• Skip to primary navigation
  • Skip to content
  • Skip to primary sidebar
  • בית
  • מתכונים
    • עוגות
      • עוגות בחושות
      • עוגות מהירות הכנה
      • עוגות קלות הכנה
      • עוגות גבינה
      • עוגות שוקולד
      • עוגות ביסקוויטים
      • עוגות פרי
      • עוגות שמרים
      • עוגות רושם
      • עוגות יום ההולדת שלי
    • עוגיות
    • לחמים ומאפים
    • ארוחת בוקר
    • מתכונים לחג
      • מתכונים לראש השנה
      • מתכונים לחנוכה
      • מתכונים לט"ו בשבט
      • מתכונים לפורים
      • מתכונים לפסח
      • מתכונים לשבועות
    • ללא גלוטן
    • מיוחדים
    • מתכונים לילדים
    • פאי וטארט
    • קאפקייקס
    • קינוחים וממתקים
      • קינוחים אישיים
      • קינוחים קפואים
  • אינדקס מתכונים
  • מידות נפח ומשקל
  • אודות

מתוקים שלי

בלוג המתוקים של חן שוקרון

30 ביולי 2018

לחם שום, גבינת פטה ותבלינים

אין תגובות

קיץ הוא זמן מושלם להכנת מאפה שמרים. אני יודעת שלרובנו אין ממש חשק להפעיל את התנור החם, אבל לדעתי אין זמן טוב יותר מאשר לכוון את המזגן למקסימום ומנגד לחמם את התנור. בצק השמרים תופח ממש במהירות, וחיש קל מאפה שמרים, שום וגבינות, רך, מושחת וטעים מוכן. תוסיפו ירקות חתוכים ליד, זיתים, חמוצים, גבינות ואולי גם ממרח אבוקדו, וארוחת ערב מושלמת בסגנון יווני כבר על שולחנכם.

לחם שום פטה ותבלינים

אני שמחה לחלוק אתכם מתכון ותיק שלי שמלווה אותי כבר כמה שנים טובות. בכל פעם שאני מכינה אותו, כל מי שטועם שואל למה אני לא מכינה אותו לעתים יותר קרובות. הוא גם יפה, גם מרשים, גם קל להכנה ובעיקר – סופר טעים. לא תוכלו להפסיק לבצוע ממנו עוד ועוד חתיכות. מדובר במאפה שמרים משוח היטב בחמאת שום ותבלינים ומלא בגבינות. מאז שחזרנו לפניי כחודש מיוון, גבינת הפטה מככבת על שולחננו ואני אוהבת להוסיף אותה כמעט לכל דבר. הפעם מאפה השמרים הוותיק קיבל גם הוא טאצ' יווני.

לחם שום פטה ותבלינים

אז מה עושים?

מכינים בצק שמרים פשוט עם מעט שמן זית ועם הרבה חלב. החלב מעניק לבצק רכות נהדרת לאחר האפייה. כאמור, במזג האוויר הנוכחי לא תצטרכו לחכות יותר משעה על מנת שהבצק יכפיל את נפחו. כשהבצק תפוח מעבירים אותו למשטח עבודה ומרדדים לעלה דק ככל שאפשר. מורחים את הבצק בחמאת שום ובזיליקום ומפזרים מעל כל גבינה שאוהבים. אני ממליצה על שילוב של קוביות קטנות של גבינת פטה עיזים ושל גבינת קשקבל. הקשקבל נמסה באפייה ונטמעת לתוך הבצק ואילו הפטה נשארת כקוביות קטנות ורכות וכך זוכים לנגוס מהגבינה בכל ביס. בכל מקרה, לא צריך להציף בגבינה כדי לקבל את הטעם שלהן במאפה הסופי.

לחם שום פטה ותבלינים

את מרובע/עיגול הבצק (לא ממש משנה אם רידדתם לעיגול או לבצק) חותכים לרצועות שוות פחות יותר לרוחב התבנית. כלומר, אם התבנית שלכם ברוחב 10 ס"מ, תצטרכו לחתוך את הבצק לרצועות ברוחב 10 ס"מ. מניחים את הרצועות זו על גבי זו לערימה לא חיננית במיוחד. אם קצת גבינות נופלות בזמן שעורמים את רצועות הבצק, פשוט מחזירים אותן על גבי הרצועות. כשמתקבלת ערימה אחת חותכים אותה לקוביות לפי גובה התבנית שלכם. כלומר, אם התבנית בגובה 7 ס"מ, זהו יהיה גם רוחבה של כל קוביית בצק.

