• Skip to primary navigation
  • Skip to content
  • Skip to primary sidebar
  • בית
  • מתכונים
    • עוגות
      • עוגות בחושות
      • עוגות מהירות הכנה
      • עוגות קלות הכנה
      • עוגות גבינה
      • עוגות שוקולד
      • עוגות ביסקוויטים
      • עוגות פרי
      • עוגות שמרים
      • עוגות רושם
      • עוגות יום ההולדת שלי
    • עוגיות
    • לחמים ומאפים
    • ארוחת בוקר
    • מתכונים לחג
      • מתכונים לראש השנה
      • מתכונים לחנוכה
      • מתכונים לט"ו בשבט
      • מתכונים לפורים
      • מתכונים לפסח
      • מתכונים לשבועות
    • ללא גלוטן
    • מיוחדים
    • מתכונים לילדים
    • פאי וטארט
    • קאפקייקס
    • קינוחים וממתקים
      • קינוחים אישיים
      • קינוחים קפואים
  • אינדקס מתכונים
  • מידות נפח ומשקל
  • אודות
  • המתכונים הכי מבוקשים
  • המלצות לציוד למטבח

מתוקים שלי

בלוג המתוקים של חן שוקרון

29 באפריל 2010

לחמניות ביתיות מעולות – "שוקו ולחמניה"

138 תגובות
לחמניות ביתיות

לחמניות ביתיות מעולות – "שוקו ולחמניה"

בשבוע שעבר זה התחיל. חודשיים של סיוט או תענוג. תלוי בן כמה אתה ומאיזו זווית אתה מסתכל. כן, אני מתייחסת כמובן לחופש הגדול.

ההתרגשות ממסיבות הסיום שככה, תיקי בית הספר והגן כבר נקיים ומאופסנים, חולצות התלבושת האחידה התחלפו בגופיות קצרצרות ועתה נותר רק לחשוב איך לכייף וליהנות.

אז בעוד הגדולה שלנו רשומה כבר מראש לכמה קייטנות, ואמורה עד תום החופשה לדעת לשחות כמו מייקל פלפס, לצייר כמו ואן גוך ולאפות בטאבון כמו דרוזית מהגליל, הקטנה מפאת גילה הצעיר והצע הקייטנות המצומצם נאלצת ליהנות בבקרים בחברת אמה ובשאר פתרונות יצירתיים אחרים.

בימים האחרונים של שנת הלימודים, כשראיתי שהקטנה קצת עצובה מהפיתרון שקיבלה, אמרתי לה בחיוך: "אל תדאגי, יהיה כיף בקייטנה של אמא". לא תיארתי לעצמי עד כמה היא לקחה אותי ברצינות, כי בבוקר של ה – 1 ביולי, היום הראשון לחופשה, אחד המשפטים הראשונים שהיא אמרה לי על הבוקר היה: "אמא, מתי מתחילה כאן הפעילות?"….

אוקיי. אז אם כבר קייטנה, אז עד הסוף. החלטנו לכייף כמו בקייטנה, ותודו שאין שילוב קלאסי יותר מאשר "שוקו ולחמנייה" וקייטנה.

וכך, בבוקרו של היום הראשון לחופש הגדול, הכנו –הקטנה ואני, לחמניות ביתיות ושוקו קר.

היה כיף….

לחמניות ביתיות1

לחמניות ביתיות מעולות – "שוקו ולחמניה"

 

וככה זה התחיל:

את הבצק הכנו מ –

1 ק"ג קמח לבן

1 כף מלח

1/3 כוס סוכר

2 כפות שמרים יבשים

3/4 כוס שמן

2 כוסות מים פושרים

היתרון שבהכנת הלחמניות הללו הוא שהחומרים מאוד זולים וזמינים, ולרוב נמצאים בשפע בבית, דבר שמאפשר הכנה ספונטנית. כמו כן, ההכנה כ"כ פשוטה וקלה (בעיקר אם יש מיקסר טוב שיודע ללוש ולעשות את רוב העבודה הפיזית הקשה). יחד עם המשחק בבצק ועיצוב הלחמניות העניין כולו הופך לפעילות אידיאלית עם ילדים.

אז הנה שלל טיפים ועצות איך לעשות זאת, לבד או יחד עם הקטנים –

  • את הקמח מנפים לתוך הקערה – אין צורך לנפות עם נפת משי, כל מסננת דקה תתאים לצורך העניין. הפעולה הזו חשובה, כי מלבד הרחקת המזיקים שאולי מצויים בקמח, הניפוי דואג לאווריריות הבצק.
  • את המלח מוסיפים לקמח ומערבבים אותו עד שהוא נטמע היטב, וזאת כדי למנוע מגע ישיר של המלח בשמרים. אני נוהגת לערבב גם את הסוכר היטב בתוך הקמח ולבסוף את השמרים.
  • הוסיפו את כל כמות השמן והמים בבת אחת. במידה והבצק הופך לדביק מידי במהלך הלישה הוסיפו מעט קמח לאט ובהדרגה עד שהבצק נפרד בקלות מדפנות הקערה.
  • את הבצק לשים היטב, ורצוי במיקסר (כדי לא להתעייף יותר מידי, בכל זאת אוגוסט בחוץ..), אבל אם אין ברשותכם מיקסר שמיועד ללישה, לישה ידנית בהחלט באה בחשבון. יש ללוש את הבצק 10 דקות לפחות, עד שהבצק רך וגמיש מאוד ומעט מעט דביק .
  • בתום הלישה יוצקים מעט שמן על הבצק ומשמנים אותו מכל צדדיו.
  • התפיחו את הבצק עד שהוא מכפיל את נפחו (ראו תמונה). זה יכול לקחת כשעה וחצי ואף שעתיים.

לחמניות ביתיות2

אחרי תפיחה של כשעתיים הבצק הכפיל את נפחו

אפשר לראות בתמונה השמאלית כיצד הוא מגיע כמעט עד שפת הקערה

  • אחרי שהבצק תפח דיו מוציאים ממנו את האוויר – בעזרת אגרוף כף היד דוחפים אותו פנימה. מעבירים את הבצק למשטח לישה. זה יכול להיות השיש או השולחן במטבח. אין צורך לקמח את המשטח. בצק ששומן היטב יהיה קל ונוח לעבודה.
  • לשים את הבצק מעט.
  • בכל פעם לוקחים מגוש הבצק כדור בגודלו של כדור פינג-פונג, ומתחילים ליצור צורות. אנחנו יצרנו שמיניות ולחמניות פרח.

על מנת ליצור לחמנייה בצורת פרח מתחילים כאמור, עם כדור בצק בגודל של כדור פינג-פונג. את הכדור מגלגלים ומשטחים עם הידיים לצורת נקניק מאורך. מהנקניק יוצרים צורת קשר –

לחמניות ביתיות3

 את הקצה הימני והעליון שנותר תוחבים למטה ופנימה, כך שרק צ`ופצ`יק קטן ממנו יציץ החוצה

לחמניות ביתיות4

 אח"כ עושים את אותה הפעולה אבל הפוך: את הקצה השמאלי התחתון מעבירים פנימה כלפי מעלה. דואגים שהוא לא יכסה את הצ`ופצ`יק שלנו, ושהצ`ופצ`יק השובב יבלוט החוצה

לחמניות ביתיות5

 וזהו. הלחמנייה שלנו מעוצבת למשעי.

את הלחמניות מניחים בצורה מרווחת מאוד בתבנית, כיוון שהן תופחות מאוווווווד במהלך האפייה.

אני מניחה כ – 9 לחמניות בתבנית אפייה סטנדרטית.

מתפיחים את הבצק בשנית. הפעם התפיחה תהיה מהירה יותר והיא תהיה בת 30-40 דק`.

בינתיים מחממים את התנור ל – 180 מעלות.

לחמניות ביתיות6

 הלחמניות שלנו תופחות להן (בינתיים אפשר לשטוף כלים ולסדר קצת את המטבח )

לחמניות ביתיות7

 רגע לפניי שהלחמניה נכנסת לתנור מברישים אותה בעדינות עם ביצה טרופה מעורבבת עם כף מים, ובוזקים מעל מה שאוהבים: זה יכול להיות פרג, שומשום, קצח ואפילו מלח גס

 

לחמניות ביתיות8

 לחמניות ביתיות9

 לחמניות משוחות בביצה טרופה, "מקוצחות" ו"מפורגות"

לחמניות ביתיות10

 ויאללה… לתנור לכ – 25 דקות או עד שהלחמניות שזופות ויפות –

לחמניות ביתיות11

 הנה הן היפיפיות השחומות

לחמניות ביתיות12

 נותנים להן להתקרר לגמרי. (בינתיים מכינים שוקו קר )

לחמניות ביתיות13

 והנה הפסקת "שוקו ולחמנייה" שלנו –

לחמניות ביתיות

 לחמניות ביתיות1

 והקטנה במלוא הדרה (טוב, לא ממש במלוא, אבל תסכימו שיש בה הדר)

לחמניות ביתיות14

 קודם שותים את השוקו

לחמניות ביתיות15

ואח"כ את הלחמנייה

לחמניות ביתיות16

 שתהיה לכולנו חופשת קיץ נהדרת!

ועדכון – לכל מי שביקש לדעת איך יוצרים לחמניות בצורת שמיניות, כך עושים זאת שלב אחר שלב:

לחמניות

לקבוצת הפייסבוק של הבלוג כבר הצטרפתם?

מתכונים דומים

  • לחמניות חלב ללא לישה
    לחמניות חלב ללא לישה
  • לחמניות שמרים עם ממרח מילקה9
    לחמניות רכות ואווריריות במילוי שוקולד
  • עוגת מייפל
    עוגת מייפל
  • עוגיות אוראו ביתיות
    עוגיות אוראו ביתיות

מתוייק תחת: ארוחת בוקר, לחמים ומאפים, מתכונים לילדים מתוייג כ:אפייה עם ילדים, בצק שמרים, לחמניות, לחמניות ביתיות, שמרים

Reader Interactions

Comments

  1. עדנה אומר

    22 במאי 2010 at 10:47

    תודה רבה לך שירלי על הבלוג המקסים
    הסבר שלך כל כך ברור.
    סוף סוף הבנתי את תעלומת הקשר של הלחמניה.
    ינוסה בקרוב
    שירלי נמש: תודה רבה עדנה והרבה הצלחה עם הלחמניות. אשמח לשמוע חוויות 🙂

  2. אורלי אומר

    3 ביוני 2010 at 16:50

    שירלי
    האתר שלך מקסים
    והלחמניות נראות יאמי
    מקווה לנסות בקרוב

    שאלה איך מדפיסים מתכון מהאתר שלך?
    אורלי

  3. Giti אומר

    8 ביוני 2010 at 9:58

    שירלי האתר שלך פשוט תענוג! והלחמניות אימצתי את הצורה ובאופן קבוע ככה אני מכינה את הלחמניות לא זוכרת מה עשיתי לפני……..
    שירלי נמש : איזה כיף לשמוע! שמחה לדעת שהאתרמוצא חן בעינייך ושהלחמניות גם כן אהובות עלייך. זהו אחד המתכונים שהולכים איתי שנים, ובכל פעם עדיין מצליח להפתיע אותי מחדש כמה שזה פשוט להכנה, וכמה זה טעים.
    תודה רבה!

  4. אורן אומר

    22 ביוני 2010 at 11:28

    איזה יופי של מתכון!
    שירלי נמש: תודה רבה וברוך הבא!

  5. איילה אומר

    10 ביולי 2010 at 20:56

    זו ההתנסות הראשונה שלי אי פעם עם שמרים ולהלן המסקנות:
    1. יצא טעים טעים טעים
    2. הלחמניות שלי כמעט לא תפחו בכלל בתנור 🙁 יש לך אולי איזשהו רעיון לסיבה, כדי שאדע לתקן לפעם הבאה (ממש עקבתי אחד לאחד אחר ההוראות)

    תודה!
    שירלי נמש: כיף לשמוע שיצא טעים, למרות שמוזר שהלחמניות לא תפחו בתנור.
    הן בדר"כ תופחות מאווווווד.
    יש כמה סיבות אפשריות לאי תפיחה – שמרים לא טריים (פעילים), לישה לא מספקת, או אפילו התפחת יתר.
    קצת קשה לשים את האצבע מה בדיוק הייתה הבעייה, אבל על פניו נשמע לי שהשמרים לא טובים.
    יכול להיות שאני צודקת?

