יש לכם מישהו שאתם אוהבים והוא מטורף, אבל ממש מטורף על שוקולד?
אם מתחשק לכם לפנק אותו, המתכון הבא הוא בדיוק עבורכם או עבור כל מכור לשוקולד.
העוגיות האלו, מתוך האתר של מרתה סטויארט, זכו למחמאות רבות ע"י רבים מהקוראים באתר שלה. אחת מהן אפילו הגדילה וטענה כי בזכותן היא זכתה ל – 100% יותר פופולריות בקרב חבריה .
זהו גם אחד המתכונים היותר פופולריים מהבלוג הישן שלי בתפוז. בשל היותו כה פופולרי, החלטתי לפרסם אותו גם כאן.
מדובר בעוגיות שוקולדיות במיוחד. למעשה כמות השוקולד שיש בהן היא שערוריתית, אבל זה גם מה שהופך אותן לעשירות וטעימות. המרקם שלהם רך וטעים ואפילו המראה שלהם מפתה במיוחד.
ההכנה לעומת זאת – פשוטה ומהירה.
עוגיות שוקולד שערוריתיות/ מרתה סטיוארט
לכ – 25 עוגיות גדולות במיוחד:
225 גר` שוקולד מריר
60 גר` חמאה
2/3 כוס קמח
1/2 כפית אבקת אפייה
1/2 כפית מלח
2 ביצים גדולות
3/4 כוס סוכר חום בהיר
1 כפית תמצית וניל
2 כוסות שוקולד צ`יפס מריר
לחמם תנור ל – 180 מעלות.
בקערת מיקסר להקציף במהירות גבוהה את הביצים, הסוכר ותמצית הווניל עד לקבלת תערובת תפוחה ובהירה.
להמיס בעדינות במיקרוגל את השוקולד והחמאה ולהוסיף לתערובת הביצים, להקציף עוד כמה דקות עד לקבלת תערובת אחידה.
בקערה נפרדת לנפות את הקמח, אבקת האפייה והמלח. להוסיף את תערובת הקמח לתערובת השוקולד ולערבב עם מרית רק עד שהקמח נספג בעיסה.
להוסיף את השוקולד צ`יפס ולערבב אותו לתוך העיסה.
בעזרת כפית להניח תלוליות של הבצק על גבי תבנית מרופדת בנייר אפייה. להשאיר מרווח של כ – 5 ס"מ בין העוגיות כיוון שהן משתטחות בזמן האפייה.
לאפות כ – 12-15 דקות. עד שהעוגיות הופכות להיות מבריקות וסדוקות אבל עדיין רכות במרכז.
כמה טיפים שיעזרו לכם להגיע לתוצאות טובות יותר –
- השתמשו בשוקולד מאיכות טובה. גם בשימוש בשוקולד צ`יפס מומלץ לוותר על זה שנמכר בסופרמרקט, להוסיף עוד כמה שקלים ולקנות משהו טוב.
- העוגיות יוצאות גדולות ומאוד מתוקות. לטעמי האישי כדאי ליצור עוגיות קטנות יותר ולשם כך כדאי להשתמש בכפית.
- זמן האפייה הוא קריטי ואפילו אפיית יתר של דקה או שתיים עלולה לחבל במרקם הפאדג`י הנחשק. יש להוציא את העוגיות מהתנור כאשר העוגיות מבריקות, סדוקות ועדיין רכות גם אם הן יראו לכם לא אפויות, לא להתפתות ולהמשיך ליבש אותן. יש להוציא את התבנית ולהניח לעוגיות להצטנן בטמפרטורת החדר – כ – 10 דקות על גבי נייר אפייה ולאחר מכן יש להעביר אותן לצינון מלא על גבי רשת.
שאלה.. באיזה גודל כוס את משתמשת..?
כי בכול מתכון משתמשים בכוס אחרת.. כוס חד פעמית של קרים חלק משתמשים חד פעמית גדולה יותר של חמים או כוס זכוכית ארוכה או השמנה עם הידית.או הכוסות מדידה הרגילים. . חחח בקיצור הבנת למה אני מתכונת…וזה חשוב כי זה משנה את הכמיות של המתכון והורס אותו..
