לחמניות ביתיות מעולות – "שוקו ולחמניה"
בשבוע שעבר זה התחיל. חודשיים של סיוט או תענוג. תלוי בן כמה אתה ומאיזו זווית אתה מסתכל. כן, אני מתייחסת כמובן לחופש הגדול.
ההתרגשות ממסיבות הסיום שככה, תיקי בית הספר והגן כבר נקיים ומאופסנים, חולצות התלבושת האחידה התחלפו בגופיות קצרצרות ועתה נותר רק לחשוב איך לכייף וליהנות.
אז בעוד הגדולה שלנו רשומה כבר מראש לכמה קייטנות, ואמורה עד תום החופשה לדעת לשחות כמו מייקל פלפס, לצייר כמו ואן גוך ולאפות בטאבון כמו דרוזית מהגליל, הקטנה מפאת גילה הצעיר והצע הקייטנות המצומצם נאלצת ליהנות בבקרים בחברת אמה ובשאר פתרונות יצירתיים אחרים.
בימים האחרונים של שנת הלימודים, כשראיתי שהקטנה קצת עצובה מהפיתרון שקיבלה, אמרתי לה בחיוך: "אל תדאגי, יהיה כיף בקייטנה של אמא". לא תיארתי לעצמי עד כמה היא לקחה אותי ברצינות, כי בבוקר של ה – 1 ביולי, היום הראשון לחופשה, אחד המשפטים הראשונים שהיא אמרה לי על הבוקר היה: "אמא, מתי מתחילה כאן הפעילות?"….
אוקיי. אז אם כבר קייטנה, אז עד הסוף. החלטנו לכייף כמו בקייטנה, ותודו שאין שילוב קלאסי יותר מאשר "שוקו ולחמנייה" וקייטנה.
וכך, בבוקרו של היום הראשון לחופש הגדול, הכנו –הקטנה ואני, לחמניות ביתיות ושוקו קר.
היה כיף….
לחמניות ביתיות מעולות – "שוקו ולחמניה"
וככה זה התחיל:
את הבצק הכנו מ –
1 ק"ג קמח לבן
1 כף מלח
1/3 כוס סוכר
2 כפות שמרים יבשים
3/4 כוס שמן
2 כוסות מים פושרים
היתרון שבהכנת הלחמניות הללו הוא שהחומרים מאוד זולים וזמינים, ולרוב נמצאים בשפע בבית, דבר שמאפשר הכנה ספונטנית. כמו כן, ההכנה כ"כ פשוטה וקלה (בעיקר אם יש מיקסר טוב שיודע ללוש ולעשות את רוב העבודה הפיזית הקשה). יחד עם המשחק בבצק ועיצוב הלחמניות העניין כולו הופך לפעילות אידיאלית עם ילדים.
אז הנה שלל טיפים ועצות איך לעשות זאת, לבד או יחד עם הקטנים –
- את הקמח מנפים לתוך הקערה – אין צורך לנפות עם נפת משי, כל מסננת דקה תתאים לצורך העניין. הפעולה הזו חשובה, כי מלבד הרחקת המזיקים שאולי מצויים בקמח, הניפוי דואג לאווריריות הבצק.
- את המלח מוסיפים לקמח ומערבבים אותו עד שהוא נטמע היטב, וזאת כדי למנוע מגע ישיר של המלח בשמרים. אני נוהגת לערבב גם את הסוכר היטב בתוך הקמח ולבסוף את השמרים.
- הוסיפו את כל כמות השמן והמים בבת אחת. במידה והבצק הופך לדביק מידי במהלך הלישה הוסיפו מעט קמח לאט ובהדרגה עד שהבצק נפרד בקלות מדפנות הקערה.
- את הבצק לשים היטב, ורצוי במיקסר (כדי לא להתעייף יותר מידי, בכל זאת אוגוסט בחוץ..), אבל אם אין ברשותכם מיקסר שמיועד ללישה, לישה ידנית בהחלט באה בחשבון. יש ללוש את הבצק 10 דקות לפחות, עד שהבצק רך וגמיש מאוד ומעט מעט דביק .
- בתום הלישה יוצקים מעט שמן על הבצק ומשמנים אותו מכל צדדיו.
- התפיחו את הבצק עד שהוא מכפיל את נפחו (ראו תמונה). זה יכול לקחת כשעה וחצי ואף שעתיים.
אחרי תפיחה של כשעתיים הבצק הכפיל את נפחו
אפשר לראות בתמונה השמאלית כיצד הוא מגיע כמעט עד שפת הקערה
- אחרי שהבצק תפח דיו מוציאים ממנו את האוויר – בעזרת אגרוף כף היד דוחפים אותו פנימה. מעבירים את הבצק למשטח לישה. זה יכול להיות השיש או השולחן במטבח. אין צורך לקמח את המשטח. בצק ששומן היטב יהיה קל ונוח לעבודה.
- לשים את הבצק מעט.
- בכל פעם לוקחים מגוש הבצק כדור בגודלו של כדור פינג-פונג, ומתחילים ליצור צורות. אנחנו יצרנו שמיניות ולחמניות פרח.
על מנת ליצור לחמנייה בצורת פרח מתחילים כאמור, עם כדור בצק בגודל של כדור פינג-פונג. את הכדור מגלגלים ומשטחים עם הידיים לצורת נקניק מאורך. מהנקניק יוצרים צורת קשר –
את הקצה הימני והעליון שנותר תוחבים למטה ופנימה, כך שרק צ`ופצ`יק קטן ממנו יציץ החוצה
אח"כ עושים את אותה הפעולה אבל הפוך: את הקצה השמאלי התחתון מעבירים פנימה כלפי מעלה. דואגים שהוא לא יכסה את הצ`ופצ`יק שלנו, ושהצ`ופצ`יק השובב יבלוט החוצה
וזהו. הלחמנייה שלנו מעוצבת למשעי.
את הלחמניות מניחים בצורה מרווחת מאוד בתבנית, כיוון שהן תופחות מאוווווווד במהלך האפייה.
אני מניחה כ – 9 לחמניות בתבנית אפייה סטנדרטית.
מתפיחים את הבצק בשנית. הפעם התפיחה תהיה מהירה יותר והיא תהיה בת 30-40 דק`.
בינתיים מחממים את התנור ל – 180 מעלות.
הלחמניות שלנו תופחות להן (בינתיים אפשר לשטוף כלים ולסדר קצת את המטבח )
רגע לפניי שהלחמניה נכנסת לתנור מברישים אותה בעדינות עם ביצה טרופה מעורבבת עם כף מים, ובוזקים מעל מה שאוהבים: זה יכול להיות פרג, שומשום, קצח ואפילו מלח גס
לחמניות משוחות בביצה טרופה, "מקוצחות" ו"מפורגות"
ויאללה… לתנור לכ – 25 דקות או עד שהלחמניות שזופות ויפות –
הנה הן היפיפיות השחומות
נותנים להן להתקרר לגמרי. (בינתיים מכינים שוקו קר )
והנה הפסקת "שוקו ולחמנייה" שלנו –
והקטנה במלוא הדרה (טוב, לא ממש במלוא, אבל תסכימו שיש בה הדר)
קודם שותים את השוקו
ואח"כ את הלחמנייה
שתהיה לכולנו חופשת קיץ נהדרת!
ועדכון – לכל מי שביקש לדעת איך יוצרים לחמניות בצורת שמיניות, כך עושים זאת שלב אחר שלב:
לקבוצת הפייסבוק של הבלוג כבר הצטרפתם?