    כדאי לנסות שוב עם שמרים חדשים, כיוון שהלחמניות תופחות מאוד ומתקבלות אווריריות במיוחד.
    בהצלחה!

  6. אילה אומר

    14 ביולי 2010 at 14:48

    האתר מקסים! התמונות מדהימות!
    היום עשיתי את הלחמניות אחלה מתכון ותודה על ההסבר לצורת פרח!
    כל יום אני נכנסת לבדוק אם יש חדש….
    אשמח שיהיה!
    יום טוב! תודה רבה! הכל מקסים פה!

  7. מירי (kontsy) אומר

    12 באוגוסט 2010 at 12:47

    ויי איזה מתכון מפתה! האתר מעולה וכבר הספקתי להכין קאפקייקס איריות שיצאו נפלא.

    שתי שאלות:
    – יש לי קיצ'נייד, באיזה מהירות וכמה זמן ללוש? אני מניחה שעם הקרס נכון?
    – באיזה יחס מים-ביצה טרופה להשתמש?

    שירלי נמש: הי מירי!
    תודה רבה, ואני שמחה מאוד לשמוע שאהבת את הקאפקייקס האיריים, הם באמת נפלאים.
    לשאלתך – לשים במהירות הכי נמוכה, אם אני לא טועה ב – KitchenAid זו מהירות 1. לשים למשך 10-15 דקות עד שהבצק רך וגמיש.
    מברישים בביצה טרופה מעורבבת עם כף אחת של מים.

    אלו לחמניות מעולות שנאפות אצלנו בבית כמעט כל סופ"ש.
    מקווה שגם את תאהבי אותן.
    בהצלחה רבה, ואשמח לשמוע את חוות דעתך.

  8. ענת אומר

    26 באוגוסט 2010 at 8:40

    הלחמניות יצאו נהדר.תודה
    פרג למעלה ששמים -האם טחון או קונים פרג רגיל?תודה

    שירלי נמש: הי ענת, איזה כיף לשמוע!!
    את יכולה להשתמש בפרג רגיל ולא טחון. תצטרכי כמות ממש קטנה כיוון שזה רק כקישוט.
    בכל מקרה, כדאי לקנות פרג טרי בחנויות התבלינים ולא את זה שנמכר בשקיות בספרמרקט.
    תודה שחזרת לעדכן!

  9. קשקבלה אומר

    26 באוגוסט 2010 at 13:58

    האתר שלך מקסים והלחמניות נראות מדהים
    כמה שאלות :
    1. אני רוצה להשתמש בשימרית במקום בשמרים יבשים כמה צריך לשים ?
    2.כשאת משתמשת בשמרים יבשים את מוסיפה אותם כפי שהם או מתסיסה אותם במיים קודם ?

    תודה רבה 🙂

    שירלי נמש: הי קשקבלה,
    תודה רבה וברוכה הבאה!
    היחס בין שמרים יבשים לשמרים טריים הוא 1:3 לטובת הטריים. כלומר, במקום 2 כפות שמרים יבשים תצטרכי 50 גר' שמרים טריים.
    שמרים יבשים היתרון שלהם הוא בכך שאין צורך להתסיס אותם קודם, פשוט מוסיפים אותם לקמח ומערבבים כרגיל.

    בהצלחה, מחכה לשמוע ממך! 🙂

  10. מיכל אומר

    27 באוגוסט 2010 at 11:54

    לשירלי נמש : אני ילדה ורק היום מצאתי את האתר שלך ! הוא פשוט מקסיים ! והמתכונים עוד יותר ..
    ואפילו בלי לחשוב פעמיים הוספתי אותו למועדפים ..

  11. נינה אומר

    31 באוגוסט 2010 at 18:23

    היי שירלי , כבר ניסיתי בעבר את ה"סמבוסק" חזירזרים שלך ויצא ממש מדהים! השאלה שלי אם אפשר להכין יום לפני את הבצק להתפיח במקרר למשך לילה ויום למחרת להמשיך? תודה

  12. רחל אומר

    10 בספטמבר 2010 at 15:50

    אהלן שירלי, שאלה, כמתפיחים את הבצק זה בלי לכסות אותו? נראה טעים מתה להכין , שנה טובה ותודה על המתכונים

    שילי נמש: הי רחל,
    את הבצק מתפיחים בפעם הראשונה כשהוא בקערה מכוסה בניילון נצמד ומגבת מטבח מונחת מעליה.
    את ההתפחה השנייה, אחרי שיצרת את צורת הלחמנייה הרצויה מתפיחים בתבנית האפייה. מכסים במגבת מטבח נקייה או בניילון נצמד שמונח בצורה רפויה (על מנת שלא להפריע לתפיחה).
    בהצלחה! ספרי לי איך יצא 🙂

  13. אביגיל אלקבץ אומר

    16 בספטמבר 2010 at 8:50

    שירלי שלום!

    האם 3/4 כוס שמן ("שוקו לחמניה") בחומרים כוללים 1/3 כוס בעבור ציפוי הבצק לאחר הלישה?
    או בנוסף ל3/4 …
    אגב הכנתי בראש השנה את הכתר המתוק יצא מדהים.

    שירלי נמש: הי אביגיל,
    הרעיון הוא לשמן את הבצק היטב על מנת שלא יתייבש. את יכולה בהחלט לצקת קצת פחות שמן, אבל לוודא שהבצק משומן ולח.
    זוהי כמובן כמות נוספת ל – 3/4 כוס שמן שנמצאת כבר בתוך הבצק.
    בצלחה רבה!

  14. מעיין אומר

    22 בספטמבר 2010 at 14:08

    היי שירלי,
    הכנתי היום את הלחמניות- יצאו מעולות!!! הטעם בדיוק כמו שרציתי (לא מתוק או כמו חלה) 🙂
    ודרך אגב, יש לך בלוג מקסים ובא לי להכין הכל!

  15. דינה אומר

    26 בספטמבר 2010 at 18:08

    היי שירלי
    ראשית :אתר מקסים רק עכשיו הכרתי ,ישר כח.
    לשאלתי:
    האם ניתן לדעתך להקפיא את הלחמניות ?
    אם כן,האם לפניי האפייה או לאחר אפייה ?

    שירלי נמש: הי דינה,
    אפשר, ואפילו מומלץ, להקפיא את הלחמניות. זו הדרך הכי טובה לשמור עליהן טריות.
    אני מקפיאה אותה לאחר האפייה ולאחר צינון מלא. שמה בשקית אטומה עם זיפ לוק. נשמרות מצוין.
    אפשר להפשיר אותן או בטמפ' החדר, או בתנור או במיקרוגל באופציה של הפשרת לחם.
    בהצלחה!

  16. ענת אומר

    27 בספטמבר 2010 at 14:29

    הי -רוצה להכין שוב את הלחמניות הנהדרות.
    שאלותי הם: 2 כוסות מים ליפ כוס של 250 מ"ל?
    2 כפות שמרים יבשים-שטוחות?סהיריון?תודה ומועדים לשמחה

    שירלי נמש: הי ענת,
    הכוס מתייחסת לכוס בנפח של 240 מ"ל. את יכולה להוסיף את המים בהדרגה עד לקבלת בצק אחיד, ובמידת הצורך להוסיף עוד.
    ולגבי השמרים – 2 כפות שטוחות.
    בהצלחה!

  17. ענת אומר

    29 בספטמבר 2010 at 6:57

    תודה.עשיתי – יצאו נהדרות.קצת הסתבכתי עם צורה של שמיניות=אבל נלמד.תודה על מתכון נפלא.
    רבע כוס שמן על הבצק-שמתי פחות .
    שאלה כללית:לאחר שהבצק תפח -אני חילקתי לכדורים=מה נכון לעושת?
    לקחתי כדור ורידדתי קצת עם היד-גילגלתי גליל ועם שני הידים משכתי לצדדים על המשטח כמובן -אולם לפעמים עובי הגליל לא יצא לי אותו עובי -חלק מהגליל דק וחלק עבה.בקיצור אשמח להסבר.חג שמח

    שירלי נמש: הי ענת,
    אז ככה – אין צורך לחלק לכדורים, אלא פשוט כל פעם ל"משוך" כדור של בצק מהגוש הגדול, לעבוד איתו ואז להמשיך הלאה. זה נכון שבהתחלה קשה להגיע לנחש שווה בעוביו (אפשר לראות גם אצלי בתמונות שהוא לא ממש שווה). זה דורש קצת ניסיון ומעט מיומנות. אני יכולה להעיד מניסיוני שבכל פעם זה הולך ומשתפר. אם הבצק יבש זהו סימן שסרים בו נוזלים, או שלא שימנת אותו מספיק. הוא בכל אופן לא אמור להיות יבש. עוד טיפ קטן – לפעמים הבצק קצת קשה ומתנגד לניסיונות להפך אותו לנחש. במקרה כזה פשוט עוזבים אותו (וממשיכים הלאה עם חתיכות בצק נוספות), אחרי כמה דקות כשחוזרים אליו הוא יותר רך ומתמסר… בעיניי יש בזה גם מסר לחיים, אבל זו סתם פילוסופיה שטותית שלי 
    בהצלחה יקירה, מקווה שילך יותר טוב בפעם הבאה!

  18. ענת אומר

    1 באוקטובר 2010 at 8:16

    שירלי-תוכלי לענות לי?בבקשה? שמתי לב שברגע שמתחתי את הכדור לחבל ארוך-הבצק קצת יבש.

  19. נטע אומר

    13 באוקטובר 2010 at 19:20

    מתכון מעולה! עשיתי וכולם התלהבוD:
    רק שאלה אחת – שמתי את הלחמניות בתנור ב180 מעלות חצי שעה, אבל שהוצאתי היתה שכבה לא אפויה בתוך הלחם והחזרתי שוב לאפייה (והמנכתי טמפרטורה), ועד שהשכבה נעלמה הלחם קצת נשרף מלמעלה. מה אפשר לעשות פעם הבאה כדי שלא יקרה?
    תודה רבה:)

    שירלי נמש: הי נטע,
    שמחה לשמוע שאהבתם את הלחמניות!
    באופן עקרוני הלחמניות אמורות להיות מוכנות אחרי כחצי שעה.
    יכול להיות שאכלת אותן כשהן עדיין חמות ולכן נראה שהן לא אפויות דיין. בשל הצטברות האדים בתוך המאפה החלק הפנימי עשוי להיראות לח ורך מידי. יש לחכות לצינון מלא.
    ומעבר לזה, לכל תנור יש את השגעונות שלו, את יכולה לנסות לאפות בטמפרטורה קצת יותר נמוכה (170-175) ולמשך זמן קצת יותר ממושך, כדי לאפשר להן להאפות היטב מבפנים.

  20. נלי אומר

    17 באוקטובר 2010 at 13:06

    נראה פשוט מדהים. אני מתה על לחמניות ולחמים, והשילוב עם השוקו מחזיר אותי לילדות ממש 🙂

  21. דורית אומר

    18 באוקטובר 2010 at 15:01

    היי שירלי
    עשיתי את הלחמניות לפי כל ההוראות למעט השלב האחרון עם הוספת השמן לפני התפיחה (פיספסתי אותו). הבצק תפח יפה וגם באפיה אך —- הן יצאו ממש קשות ולא אכילות… שאלתי היא: האם אי הוספת השמן בסוף הוא הגורם לכך שהן יצאו קשות?
    שירלי נמש: הי דורית,
    לא נראה לי שאי שימון הבצק גרם לכך שהן יצאו קשות.
    ייתכן ולא לשת מספיק את הבצק (דרושות כ -10 דקות של לישה לפחות, אני לרוב מוסיפה אפילו עוד כמה דקות).
    כמו כן, כמות המים צריכה להיות מספקת כך שהבצק יהיה רך ומעט דביק.
    ממליצה לנסות שוב, ולעקוב בדיוק אחר ההוראות. ייתכן ופספסת משהו.אפייה עם שמרים מצריכה לעיתים מעט ניסיון.
    בהצלחה, מקווה שיצא הרבה יותר טוב בפעם הבאה.

  22. גדי אומר

    25 באוקטובר 2010 at 21:20

    אשתי ואני הכנו את הלחמניות היום, והן יצאו מדהים. הבית התמלא בריח משכר של אפיה והטעם גן עדן !

  23. נאוה אומר

    26 באוקטובר 2010 at 12:40

    אפשר להמיר לקמח מלא?

