פאי קוקוס

רואים הישרדות?

גם אני צופה בתוכנית. אומנם לא באדיקות, אבל מספיק כדי להכיר את הנפשות הפועלות ולהבין מי נגד מי.

מעבר למשחק (האכזרי יש לומר), ולויכוחי הרייטינג וההפקה השונים, התוכנית הזאת תמיד גורמת לי לחשוב על התנאים הבסיסיים בהם חיים המשתתפים בתוכנית.

זה קרה לי גם לאחר שצפיתי לפני כמה שנים בסרט של תום הנקס – Cast Away שתורגם לעברית ל"להתחיל מחדש".

גם ב"הישרדות" וגם ב"להתחיל מחדש" הגיבורים שלנו נקלעים לכאורה לאי בודד כשאיתם רק הבגדים שעל גופם. הם צריכים להתמודד עם רעב, קור, עייפות ובדידות. הם צריכים להתחיל את חייהם מהתחלה, כשהם נושאים עימם את הדבר הבסיסי והיחיד שאיתו הם הגיעו לעולם – את גופם.

מזל שיש להם שפע של עצי קוקוס שעוזרים להם לשרוד בתנאים הקשים. 

הפאי הבא נותן את הכבוד הראוי לקוקוס, ולא לחינם הוא נקרא "פאי קוקוס משולש". הוא מכיל לא פחות מאשר קוקוס בשלושה מצבי צבירה שונים –

הקלתית של הפאי מכילה קוקוס טחון, שמוכר לכולנו, וניתן להשיגו בקלות בכל סופרמרקט. המלית מכילה גם קוקוס טחון וגם קוקוס מסוכר, ולסיום וכדי להשלים את התמונה – לעיטור מפזרים קוקוס קלוי.

למי שטעם הקוקוס אינטנסיבי מידי עבורו או במידה ואינכם מצליחים למצוא קוקוס ממותק – ותרו עליו. הפאי עדיין יישאר טעים במיוחד עם טעם פחות דומיננטי של קוקוס.

אז קדימה, שניסחף לנו לאי בודד? 

רק לפני שמתחילים – הפאי המקסים הזה כ"כ מוצלח וטעים שניתן למצוא אותו בהמון בלוגים ואתרים, אני ראיתי אותו לראשונה בבלוג המצוין של נורית.

 אפייה עיוורת – על גבי בצק הקלתית מניחים נייר אפייה. על גבי הנייר מפזרים קיטניות כגון חומוס או שעועית או אפילו אורז, בצורה שווה ואחידה. הקיטניות ישמשו כמשקולת וימנעו מהבצק להתנפח.

כאשר השוליים מזהיבים, מוציאים בזהירות את הנייר והקיטניות וממשיכים לאפות עוד כמה דקות נוספות עד שהתחתית מזהיבה גם כן.

 רוצים בצק עם שוליים גבוהים ויציבים שלא מתמוטטים ומתכווצים בזמן האפייה? הקפיאו את התבנית כשהבצק המרודד בתוכה למשך כ – 30-40 דקות, והעבירו את התבנית הקפואה הישר לתנור.

השוליים יישארו גבוהים ולא יצנחו.

 את הפאי מעטרים בתלתלי שוקולד.

משתמשים בטבלת שוקולד רגילה (רצוי שהטבלה תהיה קרה מאוד), ובעזרת קולפן פשוט מגלפים ממנה את תלתלי השוקולד. פשוט וקל.

פאי קוקוס "משולש"/ תום דגלאס ובהתאמה שלי

לקלתית

1 כוס + 2 כפות קמח

1/2 כוס קוקוס טחון

100 גר` חמאה קרה חתוכה לקוביות

2 כפות סוכר

1/4 כפית מלח

1/3 כוס מים קרים מאוד

למלית

2 כוסות חלב

1 כוס קוקוס ממותק חתוך לחתיכות בגודל של 1 ס"מ

1 כוס קוקוס טחון

1 כפית תמצית וניל

3 ביצים

1/2 כוס + 2 כפות סוכר

3 כפות קמח

50 גר` חמאה חתוכה לקוביות

לציפוי

500 מ"ל שמנת מתוקה

1/3 כוס סוכר

1 כפית תמצית וניל

טבלת 100 גר` שוקולד לבן

קוקוס קלוי

להכנת הקלתית

בקערת המיקסר שמים קמח, קוקוס, סוכר ומלח ומערבלים. מוסיפים את החמאה הקרה ומערבלים עד לקבלת תערובת פירורית. מוסיפים את המים הקרים ומערבלים רק עד לאיחוד החומרים. משטחים את הבצק לצורת דסקית, עוטפים בניילון נצמד ומקררים למשך כ – 30 דק`.

בין שני דפי אפייה מקומחים קלות מרדדים את הבצק. מעבירים לתבנית פאי עם תחתית נשלפת בקוטר 24 או 26 ס"מ. מקפיאים את הבצק למשך כ – 30 -40 דקות. בינתיים מחממים את התנור ל – 180 מעלות. מוציאים מהמקפיא, מניחים על גביי הבצק נייר אפייה. על גבי הנייר מפזרים בצורה אחידה ושווה קטניות כגון חומוס או שעועית. אופים כ – 20 דק` או עד שהשוליים מזהיבים. מוציאים בזהירות את הנייר והקטניות וממשיכים לאפות כ – 5-10 דקות נוספות עד שהתחתית מזהיבה גם כן. מוציאים מהתנור ומצננים לחלוטין.

להכנת המלית

בקערה טורפים יחד את הביצים, הסוכר והקמח.

בסיר בינוני מביאים לסף רתיחה את החלב, 2 סוגי הקוקוס ותמצית הווניל. יוצקים כשליש מהתערובת המורתחת לקערת הביצים תוך כדי ערבול. מערבלים היטב. מעבירים את תערובת הביצים החמה לסיר וממשיכים לבשל תוך כדי ערבול מתמיד עד שהתערובת מסמיכה ומבעבעת. ממשיכים לערבל עד שהתערובת מסמיכה מאוד – כ – 3-4 דקות.

מסירים מהאש. מוסיפים את החמאה ומערבבים היטב עד שהיא נמסה. מצננים לחלוטין ומעבירים לקירור.

להכנת הציפוי

בקערת המיקסר מקציפים יחד את השמנת המתוקה, הסוכר ותמצית הווניל עד שמתקבלת קצפת יציבה.

בעזרת קולפן "מקלפים" את טבלת השוקולד הלבן ליצירת תלתלי שוקולד.

הרכבה –

על גבי הקלתית המצוננת מפזרים בצורה אחידה את המלית הקרה בעזרת מרית. מעבירים את הקצפת לשק זילוף עם פיה משוננת ומזלפים את הקצפת על גבי המלית (רצוי לפניי ההגשה). מפזרים את תלתלי השוקולד והקוקוס הקלוי.

  תקחו אותו איתכם לאי בודד?