תודה רבה לך שירלי על הבלוג המקסים
הסבר שלך כל כך ברור.
סוף סוף הבנתי את תעלומת הקשר של הלחמניה.
ינוסה בקרוב
שירלי נמש: תודה רבה עדנה והרבה הצלחה עם הלחמניות. אשמח לשמוע חוויות 🙂
שירלי
האתר שלך מקסים
והלחמניות נראות יאמי
מקווה לנסות בקרוב
שאלה איך מדפיסים מתכון מהאתר שלך?
אורלי
שירלי האתר שלך פשוט תענוג! והלחמניות אימצתי את הצורה ובאופן קבוע ככה אני מכינה את הלחמניות לא זוכרת מה עשיתי לפני……..
שירלי נמש : איזה כיף לשמוע! שמחה לדעת שהאתרמוצא חן בעינייך ושהלחמניות גם כן אהובות עלייך. זהו אחד המתכונים שהולכים איתי שנים, ובכל פעם עדיין מצליח להפתיע אותי מחדש כמה שזה פשוט להכנה, וכמה זה טעים.
תודה רבה!
איזה יופי של מתכון!
שירלי נמש: תודה רבה וברוך הבא!
זו ההתנסות הראשונה שלי אי פעם עם שמרים ולהלן המסקנות:
1. יצא טעים טעים טעים
2. הלחמניות שלי כמעט לא תפחו בכלל בתנור 🙁 יש לך אולי איזשהו רעיון לסיבה, כדי שאדע לתקן לפעם הבאה (ממש עקבתי אחד לאחד אחר ההוראות)
תודה!
שירלי נמש: כיף לשמוע שיצא טעים, למרות שמוזר שהלחמניות לא תפחו בתנור.
הן בדר"כ תופחות מאווווווד.
יש כמה סיבות אפשריות לאי תפיחה – שמרים לא טריים (פעילים), לישה לא מספקת, או אפילו התפחת יתר.
קצת קשה לשים את האצבע מה בדיוק הייתה הבעייה, אבל על פניו נשמע לי שהשמרים לא טובים.
יכול להיות שאני צודקת?
כדאי לנסות שוב עם שמרים חדשים, כיוון שהלחמניות תופחות מאוד ומתקבלות אווריריות במיוחד.
בהצלחה!
האתר מקסים! התמונות מדהימות!
היום עשיתי את הלחמניות אחלה מתכון ותודה על ההסבר לצורת פרח!
כל יום אני נכנסת לבדוק אם יש חדש….
אשמח שיהיה!
יום טוב! תודה רבה! הכל מקסים פה!
ויי איזה מתכון מפתה! האתר מעולה וכבר הספקתי להכין קאפקייקס איריות שיצאו נפלא.
שתי שאלות:
– יש לי קיצ'נייד, באיזה מהירות וכמה זמן ללוש? אני מניחה שעם הקרס נכון?
– באיזה יחס מים-ביצה טרופה להשתמש?
שירלי נמש: הי מירי!
תודה רבה, ואני שמחה מאוד לשמוע שאהבת את הקאפקייקס האיריים, הם באמת נפלאים.
לשאלתך – לשים במהירות הכי נמוכה, אם אני לא טועה ב – KitchenAid זו מהירות 1. לשים למשך 10-15 דקות עד שהבצק רך וגמיש.
מברישים בביצה טרופה מעורבבת עם כף אחת של מים.
אלו לחמניות מעולות שנאפות אצלנו בבית כמעט כל סופ"ש.
מקווה שגם את תאהבי אותן.
בהצלחה רבה, ואשמח לשמוע את חוות דעתך.
הלחמניות יצאו נהדר.תודה
פרג למעלה ששמים -האם טחון או קונים פרג רגיל?תודה
שירלי נמש: הי ענת, איזה כיף לשמוע!!
את יכולה להשתמש בפרג רגיל ולא טחון. תצטרכי כמות ממש קטנה כיוון שזה רק כקישוט.
בכל מקרה, כדאי לקנות פרג טרי בחנויות התבלינים ולא את זה שנמכר בשקיות בספרמרקט.
תודה שחזרת לעדכן!
האתר שלך מקסים והלחמניות נראות מדהים
כמה שאלות :
1. אני רוצה להשתמש בשימרית במקום בשמרים יבשים כמה צריך לשים ?
2.כשאת משתמשת בשמרים יבשים את מוסיפה אותם כפי שהם או מתסיסה אותם במיים קודם ?
תודה רבה 🙂
שירלי נמש: הי קשקבלה,
תודה רבה וברוכה הבאה!
היחס בין שמרים יבשים לשמרים טריים הוא 1:3 לטובת הטריים. כלומר, במקום 2 כפות שמרים יבשים תצטרכי 50 גר' שמרים טריים.
שמרים יבשים היתרון שלהם הוא בכך שאין צורך להתסיס אותם קודם, פשוט מוסיפים אותם לקמח ומערבבים כרגיל.
בהצלחה, מחכה לשמוע ממך! 🙂
לשירלי נמש : אני ילדה ורק היום מצאתי את האתר שלך ! הוא פשוט מקסיים ! והמתכונים עוד יותר ..
ואפילו בלי לחשוב פעמיים הוספתי אותו למועדפים ..
היי שירלי , כבר ניסיתי בעבר את ה"סמבוסק" חזירזרים שלך ויצא ממש מדהים! השאלה שלי אם אפשר להכין יום לפני את הבצק להתפיח במקרר למשך לילה ויום למחרת להמשיך? תודה
אהלן שירלי, שאלה, כמתפיחים את הבצק זה בלי לכסות אותו? נראה טעים מתה להכין , שנה טובה ותודה על המתכונים
שילי נמש: הי רחל,
את הבצק מתפיחים בפעם הראשונה כשהוא בקערה מכוסה בניילון נצמד ומגבת מטבח מונחת מעליה.
את ההתפחה השנייה, אחרי שיצרת את צורת הלחמנייה הרצויה מתפיחים בתבנית האפייה. מכסים במגבת מטבח נקייה או בניילון נצמד שמונח בצורה רפויה (על מנת שלא להפריע לתפיחה).
בהצלחה! ספרי לי איך יצא 🙂
שירלי שלום!
האם 3/4 כוס שמן ("שוקו לחמניה") בחומרים כוללים 1/3 כוס בעבור ציפוי הבצק לאחר הלישה?
או בנוסף ל3/4 …
אגב הכנתי בראש השנה את הכתר המתוק יצא מדהים.
שירלי נמש: הי אביגיל,
הרעיון הוא לשמן את הבצק היטב על מנת שלא יתייבש. את יכולה בהחלט לצקת קצת פחות שמן, אבל לוודא שהבצק משומן ולח.
זוהי כמובן כמות נוספת ל – 3/4 כוס שמן שנמצאת כבר בתוך הבצק.
בצלחה רבה!
היי שירלי,
הכנתי היום את הלחמניות- יצאו מעולות!!! הטעם בדיוק כמו שרציתי (לא מתוק או כמו חלה) 🙂
ודרך אגב, יש לך בלוג מקסים ובא לי להכין הכל!
היי שירלי
ראשית :אתר מקסים רק עכשיו הכרתי ,ישר כח.
לשאלתי:
האם ניתן לדעתך להקפיא את הלחמניות ?
אם כן,האם לפניי האפייה או לאחר אפייה ?