  24. נאוה אומר

    26 באוקטובר 2010 at 12:43

    האם אפשר להמיר קמח לבן לקמח מלא?

    שירלי נמש: אפשר להמיר כ – 1/2 מכמות הקמח לקמח מלא. ייתכן ויהיה צורך בקצת יותר נוזלים.
    כמו כן, יש היום קמח מלא טחון דק שמניב תוצאות נפלאות באפייה.
    משתמשים בו כבקמח לבן רגיל. התוצאה נפלאה (חפשי קמח של 70%).
    בהצלחה!

  25. קלי אומר

    2 בנובמבר 2010 at 18:58

    אין לי מילים…. את הכי ברורה שאפשר את אלופההההההההההההההה.

  26. רינה מרגרינה אומר

    14 בנובמבר 2010 at 10:56

    אתר מ…דהים ,מקצועי ,עם המון סבלנות לכל המתלמדות
    רק שאלה:איך בצק ללחמניות בלי ביצים?

    שירלי נמש: תודה רבה רינה!
    אכן כן, אפשר להכין גם ללא ביצים.
    אני בדר"כ מוסיפה ביצים לחלות, אבל במקרה הזה אין צורך.

  27. אתי אומר

    15 בנובמבר 2010 at 11:00

    הי שירלי,
    קודם כל אתר מדהים ביופיו ובאיכותו. שפו…
    אתמול הכנתי את הלחמניות. הבצק יצא מדהים, רך להפליא , תפח נפלא ואף הצלחתי ליצור את הלחמניות. הכנסתי לתנור (עם תבנית מים מתחת) והם יצאו לי מאוד קשות. בתמונות הם נראות קשות מבחוץ ורכות מאוד מבפנים, כפי שקונים במאפיה. לא הצליח לי ככה ודווקא יש לי נסיון רב במאפים. יש לך רעיון מדוע? אשמח לתשובתך. מאוד רוצה להכין שוב ושיצלח לי….

    שירלי נמש: הי אתי, תודה רבה וברוכה הבאה!
    הטעות היחידה שעשית היא שהשתמשת בתבנית מים ליצירת אדים. תבנית כזו דרושה כשאופים לחם ומעוניינים בקרסט (קרום/קשה) מתפצפץ. במקרה הזה של הלחמניות, ממש אין צורך. כדי שהלחמניות יהיו רכות גם מבחוץ פשוט צריך לוותר על תבנית המים.
    ממליצה לך לנסות שוב ולהצמד למתכון. בטוחה שיצא מצוין.
    בהצלחה!

  28. אריאלה אומר

    7 בדצמבר 2010 at 20:24

    נראה מעולה, ומהתגובות אני מבינה שהמתכון גם מוצלח ביותר…

  29. לי אומר

    30 בדצמבר 2010 at 14:16

    שלום רב, האם נדרש חלמון ביצה בבצק?

  30. דיתי אומר

    10 בינואר 2011 at 12:54

    היי,
    רציתי לשאול האם אפשר להכין את הכתר המתוק בבצק לא מתוק?
    ואם כן האם הבצק הזה של הלחמניות מתאים?
    תודה

    שירלי נמש: הי דיתי,
    כן את יכולה להשתמש במתכון הזה, יצא מעולה.
    אם את רוצה מרקם קצת יותר רך של חלה, את יכולה להוסיף לבצק (לפני השמן) 2 ביצים ו – 2 כפות של דבש.
    בהצלחה!

  31. קרן אומר

    18 בינואר 2011 at 17:09

    היי,
    רציתי לשאול אם בשלב שצריך לתת לבצק לתפוח לשעה וחצי ככה אפשר להניח לבצק למספר שעות ורק אז להמשיך את תהליך הכנת הלחמניות?
    תודה.

  32. אדר אומר

    25 בינואר 2011 at 21:39

    הלחמניות הללו נראות מדהים. פשוט עושות חשק – יאמי !

  33. מוריה אומר

    14 בפברואר 2011 at 14:28

    אם אני רוצה לעשוץ אץ זה בקמח מלא זה אותם כמויות?

    שירלי נמש: הי מוריה.
    כן, הכמויות נשארות זהות, אבל אני מניחה שתצטרכי יותר נוזלים כיוון שקמח מלא סופח יותר מים.
    ממליצה לך גם לנסות לאפות עם קמח מלא טחון דק, התוצאה המתקבלת זהה כמעט לחלוטין לקמח רגיל.
    בהצלחה!

  34. נעם אומר

    4 ביוני 2011 at 8:53

    כמה לחמניות בערך יוצאות מהכמויות האלו? תודה 🙂

  35. נורית פולק אומר

    23 ביוני 2011 at 16:56

    היי שירלי. הלחמניות ניראות נהדר ומחראפה אותן ואקח לבתי ובעלה לארוחת שבת. מקווה שאצליח בקשירה בפעם הראשונה. תודה.

  36. נורית פולק אומר

    23 ביוני 2011 at 16:59

    שכחתי לציין את הדבר הכי חשוב והוא שהקטנה שלך ניראת יפיפיה. גם אני יכולה להצטרף לקייטנה? מבטיחה שאהיה קשובה.

  37. מיכל אומר

    23 ביוני 2011 at 23:06

    הבצק משום מה יצא לי דביק מאוד הוספתי מלא קמח ועוד קמח מלא בחצי הכמות…מוזר. הריח מהתנור עכשו נפלא…מקווה שיצא טוב.

  38. קמי אומר

    27 ביוני 2011 at 11:08

    אין לי מושג מי את ומה את עושה אבל דבר אחד אני יודעת עלייך שאת אלופה באפייה ושאת מעבירה את כל החומר בצורה מדהימה שלבנות ולבנים כמוני שלא מבינים הרבה באפייה זה מעולה. זה אחד האתרים המעולים ביותר שנתקלתי בהם.
    תמשיכי כך
    כל הכבוד
    קמי

  39. אליס אומר

    18 ביולי 2011 at 12:43

    היי שירלי 🙂 הכנתי את הלחמניות שלשום ויצא מדהים- טעים מאוד, ועם שוקו בכלל להיט. דבר אחד הפריע לי אבל – את אמרת שלא צריך לקמח את המשטח ואת הבצק כשעובדים איתו בסוף, אבל לי לא הייתה ברירה. אי אפשר היה לעבוד איתו בכלל אחרת. לא שזה מפריע לי עד כדי כך, אבל את יודעת אולי למה? עשיתי הכל כמו שכתבת, הרי.

    שירלי נמש: הי אליס,
    אם הבצק היה דביק מידי, אז ככל הנראה היו בו יותר מידי נוזלים, או שאולי לא שימנת אותו מספיק.
    בכל אופן, אם הסתדרת עם קימוח קל של המשטח, זה גם בסדר וזו גם שיטה טובה לעבודה.
    שמחה לשמוע שהתוצאה הייתה מוצלחת.

  40. דנה אומר

    8 באוקטובר 2011 at 20:11

    היי שירלי, ראשית האתר שלך מדהים, אני גולשת בו רבות ורק לאחר שרכשתי לי קיימיקס הנה אני מעזה להתחיל לאפות 🙂
    הבצק יצא לי מעט דביק ולשתי אותו גם במיקסר וגם מעט ע"ג שיש מקומח קלות.
    כרגע הוא תופח לו לאיטו 🙂 מבטיחה לעדכן איך יצא…

  41. דנה אומר

    8 באוקטובר 2011 at 23:33

    טוב, יצאו לי מלא לחמניות ( 21 ליתר דיוק). אני נוהגת לשקול בזריזות את גושי הבצק לפני שאני יוצרת מהן לחמניות, בשביל שהן תצאנה יחסית שוות ותאפנה באופן זהה.
    תפחו יפה מאוד בתנור ויצאו טעימות…
    נראה לי שפעם הבאה אנסה להכין אותן יותר מתוקות…
    תודה על מתכון שאשמור.

  42. נסטור אומר

    11 באוקטובר 2011 at 1:21

    וואו, נראה מתכון מעולה.
    ננסה ונבוא לדווח.

  43. גיל אומר

    15 בנובמבר 2011 at 14:12

    הלחמניות הללו מ-ע-ו-ל-ו-ת!!! בכל קנה מידה! תודה שירלי!

  44. דנה אומר

    22 בנובמבר 2011 at 8:46

    היי שירלי
    אני מכינה לחמניות כאלה אך מוסיפה 2 ביצים, אשמח לדעת מה ההבדל בדיוק כי אצלך במתכון אין ביצים.
    תודה מראש דנה

  45. נגה אומר

    6 בדצמבר 2011 at 18:10

    כמה לחמניות יוצאות מקילו קמח?

    זה כמובן תלוי בגודל הלחמניות, אבל הסדר גודל הוא של 15-20 לחמניות.

  46. מירית אומר

    27 בדצמבר 2011 at 11:48

    לשירלי!! תודה רבה על המתכון!
    הכנו את הלחמניות, בבוקר של חופשת חנוכה,
    הן יצאו מדהימות וטעימות!
    כל הכבוד על ההשקעה בבלוג, עשית לי חשק לאפות 🙂

  47. גיל אומר

    5 במרץ 2012 at 17:00

    מפאת מחסור במקום על תבניות האפיה שלי החלטתי לצמצם ולהפוך חלק מהבצק ללחם ע"י רידוד 2 חתיכות בצק שוות במשקלן (250 גרם האחת) ל2 עלים שווים בגודלם (מן הסתם:))), פיזרתי קצת גבינ"צ וזיתים שחורים, גילגלתי ל2 רולדות ושזרתי אותן לחלת בורג, הכנסתי לתבנית אינגליש מרופדת בנייר אפיה, מרחתי ביצה וסומסום כרגיל ואפיתי כ10 דקות נוספות…. וואוו!!!! איזה בצק שיחוק….זה יצא מדהים!!!

  48. סטלה אומר

    15 באפריל 2012 at 16:31

    היי שירלי,

    עשיתי היום את הלחמניות שלך……….יצאו נפלאות.

    אני רוצה לעלות את התמונה לבלוג שלך, האם ניתן לעשות זאת? ואיך??.

    תודה רבה סטלה

  49. שרית אומר

    17 באפריל 2012 at 23:01

    בתור מוגבלת שמרים קבועה הנמכתי ציפיות-
    אני מכינה ומקווה לטוב.
    לא יאומן כי יסופר זו הפעם הראשונה שלא החבאתי את מה שיצא
    ואי אפשר להשתמש בלחמניות בתור מעצור יצירתי לדלת-
    כי הן יצאו רכות וטעימות ואכילות!!!
    תודה שירלי 🙂 

  50. פייגי אומר

    8 במאי 2012 at 23:26

    תודה! המתכון מעולה.
    הכנתי לארוחת ערב כ"לחמניות הפתעה" – במילוי של קוטג', רסק עגבניות, זיתים ותבלינים – מלח, ופלפל שחור כמובן, וכן זעתר ובזיליקום.
    יצא מדהים וטעים.

  51. רובי אומר

    1 ביוני 2012 at 20:35

    איזה אתר תענוג.
    כבר הכנתי שבלולי גבינה, פרצלז רכים והיום אני מכינה את הלחמניות.
    הכל הכל בדיוק כמו שרצתי שיצא
    תודה!

  52. רובי אומר

    2 ביוני 2012 at 1:29

    הוספתי לבצק עוד חצי כוס מים פושרים היות ואני גרה באיזור עים לחות מאד נמוכה בקנדה,
    מעבר לזה המתכון אחד לאחד.
    עוד לפני שהתקררו הילד חיסל שתיים 🙂
    אני אכלתי שתיים עים כוס רוויון והן טעימות טעימות.
    תודה לך יקירתי xx

  53. רחל אומר

    7 ביוני 2012 at 21:48

    היי שירלי , אני רוצה לאפות את הלחמניות ואין לי מיקסר ..שאלתי היא אם אפשר להכין אותן ללא מיקסר ואם כן כמה זמן ללוש ביד ? כמו כן ,שמירם יבשים הכוונה לשקית של שמרית?

  54. חני אומר

    16 ביוני 2012 at 1:05

    קודם כל תודה רבה! אני מאוהבת במתכונים שלך. ככה התחלתי לאפות.
    לגבי המתכון הזה, סתם רציתי לספר שאני מכינה עם המתכון הזה חלות כל שבת והן יוצאות מעולה!

    תודה 🙂

  55. עדי אומר

    5 ביולי 2012 at 15:17

    יצא לי מעולה!!!תודה רבה!!

