עוגת מוס שוקולד ופטל (בעשר דקות!)

את המתכון הבא אתם רוצים לגזור ולשמור לשעת הצורך. מסוג המתכונים שתרצו מאוד שיהיה זמין לכם בפעם הבאה שתקבלו התראה להכין עוגה מרשימה וטעימה באפס זמן.

מדובר בעוגת מוס שוקולד. אע״פ שהיא מבוססת על גבינה (גבינת מסקרפונה) אף אחד לא יינחש שזו למעשה עוגת גבינה, גם לא כל אלו שלא אוהבים עוגות גבינה (מי אתם?!!) או לחילופין אלו שלא אוהבים שילוב של גבינה ושוקולד. אין לכם מה לחשוש משני הטיפוסים המפוקפקים האלו, הם לא יבחינו שיש גבינה בסיפור הזה.

העוגה הזו סופר עשירה וקרמית ואהובה במיוחד על חובבי קינוחים שוקולדיים. בנוסף לכל הבונוסים שלה: היא ללא אפייה, ללא חומרים מייצבים כמו ג׳לטין או אינסטנט פודינג וגם הופכת בקלות לעוגה ללא גלוטן. כמה זמן לוקח להכין אותה? כ – 10 דקות. בנוסף, זוהי עוגת בסיס מצוינת לכל תוספת שאוהבים, בעיניי הכי הולם אותה תוספת פירותית כמו תותים או פטל טרי. הניגודיות בין התותים/פטל הרכים והחמצמצים לבין הבסיס הפריך והמלית השוקולדית העשירה, וגם ניגוד הצבעים היפהפה מושלם בעיניי. אבל אם אתם מעדיפים אגוזים, מרנג, קוקוס, קפה או חמאת בוטנים, כל אלו גם כן מתאימים לשילוב בעוגה.

עוגת מוס שוקולד ופטל

לתבנית בקוטר 18-22 ס״מ (ראו הערות למטה)

לבסיס –

1 חבילה (16 עוגיות) עוגיות אוראו

35 גרם חמאה מומסת

למלית –

400 גרם שוקולד מריר 55% (אני הכי אוהבת את הקליבו 54.5%)

רבע כוס (60 מ״ל) שמנת מתוקה 38%

2 גביעים (500 גרם) גבינת מסקרפונה

2 כפות (30 מ״ל) ליקר קפה (ניתן להחליף בכל ליקר אחר שאוהבים או בברנדי/רום)

כוס ורבע (300 מ״ל) שמנת מתוקה 38%

חצי כוס (60 גרם) אבקת סוכר

לעיטור –

תותים טריים או פטל טרי

מכינים את הבסיס – ֿ

טוחנים את העוגיות עם המלית לפירורים דקים. מוסיפים את החמאה המומסת ומערבבים היטב. מהדקים בשכבה אחידה ודקה לבסיס התבנית. שומרים בינתיים בקירור.

מכינים את המלית – ֿ

שמים בקערת זכוכית את השוקולד והשמנת המתוקה (רבע כוס/60 מ״ל). ממיסים בעדינות במיקרוגל ומערבבים היטב עד לקבלת תערובת חלקה ואחידה.  מצננים.

בקערה נפרדת מערבבים את הגבינה עם הליקר. מוסיפים את תערובת השוקולד ומקפלים היטב עם מרית סיליקון. מקציפים את השמנת המתוקה (כוס ורבע/300 מ״ל) יחד עם אבקת סוכר לקצפת יציבה. מקפלים בהדרגה, בכל פעם שליש מהקצפת, לתערובת השוקולד.

מניחים בדופן הפנימית של תבנית האפייה שקף לאפייה (לא חובה). יוצקים את מלית השוקולד פנימה, מהדקים היטב כלפי פנים ובעזרת מרית מדורגת מיישרים את פניי המלית. מעבירים לקירור ללילה שלם.

לפניי ההגשה מעבירים את התבנית למקפיא לחצי שעה, מחלצים את העוגה מהשקף ומהתבנית, מעטרים בפירות ומגישים.

הערות:

**ניתן להכין את העוגה בתבנית גדולה יותר של עד 22 ס״מ, תתקבל עוגה נמוכה יותר. במקרה הזה זה דווקא טוב כיוון שפרוסות העוגה יהיו ריאליות יותר**

**לא מומלץ להמיר את המסקרפונה בגבינת שמנת אחרת, כל גבינה אחרת תניב עוגה חמצמצה יותר ופחות יציבה. ניתן להשיג בשווקים מסקרפונה בהכשר הבד״צ**

**ניתן להשתמש בשוקולד עם אחוז גבוה יותר של מוצקי קקאו, קחו בחשבון שתתקבל עוגה מרירה יותר**

**ניתן להחליף את עוגיות האוראו בביסקוויט רגיל/עוגיות חמאה או בביסקוויט ללא גלוטן על מנת לקבל עוגה לל״ג. במקרה כזה יש להכפיל את כמות החמאה**

**העוגה משתבחת עם שהותה בקירור ולכן אם ניתן להכין אותה אפילו יומיים קודם – מומלץ מאוד**

**מטרת השקף היא לשמור על שוליים אחידים ונקיים. הקפאה של העוגה לחצי שעה לפניי ההגשה מסייעת בחילוץ קל, מהיר ונקי של השקף מהעוגה**