וזה תמיד נהרס לי שאני אופה
שירלי נמש: אני חושבת שפחות חשוב איזה סוג כוס את משתמשת. כשאומרים מידה של כוס מתכוונים בדר"כ ל – 240 מ"ל (או 250 מ"ל). את יכולה למצוא לך כוס בבית שמכילה את הכמות הזו ולהשתמש בה באופן קבוע, או לקנות כוסות מדידה מקצועיות שהעלות שלהן נמוכה. בהצלחה!
קודם כל, אני חייבת להגיד שהעוגיות נראות מדהימות! כל הכבוד (:
דבר שני.. הייתי רוצה לדעת כמה זמן העוגיות יכולות להישמר בקופסא אטומה?
תודה מראש!
שירלי נמש: תודה רבה איילה!
העוגיות הללו מאבדות מהר מאוד את הרכות שלהן מרגע צאתן מהתנור. לדעתי, אחרי יומיים הן כבר יבשות מידי ומאבדות את מה שהופך אותן לכ"כ מיוחדות. מומלץ לצרוך באופן מידי או עד יומיים ממועד ההכנה.
בהצלחה!
היי, עדי הכינה את העוגיות האלה והביאה לנו בערב שבת. מה אומר ומה אגיד…….. תענוג, הנאה צרופה, להתמוגג !!!!!!!!!! תודה לעדי ותודה לך יקירה!!!
שירלי נמש: עדידוש המוכשרת! אין כמו מעשה ידיה, היא פשוט אלופה.
כיף לשמוע שאהבת!
נשיקות
שאפו אחד גדול יקירה שלנו! 🙂
שלום שירלי, אני עוקבת אחרי הבלוג שלך ורציתי להגיד לך שאני מאוד נהנית ממנו:)
הכנתי את העוגיות האלו מספר פעמים. בפעם הראשונה הן יצאו מעולות באותו מרקם כמו בתמונות שלך אבל בשאר הפעמים שהכנתי אותן הן יצאו כמו עוגיות רגילות, אותו המרקם בפנים אבל לא סדוקות מבחוץ. מה עלול לגרום לזה?
תודה 🙂
אני חייבת לנסות את זה, זה נראה מדהים!
את ממליצה על שוקולד צ'יפס איכותיים, ולא על אלה הנמכרים בסופר. אני מבינה בדיוק למה את מתכוונת, רק – האם תוכלי לומר לי היכן ניתן לרכוש שוקוצ'יפ איכותי?
שירלי נמש: הי נאוה,
שוקולד צ'יפס איכותי ניתן למצוא בחנויות המתמחות בצורכי אפייה, בישול וקונדיטוריה.
אם את לא מצליחה להגיע לחנות כזו, גם שוקולד מריר איכותי קצוץ גס יכול לעזור.
בהצלחה!
הספקתי לאפות את העוגיות האלה כבר המון פעמים והן פשוט נפלאות!! תודה! 🙂
היי! קודם כול אני חייבת להגיד שאני מאוד אוהבת את האתר , והוא פשוט מקסים .
עכשיו שאלה – העוגיות אצלי יוצאות שטוחות ואין להן את הפנימיות הרכה שעליה מדובר ונראית בתמונה … מה הבעיה ? האם התנור ? אצלי הייתי צריכה לשים 9 דקות ואחרת הם נשרפו .. אולי כי אני שמה על איוורור בזמן האפייה ..
שירלי נמש: הי רונה, תודה רבה!
אפייה בטורבו ממש לא מומלצת במקרה הזה, היא מייבשת ומשבשת את המרקם של העוגיות.
כדאי לנסות לאפות ללא טורבו ולראות האם התוצאות שונות.
בהצלחה!
היי שירלי!
הכנתי את העוגיות האלה, והפחתתי בכמויות הסוכר והשוקולד, הן יצאו מדהימות וטעימות וחוסלו כמעט בין רגע!!
תודה על המתכון המעולה!!
רק שלצערי התחתית של העוגיות נדבקה לנייר האפייה והן לא יצאו גדולות ובשרניות כמו העוגיות שבתמונה. ):
האם תוכלי לעזור לי??