  56. ענבל אומר

    24 ביולי 2012 at 21:01

    הי שירלי,

    האם ניתן להכין את הלחמניות עם קמח מלא?

    תודה.

  57. טובה אומר

    9 באוקטובר 2012 at 16:00

    קהי אין לי ניסיון בכלל עם שמרים ולחמים ואני מאוד רוצה להתחיל להתנסות עד שייצא משהו טעים.נראה לי שאני אתחיל עם המתכון הזה,יש לי שאלה יש לי בבית מקצפה לקצפת ידנית וחוצמזה יש עוד 2 ווים שאף פעם לא השתמשתי האם זה טוב ללישה? מקווה שהבנת למה אני מתכוונת……וכמובן האתר שלך מדהים

  58. איריס אומר

    11 באוקטובר 2012 at 18:47

    הי
    הכנתי את הלחמניות ויצאו מעולות, השתמשתי בקמח לחם של שטיבל
    רציתי לשאול האם אפשר לקלוע חלה מבצק זה מבלי לשנות את המתכון (להוסיף ביצה…)
    שאלה נוספת האם כדאי להכין בצק מקדים כדי להאריך את טריות המאפה?
    תודה מראש

  59. חגית אומר

    15 באוקטובר 2012 at 12:35

    אם אני רוצה להכין שתים שלוש לחמניות מה המינון הנכון לעשות

  60. חגית אומר

    15 באוקטובר 2012 at 16:05

    יצא לי אחלה לחמניות תודה לך תמשיכי להביא כאלה מתכונים

  61. אמי אומר

    27 באוקטובר 2012 at 17:55

    עשיתי אותו דבר רק הוספתי שוקולד צ'יפס לתערובת
    נ.ב המתכונים שלך מעולים

  62. מיכל אומר

    1 בנובמבר 2012 at 13:06

    היי שירלי
    אין לך מושג כמה שבחים אני מקבלת מאז שאני מכינה את המתכונים שלך, אני מאוד שמחה שנתקלתי באתר המקסים שלך, העליתי את הצלמית של האתר לאייפד שלי כדי שיהיה בהישג יד ומוכן לשליפה.
    תבורכי ותשארי איתנו.
    מיכל

    תודה מיכל!
    לגמרי מתכוונת להשאר כאן 🙂

  63. יפה אומר

    3 בדצמבר 2012 at 11:44

    שלום שירלי,
    ברצוני להכין את הלחמניות עם הנכדים שגרים במרחק נסיעה של שעה וחצי.
    חשבתי להכין בבית את הבצק במיקסר (לבתי אין מיקסר) ולקחת איתי באוטו. התפיחה תיעשה כמובן תוך כדי. נראה לך שעלולה להיות בעיה כלשהי?

    לא, לא צריכה להיות שום בעיה.
    רק לשמור על הבצק היטב ולאפשר לו לתפוח בשקט.
    בהצלחה!

  64. איל אומר

    16 בדצמבר 2012 at 22:37

    תודה רבה !
    נתקלתי באתר שלך והכנסת בי תשוקה עזה לאפייה !
    איזה תענוג … המגע, הריח, ולבסוף גם הטעם !
    כיף להכין עם הילדים ועוד יותר כיף להכין לבד וללוש ביד.

  65. יהודית דסקל אומר

    29 בדצמבר 2012 at 21:24

    עשיתי את הלחמניות יצאו מעולות וטעימות הבצק מדהים ונוח מאוד לעבוד איתו ,
    רציתי לדעת האם יש אפשרות להשתמש בקמח של אוסם (חדש) עם השמרים בתוך הקמח ?

  66. ענת אומר

    19 בפברואר 2013 at 10:55

    היי שירלי-האם נכון מלכתחילה להכניס כבר את כל כמות המים?
    עם איזה כוס את משתמשת?האם כוס מידה?תודה

  67. Shoval אומר

    20 בפברואר 2013 at 22:41

    הי שירלי אני מעוניינת להכין את הלחמניות האלו עם הקמח שמרים.. האם זה אפשרי ואיך אני עושה זאת?

    אני מצטערת, אבל אין לי ניסיון עם קמח שמרים.
    אבל אני מניחה שהרעיוו מאחוריו הוא פשוט להחליף את כל כמות הקמח והשמרים המצוינים במתכון בקמח שמרים (כדאי לקרוא בהוראות לקמח).

  68. שני אומר

    28 בפברואר 2013 at 16:50

    היי שירלי! באמת שהמתכון כל כך פשוט והתוצאות מדהימות. תודה רבה 🙂

    אגב , בפעם השניה שהכנתי שמתי חצי מכמות הקמח הלבן וחצי כמות קמח כוסמין מלא (שהיה לי ולא היה לי מה לעשות איתו) ויצא מעולה! וגם קצת בריא 🙂

  69. יוסי אומר

    8 במרץ 2013 at 7:23

    הי שירלי
    למרות כל התגובות היפות שכתבו לך ,
    חייב אני להגיד לך גם…..
    לא רק המתכון שלך מקצועי,הוראות הביצוע כה ברור ומסודר שפשוט הופך העניין לכיף
    תודה!!!
    יוסי

    תודה רבה יוסי!
    למרות כל התגובות היפות, תמיד משמח לקבל עוד תגובות כאלו.
    תודה גדולה!

  70. שי עצמון אומר

    28 במרץ 2013 at 12:36

    היי שירלי אני שי בן 12 מאוד אהבית את הלכמניות הביתיות הם לאכלות כלכלך מהר 🙂 תודה רבה על המתכון 🙂

  71. מעיין אומר

    3 באפריל 2013 at 20:26

    היי שירלי.. המתכון נראה כל כך טוב וקליל,
    אך קצת פישלתי ואשמח לעזרה:
    שמתי חצי קילו קמח, כפית וחצי שמרים יבשים, חצי כוס שמן, כוס מים פושרים ומלח וסוכר כרשום,
    לשתי את הבצק כעשר דקות רבע שעה, עברו כבר שעתיים והוא לא תפח 🙁
    אשמח לעזרתך לדעת מה הסיבה…

    הי מעיין,
    מצטערת לשמוע שלא הצליח, אבל כמה דברים:
    היחס בין החומרים לא כ"כ טוב. על חצי כוס קמח יש לשים כף אחת בלבד של שמרים יבשים, אבל כיוון ששמת יותר מידי הבצק היה אמור לתפוח במהרה.
    עושה רושם שמשהו השתבש באופן ההכנה, או שהשמרים פשוט לא טובים.
    נסי להתסיס את השמרים בקצת מים פושרים וחצי כפית סוכר. אם הם תוססים כבור 10 דקות, סימן שהם בסדר ושמשהו באופן ההכנה היה שגוי. ואם לא, כדאי להצטייד בשמרים חדשים.
    בכל מקרה, מציעה להיצמד, ולו בפעם הראשונה, למתכון.
    בהצלחה וספרי מה קורה 🙂

  72. מעיין אומר

    3 באפריל 2013 at 20:27

    סליחה, כף וחצי שמרים יבשים

  73. מעיין אומר

    7 באפריל 2013 at 17:53

    היי שירלי יקירה,
    החלטתי לא לוותר לכישלון והכנתי שוב את הלחמניות.. 🙂
    עקבתי אחר המתכון ושמתי את אותם הכמויות הרשומות במדויק.
    הלוואי ויכולתי לצלם לך את הדוגמניות שיצאו לי 🙂
    הבית היה מלא בריח נעים של הלחמניות וחבר שלי לא יכל לעמוד בפניהם!
    בקיצור.. הצלחה מסחררת! את מלכה :))

  74. מעיין אומר

    7 באפריל 2013 at 17:56

    היי שירלי יקירה,
    החלטתי לא לוותר לכישלון והכנתי שוב את הלחמניות.. 🙂
    עקבתי אחר המתכון ושמתי את אותם הכמויות הרשומות במדויק.
    הלוואי ויכולתי לצלם לך את הדוגמניות שיצאו לי 🙂
    הבית היה מלא בריח נעים של הלחמניות שתפחו מאוווד וחבר שלי לא יכל לעמוד בפניהן!
    בקיצור.. הצלחה מסחררת! את מלכה :))

    נ.ב – בדקתי את השמרים והם אכן תססו כמו שאמרת,
    הבעיה היתה כנראה בנסיון להקטנת הכמויות ויחס לא נכון בין השמרים לבצק

    תותחית!
    מי שמלכה כאן זו את שלא ויתרת!
    כל הכבוד, שמחה מאוד לשמוע 🙂

  75. דיקלה אומר

    25 ביוני 2013 at 18:37

    היי חן, מה שלומך?
    אני עוקבת סמויה כבר הרבה זמן…. מאוד אוהבת את הבלוג ואת כל התוצרים היפהפיים שלך!

    אני רוצה להכין את הלחמניות עוד היום אבל להקפיא ולהגיש במוצש. מה דעתך? מומלץ? אם כן, אז באיזה שלב לדעתך מומלץ?

    שאלה נוספת… האם ניתן להמיר את המים בחלב?

    הי דיקלה,
    אפשר להמיר את המים בחלב.
    אני מקפיאה את הלחמניות הללו כשהן מוכנות, הן מפשירות מצוין גם בטמפ' החדר וגם בחימום קל.
    בהצלחה!

  76. מורן אומר

    27 ביוני 2013 at 22:58

    אפיתי אותן בפעם המליון (סביר להניח שכבר יש תגובה שלי פה אי שם למעלה), אבל השינוי המשמעותי הוא שיש לי מיקסר נהדר, איכותי וחזק (סוס עבודה D: ) ופתאום… באמת מספיק רק כדור פינג פונג של בצק בשביל לחמנייה ענקית..!

  77. אירית אומר

    24 ביולי 2013 at 19:44

    שלום הלחמניות נראות טובות ואני מעוניינת להכין אותם ליום שישי אני אשמח לדעת כמה לחמניות יוצאות לך מהכמות שרשמת
    ובנוסף אשמח אם תסבירי לי איך עשית את הצורה הזו. בתמונה שצירפת הבנתי את שלושת השלבים אך לא הבנתי מה עשית בשלב האחרון שבו יצאה לך צורת הפרח הזו. אשמח לתגובתך המהירה תודה מראש אירית

    הי אירית,
    מתקבלות כ – 15-20 לחמניות, תלוי כמובן בגודל אותו מכינים.
    כדי לעבור משלב 3 ל – 4 בתמונה, יש לסובב את החלק התחתון של הבצק חצי סיבוב (בצורת בורג) ולשמור על הלולאה הקיימת. לתוך הלולאה משחילים מאחור את הרצועה כך שהקצה שלה יבצבץ החוצה.
    מקווה שזה עוזר… בהצלחה!

  78. אירית אומר

    8 באוגוסט 2013 at 23:40

    תודה רבה על תגובתך המהירה ראשית עכשיו שמתי לב שהתבלבלתי בשאלה שלי התכוונתי לשלב הכנת צורת שמניות ולא פרח אבל לא נורא כבר הכנתי ויצא מאוד טעים אך הייתה לי בעיה בעת הכנת הבצק. הכנתי את הבצק במיקסר עם וו לישה ולאחר 10 דקות לישה עצרתי את הפעולה וכשנגעתי בבצק הוא היה מאוד אבל מאוד קשה ממש כמו אבן ואינני יודעת מדוע כי עבדתי לפי המתכון עם משקל מטבח אז התחלתי להוסיף קצת מים לא עזר ואז הוספתי שמן וזה מעט עזר לבסוף התייאשתי והנחתי לו לתפיחה. לאחר התפיחה הבצק ניהיה ממש דביק וכלל לא גמיש גם קמח לא עזר.
    בסופו של דבר הלחמניות יצאו מאוד טעימות אך עדיין לא רכות אלא קשות.

    חשוב לומר שבארוחת הערב הלחמניות נאכלו ולא נשאר יחידה אחת
    אך הייתי רוצה שהלחמנייה תיהיה רכה ולא קשה ואני אשמח לדעת היכן וטעיתי האם הבצק היה אמור להיות קשה ולא הייתי צריכה להוסיף מים ושמן? תודה רבה נ.ב. יש לך אתר נפלא אם מתכונים נפלאים שיהיה סופ"ש נפלא ושבת שלום

    הי אירית,
    נשמע שבבצק היו חסרים נוזלים.
    לרוב, כמויות הנוזלים הרשומות במתכון אינן מדויקות ב – 100% כיוון שכל קמח מושפע מסביבת הלחות בה הוא נמצא.
    ממליצה לך להבא אחרי שהוספת את כל הנוזלים הרשומים במתכון והבצק עדיין נראה לך נוקשה, להוסיף תוך עדי לישה כף אחר כף של נוזלים (ולא של שמן). לפעמים הבצק מפתיע ביכולת הספיגה שלו ובכמות המים שאפשר עוד להוסיף. בכל פעם שכף המים נטמעת לחלוטין והבצק כבר לא דביק ניתן להוסיף את הכף הבאה כך עד שהבצק הגיע לשיא הספיגה שלו.
    מאמינה שזה יפתור את הבעייה שציינת.
    בהצלחה!

