• Skip to primary navigation
  • Skip to content
  • Skip to primary sidebar
  • בית
  • מתכונים
    • עוגות
      • עוגות בחושות
      • עוגות מהירות הכנה
      • עוגות קלות הכנה
      • עוגות גבינה
      • עוגות שוקולד
      • עוגות ביסקוויטים
      • עוגות פרי
      • עוגות שמרים
      • עוגות רושם
      • עוגות יום ההולדת שלי
    • עוגיות
    • לחמים ומאפים
    • ארוחת בוקר
    • מתכונים לחג
      • מתכונים לראש השנה
      • מתכונים לחנוכה
      • מתכונים לט"ו בשבט
      • מתכונים לפורים
      • מתכונים לפסח
      • מתכונים לשבועות
    • ללא גלוטן
    • מיוחדים
    • מתכונים לילדים
    • פאי וטארט
    • קאפקייקס
    • קינוחים וממתקים
      • קינוחים אישיים
      • קינוחים קפואים
  • אינדקס מתכונים
  • מידות נפח ומשקל
  • אודות
  • המתכונים הכי מבוקשים

מתוקים שלי

בלוג המתוקים של חן שוקרון

21 ביוני 2021

עוגת שמרים במלית פיסטוק

14 תגובות
עברו למתכון המקוצר הדפסת המתכון
עוגת שמרים במלית פיסטוק

עוגת שמרים במלית פיסטוק

טרנד הפיסטוק בשיאו. נראה כאילו כל העולם גילה (קצת באיחור אם יורשה לי) את הזהב הירוק ונפלאות הפיסטוק בקינוחים: הקונדיטוריות, מסעדות ובתי הקפה מלאים פתאום בקרואסון פיסטוק, קרופין פיסטוק, עוגת גבינה פיסטוק, פאי פיסטוק, טארט לימון ופיסטוק, סופגניית פיסטוק ועוד ועוד… אני מודה שמאז ומתמיד פיסטוק היה מאחד הטעמים האהובים עליי בקינוחים, עוד כנערה אני זוכרת לא מעט גבות מתרוממות לעברי כשבחרתי בגלידריה גלידה בטעם פיסטוק, טעם ששמור לכאורה לגילאים מופלגים. עד היום זה הטעם שסביר להניח שאבחר.

אז אחרי שפורסמו בבלוג מליון מתכונים עם פיסטוק על שלל צורותיו, קבלו מתכון שהוא פשוט חובה לנסות: עוגת שמרים במלית פיסטוק. שילוב מושלם של בצק שמרים מעולה ומלית נהדרת, עשירה בדיוק במידה, רכה וטובה של פיסטוק ירקרק. למרבה השמחה המלית קלה מאוד להכנה, אין צורך בהמון חומרי גלם שונים ומשונים והתוצאה המתקבלת כל כך טובה ומוצלחת.

גם כאן השתמשתי בבצק השמרים המופלא שלי, בצק רך, עשיר ללא ביצים שקל מאוד ונעים לעבוד איתו. למרות שהמתכון לבצק פורסם לפניי כמעט עשור, עד היום אני מקבלת לא מעט תגובות כמעט על בסיס שבועי שזהו בצק השמרים המוצלח ביותר שיש, וגם עוגת השמרים הטובה ביותר.

השילוב של הבצק המעולה והמלית המשובחת מניב עוגה משגעת במיוחד, כזאת שלא מתייבשת כעבור יום ונשארת טרייה וטעימה גם אחרי יומיים-שלושה על השיש (עטופה היטב, כן?). אני אוהבת לזגג את העוגה כשהיא מגיחה מהתנור לוהטת וריחנית במקום בסירופ סוכר סטנדרטי בזיגוג עדין של דבש ומעט פיסטוקים גרוסים שמעניקים לה יחד קצת טאצ׳ בסגנון של בקלוואה. עוגה מעולה כבר אמרתי?

