• Skip to primary navigation
  • Skip to content
  • Skip to primary sidebar
  • בית
  • מתכונים
    • עוגות
      • עוגות בחושות
      • עוגות מהירות הכנה
      • עוגות קלות הכנה
      • עוגות גבינה
      • עוגות שוקולד
      • עוגות ביסקוויטים
      • עוגות פרי
      • עוגות שמרים
      • עוגות רושם
      • עוגות יום ההולדת שלי
    • עוגיות
    • לחמים ומאפים
    • ארוחת בוקר
    • מתכונים לחג
      • מתכונים לראש השנה
      • מתכונים לחנוכה
      • מתכונים לט"ו בשבט
      • מתכונים לפורים
      • מתכונים לפסח
      • מתכונים לשבועות
    • ללא גלוטן
    • מיוחדים
    • מתכונים לילדים
    • פאי וטארט
    • קאפקייקס
    • קינוחים וממתקים
      • קינוחים אישיים
      • קינוחים קפואים
  • אינדקס מתכונים
  • מידות נפח ומשקל
  • אודות

מתוקים שלי

בלוג המתוקים של חן שוקרון

30 ביולי 2019

מאפה שמרים שום וגבינה בתוספת תבלין Everything Bagel

7 תגובות

הלהיט התורן בעולם האפייה והבישול בארה״ב כרגע הוא בכלל תבלין, ליתר דיוק שילוב של כמה רכיבים שיוצרים מעין תוספת או תיבול שמתאימים כמעט לכל מאפה מלוח וגם לתבשילים. מדובר ב – Everything But The Bagel Seasoning או בתרגום עקום – תבלין ל״הכל״ חוץ מהבייגל. הכוונה היא שבתבלין הזה יש שילוב של כל הציפויים שמתאימים לבייגל: שומשום לבן ושומשום שחור, מלח ים, זרעי פרג ושבבי שום ובצל מיובשים, ומכאן מגיע השם Everything Bagel, בייגל עם הכל…

את התבלין הזה קיבלתי כבר לפניי חצי שנה מהאחיינית שלי שגרה בארה״ב, אחרי שקראתי עליו כל כך הרבה ברשת היו לי ממנו ציפיות גבוהות והזדרזתי להכין איתו בייגל בציפוי ״הכל״. התוצאה הייתה נוראית. פשוט מלוחה מידי, אבל כל כך מלוחה שפשוט אי אפשר לאכול. מאוכזבת איחסנתי את הצנצנת הנוספת של התבלין במזווה ועד שקצת שכחתי ממנה, עד שלאחרונה ראיתי את המתכון הבא בבלוג Sallys Baking Addiction והייתי חייבת לנסות.

מדובר במתכון ללחם נתלש, אותו לחם אהוב שכבר הכנתי כמה פעמים, רק שהפעם צורת ההכנה שלו קצת שונה אבל חמודה מאוד, והתוצאה מדהימה. את התבלין מוסיפים כציפוי למאפה אבל ממש כמו שמוסיפים מלח – קצת, במתינות ובהדרגה. אל דאגה, גם אם אין לכם את התבלין המקורי של Trader Joe's אפשר להכין אותו לבד בבית ואפשר גם לוותר, המאפה יוצא מדהים גם בלעדיו.

מאפה שמרים שום וגבינה

אז איך מכינים את המאפה המהמם הזה? אתם מוזמנים להציץ בסטורי שלי באינסטגרם, תוכלו למצוא סרטונים קצרים שמדגימים את ההכנה (תהיו סלחנים, מתחילה רק עכשיו עם סרטונים והאיכות לא משהו… מבטיחה להשתפר בהמשך).

מאפה שמרים שום וגבינה
מכינים בצק שמרים ומאפשרים לו לתפוח. בזמן שהבצק תופח (עכשיו בקיץ זה קורה בצ׳יק…) מכינים מלית שמורכבת מגבינה שמנת, חמאה רכה, שום, בזיליקום מיובש וגבינה קשה מגוררת. מרדדים את הבצק התפוח ומורחים עליו שכבה אחידה מהמלית.