  79. אירית אומר

    8 באוגוסט 2013 at 23:48

    שכחתי לציין שבמקום 2 כפות שמרים יבשים שמתי 1 שקית שמרית האם ההמרה לא נכונה וזאת הסיבה שהבצק היה קשה
    תודה וסליחה על ההודעות המרובות

    פעלת נכון וכמות השמרים שהוספת מדויקת. הנוקשות של הבצק לא נובעת מזה.

  80. ככגאכגאר אומר

    17 באוגוסט 2013 at 15:05

    אם אין לי שתי תבניות אצטרך לאפות בכמה נגלות

    נכון??

    אני חוששת שיהיה קשה להסתדר רק עם תבנית אחת. יש צורך בלפחות שתי תבניות כדי לאפר תפיחה שנייה של הלחמניות.
    אם אין תבנית רגילה לתנור מומלץ להשתמש בתבנית חד פעמית.
    בהצלחה!

  81. ככגאכגאר אומר

    17 באוגוסט 2013 at 15:16

    בנוסף, צריך לשים שקית מעל הקערה להתפחה, אחרת זה נדבק למגבתץ

    אם הבצק גולש אל מעבר לשולי הקערה, עדיף פשוט להשתמש בקערה גדולה יותר שתאפשר מספיק מקום לבצק לתפוח, כך אין חשש שהבצק יגע במגבת.

  82. נועה אומר

    11 בדצמבר 2013 at 11:18

    היי שירלי,
    שאלה קטנה- האם ניתן להוסיף משפר אפיה למתכון? ואם כן אז באותה כמות – 50 גרם?
    תודה מראש!
    אשמח לתגובה מהירה כי אני בדיוק לפני ההכנה של הבצק.

    אפשר, אבל ממש לא צריך.
    משפר אפייה הוא לרוב כימיקל שנועד להאריך את חיי המדף של המאפים. הוא מתאים יותר למאפים תעשייתיים ופחות לביתיים.
    במקרה הזה אין שום צורך.

  83. תהילה אומר

    26 בדצמבר 2013 at 8:34

    אם איזה וו לישה אני לשה איךהוא נראה בבקשה ותודה

    הי תהילה,
    וו לישה הוא וו שמזכיר בצורה שלו קרס – מעין פס אחד מתפתל מעט. (יש בסה"כ שלושה ווים – מקצף ווו גיטרה שנראה בצורת K, הוו השלישי הוא וו לישה).

  84. מיכל אומר

    27 בדצמבר 2013 at 12:21

    עקבתי אחרי המתכון והבצק היה נראה טוב לאורך כל הדרך..
    הוא תפח בצורה יפה מאוד והכפיל את נפחו.
    הבעיה מתחילה(וזאת לא פעם ראשונה שזה קורה לי) כשאני מתחילה להכין את צורת הלחמניה..
    אז הבצק לא ממש גמיש ומאפשר את הצורה ונהיים מעין פסים,חתכים על הבצק…

    ממה זה נובע ואיך אפשר לפתור את זה??
    אשמח לשמוע

  85. סהר אומר

    9 במרץ 2014 at 22:38

    מתכון מעולה, הלחמניות יצאו מעולות וקלילות לעומת מתכונים אחרים שניסיתי! (אולי בגלל שהבצק לא מכיל ביצה)… תודה!

  86. טליה אומר

    13 במרץ 2014 at 17:54

    היי שירלי
    רציתי רק להגיד לך שהמתכון שלך מדהים
    לאחר 12 שנות נישואין וכ-10 סוגי מתכונים לחלות ,רק עכשיו הגעתי לחלות מדהימות מהמתכון הזה שאני ממש מרוצה מהן
    ולא רק אני אלא כל המשפחה המורחבת…
    אני נותנת בתחילת האפייה חום מאד גבוה ל-10 דק לקריספיות ולאחר מכן מורידה לחום בינוני לעוד 20 דק

    תודה רבה ממש!!
    טליה

  87. Anna אומר

    18 במרץ 2014 at 19:36

    :)Hi Shirly, Thank you for the recipe its great!

  88. ליהיא אומר

    19 במרץ 2014 at 20:57

    הי, אפיתי עכשיו את הלחמניות. הבצק מדהים!!!!
    אני מכינה לא מעט עם שמרים אבל הבצק הזה פנטסטי.
    הכנתי לימניות קטנות בצורת קשר
    תודה
    תודה

  89. יוליה אומר

    21 באפריל 2014 at 21:00

    הכנתי היום לכבוד סוף החג, הריח היה משגע, אבל לא תפחו לי באפייה 🙁

  90. מיטל אומר

    22 באפריל 2014 at 15:32

    יום אחרי פסח רציתי להפציע את ילדי המתוקים עם לחמניות טריות. ב"ה ילדי שמחו מאוד וכל הבית היה ריח נפלא! תודה שנתת מתכון כזה נפלא ומדויק. ישר כח!

  91. דנה אומר

    6 במאי 2014 at 17:47

    מומלץ מומלץ מומלץ!!!!
    עשיתי חצי מכמות הקמח- קמח מלא

  92. אורית אומר

    9 במאי 2014 at 12:55

    היי שירלי,

    יש אפשרות להשתמש בקמח תופח?

  93. שולי אומר

    4 ביוני 2014 at 13:21

    אתמול הכנתי את הלחמניות. מעולות מעולות וקלות להכנה. ממליצה

  94. טליה אומר

    8 באוגוסט 2014 at 20:24

    אני לא מבינה למה רשמת 3/4 כוס שמן כשמדובר ב 1/4 כוס שמן?????????????
    עכשיו זאת הפעם השניה שאני מכינה את המתכון ופעם שעברה הבצק יצא מצוין כי שמתי רק 1/4 כוס שמן והפעם לא הייתי מרוכזת והלך לי הבצק בגלל הטעות שלך בכמויות שבמתכון…

  95. רז אומר

    27 באוגוסט 2014 at 13:10

    צריך להשתמש ב רבע כוס שמן או שלושת רבעי ???הייתה תגובה שזה היה רבע……

  96. רז אומר

    27 באוגוסט 2014 at 13:12

    היי
    הייתה איזו תגגובה שזה היה רבע כוס שמן ועכשיו זה שלושת רבעי .. בכמה להשתמש??? תודה.

  97. דפנה אומר

    27 באוגוסט 2014 at 21:39

    יופי של הסבר, מתאים לכל קורא.
    האם באמת התכוונת לכדור פינג פונג או שנפלה טעות והתכוונת לכדור טניס?
    האם כדור פינג פונג לא קטן מידי ליצירת נקניק?

  98. מלכה אומר

    28 באוגוסט 2014 at 12:55

    היי שירלי,

    תודה על מתכון הלחמניות. רק הרגע נכנסתי וראיתי את המירשם.
    רציתי לשאול אם אוכל להמיר את הקמח הלבן בקמח ללא גלוטן?

    תודה על תשובתך.

    מלכה

  99. מירית אומר

    29 באוגוסט 2014 at 10:42

    היי שירלי?
    האם את משתמשת ב kenwood kmix?
    אם כן, האם הכמות של הקג קמח עושים ב'נגלה' אחת?
    באיזו מהירות?
    תודה

  100. ענתי אומר

    29 בספטמבר 2014 at 9:40

    היי שירלי -מזמן לא אפיתי את הלחמניות הנהדרות האלו -ולכן שואלת:כמה גרם כל לחמניה?רוצה שכל הלחמניות יצאו באותו גודל.
    -והאם בכל המתכונים -את משתמשת בכוסות מידה? כולל פה-השמן והמים?תודה וגמר חתימה טובה.

  101. רותם אומר

    30 בספטמבר 2014 at 11:42

    הי שירלי היקרה,
    האם הכוונה בשמרים יבשים לשקית שמרים האטומה של ה-10 גרם?
    אני אוהבת להשתמש בשקיות של "העולה" – שיש 3 בחבילה וכל אחת מהן לדעתי זה כף?
    אודה לתשובתך…

  102. קארין אומר

    6 באוקטובר 2014 at 16:18

    הכנתי לסעודה מפסקת בכיפור, יצאו מהמם! כל הכיפור פינטזו עליהן…עד שבצאת הצום, חיממנו, מרחנו בשוקולד נוטלה והתענגנו..תודה

  103. נעמי אומר

    7 באוקטובר 2014 at 20:39

    היי 🙂
    רציתי לדעת איך מגדילים את הכמיות של החומרים מול 2 קילו קמח?
    תודה וחג שמח

  104. נסיה אומר

    16 באוקטובר 2014 at 7:37

    אחלה לחמניות. תודה על המתכון הנהדר.
    חג שמח

  105. אורית אומר

    18 באוקטובר 2014 at 20:52

    בפעם הראשונה שהכנתי ב-5 דקות כל לחמניות חוסלו, מתכון מושלם…
    היום עשיתי שוב יצא לי בצק טיפה מרגיש יותר קשה אבל אני אופטימית… נראה מה יצא.. תודה רבה לך !

  106. חגית אומר

    24 באפריל 2015 at 17:30

    גיליתי את האתר רק השבוע אתר ידידותי וכיפי
    הכנתי את הבצק ללחמניות
    הכנתי לחמניות ממולאות בשר ויצא פשוט מעולה
    תודה

  107. ג׳נאן אומר

    24 באוגוסט 2015 at 19:50

    שלום שירלי,
    תודה רבה על המתכון. זו פעם ראשונה שאני מנסה לאפות לחמניות..
    אני שמחה להגיד שהצלחתי. אני הכנתי את חצי הכמות כי רציתי לנסות איך ייצא.. והתוצאה היתה מושלמת.
    אני הכנתי מיני לחמניות.. ויצאו ממש חמודות.
    יש לי רק הערה אחת והיא האם את יכולה לרשום במתכון שזמן הלישה צריך להיות לפחות 10 עד 15 דקות וגם על הכיסוי של הבצק בזמן
    ההתפחה בניילון כפי שפירטת באחת מהתשובות שלך לשאלה לאחת המגיבות באתר.
    אני מתה על האתר שלך ואני חושבת שהוא הכי מוצלח מבין כל אתרי הבישול בארץ. אין מתכון שניסיתי ולא קיבלתי עליו מחמאות

  108. אן אומר

    18 בספטמבר 2015 at 12:28

    היי חן:) העל הלך כמו שצריך רק שבתנור הן לא תפחו לי..נשארו בדיוק באותו הגודל,יש לך מושג אולי למה זה קרה?

  109. אן אומר

    18 בספטמבר 2015 at 12:29

    שירלי סליחה:)

  110. סוזי לוי אומר

    24 בספטמבר 2015 at 15:39

    שירלי יקרה,

    גיליתי את האתר שלך רק היום.

    אני מאוד רוצה לנסות להכין את הלחמניות, איך מדפיסים את המתכון?

  111. דקלה יעקב אומר

    11 בנובמבר 2015 at 23:23

    שירלי את מדהימה מתכון מעולה!!
    אני לא בשלנית גדולה ואפייה בחיים לא דיבר אליי..
    אבל החלטתי לנסות.. ויצא מושלםםםםםםם
    אין לי מילים!!
    באמת תודה רבה רבהה
    רק על הצורות אני עוד צריכה להתאמן 😉

  112. רוני אומר

    12 בנובמבר 2015 at 22:41

    היי, אני מעוניינת להכין את הבצק חצי יום לפני ההגשה, יש אפשרות לשים את הבצק במקרר
    ואז אחרי כמה שעות להוציא אותו לתפיחה שנייה?

  113. סיגלית אומר

    27 בנובמבר 2015 at 13:37

    טוב… אני דיי סקפטית למתכוני שמרים…. אז נכון שהשתמשתי בקמח שמרים במקום בקמח ושמרים (מפאת הפחד) אבל התוצאה מושלמת!!!
    תודה רבה!
    שמחתי לגלות אתר חדש וטעים!

