• Skip to primary navigation
  • Skip to content
  • Skip to primary sidebar
  • בית
  • מתכונים
    • עוגות
      • עוגות בחושות
      • עוגות מהירות הכנה
      • עוגות קלות הכנה
      • עוגות גבינה
      • עוגות שוקולד
      • עוגות ביסקוויטים
      • עוגות פרי
      • עוגות שמרים
      • עוגות רושם
      • עוגות יום ההולדת שלי
    • עוגיות
    • לחמים ומאפים
    • ארוחת בוקר
    • מתכונים לחג
      • מתכונים לראש השנה
      • מתכונים לחנוכה
      • מתכונים לט"ו בשבט
      • מתכונים לפורים
      • מתכונים לפסח
      • מתכונים לשבועות
    • ללא גלוטן
    • מיוחדים
    • מתכונים לילדים
    • פאי וטארט
    • קאפקייקס
    • קינוחים וממתקים
      • קינוחים אישיים
      • קינוחים קפואים
  • אינדקס מתכונים
  • מידות נפח ומשקל
  • אודות
  • המתכונים הכי מבוקשים

מתוקים שלי

בלוג המתוקים של חן שוקרון

13 באפריל 2020

ממתק שקדים בקרמל

11 תגובות
6,786


ממתק שקדים בקרמל
המצב המוזר שאנחנו נמצאים בו מוליד הזדמנויות ומציאות שצריך לאלתר בה. בעוד שצצים בכל יום יזמים שונים שמרימים את הכפפה תרתי משמע ומציעים למכירה מסכות וכפפות מיגון במחירים הזויים, או שבעוד שרשתות השיווק מציעות למכירה במקום ביצים נוזל ביצים (🤢), ככה גם בארץ ובעולם חוסרים שונים מאלצים אופים וקונדיטורים להיות יצירתיים ולמצוא תחליפים ראויים למצרכים החסרים. אצלנו בארץ היה מחסור בביצים, בשעה שבאזורים מסוימים בארה״ב היה חוסר בשמרים ובאוסטרליה מחסור בקמח. לך תבין למה בכל מקום נוצר מחסור אחר. אבל כל החוסרים האלו הולידו יצירתיות גדולה בקרב אנשים ולפעמים, מתוך הכורח וממש בדומה ל-7 ימים ללא חמץ בפסח, נולדים הדברים הכי יצירתיים וטעימים. כך נולד הממתק או המאפה הבא שהוא גם כשר לפסח וגם מתמודד בגבורה עם המחסור בביצים.

ממתק שקדים בקרמל

ממתק שקדים בקרמל

מדובר בממתק שקדים אישי מקורמל על בסיס פריך של חמאה. כדי להפוך אותו לכשר לפסח השתמשתי בבסיס בעוגיות יין, אבל בשאר ימות השנה אפשר להשתמש בפתי בר רגיל. מעל הבסיס מונחת שכבה של שקדים מקורמלים, גם את השקדים אפשר להחליף בפקאן, פיסטוק או אפילו בתערובת אגוזים ושקדים. כך או כך, זהו ממתק טעים וממכר שמגיע במנות אישיות. כל מנה די מכובדת, כך שאפשר לחצות או לחלוק אותה.

ממתק שקדים בקרמל

ממתק שקדים בקרמל

מתחילים בריפוד תבנית שקעים סטנדרטית בעטרות נייר. מומלץ מאוד לא לאפות ישירות בתבנית כי רוב הסיכויים שהקרמל ידבק אליה ותהיו עסוקים שעות בלגרד את התבנית. בתוך עטרות הנייר מניחים שכבה אחידה של בסיס עוגיות היין הטחונות. אל העוגיות הוספתי גם שקדים טחונים, וחמאה מומסת. אופים את הבסיס כ-10 דקות עד להזהבה קלה, מוציאים ומצננים.

ממתק שקדים בקרמל

ממתק שקדים בקרמל

בינתיים מכינים קרמל זריז: מניחים בסיר בינוני את כל חומרי הקרמל ומבשלים עד לבעבוע, ממשיכים לבשל דקה או שתיים נוספות.

ממתק שקדים בקרמל

ממתק שקדים בקרמל

מסירים מהלהבה ומוסיפים מיד את פרוסות השקדים, מערבבים היטב כך שכל השקדים יצופו היטב בקרמל. מניחים בזהירות שכבה אחידה של השקדים המקורמלים על גבי הבסיס האפוי ומהדקים היטב עם גב כפית.

ממתק שקדים בקרמל

ממתק שקדים בקרמל

אופים 13-15 דקות ועד שהשקדים זהובים. מוציאים ומצננים לפניי שמחלצים מעטרות הנייר.

