עוגות גבינה עם פיסטוק ושוקולד לבן ללא אפייה
נראה לי שזה הפך אצלי להתניה, איך שמזג האוויר מתחיל להתחמם והחורף עושה קולות של עומד להעלם, כמעט בכל שנה מתחשק לי להתחיל את האביב עם עוגת גבינה ללא אפייה.
העובדה שהייתה לי במקרר כמות לא קטנה של מסקרפונה, ובמזווה חיכתה לי צנצנת מכובדת של מחית פיסטוק הובילה מיד להכנה של עוגת גבינה עם שוקולד לבן ופיסטוק. למעשה זאת לא עוגה אחת אלא חמש עוגות קטנות. אלו לא עוגות אישיות, כי כל עוגה מכילה כמות די מכובדת, אלה יותר עוגות זוגיות שכיף לחלוק, או לחצות לשניים. בכל מקרה, מדובר בקינוח שעשוי מחומרי גלם מעולים במיוחד, אין בו חומרים מייצבים כמו ג׳לטין או אינסטנט פודינג. הוא קל ממש להכנה, מסוג הקינוחים שמתקתקים בקלי קלות ושומרים במקפיא כמעט עד להגשה.
כיוון שזהו קינוח די עשיר ממליצה בחום לא לוותר כאן על התותים, הם אמנם לכאורה רק לקישוט של העוגות, אבל שילוב של תותים בעוגות מהסוג הזה מקליל את כל העניין, נותנת ניגודיות רעננה וגם צבע מהמם. אל תוותרו.
עוגות גבינה עם פיסטוק ושוקולד לבן ללא אפייה
עוגות גבינה עם פיסטוק ושוקולד לבן ללא אפייה
ציוד נדרש:
- 5 רינגים בקוטר 8 ס״מ או תבנית סיליקון עם שקעים בקוטר 8 ס״מ
מצרכים:
לבסיס
- 100 גרם פתי בר טחון דק
- 100 גרם פיסטוק קלוף אפשר קלוי (לא חובה) טחון דק
- 70 גרם חמאה מומסת
למלית
- 100 גרם שוקולד לבן
- 150 גרם מחית פיסטוק טהורה
- 1 גביע (250 גרם) מסקרפונה
- 1 כוס (250 מ״ל) שמנת להקצפה 38%
- 100 גרם אבקת סוכר
לציפוי
- 100 גרם שוקולד לבן
- 60 גרם מחית פיסטוק
- 2 כפות פיסטוק קצוץ
- תותים
הוראות הכנה:
מכינים את הבסיס
- בקערה מערבבים את כל חומרי הבסיס לתערובת לחה. מחלקים באופן שווה בין הרינגים ומהדקים היטב.
מכינים מלית
- שמים בקערית שוקולד לבן ומחית פיסטוק, ממסים בעדינות במיקרוגל, בכל פעם 10-20 שניות, מערבבים היטב להמסה מלאה ועד לקבלת תערובת חלקה ואחידה. מצננים מעט.
- בקערת המיקסר שמים את המסקרפונה, שמנת להקצפה ואבקת סוכר. טורפים ידנית רק לאיחוד החומרים.
- מקציפים את התערובת עד לקבלת קצפת יציבה (שימו לב לא להקציף יותר מידי).
- מוסיפים את השוקולד המומס עם מחית פיסטוק לקצפת ומקציפים קצרות עד להטמעה.
- עם מרית סיליקון מוודאים שהמלית אחידה וחלקה.
- מעבירים לשק זילוף, פותחים פתח ברוחב של 2 ס״מ ומזלפים את המלית באופן שווה מעל הבסיסים. מיישרים את פניה.
- שומרים במקפיא עד סמוך להגשה.
מצפים
- שמים בקערית שוקולד לבן ומחית פיסטוק, ממסים בעדינות במיקרוגל, בכל פעם 10-20 שניות, מערבבים היטב להמסה מלאה ועד לקבלת תערובת חלקה ואחידה. מצננים מעט.
- מחלצים את העוגות מהרינגים. מצפים בכשתי כפיות כל עוגה.
- מפזרים פיסטוק קצוץ ומוסיפים תותים.
- העוגות נשמרות בקירור עד 4 ימים.
הערות:
- אפשר להכין גם כעוגה אחת בתבנית בקוטר 22/24 ס״מ. מגדילים את כמות הביסקוויטים ל - 150 גרם. העוגה תתקבל נמוכה יחסית וזה בסדר.
הכנתם? תייגו אותי באינסטגרם.
רוצים לקבל עידכונים ישר לווטסאפ בכל פעם שמתפרסם מתכון חדש? (קבוצה שקטה ולא חופרת בה נשלחים רק עדכונים על מתכונים חדשים) – מצטרפים כאן
מושלמות 🍓
משום מה זכרתי שפעם הכנתי עוגה שלך לפסח התחתית כמו מרנג עם פיסטוקים למעלה עוגה קרה גבינה/שוקולד לבן וחתיכות פיסטוקים (יכול להיות אולי גם שוקולד מגורד בפנים (חלב או מריר לא זוכרת) ובהגשה שופכים על העוגה חלב מרוכז מפחית.
האם יש עוגה כזו באתר? (לפני הרבה שנים יתכן ומהתקופה של פרסום העוגה הנאפוליטנית)
תודה מראש
היי חן!
לאיזה קוטר של תבנית המתכון מתאים?
היי חן יקרה תודה רבה על מתכונים מהממים
אין כרגע תותים בחנויות במה את ממליצה להחליף אותם?
תודה
היי חן
לאיזה קוטר עגולה קפיצית יכולה להתאים העוגה ?
והאם במקום מסקרפונה אפשר גבינת שמנת ?
היי חן,
במידה ואני רוצה להכין את העוגה בתבנית עגולה מה הם היחסי המרה של המרכיבים , למשל עבור תבנית 22 ס״מ ?
המון תודות!
אני רוצה לשלוח תמונה איך יצא לי אבל לא מוצא כיצד