• Skip to primary navigation
  • Skip to content
  • Skip to primary sidebar
  • בית
  • מתכונים
    • עוגות
      • עוגות בחושות
      • עוגות מהירות הכנה
      • עוגות קלות הכנה
      • עוגות גבינה
      • עוגות שוקולד
      • עוגות ביסקוויטים
      • עוגות פרי
      • עוגות שמרים
      • עוגות רושם
      • עוגות יום ההולדת שלי
    • עוגיות
    • לחמים ומאפים
    • ארוחת בוקר
    • מתכונים לחג
      • מתכונים לראש השנה
      • מתכונים לחנוכה
      • מתכונים לט"ו בשבט
      • מתכונים לפורים
      • מתכונים לפסח
      • מתכונים לשבועות
    • ללא גלוטן
    • מיוחדים
    • מתכונים לילדים
    • פאי וטארט
    • קאפקייקס
    • קינוחים וממתקים
      • קינוחים אישיים
      • קינוחים קפואים
  • אינדקס מתכונים
  • מידות נפח ומשקל
  • אודות
  • המתכונים הכי מבוקשים

מתוקים שלי

בלוג המתוקים של חן שוקרון

25 בינואר 2023

פלורנטין שקדים בציפוי שוקולד

2 תגובות
עברו למתכון המקוצר הדפסת המתכון
6,601
פלורנטין שקדים בציפוי שוקולד

פלורנטין שקדים בציפוי שוקולד

בוקר טוב על פלורנטין….

אז פלורנטין היא לא רק שכונה בת״א, וגם לא סדרת טלויזיה ישראלית (היוש לשנות התשעים) אלא גם קינוח על שם העיר פירנצה (Florence) באיטליה. סוג של ממתק ללא קמח שמכיל אגוזים כמו שקדים או אגוזי לוז אפויים בשילוב של סוכר, דבש וחמאה ומצופים בשכבה דקיקה של שוקולד. בגרסה הקלאסית הפלורנטין מכיל גם פירות מסוכרים.

הממתק הממכר הבא מבוסס על הפלורנטין הקלאסי, אבל קצת שונה ממנו כיוון שיש בו בסיס של בצק פריך מועשר בשקדים טחונים, על הבצק מונחת שכבה של פרוסות שקדים מקורמלים. את הממתק/עוגייה הזה מכינים כעוגה אחת שלמה, לאחר צינון חותכים לקוביות או מלבנים ואם רוצים מצפים בשוקולד (לא חובה כי מאוד טעים גם ללא שוקולד).

זה בדיוק מסוג הממתקים או העוגיות שאני הכי אוהבת. כי לא רק שהוא סופר טעים, מושלם ליד כוס קפה או תה אלא גם שלמרות שיש בו שלושה אלמנטים שונים הוא גם קל ממש להכנה, פשוט וזריז.

הכנתי לכם סרטון הכנה קצר וקליל והוא ממש כאן

פלורנטין שקדים בציפוי שוקולד
הדפסת מתכון מקוצר Pin

פלורנטין שקדים בציפוי שוקולד

ציוד נדרש:

  • תבנית מרובעת בגודל 24 ס״מ

מצרכים:

לבסיס פריך

  • 100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות קטנות
  • 1 כוס (140 גרם) קמח לבן
  • 35 גרם שקדים מולבנים טחונים דק
  • 1/4 כוס (50 גרם) סוכר לבן
  • 1.5 כפות (15 גרם) אבקת סוכר
  • 1/8 כפית מלח דק
  • 1 גודל L חלמון

לציפוי שקדים בקרמל

  • 100 גרם חמאה
  • 1/2 כוס (100 גרם) סוכר לבן
  • 3 כפות (60 גרם) דבש נוזלי
  • 2 כפות (30 מ״ל) שמנת מתוקה 38%
  • 1/4 כפית מלח דק
  • 200 גרם פרוסות שקדים מולבנים

לציפוי (לא חובה)

  • 100 גרם שוקולד מריר
  • 100 גרם שוקולד חלב

הוראות הכנה:

מכינים את הבסיס הפריך

  • מחממים תנור ל - 175 מעלות.
  • בקערת המיקסר עם וו גיטרה מערבלים קוביות חמאה, קמח, שקדים טחונים, סוכר, אבקת סוכר ומלח לתערובת פירורית.
  • מוסיפים את החלמון וממשיכים לערבל עד שהתערובת נאספת לגושי פירורים גדולים.
  • מעבירים את גושי הבצק לתבנית, מפזרים בשכבה אחידה ומהדקים היטב לשכבת בצק דקה.
  • אופים כ - 15 דקות או עד להזהבה של הבצק.
  • מוציאים ומצננים מעט.

בינתיים מכינים את השקדים בקרמל

  • בסיר בינוני מחממים יחד חמאה, סוכר, דבש, שמנת ומלח עד לרתיחה, מערבבים מידי פעם.
  • מנמיכים את הלהבה ומבשלים כ - 2 דקות נוספות תוך כדי ערבוב.
  • מסירים מהאש ומוסיפים מיד לסיר את פרוסות השקדים, מערבבים היטב כך שיצופו לחלוטין בקרמל.
  • מעבירים את השקדים המקורמלים בשכבה אחידה מעל הבסיס הפריך, מהדקים אותו בעדינות.
  • אופים כ - 15 דקות ועד להזהבה. מוציאים ומצננים.
  • חותכים למלבנים או לריבועים, אם רוצים טובלים בשוקולד.

