דווקא בימים אלו בהם שפעת החזירים מאיימת על העולם כולו, לשחק עם חזרזירים זהו לאו דווקא מעשה מפתה ואחראי במיוחד. השבוע, החלטנו הקטנה שלי ואני להתחבר לחזרזירים.
אל דאגה, לא מדובר כמובן בחיה האמיתית אלא במאפה שמרים המהווה תחליף לפיצה המסורתית.
שלבי ההכנה, יחד עם עיטורו והסבתו של המאפה לחזרזיר קטן, מהווים תעסוקה לחצי יום לפחות. תודו שזה משהו לא רע בכלל לימים אלו של שלהי הקיץ!
הבצק ממנו הכנו את המאפה הבא הוא בצק שמרים מועשר בחלב, יוגורט וחמאה. המאפה מתקבל רך ועדין במיוחד, אבל אם אתם מעדיפים להשתמש בבצק המוכר לכם ולחסוך בתהליכים, גם בצק שמרים רגיל לפיצה יעשה את העבודה מצוין.
כיוון שמדובר בבצק שמרים הדורש התפחה, וקישוטו כפי שציינתי – מספק תעסוקה לחצי יום, התחילו בהכנות כבר בשעות הבוקר אם אתם מתכננים שזאת תהיה ארוחת צהריים שלכם. או לחילופין – החלו בהכנות בשעות הצהריים אם אתם מתכננים לאכול חזרזירים לארוחת ערב.
מוכנים להתחיל?
המתכון לקוח מתוך Cafe Chocolada
מתחילים מהבצק –
400 גר` קמח רגיל
1 כף שמרים יבשים
1 ביצה
200 גר` (גביע) יוגורט
100 מ"ל חלב פושר
קורט מלח
מנפים את הקמח לקערה ומערבבים היטב לתוכו את המלח. מוסיפים את השמרים ומערבבים שוב היטב. מוסיפים את הביצה, היוגורט והחלב. לשים כ – 5 דקות עד לקבלת בצק רך ודביק מעט. כיוון שהבצק המתקבל דביק, רצוי ללוש אותו במיקסר.
מעבירים לקערה ומתפיחים כשעה, שעה וחצי.
לקראת סופה של ההתפחה מכינים את חלקו השני של הבצק –
150 גר` קמח רגיל
100 גר` חמאה חתוכה לקוביות
קורט מלח
מערבלים במיקסר עם וו גיטרה את כל החומרים עד שכמעט ומתקבל בצק אחיד. מוסיפים לקערה את הבצק הראשוני שלנו שתפח, ולשים את שני בצקים יחד (הפעם עם וו לישה) במשך כמה דקות, עד לקבלת בצק אחיד רך וגמיש. במידה והבצק דביק מידי מוסיפים מעט קמח.
מכינים רוטב מהיר לפיצה (מתכון של מגי)
1 עגבניה מגוררת
1 קופסא קטנה (100 גר`) רסק עגבניות
2 כפות שמן זית
שום כתוש
פלפל, מלח
אורגנו (בנדיבות)
מערבבים היטב את כל החומרים.
מרדדים את הבצק לעלה דק, ובעזרת כוס או רינג קורצים עיגולים בקוטר של כ – 7 ס"מ.
מניחים בתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה.
על גבי כל עיגול מניחים כפית מהרוטב ומפזרים גבינה צהובה מגורדת –
מברישים את הקצוות של כל עיגול בחלבון ביצההמשמש כ"דבק", וסוגרים בעיגול בצק נוסף.
מהדקים היטב על מנת שהמלית לא תברח במהלך האפייה.
ועכשיו לחלק הכיפי של כל העניין
מתחילים בעיטור –
לעיניים – יוצרים גומחה קטנה בעזרת קיסם ומניחים בתוכה פלפל אנגלי, או קצח
לאוזניים – קורצים עיגולים בקוטר קטן יותר מעיגולי הפנים וחותכים לרבעים. "מדביקים" כל רבע בעזרת חלבון ביצה.
לאף – קורצים עיגולים קטנים יותר מעיגולי האוזניים ו"מדביקים" במרכז הפנים באמצעות חלבון ביצה. מניחים 2 עלי רוזמרין.
מתפיחים את החזרזירים שלנו כ – 20 דקות ובינתיים מחממים את התנור ל – 180 מעלות.
לפניי האפייה מברישים בעדינות את החזרזירים בחלמון ביצה טרוף עם 1 כף חלב.
אופים כ – 15- 20 דקות עד להזהבה. מוציאים מהתנור, מצננים.
ו…. החזרזירים שלנו מוכנים לאכילה!
אם השתמשתם בפלפל אנגלי, זיכרו להוציא אותו לפניי ההגשה!
בפנים מסתתרת מלית הפיצה שלנו.
ומילת הרגעה לפניי סיום – בספטמבר יחזור הבלוג למתכונתו הבוגרת והרצינית, מבטיחה .
ובינתיים – חופשת קיץ נעימה לכולם!
יפה מאוד!!!!כל הכבוד!!אשמח מאוד לקבל עוד מתכונים ששאפשר לעבוד עם ילדים ובכלל מתכונים לאוכל מהיר וקל…תודה מראש…
חזירון מקסים…………….
