בראוניז אוראו ובצק עוגיות

אני בדר״כ לא מפרסמת מתכונים שלי שאני לא עפה עליהם, אפילו לא כאלה שהם רק סבבה, או רק בסדר מבחינתי. מבחינתי המבחן כמעט תמיד טמון בשאלה האם אני בעצמי הייתי מכינה את אותו המתכון שוב. אם התשובה היא לא כן חד משמעית לא בטוח שהמתכון הזה יראה אור. למעשה תיקיית התמונות והמתכונים במחשב שלי של מתכונים שלא פורסמו די גדולה בשביל לפתוח בלוג בפניי עצמו…

את אותה השאלה שאלתי את עצמי לגבי הבראוניז האלו, בראוניז מושחתים במיוחד שמשלבים מלבד שכבת בראוני עסיסית וקלאסית, גם שכבה של עוגיות אוראו (עם מלית כפולה) על בסיס של בצק עוגיות שוקולד צ׳יפס עשיר. לכאורה כל הדברים הטובים בקינוח אחד.

היו לי ציפיות גבוהות מהמתכון הזה ואני מודה שטעמתי אותו לראשונה עדיין חמים מהאפייה, התאכזבתי מאוד. זה הרגיש לי מוגזם לגמרי אפילו עבורי. אחרי כמה שעות כשהבראוניז התקררו לחלוטין, טעמתי שוב, הפעם זה הרגיש לי קצת יותר טוב וקצת יותר מאוזן. כשהבנזוג (סולד המתוקים) הגיע בערב וחתך לעצמו חתיכה קטנה ואמר: ״אמא׳לה, מה זה הדבר הטעים הזה?״, הבנתי שכנראה יש פה משהו.

אז החלטתי לפרסם את המתכון, גם כי החברים באינסטגרם לחצו לחץ מתון, אבל גם כי הפעם החלטתי לתת לכם להחליט – מה לדעתכם הבראוניז האלו, יותר מושלמים או יותר מוגזמים?

לפניי שאתם מסתערים על המטבח, אני חייבת רק לציין שהמתכון הזה מיועד למי שאוהב מתוקים מושחתים במיוחד, כאלה שהם באקסטרים. הוא לא מיועד עבור אלו שאכילה של תמר מספקת אותם וגם לא עבור אלו שעוגה בחושה או ביסקוויט עושה עבורם את העבודה. זה לא המתכון עבורכם. לטעמי הבראוניז האלו טעימים כשהם קרים לחלוטין ולא מיד אחרי האפייה, אפילו ישירות מהמקרר (אע״פ שאין צורך לשמור אותם בקירור).

כדי להכין אותם מתחילים משכבת הבסיס שהיא שכבה של בצק עוגיות שוקולד צ׳יפס לכל דבר. משטחים את הבצק בשכבה אחידה בתבנית מרובעת מרופדת היטב בנייר אפייה.

מכסים בשכבה אחידה, עד כמה שניתן, של עוגיות אוראו. כדי לקבל את האפקט של עוגיית האוראו בחיתוך, מומלץ להשתמש בעוגיות עם המלית הכפולה, אבל זו לא חובה.

לבסוף מכסים בשכבה של בראוני קלאסי, מיישרים את הבלילה עם מרית מדורגת.

אופים כ -35 דקות אם אוהבים ששכבת העוגיות אפויה לחלוטין. אם אתם לא חוששים מבצק רך יותר (אני בעד), אפשר להוריד 5-10 דקות אפייה. מצננים לחלוטין, חותכים לקוביות קטנות מאוד (זוכרים, מדובר בקינוח עשיר במיוחד) ומגישים. חוזרים לכאן כדי לספר האם ההראוניז האלו יותר מוגזמים או יותר מושלמים.

בראוניז אוראו ובצק עוגיות

לתבנית מרובעת בגודל 22X22 ס״מ

בצק עוגיות –

200 גרם קמח לבן

1/2 כפית אבקת אפייה

1/8 כפית סודה לשתייה

3/4 כפית (4 גרם) מלח

100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות קטנות

1/4 כוס (50 גרם) סוכר לבן

1/2 כוס (100 גרם) סוכר חום כהה

1 ביצה בגודל L

100 גרם שוקולד צ׳יפס איכותי

שכבת ביניים –

חבילה וחצי (20 עוגיות) עוגיות אוראו עם מלית כפולה

שכבת בראוני –

100 גרם חמאה

200 גרם שוקולד מריר 54.5% (רצוי קליבו)

1 כוס (200 גרם) סוכר לבן

3 ביצים בגודל L

1/2 כוס (70 גרם) קמח לבן

מחממים תנור ל-175 מעלות. מרפדים היטב את תבנית האפייה בנייר אפייה.

מכינים את בצק העוגיות –

בקערת המיקסר עם וו גיטרה מערבלים את קוביות החמאה עם הסוכרים עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים את הביצה ומערבלים היטב עד להטמעה.

לקערה נפרדת מנפים את הקמח, אבקת אפייה וסודה לשתייה. מוסיפים את המלח ומערבבים היטב.

מוסיפים את תערובת הקמח לקערת המיקסר ומערבלים רק עד שהקמח נטמע. במידת הצורך נעזרים במרית כדי לוודא שהתערובת אחידה. מוסיפים את השוקולד ומערבלים רק עד לפיזור אחיד. משטחים את הבצק בשכבה אחידה בבסיס התבנית.

מפזרים מעל את עוגיות האוראו בשכבה אחידה, אפשר לשבור חלק מהעוגיות כדי להגיע לכיסוי מלא של התבנית.

מכינים את הבראוני –

שמים בקערת זכוכית את החמאה והשוקולד וממסים בעדינות במיקרוגל. מערבבים היטב לתערובת אחידה וחלקה. מוסיפים סוכר ומערבבים היטב. מצננים כמה דקות. מוסיפים בכל פעם ביצה אחת, טורפים היטב עם מטרפה ידנית ורק לאחר שהתערובת אחידה מוסיפים ביצה נוספת. מנפים פנימה את הקמח ומערבבים קלות ורק עד שהקמח נספג בתערובת. מעבירים את הבלילה מעל עוגיות האוראו ומיישרים את פניה בעזרת מרית מדורגת.

אופים 35 דקות (למי שאוהב את הבסיס עשוי היטב), אחרי 25 דקות מומלץ לכסות את התבנית באופן רופף ברדיד אלומינים כדי למנוע מהחלק העליון להשחים יתר על המידה. למי שאוהב בצק עוגיות רך יותר, אופים 25-30 דקות.

מוציאים ומצננים לחלוטין לפניי שמחלצים מהתבנית. חותכים לקוביות קטנות ומגישים.

רוצים עוד בראוניז טעימים?

• בראוניז גבינה וקרמל מלוח
• בראוניז טחינה וחלבה
• בראוניז מושלמים פרווה וללא גלוטן

אני גם באינסטגרם! בואו ❤️