עוגת שמרים במלית פיסטוק
הדפסת מתכון מקוצר Pin
5 from 1 vote

עוגת שמרים במלית פיסטוק

ציוד נדרש:

  • ל-2 עוגות בגודל אינגליש קייק או ל-2 עוגות עגולות בקוטר 22-24 ס״מ או לעוגה עגולה אחת גדולה במיוחד

מצרכים:

לבצק

  • 3.5 כוסות (500 גרם) קמח לבן
  • 1 כפית (6 גרם) מלח
  • 1/2 כוס (100 גרם) סוכר לבן
  • 1 כף (9 גרם) שמרים יבשים
  • 100 גרם חמאה רכה בטמפרטורת החדר חתוכה לקוביות קטנות
  • 1 כוס (250 מ״ל) חלב בטמפרטורת החדר

למלית פיסטוק

  • 100 גרם חמאה
  • 100 גרם מחית פיסטוק מ-100% פיסטוק
  • 1 כוס (120 גרם) אבקת סוכר
  • 70 גרם פיסטוקים קצוצים גס

לזיגוג

  • 2 כפות דבש מדוללות ב-1 כף מים רותחים
  • 2 כפיות פיסטוק קצוץ דק

הוראות הכנה:

מכינים את הבצק

  • מנפים לקערת המיקסר את הקמח. 
  • מוסיפים את המלח והסוכר ומערבבים היטב. 
  • מוסיפים את השמרים ומערבבים שוב.
  • מחברים את וו הלישה ובמהירות נמוכה מוסיפים את קוביות החמאה הרכות.
  • מוסיפים בהדרגה את החלב הפושר עד לקבלת בצק רך וגמיש. 
  • לשים כ – 8 דקות נוספות ועד שהבצק הופך רך מאוד וכמעט דביק.
  • יוצרים כדור מהבצק. לקערה נקייה יוצקים מעט שמן. מגלגלים בתוכה את הבצק כך שישומן היטב, מכסים ומתפיחים כשעה בטמפרטורת החדר ומעבירים ללילה במקרר. (הבצק לא יתפח משמעותית בקירור וזה בסדר)

מכינים את המלית פיסטוק

  • ממסים את החמאה במיקרוגל. 
  • מוסיפים את המחית פיסטוק ומערבבים היטב לתערובת חלקה ואחידה.
  • מנפים פנימה את אבקת הסוכר ומערבבים לתערובת אחידה. מצננים עד לקבלת תערובת במרקם מחית יציבה שנוח וקל למרוח. בימי החורף המלית מתייצבת לאחר 30-60 דקות בטמפרטורת החדר, בקיץ מומלץ לקרר מעט במקרר. 

מרכיבים

  • מרדדים מחצית מהבצק למלבן דק ככל שניתן.
  • מסירים שוליים לא אחידים לקבלת מלבן ישר. 
  • עם מרית מדורגת מורחים את המלית בשכבה דקה ואחידה ומפזרים מעל את האגוזים הקצוצים. 
  • מגלגלים לרולדה מהצד הארוך, מעבירים לתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה ושומרים בקירור כ-30 דקות. 
  • בעזרת סכין חוצים את הרולדה לאורכה.  מצליבים את שני החצאים זה על גבי זה במרכזם כשהחלק החתוך פונה כלפי מעלה ומגלגלים לבורג מלמעלה ומלמטה, משתדלים שהצד החתוך יפנה כל הזמן כלפי מעלה. 
  • מעבירים לתבנית אינגליש קייק. מכסים ומתפיחים כשעה וחצי (העוגה לא תתפח משמעותית).
  • מחממים תנור ל-175 מעלות. אופים כ-30 דקות.
  • מוציאים ומברישים בסירופ דבש ומפזרים מעל מעט אגוזי פיסטוק קצוצים. 
הכנתם? תייגו אותי באינסטגרם!