שירלי נמש: הי דינה,
אפשר, ואפילו מומלץ, להקפיא את הלחמניות. זו הדרך הכי טובה לשמור עליהן טריות.
אני מקפיאה אותה לאחר האפייה ולאחר צינון מלא. שמה בשקית אטומה עם זיפ לוק. נשמרות מצוין.
אפשר להפשיר אותן או בטמפ' החדר, או בתנור או במיקרוגל באופציה של הפשרת לחם.
בהצלחה!
הי -רוצה להכין שוב את הלחמניות הנהדרות.
שאלותי הם: 2 כוסות מים ליפ כוס של 250 מ"ל?
2 כפות שמרים יבשים-שטוחות?סהיריון?תודה ומועדים לשמחה
שירלי נמש: הי ענת,
הכוס מתייחסת לכוס בנפח של 240 מ"ל. את יכולה להוסיף את המים בהדרגה עד לקבלת בצק אחיד, ובמידת הצורך להוסיף עוד.
ולגבי השמרים – 2 כפות שטוחות.
בהצלחה!
תודה.עשיתי – יצאו נהדרות.קצת הסתבכתי עם צורה של שמיניות=אבל נלמד.תודה על מתכון נפלא.
רבע כוס שמן על הבצק-שמתי פחות .
שאלה כללית:לאחר שהבצק תפח -אני חילקתי לכדורים=מה נכון לעושת?
לקחתי כדור ורידדתי קצת עם היד-גילגלתי גליל ועם שני הידים משכתי לצדדים על המשטח כמובן -אולם לפעמים עובי הגליל לא יצא לי אותו עובי -חלק מהגליל דק וחלק עבה.בקיצור אשמח להסבר.חג שמח
שירלי נמש: הי ענת,
אז ככה – אין צורך לחלק לכדורים, אלא פשוט כל פעם ל"משוך" כדור של בצק מהגוש הגדול, לעבוד איתו ואז להמשיך הלאה. זה נכון שבהתחלה קשה להגיע לנחש שווה בעוביו (אפשר לראות גם אצלי בתמונות שהוא לא ממש שווה). זה דורש קצת ניסיון ומעט מיומנות. אני יכולה להעיד מניסיוני שבכל פעם זה הולך ומשתפר. אם הבצק יבש זהו סימן שסרים בו נוזלים, או שלא שימנת אותו מספיק. הוא בכל אופן לא אמור להיות יבש. עוד טיפ קטן – לפעמים הבצק קצת קשה ומתנגד לניסיונות להפך אותו לנחש. במקרה כזה פשוט עוזבים אותו (וממשיכים הלאה עם חתיכות בצק נוספות), אחרי כמה דקות כשחוזרים אליו הוא יותר רך ומתמסר… בעיניי יש בזה גם מסר לחיים, אבל זו סתם פילוסופיה שטותית שלי
בהצלחה יקירה, מקווה שילך יותר טוב בפעם הבאה!
שירלי-תוכלי לענות לי?בבקשה? שמתי לב שברגע שמתחתי את הכדור לחבל ארוך-הבצק קצת יבש.
מתכון מעולה! עשיתי וכולם התלהבוD:
רק שאלה אחת – שמתי את הלחמניות בתנור ב180 מעלות חצי שעה, אבל שהוצאתי היתה שכבה לא אפויה בתוך הלחם והחזרתי שוב לאפייה (והמנכתי טמפרטורה), ועד שהשכבה נעלמה הלחם קצת נשרף מלמעלה. מה אפשר לעשות פעם הבאה כדי שלא יקרה?
תודה רבה:)
שירלי נמש: הי נטע,
שמחה לשמוע שאהבתם את הלחמניות!
באופן עקרוני הלחמניות אמורות להיות מוכנות אחרי כחצי שעה.
יכול להיות שאכלת אותן כשהן עדיין חמות ולכן נראה שהן לא אפויות דיין. בשל הצטברות האדים בתוך המאפה החלק הפנימי עשוי להיראות לח ורך מידי. יש לחכות לצינון מלא.
ומעבר לזה, לכל תנור יש את השגעונות שלו, את יכולה לנסות לאפות בטמפרטורה קצת יותר נמוכה (170-175) ולמשך זמן קצת יותר ממושך, כדי לאפשר להן להאפות היטב מבפנים.
נראה פשוט מדהים. אני מתה על לחמניות ולחמים, והשילוב עם השוקו מחזיר אותי לילדות ממש 🙂
היי שירלי
עשיתי את הלחמניות לפי כל ההוראות למעט השלב האחרון עם הוספת השמן לפני התפיחה (פיספסתי אותו). הבצק תפח יפה וגם באפיה אך —- הן יצאו ממש קשות ולא אכילות… שאלתי היא: האם אי הוספת השמן בסוף הוא הגורם לכך שהן יצאו קשות?
שירלי נמש: הי דורית,
לא נראה לי שאי שימון הבצק גרם לכך שהן יצאו קשות.
ייתכן ולא לשת מספיק את הבצק (דרושות כ -10 דקות של לישה לפחות, אני לרוב מוסיפה אפילו עוד כמה דקות).
כמו כן, כמות המים צריכה להיות מספקת כך שהבצק יהיה רך ומעט דביק.
ממליצה לנסות שוב, ולעקוב בדיוק אחר ההוראות. ייתכן ופספסת משהו.אפייה עם שמרים מצריכה לעיתים מעט ניסיון.
בהצלחה, מקווה שיצא הרבה יותר טוב בפעם הבאה.
אשתי ואני הכנו את הלחמניות היום, והן יצאו מדהים. הבית התמלא בריח משכר של אפיה והטעם גן עדן !
אפשר להמיר לקמח מלא?
האם אפשר להמיר קמח לבן לקמח מלא?
שירלי נמש: אפשר להמיר כ – 1/2 מכמות הקמח לקמח מלא. ייתכן ויהיה צורך בקצת יותר נוזלים.
כמו כן, יש היום קמח מלא טחון דק שמניב תוצאות נפלאות באפייה.
משתמשים בו כבקמח לבן רגיל. התוצאה נפלאה (חפשי קמח של 70%).
בהצלחה!
אין לי מילים…. את הכי ברורה שאפשר את אלופההההההההההההההה.
אתר מ…דהים ,מקצועי ,עם המון סבלנות לכל המתלמדות
רק שאלה:איך בצק ללחמניות בלי ביצים?
שירלי נמש: תודה רבה רינה!
אכן כן, אפשר להכין גם ללא ביצים.
אני בדר"כ מוסיפה ביצים לחלות, אבל במקרה הזה אין צורך.
הי שירלי,
קודם כל אתר מדהים ביופיו ובאיכותו. שפו…
אתמול הכנתי את הלחמניות. הבצק יצא מדהים, רך להפליא , תפח נפלא ואף הצלחתי ליצור את הלחמניות. הכנסתי לתנור (עם תבנית מים מתחת) והם יצאו לי מאוד קשות. בתמונות הם נראות קשות מבחוץ ורכות מאוד מבפנים, כפי שקונים במאפיה. לא הצליח לי ככה ודווקא יש לי נסיון רב במאפים. יש לך רעיון מדוע? אשמח לתשובתך. מאוד רוצה להכין שוב ושיצלח לי….
שירלי נמש: הי אתי, תודה רבה וברוכה הבאה!