מאפה שמרים שום וגבינה

קורצים מהבצק עיגולים בקוטר 10 ס״מ.

מאפה שמרים שום וגבינה

מקפלים כל עיגול לחצי ומניחים בתבנית משומנת היטב שהצד הפתוח פונה כלפיי מעלה. מאפשרים לבצק לתפוח שוב. בינתיים מחממים את התנור.

מאפה שמרים שום וגבינה

כשהבצק תפוח, מברישים במעט חמאה מומסת ומפזרים את התבלין (או כל תוספת אחרת). אופים.

מאפה שמרים שום וגבינה

אוכלים מיד ומתענגים מהפחמימה הנהדרת הזאת.

מה עושים עם השאריות של הבצק?

חותכים אותם לחתיכות קטנות ומניחים בתבנית קטנה. מתקבל מאפה קצת פחות יפה, אבל לא פחות טעים (יש שיגידו שאפילו יותר טעים…)

איך מכינים לבד את הציפוי?

מכינים תערובת המורכבת מ:

2 כפות זרעי פרג (לא טחון)

2 כפות שומשום לבן

2 כפות שומשום שחור

1 כף שבבי בצל מיובש

1 כף שבבי שום מיובשים (לא אבקת שום)

1 כף (אפשר גם פחות) מלח ים אטלנטי/מלדון

משתמשים במתינות…

מאפה שמרים שום וגבינה

מאפה שמרים שום וגבינה בתוספת תבלין Everything Bagel

לתבנית מלבנית בגודל 25×10 ובעומק 7 ס״מ

לבצק –

3 כוסות (420 גרם) קמח לבן

1 כפית (6 גרם) מלח

1 כף סוכר

1 כף (9 גרם) שמרים יבשים

2 שיני שום כתושות

2 כפות (30 מ"ל) שמן זית

1 כוס (240 מ"ל) חלב פושר

למלית –

1 גביע (225 גרם) גבינת שמנת 25%

40 גרם חמאה רכה בטמפרטורת החדר

1 כפית בזיליקום מיובש

1 שן שום כתושה

1/4 כפית מלח

100 גרם גבינה צהובה קשה מגוררת גס (אני השתמשתי בגאודה עזים אבל אפשר בכל גבינה קשה אחרת)

לציפוי –

30 גרם חמאה מומסת

1 כף תבלין Everything Bagel (לא חובה)

מכינים את הבצק –

מנפים לקערת המיקסר את הקמח, מוסיפים את הסוכר והמלח ומערבבים היטב. מוסיפים את השמרים ומערבבים שוב. מחברים את וו הלישה ובמהירות נמוכה מוסיפים את השום הכתוש, השמן והחלב הפושר עד לקבלת בצק אחיד. ממשיכים ללוש כ – 10 דקות נוספות במהירות בינונית עד שהבצק הופך רך, גמיש ואחיד. מעבירים את הבצק לקערה נקייה ומגלגלים אותו במעט שמן, מכסים ומתפיחים עד להכפלת הנפח (כשעה -שעה וחצי).

מכינים את המלית –

מערבבים היטב בקערה את כל חומרי המלית

מרכיבים –

משמנים היטב בחמאה את התבנית. מרדדים את הבצק לעובי של כחצי ס״מ. מורחים בשכבה אחידה את המלית על גבי הבצק. קורצים כ – 15-16 עיגולים בקוטר 10 ס״מ. מקפלים כל עיגול לחצי ומניחים בתבנית כשהצד הפתוח פונה כלפי מעלה. מכסים בניילון נצמד ומתפיחים כ – 40 דקות. בינתיים מחממים את התנור ל – 175 מעלות. כשהבצק תפוח מברישים בחצי מהחמאה המומסת, מפזרים מעל את התבלין.