בס"ד
היי שירלי,
רציתי לשאול אותך אם את מעבירה קורסים באפייה וכאלה, אני ממש מתלהבת מהמתכונים הנפלאים שלך,
ואם יש לך גם קונדיטוריה או משהו הייתי שמחה לבקר בה,
במקרה ואת סתם אופה בבית להנאתך אז …. את פשוט מלכה !!
מחכה לתשובה (:
מהמם!! בא לי כבר להכין למרות שאני לא אוהבת פיצה!! פשוט יפיפה!
שירלי, אני רשמית מאוהבת בך…
עד המתכון הזה רק אהבתי … ועכשיו- מאוהבתתתתתתת
פשוט מעולה! כל כך חמוווודדד
אני גולשת שעות באינטרנט מחפשת מתכונים לעשות עם ילדים בחופש והכל כל-כך בנאלי וצפוי.
סוף סוף משהו מקורי , יפה , חמוד, טעים, ושהילדים באמת יכולים לעשות (כמעט) הכל בעצמם!
תודה רבה!
כמה פיצות יוצאות מהבצק המצוין במתכון ???
קשה להגיד כמה בדיוק, כי זה תלוי בגודל הפיצות שמכינים. אבל הסדר גודל הוא של 10-15 פיצות.
נראה מקסים!
אגב, הלחמניות שלך נוסו בהצלחה 🙂
מה ההתאמות הנדרשות לדעתך, אם אני רוצה לעשות מזה "סתם" פיצה?
הי שירלי, רציתי לשאול אם אפשר להשאיר את הבצק לאורך הלילה במקרר ולהכין את הפיצות רק ביום המחרת?
הי הדס,
כן, אפשרי.
בהצלחה!
חמוד ביותר!!
יש לי שאלה,האם אחרי הוספת החמאה והקמח יש צור בתפיחה נוספת?
לא, אין צורך.
ההתפחה השנייה היא לאחר שהבצק כבר בצורתו הסופית, לפניי האפייה.
בהצלחה!
זה מאוד מאוד יפה וקורי הילדים שלי התלהבו ורצו מיד שנכין את זה…
יש לך רעיון אחר לצורה ולא דווקא חזיר…??
בוודאי, כל חיה או צורה אחרת שעולה על דעתך.
אני חושבת שבקלות אפשר להסב את החזיר לטובת חתול.
בהצלחה!
*ומקורי…
היי שירלי…
התלהבתי מאוד מהצורה של החזיר ולדעתי הוא מקסים…
רק רציתי לשאול אם תוכלי להסביר שוב את הבצק..
לא הבנתי אותו…צריך להכין שני סוגי בצקים? אחד עם יוגורט ואחד עם חמאה?
לא הבנתי …אם תוכלי להסביר לי אני אשמח מאוד…
תודה רבה דנה!
אפשר להגיד שמדובר בשני בצקים שמתחברים לאחד (בשפה המקצועית קוראים לבצק הראשון סטרטר).
מכינים את הסוג הראשון, ולקראת סופה של ההתפחה מכינים את החלק השני ומאחדים בין השניים. ממשיכים כרגיל.
אני מקווה שעכשיו זה קצת יותר ברור 🙂
בהצלחה!
היי שירלי…את לחמניות החזירונים כבר הכנתי כמה פעמים והם ממש טובים ובעיקר נחטפים…מצאתי ברשת לחמניות בצורת כלב והייתי רוצה להכין גם אותם..אז אם תוכלי ליעץ לי כיצד להכין אותן…תודה
http://pinterest.com/pin/15762667416770480/
הי אביבית,
שמחה לשמוע שאהבת את החזרזירים.
הכלבלבים ממש מתוקיםםםםם… עושה חשק להכין אותם.
ישנו קישור מהתמונה לבלוג ממנו היא נלקחה, ולפי ההסבר, מעיגולי הבצק נחתכו בעזרת סכין הצורה של הכלבלבים.
לעיניים ופה השתמשו בשעועית שחורה, אבל לדעתי אפשר להשתמש גם בזיתים שחורים.
בהצלחה, מחכה לראות את הכלבלבים שלך 🙂
היי שירלי,
אני בת 12 ואני מכינה עם אחותי ואחי (גילאי 9, 4) את החזירונים.
מאוד אהבנו את המתכונים של העוגיות שוקולד השערורתיות ואת החלה העגולה לראש השנה (לא הצמה)..
את הכל הכנו לבד, ללא עזרת הורים ויצא ממש טוב!!
תודה על המתכונים!
אהלן, איזה מתכון חמוד!!!!!!!! ממש התלהבתי….
היי שירלי, מאוד אהבתי את המתכון! נראה גם חמוד וגם טעים, אני רוצה לנסות.
לא הבנתי מה זאת אומרת להתפיח. לשים את הבצק בקערה ולכסות אותו במגבת, זאת הכוונה? פשוט אני די חדשה בעולם הבישול והאפייה, רק לא מזמן התחלתי להתעניין באמת בתחום ולנסות להכין כל מיני מאכלים, אז אשמח אם תסבירי לי 🙂
כמה זמן אפשר לשמור אותם, ואיך כדאי? (אני רוצה להכין אותם למסיבה, אפשרי להכין יום לפני ולשמור בקופסה אטומה?)