• Skip to primary navigation
  • Skip to content
  • Skip to primary sidebar
  • בית
  • מתכונים
    • עוגות
      • עוגות בחושות
      • עוגות מהירות הכנה
      • עוגות קלות הכנה
      • עוגות גבינה
      • עוגות שוקולד
      • עוגות ביסקוויטים
      • עוגות פרי
      • עוגות שמרים
      • עוגות רושם
      • עוגות יום ההולדת שלי
    • עוגיות
    • לחמים ומאפים
    • ארוחת בוקר
    • מתכונים לחג
      • מתכונים לראש השנה
      • מתכונים לחנוכה
      • מתכונים לט"ו בשבט
      • מתכונים לפורים
      • מתכונים לפסח
      • מתכונים לשבועות
    • ללא גלוטן
    • מיוחדים
    • מתכונים לילדים
    • פאי וטארט
    • קאפקייקס
    • קינוחים וממתקים
      • קינוחים אישיים
      • קינוחים קפואים
  • אינדקס מתכונים
  • מידות נפח ומשקל
  • אודות
  • המתכונים הכי מבוקשים

מתוקים שלי

בלוג המתוקים של חן שוקרון

21 ביולי 2020

עוגת קרם פרלינה וקראמבל לוז חגיגית ומיוחדת

32 תגובות
עוגת קרם פרלינה וקראמבל לוז חגיגית ומיוחדת

עוגת קרם פרלינה וקראמבל לוז חגיגית ומיוחדת

בעולם הקונדיטוריה יש כמה מתכונים בסיסיים שמהווים את אבני היסוד לאינסוף מתכונים, שילובים ווריאציות. התפישה אומרת שאם תדע לשלוט בבסיס, כלומר אם תדע להכין את אותם מתכונים בסיסיים, השמיים הם הגבול וניתן יהיה לרקוח כל מתכון שתרצה.

העוגה הבאה היא שילוב של כמה מתכונים כאלו. יש בה עוגה בחושה בסיסית, קראמבל אגוזי לוז, קרם פטיסייר מחוזק במחית פרלינה ומעל הכל מרנג שוויצרי חרוך. כשהכנתי את העוגה חשבתי באמצע הדרך שאין סיכוי שכל הטעמים ובעיקר המרקמים האלו ישתלבו יחד, אבל טעיתי. למרות שהיא שילוב לא הגיוני לכאורה של כמה מתכוני בסיס, היא מצליחה ליצור שלם שעולה על סך חלקיו. ההוכחה הכי טובה לכך היא שאצלנו בבית, שגם האורחים שמגיעים אליו על בסיס יומיומי, כולם רגילים שתמיד יש עוגה בבית אבל גם העוגות הטובות ביותר נגמרות רק כעבור יום או יומיים. לעוגה הזאת לקח שעות ספורות כדי להתחסל לחלוטין. היא שונה, מעניינת, מיוחדת וממש לא שגרתית.

עוגת קרם פרלינה וקראמבל לוז חגיגית ומיוחדת

עוגת קרם פרלינה וקראמבל לוז חגיגית ומיוחדת

הטריגר להכין אותה היו שני דברים: תמונה שראיתי בפינטרסט והעובדה שחנות חומרי הגלם לידי התחילה למכור מוצרים של ולרונה. המוצרים של ולרונה הם חגיגה אמיתית. כל ביקור שלי בחנות גורר אחריו רכישה של שוקולד נוסף, חומר גלם חדש ולאחרונה – מחית פרלינה. מחית פרלינה היא מחית המשלבת אגוזי לוז קלויים וקרמל. המחית, הלא מאוד מתוקה, בעלת טעמים עמוקים של אגוזי לוז וקרמל ומשתלבת נהדר בקינוחים שונים.

עוגת קרם פרלינה וקראמבל לוז חגיגית ומיוחדת3

אז מתחילים בהכנה של הבסיס שהוא למעשה עוגת שוקולד (קקאו) פשוטה. הרעיון הוא לאפות בסיס נמוך עליו יתווספו שכבות נוספות. מעל עוגת השוקולד האפוייה מפזרים קראמבל אגוזי לוז. הקראמבל הזה הוא אחד הדברים היותר טעמים וממכרים שיש – שילוב פשוט של חמאה, סוכר קמח ושפע של אגוזי לוז טחונים שבזמן האפייה שלו מפיץ בבית ניחוח מתוק ונעים.

עוגת קרם פרלינה וקראמבל לוז חגיגית ומיוחדת

את הקראמבל הכנתי ידנית ללא מיקסר. ממוללים בין הידיים קמח, סוכר, מלח, אגוזי לוז טחונים וקוביות חמאה רכות עד שנוצרים גושי בצק. את גושי הבצק מפזרים באופן אחיד בתבנית אפייה ואופים 10-12 דקות. מוציאים ומצננים. אם גושי הבצק התקרבו זה לזה בזמן האפייה, אל תתרגשו, פשוט חכו לצינון מלא ואז שוברים את הבצק לגושים. מפזרים על הבסיס האפוי.

מכינים קרם פטיסייר. פטיסייר הוא קרם בסיסי בעולם הקונדיטוריה והוא למעשה הסמכה של חלב בחלמונים, סוכר וקורנפלור. לקרם מוסיפים את הפרלינה וחמאה רכה, מערבבים היטב ויוצקים על הפירורים. מכסים כך שהניילון יגע ישירות בקרם ושומרים בקירור. לפניי ההגשה מכינים מרנג – מחממים את החלבונים עם סוכר על גבי בן מארי כ-10 דקות ומקציפים במהירות גבוהה. מצפים את העוגה ושמרים בהקפאה כשעה-שעתיים רק כדי לאפשר חילוץ קל מהתבנית ולבסוף חורכים את המרנג.

