עוגיות פיסטוק ממכרות
המתכון לעוגיות המעולות האלו מבוסס על מתכון ותיק שפרסמתי בבלוג לפניי כמעט עשור. מדובר בעוגיות פיסטוק איטלקיות ללא חמאה וגם ללא גלוטן, פשוטות אבל סופר טעימות. לא עובר פסח מבלי שאכין אותן והרבה פעמים גם באמצע השנה כשמתחשק משהו טוב וטעים במיוחד, פרווה מבלי להתפשר, במינימום מאמץ. עם השנים שיניתי את המתכון הותיק, הקלתי על אופן ההכנה ושיניתי חלק מחומרי הגלם עד שאפשר לומר שנוצרו עוגיות חדשות, טובות לא פחות מהקודמות, אבל ממש קלות להכנה וגם יפות במיוחד.
עוגיות פיסטוק ממכרות
את העוגיות האלו מכינים מארבעה חומרים בלבד (חמישה כולל אבקת הסוכר שמצפה אותן), ללא מיקסר, ללא הקצפות. רק ערבוב פשוט של כל החומרים יחד, גלגול מהיר של כדורוני בצק וגלגול נוסף שלהם באבקת סוכר כדי לקבל את המראה המתפוצץ היפהפה, אפייה קצרה, וזהו – העוגיות הממכרות מוכנות. אבקת הסוכר כאן משמשת כתוספת קוסמטית בלבד, העוגיות מספיק מתוקות גם בלעדיה, אבל המראה שלהן בלעדיה הרבה פחות יפה ואסתטי ומזכיר יותר כדורי פלאפל אפויים מאשר עוגיות, ככה שלא כדאי לוותר.
טיפ נוסף: המרקם של העוגיות האלו מוצלח יותר כשהן קטנות באופן יחסי, אז מומלץ לגלגל כדורונים קטנים של לא יותר מ -2.5 ס״מ.
עוגיות פיסטוק ממכרות
עוגיות פיסטוק ממכרות
לכ-35 עוגיות
לבצק –
200 גרם פיסטוק טבעי קלוף וטחון דק
200 גרם שקדים מולבנים טחונים דק
240 גרם סוכר
2 ביצים בגודל L
לציפוי –
כחצי כוס אבקת סוכר
מכינים את הבצק –
מחממים תנור ל – 175 מעלות.
בקערה גדולה מערבבים את הפיסטוק והשקדים הטחונים. מוסיפים את הסוכר ומערבבים היטב. מוסיפים את הביצים ומערבבים עד לקבלת תערובת לחה (אם מתקשים לערבב אפשר ללוש קלות עם הידיים ורק עד לקבלת עיסה אחידה). מכדררים כדורים בגודל של לא יותר מ-2.5 ס״מ, מגלגלים כל כדור בקערית עם אבקת סוכר ומניחים במרווחים קלים בתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה. אופים כ-12 דקות ורק שהעוגיות מקבלות מראה מתפוצץ וזהובות בחלקן התחתון (מומלץ לבדוק בזהירות עוגייה אחת כדי לדעת את זמן האפייה המדויק). מוציאים ומצננים לחלוטין לפניי ההגשה. שומרים בקופסא אטומה בטמפרטורת החדר.
עוגיות פיסטוק ממכרות
אפשר אגוזים טחונים במקום הפיסטוק
אמנם זה יצא שונה… אבל זה מה שיש לי
אפשר. התוצאה תהיה שונה בטעם ואולי גם במרקם, אבל עדיין טעימה. ממליצה לנסות בפעם הבאה עם פיסטוק 🙂
היי! נראה מתכון ממש מעולה 🙂
יש אפשרות להחליף את הביצים למשהו אחר? בננה? רסק תפוחים?
לצערי אין לי פתרון לחתליף לביצים
נראות מושלמות! יש פה אלרגי לפיסטוק… אפשר רק עם שקדים?
כן, אפשר. אבל ממליצה ללכת על האמרטי: https://www.metukimsheli.com/2018/10/10225/
מה זה הדבר המושלם הזה?
אגב זה כבר בתנור אצלינו ממש עכשיו
תודה מהממת
היי חן , עשיתי אותן עכשיו בחצי כמות והן ממש התנפחו והתפרשו. לא מצליחה להבין איפה טעיתי. עבדתי בכמויות מדוייקות עם משקל.
גם הרגיש לי שהן רטובות מאוד גם אחרי 12 דקות.
אשמח לעזרתך 🙂
נשמע שהיו אולי קצת יותר מידי נוזלים בבצק (מהביצה). אפייה של דקה או שתיים נוספות הייתה עוזרת, העוגיות גן מתייצבות ומתייבשות לחלוטין לאחר קירור מוחלט.
מושלמות!!! (הסכמה של פה אחד מגיל 1.9 עד זיקנה)
בס"ד
שני הפוסטים האחרונים של השקדים בקרמל וחלה, לא עולים לי 🙁
האם יש אפשרות להשתמש במחית פיסטוק במקום הפיסטוק הטחון?
תודה רבה חן ייצא ממש טעים הוספתי חצי כפית של מי ורדים וזה ממש עדין וטעים .
כרגע עוגיות הפיסטוק התקררו והן אלוהיות פשוט תענוג צרוף.