הטעות היחידה שעשית היא שהשתמשת בתבנית מים ליצירת אדים. תבנית כזו דרושה כשאופים לחם ומעוניינים בקרסט (קרום/קשה) מתפצפץ. במקרה הזה של הלחמניות, ממש אין צורך. כדי שהלחמניות יהיו רכות גם מבחוץ פשוט צריך לוותר על תבנית המים.
ממליצה לך לנסות שוב ולהצמד למתכון. בטוחה שיצא מצוין.
בהצלחה!
נראה מעולה, ומהתגובות אני מבינה שהמתכון גם מוצלח ביותר…
שלום רב, האם נדרש חלמון ביצה בבצק?
היי,
רציתי לשאול האם אפשר להכין את הכתר המתוק בבצק לא מתוק?
ואם כן האם הבצק הזה של הלחמניות מתאים?
תודה
שירלי נמש: הי דיתי,
כן את יכולה להשתמש במתכון הזה, יצא מעולה.
אם את רוצה מרקם קצת יותר רך של חלה, את יכולה להוסיף לבצק (לפני השמן) 2 ביצים ו – 2 כפות של דבש.
בהצלחה!
היי,
רציתי לשאול אם בשלב שצריך לתת לבצק לתפוח לשעה וחצי ככה אפשר להניח לבצק למספר שעות ורק אז להמשיך את תהליך הכנת הלחמניות?
תודה.
הלחמניות הללו נראות מדהים. פשוט עושות חשק – יאמי !
אם אני רוצה לעשוץ אץ זה בקמח מלא זה אותם כמויות?
שירלי נמש: הי מוריה.
כן, הכמויות נשארות זהות, אבל אני מניחה שתצטרכי יותר נוזלים כיוון שקמח מלא סופח יותר מים.
ממליצה לך גם לנסות לאפות עם קמח מלא טחון דק, התוצאה המתקבלת זהה כמעט לחלוטין לקמח רגיל.
בהצלחה!
כמה לחמניות בערך יוצאות מהכמויות האלו? תודה 🙂
היי שירלי. הלחמניות ניראות נהדר ומחראפה אותן ואקח לבתי ובעלה לארוחת שבת. מקווה שאצליח בקשירה בפעם הראשונה. תודה.
שכחתי לציין את הדבר הכי חשוב והוא שהקטנה שלך ניראת יפיפיה. גם אני יכולה להצטרף לקייטנה? מבטיחה שאהיה קשובה.
הבצק משום מה יצא לי דביק מאוד הוספתי מלא קמח ועוד קמח מלא בחצי הכמות…מוזר. הריח מהתנור עכשו נפלא…מקווה שיצא טוב.
אין לי מושג מי את ומה את עושה אבל דבר אחד אני יודעת עלייך שאת אלופה באפייה ושאת מעבירה את כל החומר בצורה מדהימה שלבנות ולבנים כמוני שלא מבינים הרבה באפייה זה מעולה. זה אחד האתרים המעולים ביותר שנתקלתי בהם.
תמשיכי כך
כל הכבוד
קמי
היי שירלי 🙂 הכנתי את הלחמניות שלשום ויצא מדהים- טעים מאוד, ועם שוקו בכלל להיט. דבר אחד הפריע לי אבל – את אמרת שלא צריך לקמח את המשטח ואת הבצק כשעובדים איתו בסוף, אבל לי לא הייתה ברירה. אי אפשר היה לעבוד איתו בכלל אחרת. לא שזה מפריע לי עד כדי כך, אבל את יודעת אולי למה? עשיתי הכל כמו שכתבת, הרי.
שירלי נמש: הי אליס,
אם הבצק היה דביק מידי, אז ככל הנראה היו בו יותר מידי נוזלים, או שאולי לא שימנת אותו מספיק.
בכל אופן, אם הסתדרת עם קימוח קל של המשטח, זה גם בסדר וזו גם שיטה טובה לעבודה.
שמחה לשמוע שהתוצאה הייתה מוצלחת.
היי שירלי, ראשית האתר שלך מדהים, אני גולשת בו רבות ורק לאחר שרכשתי לי קיימיקס הנה אני מעזה להתחיל לאפות 🙂
הבצק יצא לי מעט דביק ולשתי אותו גם במיקסר וגם מעט ע"ג שיש מקומח קלות.
כרגע הוא תופח לו לאיטו 🙂 מבטיחה לעדכן איך יצא…
טוב, יצאו לי מלא לחמניות ( 21 ליתר דיוק). אני נוהגת לשקול בזריזות את גושי הבצק לפני שאני יוצרת מהן לחמניות, בשביל שהן תצאנה יחסית שוות ותאפנה באופן זהה.
תפחו יפה מאוד בתנור ויצאו טעימות…
נראה לי שפעם הבאה אנסה להכין אותן יותר מתוקות…
תודה על מתכון שאשמור.
וואו, נראה מתכון מעולה.
ננסה ונבוא לדווח.
הלחמניות הללו מ-ע-ו-ל-ו-ת!!! בכל קנה מידה! תודה שירלי!
היי שירלי
אני מכינה לחמניות כאלה אך מוסיפה 2 ביצים, אשמח לדעת מה ההבדל בדיוק כי אצלך במתכון אין ביצים.
תודה מראש דנה
כמה לחמניות יוצאות מקילו קמח?
זה כמובן תלוי בגודל הלחמניות, אבל הסדר גודל הוא של 15-20 לחמניות.
לשירלי!! תודה רבה על המתכון!
הכנו את הלחמניות, בבוקר של חופשת חנוכה,
הן יצאו מדהימות וטעימות!
כל הכבוד על ההשקעה בבלוג, עשית לי חשק לאפות 🙂
מפאת מחסור במקום על תבניות האפיה שלי החלטתי לצמצם ולהפוך חלק מהבצק ללחם ע"י רידוד 2 חתיכות בצק שוות במשקלן (250 גרם האחת) ל2 עלים שווים בגודלם (מן הסתם:))), פיזרתי קצת גבינ"צ וזיתים שחורים, גילגלתי ל2 רולדות ושזרתי אותן לחלת בורג, הכנסתי לתבנית אינגליש מרופדת בנייר אפיה, מרחתי ביצה וסומסום כרגיל ואפיתי כ10 דקות נוספות…. וואוו!!!! איזה בצק שיחוק….זה יצא מדהים!!!
היי שירלי,
עשיתי היום את הלחמניות שלך……….יצאו נפלאות.
אני רוצה לעלות את התמונה לבלוג שלך, האם ניתן לעשות זאת? ואיך??.
תודה רבה סטלה
בתור מוגבלת שמרים קבועה הנמכתי ציפיות-
אני מכינה ומקווה לטוב.
לא יאומן כי יסופר זו הפעם הראשונה שלא החבאתי את מה שיצא
ואי אפשר להשתמש בלחמניות בתור מעצור יצירתי לדלת-
כי הן יצאו רכות וטעימות ואכילות!!!
תודה שירלי 🙂
תודה! המתכון מעולה.
הכנתי לארוחת ערב כ"לחמניות הפתעה" – במילוי של קוטג', רסק עגבניות, זיתים ותבלינים – מלח, ופלפל שחור כמובן, וכן זעתר ובזיליקום.
יצא מדהים וטעים.
איזה אתר תענוג.
כבר הכנתי שבלולי גבינה, פרצלז רכים והיום אני מכינה את הלחמניות.
הכל הכל בדיוק כמו שרצתי שיצא
תודה!