עוגת קרם פרלינה וקראמבל לוז חגיגית ומיוחדת

עוגת קרם פרלינה וקראמבל לוז חגיגית ומיוחדת

עוגת קרם פרלינה וקראמבל לוז חגיגית ומיוחדת

לתבנית בקוטר 22 ס״מ ובגובה 8 ס״מ

לעוגת בסיס –

2 כפות (20 גרם) אבקת קקאו

1/4 (50) כוס סוכר חום בהיר

1/3 כוס (80 מ״ל) מים רותחים

40 גרם חמאה רכה

1/4 כוס (50 גרם) סוכר חום כהה

1/2 כוס (70 גרם) קמח

1/4 כפית סודה לשתייה

1/2 כפית אבקת אפייה

1 ביצה

לקראמבל אגוזי לוז –

1/3 כוס + 2 כפות (100) גרם קמח

100 גרם אגוזי לוז טחונים דק (לא לגמרי לאבקה)

1/2 כוס (100 גרם) סוכר לבן

1/2 כפית (3 גרם) מלח

100 גרם חמאה רכה חתוכה לקוביות

לקרם פטיסייר פרלינה –

6 חלמונים בגודל L

3/4 כוס (150 גרם) סוכר

רבע כוס (35 גרם) קורנפלור

500 מ״ל חלב

70 גרם חמאה רכה חתוכה לקוביות קטנות

100 גרם מחית פרלינה

למרנג –

5 חלבונים (כ – 175 גרם)

קורט מלח

כוס ורבע (250 גרם) סוכר

מכינים את עוגת הבסיס –

מחממים תנור ל-175 מעלות, מרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה.

מערבבים בקערה את הקקאו, סוכר חום בהיר ומים רותחים לקבלת תערובת משחתית חלקה. מצננים. בקערה נפרדת מערבבים עם מרית סיליקון את החמאה הרכה והסוכר חום כהה. מוסיפים את הביצה וטורפים היטב. מנפים פנימה את הקמח, סודה לשתייה ואבקת אפייה ועם המרית מקפלים לתערובת אחידה. מוסיפים את תערובת הקקאו ומערבבים היטב עד לקבלת בלילה חלקה ואחידה. מעבירים לתבנית האפייה ואופים כ-10 דקות ועד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש. מוציאים ומצננים לחלוטין.

מכינים בינתיים את הקראמבל –

משאירים את התנור דולק ב-175 מעלות.

מערבבים בקערה את כל חומרי הקראמבל. עם האצבעות ממוללים לקבלת גושי בצק בינוניים. מפזרים באופן אחיד בתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה. שומרים בקירור כ-15 דקות ואופים הישר מהקירור כ-10-12 דקות ועד שהפירורים מזהיבים. אם הפירורים התאחדו לשכבה אחת, מפרידים אותם לאחר צינון מלא לגושים קטנים. מצננים לחלוטין. מניחים שקף בגובה 8-10 ס״מ בדופן הפנימית בין העוגה לתבנית. מפזרים על עוגת השוקולד את הפירורים בצורה אחידה.

מכינים פטיסייר פרלינה –

טורפים בקערה את החלמונים, סוכר וקורנפלור לתערובת אחידה. בסיר בינוני מביאים לרתיחה את החלב (מומלץ לטרוף מייד פעם את החלב כדי למנוע הדבקות של מוצקי חלב לסיר). יוצקים מחצית מהחלב החם לתערובת החלמונים וטורפים היטב. מעבירים את תערובת החלמונים לסיר עם החלב, מחזירים ללהבה בינונית ומביאים לרתיחה ובעבוע תוך כדי טריפה מתמדת. מבשלים עוד דקה נוספת, ממשיכים לטרוף כל הזמן. מסירים מהאש ודרך מסננת דקה מעבירים לקערה נקייה. מוסיפים מיד את קוביות החמאה ובעזרת מרית מקפלים היטב עד שהחמאה נטמעת לחלוטין. מוסיפים את הפרלינה ומקפלים עד להטמעה מלאה. יוצקים את הפטיסייר על גבי הפירורים ומיישרים את פניו. מכסים בניילון נצמד כך שיגע ישירות בקרם ולא יאפשר היווצרות קרום. שומרים בקירור כמה שעות ואפשר לילה שלם.

לפניי ההגשה מכינים את המרנג –

בסיר בינוני מביאים לרתיחה מים בגובה של כ – 2-3 ס"מ. מניחים מעל קערה חסינת חום כך שלא תיגע ישירות במים. מניחים בקערה את החלבונים, הסוכר וקורט מלח. מחממים את החלבונים תוך כדי טריפה למשך 5-10 דקות ועד שהסוכר מתמוסס לחלוטין והתערובת חמה מאוד למגע (במידה ומשתמשים במד חום עד לטמפרטורה של 65 מעלות). מעבירים את תערובת החלבונים לקערת המיקסר ומקציפים במהירות גבוהה עד לקבלת קצף גמיש ומבריק ועד שהקערה קרה למגע בחלקה החיצוני (כ – 8-10) דקות. מעבירים את המרנג מעל הקרם היציב ומיישרים כך שיכסה באופן אחיד. מעבירים למקפיא לשעה-שעתיים רק כדי לאפשר חילוץ קל מהתבנית והשקף. לפניי ההגשה צורבים את המרנג עם ברנר.

העוגה נשמרת עד יומיים בקירור.

עוגת קרם פרלינה וקראמבל לוז חגיגית ומיוחדת

עוגת קרם פרלינה וקראמבל לוז חגיגית ומיוחדת

רוצים חתיכה?

לקבוצת האפייה של הבלוג כבר הצטרפתם? בואו לחלוק עם כולם עצות, טיפים, מתכונים, דעות וכל מה שקשור לאפייה.