  114. מור אומר

    23 בפברואר 2016 at 18:32

    נראה מגרה!!
    האם אפשר להתפיח לילה במקרר???
    תודה

    תודה, וכן – בהחלט.

  115. עינב אומר

    9 באפריל 2016 at 11:46

    הכנתי ויצא מעולה (אחרי חיפושים באתרים וניסיונות רבים של הכנה שכשלו)
    סוף סוף אתר שיש בו לחמים ומאפים שיוצאים מעולה.
    המתכון מאוד מדוייק, מפורט ועם תמונות.
    הכי חשוב שיצא פריך וטעים וכולם מרוצים.
    חן תודה רבה.
    מומלץ מאוד.

  116. מור אומר

    6 במאי 2016 at 8:04

    הייי
    האם אפשר להשתמש בבצק לעוגת שמרים?

  117. ענתי אומר

    7 ביוני 2016 at 10:32

    היי שירלי .אם יוצאים לי 2 תבניות של תנור ואני אופה בחום רגיל.איפה לשים בינתיים את התבנית השנייה שיש לי-עד שהראשונה תאפה?תודה

    מכסים בניילון רופף את הלחמניות שממתינות, וכשהסבב הראשון יוצא מהתנור, מכניסים את התבנית השנייה.

  118. שרה אומר

    10 בספטמבר 2016 at 8:39

    היי שירלי
    ראשית הלחמניות נראות מעולות.
    האם אפשר במקום קמח ושמרים לשים קמח שמרים של אוסם?

  119. מיכל אומר

    1 באוקטובר 2016 at 15:46

    היי חן,
    הכנתי את הלחמניות הסופר טעימות אבל היתה לי רק בעיה עם הצורה…
    הכנתי פרחים, מה שלא היה כזה קל כי הבצק היה דביק מעט והיה קשה לעצב צורה.
    הצלחתי לבסוף אבל בהמהלך התפיחה השנייה הן פשוט איבדו את צורת הפרח והפכו לאליפסה מוזרה.
    הטעם והמרקם יצאו מעולים בכל אופן אבל הייתי מעוניינת גם לשמור על צורה! איך עושים זאת? יש לך טיפים לפעם הבאה?
    תודה

    נשמע שהיו יותר מידי נוזלים בבצק.
    גם כי הוא היה דביק מידי לעיבוד. הוא לא אמור להיות כזה, אלא רך ונוח, וגם משום שבצק נוזלי מידי מתקשה לשמור על צורתו באפייה ולכן הצורה נעלמה.
    ממליצה להבא להוסיף קצת פחות מים.
    בהצלחה!

  120. סימה אומר

    22 באוקטובר 2016 at 20:09

    שבוע טטב וחג שמחחח . האם אפשרי במתכון זה להשתמש ללחמניות המבורגר . כי אלו לחמניות שתמיד מצליחות לי. תודה

    כן, בודאי.
    יוצא מעוללללה! (מניסיון 🙂 )

  121. ליטל אומר

    20 בדצמבר 2016 at 17:11

    היי שירלי! הלחמניות נראות מעולות והחלטתי לנסות אותן ממש בקרוב. 🙂
    כמה לחמניות בערך יוצאות ממתכון אחד?

    מאוד תלוי בגודל של הלחמניות שיוצרים, אבל הסדר גודל הוא של 15-20 לחמניות.

  122. ליטל אומר

    20 בדצמבר 2016 at 17:11

    טוב, ובגלל חוסר תשומת לב רגעית כתבתי שירלי, אז רק אתקן לחן. 🙂

  123. ליטל אומר

    1 בינואר 2017 at 19:48

    היי חן. 🙂 חזרתי לעדכן שהלחמניות יצאו מושלמות! אני מקווה שגם את ההקפאה הן יעברו בהצלחה. תודה רבה על המתכון המוצלח.

  124. מיכל אומר

    5 בפברואר 2017 at 17:20

    היי,

    אפשר להשתמש בבצק הזה לחלה? ניסיתי מלא פעמים את המתכון של החלת 4 רצועות, הוא יוצא ממש טעים אבל קשה לי ליצור ממנו רצועות לחלה, הוא מתכווץ והחלות יוצאות קטנות (אם זה משנה, אני גרה בארץ קרה ולרוב מתפיחה אץ הבצק במשך לילה במקרר).

    תודה!

  125. אולגה אומר

    4 באפריל 2017 at 12:29

    האם ניתן להכין הכל, לשים למקררה לליליה ולהכניס לתנור בבוקר?

    כן, אפשר.

  126. לילי אומר

    4 באוגוסט 2017 at 16:37

    טוב אני רואה שהמתכון הזה מככב כאן כבר שנים..לא מאמינה שרק עכשיו גיליתי אותו…יצאו לי לחמניות נ ה ד ר ו ת!!!
    תמיד מכינה חלות שיוצאות מעולות אבל כשאני מכינה מאותו הבצק לחמניות משום מה הן יוצאות ממש כבדות ולא כיפיות לכריכים…
    ניסיתי (עם ספק..חייבת לציין) את המתכון הזה, בתמונות שלך הן נראו נפלא אבל אמרתי שבטח זה יצא כמו כל מתכון אחר של חלות/לחמניות…להפתעתי יצאו לחמניות רכות רכות..כמו מאפייה…תודה תודה תודה!

  127. לילך אומר

    24 בדצמבר 2017 at 19:32

    שאלת אפיה.
    במידה ויש שתי תבניות לחמניות האם האפיה היא בטורבו ?

  128. הודיה אומר

    16 בינואר 2018 at 18:16

    חייבת לציין שזאת הפעם הראשונה שלי בהתנסות באפייה…
    ובעלי אמר שיצא לי יותר טוב מאמא שלו השפית…
    תודה ענקית על התכון המפורט והמוסבר בצורה כל כך ברורה ויעילה.
    תודה רבה!!!

  129. שירה אומר אומר

    27 ביוני 2018 at 18:19

    טעים הכנתי כאלה ממש טעים

  130. יסמין אומר

    15 ביולי 2018 at 18:37

    הוי שירי..לו רק היית יודעת כמה בכיתי בעשר השנים האחרונות בעודי מנסה לאפות חלות…כמה בצק השלכתי לפח..הלב כאב..שאלתי ושאלתי את כולם מה המתכון לבצק…עם ביצים..בלי ביצים…עם מלח בלי מלח..מה לא שמעתי…ודבר לא הצליח. מירוב ייאוש הפסקתי לאפות. והנה היום באופן ספונטני ורק כי רציתי לשמח את בתי ואת חברתה, חיפשתי בכמה אתרים מתכון ללחמניות כשכבר אינני מאמינה לאיש..והנה נתקלתי במתכון שלך..והאמנתי לך…ואם אוכל לתאר לך כמה טעימות הלחמניות יצאו..כמעט ובכיתי מאושר..כמה קל וכמה טעים..מהיום אחזור לאפות חלות בשבת ..כמה שימחה זה הסב לי בחיים..תודה תודה תודה לך..תבורכי…שימחת לפחות אדם אחד בעולם 🙂

  131. מרין אומר

    8 בנובמבר 2018 at 19:59

    היי, ניסיתי ויצא מושלם! מתכון מדויק. לחמניות אווריריות, טעימות וריחניות.
    (סך הכל יצא 1800 גרם בצק, שקלתי 200 גרם בצק לכל לחמניה כדי שיצאו 9 לחמניות אך לדעתי יצאו גדולות מידי, 160 גרם ללחמניה מספיק בהחלט 🙂

  132. הילה אומר

    9 בנובמבר 2018 at 10:04

    היי חן/שירלי(?)
    2 כוסות מים זה ממש מעט ל-1 ק"ג קמח לא…? הוספתי לפחות עוד כוס וחצי.. (ח"פ לשתיה קרה)
    ועוד דבר, בד"כ כשאני מכינה חלות/לחמניות, הן מתקשות לי באפיה (מבחוץ)
    איך אני יכולה לאפות אותן שיהיו רכות גם מבפנים וגם מבחוץ? יכול להיות שאני אופה בחום גבוהה מדי?
    אם אני אניח תבנית עם מים בתנור זה ירכך לי אותן?

  133. חגית אומר

    30 ביוני 2019 at 20:26

    מתכון מושלם!! הכנתי מקמח כוסמין לבן, לא הייתי צריכה להוסיף נוזלים בכלל, הבצק יצא נעים ונוח מאוד לעבודה! להבא אשתמש במשקל על מנת לשקול את הלחמניות כדי שיצאו באותו הגודל. המתכון נכנס למועדפים?

  134. יעל אומר

    20 בספטמבר 2019 at 10:53

    הי, באיזה יחס אפשר להחליף את הקמח הלבן בקמח כוסמין מלא? תודה! יעל

    הייתי מחליפה מחצית מהקמח, ומשם אולי מנסה להוסיף בכל פעם עוד קצת עד לקבלה של מרקם רצוי.
    בהצלחה!

  135. נועה אומר

    12 באפריל 2020 at 13:40

    היי חן, האתר,שלך נפלא! ולגבי הלחמניות הכנתי לפני זמן מה אך חזרתי לספר – זו ההתנסות הראשונה שלי עם שמרים מזה שנים ויצא לא פחות ממושלם!! עקבתי אחרי כל הטיפים והדגשים, לשתי 10 דקות בידיים ויצא מדהים!! כמה אושר, תודה לך!!
    ושאלה קטנה – כשמכינים את כל הכמות יוצא לי 4 תבניות. אין בעיה שהתבנית האחרונה עומדת בחוץ עד שמגיעה לאפייה? יכול לקחת גם מעל שעה עד שהיא נכנסת לתנור… אין סכנה של התפחת יתר או שהבצק יתקלקל..?
    תודה על המענה!

  136. אריאל אומר

    18 בינואר 2021 at 16:07

    מדהים, פתאום הבנתי שכבר 10 שנים אני מכינה את אותן לחמניות. תודה לך 🙂

Trackbacks

  1. קליעת חלה מ – 4 רצועות | לחמים ומאפים| מתוקים שלי הגיב:
    25 באוקטובר 2013 בשעה 7:54

    […] *אם נשארה כמות קטנה של בצק ניתן ליצור ממנה לחמניות ע"פ הקליעה בפוסט הזה. […]

  2. לחמניות חלב ללא לישה - מתוקים שלי הגיב:
    3 ביולי 2023 בשעה 8:56

    […] אם אתם קוראים ותיקים של הבלוג, ממש ותיקים, כאלו שמלווים אותו ממש מראשית דרכו, מלפניי כ – 15 שנה בערך, אז אתם אולי אולי זוכרים את אחד הפוסטים האהובים ביותר: ״שוקו ולחמנייה״. […]

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

Recipe Rating




סרגל צדדי ראשי

ספר האפייה מתוקים שלי
עכשיו לרכישה - ספר האפייה מתוקים שלי
me

הי, אני חן שוקרון, נשואה ואמא לשתי בנות ובן ממרכז הארץ. את המהפך בחיי עשיתי לפניי כ – 8 שנים כשהייתי...קרא עוד

אני גם באינסטגרם

אין אצלנו שבועות בלי טירמיס אין אצלנו שבועות בלי טירמיסו והפעם טירמיסו פיסטוק חלומי, אוורירי וטעים, לא מתוק מידי ועם טעם מושלם של פיסטוק. ומה השוס? שאת הגבינת מסקרפונה אפשר להכין לבד בבית. לא תאמינו כמה זה קל, פשוט וזול. כל מה שצריך זה שמנת להקצפה, מיץ לימון ושקיות בד לבישול של סנו סושי. כותבת לכם הכל במתכון.
**בשיתוף עם סנו סושי**