הוספתי לבצק עוד חצי כוס מים פושרים היות ואני גרה באיזור עים לחות מאד נמוכה בקנדה,
מעבר לזה המתכון אחד לאחד.
עוד לפני שהתקררו הילד חיסל שתיים 🙂
אני אכלתי שתיים עים כוס רוויון והן טעימות טעימות.
תודה לך יקירתי xx
היי שירלי , אני רוצה לאפות את הלחמניות ואין לי מיקסר ..שאלתי היא אם אפשר להכין אותן ללא מיקסר ואם כן כמה זמן ללוש ביד ? כמו כן ,שמירם יבשים הכוונה לשקית של שמרית?
קודם כל תודה רבה! אני מאוהבת במתכונים שלך. ככה התחלתי לאפות.
לגבי המתכון הזה, סתם רציתי לספר שאני מכינה עם המתכון הזה חלות כל שבת והן יוצאות מעולה!
תודה 🙂
יצא לי מעולה!!!תודה רבה!!
הי שירלי,
האם ניתן להכין את הלחמניות עם קמח מלא?
תודה.
קהי אין לי ניסיון בכלל עם שמרים ולחמים ואני מאוד רוצה להתחיל להתנסות עד שייצא משהו טעים.נראה לי שאני אתחיל עם המתכון הזה,יש לי שאלה יש לי בבית מקצפה לקצפת ידנית וחוצמזה יש עוד 2 ווים שאף פעם לא השתמשתי האם זה טוב ללישה? מקווה שהבנת למה אני מתכוונת……וכמובן האתר שלך מדהים
הי
הכנתי את הלחמניות ויצאו מעולות, השתמשתי בקמח לחם של שטיבל
רציתי לשאול האם אפשר לקלוע חלה מבצק זה מבלי לשנות את המתכון (להוסיף ביצה…)
שאלה נוספת האם כדאי להכין בצק מקדים כדי להאריך את טריות המאפה?
תודה מראש
אם אני רוצה להכין שתים שלוש לחמניות מה המינון הנכון לעשות
יצא לי אחלה לחמניות תודה לך תמשיכי להביא כאלה מתכונים
עשיתי אותו דבר רק הוספתי שוקולד צ'יפס לתערובת
נ.ב המתכונים שלך מעולים
היי שירלי
אין לך מושג כמה שבחים אני מקבלת מאז שאני מכינה את המתכונים שלך, אני מאוד שמחה שנתקלתי באתר המקסים שלך, העליתי את הצלמית של האתר לאייפד שלי כדי שיהיה בהישג יד ומוכן לשליפה.
תבורכי ותשארי איתנו.
מיכל
תודה מיכל!
לגמרי מתכוונת להשאר כאן 🙂
שלום שירלי,
ברצוני להכין את הלחמניות עם הנכדים שגרים במרחק נסיעה של שעה וחצי.
חשבתי להכין בבית את הבצק במיקסר (לבתי אין מיקסר) ולקחת איתי באוטו. התפיחה תיעשה כמובן תוך כדי. נראה לך שעלולה להיות בעיה כלשהי?
לא, לא צריכה להיות שום בעיה.
רק לשמור על הבצק היטב ולאפשר לו לתפוח בשקט.
בהצלחה!
תודה רבה !
נתקלתי באתר שלך והכנסת בי תשוקה עזה לאפייה !
איזה תענוג … המגע, הריח, ולבסוף גם הטעם !
כיף להכין עם הילדים ועוד יותר כיף להכין לבד וללוש ביד.
עשיתי את הלחמניות יצאו מעולות וטעימות הבצק מדהים ונוח מאוד לעבוד איתו ,
רציתי לדעת האם יש אפשרות להשתמש בקמח של אוסם (חדש) עם השמרים בתוך הקמח ?
היי שירלי-האם נכון מלכתחילה להכניס כבר את כל כמות המים?
עם איזה כוס את משתמשת?האם כוס מידה?תודה
הי שירלי אני מעוניינת להכין את הלחמניות האלו עם הקמח שמרים.. האם זה אפשרי ואיך אני עושה זאת?
אני מצטערת, אבל אין לי ניסיון עם קמח שמרים.
אבל אני מניחה שהרעיוו מאחוריו הוא פשוט להחליף את כל כמות הקמח והשמרים המצוינים במתכון בקמח שמרים (כדאי לקרוא בהוראות לקמח).
היי שירלי! באמת שהמתכון כל כך פשוט והתוצאות מדהימות. תודה רבה 🙂
אגב , בפעם השניה שהכנתי שמתי חצי מכמות הקמח הלבן וחצי כמות קמח כוסמין מלא (שהיה לי ולא היה לי מה לעשות איתו) ויצא מעולה! וגם קצת בריא 🙂
הי שירלי
למרות כל התגובות היפות שכתבו לך ,
חייב אני להגיד לך גם…..
לא רק המתכון שלך מקצועי,הוראות הביצוע כה ברור ומסודר שפשוט הופך העניין לכיף
תודה!!!
יוסי
תודה רבה יוסי!
למרות כל התגובות היפות, תמיד משמח לקבל עוד תגובות כאלו.
תודה גדולה!
היי שירלי אני שי בן 12 מאוד אהבית את הלכמניות הביתיות הם לאכלות כלכלך מהר 🙂 תודה רבה על המתכון 🙂
היי שירלי.. המתכון נראה כל כך טוב וקליל,
אך קצת פישלתי ואשמח לעזרה:
שמתי חצי קילו קמח, כפית וחצי שמרים יבשים, חצי כוס שמן, כוס מים פושרים ומלח וסוכר כרשום,
לשתי את הבצק כעשר דקות רבע שעה, עברו כבר שעתיים והוא לא תפח 🙁
אשמח לעזרתך לדעת מה הסיבה…
הי מעיין,
מצטערת לשמוע שלא הצליח, אבל כמה דברים:
היחס בין החומרים לא כ"כ טוב. על חצי כוס קמח יש לשים כף אחת בלבד של שמרים יבשים, אבל כיוון ששמת יותר מידי הבצק היה אמור לתפוח במהרה.
עושה רושם שמשהו השתבש באופן ההכנה, או שהשמרים פשוט לא טובים.
נסי להתסיס את השמרים בקצת מים פושרים וחצי כפית סוכר. אם הם תוססים כבור 10 דקות, סימן שהם בסדר ושמשהו באופן ההכנה היה שגוי. ואם לא, כדאי להצטייד בשמרים חדשים.
בכל מקרה, מציעה להיצמד, ולו בפעם הראשונה, למתכון.
בהצלחה וספרי מה קורה 🙂
סליחה, כף וחצי שמרים יבשים
היי שירלי יקירה,
החלטתי לא לוותר לכישלון והכנתי שוב את הלחמניות.. 🙂
עקבתי אחר המתכון ושמתי את אותם הכמויות הרשומות במדויק.
הלוואי ויכולתי לצלם לך את הדוגמניות שיצאו לי 🙂
הבית היה מלא בריח נעים של הלחמניות וחבר שלי לא יכל לעמוד בפניהם!
בקיצור.. הצלחה מסחררת! את מלכה :))
היי שירלי יקירה,
החלטתי לא לוותר לכישלון והכנתי שוב את הלחמניות.. 🙂
עקבתי אחר המתכון ושמתי את אותם הכמויות הרשומות במדויק.