מתכונים דומים

  • עוגת קראמבל פירות קיץ
    עוגת קראמבל פירות קיץ
  • ריבועי עוגת גבינה פטל וקראמבל
    ריבועי עוגת גבינה פטל וקראמבל
  • ריבועי קראמבל פיסטוק
    ריבועי קראמבל פיסטוק
  • עוגת יום הולדת אגוזי לוז ושוקולד
    עוגת יום הולדת אגוזי לוז ושוקולד

מתוייק תחת: עוגות, עוגות יום הולדת, עוגות רושם מתוייג כ:מרנג, עוגה חגיגית, עוגת יום הולדת, עוגת שכבות, פטיסייר, פרלינה

Reader Interactions

Comments

  1. איילת אומר

    22 ביולי 2020 at 12:07

    היא נראית נפלא! אני קצת פחות אוהבת מרנג רך לא אפוי. האם לדעתך יתאים לצפות בקצפת במקום המרנג?

    כן, אפשר. התוצאה תהיה שונה אבל עדיין טובה

  2. בת שבע אומר

    22 ביולי 2020 at 12:36

    ואו אחד גדול
    אלופה

  3. איריס כבן אומר

    22 ביולי 2020 at 16:00

    מה אפשר לשים במקום המרנג?

    קצפת?

  4. טליה אומר

    22 ביולי 2020 at 22:23

    נראה מושלם!!
    עוגת יומולדת בשבילי:)
    אפשר להחליף את המחית פרלינה בממרח נוגט?
    תודהה

    כן, אפשר

  5. דנה אומר

    23 ביולי 2020 at 15:29

    היוש! נראה מוש מוש מוש
    בדיוק בדקתי במזווה והמחית פרלינה שלי ממש קשה, מתלבטת איך לשלב אותה בקרם פטיסייר.
    אולי לחמם אותה במיקרו עם קצת חמאה לרכך אותה?
    אני אכין את העוגה ביום ראשון ליומהולדת של גיסי
    תודה רבה דנה.
    ובדיוק – לחמם ממש בעדינות ולערבב היטב. לא הייתי מוסיפה חמאה.
    בהצלחה רבה!

  6. דנה אומר

    24 ביולי 2020 at 12:16

    שלום, אחותי הכינה את העוגה אתמול ודיווחה שיצא מתוק מדיי מדיי. האם יש אפשרות לקצץ בסוכר באחד המרכיבים?

    אני מניחה שמה שהיה מתוק מידי זה המרנג שיש ממנו כמות גדולה יחסית. אפשר להכין חצי מכמות המרנג, שאר הרכיבים לטעמי לא מתוקים מאוד.
    כדאי לבדוק גם האם המחית פרלינה מתוקה, המחית שאני השתמשתי בה לא מתוקה במיוחד. במידה וכן, אז אפשר לצמצם את כמות הסוכר בפטיסייר.

  7. איילה אומר

    27 ביולי 2020 at 23:21

    נראית מדהימה, האם ניתן לחרוך את המרנג ולהשאיר את העוגה במקרר ולהגישה רק למחרת (רוצה להכין לאח שלי ליומולדת בשבת והמשפחה דתית ושומרת שבת)?
    תודה רבה

    כן, אפשר.
    בהצלחה ומזל טוב

  8. זהורית אומר

    31 ביולי 2020 at 10:49

    הכנתי את העוגה אתמול.. יצאה מעולההה!!! אחת הטובות!! קיבלתי מחמאות רבות.
    את מחית הפרלינה גם הכנתי וזה יצא בול במידה, ברמת המתיקות.
    אהבתי ממש! תודה

  9. נעמה אומר

    22 באוגוסט 2020 at 21:58

    חן, שמתי עין על העוגה והחלטתי ליישם.
    רק מה, הייתי צריכה אותה פרווה. אז כל החמאה הוחלפה בשמן קוקוס (ביחס של 80 אחוז) והחלב הרגיל הוחלף בחלב שקדים, בעיקר בגלל שממילא לעוגה טעם אגוזי, אז נראה לי שייך. התוצאה היתה מעולה ממש. הנסיינים לא הפסיקו להלל את העוגה החל מהמראה ועד לטעם. אמנם יצא קצת מתוק מידי לטעמי, כנראה בגלל שהמחית פרלינה שלי מתוקה למדי, אז לפעם הבאה ראיתי את התגובה פה ואפחית שם את הסוכר.
    תודה רבה על המתכון!

  10. דנה אומר

    24 באוגוסט 2020 at 21:29

    הכנתי שוב!! ויצא מושלם! הקרמבל פשוט מושלם ובלתי ניתן לעצירה מנשנוש סתם כך. שמתי יותר אגןזי לוז וחלק בקושי טחנתי כדי שיהיה שילוב מרקמים. ובמקום מרנג הפעם שמתי קצפת כי אחת האורחות היריונית. תודה!

  11. גל אומר

    2 בספטמבר 2020 at 11:26

    נראית מדהים! יעבוד לדעתך עם בסיס בראוניז?

    כן, בטח.

  12. שני אומר

    1 באוקטובר 2020 at 14:09

    היי
    שאלה לי- אגוזי הלוז צריכים להיות קלופים?
    תודה!!

    כן, כדאי. הקליפות של האגוזים לא נעימות למאכל.

  13. יצחק אומר

    5 בנובמבר 2020 at 20:04

    נראה פיצוץ של מתכון !!

    בדרך להכין לאישתי ליום ההולדת.

    האם ניתן להקפיא ללילה ?

    תודה יצחק! ללילה אין צורך להקפיא, אפשר לשמור בקירור.

  14. דפי אומר

    7 בנובמבר 2020 at 18:49

    וואווו וואוווו וואווו יצא מדהיםםם! כמו כל העוגות שאני עושה בעזרתך. בן זוגי אמר שזו אחת העוגות הטובות יותר. 👌. כיף ממש!!! הפחתתי במרנג את הסוכר והייתי קצת נדיבה יותר מקמצוץ מלח. יצא איזון מושששש👌 תודה תודה תודה🙏❤️

  15. מירי אומר

    11 בנובמבר 2020 at 17:43

    היי,
    תסלחי לי על השאלה.. משתפת אותך בהתלבטות… 🙂
    לדעתך אם אוותר בכלל על שכבה מעל הפטיסייר עדיין ייצא מספיק טעים ומרשים?…
    תודה מראש,
    מירי

    לטעמי יהיה חסר משהו…

  16. Jeny אומר

    12 בנובמבר 2020 at 8:29

    היי היי
    מתכננת לעשות עוגה מחר. אם אני רוצה להשתמש בתבנית קוטר 28, בכמה להגדיל כמויות?
    תודה רבה!!!