אופים 25-30 דקות ועד שהמאפה זהוב ותפוח מאוד. (אם הבצק משחים מידי אפשר לכסות באופן רופף ברדיד אלומיניום ולהמשיך לאפות עוד כמה דקות). מוציאים ומברישים ביתרת החמאה המומסת. מגישים מיד.

 

 

מתכונים דומים

  • לחמניות שמנת חמוצה בציפוי everything bagel
    לחמניות שמנת חמוצה בציפוי everything bagel
  • בורקס פילו תרד ובולגרית - ספאנאקופיטה
    בורקס פילו תרד ובולגרית - ספאנאקופיטה
  • לחם שום, גבינת פטה ותבלינים
    לחם שום, גבינת פטה ותבלינים
  • אוסף מתכונים לשבועות
    אוסף מתכונים לשבועות

מתוייק תחת: לחמים ומאפים, מתכונים לחג, מתכונים לשבועות מתוייג כ:everything bagel, בצק שמרים, לחם, לחם שום נתלש, מאפה גבינה, מאפה שמרים

Reader Interactions

Comments

  1. Avatarיובל אומר

    30 ביולי 2019 at 10:33

    אפשר לחתוך לריבועים וכך ל"חסוך" שאריות בצק…

  2. Avatarטלי אומר

    30 ביולי 2019 at 20:53

    ואוו!!!! לא יכולתי להתאפק!!! יצא מעולה!!!!! ?

  3. Avatarהגר אומר

    23 באוגוסט 2019 at 9:57

    Everything Bagel זו תערובת כל כך מוצלחת! אני שמה אותה על החלה שלך כבר חודשים, זה להיט מטורף!

  4. Avatarמרים אומר

    2 בספטמבר 2019 at 2:04

    המתכון נראה מושלםםםםםםם!!!
    יצא לי ריר עוד מהתמונה הראשונה!!!
    רעיון קטן- למי שאין קורצן עיגולים יכול לחתוך את הבצק (אחרי מריחת המילוי) לרצועות ארוכות ברוחב של 10 ס"מ בערך ולערום את כל הרצועות אחת על השניה כאשר המילוי כלפי מעלה. ואז לחתוך את כל המגדל לפרוסות ולהניח על הצד בתוך התבנית וכך למלא את כל התבנית.
    זה פטנט שראיתי מעוגת שמרים "משוך- אותי" של קרין גורן. יכול לדעתי לעבוד גם פה.

    חנוש את מאשרת?

  5. Avatarעדי אומר

    29 באפריל 2020 at 15:56

    וואי יצא מעולה! הכנתי עם 50% קמח מלא וזה פשוט מושלם

Trackbacks

  1. לחמניות שמנת חמוצה בציפוי everything bagel - מתוקים שלי הגיב:
    19 בפברואר 2020 בשעה 13:03

    […] עשירות בשמנת חמוצה (בבצק) ובציפוי הטעים שכבר סיפרתי עליו בעבר של Everything But The Bagel. כלומר תערובת של תבלינים ותוספות של […]

  2. אוסף מתכונים לשבועות - מתוקים שלי הגיב:
    22 במאי 2020 בשעה 8:26

    […] מאפה שום וגבינה […]

כתיבת תגובה לבטל

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

Recipe Rating




סרגל צדדי ראשי

me

הי, אני חן שוקרון, נשואה ואמא לשתי בנות ובן ממרכז הארץ. את המהפך בחיי עשיתי לפניי כ – 8 שנים כשהייתי...קרא עוד