הלוואי ויכולתי לצלם לך את הדוגמניות שיצאו לי 🙂
הבית היה מלא בריח נעים של הלחמניות שתפחו מאוווד וחבר שלי לא יכל לעמוד בפניהן!
בקיצור.. הצלחה מסחררת! את מלכה :))
נ.ב – בדקתי את השמרים והם אכן תססו כמו שאמרת,
הבעיה היתה כנראה בנסיון להקטנת הכמויות ויחס לא נכון בין השמרים לבצק
תותחית!
מי שמלכה כאן זו את שלא ויתרת!
כל הכבוד, שמחה מאוד לשמוע 🙂
היי חן, מה שלומך?
אני עוקבת סמויה כבר הרבה זמן…. מאוד אוהבת את הבלוג ואת כל התוצרים היפהפיים שלך!
אני רוצה להכין את הלחמניות עוד היום אבל להקפיא ולהגיש במוצש. מה דעתך? מומלץ? אם כן, אז באיזה שלב לדעתך מומלץ?
שאלה נוספת… האם ניתן להמיר את המים בחלב?
הי דיקלה,
אפשר להמיר את המים בחלב.
אני מקפיאה את הלחמניות הללו כשהן מוכנות, הן מפשירות מצוין גם בטמפ' החדר וגם בחימום קל.
בהצלחה!
אפיתי אותן בפעם המליון (סביר להניח שכבר יש תגובה שלי פה אי שם למעלה), אבל השינוי המשמעותי הוא שיש לי מיקסר נהדר, איכותי וחזק (סוס עבודה D: ) ופתאום… באמת מספיק רק כדור פינג פונג של בצק בשביל לחמנייה ענקית..!
שלום הלחמניות נראות טובות ואני מעוניינת להכין אותם ליום שישי אני אשמח לדעת כמה לחמניות יוצאות לך מהכמות שרשמת
ובנוסף אשמח אם תסבירי לי איך עשית את הצורה הזו. בתמונה שצירפת הבנתי את שלושת השלבים אך לא הבנתי מה עשית בשלב האחרון שבו יצאה לך צורת הפרח הזו. אשמח לתגובתך המהירה תודה מראש אירית
הי אירית,
מתקבלות כ – 15-20 לחמניות, תלוי כמובן בגודל אותו מכינים.
כדי לעבור משלב 3 ל – 4 בתמונה, יש לסובב את החלק התחתון של הבצק חצי סיבוב (בצורת בורג) ולשמור על הלולאה הקיימת. לתוך הלולאה משחילים מאחור את הרצועה כך שהקצה שלה יבצבץ החוצה.
מקווה שזה עוזר… בהצלחה!
תודה רבה על תגובתך המהירה ראשית עכשיו שמתי לב שהתבלבלתי בשאלה שלי התכוונתי לשלב הכנת צורת שמניות ולא פרח אבל לא נורא כבר הכנתי ויצא מאוד טעים אך הייתה לי בעיה בעת הכנת הבצק. הכנתי את הבצק במיקסר עם וו לישה ולאחר 10 דקות לישה עצרתי את הפעולה וכשנגעתי בבצק הוא היה מאוד אבל מאוד קשה ממש כמו אבן ואינני יודעת מדוע כי עבדתי לפי המתכון עם משקל מטבח אז התחלתי להוסיף קצת מים לא עזר ואז הוספתי שמן וזה מעט עזר לבסוף התייאשתי והנחתי לו לתפיחה. לאחר התפיחה הבצק ניהיה ממש דביק וכלל לא גמיש גם קמח לא עזר.
בסופו של דבר הלחמניות יצאו מאוד טעימות אך עדיין לא רכות אלא קשות.
חשוב לומר שבארוחת הערב הלחמניות נאכלו ולא נשאר יחידה אחת
אך הייתי רוצה שהלחמנייה תיהיה רכה ולא קשה ואני אשמח לדעת היכן וטעיתי האם הבצק היה אמור להיות קשה ולא הייתי צריכה להוסיף מים ושמן? תודה רבה נ.ב. יש לך אתר נפלא אם מתכונים נפלאים שיהיה סופ"ש נפלא ושבת שלום
הי אירית,
נשמע שבבצק היו חסרים נוזלים.
לרוב, כמויות הנוזלים הרשומות במתכון אינן מדויקות ב – 100% כיוון שכל קמח מושפע מסביבת הלחות בה הוא נמצא.
ממליצה לך להבא אחרי שהוספת את כל הנוזלים הרשומים במתכון והבצק עדיין נראה לך נוקשה, להוסיף תוך עדי לישה כף אחר כף של נוזלים (ולא של שמן). לפעמים הבצק מפתיע ביכולת הספיגה שלו ובכמות המים שאפשר עוד להוסיף. בכל פעם שכף המים נטמעת לחלוטין והבצק כבר לא דביק ניתן להוסיף את הכף הבאה כך עד שהבצק הגיע לשיא הספיגה שלו.
מאמינה שזה יפתור את הבעייה שציינת.
בהצלחה!
שכחתי לציין שבמקום 2 כפות שמרים יבשים שמתי 1 שקית שמרית האם ההמרה לא נכונה וזאת הסיבה שהבצק היה קשה
תודה וסליחה על ההודעות המרובות
פעלת נכון וכמות השמרים שהוספת מדויקת. הנוקשות של הבצק לא נובעת מזה.
אם אין לי שתי תבניות אצטרך לאפות בכמה נגלות
נכון??
אני חוששת שיהיה קשה להסתדר רק עם תבנית אחת. יש צורך בלפחות שתי תבניות כדי לאפר תפיחה שנייה של הלחמניות.
אם אין תבנית רגילה לתנור מומלץ להשתמש בתבנית חד פעמית.
בהצלחה!
בנוסף, צריך לשים שקית מעל הקערה להתפחה, אחרת זה נדבק למגבתץ
אם הבצק גולש אל מעבר לשולי הקערה, עדיף פשוט להשתמש בקערה גדולה יותר שתאפשר מספיק מקום לבצק לתפוח, כך אין חשש שהבצק יגע במגבת.
היי שירלי,
שאלה קטנה- האם ניתן להוסיף משפר אפיה למתכון? ואם כן אז באותה כמות – 50 גרם?
תודה מראש!
אשמח לתגובה מהירה כי אני בדיוק לפני ההכנה של הבצק.
אפשר, אבל ממש לא צריך.
משפר אפייה הוא לרוב כימיקל שנועד להאריך את חיי המדף של המאפים. הוא מתאים יותר למאפים תעשייתיים ופחות לביתיים.
במקרה הזה אין שום צורך.
אם איזה וו לישה אני לשה איךהוא נראה בבקשה ותודה
הי תהילה,
וו לישה הוא וו שמזכיר בצורה שלו קרס – מעין פס אחד מתפתל מעט. (יש בסה"כ שלושה ווים – מקצף ווו גיטרה שנראה בצורת K, הוו השלישי הוא וו לישה).
עקבתי אחרי המתכון והבצק היה נראה טוב לאורך כל הדרך..
הוא תפח בצורה יפה מאוד והכפיל את נפחו.
הבעיה מתחילה(וזאת לא פעם ראשונה שזה קורה לי) כשאני מתחילה להכין את צורת הלחמניה..
אז הבצק לא ממש גמיש ומאפשר את הצורה ונהיים מעין פסים,חתכים על הבצק…
ממה זה נובע ואיך אפשר לפתור את זה??