  17. חן אומר

    18 בינואר 2021 at 8:35

    יש לי שאלה
    יש אני יוותר על שכבת המרנג,
    יהיה לי אפשרות להכין את העוגה שלושה ימים קודם

    כן, אפשר. אבל שימי לב שקרם פטיסייר לא מומלץ לשמור יותר משלושה ימים ולכן כדאי לסיים את העוגה באותו היום או לכל היותר למחרת.

  18. עדן אומר

    13 בפברואר 2021 at 20:31

    היי אם אני רוצה להכין את העוגה ברינג של 18 ס"מ , בכמה להקטין את הכמויות?

  19. חן אומר

    23 בפברואר 2021 at 23:24

    תפיסה כותבים עם ס' ולא עם ש' כמו שכתבת. בושות…

    ממליצה לבדוק לעומק לפניי שכותבים הערות חסרות חן

  20. ניצן אומר

    24 בפברואר 2021 at 16:51

    היי
    הכנתי את העוגה ויצאה טעימה מאוד, אבל רציתי לשאול מה בעצם מגבש את השכבה של הקראמבל לשכבה התחתונה? כי כשחתכתי הקראמבל ושכבת העוגה התחתונה פשוט נפרדו אחד מהשני והקראמבל התפורר כך שזו לא הייתה חתיכת עוגה (אבל עדיין היה טעים בטירוף 🙂
    תודה!

    הקראמבל אכן מתפורר לא מתגבש ונצמד לחלוטין בחיתוך, אבל עדיין אמורה להשאר פרוסת עוגה שלמה. נסי להדק אותו היטב לבסיס, ואת הקרם פטיסייר לשטח היטב כך שיצמד לקראמבל מתחתיו.

  21. מורן אומר

    28 בפברואר 2021 at 10:21

    היי הכנתי את העוגה ויצאה מושלם!
    הבעיה היחידה שאחרי יום במקרר המרנג התכווץ… יש דרך למנוע את זה?

    נשמע שמשהו השתבש באופן ההכנה שלו. כעקרון המרנג לא מתכווץ לאחר יום בקירור, יכול להיות שהבישול של החלבונים עם הסוכר לא היה ארוך מספיק.

  22. אלעד אומר

    19 במרץ 2021 at 9:37

    אהלן,רציתי לדעת אם הקפאה של העוגה לפני החילוץ מהתבנית לא בעייתית בגלל הקרם פטיסייר?(כי יש בו קורנפלור )

    שאלה טובה. ההקפאה צריכה להיות קצרה, רק עד שעה וכדי לאפשר חילוץ חלק. לא ממליצה להקפיא לזמן ארוך יותר.

  23. ליאם אומר

    6 באפריל 2021 at 14:22

    אפשר להשתמש בקמח תופח ולהוריד את האבקת האפיה

    כן, אפשר.

  24. ליאם אומר

    7 באפריל 2021 at 13:33

    עשיתי את העוגה ויצא מושלם כמה זמן היא יכולה ליהיות במקרר

    שמחה לשמוע!
    ממליצה לא יותר משלושה ימים

  25. ליאם אומר

    7 באפריל 2021 at 13:36

    כמה ימים העוגה יכולה ליהיות במקרר

  26. Varda אומר

    6 ביולי 2021 at 6:41

    שלוםמרב,
    אין לי ברנר, האם יש עוד צורה לחרוך המרנג?

    מאוד בעיתי בלי. אבל אפשר גם לא לחרוך אותו

  27. דלית אומר

    5 בספטמבר 2021 at 21:17

    האם המרנג בטוח להריוניות?

  28. עינה אומר

    9 בדצמבר 2021 at 11:10

    היי איך אפשר להפוך את העוגה לפרווה?

    אישית לא ניסיתי, אבל כדאי לקרוא כמה תגובות למעלה, מישהי סיפרה שהכינה פרווה ויצא מצוין.

  29. שלומית אומר

    25 בדצמבר 2021 at 21:52

    עוגה מעולה. תודה על מתכון מושלם

  30. אוריין אומר

    17 במרץ 2022 at 7:08

    הי, האם אפשר איכשהו להפוך את העוגה ל'ללא גלוטן'?

    אני מניחה שאפשר עם קמח ללא גלוטן, אבל לא ניסיתי.

  31. שני אומר

    18 באוקטובר 2022 at 19:44

    היי
    יש לי שאלה. אם אני משתמשת במוס הזה למתכון אחר ורוצה לצפות בגלסאז'. אפשר כפי שהוא או שצריך להוסיף שמנת, ג'לטין וכדומה. אם צריך להוסיף משהו יש מצב שאת אומרת לי כמה? כי על המתכונים שלך אני הכי סומכת!

    הי שני,
    לצערי אין לי תשובה. מעולם לא הכנתי עם גלסאז׳. אין לי ניסיון בזה ולכן אני לא יכולה לייעץ לך.
    מצטערת.

  32. ספיר אומר

    5 בינואר 2023 at 0:06

    היי
    ניראת עוגה מושלמת
    רוצה להכין
    אין לי סוכר חום בכלל
    לא כהה ולא בהיר
    אם אני אמיר לסוכר לבן זה קריטי ?