@shukrun_chen

רוצים עוד מתכונים עם פיסטוק?

  • עוגיות פיסטוק מושלמות
  • עוגת ביסקוויטים פיסטוק ואמרנה
  • עוגות פיסטוק אישיות
  • טארט שוקולד ופיסטוק
  • עוגת פיסטוק עם שוקולד לבן ופירות יער חגיגית במיוחד
  • סלסילות קדאיף במלית קרם פיסטוק

לקבוצת הפייסבוק של הבלוג כבר הצטרפתם? בואו לדבר, לשתף ולהתייעץ בכל מה שקשור לאפייה. יש גם הטבות מיוחדות לחברי הקבוצה.

מתכונים דומים

  • עוגיות פיסטוק ממכרות
    עוגיות פיסטוק ממכרות
  • עוגות פיסטוק אישיות
    עוגות פיסטוק אישיות
  • עוגיות טביעת אצבע פעמיים פיסטוק
    עוגיות טביעת אצבע פעמיים פיסטוק
  • ריבועי קראמבל פיסטוק
    ריבועי קראמבל פיסטוק

מתוייק תחת: עוגות, עוגות שמרים מתוייג כ:בצק שמרים, מחית פיסטוק, עוגת פיסטוק, פיסטוק, קינוח פיסטוק, שמרים, שמרים פיסטוק

Reader Interactions

Comments

  1. מורן אומר

    21 ביוני 2021 at 13:37

    נראה מושלם כמו שאר המתכונים שלך!!! יש מחית פיסטוק שאת ממליצה עליה?

    תודה רבה מורן 💚
    כל מחית מ-100% פיסטוק תהיה מצוינת.
    שימי לב שיש כאלו שמכילות גם צבע מאכל. הצבע של המחית אמנם אטרקטיבי יותר, אבל בעיניי זאת תוספת מיותרת.

  2. אביה אומר

    22 ביוני 2021 at 19:01

    היי ותודה על המתכון
    אשמח לתשובה האם חייב להשאיר את הבצק ללילה במקרר או שאפשר להתפיח אותו עד להכפלת הנפח באותו יום?

    תודה!

    הרעיון הוא שהבצק צריך להיות קר, דרושות לו מינימום 4 שעות בקירור כדי גם לתפוח וגם לחמאה להתייצב.
    לא חייבים כמובן דווקא בלילה, אפשר בכל שעה שנוח ומסתדר עם הלו״ז האישי.

  3. ענת אומר

    22 ביוני 2021 at 23:52

    היי חן, זה נראה מטריף!
    אני מתה על השילוב של פיסטוק עם פטל, את חושבת שאפשר לפזר מעל המלית קצת פטל טרי/קפוא?

    רעיון מעולה! גם אני מאוד אוהבת את השילוב.
    ממליצה על פטל מיובש, קצת לפזר מלמעלה – ייתן גם גוון מהמם וגם טעם חמצמץ משגע.

  4. עדי אומר

    23 ביוני 2021 at 14:18

    במקום קמח לבן.. האם אפשר קמח כוסמין?

    אין בעיה עם קמח כוסמין לבן, אבל קמח כוסמין מלא קצת בעייתי…

  5. קרן אומר

    25 ביוני 2021 at 21:57

    נראה מעולה!! הבנתי נכון – מתפיחים שעה ואז מכניסים למקרר ללילה? נכון?

    נכון 🙂

  6. רתם אומר

    27 ביוני 2021 at 10:23

    עוגה מושלמת!!!! לא הפסיקו להתפעל ולא נרגעו עד שהתבנית היתה נקיה

  7. מיכל אומר

    15 באוגוסט 2021 at 11:18

    תודה רבה על המתכון!
    יצא טיפה מתוק מדי, האם אפשר להוריד מהסוכר בבצק?

