לא יודעת מה אצלכם, אבל אצלנו בבית "ביצי הפתעה" הם לגמרי להיט.
אין גיחה לסופרמרקט הקרוב, יחד עם הבנות שלי, שלא מסתיימת ברכישה של ביצים שכאלו.
אם תשאלו את הבנות שלי מה הן מעדיפות יותר – את השוקולד או את ההפתעה, הן יענו: "את שניהם". (מה לעשות, ילדות חכמות…)
כנראה שכבר מגיל צעיר מבינים שהכי כדאי זה גם וגם וגם…
ממתק הטעים הבא הזכיר לי את ביצי ההפתעה. ולא בגלל הצורה או הטעם, אלא בשל העובדה שגם כאן מקבלים שניים במחיר אחד – גם הפתעה ושעשוע, וגם ממתק מעולה.
נתחיל בהפתעה – אחד המרכיבים במתכון הוא לא אחר מאשר תפוח אדמה.
אל דאגה, לא מרגישים אותו לא במרקם, לא במראה ובטח שלא בטעם. ולמעשה אף אחד לא מצליח לנחש מה טומן בחובו הממתק הקוקוסי הזה.
(להפתעתי, דווקא בדף ב – Facebook גולשת יקרה כן הצליחה לנחש ואני מפרגנת לה בענק !)
תפוח האדמה מאפשר לנו לחזור לימי "המדען הצעיר" ולערוך ניסוי קטנטן בכימיה. מסתבר שישנה ריאקציה כימית בין תפוח האדמה ואבקת הסוכר. המפגש של השניים הופך את תפוח האדמה ממוצק לנוזל. סקרנים לראות איך זה קורה?
אז שנתחיל?
בונבוני קוקוס/ לקוח מהבלוג The Cookie Shop ובהתאמה שלי
לכ – 20 בונבונים:
1 תפוח אדמה בינוני מבושל ומעוך למחית
2 ו -1/2 כוסות אבקת סוכר
1 כפית תמצית שקדים
1 ו – 1/2 כוסות קוקוס טחון
20 אגוזי לוז
300 גר` שוקולד מריר
2 כפות שמן קנולה
קולפים וחותכים את התפו"א לרבעים ומבשלים במים רותחים עד לריכוך. מסירים מהאש, מסננים מהמים. מועכים היטב את התפו"א כשהוא עדיין חם ומעבירים דרך מסננת. מצננים לגמרי.
בקערה גדולה שמים את מחית תפו"א יחד עם 1/2 כוס מהאבקת סוכר ומערבבים
תפוח האדמה מתחיל להתרכך –
ממשיכים להוסיף בהדרגה את אבקת הסוכר (מומלץ לנפות אותה קודם לכן)
התערובת הופכת לנוזלית לגמרי (תודו שזה מדליק ). ממשיכים להוסיף את אבקת הסוכר עד לקבלת תערובת סמיכה ומשחתית. (ייתכן ותצטרכו כמות גדולה יותר מהכמות המצוינת במתכון בשל ההבדלים בגודל תפוח האדמה. ככלשתפוח האדמה גדול יותר, כך תצטרכו יותר אבקת סוכר).
התערובת צריכה להראות בסופו של דבר כך –
מוסיפים את פתיתי הקוקוס ואת תמצית השקדים (תמצית השקדים מעניקה טעם מעט מרציפני. אם אתם לא בעניין, אפשר לוותר. אני ממליצה להוסיף).
התערובת הופכת להיות סמיכה מאוד וניתן ללוש אותה בידיים.
יוצרים מה"בצק" המתקבל כדורונים קטנים ומניחים אותם על גבי תבנית מרופדת בנייר אפייה. נועצים אגוז בכל כדורון.
ממיסים את השוקולד המריר. על מנת לקבל שוקולד במראה מבריק מומלץ לטמפרר אותו.
אם אתם כמוני, ומתעצלים לטמפרר, אפשר להמס את השוקולד (בבן מארי או במיקרוגל) ולהוסיף לו 2 כפות של שמן קנולה. התוצאה שתתקבל תהייה מעט פחות אסתטית, והשוקולד לא ישמור על הברק, אבל לפחות תימנעו מ"כאב הראש" הכרוך בטימפרור .
מעבירים את השוקולד לקערית קטנה. בעזרת כף, טובלים כל בונבון בשוקולד ומוודאים כי הוא מצופה מכל צדדיו. מרימים ומטים את הכף והבונבון כדי להיפתר מעודפי שוקולד מיותרים (יש בכלל דבר כזה? )
מניחים בחזרה על גבי נייר האפייה ונותנים לשוקולד להתקשות לגמרי.