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

Recipe Rating




סרגל צדדי ראשי

me

הי, אני חן שוקרון, נשואה ואמא לשתי בנות ובן ממרכז הארץ. את המהפך בחיי עשיתי לפניי כ – 8 שנים כשהייתי...קרא עוד

אני גם באינסטגרם

טארט קרם ברולה. כי למה להסתפ טארט קרם ברולה. כי למה להסתפק רק בקרם אם אפשר לשדך אותו לבסיס פריך ופירורי של בצק?
וכמה התלהבתי מאחד עד עשר מלשבור בכל פעם את שכבת הקרמל הדקיקה שעל הטארט? בואו נגיד שכל פרוסה מהטארט קיבלה את הנקישה המפורסמת.
מתכון חדש וטעים כל כך בבלוג. שמה לכם קישור בסטורי וגם בביו שלי @shukrun_chen. או שלחו הודעה פרטית ואשלח לכם קישור. לגמרי אחד הטעימים.
#creambrûlée #creambruleetart #creambrulee #tart #dessertlover #metukim_sheli #foodtographyschool #brulee #frenchdesserts #sweetcream #foodreels #bakingreels #dessertreels #caramel #קרםברולה #טארטקרםברולה
קלה ומהירת הכנה כמו עוגת ביסקוויטים, יפה כמו עוגת שכבות חגיגית וטעימה כמו טירמיסו. עוגת טירמיסו משגעת ללא מייצבים שהכי כיף ליישר עם כפית (עדיף כף), אבל גם נחתכת לפרוסות יפהפיות. אמרתי עבר שהיא ממש קלה להכנה?
מתכון חדש בבלוג, אפשר להגיע דרך הקישור בביו שלי @shukrun_chen , שמתי לכם קישור בסטורי, או שלחו לי הודעה ואשלח לכם קישור. אפשר לכתוב גם בגוגל עוגת טירמיסו חן שוקרון
#tiramisu #tiramisucake #mascarpone #nobake #nobakecake #foodreels #dessertreels #metukim_sheli #foodtographyschool #mascarponecream #italiandessert #cakeoftheday #טירמיסו #עוגתטירמיסו #ללאאפיה #מסקרפונה
משהו קטן וטוב לסופ״ש. עוגיות פלורנטין שקדים עם ציפוי של שוקולד. מה יש לנו כאן? בסיס של בצק פריך ועליו שכבה של שקדים מקורמלים בדבש ומצופים בשוקולד. רוצים מתכון?
#almond #almonds #almondsflorentines #florentine #shortbread #shortbreadcookies #almondcookies #weekendbaking #foodreels #bakingreels #foodtographyschool #פלורנטין #פלורנטיןשקדים #עוגיות #עוגיותשקדים #metukim_sheli #israeli_kitchen #israelifood #cookie #almondbars #almondpie 
וגם כאן הכלי הגשה היפה והמיוחד כל כך מהחנות המשגעת @homestories_nati_alon
הגיע הזמן לעוגת תותים חגיגי הגיע הזמן לעוגת תותים חגיגית ויפה, והפעם קלאסיקה צרפתית. פריזייה: עוגת תותים וקרם מוסלין. סנדוויץ׳ של עוגת ספוג בתוכו מונח קרם מוסלין וקוביות תותים טריים. מעל כל היופי הזה ישנה שכבה דקיקה של מרציפן שמעניקה לעוגה טעם שקדים עדין וקישוט של מסקרפונה ותותים טריים.
פרוייקט אפייה חורפי כייפי וטעים. המתכון עכשיו בבלוג, יש קישור מהסטורי וגם מהביו שלי @shukrun_chen . או שלחו לי הודעה 
ואשלח לכם קישור.
הכלים היפים מהחנות המשובחת @homestories_nati_alon 
#fraisier #fraiser #fraisiercake #fraise #genoise #mousseline #strawberries #marzipan #almondpaste #mascarpone #frenchdessert #maryberry #winterbaking #פריזייה #פריזייהתותים #foodtographyschool #foodreels #bakingreels #metukim_sheli #cakeoftheday #cakeslice #תותים #עוגתתותים
**עדכון - הוספתי מתכון מסודר **עדכון - הוספתי מתכון מסודר כאן בתיאור**
לא ממש מתכון, יותר רעיון לאיך להכין כאילו קרואסון שקדים בצ׳יק צ׳ק - 
משתמשים בבצק עלים מהסופר, רצוי לא בקפוא אלא בכזה שאפשר להשתמש בו מיד, מכינים מלית שקדים זריזה מסוכר, שקדים טחונים, ביצה, וניל ואמרטו (ליקר שקדים). אופים את הבצק וחוצים אותו לשניים, מצפים כל חצי במלית שקדים, מכסים אחד על השני, מוסיפים פרוסות שקדים ואופים. בסוף בוזקים מלא אבקת סוכר, חותכים ואוכלים. רוצים מתכון קצת יותר מדויק? תכתבו לי בתגובות ואצרף לכם.
** עדכון לפוסט - הנה המתכון המלא**
׳כאילו׳ קרואסון שקדים – 

1 חבילה בצק עלים (השתמשתי בבצק מצונן שאין צורך להפשיר לפניי השימוש אבל אפשר להשתמש בכל בצק שרוצים), קחו בחשבון שהבצק המצונן נשאר דק יחסית ולא תופח מאוד, שאר הבצקים תופחים הרבה יותר.

למלית – 
1/2 כוס (100 גרם) סוכר לבן
1 כוס (100 גרם) שקדים מולבנים טחונים דק (קמח שקדים)
50 גרם חמאה מומסת ומצוננת
1 ביצה
1 כפית וניל
1-2 כפות ליקר אמרטי (ליקר שקדים) אפשר להחליף בכל ליקר אחר או להשמיט אבל האמרטי נותן טעם מודגש יותר של שקדים.