מצפים בשוקולד

  • ממסים בעדינות את שני סוגי השוקולד במיקרוגל, מערבבים היטב לתערובת נוזלית אחידה וחלקה.
  • מעבירים לכלי גבוה וצר (כוס למשל). טובלים כל מלבן שקדים עד לחצי מגובהו בשוקולד המומס, מניחים בתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה עד להתייצבות.
  • שומרים בקופסא אטומה בטמפרטורת החדר כ - 4 ימים.

הערות:

  • אין לכם שקדים טחונים? אל תרוצו לקנות... אפשר להשמיט אותם מהבסיס הפריך. 
הכנתם? תייגו אותי באינסטגרם!

@shukrun_chen

ציפוי השוקולד הופך אותו אוטומטית אהוב על ילדים וקצת יותר ממתק מעוגייה. אצלנו חלק אהבו רק עם שוקולד וחלק העדיפו בכלל בלי, אז ההחלטה האם לצפות או לא לצפות היא לגמרי לשיקולכם :-).

פלורנטין שקדים בציפוי שוקולד

פלורנטין שקדים בציפוי שוקולד

הכנתם? תייגו אותי באינסטגרם כדי שאהיה גאה 🙂

רוצים לקבל עידכונים ישר לווטסאפ בכל פעם שמתפרסם מתכון חדש? (קבוצה שקטה ולא חופרת בה נשלחים רק עידכונים על מתכונים חדשים) –

מצטרפים כאן

** הכלים היפים מהחנות המקסימה הזאת**

מתכונים דומים

  • ממתק שקדים בקרמל
    ממתק שקדים בקרמל
  • טארט שקדים מהיר - טארט בייקוול Bakewell
    טארט שקדים מהיר - טארט בייקוול Bakewell
  • עוגת קראמבל פירות קיץ
    עוגת קראמבל פירות קיץ
  • עוגת טוסקה  - עוגת שקדים עם כתר שקדים מקורמל
    עוגת טוסקה - עוגת שקדים עם כתר שקדים מקורמל

מתוייק תחת: עוגיות, ריבועי בצק פריך מתוייג כ:בצק פריך, דבש, ממתק שקדים, ריבועי בצק פריך, שקדים, שקדים מקורמלים

Reader Interactions

Comments

  1. דבי אומר

    26 בינואר 2023 at 20:24

    ערב טוב!
    איך עושים פרווה?
    תודה

  2. שרי אומר

    30 בינואר 2023 at 1:27

    מתכונים נפלאים 🌷תודה
    האם לדעתך אפשר להכין בצק פריך עם קמח ללא גלוטן ויצא פריך? או שילוב של קמח שקדים וקוקוס יצא פריך
    תודה על תשובתך

כתיבת תגובה לבטל

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

Recipe Rating




סרגל צדדי ראשי

me

הי, אני חן שוקרון, נשואה ואמא לשתי בנות ובן ממרכז הארץ. את המהפך בחיי עשיתי לפניי כ – 8 שנים כשהייתי...קרא עוד

אני גם באינסטגרם

Follow on Instagram

אני גם בפייס! הצטרפו לדף החדש

הרשמו לעדכונים במייל (יש לאשר את המייל שישלח אליכם על ידי לחיצה על הקישור)

הרשמה

משהו קטן וטוב

עוגיות דבש ופקאן

עוגיות דבש ופקאן

ריבועי קראמבל עם ממרח תמרים ביתי

ריבועי קראמבל עם ממרח תמרים ביתי

אמרטי

עוגיות אמרטי

מקרון פיסטוק

עוגיות מקרון בטעם פיסטוק

pistachio white chocolate flourless cookies

עוגיות אגוזים ושוקולד ללא קמח (וגם ללא חמאה!)

אלפחורס

אלפחורס

בואו נעבוד יחד!

יש לכם רעיון לעבודה משותפת? אשמח לשמוע מכם! צרו איתי קשר כאן כדי להתחיל. צור קשר…

המתוקים שאתם הכי אוהבים

  • עוגת טירמיסו מהירה וקלה להכנה עוגת טירמיסו מהירה וקלה ל...
  • עוגת לימון בחושה עוגת לימון בחושה פרווה מה...
  • עוגת גבינה ותותים
  • עוגת לימון עם אוכמניות ושטרוייזל עוגת לימון עם אוכמניות וש...
  • עוגת שכבות שוקולד עוגת שכבות שוקולד מרשימה...
  • לחם בחמש דקות12 לחם ביתי בחמש דקות עבודה
Follow on Instagram

© 2023 כל הזכויות שמורות למתוקים שלי Brunch Pro Theme אמיר פולק: הקמת אתרי וורדפרס

מתוקים שלי
  • בית
  • מתכונים
  • אינדקס מתכונים
  • מידות נפח ומשקל
  • אודות
  • המתכונים הכי מבוקשים