לאחר שהשוקולד התקשה, מפרידים כל בונבון מהנייר ובעזרת סכין חדה מסירים את עודפי השוקולד מהבסיס.
כך נראים הבונבונים המתוקים שלנו –
וכך גם מבפנים –
שומרים בקירור. (אם יש בכלל מה לשמור, כי כי זה כ"כ טעיםםםםם….)
לסיום, הנה סיכום של הטיפים הקשורים לאופן ההכנה:
- אני השתמשתי בתפוח אדמה מזן דזירה, בעל הקליפה האדומה.
- מומלץ לנפות את אבקת הסוכר כדי להימנע מגושי סוכר בתערובת.
- תמצית השקדים מעניקה טעם מרציפני משגע. למי שלא אוהב מרציפן ניתן בהחלט לוותר, או להמיר בתמצית אחרת שאוהבים – תמצית מנטה למשל, או בתמצית קוקוס להעמקת הטעם.
- כיוון שהממתק הזה מתוק למדי, מומלץ להשתמש לציפוי בשוקולד מריר. אני השתמשתי בשוקולד עם 56% מוצקי קקאו. אפשר להשתמש בכזה או בשוקולד עם 60%.
שיהיה לכם יום בונבון!
יצא מקסים וטעים!
קצת פחות מקצועי משלך, אבל עדיין מרשים 🙂
תודה על המתכון ה(די) פשוט
שירלי נמש: כיף לשמוע!
תודה רבה שחזרת לעדכן, ואני שמחה לשמוע שאהבת.
גם אני הכנתי אותם היום (בהמלצתה של מוגה יש לומר), ויצא פשוט טעים ומקסים .
אם יורשה לי כמה הערות-
* את האגוזים כדאי לשים מיד אחרי שהכדור גולגל, כי אחר כך הם קצת מתייבשים והאגוזים נופלים.
* אני שמתי כל כדור על מזלג, "רחצתי" אותו בשוקולד, והיטיתי את המזלג כלפי מטה, על דפנות הקערה, ככה יורדים כמעט כל עודפי השוקולד. לא הייתי צריכה בכלל להפטר מעודפים אחר כך.
* זה יוצא נורא נורא מתוק. בפעם הבאה אני אנסה עם פחות סוכר ויותר קוקוס, נראה מה יצא.
תודה על המתכון. ובכלל יש פה מתכונים ורעיונות מקסימים.
כמה טיפים בחכמה שלאחר מעשה:
1. גם לי יצא המון סוכר. אפשר לשים הרבה פחות אם מוסיפים את הקוקוס כשהתערובת עדין מימית. מה גם שעדיף להגזים בקוקוס מאשר בסוכר.
2. טוויסט מעניין – הוספתי מיץ לימון וגרדת לימון.
3. במקום אגוזי לוז לשים גרעין קפה.
4. אחרי לילה במקרר הם טעימים יותר.
האורחים שלי בדרך. הבונבונים האלה הן שיא הארוח הערב.
תודה על המתכון.
שירלי נמש: תומר, תודה רבה על העצות והטיפים. אהבתי גם את רעיון השידרוג עם הלימון (יכול לתת מענה מצוין למיתון המתיקות עליו מתלוננים חלק מהאנשים, וגם הרעיון של גרעין הקפה לטעמי! כיף גדול לשמוע שזהו שיא הערב. שוב תודה!
תודה על מתכון מקסים, רק שאלה האם האגוזים קלויים או טבעיים?
תודה
שירלי נמש: הי טל,
אגוזים טבעיים יעשו את העבודה.
שירלי, נתקלתי באתר שלך לפני שבוע ,כמוך,אני אופה המון מנסה ומאלתרת מספרים שונים.
הכנתי כבר כמה מהמתכונים שפירסמת,תאווה לחיך. ביי מירי
הי. תודה על המתכון המדהים.רציתי לשאול מה זה לטמפרר? תודה!
היי שירלי, ראשית אני חייבת להגיד לך שוב ושוב שהאתר שלך יותר מנפלא!
לגבי מלית הקוקוס-אסור לי תפו"א, אפשר תחליף? (ולא, בטטה עם הצבע שלה ממש לא מתאימה כאן…..)
שירלי נמש: הי אופירה,
אני מצטערת שאני לא אשת בשורות, אבל אין תחליף ממשי לתפו"א.
מקריאה של תגובות של קוראים באתר מאקו, הבנתי שאכן ניתן להשתמש בבטטה, אבל אני באופן אישי אף פעם לא ניסיתי.