לציפוי – 
50 גרם פרוסות שקדים

מחממים תנור ל – 175 מעלות. מעבירים את הבצק לתבנית אפייה ואופים כ – 10 דק׳ (אין צורך לאפות אפייה מלאה כי הבצק יאפה שוב). מצננים וחוצים לשניים.
מכינים את המלית –
בקערה מערבבים את כל חומרי המלית לתערובת לחה. מורחים בשכבה דקה ואחידה על גבי אחד החצאים מחצית מהמלית. סוגרים בחצי שני של הבצק, מצפים גם אותו בשכבה דקה של מלית ומפזרים מעל פרוסות שקדים.
אופים כ – 10 דקות ועד שהמלית יציבה ופרוסות השקדים זהובות.
מוציאים ומצננים, מפדרים בהרבה אבקת סוכר וחותכים לגודל הרצוי.
 **לפי רעיון של ה NYTimes**
#almondflour #almondflourrecipes 
#almondcroissant #croissant #5minutes #homebaking #metukim_sheli #foodtographyschool #foodreels #bakingreel #puffpastry #israelikitchen #almondfilling #frangipani #קרואסוןשקדים #בצקעלים
לחמניות שום הדור הבא - לחמני לחמניות שום הדור הבא - לחמניות שום קוריאניות שהן לא רק לחמניות רכות וטיפה מתקתקות עם ציפוי נדיב של עשבי תיבול, חמאה ושום. הלחמניות האלו גם ממולאות במלית גבינת שמנת טעימה כל כך ומצופות בשבבי גבינה קשה שנמסה לתוך הלחמניות. השילוב המושלם הזה יוצר מאפה מדהים וכל כך טעים. בדיוק הפחמימה הטובה שצריך בימים הקרים האלו.
המתכון בתגובות. 
ומי יודע מה הקשר בין המוזיקה ללחמניות? בין הפותרים תוגרל לחמנייה קוראינית (לא באמת 😉)
#koreangarlicbread #koreanbread #koreanfood #koreanbreadgarlic #bts #garlicbread #creamcheese #creamcheesebread #breadbaking #homebaking #foodreels #bakingreels #metukim_sheli #foodtographyschool #cheesebread #herbbread
זאת השנה שלנו!! וזאת העוגה לחגוג איתה את השנה החדשה. עוגת שוקולד חלב וקרמל, עם ציפוי של גנאש משגע שעושה את כל ההבדל. גנאש שיש בו גם שוקולד חלב וגם קרמל מלוח במרקם סמיך וכל כך טעים. מתכון חדש בבלוג, יש קישור מהפרופיל שלי @shukrun_chen  וגם מהסטורי. או שלחו לי הודעה ואשלח לכם קישור.
שיהיה סופש מושלם ושנה אזרחית טובה לכולם ♥️
#milkchocolate #chocolatecake #onetinbakes #theboywhobakes #metukim_sheli #newyearscake #newyearscelebration #foodreels #bakingreels #cakeoftheday #foodtographyschool #ganache #caramel #bakinglove
לקרוא למאפה השמרים הזה סופג לקרוא למאפה השמרים הזה סופגניות זה קצת לעשות לו עוול ולצמצם אותו לחנוכה בלבד, אז אלו בעצם כמעט סופגניות או ליתר דיוק בריוש רך ואוורירי במיוחד, לא תאמינו כמה, עם ניחוח תפוזי ומלית רכה וטעימה של פטיסייר וניל ומעל הכל פריכות של סוכר קינמון. מכל הסופגניות שאכלתי השנה חייבת להגיד שאלו היו הטובות ביותר וכנראה שאכין אותן כל השנה כולה. אז אם נשארו לכם הדלקת נרות ואתם מחפשים לחדש ולגוון מבטיחה לכם שהכמעט סופגניות האלו זה מה שאתם מחפשים. 
המתכון עכשיו בבלוג, יש קישור מהפרופיל שלי @shukrun_chen וגם בסטורי, או שלחו לי הודעה ואשלח לכם קישור. חג שמיייייח!!
#almostdoughnuts #bakeddoughnuts #doughnuts #donuts #pastrycream #cinnamon #cinnamondonuts #onetinbakes #theboywhobakes #foodreels #bakingreel #metukim_sheli #חנוכה #סופגניות #סופגניותאפויות #hannukah #jewishfood #israeli_kitchen #israelifood 
אז אם
אל דאגה, לא הסתיימו הטיגונים לחג, הם עדיין בעיצומם, אבל לוקחת רגע הפסקה קטנה לטובת עוגיות מתוקות. עוגיות פרח משודרגות עם תוספת של אגוזי לוז קצוצים ומלית משולבת של שוקולד לבן וריבה או נוטלה למי שמעדיף. התוצאה לא רק חמודה מאוד, גם טעימה. אז אם יש לכם זמן פנוי עם הילדים בחג, תכינו איתם עוגיות, זה כיף וזה טעים. כבר מצרפת מתכון בתגובות.
#shortbread #shortbreadcookies #sandwichcookies #jellycookies #chocolatecookies #cookiecutters #flowershapedcookies #bakingwithchildren #homebaking #bakingreels #foodreels #foodtographyschool #metukim_sheli #עוגיותפרח #עוגיותסנדוויץ #עוגיות #winterbaking #cookieexchange #cookiedecorating
Follow on Instagram

אני גם בפייס! הצטרפו לדף החדש

הרשמו לעדכונים במייל (יש לאשר את המייל שישלח אליכם על ידי לחיצה על הקישור)

הרשמה

מתכונים לפסח

פבלובה אליפות

פבלובה אליפות

mont blanc chocolate pavlova

פבלובה שוקולד מון בלאן ושת"פ עם Paris Chez Sharon

עוגת גבינה נפוליטנית

עוגת גבינה נפוליטנית

pavlova cake roll

פבלובה מגולגלת

עוגיות פיסטוק

עוגיות פיסטוק איטלקיות

עוגת שקדים עם קוקוס ותפוז לפסח

עוגת שקדים עם קוקוס ותפוז לפסח

בואו נעבוד יחד!