ממתק שקדים בקרמל

ממתק שקדים בקרמל

ממתק שקדים בקרמל 

בהשראת חשבון האינסטגרם הזה

ל-12 יחידות

לבסיס –

100 גרם (כ-7-8 יחידות) עוגיות יין (אפשר להחליף ב-200 גרם פתי בר)

50 גרם שקדים מולבנים (אפשר להחליף בפיסטוק טבעי קלוף או בפקאן)

50 גרם חמאה מומסת

למלית שקדים –

200 גרם פרוסות שקדים (אפשר להחליף בפיסטוק, פקאן או בתערובת אגוזים)

70 גרם חמאה

1/2 כוס (100 גרם) סוכר חום בהיר

50 גרם דבש נוזלי

2 גרם (קצת פחות מחצי כפית) מלח

1 כף שמנת מתוקה

מכינים את הבסיס –

מחממים תנור ל – 175 מעלות. מרפדים תבנית שקעים סטנדרטית בעטרות נייר. במעבד מזון או במטחנה קטנה טוחנים את העוגיות/ביסקוויטים ושקדים לתערובת פירורית, מוסיפים את החמאה המומסת ומערבבים היטב לתערובת לחה. מניחים כמות שווה מהתערובת בכל שקע ומהדקים היטב לשכבה אחידה עם תחתית של כוס. אופים כ-10 דקות ועד שהתחתיות מזהיבות. מוציאים ומצננים.

מכינים קרמל –

בסיר בינוני ועל גבי להבה קטנה מחממים את כל החומרים מלבד השקדים. מביאים לרתיחה ומבשלים דקה או שתיים נוספות תוך כדי בעבוע. מסירים מהאש ומוסיפים מיד את פרוסות השקדים. מערבבים היטב כך שפרוסות השקדים יצופו היטב בקרמל. מניחים כמות זהה של שקדים מקורמלים על גבי הבסיסים ומהדקים היטב עם גב של כפית. אופים 13-15 דקות ועד שהשקדים מזהיבים (מומלץ לבדוק כעבור 10 דקות של אפייה כי השקדים נשרפים בקלות). מוציאים ומצננים לפניי שמחלצים מעטרות הנייר.

שומרים בקופסא אטומה בטמפרטורת החדר.

ממתק שקדים בקרמל

ממתק שקדים בקרמל

חג שמח והרבה בריאות ❤️

 

מתכונים דומים

  • עוגת שקדים מהירה
    עוגת שקדים מהירה
  • עוגת גלידה ובראוני בטעם מקופלת וטורטית
    עוגת גלידה ובראוני בטעם מקופלת וטורטית
  • וופל בלגי
    וופל בלגי
  • פבלובה שוקולד מון בלאן ושת"פ עם Paris Chez Sharon
    פבלובה שוקולד מון בלאן ושת"פ עם Paris Chez Sharon

מתוייק תחת: מתכונים לחג, מתכונים לפסח, פאי וטארט, קינוחים אישיים, קינוחים וממתקים מתוייג כ:מאפים אישיים, ממתק שקדים, קינוח לפסח

Reader Interactions

Comments

  1. נטלי אומר

    13 באפריל 2020 at 11:10

    נראה נפלא וכל כך מתאים לתקופה! אין כמו שקדים מקורמלים ♥ חג שמח חן!

  2. רונית ירון אומר

    14 באפריל 2020 at 10:28

    תודה חן, הכנתי יצא בדיוק כמו בתמונה וטעים טעים- חג שמח

  3. מיכל אומר

    15 באפריל 2020 at 10:22

    תודה על המתכון, הכנתי יצא מדהים מאוד קל להכנה ומהיר והתוצאה פשוט מרהיבה וטעימה. חג שמח ותודה.

  4. עינת אומר

    17 באפריל 2020 at 15:23

    נראה טעים,
    אשמח לדעת כמה זה 50 גר דבש?
    כי לדעתי הצנצנת הקטנה של הדבש מכילה 350 גר.
    תודה,ושבת שלום.

    רבע כוס דבש זה 80 גרם, כך ש-50 גרם זה קצת יותר מחצי…
    קצת קשה להגיד מה בדיוק הנפח ורצוי אם אפשר לשקול.

  5. פאני אומר

    30 במאי 2020 at 18:44

    אם התחתית קצת מתפוררתת מה עשיתי לא בסדר?

    מממ… עשית משהו שונה?
    השתמשת בעוגיות לפסח או בביסקוויט?
    בכל מקרה קצת יותר חמאה לאיחוד הייתה פותרת את הבעיה.

  6. נטלי אומר

    13 באוגוסט 2020 at 12:16

    היי ,
    האם ניתן להחליף את החמאה שמן קוקס ?
    ואם כן באיזו כמות ?

