ריבועי עוגת גבינה פטל וקראמבל

ריבועי עוגת גבינה פטל וקראמבל

אז במקרה ופספסתם – בשנה האחרונה אני לגמרי בעניין של ריבועי קראמבל. ריבועים קטנים עם בסיס פריך שמשמש לרוב גם כציפוי קראמבל ובין שתי השכבות האלו מסתתרת שכבה נוספת של מלית. כל מלית בטעם, במרקם ואפילו בצבע אחר והיא זאת שבעצם מכתיבה את האופי והסגנון של הריבועים.

כבר הכנתי ריבועי קראמבל פיסטוק (חלומיים), ריבועי קראמבל נוטלה, ריבועי קראמבל פרג ועוד… ובקרוב עוד ריבועים נוספים. ולמרות שאופן ההכנה דומה מאוד בין המתכונים השונים ואין הבדלים משמעותיים בבצק ובקראמבל, עדיין בכל פעם מתקבל קינוח כמעט אחר לגמרי. ריבועי הנוטלה למשל אהובים במיוחד על ילדים וריבועי הפרג (המשגעים) אהובים יותר על מבוגרים.

משתפת אתכם בריבועי הקראמבל האחרונים שהכנתי שהם פשוט חלומיים: ריבועי עוגת גבינה עם פטל וקראמבל. ולמרות שמדובר במלית של עוגת גבינה של ממש, מדובר גם כאן במתכון פשוט, קל ומהיר להכנה, עם מלית גבינה אפויה, רכה וטעימה עם נגיעה חמצמצה (ויפהפייה) של פטל טרי. שילוב המרקמים והטעמים במתכון הזה מניב קינוח משגע ומפתיע במיוחד.

אין לכם פטל טרי? אפשר להכין את הריבועים האלו גם עם תותים טריים בעונה, או עם כל פרי יער אחר (אוכמניות, פטל שחור וכד׳) וגם עם פירות יער קפואים. אם לא אוהבים בכלל פירות אפשר גם לוותר עליהן לחלוטין.

הכנתי לכם סרטון קצר של אופן ההכנה כאן.

חתכתי את ריבועי הקראמבל האלו למלבנים, רק מכיוון שהצורה אסתטית יותר. בחיתוך כזה מתקבלים 10 מלבנים, אבל אפשר בהחלט לחתוך כל מלבן לשניים ולקבל כמות גדולה יותר של ריבועים. גם ריבוע קטן של 4 על 4 ס״מ מספק וטעים.

ריבועי עוגת גבינה פטל וקראמבל

לפי מתכון מתוך הספר One Tin Bakes

הדפסת מתכון מקוצר Pin

ריבועי עוגת גבינה פטל וקראמבל

ציוד נדרש:

• תבנית מרובעת בגודל 20 ס״מ

מצרכים:

לבסיס וקראמבל

• 100 גרם חמאה מומסת
• כוס ורבע (175 גרם) קמח לבן
• 1/2 כוס (100 גרם) סוכר לבן
• קורט מלח דק
• 2 כפות שיבולת שועל

למלית עוגת גבינה

• 2 גביעים (400 גרם) גבינת שמנת 25% או 30%
• 1/2 כוס (100 גרם) סוכר לבן
• 1 כף (10 גרם) קורנפלור מנופה
• 1 כפית תמצית/מחית וניל
• 1 כפית קליפת לימון מגוררת דק
• 1 L ביצה

לשכבת פטל

• 2 כפות ריבה או קונפיטורה פטל/תות/פירות יער/אוכמניות
• 150 גרם פטל טרי או קפוא

הוראות הכנה:

מכינים בסיס וקראמבל

• ממסים את החמאה בעדינות במיקרוגל ומערבבים היטב. מצננים.
• בקערה מערבבים קמח, סוכר ומלח.
• מוסיפים את החמאה המומסת בהדרגה, בכל פעם רבע מהכמות לקמח ובעזרת מזלג מערבבים עד שנוצרים גושי בצק קטנים.
• מהדקים 2/3 מהבצק (250 גרם) לתחתית התבנית בשכבה דקה ואחידה.
• שומרים בקירור 15-20 דקות, בינתיים מחממים תנור ל - 175 מעלות.
• ליתרת פירורי הבצק מוסיפים שיבולת שועל ומערבבים היטב. שומרים בקירור.
• אופים את הבצק בתבנית כ-10-15 דקות ועד להזהבה קלה.
• מוציאים ומצננים.

בינתיים מכינים את מלית הגבינה

• בקערה טורפים היטב גבינת שמנת, סוכר, קורנפלור, וניל, קליפת לימון מגוררת וביצה.
• בקערית מחממים במיקרוגל את הריבה/קונפיטורה רק עד שהיא הופכת רכה וקלה לערבול.
• מוסיפים את הפטל לריבה ומערבבים לציפוי.
• מעבירים את מלית הגבינה מעל הבסיס ומיישרים את פניה.
• מניחים כפיות של הפטל בריבה במרווחים קלים על גבי המלית.
• מפזרים מעל את יתרת פירורי הבצק.
• אופים כ - 35 דקות או עד שהפירורים בחלק העליון זהובים.
• מוציאים ומצננים. מעבירים לקירור ללילה שלם.
• חותכים לקוביות/מלבנים ומגישים.
• שומרים בקירור.

הכנתם? תייגו אותי באינסטגרם!

@shukrun_chen

הכנתם? תייגו אותי באינסטגרם כדי שאהיה גאה 🙂

רוצים לקבל עידכונים ישר לווטסאפ בכל פעם שמתפרסם מתכון חדש? (קבוצה שקטה ולא חופרת בה נשלחים רק עידכונים על מתכונים חדשים) –

מצטרפים כאן