עוגת גבינה דובדבנים מהירה

עוגת גבינה דובדבנים מהירה

מה עושים בשיא הקיץ, כשפחות מתחשק להדליק את התנור ולאפות, אבל בכל זאת רוצים עוגה חגיגית, יפה ומרשימה? העוגה הבאה מתיישבת בול על ימי הקיץ החמים. לא רק שהיא ללא אפייה, היא גם אחת העוגות היותר מרשימות ויותר קלות להכנה. למרות שיש לה שלושה חלקים שונים, ההכנה שלה ממש מהירה ופשוטה, כי כל חלק מכינים מכמות קטנה של חומרי גלם, וכל חלק לוקח כמה דקות בודדות של הכנה. בניגוד לעוגות גבינה רבות, לא חייבים להכין אותה הרבה זמן מראש ולאחר צינון קצר היא תהיה מוכנה לאכילה.

בסיס –

הבסיס הפשוט מורכב מביסקוויטים טחונים וחמאה. את התערובת הלחה מהדקים בשכבה דקה ואחידה גם לשוליים וגם לבסיס, עם כוס חלקה או עם כוס מדידה זה קורה ממש בצ׳יק כי השוליים לא חייבים להיות אחידים בגובהם, חשוב רק להדק אותם היטב. מממליצה בחום להציץ כאן בסרטון איך עושים את זה.

מלית גבינה –

המלית הכי הכי פשוטה וקלה להכנה. יש כאן בסה״כ גבינת שמנת, שמנת להקצפה ואבקת סוכר. אני אוהבת להוסיף גם קליפת לימון מגוררת ווניל בנדיבות, שניהם מקפיצים את המלית אפילו עוד יותר. אין כאן חומרים מייצבים כמו אינסטנט פודינג או ג׳לטין שמסרבלים את ההכנה ומשפיעים על המרקם העשיר והרך. כן חשוב להקפיד על שימוש בגבינה עם מינימום 30% שומן, זה יבטיח מלית יציבה וטובה. אל תתפתו גם לגבינות בעלות 25% שומן, הן לא יתאימו כאן. אפשר להשיג במקררי הסופרמרקט גבינות שמנת שונות, חלקן אפילו עם 35%, עם מיתוג פחות מוכר וידוע ובמחיר סביר.

ציפוי דובדבנים –

ציפוי הדובדבנים האדום והיפה קל כל כך להכנה. מכינים אותו מדובדבנים קפואים. אפשר להחליף את הדובדבנים בכל פרי קפוא אחר כמו תותים, פטל או תערובת של פירות יער. את הפירות הקפואים מבשלים עם מעט סוכר וקורנפלור, בישול קצר של חמש דקות בלבד ומתקבל ציפוי יפהפה וחמצמץ. מצננים מעט לפניי שמצפים את העוגה (ולכן כדאי להתחיל בהכנה של הציפוי).

הכנתי לכם סרטון קצר של אופן ההכנה, כדאי לראות!

עוגת גבינה דובדבנים מהירה

בניגוד למרבית עוגות הגבינה, העוגה הזאת לא חייבת קירור ממושך, ואחריי שעתיים במקרר תהיה מוכנה לאכילה. יחד עם זאת, קירור ממושך רק ישביח אותה ולכן, אם יש זמן מומלץ להכין מראש יום קודם.

הדפסת מתכון מקוצר Pin

עוגת גבינה דובדבנים מהירה

עוגת גבינה ללא אפייה בציפוי מחית דובדבנים, קלה ומהירת הכנה

ציוד נדרש:

• תבנית או רינג בקוטר 20 ס״מ

מצרכים:

לבסיס

• 220 גרם ביסקוויטים טחונים דק
• 100 גרם חמאה מומסת

למלית גבינה

• 3 גביעים (600 גרם) גבינת שמנת 30%
• 1 כפית מחית וניל
• 1 כפית קליפת לימון מגוררת דק
• 1 כף (15 מ״ל) מיץ לימון סחוט טרי
• 1 מיכל (250 מ״ל) שמנת להקצפה 38%
• 1 כוס (120 גרם) אבקת סוכר

לציפוי

• 1 חבילה (300 גרם) דובדבנים קפואים
• 1/4 כוס (50 גרם) סוכר לבן
• 1 כף (10 גרם) קורנפלור
• 3 כפות (45 מ״ל) מי ברז

הוראות הכנה:

מתחילים מציפוי הדובדבנים

• שמים בסיר את הדובדבנים והסוכר ומביאים לרתיחה על להבה בינונית
• ממשיכים לבשל 1-2 דקות נוספות ועד שהסוכר התמוסס כולו והדובדבנים רכים.
• בינתיים ממסים בקערית קטנה את הקורנפלור עם המים, מערבבים היטב.
• מוסיפים את הקורנפלור המומס לסיר תוך כדי טריפה ומבשלים עוד 1-2 דקות ועד להסמכה.
• מסירים מהלהבה, מעבירים לקערה נקייה ומצננים.

מכינים את הבסיס

• מערבבים בקערה את הביסקוויטים הטחונים עם החמאה המומסת לתערובת לחה.
• מעבירים לתבנית ועם כוס/כוס מדידה מהדקים בשכבה דקה לבסיס ולדפנות. הדפנות לא חייבות להיות אחידות בגובהן. שומרים בקירור.

מכינים מלית גבינה

• בקערה טורפים היטב את הגבינה עם הוניל, קליפת ומיץ לימון.
• מקציפים את השמנת עם אבקת סוכר לקצפת יציבה.
• מקפלים בהדרגה את הקצפת לתערובת הגבינה ועד לקבלת מלית אחידה.
• מעבירים את המלית מעל הבסיס ומיישרים את פניה.
• מצפים במחית דובדבנים.
• מעבירים לקירור לשעתיים לפחות.

הערות:

מומלץ לקרר את העוגה קירור ממושך של מינימום 4 שעות ורצוי אפילו לילה שלם.

יחד עם זאת העוגה מוכנה כבר לאחר שעתיים במקרר, אך תהיה טובה יותר לאחר הקירור הממושך.

הכנתם? תייגו אותי באינסטגרם!

@shukrun_chen

הכנתם? תייגו אותי באינסטגרם כדי שאהיה גאה 🙂

רוצים לקבל עידכונים ישר לווטסאפ בכל פעם שמתפרסם מתכון חדש? (קבוצה שקטה ולא חופרת בה נשלחים רק עידכונים על מתכונים חדשים) –

מצטרפים כאן

עוגת גבינה דובדבנים מהירה