אשמח לשמוע
מתכון מעולה, הלחמניות יצאו מעולות וקלילות לעומת מתכונים אחרים שניסיתי! (אולי בגלל שהבצק לא מכיל ביצה)… תודה!
היי שירלי
רציתי רק להגיד לך שהמתכון שלך מדהים
לאחר 12 שנות נישואין וכ-10 סוגי מתכונים לחלות ,רק עכשיו הגעתי לחלות מדהימות מהמתכון הזה שאני ממש מרוצה מהן
ולא רק אני אלא כל המשפחה המורחבת…
אני נותנת בתחילת האפייה חום מאד גבוה ל-10 דק לקריספיות ולאחר מכן מורידה לחום בינוני לעוד 20 דק
תודה רבה ממש!!
טליה
:)Hi Shirly, Thank you for the recipe its great!
הי, אפיתי עכשיו את הלחמניות. הבצק מדהים!!!!
אני מכינה לא מעט עם שמרים אבל הבצק הזה פנטסטי.
הכנתי לימניות קטנות בצורת קשר
תודה
תודה
הכנתי היום לכבוד סוף החג, הריח היה משגע, אבל לא תפחו לי באפייה 🙁
יום אחרי פסח רציתי להפציע את ילדי המתוקים עם לחמניות טריות. ב"ה ילדי שמחו מאוד וכל הבית היה ריח נפלא! תודה שנתת מתכון כזה נפלא ומדויק. ישר כח!
מומלץ מומלץ מומלץ!!!!
עשיתי חצי מכמות הקמח- קמח מלא
היי שירלי,
יש אפשרות להשתמש בקמח תופח?
אתמול הכנתי את הלחמניות. מעולות מעולות וקלות להכנה. ממליצה
אני לא מבינה למה רשמת 3/4 כוס שמן כשמדובר ב 1/4 כוס שמן?????????????
עכשיו זאת הפעם השניה שאני מכינה את המתכון ופעם שעברה הבצק יצא מצוין כי שמתי רק 1/4 כוס שמן והפעם לא הייתי מרוכזת והלך לי הבצק בגלל הטעות שלך בכמויות שבמתכון…
צריך להשתמש ב רבע כוס שמן או שלושת רבעי ???הייתה תגובה שזה היה רבע……
היי
הייתה איזו תגגובה שזה היה רבע כוס שמן ועכשיו זה שלושת רבעי .. בכמה להשתמש??? תודה.
יופי של הסבר, מתאים לכל קורא.
האם באמת התכוונת לכדור פינג פונג או שנפלה טעות והתכוונת לכדור טניס?
האם כדור פינג פונג לא קטן מידי ליצירת נקניק?
היי שירלי,
תודה על מתכון הלחמניות. רק הרגע נכנסתי וראיתי את המירשם.
רציתי לשאול אם אוכל להמיר את הקמח הלבן בקמח ללא גלוטן?
תודה על תשובתך.
מלכה
היי שירלי?
האם את משתמשת ב kenwood kmix?
אם כן, האם הכמות של הקג קמח עושים ב'נגלה' אחת?
באיזו מהירות?
תודה
היי שירלי -מזמן לא אפיתי את הלחמניות הנהדרות האלו -ולכן שואלת:כמה גרם כל לחמניה?רוצה שכל הלחמניות יצאו באותו גודל.
-והאם בכל המתכונים -את משתמשת בכוסות מידה? כולל פה-השמן והמים?תודה וגמר חתימה טובה.
הי שירלי היקרה,
האם הכוונה בשמרים יבשים לשקית שמרים האטומה של ה-10 גרם?
אני אוהבת להשתמש בשקיות של "העולה" – שיש 3 בחבילה וכל אחת מהן לדעתי זה כף?
אודה לתשובתך…
הכנתי לסעודה מפסקת בכיפור, יצאו מהמם! כל הכיפור פינטזו עליהן…עד שבצאת הצום, חיממנו, מרחנו בשוקולד נוטלה והתענגנו..תודה
היי 🙂
רציתי לדעת איך מגדילים את הכמיות של החומרים מול 2 קילו קמח?
תודה וחג שמח
אחלה לחמניות. תודה על המתכון הנהדר.
חג שמח
בפעם הראשונה שהכנתי ב-5 דקות כל לחמניות חוסלו, מתכון מושלם…
היום עשיתי שוב יצא לי בצק טיפה מרגיש יותר קשה אבל אני אופטימית… נראה מה יצא.. תודה רבה לך !
גיליתי את האתר רק השבוע אתר ידידותי וכיפי
הכנתי את הבצק ללחמניות
הכנתי לחמניות ממולאות בשר ויצא פשוט מעולה
תודה
שלום שירלי,
תודה רבה על המתכון. זו פעם ראשונה שאני מנסה לאפות לחמניות..
אני שמחה להגיד שהצלחתי. אני הכנתי את חצי הכמות כי רציתי לנסות איך ייצא.. והתוצאה היתה מושלמת.
אני הכנתי מיני לחמניות.. ויצאו ממש חמודות.
יש לי רק הערה אחת והיא האם את יכולה לרשום במתכון שזמן הלישה צריך להיות לפחות 10 עד 15 דקות וגם על הכיסוי של הבצק בזמן
ההתפחה בניילון כפי שפירטת באחת מהתשובות שלך לשאלה לאחת המגיבות באתר.
אני מתה על האתר שלך ואני חושבת שהוא הכי מוצלח מבין כל אתרי הבישול בארץ. אין מתכון שניסיתי ולא קיבלתי עליו מחמאות
היי חן:) העל הלך כמו שצריך רק שבתנור הן לא תפחו לי..נשארו בדיוק באותו הגודל,יש לך מושג אולי למה זה קרה?
שירלי סליחה:)
שירלי יקרה,
גיליתי את האתר שלך רק היום.
אני מאוד רוצה לנסות להכין את הלחמניות, איך מדפיסים את המתכון?
שירלי את מדהימה מתכון מעולה!!
אני לא בשלנית גדולה ואפייה בחיים לא דיבר אליי..
אבל החלטתי לנסות.. ויצא מושלםםםםםםם
אין לי מילים!!
באמת תודה רבה רבהה
רק על הצורות אני עוד צריכה להתאמן 😉
היי, אני מעוניינת להכין את הבצק חצי יום לפני ההגשה, יש אפשרות לשים את הבצק במקרר
ואז אחרי כמה שעות להוציא אותו לתפיחה שנייה?
טוב… אני דיי סקפטית למתכוני שמרים…. אז נכון שהשתמשתי בקמח שמרים במקום בקמח ושמרים (מפאת הפחד) אבל התוצאה מושלמת!!!
תודה רבה!
שמחתי לגלות אתר חדש וטעים!
נראה מגרה!!
האם אפשר להתפיח לילה במקרר???
תודה
תודה, וכן – בהחלט.
הכנתי ויצא מעולה (אחרי חיפושים באתרים וניסיונות רבים של הכנה שכשלו)
סוף סוף אתר שיש בו לחמים ומאפים שיוצאים מעולה.
המתכון מאוד מדוייק, מפורט ועם תמונות.
הכי חשוב שיצא פריך וטעים וכולם מרוצים.
חן תודה רבה.
מומלץ מאוד.
הייי
האם אפשר להשתמש בבצק לעוגת שמרים?
היי שירלי .אם יוצאים לי 2 תבניות של תנור ואני אופה בחום רגיל.איפה לשים בינתיים את התבנית השנייה שיש לי-עד שהראשונה תאפה?תודה
מכסים בניילון רופף את הלחמניות שממתינות, וכשהסבב הראשון יוצא מהתנור, מכניסים את התבנית השנייה.