יש לכם רעיון לעבודה משותפת? אשמח לשמוע מכם! צרו איתי קשר כאן כדי להתחיל. צור קשר…

המתוקים שאתם הכי אוהבים

  • עוגת לימון בחושה עוגת לימון בחושה פרווה מה...
  • levain cookies עוגיות שוקולד צ'יפס של מא...
  • עוגיות אגוזי לוז ושקדים ש...
  • מדריך לאפיית חלה מדריך לאפיית חלה
  • עוגת לימון עם אוכמניות ושטרוייזל עוגת לימון עם אוכמניות וש...
  • פאי תותים וקצפת לפסח פאי תותים וקצפת לפסח
טארט קרם ברולה. כי למה להסתפ טארט קרם ברולה. כי למה להסתפק רק בקרם אם אפשר לשדך אותו לבסיס פריך ופירורי של בצק?
וכמה התלהבתי מאחד עד עשר מלשבור בכל פעם את שכבת הקרמל הדקיקה שעל הטארט? בואו נגיד שכל פרוסה מהטארט קיבלה את הנקישה המפורסמת.
מתכון חדש וטעים כל כך בבלוג. שמה לכם קישור בסטורי וגם בביו שלי @shukrun_chen. או שלחו הודעה פרטית ואשלח לכם קישור. לגמרי אחד הטעימים.
#creambrûlée #creambruleetart #creambrulee #tart #dessertlover #metukim_sheli #foodtographyschool #brulee #frenchdesserts #sweetcream #foodreels #bakingreels #dessertreels #caramel #קרםברולה #טארטקרםברולה
קלה ומהירת הכנה כמו עוגת ביסקוויטים, יפה כמו עוגת שכבות חגיגית וטעימה כמו טירמיסו. עוגת טירמיסו משגעת ללא מייצבים שהכי כיף ליישר עם כפית (עדיף כף), אבל גם נחתכת לפרוסות יפהפיות. אמרתי עבר שהיא ממש קלה להכנה?
מתכון חדש בבלוג, אפשר להגיע דרך הקישור בביו שלי @shukrun_chen , שמתי לכם קישור בסטורי, או שלחו לי הודעה ואשלח לכם קישור. אפשר לכתוב גם בגוגל עוגת טירמיסו חן שוקרון
#tiramisu #tiramisucake #mascarpone #nobake #nobakecake #foodreels #dessertreels #metukim_sheli #foodtographyschool #mascarponecream #italiandessert #cakeoftheday #טירמיסו #עוגתטירמיסו #ללאאפיה #מסקרפונה
משהו קטן וטוב לסופ״ש. עוגיות פלורנטין שקדים עם ציפוי של שוקולד. מה יש לנו כאן? בסיס של בצק פריך ועליו שכבה של שקדים מקורמלים בדבש ומצופים בשוקולד. רוצים מתכון?
#almond #almonds #almondsflorentines #florentine #shortbread #shortbreadcookies #almondcookies #weekendbaking #foodreels #bakingreels #foodtographyschool #פלורנטין #פלורנטיןשקדים #עוגיות #עוגיותשקדים #metukim_sheli #israeli_kitchen #israelifood #cookie #almondbars #almondpie 
וגם כאן הכלי הגשה היפה והמיוחד כל כך מהחנות המשגעת @homestories_nati_alon
הגיע הזמן לעוגת תותים חגיגי הגיע הזמן לעוגת תותים חגיגית ויפה, והפעם קלאסיקה צרפתית. פריזייה: עוגת תותים וקרם מוסלין. סנדוויץ׳ של עוגת ספוג בתוכו מונח קרם מוסלין וקוביות תותים טריים. מעל כל היופי הזה ישנה שכבה דקיקה של מרציפן שמעניקה לעוגה טעם שקדים עדין וקישוט של מסקרפונה ותותים טריים.
פרוייקט אפייה חורפי כייפי וטעים. המתכון עכשיו בבלוג, יש קישור מהסטורי וגם מהביו שלי @shukrun_chen . או שלחו לי הודעה 
ואשלח לכם קישור.
הכלים היפים מהחנות המשובחת @homestories_nati_alon 
#fraisier #fraiser #fraisiercake #fraise #genoise #mousseline #strawberries #marzipan #almondpaste #mascarpone #frenchdessert #maryberry #winterbaking #פריזייה #פריזייהתותים #foodtographyschool #foodreels #bakingreels #metukim_sheli #cakeoftheday #cakeslice #תותים #עוגתתותים
**עדכון - הוספתי מתכון מסודר **עדכון - הוספתי מתכון מסודר כאן בתיאור**
לא ממש מתכון, יותר רעיון לאיך להכין כאילו קרואסון שקדים בצ׳יק צ׳ק - 
משתמשים בבצק עלים מהסופר, רצוי לא בקפוא אלא בכזה שאפשר להשתמש בו מיד, מכינים מלית שקדים זריזה מסוכר, שקדים טחונים, ביצה, וניל ואמרטו (ליקר שקדים). אופים את הבצק וחוצים אותו לשניים, מצפים כל חצי במלית שקדים, מכסים אחד על השני, מוסיפים פרוסות שקדים ואופים. בסוף בוזקים מלא אבקת סוכר, חותכים ואוכלים. רוצים מתכון קצת יותר מדויק? תכתבו לי בתגובות ואצרף לכם.
** עדכון לפוסט - הנה המתכון המלא**
׳כאילו׳ קרואסון שקדים – 

1 חבילה בצק עלים (השתמשתי בבצק מצונן שאין צורך להפשיר לפניי השימוש אבל אפשר להשתמש בכל בצק שרוצים), קחו בחשבון שהבצק המצונן נשאר דק יחסית ולא תופח מאוד, שאר הבצקים תופחים הרבה יותר.