  8. טלי בן דוד אומר

    15 באוגוסט 2021 at 22:32

    נראה מעולה. תודה רבה!
    יש סיכוי שהבצק ייצא ככ טוב גם בהמרה לפרווה עם שמן קוקוס?

  9. אלה אומר

    22 באוגוסט 2021 at 16:32

    יצא מעולההה
    מושלם לאןהבי פיסטוק
    כל כך אהבתי את הבצק, הוא יתאים גם למילואים אחרים כמו נוטלה?

  10. שרית אומר

    3 בספטמבר 2021 at 11:48

    הי חן
    אפשר לפזר מעל המלית דובדבני אמרנה? אני מאוד אוהבת את השילוב שלהם עם הפיסטוק….

  11. טליה אומר

    4 בספטמבר 2021 at 21:32

    היי חן
    כל המתכונים מוצלחים ואנחנו נהנים מאוד
    איך אפשר להמיר את העוגה לפרווה
    אודה לתשובתך בהקדם
    כדי שנספיק להכין לרה

    לצערי העוגה הזאת פחות מתאימה להמרה לפרווה

  12. קרן אומר

    23 בדצמבר 2021 at 13:34

    אפשר לשלב קצת שוקולד לבן? לפזר מעט שוקולד לבן מעל המלית?

  13. גליה אומר

    11 במאי 2022 at 10:37

    היי חן לפני האפיה את מורחת ביצה על הרולדה? האם אפשר לוותר על הביצה ולפזר אבקת סוכר לפני האפיה?

  14. עליזה אומר

    29 במאי 2022 at 22:26

    5 stars
    לילה טוב
    האם אפשר למרוח קרם פיסטוק מוכן ועליו לפזר קצת פיסטוק גרוס.

כתיבת תגובה לבטל

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

Recipe Rating




סרגל צדדי ראשי

me

הי, אני חן שוקרון, נשואה ואמא לשתי בנות ובן ממרכז הארץ. את המהפך בחיי עשיתי לפניי כ – 8 שנים כשהייתי...קרא עוד

אני גם באינסטגרם

Follow on Instagram

אני גם בפייס! הצטרפו לדף החדש

הרשמו לעדכונים במייל (יש לאשר את המייל שישלח אליכם על ידי לחיצה על הקישור)

הרשמה

עוגות קיץ

עוגת גבינה עם תותים צלויים

עוגת גבינה עם תותים צלויים

עוגת בננות ושוקולד

עוגת בננות ושוקולד

עוגות לימון ולואיזה אישיות

עוגות לימון ולואיזה אישיות

עוגת קראמבל פירות קיץ

עוגת קראמבל פירות קיץ

בומב טירמיסתות

בומב טירמיסתות

עוגת גבינה ריקוטה תאנים ודבש

עוגת גבינה ריקוטה עם תאנים ודבש

בואו נעבוד יחד!

יש לכם רעיון לעבודה משותפת? אשמח לשמוע מכם! צרו איתי קשר כאן כדי להתחיל. צור קשר…

המתוקים שאתם הכי אוהבים

  • שבלולי קינמון רכים בציפוי גבינת שמנת שבלולי קינמון רכים בציפוי...
  • עוגת שוקולד זוקיני רכה ואוורירית עוגת שוקולד רכה ואוורירית...
  • levain cookies עוגיות שוקולד צ'יפס של מא...
  • טארט קרם קוקוס ללא אפייה טארט קרם קוקוס ללא אפייה
  • ריבועי נוטלה וקראמבל שיבולת שועל ריבועי נוטלה וקראמבל שיבו...
  • עוגת לימון בחושה עוגת לימון בחושה פרווה מה...
Follow on Instagram

© 2022 כל הזכויות שמורות למתוקים שלי Brunch Pro Theme אמיר פולק: הקמת אתרי וורדפרס

מתוקים שלי
  • בית
  • מתכונים
  • אינדקס מתכונים
  • מידות נפח ומשקל
  • אודות
  • המתכונים הכי מבוקשים