גלידת שוקולד מהירה בכוסות שוקולד אישיות

טוב, כבר סיכמנו שלקיץ יש הרבה יתרונות. אבל בודאי תסכימו איתי שאחד היתרונות הנפלאים שהקיץ מביא איתו אלו פירות הקיץ הנהדרים. כזה שפע עצום בתקופה קצרה: אבטיח, מלון, ענבים, שזיפים, נקטרינות, דובדבנים, משמשים, אפרסקים, תאנים… והרשימה עוד ארוכה.

בתקופה הזו לפניי כשנה בערך, כשהייתי בסופו של ההיריון, נאלצתי בהוראת הרופא, להתנזר לחלוטין מפירות.

תאמינו לי שזה היה קשה במיוחד, כי אני מודה (אבל אם תצטטו אתי אני אכחיש שאמרתי) – מוכנה לוותר על כל המתוקים, אבל תשאירו לי את פירות הקיץ!

אבל רגע לפניי שאני מוותרת בכזאת קלות על כל המתוקים. הנה שני קינוחי קיץ קלילים ומהירים במיוחד שעושים שימוש דווקא בפרי שהוא איננו פרי קיץ – בננה.

 

הבננה, שהיא פרי חורפי למדי הצליחה להפיק לי בשבועות האחרונים שני קינוחי קיץ מופלאים שהמשותף לשניהם, מלבד היותם טעימים במיוחד, הוא פשטות ההכנה שלהם. כמה דקות של עבודה יניבו לכם קינוחים משגעים במראה מושקע.

 הקינוח הראשון מכונה "הגלידה המהירה בעולם".

הכינוי הזה הולם אותה לגמרי כיוון שהכנתה איננה דורשת מכונת גלידה, ואף לא ערבובים חוזרים ונשנים במהלך ההקפאה, ויחד עם זאת הקינוח המתקבל הוא לגמרי במרקם של גלידה רכה (ולא גוש סתמי וקפוא). מי שאחראי למרקם האלוהי (וגם לטעם הנפלא) הוא התוספת האלכוהולית הנדיבה. האלכוהול דואג שהגלידה לא תקפא לגמרי ובכך שומר על מרקמה הרך. גם הבננה, הגיבורה שלנו לרשומה זו, תורמת את חלקה ומוסיפה לרכות המרקם.

ניתן להכין את הגלידה במיכל אחד, או לחלק מראש לגביעי נייר. אבל אם תרצו להתאמץ קצת יותר, תוכלו להכין אותה בתוך כוסיות שוקולד מעוטרות.

ואיך עושים את זה? פשוט מאוד: משתמשים בתבניות סיליקון שמאפשרות חילוץ קל.

אז קדימה, מתחילים –

טיפ חשוב – כדאי להניח את תבנית הסיליקון הגמישה על גבי מגש יציב שיאפשר שינוע של התבנית ללא תנודות ותזוזות מיותרות ולא רצויות.

ממיסים שוקולד חלב או מריר בכמות קטנה כ – 30 גר`. ניתן להמיס במיקרוגל או על גבי בן-מארי. מעבירים לשק זילוף, או אפילו לשקית סנדוויצ`ים קטנה, גוזרים את הקצה ומזלפים ביד חופשית. זה הזמן להתפרע ולתת דרור לאומן האבסטרקטי שחבוי בתוככם

 מכניסים את תבנית הסיליקון למקפיא לכמה דקות להתייצבות והתקשות של השוקולד.

 בינתיים ממיסים 150 גר` של שוקולד לבן (במידת הצורך ניתן להמיס עוד)

 בעזרת מברשת סיליקון מברישים בעדינות את השקעים בתבנית. עושים זאת בזהירות כיוון שהשוקולד החמים עשוי להמיס את עיטור השוקולד המריר.

ממלאים בשכבה אחת עבה או בשתי שכבות דקות (יש להקפיא את התבנית בן שכבה לשכבה)

 ושוב מכניסים למקפיא להתייצבות.

 ועכשיו להכנת הגלידה –

הגלידה המהירה בעולם/ דיויד ליבוביץ ומתוך הבלוג Cherrapeno

לכ – 8 חצאי כדור אישיים בנפח של 50 מ"ל או ל – 5 כדורי גלידה סטנדרטיים

 

55 גר` שוקולד מריר או חלב

3 כפות (40 מל`) חלב

3 כפות (40 מל`) שמנת מתוקה

6 כפות אייריש קרים בייליס

1 בננה בינונית

1 כף רום או ליקר אחר (אני השתמשתי בליקר שוקולד)

 אופן ההכנה:

ממיסים את השוקולד יחד עם השמנת המתוקה והחלב במיקרו ומערבים היטב.

בבלנדר טוחנים למחית חלקה את תערובת שוקולד, הבננה, האייריש קרים והרום.

יוצקים לכוסיות השוקולד החמודות שלנו שהתייצבו והתקשו זה מכבר, ומקפיאים ל – 4 שעות לפחות.

 לאחר כ – 4 שעות לפחות, הכוסיות נשלפות בקלות מתבנית הסיליקון –

 ועכשיו תראו כמה חמודה התוצאה –

וכך היא נראית מבפנים –

 ——————————————————————————–

 ועכשיו לקינוח השני שהוא זריז אף יותר –

בננות בציפוי שוקולד ואגוזים

לצורך הכנת קינוח זה תצטרכו:

3 בננות רכות, אך לא רכות מידי

200 גר` שוקולד מאיכות מעולה

2 כפיות שמן קנולה

אגוזים קצוצים (אגוזי לוז/ בוטנים/ שקדים/ פיסטוק וכד`)

 ועכשיו להכנה –

חותכים כל בננה לשני חלקים או לשלושה (תלוי בגודלה), ונועצים בכל חלק מקל של סוכרייה (ניתן להשיג בחנויות המתמחות בצורכי קונדיטוריה)

 עוטפים כל בננה בניילון נצמד ומקפיאים למשך 5 שעות לפחות או ללילה שלם.

למחרת היום ממיסים את השוקולד (שוב – אפשר במיקרוגל או על בן מארי). מוסיפים לשוקולד המומס 2 כפיות שמן קנולה ומערבבים היטב. מעבירים את השוקולד המומס לכלי צר וגבוה כגון כוס לשתייה קרה.

מעבירים את האגוזים הגרוסים לצלוחית קטנה. טובלים כל בננה קפואה בשוקולד המומס, כך שתצופה מכל צדדיה.

ומניחים בתוך צלוחית האגוזים –

 שימו לב שאני טחנתי את האגוזים דק מידי.

מומלץ לטחון או אפילו לקצוץ אותם ידנית למרקם גס הרבה יותר כדי לקבל תוצאה קראנצ`ית.

 וזהו. הקינוח שלנו מוכן –

 ותמונה אחרונה בהחלט לסיום –