• Skip to primary navigation
  • Skip to content
  • Skip to primary sidebar
  • בית
  • מתכונים
    • עוגות
      • עוגות בחושות
      • עוגות מהירות הכנה
      • עוגות קלות הכנה
      • עוגות גבינה
      • עוגות שוקולד
      • עוגות ביסקוויטים
      • עוגות פרי
      • עוגות שמרים
      • עוגות רושם
      • עוגות יום ההולדת שלי
    • עוגיות
    • לחמים ומאפים
    • ארוחת בוקר
    • מתכונים לחג
      • מתכונים לראש השנה
      • מתכונים לחנוכה
      • מתכונים לט"ו בשבט
      • מתכונים לפורים
      • מתכונים לפסח
      • מתכונים לשבועות
    • ללא גלוטן
    • מיוחדים
    • מתכונים לילדים
    • פאי וטארט
    • קאפקייקס
    • קינוחים וממתקים
      • קינוחים אישיים
      • קינוחים קפואים
  • אינדקס מתכונים
  • מידות נפח ומשקל
  • אודות
  • המתכונים הכי מבוקשים

מתוקים שלי

בלוג המתוקים של חן שוקרון

21 באוגוסט 2022

ריבועי עוגת גבינה פטל וקראמבל

2 תגובות
עברו למתכון המקוצר הדפסת המתכון
1,978
ריבועי עוגת גבינה פטל וקראמבל

ריבועי עוגת גבינה פטל וקראמבל

אז במקרה ופספסתם – בשנה האחרונה אני לגמרי בעניין של ריבועי קראמבל. ריבועים קטנים עם בסיס פריך שמשמש לרוב גם כציפוי קראמבל ובין שתי השכבות האלו מסתתרת שכבה נוספת של מלית. כל מלית בטעם, במרקם ואפילו בצבע אחר והיא זאת שבעצם מכתיבה את האופי והסגנון של הריבועים.

כבר הכנתי ריבועי קראמבל פיסטוק (חלומיים), ריבועי קראמבל נוטלה, ריבועי קראמבל פרג ועוד… ובקרוב עוד ריבועים נוספים. ולמרות שאופן ההכנה דומה מאוד בין המתכונים השונים ואין הבדלים משמעותיים בבצק ובקראמבל, עדיין בכל פעם מתקבל קינוח כמעט אחר לגמרי. ריבועי הנוטלה למשל אהובים במיוחד על ילדים וריבועי הפרג (המשגעים) אהובים יותר על מבוגרים.

משתפת אתכם בריבועי הקראמבל האחרונים שהכנתי שהם פשוט חלומיים: ריבועי עוגת גבינה עם פטל וקראמבל. ולמרות שמדובר במלית של עוגת גבינה של ממש, מדובר גם כאן במתכון פשוט, קל ומהיר להכנה, עם מלית גבינה אפויה, רכה וטעימה עם נגיעה חמצמצה (ויפהפייה) של פטל טרי. שילוב המרקמים והטעמים במתכון הזה מניב קינוח משגע ומפתיע במיוחד.

אין לכם פטל טרי? אפשר להכין את הריבועים האלו גם עם תותים טריים בעונה, או עם כל פרי יער אחר (אוכמניות, פטל שחור וכד׳) וגם עם פירות יער קפואים. אם לא אוהבים בכלל פירות אפשר גם לוותר עליהן לחלוטין.

הכנתי לכם סרטון קצר של אופן ההכנה כאן.

חתכתי את ריבועי הקראמבל האלו למלבנים, רק מכיוון שהצורה אסתטית יותר. בחיתוך כזה מתקבלים 10 מלבנים, אבל אפשר בהחלט לחתוך כל מלבן לשניים ולקבל כמות גדולה יותר של ריבועים. גם ריבוע קטן של 4 על 4 ס״מ מספק וטעים.

ריבועי עוגת גבינה פטל וקראמבל

ריבועי עוגת גבינה פטל וקראמבל

לפי מתכון מתוך הספר One Tin Bakes

ריבועי עוגת גבינה פטל וקראמבל
הדפסת מתכון מקוצר Pin

ריבועי עוגת גבינה פטל וקראמבל

ציוד נדרש:

  • תבנית מרובעת בגודל 20 ס״מ

מצרכים:

לבסיס וקראמבל

  • 100 גרם חמאה מומסת
  • כוס ורבע (175 גרם) קמח לבן
  • 1/2 כוס (100 גרם) סוכר לבן
  • קורט מלח דק
  • 2 כפות שיבולת שועל

למלית עוגת גבינה

  • 2 גביעים (400 גרם) גבינת שמנת 25% או 30%
  • 1/2 כוס (100 גרם) סוכר לבן
  • 1 כף (10 גרם) קורנפלור מנופה
  • 1 כפית תמצית/מחית וניל
  • 1 כפית קליפת לימון מגוררת דק
  • 1 L ביצה

לשכבת פטל

  • 2 כפות ריבה או קונפיטורה פטל/תות/פירות יער/אוכמניות
  • 150 גרם פטל טרי או קפוא

הוראות הכנה:

מכינים בסיס וקראמבל

  • ממסים את החמאה בעדינות במיקרוגל ומערבבים היטב. מצננים.
  • בקערה מערבבים קמח, סוכר ומלח.
  • מוסיפים את החמאה המומסת בהדרגה, בכל פעם רבע מהכמות לקמח ובעזרת מזלג מערבבים עד שנוצרים גושי בצק קטנים.
  • מהדקים 2/3 מהבצק (250 גרם) לתחתית התבנית בשכבה דקה ואחידה.
  • שומרים בקירור 15-20 דקות, בינתיים מחממים תנור ל - 175 מעלות.
  • ליתרת פירורי הבצק מוסיפים שיבולת שועל ומערבבים היטב. שומרים בקירור.
  • אופים את הבצק בתבנית כ-10-15 דקות ועד להזהבה קלה.
  • מוציאים ומצננים.