מזמינה אותך להיות החלוצה שתנסה ותספר לנו על התוצאה.
בהצלחה!
נשמע מעולה הולכת לנסות בקרוב. אני מתה על ממתקי קוקוס.
וחשבתי, לא בטוחה איך זה יצא, שבמקום תפוח אדמה אפשר לנסות עם פירה של ערמונים?? יכול לצאת טעים..
שירלי נמש: הי יהודית,
קודם כל – פירה ערמונים נשמע מעולה, יש בערמונים עמילן ולפיכך על פני נשמע שהם יכולים להוות תחליף, העניין הוא שאני לא יודעת מה כמות העמילן שיש בהם. אני מניחה שהרבה פחות מאשר בתפו"א.
אין לי תשובה חד משמעית לתת מלבד זה שפשוט צריך לנסות 🙂
בהצלחה, אשמח מאוד לשמוע איך יצאה התוצאה הערמונית 🙂
בהחלט רעיון נחמד ומעניין
אשמח לנסות בהזדמנות הראשונה
מממתק פשוט של ילדים יצרנו ממתק מתוחכם של מבוגרים עם טוויסט
נדלקתי
בן
נשמע וגם נראה נהדר – שתי שאלות – מישהי פה נתנה רעיון במקום פירה תפ"א , לעשות עם פירה ערמונים – האם אפשרי? ומה זה לטמפרר?
שירלי נמש: תודה רבה nomnom.
את/ה מוזמנ/ת לקרוא את התגובה לקודמותייך.
בהצלחה!
היי
מאוד התלהבתי מהמתכון,
אבל לצערי לא הצליח לי…
כתוב שהתערובת הופכת להיות סיכה אך שלי נשארה נוזלית למרות שערבבתי מלא…בשלב של הכדורים זה פשוט נדבק לידיים ולא הצלחתי לעשות כדורים, התוצאה ממש לא יפה למרות שהטעם כן טעים.
עשיתי הכל לפי המתכון מה יכל להתשבש?
שירלי נמש: הי בושמת,
קודם כל – מצטערת מאוד לשמוע.
המתכון הזה קם ונופל על סוג וגודל תפוח האדמה שבו משתמשים.
ישנם תפוחי אדמה שיש בהם יותר נוזלים ולכן התערובת יוצאת נוזלית מידי.
אני משתמשת בזן דזירה, בעלי קליפה אדומה, ובגודל קטן-בינוני.
בכל אופן, אם התערובת נוזלית אפשר להוסיף עוד שבבי קוקוס ועוד אבקת סוכר, עד שהתערובת מתגבשת לבצק.
מצטערת מאוד, מקווה שיצליח להבא.
הבנתי שאת בחורה שאוהבת אתגרים-אגב נסתי את 2 המתכונים שהצגת-הסוכריה עם הפיסטוק וזה-ויצא מצויין…..יש לי כמה שאלות:
1איך אפשר לנסות ליצור טעמים שונים ממלית תוחי אדמה?
2.אני ממש מנסה לפענח את המתכון של סוכריות רפאלו המ-ע-ל-פ-ו-ת….יש מצב שהקדמת אותי?
שירלי נמש: תודה רבה קטי!
לצערי אני לא מכירה סוכריות רפאלו, תוכלי לפרט מה זה?
לגבי טעמים נוספים – אני מניחה שבהחלט אפשר, אבל אין לי מתכון שניסיתי ושאוכל להמליץ עליו. תמיד אבל שווה לנסות…
יצאוו מדהימים מתכון מוצלחחח מאוד
שאלה- אם אני רוצה לראות את המתכונים של הקינוחים שבגלריית תמונות איך אני מגיעה אליהם ?
תודה רבה עדי!
רוב המתכונים מופיעים או כאן בבלוג, או בטור במאקו.
אם ישנה תמונה ספציפית שאת מחפשת עבורה את המתכון, כתבי לי מה היא ואכוון אותך.
כל הכבוד , אתר מקסים.המתכונים פשוט נ ה ד ר י ם!!! נסיתי חלק מהם עם 100% הצלחה. לא היה שום פיקשוש.
יש לי רק שאלה – למה כוונתך "לטמפרר". לאיזו טמפרטורה אני צריכה להגיע? ראיתי שגם חגית שאלה על כך אך לצערי לא מצאתי תשובה. אני אשמח אם תעני לי ותסבירי לי על תהליך הטמפרור.
תודה רבה אורית!
אני נותנת לגדולים וטובים ממני לענות:
http://he.wikipedia.org/wiki/%D7%A9%D7%95%D7%A7%D7%95%D7%9C%D7%93#.D7.98.D7.99.D7.9E.D7.A4.D7.A8.D7.95.D7.A8
חולה על האתר שלך!! פשוט מקסים!