לחם שום פטה ותבלינים

מניחים את קוביות ערמות הבצק כך שיעמדו בתוך התבנית, מברישים בעוד חמאת שום ובזיליקום ואפשר לפזר עוד גבינה מלמעלה אם רוצים. מתפיחים שוב. בינתיים מחממים את התנור. אופים את המאפה השמרים כ – 40 דקות (כיף להיצמד לתנור ולראות כיצד הוא מקבל צורה וחיים משלו). מוציאים ומחלצים מהתבנית. מקררים מעט ומגישים.

לחם שום פטה ותבלינים

לחם שום, גבינת פטה ותבלינים

לתבנית אינגליש קייק באורך 30 ס"מ

לבצק –

3 כוסות (420 גרם) קמח

1 כפית (6 גרם) מלח

1 כף סוכר

1 כף (9 גרם) שמרים יבשים

2 שיני שום כתושות

2 כפות (30 מ"ל) שמן זית

1 כוס (240 מ"ל) חלב פושר

למלית –

75 גרם חמאה מומסת

4 שינים שום כתושות (אפשר יותר או פחות לפי הטעם)

חופן בזיליקום או כל כל תבלין טרי אחר קצוץ דק (זעתר/ אורגנו/ טימין וכד')

100 גרם גבינת פיראוס פטה עיזים 16% חתוכה לקוביות קטנות

100 גרם גבינת קשקבל מגוררת גס

מכינים את הבצק –

מנפים לקערת המיקסר את הקמח, מוסיפים את הסוכר והמלח ומערבבים היטב. מוסיפים את השמרים ומערבבים שוב. מחברים את וו הלישה ובמהירות נמוכה מוסיפים את השום הכתוש, השמן והחלב הפושר עד לקבלת בצק אחיד. ממשיכים ללוש כ – 10 דקות נוספות במהירות בינונית עד שהבצק הופך רך, גמיש ואחיד. מעבירים את הבצק לקערה נקייה ומגלגלים אותו במעט שמן, מכסים ומתפיחים עד להכפלת הנפח (כשעה -שעה וחצי).

מכינים את החמאת שום –

ממסים את החמאה, מוסיפים את השום והתבלינים ומערבבים היטב.

מרכיבים ואופים –

מרדדים את הבצק שתפח לעיגול או ריבוע דק ככל שאפשר. מברישים בנדיבות בחמאת השום. (שומרים קצת מהחמאה להברשה נוספת). מפזרים מעל קוביות פטה וגבינת קשקבל מגוררת. חותכים את הבצק לרצועות שוות בעוביין לרוחב התבנית. עורמים את הרצועות זו על גבי זו (אם הגבינה נופלת מסדרים אותה שוב על הרצועות). חותכים את ערמת רצועות הבצק לקוביות ברוחב השווה בגודלו לגובה התבנית. מניחים את ריבועי הבצק כך שיעמדו בתוך התבנית. מברישים את החלק העליון במעט מחמאת השום. מתפיחים כ – 40 דקות ובינתיים מחממים את התנור ל – 175 מעלות. אופים כ – 40 דקות (אם המאפה משחים יתר על המידה בחלקו העליון אפשר לכסות אותו באופן רופף ברדיד אלומיניום). מוציאים, מברישים שוב בחמאה, מצננים מעט ומחלצים מהתבנית. מקררים מעט ומגישים.

 

לחם שום פטה ותבלינים

**בשיתוף תנובה**

מתכונים דומים

  • כוכב שמרים וקממברכוכב שמרים וקממבר
  • לחם שום ותבלינים במחבתלחם שום ותבלינים במחבת
  • מאפה שמרים שום וגבינה בתוספת תבלין Everything Bagelמאפה שמרים שום וגבינה בתוספת תבלין Everything Bagel
  • מאפה שמרים אישי במלית ממרח לוטוס (וגם ממרח במתנה!)מאפה שמרים אישי במלית ממרח לוטוס (וגם ממרח במתנה!)