אני גם באינסטגרם

לפעמים לא צריך יותר מאשר לחם ביתי חם וטרי, קצת זיתים, שמן זית וחוץ בלסמי ואם ממש מתעקשים אז גם חריץ גבינה וסלט קצוץ. הלחם המושלם לפיקניק, גם אם זה פיקניק ביתי. כזה שקל להכין, מחמישה רכיבים בלבד, שיש לו קראסט פריך במיוחד ומתפצפץ סטייל באגט, ופנים רך ואוורירי. ואת כל זה מכינים בקלי קלות, בלי מאמץ, בלי התפחות ארוכות, קיפולים ותועפות של קמח מתעופף על השיש. מתכון חדש בבלוג, שמתי לכם קישור ואופן הכנה בסטורי, או בביו שלי @shukrun_chen #homemadebread #breadbaking #breadbaker #metukim_sheli #ii_belgium #foodtographyschool #instayummy #israelifood #jewishfood #marthabakes #imsomartha #foodblogfeed #fiveingredients #breadscoring #artisanbread #crumbshot #flourwatersalt #bakedbread #countrybread #breads #thebakefeed #breadmaking
רק הוצאתי את האף לשנייה החוצה וכבר התחשק לי שהחורף יחזור ומהר... מה זה החום הזה? ☀️☀️☀️ ואם כבר מזג אוויר לוהט אז שיהיה משהו קר ומתוק שיצנן את הכל, ואם כבר מתוק אז שיהיה מושחת עד הסוף. שייק מוגזם של גלידה וכל התוספות האפשריות -בייגלה מלוח, סניקרס, טים-טם, אוראו, פררו ואגוזים. רק חסרה לי כאן קשית... איך אתם מעבירים את החום הזה? #milkshake #frosty #killershake #chocolatemilkshake #freakshake #freakshakes #extremeshakes #metukimsheli #imsomartha #foodtographyschool #feedfeed #thefeedfeed #foodblogfeed #ii_colombia #timtam #ferrerorocher #israelifood #israelinstagram #gargeran #פריקשייק #מילקשייק #homemademilkshake
אי אפשר לעבור את פסח בלי מתכ אי אפשר לעבור את פסח בלי מתכון לעוגת שוקולד טובה וללא קמח. והפעם עוגה משגעת, עוגת אגוזי לוז ושוקולד רכה ואוורירית כמו ענן, כזאת שממש מתמוססת בפה ומשאירה טעם של עוד. היא גם קלה מאוד להכנה (תסתכלו בסטורי כמה מהירה) ואפשר בקלות להפוך אותה אפילו לפרווה. המתכון בביו שלי @shukrun_chen, לוחצים על הקישור שמופיע למעלה ואז על התמונה. וגם ב-24 שעות הקרובות בסטורי. תכינו לחג? ושיהיה חג שמח וטעים טעים!! #flourless #flourlesschocolatecake #flourlesshazelnutchocolatecake #hazelnuts #passover #passoverrecipes #passoverdessert #jewishfood #metukim_sheli #imsomartha #marthabakes #foodtographyschool #foodtography #israelifood #ii_timna #amazingcake #feedfeed #thechocolatefeed #chocolatefeed #bakingfeed #foodblogfeed
את העוגיות האלו אני הולכת להכין כל השנה ולא רק בפסח. אלו עוגיות מהממות בטעם אגוזי לוז ומרקם משגעים שקשה להפסיק לאכול. אין בהם גלוטן, קמח וגם לא ביצים ואפילו כמות הסוכר שבהן לגמרי שפויה. תוסיפו את זה שהן ממש ממש קלות להכנה וקיבלתם עוגיות מושלמות לפסח ובכלל. אל תתבלבלו עם סהרוני שקדים או עוגיות ירח קלאסיות שכבודם במקומם מונח, העוגיות האלו כל כל מיוחדות וטעימות ומשאירות בפה טעם של עוד. קישור למתכון בביו שלי. פשוט ללחוץ על הלינק ואז על התמונה @shukrun_chen וגם בשעות הקרובות בסטורי שלי. #cresentcookies #glutenfreecookies #almondcookies #hazelnutcookies #metukim_sheli #foodtographyschool #ii_worthy #passoverdessert #passovercookies #עוגיותלפסח #עוגיותללאגלוטן #פסח2021 #cookiebox #imsomartha #marthabakes #jewishfood #israelifood
לפניי שאני מספרת לכם על העוגה הזאת, צריכה שתעזרו לי להחליט איזו תמונה אהבתם יותר? כתבו לי בתגובות 1 לתמונה בלי הכף הגשה ו 2 לתמונה עם הכף. ועכשיו לעוגה: ללא ספק זו העוגה המושלמת לחג. לא רק שהיא יפה, חגיגית ומרשימה. היא ממש קלה להכנה, אין בה גלוטן, ג׳לטין או ביצים במוס שוקולד, ואין מי שלא אוהב אותה, גם הגדולים וגם הקטנים. אפשר להכין אותה מראש אפילו כמה ימים קודם ולשמור במקרר עד להגשה. לא תכינו? ממליצה בחום לשמור את המתכון לכל ארוע חגיגי שבו נדרשת עוגה טובה במינימום מאמץ. את המתכון אפשר למצוא בביו שלי @shukrun_chen . רק ללחוץ על הלינק ואז על התמונה. מוסיפה לכם גם קישור בסטורי. #glutenfreecake #glutenfreechocolatecake #glutenfreemousse #passoverrecipes #passoverdessert #metukim_sheli #jewishfood #israelifood #feedfeed #foodtographyschool #cakeofinstagram #foodblogfeed #פסח2021 #קינוחלפסח #ii_seagal #עוגתשוקולד #ללאגלוטן #עוגהלפסח