למלית – 
1/2 כוס (100 גרם) סוכר לבן
1 כוס (100 גרם) שקדים מולבנים טחונים דק (קמח שקדים)
50 גרם חמאה מומסת ומצוננת
1 ביצה
1 כפית וניל
1-2 כפות ליקר אמרטי (ליקר שקדים) אפשר להחליף בכל ליקר אחר או להשמיט אבל האמרטי נותן טעם מודגש יותר של שקדים.

לציפוי – 
50 גרם פרוסות שקדים

מחממים תנור ל – 175 מעלות. מעבירים את הבצק לתבנית אפייה ואופים כ – 10 דק׳ (אין צורך לאפות אפייה מלאה כי הבצק יאפה שוב). מצננים וחוצים לשניים.
מכינים את המלית –
בקערה מערבבים את כל חומרי המלית לתערובת לחה. מורחים בשכבה דקה ואחידה על גבי אחד החצאים מחצית מהמלית. סוגרים בחצי שני של הבצק, מצפים גם אותו בשכבה דקה של מלית ומפזרים מעל פרוסות שקדים.
אופים כ – 10 דקות ועד שהמלית יציבה ופרוסות השקדים זהובות.
מוציאים ומצננים, מפדרים בהרבה אבקת סוכר וחותכים לגודל הרצוי.
 **לפי רעיון של ה NYTimes**
#almondflour #almondflourrecipes 
#almondcroissant #croissant #5minutes #homebaking #metukim_sheli #foodtographyschool #foodreels #bakingreel #puffpastry #israelikitchen #almondfilling #frangipani #קרואסוןשקדים #בצקעלים
לחמניות שום הדור הבא - לחמני לחמניות שום הדור הבא - לחמניות שום קוריאניות שהן לא רק לחמניות רכות וטיפה מתקתקות עם ציפוי נדיב של עשבי תיבול, חמאה ושום. הלחמניות האלו גם ממולאות במלית גבינת שמנת טעימה כל כך ומצופות בשבבי גבינה קשה שנמסה לתוך הלחמניות. השילוב המושלם הזה יוצר מאפה מדהים וכל כך טעים. בדיוק הפחמימה הטובה שצריך בימים הקרים האלו.
המתכון בתגובות. 
ומי יודע מה הקשר בין המוזיקה ללחמניות? בין הפותרים תוגרל לחמנייה קוראינית (לא באמת 😉)
#koreangarlicbread #koreanbread #koreanfood #koreanbreadgarlic #bts #garlicbread #creamcheese #creamcheesebread #breadbaking #homebaking #foodreels #bakingreels #metukim_sheli #foodtographyschool #cheesebread #herbbread
זאת השנה שלנו!! וזאת העוגה לחגוג איתה את השנה החדשה. עוגת שוקולד חלב וקרמל, עם ציפוי של גנאש משגע שעושה את כל ההבדל. גנאש שיש בו גם שוקולד חלב וגם קרמל מלוח במרקם סמיך וכל כך טעים. מתכון חדש בבלוג, יש קישור מהפרופיל שלי @shukrun_chen  וגם מהסטורי. או שלחו לי הודעה ואשלח לכם קישור.
שיהיה סופש מושלם ושנה אזרחית טובה לכולם ♥️
#milkchocolate #chocolatecake #onetinbakes #theboywhobakes #metukim_sheli #newyearscake #newyearscelebration #foodreels #bakingreels #cakeoftheday #foodtographyschool #ganache #caramel #bakinglove
לקרוא למאפה השמרים הזה סופג לקרוא למאפה השמרים הזה סופגניות זה קצת לעשות לו עוול ולצמצם אותו לחנוכה בלבד, אז אלו בעצם כמעט סופגניות או ליתר דיוק בריוש רך ואוורירי במיוחד, לא תאמינו כמה, עם ניחוח תפוזי ומלית רכה וטעימה של פטיסייר וניל ומעל הכל פריכות של סוכר קינמון. מכל הסופגניות שאכלתי השנה חייבת להגיד שאלו היו הטובות ביותר וכנראה שאכין אותן כל השנה כולה. אז אם נשארו לכם הדלקת נרות ואתם מחפשים לחדש ולגוון מבטיחה לכם שהכמעט סופגניות האלו זה מה שאתם מחפשים. 
המתכון עכשיו בבלוג, יש קישור מהפרופיל שלי @shukrun_chen וגם בסטורי, או שלחו לי הודעה ואשלח לכם קישור. חג שמיייייח!!
#almostdoughnuts #bakeddoughnuts #doughnuts #donuts #pastrycream #cinnamon #cinnamondonuts #onetinbakes #theboywhobakes #foodreels #bakingreel #metukim_sheli #חנוכה #סופגניות #סופגניותאפויות #hannukah #jewishfood #israeli_kitchen #israelifood 
אז אם
אל דאגה, לא הסתיימו הטיגונים לחג, הם עדיין בעיצומם, אבל לוקחת רגע הפסקה קטנה לטובת עוגיות מתוקות. עוגיות פרח משודרגות עם תוספת של אגוזי לוז קצוצים ומלית משולבת של שוקולד לבן וריבה או נוטלה למי שמעדיף. התוצאה לא רק חמודה מאוד, גם טעימה. אז אם יש לכם זמן פנוי עם הילדים בחג, תכינו איתם עוגיות, זה כיף וזה טעים. כבר מצרפת מתכון בתגובות.
#shortbread #shortbreadcookies #sandwichcookies #jellycookies #chocolatecookies #cookiecutters #flowershapedcookies #bakingwithchildren #homebaking #bakingreels #foodreels #foodtographyschool #metukim_sheli #עוגיותפרח #עוגיותסנדוויץ #עוגיות #winterbaking #cookieexchange #cookiedecorating
Follow on Instagram
  • Facebook

© 2023 כל הזכויות שמורות למתוקים שלי Brunch Pro Theme אמיר פולק: הקמת אתרי וורדפרס

מתוקים שלי
  • בית
  • מתכונים
  • אינדקס מתכונים
  • מידות נפח ומשקל
  • אודות
  • המתכונים הכי מבוקשים