מתוייק תחת: לחמים ומאפים, מתכונים לשבועות מתוייג כ:בזיליקום, בצק שמרים, גבינה, גבינת פטה, לחם שום, לחם שום נתלש, מאפה שמרים, שמרים

Reader Interactions

סרגל צדדי ראשי

me

הי, אני חן שוקרון, נשואה ואמא לשתי בנות ובן ממרכז הארץ. את המהפך בחיי עשיתי לפניי כ – 8 שנים כשהייתי...קרא עוד

אני גם באינסטגרם

אופים חלות לשבת? ברור שכן!! ל אופים חלות לשבת? ברור שכן!! לכו על החלה הכי טעימה שיש, לא רק שהיא יפה ומפתה במיוחד היא גם פשוט טעימה בטירוף ואי אפשר להפסיק לאכול ממנה. חלת דבש עם שום בתוספת של בצל מקורמל, ערמונים וכל עשבי התיבול שאפשר למצוא.
פוסט חדש בבלוג, קישור מהסטורי וגם מהביו שלי @shukrun_chen 
תודה ל @daniellekitzis  על ההשראה לחלות חלומיות ומענגות במיוחד
Chestnut onion and fresh herbs challah 
#challah #chestnut #onionchallah #challahbread #challahbake #challahbraiding #challahhub #metukim_sheli #imsomartha #marthabakes #feedfeed #feedfeedbaking #foodtographyschool #marcie_ii #חלה #חלהלשבת #israelifood #israeli_kitchen #jewishfood #weekendbaking #foodblogfeed
אני לא יודעת אם זה המצב שגור אני לא יודעת אם זה המצב שגורם למצוא נחמה בדברים הכי פשוטים או שאולי זה באמת, אבל השנה התותים כל כך טעימים, אדומים, יפים ומתוקים. כבר שבוע שמשתוללת במטבח עם אינסוף קינוחי תותים מהממים ופשוט נהנית מכל רגע. 
רוצים גם? לכו על עוגת שכבות תותים ומסקרפונה. עוגת היום הולדת החורפית האולטמטיבית לחוגגים בחורף. שכבות של עוגה אוורירית וטעימה, ביניהן מלית רכה  של מסקרפונה ופרוסות תותים עסיסיים, אדומים, יפים ומתוקים שםשוט מאזנים את הכל יחד.
מתכון בביו שלי @shukrun_chen 
גם אתם חוגגים עם תותים?
#strawberrycake #strawberrylayercake #strawberriescake #strawberrymascarpone #strawberrymascarponecake #winterbirthdayparty #winterbirthdaycake #mascarpone #mascaponecake #metukim_sheli #foodtographyschool #imsomartha #marthabakes #charlesschulz_ii #israeli_kitchen #israelifood #jewishfood #gargeran #עוגתיוםהולדת #feedfeed #feedfeedbaking #עוגתגבינה
אי אפשר לנסוע לירושלים לאכו אי אפשר לנסוע לירושלים לאכול בייגלה חם עם הממממון שומשום? אז אפשר להכין לבד בבית בייגלה מושלם, בלי בישול, בלי חומרי גלם מיוחדים, הכי פשוט וקל להכנה אבל הכי טעים שבעולם. בזכות הגלגול של הבצק סביב עצמו מתקבל בייגלה רך מאוד מבפנים ופריך מבחוץ. מעולה עם לאבנה, שמן זית וזעתר אבל גם ככריך משודרג של אבוקדו וחביתה.
תודה לנסיך @challahprince על ההשראה ועל זה שהוא קיים ❤️
המתכון עכשיו בבלוג, יש קישור בביו שלי @shukrun_chen וגם בסטורי, רוצו להכין זה מושלם!
#sesamebagel #bagel #jerusalembagel #dairyfree #veganbagel #veganbreafast #homemadebagels #metukim_sheli #israelifood #israeli_kitchen #gargeran #marthabakes #imsomartha #feedfeed #feedfeedbaking #feedfeedvegan #zaatar #labane #rareflower_ii #foodblogfeed #foodtographyschool
את סוף השנה הזאת צריך לחגוג, את סוף השנה הזאת צריך לחגוג, אין ספק. עם מי ואיפה התשובה די ברורה בהתחשב בנסיבות, אבל השאלה היא רק איך? אז אצלנו לא מוותרים על חגיגה משפחתית מתוקה עם קינוח מושלם שמספיק אמנם להמון חוגגים אבל נחלוק אותו רק אנחנו. מדובר בטרייפל מהמם בכלי ענק שיש בו שילוב מושלם של בראוני ומלית רכה של מסקרפונה, את כל אלו מחברים דובדבני אמרנה בסירופ שנותנים לכל הקינוח טאצ׳ מושלם. מגישים עם כף ענקית שליכטה נדיבה לצלחת של כל אחד, אוכלים ושוכחים מכל המהומה שמסביב.
אני מצרפת לכם בסטורי קישור לחוברת שלמה שמכילה את גם את המתכון הזה ועוד מתכוני קינוחים משגעים נוספים. 
פוסט בשיתוף @ristretto_israel 
#trifle #blackforest #blackforestdessert #blackforesttrifle #metukim_sheli #amarenafabbri #amarena #fabbri #amarenacherry #newyearsdessert #imsomartha #foodtographyschool #littledance_ii #foodblogfeed #feedfeed #thefeedfeed #thefeedfeedbaking #thefeedfeedchocolate
במקום סיכומי 2020 המדכאים עם נתונים עצובים שכולנו ממילא מכירים, מעדיפה לסכם את השנה עם המתוקים שהכי אהבתם השנה. אז במקום הרביעי והמכובד נמצאת עוגת שכבות שוקולד חגיגית ויפה שנראת מושקעת ומורכבת אבל למעשה זו עוגה בחושה שמכינים בקערה אחת עם מלית פשוטה להכנה שמשמשת גם כציפוי היסטרי מבריק ויפה. המתכון מבוסס על המתכון של דומיניק אנזל. רוצים לדעת אילו מתכונים נמצאים בשלושת המקומות הראשונים? הצטרפו לקבוצת הפייסבוק של הבלוג, שם מתפרסמים כל המתכונים האהובים.