טירמיסו פיסטוק חלומי
תבנית עגולה בקוטר 22 ס״מ
לשכבות – 
1 חבילה עוגיות בישקוטים
1 כוס (250 מ״ל) חלב 3%
2 כפות ליקר פיסטוק (או כל ליקר אחר שאוהבים)
לקרם פיסטוק – 
500 גר׳ גבינת מסקרפונה (קנויה או ביתית)
2 כוסות (500 מ״ל) שמנת להקצפה 38%
1 כוס (120 גרם) אבקת סוכר
100 גרם מחית פיסטוק טבעית
לקישוט – 
50 גרם שוקולד לבן שבור לקוביות/מטבעות
30 גרם מחית פיסטוק טבעית
3 כפות פיסטוקים קצוצים גס
מעבירים את החלב לקערה ומוסיפים ליקר, מערבבים היטב.
טובלים את הבישקוטים טבילה קצרה משני הצדדים בתערובת החלב ומניחים בשכבה אחידה בבסיס התבנית.
מכינים את הקרם – 
שמים את כל מרכיבי הקרם בקערת מיקסר ומקציפים במהירות גבוהה ורק עד שנוצר קרם אחיד, רך אבל יציב.
מצפים את הבישקוטים במחצית מהקרם.
מצפים בשכבה נוספת של בישקוטים טבולים בחלב ומכסים בחלק השני של הקרם. מיישרים את פניו.
מכינים את הקישוט – 
ממסים את השוקולד עם המחית פיסטוק במיקרוגל ומערבבים היטב לתערובת אחידה ונוזלית. מעבירים לשק זילוף וחותכים פתח קטן.
מזלפים פסים דקים ואחידים במרווחים שווים זה מזה. עם קיסם עוברים אנכית לפסים ימינה ושמאלה.
מקשטים בפיסטוק הקצוץ בשולי התבנית.
שומרים במקרר לילה שלם לפניי ההגשה.
להכנה של מסקרפונה ביתית – 
1 ליטר שמנת להקצפה 38%
2 כפות (30 מ״ל) מיץ לימון סחוט טרי
מכינים קערה ומניחים מעליה רשת בד לבישול של סנו סושי (ניתן לשים שכבה אחת ואפילו שתיים נוספות ליצירת רשת צפופה).
בקלחת מביאים את השמנת להקצפה לטמפרטורה של 82 מעלות צלזיוס (או לסף רתיחה עם בעבוע עדין של בועיות קטנות). משתדלים לשמור על טמפרטורת השמנת קבועה ומבשלים 3-5 דקות נוספות תוך כדי ערבוב.
מוסיפים את המיץ לימון, מערבבים היטב ומבשלים 3-5 דקות נוספות ועד שהשמנת מסמיכה. טובלים כף/מרית בשמנת כך שתצופה בשכבה דקה של שמנת סמיכה. מעבירים אצבע במרכז ליצירת פס, אם הפס נשאר ברור מכבים את הלהבה, מכסים ומצננים כשעה.
מסננים את התערובת דרך בד הבישול, מכסים ומעבירים לקירור ללילה שלם. השמנת תסמיך ותהפוך לגבינה בתוך בד הבישול.
מכמות של ליטר שמנת לבישול תתקבל כמות של כ-500 גרם גבינה.
קבלו רעיון חמוד וטעים לקינו קבלו רעיון חמוד וטעים לקינוח מושלם לסיום על  אש או למדורה שלכם - בננות צלויות עם מרשמלו ושוקולד. קינוח שמכינים במקום, על המנגל, או בטאבון או אפילו במדורה. 
ממלאים כל בננה בשוקולד קצוץ, במיני מרשמלו וגם בכל ממרח או שברי אגוזים/ביסקוויט.
מקפידים לעטוף כל בננה בנייר אפייה ועליו רדיד אלומיניום עבה ואיכותי, אני משתמשת בשל סנו סושי. 
מניחים במנגל לכרבע שעה, פותחים ומקבלים מעדן אמיתי, פרווה וללא גלוטן.
בשיתוף ממומן עם סנו סושי ופודי
#לגבעומר #עלהאש 
 
מצרכים –
1/2 בננה-בננה שלמה לכל מנה (רצוי בננות בשלות ורכות)
תוספות – שוקולד מריר/חלב
מרשמלו (מיני מרשמלו או מרשמלו קצוץ)
 
 
בעזרת סכין חדה מסירים את הקצוות של הבננות. חורצים כל בננה במרכזה, פותחים בזהירות את הקליפה ומניחים בפנים קוביות שוקולד ומרשמלו.
עוטפים כל בננה בנייר אפייה וברדיד אלומיניום של סנו סושי.
מניחים על גבי המנגל וצולים כ – 15 דקות.
מסירים את העטיפות ואוכלים מיד.
 
גיוונים –
ניתן להוסיף חמאת בוטנים או כל ממרח שאוהבים, שברי אגוזים, שברי ביסקוויט ועוד.
ניתן לצלות גם על גבי אש גלויה במדורה/טאבון או בתנור בחום של 240 מעלות.
הייתה לי הזכות והכבוד להכין הייתה לי הזכות והכבוד להכין את עוגת הקרמבו של סבתא בלה לזכרה של רב״ט נועה מרציאנו הי״ד, העוגה שנועה הכי אהבה. 
נועה גדלה במודיעין, התגייסה לצה”ל ושירתה בתפקיד תצפיתנית במוצב נחל עוז. ב־7 באוקטובר 2023 נחטפה נועה מהמוצב ונרצחה בהיותה בשבי חמאס בעזה, והיא רק בת 19.
חייה של נועה כרכו יחד אהבה לארץ ולאדם וקשר עמוק לשורשיה. כבר מגיל צעיר צעדה בשבילי ארץ ישראל, שאפה את ריחות האדמה ונגעה באבניה. לימים הייתה מדריכה בתנועת של”ח, ראתה שליחות בהתנדבותה לקהילה – ועל כך קיבלה אות הצטיינות.
השירות למען המדינה היה צעד טבעי עבור נועה, והיא מילאה את תפקידה ברצינות ובמחויבות הנדרשת – עדות לאהבתה למולדת ולאומץ ליבה הבלתי מעורער.
למרבה הצער, סיפור חייה של נועה נגדע בכ”ה במרחשוון התשפ”ד, 9 בנובמבר 2023, בנופלה במלחמת “חרבות ברזל”. מותה הותיר חלל, אך גם מורשת של מסירות ואהבה.
נועה זכורה בזכות אהבתה לאנשים והיותה השראה לאופטימיות וראיית הטוב, שעל כך נהגה לומר: “חייכו כאילו אין מחר”.
נועה היתה חטופה בעזה אצל משפחה דתית עזתית ואת יום ההולדת שלה חגגה בשבי, המצב רוח של נועה לא היה טוב והשובים שלה שאלו אותה מה היה משמח אותה ביום ההולדת שלה, אז מלבד המשפחה והחברים היא סיפרה להם על איך בכל יום הולדת סבתא בלה היתה מכינה לה את העוגה האהובה עליה ״עוגת קרמבו״.
עוגת קרמבו היא לא קיבלה אבל הם נתנו לה קרמבו.
יהי זכרה ברוך 💔 

מתכון לזכרה של רב״ט נועה מרציאנו ז״ל
עוגת קרמבו של סבתא בלה
6 ביצים מופרדות
2 כפות סוכר
שקית סוכר וניל
חבילת אינסטנט פודינג שוקולד
חבילת אינסטנט פודינג וניל
כוס חלב
חבילת שמנת מתוקה
100 גרם שוקולד מריר שבור לקוביות
כף חלב
50 גרם חמאה או מרגרינה

להקציף את החלבונים עד לקבלת קצף נוקשה
להוסיף את הסוכר, סוכר וניל ולהמשיך להקציף עוד דקה
במטרפת יד מערבבים את החלמונים וטורפים פנימה את הפודינג שוקולד
משמנים תבנית קפיצית ויוצקים לתוכה את התערובת
אופים בחום 160 מעלות כ 15 דקות
מצננים על רשת צינון
מקציפים את הפודינג וניל עם החלב והשמנת עד שנוצר קרם יציב
למרוח את הקרם מעל העוגה ולהכניס למקרר
לבשל על אש בינונית נמוכה את השוקולד, החלב והחמאה תוך כדי בחישה
עד שנוצר קרם חלק
לצנן מעט את הקרם ולצפות בו את העוגה
לשמור במקרר
העוגה שאתם רוצים שתחכה לכם במקרר בחג. עוגת גבינה אפויה עם זיגוג של תותים כשרה לפסח. רכה, טעימה וכל כך כייפית.
*פוסט ממומן בשיתוף סנו ו Foody*
עוגת גבינה ותותים כשרה לפסח
לתבנית בקוטר 22 ס״מ

לבסיס – 
250 גרם עוגיות יין לפסח טחונות דק
1 כוס (100 גרם) שקדים מולבנים טחונים דק
100 גרם חמאה מומסת

למלית גבינה – 
4 גביעים (800 גרם) גבינת שמנת 30%
1 גביע (250 גרם) גבינה לבנה 5% או 9%
1 כוס (200 גרם) סוכר לבן
1 כפית תמצית/מחית וניל
1 כף (15 מ״ל) מיץ לימון סחוט טרי
4 ביצים בגודל L

לזיגוג תותים - 
250 גרם תותים טריים 
1/4 כוס (50 גרם) סוכר לבן
1/3 כוס (80 מ״ל) מים
2 כפות (20 גרם) קורנפלור

לעיטור – 
4-5 תותים טריים

מכינים את הבסיס – 
מחממים תנור ל – 150 מעלות.
עוטפים היטב מבחוץ את התבנית אפייה ברדיד אלומיניום.
בקערה מערבבים את כל חומרי הבסיס לתערובת לחה. מהדקים בשכבה אחידה לבסיס התבנית. שומרים בינתיים בקירור.

מכינים מלית – 
בקערה גדולה טורפים את הגבינות עם הסוכר ועד שהסוכר מתמוסס. מוסיפים ןניל ומיץ לימון וטורפים היטב. מוסיפים ביצים, בכל פעם ביצה אחת, טורפים עד להטמעה.
מניחים את התבנית העגולה בתוך תבנית רחבה ועמוקה יותר. מעבירים את הבלילה מעל הבסיס וממלאים את התבנית הרחבה במים רותחים עד לגובה של 2 ס״מ (אמבט מים). 
אופים שעה ו – 20 דקות ועד שהעוגה יציבה בחלקה העליון. מוציאים ומצננים, מעבירים ללילה בקירור.

מכינים זיגוג תותים – 
שוטפים היטב את התותים ומייבשים בעדינות עם נייר מגבת רב פעמי של סנו. מסירים את העוקץ ומעבירים לקלחת. מוסיפים סוכר, מים וקורנפלור ומביאים לרתיחה. מבשלים תוך כדי ערבוב עד שהתותים מתרככים לחלוטין. מנמיכים את הלהבה ומבשלים כ – 2 דקות נוספות ועד שהתערובת מסמיכה מעט. טורפים כל הזמן. מסירים מהאש וטוחנים, מעבירים דרך מסננת דקה.
מצננים מעט ומצפים את העוגה בשכבה אחידה.

שומרים את העוגה בקירור עד להגשה. לפניי ההגשה מעטרים בתותים טריים.

העוגה נשמרת עד 4 ימים בקירור.
#עוגתגבינה #כשרלפסח
עוגת פירמידה (כי בכל זאת פסח עוגת פירמידה (כי בכל זאת פסח…) בגרסת מבוגרים כשרה לפסח עם קרם לימון, קרם מסקרפונה והרבה וניל. קלה ממש להכנה, יפה ומרשימה והכי טעימה.
טיפ ממני כדי לעשות את החיים קלים - השתמשו בניילון נצמד שנמתח ונחתך בקלות. לא מתקפל או מתקמט ושומר על הפירמידה שלנו יציבה. אני השתמשתי בניילון של סנו סושי שאני לא מחליפה. המתכון פה - 
**פוסט ממונן בשיתוף סנו סושי**

עוגת פירמידה מסקרפונה וקרם לימון ללא גלוטן
מצרכים –
לקרם לימון –
חצי כוס (100 גרם) סוכר
חצי כוס (125 מ”ל) מיץ לימון סחוט טרי
2 ביצים בגודל L
1 כף (10 גרם) קורנפלור מומס לחלוטין ב – 1 כף (15 מ”ל) מים
1/4 כוס (60 מ”ל) שמנת להקצפה 38%
 
1 חבילה (18 ביסקוויטים) ללא גלוטן כשרים לפסח
 
למלית -
3/4 גביע (180 גרם) מסקרפונה
3/4 כוס (180 מ״ל) שמנת להקצפה 38%
1/2 כוס + 2 כפות אבקת סוכר
1 כפית תמצית/מחית וניל
 
לציפוי –
3/4 גביע (180 גרם) מסקרפונה
3/4 כוס (180 מ״ל) שמנת להקצפה 38%
1/2 כוס + 2 כפות אבקת סוכר
1 כפית תמצית/מחית וניל
 
מכינים קרם לימון –
בסיר קטן מביאים לרתיחה את הסוכר ומיץ לימון. במקביל טורפים בקערה את הביצים. כשמיץ הלימון רותח והסוכר נמס לחלוטין, יוצקים אותו בזרם דק לביצים תוך כדי טריפה של הביצים. מעבירים את כל התערובת לסיר, מוסיפים את הקורנפלור המומס ומבשלים כ – 3-4 דקות תוך כדי טריפה מתמדת ועד שהתערובת מסמיכה. מסירים מהאש, מוסיפים פנימה את השמנת המתוקה. טורפים היטב ומעבירים דרך מסננת דקה לקערה נקייה. מכסים ושומרים בקירור שעתיים לפחות ואפשר גם לילה שלם.
 