אחותי מאוד אוהבת קוקוס ויש לה היום יומולדת אז חוץ מעוגות ופינוקים אחרים היא תקבל את הבונבונים המהממים האלה… רק בעיה שהיא לא אוהבת אגוזי לוז.. יש אולי איזה תחליף נחמד? או שלעשות בלי שום תוספת?
תודה רבה אביטל.
אפשר כמובן להשמיט לחלוטין את האגוז, או להמיר בכל אגוז אחר שאוהבים (פקאן או שקד ילכו מצוין).
בהצלחה!
היי שירלי האתר שלך מ ד ה י ם !!!!!
אהבתי הכל את נהדרת הצילומים מרהיבים .
יש לי אהבה גדולה לאפיה ובישול ולפני כ- חצי שנה פתחתי לי בלוג בתפוז (הגשמתי לי חלום)
ברצוני לעשות את הבונבונים לפסח ברצוני לדעת אם זה בסדר שאני יפרסם בבלוג שלי את הבונבונים שיצאו לי וכמובן שאני מצרפת קישור לרשומה שלך ומציינת כי המתכון נלקח מהאתר שלך .
ממתינה לאישורך
תודה סיגל
הי סיגל,
עניתי כבר בבלוג שלך, אבל עונה גם כאן – בטח, בשמחה!
הי שירלי,
האתר שלך משגע… גיליתי אותו מזמן ומאז אני חוזרת אליו מפעם לפעם ונהנת מאוד (וגם אלה שסביבי)!
בכל אופן, זה עתה סיימתי להכין את ה"20 בונבונים" – והאמת שיצא לי יותר, שזה כבר משמח…
לדעתי האישית המתכון מתוק מידי, אבל נראה מחר בליל הסדר את התגובות 🙂
שיהייה חג שמח
תודה מורן, חג שמח גם לך.
הבונבונים אכן מתוקים, אבל לאחר צינון ממושך המתיקות שלהם מתעדנת משמעותית, ואם ציפית אותם בשוקולד מריר צפוי לך ממתק מעולה.
תהנו!
הי שירלי
הכנתי את הבונבונים. יצא לי מתוק מדי. בנוסף קצת הסתבכתי עם השוקולד: הציפוי יצא עבה מאד ולכן השוקולד לא הספיק לכל הכמות, אשמח לשמוע הסבר מפורט יותר איך ציפית בשוקולד. אגב החלק של השוקולד ארך לי שעות.
מעבר לזה- הילדים אהבו מאד מאד, תודה!
תודה רבה,אנחנו אוהבי קוקוס (מקבלים משלוחי קוקוס פלייקס מארה"ב), תפו"א ממש הברקה בניגוד לחלב המרוכז שאיתו בדר"כ עבדתי.
לא שמתי אגוז וציפיתי בשוקולד ושקדים, יצא נפלא.
היי! אני מחפשת קינוחים להכנה לקראת פסח שאפשר להקפיא כשבוע מראש, האם רלוונטי במתכון הזה? ובמתכוני פסח שלך בכלל? אשמח אם תוכלי להמליץ על מתכונים מתאימים. יעל
היי, אני מחפשת מתכונים להכנה לקראת פסח הקרוב. צריכים להיות כאלו שאפשר להכין ולהקפיא כשבוע מראש, האם המתכון הזה מתאים? ואם לא, יש לך המלצות על מתכונים אחרים שכן מתאימים? יעל
היי שירלי,
רציתי לדעת כמה זמן מראש אפשרי להכין את הבונבונים האלו והאם להחזיק במקפיא, או במקרר עד ליל הסדר ?
תודה וחג שמח !!!!!
היי. אני פעם ראשונה פה…
שאלה: מקרה יש לי בבית קמח תפוחי אדמה. לא יותר פשוט להשתמש איתו מאשר כל הבלאגן עם התפו"א? ואם כן איזה כמות לשים?
תודה, רונית
ועוד שאלה קטנה…
יש הבדל בטעם בין המתכון הזה לבין חטיף קוקוס ושוקולד ביתי (כמו באונטי)?
תודה
היי שירלי,
זה הולך להיות השוס של הסדר,אני בטוח.
אשמח אם תפרטי בקצרה מה זה לטמפרר את השוקולד ?
היי. אפשר להוריד מכמו. הסוכר איכשהו?זו כמות סוכר מטורפת ויוצא מתוק למוות.אולי עי הוספת קורנפלור או משהו?