אחד האתגרים הכי גדולים בארו אחד האתגרים הכי גדולים בארוחת ליל הסדר הוא הקינוח. לא מספיק שהוא צריך להיות ללא קמח, מרשים וטעים, ברוב המקרים הוא צריך להיות גם פרווה. אז נכון שתמיד אפשר להכין פבלובה, אבל אם רוצים לגוון לכו על טרייפל בראוני עם קרמל מלוח וקצפת קפה. קינוח מיוחד שכיף להגיש לקעריות עמוקות עם כל השכבות ולשמוע את קולות העונג של הסועדים. המתכון בקישור בביו שלי. לוחצים על הקישור ואז על התמונה @shukrun_chen וגם בסטורי. #trifle #glutenfreedessert #dairyfreedessert #metukimsheli #foodtographyschool #foodphotography #glutenfreerecipe #glutenfreetrifle #passoverdessert #jewishfood #feedfeed #imsomartha #ii_willis #פסח #קינוחלפסח #טרייפל
אחד השילובים הכי ממכרים וטע אחד השילובים הכי ממכרים וטעימים שיש - שוקולד וחמאת בוטנים, לא משנה כמה פעמים אכין מתכון שיש בו את השניים, כל פעם אני מתלהבת מחדש מהשילוב הממכר הזה. קצת מתוק, קצת מלוח, ובמקרה של הבראוניז האלה גם רכים וגם קראנצ׳ים. אז מה יש לנו כאן? בראוניז עם שכבה של שוקולד צ׳יפס חמאת בוטנים, בוטנים עם מעט מלח ומעל הכל פצפוצי אורז עטופים בשוקולד וחמאת בוטנים וכל הטוב הזה משתלב לביס מושלם שהוא ערבוב של טעמים ומרקמים. בונוס נוסף - מתכון ללא גלוטן שמתאים גם לפסח. לא תכינו? קישור למתכון בביו שלי, לחצו על הקישור ואז על התמונה @shukrun_chen וגם בסטורי #peanutbutteraddict #peanutbutterbrownies #glutenfreebrownies #peanutbutterdessert #foodtographyschool #gargeran #israelifood #israeli_kitchen #metukim_sheli #ii_brandy #פסח2021 #קינוחלפסח #ללאגלוטן #glutenfreerecipes #imsomartha #marthabakes #foodphotography #foodblogfeed #besteverbrownies
אוהבים עוגות גבינה? דאאא... א אוהבים עוגות גבינה? דאאא... אוהבים בקלוואה? אז למה לא לשדך ביניהן? עוגת גבינה שהיא גם בקלוואה על בסיס קדאיף, מושקת בסירופ מתוק של דבש ועם המון המון פיסטוק. עוגה מעולה, מרשימה וקלה להכנה. המתכון בביו שלי (לחצו על הקישור ואז על התמונה) @shukrun_chen מוסיפה לכם גם קישור בסטורי ל-24 שעות הקרובות. מי מכין לסופ״ש? 😘 #baklava #baklavacheesecake #baklavacake #kadayıf #pistachiodessert #honeycheesecake #metukim_sheli #foodtographyschool #foodtography #imsomartha #marthabakes #israelifood #israeli_kitchen #gargeran #bestevercheesecake #ii_gin #עוגתגבינה #jewishfood #thebakefeed #foodblogfeed
פורים עוד שנייה מאחורינו (הי ירושלמים שחוגגים היום באיחור היסטרי 🙋🏻‍♀️ ), מזג האוויר מתחיל להיות אביבי ויש יותר ויותר ימים של שמש נעימה ומפנקת. זאת תמיד התקופה בשנה שמתחשק לי להכין עוגות גבינה, אולי כהכנה לחג שבועות שמתקרב גם הוא. אז הנה היא צחורה, יפה ובעיקר כל כך טעימה - עוגת גבינה בנופי עם שכבה של ריבת חלב ובננות שמשתלבות נהדר עם מלית גבינה עשירה. דפדפו ימינה כדי לראות איך היא נראית מבפנים. המתכון בקישור בביו שלי, לחצו על התמונה ותגיעו למתכון @shukrun_chen ושמה לכם גם קישור מהסטורי ל-24 שעות הקרובות. שיהיה שבוע טוב ומעולללה! #banoffee #banofffeecheesecake #nobake #nobakecheesecake #metukim_sheli #marthafood #marthabakes #imsomartha #foodtographyschool #foodtography #ii_rum #foodblogfeed #gargeran #israeli_kitchen #bananadessert #banoffeecake #עוגתגבינה #בנופי #עוגתגבינהבנופי
Follow on Instagram