בינתיים מכינים את מלית הגבינה

  • בקערה טורפים היטב גבינת שמנת, סוכר, קורנפלור, וניל, קליפת לימון מגוררת וביצה.
  • בקערית מחממים במיקרוגל את הריבה/קונפיטורה רק עד שהיא הופכת רכה וקלה לערבול.
  • מוסיפים את הפטל לריבה ומערבבים לציפוי.
  • מעבירים את מלית הגבינה מעל הבסיס ומיישרים את פניה.
  • מניחים כפיות של הפטל בריבה במרווחים קלים על גבי המלית.
  • מפזרים מעל את יתרת פירורי הבצק.
  • אופים כ - 35 דקות או עד שהפירורים בחלק העליון זהובים.
  • מוציאים ומצננים. מעבירים לקירור ללילה שלם.
  • חותכים לקוביות/מלבנים ומגישים.
  • שומרים בקירור.
הכנתם? תייגו אותי באינסטגרם!

@shukrun_chen

הכנתם? תייגו אותי באינסטגרם כדי שאהיה גאה 🙂

רוצים לקבל עידכונים ישר לווטסאפ בכל פעם שמתפרסם מתכון חדש? (קבוצה שקטה ולא חופרת בה נשלחים רק עידכונים על מתכונים חדשים) –

מצטרפים כאן

מתכונים דומים

  • ריבועי קראמבל פיסטוק
    ריבועי קראמבל פיסטוק
  • ריבועי קראמבל עם ממרח תמרים ביתי
    ריבועי קראמבל עם ממרח תמרים ביתי
  • ריבועי בצק פריך ופרג
    ריבועי בצק פריך ופרג
  • ריבועי פאי תפוחים וקראמבל אגוזי מלך
    ריבועי פאי תפוחים וקראמבל אגוזי מלך

מתוייק תחת: מתכונים לחג, מתכונים לשבועות, מתכונים לשבועות, עוגות, עוגות גבינה, עוגות קלות הכנה, עוגיות מתוייג כ:בצק פריך, חיתוכיות, עוגה לשבועות, עוגות גבינה, עוגת גבינה, עוגת גבינה אפויה, פטל, ריבועי קראמבל

Reader Interactions

Comments

  1. עינת אומר

    22 באוגוסט 2022 at 11:21

    הי. נראה טוב! שתי שאלות- שיבולת שועל עבה או דקה?
    אני יודעת שמתכון הוא מתכון…אבל יש אפשרות להחליף בגבינה רזה יותר?

    הי, רצוי שיבולת שועל עבה, אבל זה לא קריטי ואם זה מה שיש בבית, אפשר להשתמש גם בדקה.
    לגבי הגבינה – אפשר להמיר חצי מהכמות בגבינה רזה יותר.
    בהצלחה!

  2. אהובה הירש אומר

    27 בדצמבר 2022 at 10:16

    מה הגודל של תבנית האפיה ?
    תודה

כתיבת תגובה לבטל

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

Recipe Rating




סרגל צדדי ראשי

me

הי, אני חן שוקרון, נשואה ואמא לשתי בנות ובן ממרכז הארץ. את המהפך בחיי עשיתי לפניי כ – 8 שנים כשהייתי...קרא עוד

אני גם באינסטגרם

Follow on Instagram

אני גם בפייס! הצטרפו לדף החדש

הרשמו לעדכונים במייל (יש לאשר את המייל שישלח אליכם על ידי לחיצה על הקישור)

הרשמה

משהו קטן וטוב

ריבועי קראמבל פיסטוק

ריבועי קראמבל פיסטוק

levain cookies

עוגיות שוקולד צ'יפס של מאפיית Levain ניו יורק

עוגיות מקרון קפה ושוקולד לבן

עוגיות מקרון בטעם קפה ושוקולד לבן

עוגיות מקרון בטעם לימון וקרם שמנת1

עוגיות מקרון לימון וקרם שמנת

פלורנטין שקדים בציפוי שוקולד

פלורנטין שקדים בציפוי שוקולד

עוגיות פרמזן ועשבי תיבול

עוגיות פרמזן ועשבי תיבול

בואו נעבוד יחד!

יש לכם רעיון לעבודה משותפת? אשמח לשמוע מכם! צרו איתי קשר כאן כדי להתחיל. צור קשר…

המתוקים שאתם הכי אוהבים

  • פלורנטין שקדים בציפוי שוקולד פלורנטין שקדים בציפוי שוק...
  • עוגת לימון בחושה עוגת לימון בחושה פרווה מה...
  • לחם בחמש דקות12 לחם ביתי בחמש דקות עבודה
  • עוגת לימון עם אוכמניות ושטרוייזל עוגת לימון עם אוכמניות וש...
  • עוגיות אמסטרדם עוגיות אמסטרדם של Van sta...
  • עוגת תפוזים קוקוס ושוקולד עוגת תפוזים, קוקוס ושוקול...
Follow on Instagram

© 2023 כל הזכויות שמורות למתוקים שלי Brunch Pro Theme אמיר פולק: הקמת אתרי וורדפרס

מתוקים שלי
  • בית
  • מתכונים
  • אינדקס מתכונים
  • מידות נפח ומשקל
  • אודות
  • המתכונים הכי מבוקשים