פלורנטין שקדים בציפוי שוקולד

פלורנטין שקדים בציפוי שוקולד

בוקר טוב על פלורנטין….

אז פלורנטין היא לא רק שכונה בת״א, וגם לא סדרת טלויזיה ישראלית (היוש לשנות התשעים) אלא גם קינוח על שם העיר פירנצה (Florence) באיטליה. סוג של ממתק ללא קמח שמכיל אגוזים כמו שקדים או אגוזי לוז אפויים בשילוב של סוכר, דבש וחמאה ומצופים בשכבה דקיקה של שוקולד. בגרסה הקלאסית הפלורנטין מכיל גם פירות מסוכרים.

הממתק הממכר הבא מבוסס על הפלורנטין הקלאסי, אבל קצת שונה ממנו כיוון שיש בו בסיס של בצק פריך מועשר בשקדים טחונים, על הבצק מונחת שכבה של פרוסות שקדים מקורמלים. את הממתק/עוגייה הזה מכינים כעוגה אחת שלמה, לאחר צינון חותכים לקוביות או מלבנים ואם רוצים מצפים בשוקולד (לא חובה כי מאוד טעים גם ללא שוקולד).

זה בדיוק מסוג הממתקים או העוגיות שאני הכי אוהבת. כי לא רק שהוא סופר טעים, מושלם ליד כוס קפה או תה אלא גם שלמרות שיש בו שלושה אלמנטים שונים הוא גם קל ממש להכנה, פשוט וזריז.

הכנתי לכם סרטון הכנה קצר וקליל והוא ממש כאן

הדפסת מתכון מקוצר Pin

פלורנטין שקדים בציפוי שוקולד

ציוד נדרש:

• תבנית מרובעת בגודל 24 ס״מ

מצרכים:

לבסיס פריך

• 100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות קטנות
• 1 כוס (140 גרם) קמח לבן
• 35 גרם שקדים מולבנים טחונים דק
• 1/4 כוס (50 גרם) סוכר לבן
• 1.5 כפות (15 גרם) אבקת סוכר
• 1/8 כפית מלח דק
• 1 גודל L חלמון

לציפוי שקדים בקרמל

• 100 גרם חמאה
• 1/2 כוס (100 גרם) סוכר לבן
• 3 כפות (60 גרם) דבש נוזלי
• 2 כפות (30 מ״ל) שמנת מתוקה 38%
• 1/4 כפית מלח דק
• 200 גרם פרוסות שקדים מולבנים

לציפוי (לא חובה)

• 100 גרם שוקולד מריר
• 100 גרם שוקולד חלב

הוראות הכנה:

מכינים את הבסיס הפריך

• מחממים תנור ל - 175 מעלות.
• בקערת המיקסר עם וו גיטרה מערבלים קוביות חמאה, קמח, שקדים טחונים, סוכר, אבקת סוכר ומלח לתערובת פירורית.
• מוסיפים את החלמון וממשיכים לערבל עד שהתערובת נאספת לגושי פירורים גדולים.
• מעבירים את גושי הבצק לתבנית, מפזרים בשכבה אחידה ומהדקים היטב לשכבת בצק דקה.
• אופים כ - 15 דקות או עד להזהבה של הבצק.
• מוציאים ומצננים מעט.

בינתיים מכינים את השקדים בקרמל

• בסיר בינוני מחממים יחד חמאה, סוכר, דבש, שמנת ומלח עד לרתיחה, מערבבים מידי פעם.
• מנמיכים את הלהבה ומבשלים כ - 2 דקות נוספות תוך כדי ערבוב.
• מסירים מהאש ומוסיפים מיד לסיר את פרוסות השקדים, מערבבים היטב כך שיצופו לחלוטין בקרמל.
• מעבירים את השקדים המקורמלים בשכבה אחידה מעל הבסיס הפריך, מהדקים אותו בעדינות.
• אופים כ - 15 דקות ועד להזהבה. מוציאים ומצננים.
• חותכים למלבנים או לריבועים, אם רוצים טובלים בשוקולד.

מצפים בשוקולד

• ממסים בעדינות את שני סוגי השוקולד במיקרוגל, מערבבים היטב לתערובת נוזלית אחידה וחלקה.
• מעבירים לכלי גבוה וצר (כוס למשל). טובלים כל מלבן שקדים עד לחצי מגובהו בשוקולד המומס, מניחים בתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה עד להתייצבות.
• שומרים בקופסא אטומה בטמפרטורת החדר כ - 4 ימים.

הערות:

• אין לכם שקדים טחונים? אל תרוצו לקנות... אפשר להשמיט אותם מהבסיס הפריך. 

הכנתם? תייגו אותי באינסטגרם!

@shukrun_chen

ציפוי השוקולד הופך אותו אוטומטית אהוב על ילדים וקצת יותר ממתק מעוגייה. אצלנו חלק אהבו רק עם שוקולד וחלק העדיפו בכלל בלי, אז ההחלטה האם לצפות או לא לצפות היא לגמרי לשיקולכם :-).

פלורנטין שקדים בציפוי שוקולד

הכנתם? תייגו אותי באינסטגרם כדי שאהיה גאה 🙂

רוצים לקבל עידכונים ישר לווטסאפ בכל פעם שמתפרסם מתכון חדש? (קבוצה שקטה ולא חופרת בה נשלחים רק עידכונים על מתכונים חדשים) –

מצטרפים כאן

** הכלים היפים מהחנות המקסימה הזאת**