ושוב, תודה על המתכון המעולה!!
פעם שנייה שאני מכינה אותן …..יצא מצויין 🙂 תודה על השיתוף 🙂
עוגיות מצוינות!!!!!!! פאדג'יות בטירוף!!!
תודה רבה!!
שלום ברי,
אני לא יודעת עם שירלי הגיבה לך אז אני אגיב בכל מקרה.
אם תשימי את העוגיות במקרר כדי שיתייצבו אחר כך באפייה הן פחות השתטחו וכדי שלא ידבקו עד כדי כך לנייר את יכולה לשמן אותו מעט או להשתמש בנייר אפייה מסיליקון שרוכשים אותו בחנויות מתמחות.
הי,
את חושבת שאפשר להחליף את הקמח
באבקת שקדים לכבוד פסח?
דנה
היי שירלי,
המתכונים שלך ניראים מהממם והאתר כולו מאוד מרשים.
לצערי אין לי תנור אפייה. רק טוסטר אובן.
עוגות בחושות רגילות יוצאות לי מהמם. אבל אם זו עוגה שהקצפתי ביצים, או משהו טיפה מסובך,
אז זה פשוט חבל וביזבוז.
האם את חושבת שהעוגיות האלה יצליחו בטוסטר אובן?
ממש טעים! כולם טרפו
טעיםםםםםםברמות
היי,
יש לי שתי שאלות קטנטנות: כשמשאירים, אחרי האפיה, את העוגיות על נייר האפיה – להוריד את הנייר מהתבנית או שהכוונה היא שהן ימשיכו להתחמם על התבנית מהתנור?
ודבר שני – אין לי רשת צינון (אין לי גם רשת לתנור אז אלתור רשת על פחיות לא ילך). יש פתרון אחר….?
תודה! נראה טעים טעים!
הי טל
כשמוציאים את העוגיות מהתנור, דקות הראשונות הן מאד רכות ולכן לא נוגעים בהן. אין צורך להוציא את נייר האפייה.
אחרי כמה דקות, אפשר להעביר אותן לצינון על רשת. צינון על רשת מאפשר לאדים לצאת באופן חופשי גם מהחלק התחתון של העוגיות.
אם אין רשת כזו אפשר לאלתר על גבי כל משטח אחר שיאפשר שחרור של האדים.
בהצלחה!
מתכון מעולה!!! בעלי ליקק את האצבעות וכששאל איך קוראים לעוגיות ועניתי לו עוגיות שוקולד שערורייתיות הוא אמר שלא יכלו למצוא שם יותר מושלם לעוגיות האלה….
העוגיות הבאות שאני אנסה הן אלו עם הרוטב קרמל באמצע…נראות מדהים
תודה
יצאו עכשיו מהתנור, מעולות-מעולות-מעולות!!!
תודה רבה!
אני לא מבינה מה השתבש לי… בהתחלה עשיתי בדיוק את הכמויות- אבל המרקם היה נוזלי כשל עוגה. הוספתי קצת קמח, ועוד קצת קמח… הוספתי כמעט חצי כוס בסופו של דבר…
ובאפיה הן השתטחו שזה יפה- אבל לא כמו שזה נראה בתמונה אצלך, אין את המרקם השוקולדי למרות ששמתי כמות נכונה 🙁
כמו ליבי גם לי הם יצאו נוזליות ומאוד שטוחות, רחוק מאוד מהתמונת למעלה
למה????
יצא פשוט מעולה!! הורדתי קצת בכמות הסוכר והשוקולד צ'יפס אז לא יצא מתוק מדי.
מומלצות בחום! נהנינו מכל רגע
הכנתי את העוגיות. יצאו מצוין!
סחתיין על המתכון…
וואו! מהמם!
הכנתי את העוגיות! ויצא מדהים, העוגיות יצאו מרירות מתוקות כאלה…כל ביס, תענוג!! מאד נהנו בבית!! 🙂
עוגיות מעולות!!
רציתי לדעת האם ניתן להכין אותן ללא גלוטן, ואם כן כיצד?
אבקת אפיה נחשב גלוטן?