    מממ… אני לא בטוחה ששמן קוקוס יצליח לתת פה את אותו האפקט של החמאה.
    אם בכל מקרה תחליטי להחליף אז הכמות זהה לשל החמאה.

  7. רותם אומר

    8 באוקטובר 2020 at 10:03

    חייבת לומר שהכנתי את זה ביום שישי והכפלתי כמויות
    ויצא פשוט מושלם!!! טעים ברמות
    האמת לא היה לי ספק אחרי שהכנתי כמה פעמים את העוגת דבש המושלמת

  8. ססי אומר

    22 בנובמבר 2020 at 9:33

    שלום חן
    עשיתי את העוגיות עם פטיבר. יצאו טעימות מאוד.
    רציתי לשאול לגבי הכמות של הפטיבר (כפול מהכמות של עוגיות היין) – האם היא נכונה?
    תודה

  9. הילה אומר

    21 בפברואר 2021 at 11:19

    היי חן,
    נראה מתכון מושלם! אני רוצה להכין אותו למשלוח, אבל עם בסיס של בצק פריך. אז הכנסתי בצק ואני מתכוונת לקרוץ עיגולים.
    יש לך מושג אולי כמה זמן אני צריכה לאפות לבד את הבסיס וכמה זמן ביחד עם המילוי?
    בצק פריך רגיל, של תחתית פאי.

    ובלי שום קשר, למה כשאני שומרת מתכונים שלך בפינטרסט ואחר כך רוצה לחזור אליהם, אני לא מגיעה למתכון אלא רק לתמונה? זה לא קורה לי בשום אתר אחר.

    וואו, לגבי הפינטרסט – אין לי מושג, אבדוק את זה.
    לגבי האפייה של הבצק. הייתי בודקת כבר אחרי 7 דקות, ובמידת הצורך מוסיפה עוד זמן אפייה. בהצלחה.

  10. לימור אומר

    17 ביוני 2021 at 11:04

    שלום רב
    וואו..
    אני רוצה להכין את הקינוח למפגש הערב אבל אין לי שמנת מתוקה (ואין לי זמן לקנות…).
    אפשר להשתמש במשהו אחר?
    תודה מראש

    לצערי לא

  11. רחל אומר

    19 ביולי 2021 at 9:41

    היי!
    האם אפשר להקפיא/להכין מראש ולשמר את הממתקים עד שיוגשו בעוד כשלושה ימים?
    תודה רבה מראש!!

כתיבת תגובה לבטל

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

Recipe Rating




סרגל צדדי ראשי

me

הי, אני חן שוקרון, נשואה ואמא לשתי בנות ובן ממרכז הארץ. את המהפך בחיי עשיתי לפניי כ – 8 שנים כשהייתי...קרא עוד

אני גם באינסטגרם

Follow on Instagram

אני גם בפייס! הצטרפו לדף החדש

הרשמו לעדכונים במייל (יש לאשר את המייל שישלח אליכם על ידי לחיצה על הקישור)

הרשמה

משהו קטן וטוב

עוגיות אמסטרדם

עוגיות אמסטרדם של Van stapele

אוזני המן בשלושה צבעים

אוזני המן בשלושה צבעים

נשיקות מרנג מודפסות

נשיקות מרנג מודפסות בקלי קלות

עוגיות סנדוויץ אגוזים ושוקולד לבן מקורמל

עוגיות סנדוויץ אגוזים ושוקולד לבן מקורמל

ממתק תמרים מיקי שמו

ממתק תמרים ואגוזים מתוך הספר "אוצר העוגיות" של מיקי שמו

levain cookies

עוגיות שוקולד צ'יפס של מאפיית Levain ניו יורק

בואו נעבוד יחד!

יש לכם רעיון לעבודה משותפת? אשמח לשמוע מכם! צרו איתי קשר כאן כדי להתחיל. צור קשר…

המתוקים שאתם הכי אוהבים

  • פלורנטין שקדים בציפוי שוקולד פלורנטין שקדים בציפוי שוק...
  • עוגת לימון בחושה עוגת לימון בחושה פרווה מה...
  • לחם בחמש דקות12 לחם ביתי בחמש דקות עבודה
  • עוגיות אמסטרדם עוגיות אמסטרדם של Van sta...
  • לחמניות ביתיות לחמניות ביתיות מעולות ...
  • עוגת שכבות שוקולד עוגת שכבות שוקולד מרשימה...
Follow on Instagram

© 2023 כל הזכויות שמורות למתוקים שלי Brunch Pro Theme אמיר פולק: הקמת אתרי וורדפרס

מתוקים שלי
  • בית
  • מתכונים
  • אינדקס מתכונים
  • מידות נפח ומשקל
  • אודות
  • המתכונים הכי מבוקשים