הרשמו לעדכונים במייל (יש לאשר את המייל שישלח אליכם על ידי לחיצה על הקישור)

הרשמה

מחפשים מאפה טוב?

לחם מקמח מלא בעיצוב משגע

לחם מקמח מלא בעיצוב משגע

פוקאצ׳ה ללא לישה

עוגת שושני שמרים נתלשת

עוגת שושני שמרים נתלשת וגם הגרלה עם פרס מתוק

מדריך לאפיית חלה

מדריך לאפיית חלה

מאפה שמרים עם ארטישוק תרד וגבינות

מאפה שמרים עם ארטישוק תרד וגבינות

לחם פשוט וקל הכנה מקמח פיצה

בואו נעבוד יחד!

חן שוקרוןיש לכם רעיון לעבודה משותפת? אשמח לשמוע מכם! צרו איתי קשר כאן כדי להתחיל. צור קשר…

המתוקים שאתם הכי אוהבים

  • levain cookies עוגיות שוקולד צ'יפס של מא...
  • פבלובה אליפות פבלובה אליפות
  • לחם בחמש דקות12 לחם ביתי בחמש דקות עבודה...
  • no knead olive bread לחם זיתים מהיר הכנה...
  • פיצה ביתית מתכון לפיצה ביתית מושלמת...
  • עוגת שכבות שוקולד עוגת שכבות שוקולד מרשימה...

אני גם בפייס! הצטרפו לדף החדש

© 2021 כל הזכויות שמורות למתוקים שלי · פיתוח וורדפרסBrunch Pro Theme על ידי אמיר פולק

מתוקים שלי
  • בית
  • מתכונים
  • אינדקס מתכונים
  • מידות נפח ומשקל
  • אודות