אף פעם לא הבנתי איך זה שבמתכון כתוב להניח על התבנית "תללית" עם כף וזה יוצא בתמונה עגול ללא צורה מוזרה!!:(1
הרבה יותר פשוט ממה שאת חושבת – באפייה ה"תלולית" מתיישרת ומתקבלת בצורת עיגול.
לא תמיד זה עיגול מושלם וסימטרי, אבל לגמרי אפשר לקרוא לזה עיגול.
שווה לנסות!
קיבלתי את הקישור של הארת מיעל גרטי עם המלצה חמה, אני ניסתי את עוגיות השוקולד, רציתי לשמח את משפחתי בסיום שנה 2013 והתחלה מתוקה ובזכותך הצלחתי במסימה, עוגיות קלות להכנה . עשיתי את עם ביתי, טעימות מאוד מאוד ממולץ, ושוב תודה
רותי היא עולה חדשה (-: רק 30 שנה בארץ
היי,
נראה טעים ממש…
רק שאלה- איך אפשר להפוך את העוגיות לפרווה? כלומר, מה אפשר לשים במקום החמאה? ואני מעדיפה לא מרגרינה… שמן הולך?
שמן קוקוס יכול להיות תחליף טוב.
היי! מכינה את העוגיות האלה בדיוק עכשיו לכבוד ראש השנה!
רק רציתי לדעת, כמה אחוזי קקאו יש בשוקולד שאת משתמשת בו?
תודה מראש ושנה טובה! 🙂
עוגיות טעימות בטירוף!!!הכנתי את זה כמה פעמים, וזה נחטף בשניות..
יש לי שאלה-
האם אפשר איך שהוא להמיר את הקמח לקורנפלור, או לקמח תפוחי אדמה, לאלו שלא יכולים לאכול גלוטן?
מה את מציעה?
תודה על המתכון יצא יפה אבל לטעמי מתוק מאוד
עוגיות אלופות!!! קבועות אצלנו במטבח ותמיד נחטפות
אני קצת מקצצת בכמות הסוכר והשוקולד צ'יפס
תודה רבה על מתכון נהדר!!
כרגיל מתכון מדהים! חייבת שתעזרי לי להבין משהו שמטריד אותי מאודדדדד כבר המון זמן!!!
מה גורם לעוגיות לצאת מבריקות וסדוקות עם קרום בהיר ומה גורם לעוגיות פשוט להיראות מקומטות?
פעם יוצא כך ופעם יוצא אחרת, ולצערי לא מצליחה לעלות על הסיבה.
פעם אחת מאותה בלילה יצא לי מגש אחד עם עוגיות מהממות ביופיין ומגש אחד עם עוגיות מקומטות לא מבריקות ולא סדוקות.
מחכה לתשובתך
לירון.
שאלה מעולה.
לצערי אין לי עליה תשובה אע"פ שחקרתי ארוכות את הנושא.
האם בתבנית אחת המתנת לפניי האפייה ואת התבנית השנייה אפית מיד?
עוגיות מטמטמות!!!
רציתי לדעת אם ניתן לקרר את התערובת על מנת ליצור כדורים מהבלילה ואז להקפיא אותם על מנת לאפות אותם בזמן אחר?
וואוווווו מושלם ! עוגיות מעולות ! לחלוטין מאמצת קבוע . תודה❤
תשמעי, אלה העוגיות הכי טעימות שטעמתי אבר!!!
מרקם מושלם טעם חלומי.
עשיתי ממש לפי כל השלבים וב"ה יצאו נהדרות.
הייתי שמחה לנסות עם שמן במקום חמאה? מה יכול להיות?
היי, הכנתי מלא פעמים והמתכון מדהים!!! האם לדעתך אפשר להכין אותו עם שוקולד לבן במקום מריר? בא לי לגוון
היי
אני מאוהבת בעוגיות האלה והכנתי שלוש פעמים
בכל פעם יצא ממש שונה ואני לא מבינה למה
האם את אופה על טורבו או על מצב חימום מעלה ומטה רגיל?
ניסיתי גם וגם
אבל רק בפעם הראשונה העוגיות יצאו סדוקות ומבריקות….
אודה לעזרתך