את המתכון לעוגה המשגעת הזאת תמצאו בביו שלי @shukrun_chen 
#dominiqueansel #everyonecanbake #chocolatelayercake #bestof2020 #cakeslice #metukimsheli #feedfeed #foodtographyschool #wassily_ii #foodblogfeed #marthabakes #imsomartha #thechocolatefeed #chocolatefeed #layercake #עוגתשוקולד #עוגתשכבות #עוגתשכבותשוקולד #סיכום2020 #cakeslices #cakeoftheday #instayum #israelifood #israeli_kitchen #jewishfood
עוגת ביסקוויטים תמיד נתפסת עוגת ביסקוויטים תמיד נתפסת כעוגה לילדים, כזאת שמכינים למסיבת סיום בכתה, או לאיזה מפגש של ילדים קטנטנים. אבל לאחרונה התחשק לי להכין עוגת ביסקוויטים למבוגרים, כזאת עם טעמים קצת יותר מתוחכמים שמבוגרים אוהבים, עם קיק קטן של אלכוהול שמקפיצה אותה עוד יותר למעלה, אבל עדיין עם מראה נהדר של שכבות ביסקוויטים ועם הכנה קלה ומהירה ששמורה רק לעוגה המיתולוגית. אז הלכתי על טעמים שאני מאוד אוהבת: פיסטוק ודובדבני אמרנה. יצאה עוגה מעוללללה. דפדפו בתמונות כדי לראות איך היא נראית מבפנים.
העוגה מתפרסמת בבלוג, קישור מהסטורי ומהביו שלי @shukrun_chen אבל היא מופיעה גם בחוברת מתכונים שלמה עם מלא מתכונים מעולים של מיטב בלוגריות האפייה. צירפתי לכם קישור בסטורי להורדת החוברת, אל תפספסו!!
No bake pistachio and Amarena cherries icebox cake. 
פוסט בשיתוף @ristretto_israel 
#nobake #iceboxcake #icebox #pistachiocake #amarena #amarenafabbri #amarenacherries #metukim_sheli #imsomartha #marthabakes #feedfeed #thebakefeed #thefeedfeed #cakeoftheday #foodblogfeed #foodtographyschool #snapping_ii
קמתי הבוקר ליום אפור וגשום, קמתי הבוקר ליום אפור וגשום, אבל גם ליום שמח של החלפת קידומת באינסטגרם!! תודה גדולה לכם, 40k העוקבים האהובים שלי. תודה על כל התגובות החמות והמפרגנות שלכם, תודה על הלייקים, תודה על זה שאתם מכינים את המתכונים שלי ומשתפים אותי בתוצאות המרהיבות שלכם. תודה על זה שאתם קהילה חמה ואוהבת. אני מבחינתי מבטיחה להמשיך להמתיק לכם את החיים. רוצים לעשות טוב ומתוק גם לחברים שלכם? תזמינו אותם גם לעקוב ❤️❤️❤️
Thank you my first 40k followers, each one of you is a blessing ❤️
#40kfollowers #40k #nobakedessert #nobakecake #tricolor #numbercake #cakeoftheday #foodtographyschool #foodblogfeed #anniversarycake #celebrationcake #softshell_ii #metukim_sheli #israelifood #israeli_kitchen #israelinstagram #imsomartha #marthabakes #thefeedfeed #feedfeed #thebakefeed #nobakechocolatecake #layercake
מכירים את זה ששואלים - עם יד מכירים את זה ששואלים - עם יד על הלב, כמה סופגניות אכלת השנה? אז מזל שלא שואלים כמה ספינג׳ אכלת השנה, כי מי בכלל יכול לספור? נכון, זה התחיל מספינג׳ אחד שהבטחתי לעצמי קודם שהוא יהיה היחיד, אבל המשיך עם עוד אחד, קטן אם אפשר והמשיך עם עוד צביטה קטנה מספינג׳ שלישי, ועוד אחד עם דבש, כי עם סוכר כבר טעמתי, ועוד חתיכונת משל הילד, כי קשה לו לסיים לבד אחד שלם... וזהו, פה הספקתי לספור. אז עם יד הלב, אין לי מושג כמה ספינג׳ כבר אכלתי וכמה אולי עוד אוכל. מזל שספינג׳ כל כך קל להכין, סה״כ בצק מחומרי גלם הכי בסיסיים שמערבלים בקלילות, לא לשים. מתפיחים בקערה מספר התפחות ומכינים הישר מהקערה לשמן החם. כמעט ולא מלכלך, טעים בטירוף וגם ממש לא חייבים שתצא הצורה הכי יפה ומושלמת, להיפך - ככל שיותר חייזרי, יותר טעים. חג שמח ומתוק לכולם. קישור לספינג׳ מושלמים בביו שלי @shukrun_chen אם תכינו את הבצק עכשיו תוכלו להנות מספינג׳ פריך ואוורירי בערב.
#sfinge #sfingedoughnuts #moroccansfinge #moroccandish #hanukkah #jewishfood #israelifood #israeli_kitchen #metukim_sheli #foodtographyschool #imsomartha #marthabakes #ספינג #חנוכה #tettapin_ii #feedfeed #thefeedfeed #instayum #yahoofood #foodblogfeed
מכינים חלה לשבת? ברור שכן! אחרי שתכינו את החלה הזאת לא תוכלו לחזור לחלה רגילה. חלה שמכינים מבצק קרואסון, כלומר מכינים בצק לקרואסון, קולעים ממנו חלה ואופים. מתקבלת חלה מהממת עם פנים רך ואוורירי ועם חלק חיצוני פריך שמתפצפץ בפה. נכון, קיפול הבצק לא מושלם ומדויק, אבל זה לא גורע מהטעם החלומי. 
לא הכנתם אף פעם בצק לקרואסון? כנסו לביו שלי למדריך המפורט להכנת קרואסון ביתי, תהיו מופתעים כמה זה לא קשה. @shukrun_chen 
שבת שלום וחג שמייח!!
#laminateddough #laminatedbread #laminatedloaf #danishbread #croissantloaf #croissant #challahbaking #challahbread #challahhub #challahprince #jewishfood #israelifood #israeli_kitchen #metukimsheli 