היי שירלי
ראשית הלחמניות נראות מעולות.
האם אפשר במקום קמח ושמרים לשים קמח שמרים של אוסם?
היי חן,
הכנתי את הלחמניות הסופר טעימות אבל היתה לי רק בעיה עם הצורה…
הכנתי פרחים, מה שלא היה כזה קל כי הבצק היה דביק מעט והיה קשה לעצב צורה.
הצלחתי לבסוף אבל בהמהלך התפיחה השנייה הן פשוט איבדו את צורת הפרח והפכו לאליפסה מוזרה.
הטעם והמרקם יצאו מעולים בכל אופן אבל הייתי מעוניינת גם לשמור על צורה! איך עושים זאת? יש לך טיפים לפעם הבאה?
תודה
נשמע שהיו יותר מידי נוזלים בבצק.
גם כי הוא היה דביק מידי לעיבוד. הוא לא אמור להיות כזה, אלא רך ונוח, וגם משום שבצק נוזלי מידי מתקשה לשמור על צורתו באפייה ולכן הצורה נעלמה.
ממליצה להבא להוסיף קצת פחות מים.
בהצלחה!
שבוע טטב וחג שמחחח . האם אפשרי במתכון זה להשתמש ללחמניות המבורגר . כי אלו לחמניות שתמיד מצליחות לי. תודה
כן, בודאי.
יוצא מעוללללה! (מניסיון 🙂 )
היי שירלי! הלחמניות נראות מעולות והחלטתי לנסות אותן ממש בקרוב. 🙂
כמה לחמניות בערך יוצאות ממתכון אחד?
מאוד תלוי בגודל של הלחמניות שיוצרים, אבל הסדר גודל הוא של 15-20 לחמניות.
טוב, ובגלל חוסר תשומת לב רגעית כתבתי שירלי, אז רק אתקן לחן. 🙂
היי חן. 🙂 חזרתי לעדכן שהלחמניות יצאו מושלמות! אני מקווה שגם את ההקפאה הן יעברו בהצלחה. תודה רבה על המתכון המוצלח.
היי,
אפשר להשתמש בבצק הזה לחלה? ניסיתי מלא פעמים את המתכון של החלת 4 רצועות, הוא יוצא ממש טעים אבל קשה לי ליצור ממנו רצועות לחלה, הוא מתכווץ והחלות יוצאות קטנות (אם זה משנה, אני גרה בארץ קרה ולרוב מתפיחה אץ הבצק במשך לילה במקרר).
תודה!
האם ניתן להכין הכל, לשים למקררה לליליה ולהכניס לתנור בבוקר?
כן, אפשר.
טוב אני רואה שהמתכון הזה מככב כאן כבר שנים..לא מאמינה שרק עכשיו גיליתי אותו…יצאו לי לחמניות נ ה ד ר ו ת!!!
תמיד מכינה חלות שיוצאות מעולות אבל כשאני מכינה מאותו הבצק לחמניות משום מה הן יוצאות ממש כבדות ולא כיפיות לכריכים…
ניסיתי (עם ספק..חייבת לציין) את המתכון הזה, בתמונות שלך הן נראו נפלא אבל אמרתי שבטח זה יצא כמו כל מתכון אחר של חלות/לחמניות…להפתעתי יצאו לחמניות רכות רכות..כמו מאפייה…תודה תודה תודה!
שאלת אפיה.
במידה ויש שתי תבניות לחמניות האם האפיה היא בטורבו ?
חייבת לציין שזאת הפעם הראשונה שלי בהתנסות באפייה…
ובעלי אמר שיצא לי יותר טוב מאמא שלו השפית…
תודה ענקית על התכון המפורט והמוסבר בצורה כל כך ברורה ויעילה.
תודה רבה!!!
טעים הכנתי כאלה ממש טעים
הוי שירי..לו רק היית יודעת כמה בכיתי בעשר השנים האחרונות בעודי מנסה לאפות חלות…כמה בצק השלכתי לפח..הלב כאב..שאלתי ושאלתי את כולם מה המתכון לבצק…עם ביצים..בלי ביצים…עם מלח בלי מלח..מה לא שמעתי…ודבר לא הצליח. מירוב ייאוש הפסקתי לאפות. והנה היום באופן ספונטני ורק כי רציתי לשמח את בתי ואת חברתה, חיפשתי בכמה אתרים מתכון ללחמניות כשכבר אינני מאמינה לאיש..והנה נתקלתי במתכון שלך..והאמנתי לך…ואם אוכל לתאר לך כמה טעימות הלחמניות יצאו..כמעט ובכיתי מאושר..כמה קל וכמה טעים..מהיום אחזור לאפות חלות בשבת ..כמה שימחה זה הסב לי בחיים..תודה תודה תודה לך..תבורכי…שימחת לפחות אדם אחד בעולם 🙂
היי, ניסיתי ויצא מושלם! מתכון מדויק. לחמניות אווריריות, טעימות וריחניות.
(סך הכל יצא 1800 גרם בצק, שקלתי 200 גרם בצק לכל לחמניה כדי שיצאו 9 לחמניות אך לדעתי יצאו גדולות מידי, 160 גרם ללחמניה מספיק בהחלט 🙂
היי חן/שירלי(?)
2 כוסות מים זה ממש מעט ל-1 ק"ג קמח לא…? הוספתי לפחות עוד כוס וחצי.. (ח"פ לשתיה קרה)
ועוד דבר, בד"כ כשאני מכינה חלות/לחמניות, הן מתקשות לי באפיה (מבחוץ)
איך אני יכולה לאפות אותן שיהיו רכות גם מבפנים וגם מבחוץ? יכול להיות שאני אופה בחום גבוהה מדי?
אם אני אניח תבנית עם מים בתנור זה ירכך לי אותן?
מתכון מושלם!! הכנתי מקמח כוסמין לבן, לא הייתי צריכה להוסיף נוזלים בכלל, הבצק יצא נעים ונוח מאוד לעבודה! להבא אשתמש במשקל על מנת לשקול את הלחמניות כדי שיצאו באותו הגודל. המתכון נכנס למועדפים?
הי, באיזה יחס אפשר להחליף את הקמח הלבן בקמח כוסמין מלא? תודה! יעל
הייתי מחליפה מחצית מהקמח, ומשם אולי מנסה להוסיף בכל פעם עוד קצת עד לקבלה של מרקם רצוי.
בהצלחה!
היי חן, האתר,שלך נפלא! ולגבי הלחמניות הכנתי לפני זמן מה אך חזרתי לספר – זו ההתנסות הראשונה שלי עם שמרים מזה שנים ויצא לא פחות ממושלם!! עקבתי אחרי כל הטיפים והדגשים, לשתי 10 דקות בידיים ויצא מדהים!! כמה אושר, תודה לך!!
ושאלה קטנה – כשמכינים את כל הכמות יוצא לי 4 תבניות. אין בעיה שהתבנית האחרונה עומדת בחוץ עד שמגיעה לאפייה? יכול לקחת גם מעל שעה עד שהיא נכנסת לתנור… אין סכנה של התפחת יתר או שהבצק יתקלקל..?
תודה על המענה!
מדהים, פתאום הבנתי שכבר 10 שנים אני מכינה את אותן לחמניות. תודה לך 🙂