העוגיות יצאו פחות לבנות מאשר בתמונה אבל עדיין מפוצצות וטעימות מאד.
תודה חן
היי, מה ההבדל מהמתכון המקורי? בזמנו הכנתי אותו כמה פעמים ויצא מדהים
עוגיות טעימות נורא!
הכנתי שבוע שעבר, אני ובעלי טרפנו אותן ביומיים. הכנתי חצי כמות 😉
מחר כבר אכין נגלה שניה!
האם אפשר להחליף את השקדים הטחונים בקמח שקדים שמכיל רק שקדים?
יופי של מתכון!
תודה
תודה הילדה, קמח שקדים זה למעשה שקדים מולבנים טחונים דק וזה בדיוק מה שצריך למתכון.
שלום חן.
האם אפשר להוסיף מעט מחית פיסטוק כדי להדגיש את הטעמים של הפיסטוק וגם אולי להוסיף מעט שומניות לבצק?
האמת שאין צורך לא במחית ולא בשומן לבצק, הן יוצאות נפלאות ועם טעם מודגש של פיסטוק
היי חן. העןגיות מהממות!! אבל.. 240 גרם נשמע לי המון סוכר! יש מצב להפחית?
הי עדי, זה לא כל-כך הרבה סוכר בהתחשב בכמות העוגיות שמתקבלת. אם זה ממש מתוק לך את יכולה להפחית ל-200 גרם.
בהצלחה
היי חן, יש לי בבית ביצים בגודל Xl. האם זה יהרוס ויגרום לעוגיות לא להצליח?
הי אודליה, הבצק יתקבל נוזלי/דביק מידי. את יכולה לקשקש את הביצה השנייה בקערית ולהוסיף רק חצי ממנה ועד לקבלת בצק אחיד.
האם אפשר להשתמש במחית פיסטוק במקום פיסטוק טחון?
אם כן,האם באותה כמות?
לא ממליצה, זה ישנה לחלוטין את המרקם. אפשר להוסיף מעט מחית מ-100% פיסטוק, אבל גם רק בכמות של עד כף.
אפשר עם תחליפי סוכר? כמו סוכר קוקוס?
לצערי אין לי נסיון עם תחליף כזה ולכן לא יודעת בודאות.
היי חן, העוגיות טעימות מאוד, אני רק מתלבטת לגבי המרקם – האם הן אמורות להיות יבשות מבפנים או במרקם מעט צ'יווי – לח?
המרקם מעט לח מבפנים ופריך מבחוץ
הי רציתי לדעת אם לאפות עם טורבו או בלי אשמח לקבל תשובה
אפייה בחום עליון ותחתון, כשיש צורך באפייה בטורבו אני מציינת את זה במתכון.
הבצק יצא דליל לגמרי אי אפשר לעשות כדורים
אולי בגלל ששמתי קמח שקדים?!
הבצק אכן יוצא דביק, אבל עם ידיים קצת לחות אפשר ליצור כדורי בצק. כמו כן, אפשר לקרר קצת את הבצק לפניי שיוצרים ממנו כדורים
היי, במתכון המקורי לא היו רק חלבונים?
אשמח אם תוכלי לצרף גם את הלינק למקור שלך
תודה!
בשורה הראשונה של הפוסט ישנו קישור למתכון המקורי
הי חן,
במידה וכן רוצה להוסיף מחית פיסטוק בשביל צבע נוסף וטעם, כמה כדאי לשים מבלי שיהיה דומיננטי מדי?
תודה
אני חושבת שכף של מחית מ-100% פיסטוק תספיק.
בבקשה חייבת לדעת
האם נראה לך שאפשר להקפיא אותן?
תודה מראש
כן, בטח.
אמא של בעלי שומרת באופן קבוע עוגיות כאלו במקפיא ומוציאה בכל פעם עוגייה כשמתחשק לה.
היי
נראות מעולה!
אפשר להקפיא לפני האפייה, ובכל פעם להוציא קצת ולאפות?
כן, בהחלט
היי חן
העוגיות נראות מהממות בתמונה
אני תמיד מכינה עוגיות שקדים עם חמאה בלבד
האם טעם הפיסטוק הוא דומיננטי יותר מהשקדים?
העוגיות האלו קצת שונות מעוגיות שקדים סטנדרטיות וטעם הפיסטוק מורגש ודומיננטי
היי חן
נזכרתי בעוד שאלה: האם העוגיות האלה רכות או קצת יבשות בטעם?
בגלל שאין חמאה
רכות וטעימות. לא מרגישים בחוסר של חמאה.
יצא טעים ויפה מאוד!. הפיסטוק מאוד חזק. קצת מרגיש פחות עוגיה ויותר מרציפן פיסטוק. אבל מעולות ממש.
ראיתי שכתבת שאפשר להפחית את הסוכר ל-200.
במידה ואני רוצה להפחית יותר כשברור לי שיצא פחות טעים… מבחינת המרקם זה בסדר?
היי
האם ניתן להכין עם פיסטוק בלבד? בלי שקדים
הי אהובה
כמה גרם כל עוגיה ? זה יותר מדוייק מלמדוד אותן שהן בסמ הנכון 🙃🙃
תודה רבה רבה