מכינים את העוגה -
על גבי משטח עבודה פורסים ניילון נצמד של סנו. מניחים מעל 3 טורים של 6 שורות של ביסקוויטים לרוחב.
 
מכינים את המלית –
בקערת המיקסר מקציפים את כל חומרי המלית לקצפת יציבה. מצפים את הביסקוויטים בשכבה דקה של הקרם. מניחים על גבי הטור המרכזי שכבה עבה וגבוהה של הקרם. יוצרים בשכבת הקרם הגבוהה חריץ עמוק וממלאים אותו בקרם לימון (אפשר לזלף או להיעזר בשתי כפיות, לא חייבים להשתמש בכל הכמות). בעזרת הניילון הנצמד מרימים את שני הטורים הצדדים כך שיצרו צורת משולש ויסגרו את שכבת המלית הגבוהה. מצמידים היטב את הניילון, מעבירים לתבנית/צלחת הגשה ושומרים במקפיא כשעתיים לפחות.
 
מכינים את הציפוי –
בקערת המיקסר מקציפים את כל חומרי המלית לקצפת יציבה. מוציאים את העוגה מהמקפיא ומסירים את הניילון הנצמד. מצפים את העוגה כולה בקרם, מזלפים שושני קרם בחלקה העליון לסירוגין עם הקרם לימון.
שומרים בקירור לילה שלם לפניי ההגשה.
 
העוגה נשמרת עד 4 ימים בקירור.
סיפור אמיתי לחלוטין. נשואה למישהו שלא יכול לסבול ריח של שוקולד ובעיקר של עוגות שוקולד אפויות. בזמן שאני מתענגת על הניחוח המתוק של עוגת שוקולד אפויה, הוא סובל מכל רגע.
מזל שיש פתרונות פשוטים שעושים שלום בית. 
פוסט ממומן בשיתוף @airwick_israel #ActiveFresh

ותשמרו לכם את המתכון לעוגה המושלמת הזאת

לעוגת שוקולד

1.5 כוסות (210 גרם) קמח
1/4 כוס (35 גרם) אבקת קקאו
1 כפית אבקת סודה לשתייה
1 כפית אבקת אפייה
1 כפית אבקת קפה נמס
1.5 כוסות (300 גרם) סוכר לבן
1/2 כפית (3 גרם) מלח דק
1 גביע קטן (150 גרם) יוגורט 3%
2 L ביצים
1/2 כוס (120 מ״ל) שמן צמחי
3/4 כוס (180 מ״ל) מים רותחים
לקרם שוקולד

150 גרם שוקולד חלב מטבעות/שבור לקוביות
150 גרם שוקולד מריר 54.5% מטבעות/שבור לקוביות
40 גרם חמאה
2 כוסות (500 מ״ל) שמנת להקצפה 38%
2 כפות (20 גרם) אבקת סוכר
לציפוי גנאש

75 גרם שוקולד חלב מטבעות/שבור לקוביות
75 גרם שוקולד מריר 54.5% מטבעות/שבור לקוביות
2/3 כוס (160 מ״ל) שמנת להקצפה 38%
לקישוט (לא חובה)
מכינים עוגת שוקולד

מחממים תנור ל - 175 מעלות. מרפדים 2 תבניות בקוטר 22 ס״מ בנייר אפייה.
מנפים לקערה קמח ואבקת קקאו.
מוסיפים סודה לשתייה, אבקת אפייה, קפה נמס, מלח וסוכר וטורפים היטב.
מוסיפים יוגורט, ביצים ושמן וטורפים לעיסה סמיכה.
מוסיפים בהדרגה את המים הרותחים, טורפים היטב עד לקבלת בלילה נוזלית וחלקה.
מחלקים את הבלילה באופן שווה בין שתי התבניות (כ-550 גרם לכל תבנית) ואופים כ - 20 דקות ועד שהעוגות תפוחות וקיסם הננעץ במרכז העוגות יוצא יבש.
מוציאים ומצננים כ - 10 דקות, מעבירים סכין חדה בדופן התבניות ומצננים לחלוטין. מחלצים בעדינות את העוגות מהתבניות.
כשהעוגות קרות לחלוטין מסירים בעדינות את הכיפה שנוצרה לכל העוגה עם סכין ארוכה משוננת.
מניחים עוגה אחת בתחתית רינג או על גבי צלחת הגשה. מניחים מסביב שקף לעוגה.
המשך בתגובות
כל יום הוא הזדמנות לחגוג אהבה, אבל ביום האהבה יש הזדמנות גם ליהנות מקינוח זוגי טעים במיוחד, יפהפה וקל להכנה. השילוב של ממרח וביסקוויט לוטוס פשוט מושלם יחד עם תותים טריים, גם במראה ובעיקר בטעם. הלוטוס עשיר ומתוק והתות מאזן בחמיצות ובעדינות.
שתמיד נחגוג אהבה ♥️
פוסט ממומן בשילוב @lotus.israel 
#biscoff #biscoffdessert #lotus #lotusdessert #לוטוס #קינוחלוטוס 

קינוח תותים ולוטוס זוגי

לשתי מנות בכוסות של 250 מ״ל

לבסיס – 
5-6 כפיות של ביסקוויט לוטוס טחון
למלית – 
1 גביע (250 גרם) גבינת מסקרפונה
1/2 כוס (120 מ״ל) שמנת להקצפה 38%
1/2 כוס + 2 כפות (80 גרם) אבקת סוכר
1/2 כוס (120 גרם) ממרח לוטוס
4-5 תותים בינוניים פרוסים לפרוסות
4-5 תותים חתוכים לקוביות קטנות
לקישוט –
חצאי תות ופירורי ביסקוויט לוטוס

מניחים בתחתית כל כוס 2-3 כפיות של ביסקוויט לוטוס טחון, מהדקים.
מניחים פרוסות תות בצמוד לדפנות כוסות ההגשה.
מכינים מלית – 
שמים בקערה מסקרפונה, שמנת להקצפה, אבקת סוכר וממרח לוטוס ומקציפים במהירות נמוכה עד שנוצר קרם חלק ויציב.
מעבירים לשק זילוף ומזלפים לכוסות ההגשה. יוצרים שקע במלית וממלאים בקוביות תותים, מכסים ביתרת המלית.
מקשטים בתות ובפירורי ביסקוויט.
כל שנה אני מכינה בקלוואה עשירה באגוזים לסדר ט״ו בשבט. השנה לא תאמינו איזה שדרוג מטורף הכנתי לבקלוואה המסורתית. בקלוואה לוטוס עם שכבה דקה של ממרח לוטוס מתחת לשכבת האגוזים ושכבה נוספת של פירורי ביסקוויט לוטוס מעל האגוזים. טעמי הלוטוס משתדכים מדהים עם האגוזים בקינמון ונותנים טעמים עמוקים, עשירים וקרמלים. אחת הטעימות ביותר שהכנתי. אתם חייבים לנסות! שמרו את המתכון כי אין בקלוואה טעימה כזאת.
פוסט ממומן בשיתוף @lotus.israel 
בקלוואה לוטוס חלומית
לתבנית מלבנית 28X20 ובעומק 6 ס״מ

לשכבות פילו – 
20 עלי פילו

לסירופ – 
1 כוס (240 מ״ל) מים
1 כוס (200 גרם) סוכר
2 כפות (30 מ״ל) מיץ לימון סחוט טרי

למלית – 
1 צנצנת (400 גרם) ממרח לוטוס
150 גרם אגוזי לוז קלופים טחונים גס
150 גרם אגוזי פקאן טבעיים טחונים גס
200 גרם שקדים קלופים טחונים גס
1 כוס (200 גרם) סוכר חום כהה
2 כפות קינמון טחון
100 גרם ביסקוויט לוטוס טחון דק

בין השכבות – 
1/2 כוס שמן צמחי או חמאה מומסת

מתחילים עם הסירופ – 
בסיר קטן (קלחת) מביאים לרתיחה את הסוכר עם המים, מערבבים היטב ומוודאים שהסוכר התמוסס לחלוטין. מנמיכים את הלהבה ומבשלים כ – 5 דקות נוספות. מוסיפים את המיץ לימון, מערבבים ומצננים.
מכינים את המלית – 
בקערה מערבבים יחד את כל סוגי האגוזים עם הסוכר והקינמון.
מרכיבים – 
מחממים תנור ל – 175 מעלות.
מקפלים עלה פילו אחד לשניים ומניחים בבסיס התבנית. מתיזים או מברישים בשמן/חמאה. מכסים בעלה מקופל נוסף ומשמנים גם אותו, חוזרים על הפעולות עד שישנה שכבה של 4 עלי פילו מקופלים ומשומנים (את השכבה העליונה לא משמנים).
מחממים מעט את הממרח לוטוס במיקרוגל (אפשר גם בסיר על גבי להבה נמוכה רק עד לריכוך). יוצקים שליש מהממרח (כ – 130 גרם) על העלה העליון ועם מברשת מברישים את העלה בשכבה דקה ואחידה של ממרח לוטוס. מכסים בשליש מתערובת האגוזים (כ – 230 גרם) ומהדקים אותה. מכסים בכשליש (כ – 30 גרם) מהביסקוויט לוטוס הטחון. מהדקים שוב.
חוזרים על אותן הפעולות עד שנוצרות 3 שכבות של בצק משומן ושל מלית. מכסים ב – 5 עלי פילו מקופלים ומשומנים. חותכים את המאפה כולו למעוינים או למרובעים. מכסים ברדיד אלומיניום ואופים כ – 40-45 דקות. מסירים את רדיד האלומיניום ואופים 10 דקות נוספות או עד שהחלק העליון זהוב ושחום.
מוציאים מהתנור ומיד יוצקים מעל את הסירופ. מעטרים במעט ביסקוויט טחון. מניחים לצינון מלא לפניי ההגשה.
לפניי ההגשה אפשר לזלף מעל ממרח לוטוס מחומם מעט.
תמיד רציתם לדעת איך להכין בראוניז מושלמים? כאלה עם חלק עליון מבריק וסדוק ועם פנים רך, אוורירי ומתמוסס? כל הסודות איך להכין בראוניז כאלה, החל מהחמאה, הקצפת הביצים ועד איזו תבנית אפייה משתמשים. יש קישור בסטורי או שלחו לי הודעה ואשלח לכם קישור.
ובכלל, כדאי לדעת ששימוש בכלי אפייה ובישול איכותיים במטבח הופכים את החוויה לכיפית, קלה ונעימה? קצת כמו ללכת עם נעליים נוחות, לפעמים זה עושה את כל ההבדל. 
פוסט במימון @bakers.secret.il 
ומזכירה לכם שיש לכם הנחה גורפת של 15% על אתר בייקרס סיקרט עם קוד chens15
Follow on Instagram

אני גם בפייס! הצטרפו לדף החדש

מתכונים לשבועות

עוגת שכבות מסקרפונה ונוטלה ללג לוטן

עוגת שכבות נוטלה ומסקרפונה ללא גלוטן

טארט מוזלי

טארט מוזלי

קינוח קפה דלגונה ומסקרפונה

קינוח קפה דלגונה ומסקרפונה

חלת שום ורוזמרין

חלת שום ורוזמרין

עוגת ביסקוויטים חגיגית עם קרם מסקרפונה ותות

עוגת ביסקוויטים חגיגית עם קרם מסקרפונה ותות

carrot cheesecake

עוגת גבינה גזר – אתגר הצבע של נספרסו

בואו נעבוד יחד!

יש לכם רעיון לעבודה משותפת? אשמח לשמוע מכם! צרו איתי קשר כאן כדי להתחיל. צור קשר…

  • Facebook

© 2025 כל הזכויות שמורות למתוקים שלי Brunch Pro Theme אמיר פולק: הקמת אתרי וורדפרס

מתוקים שלי