#barra_ii #imsomartha #marthabakes #foodtographyschool #laminatedbrioche #thekitchn #foodblogfeed

בואו נעבוד יחד!

חן שוקרוןיש לכם רעיון לעבודה משותפת? אשמח לשמוע מכם! צרו איתי קשר כאן כדי להתחיל. צור קשר…

הרשמו לעדכונים במייל (יש לאשר את המייל שישלח אליכם על ידי לחיצה על הקישור)

מאפים ולחמים

לחם שום ותבלינים במחבת

לחם שום ותבלינים במחבת

פיצה בצורות לילדים4

פיצות אישיות בצורת חזרזיר

חלת שום ורוזמרין

חלת שום ורוזמרין

לחמניות ביתיות

לחמניות ביתיות מעולות – "שוקו ולחמניה"

בייגלה עם שומשום

פיצה ביתית

מתכון לפיצה ביתית מושלמת

המתוקים שאתם הכי אוהבים

  • levain cookies עוגיות שוקולד צ'יפס של מא...
  • van stapele עוגיות שוקולד של Van stap...
  • לחם בחמש דקות12 לחם ביתי בחמש דקות עבודה...
  • no knead olive bread לחם זיתים מהיר הכנה...
  • מדריך להכנת קרואסון ביתי מדריך להכנת קרואסון ביתי...
  • חלת בצל עם ערמונים ועשבי...

אני גם בפייס! הצטרפו לדף החדש

© 2021 כל הזכויות שמורות למתוקים שלי · פיתוח וורדפרסBrunch Pro Theme על ידי אמיר פולק

מתוקים שלי
  • בית
  • מתכונים
  • אינדקס מתכונים
  • מידות נפח ומשקל
  • אודות