עוגת שקדים ודבש טעימה וממכרת

מכירים את העוגות האלו שנראות תמימות, אפילו סתמיות, אבל בעצם הן הכי מסוכנות שיש? כאלו שאם טעמת מהן ביס קטן, אתה פשוט חייב עוד ביס ועוד אחד, ועוד קצת ליישר ורק קצת מהציפוי וקצת מהקצה… בסוף אתה מוצא את עצמך מול צלחת ריקה? כזאת היא העוגה הזאת. עוגה בחושה שקדים ודבש ממכרת. היא ממש ממכרת.

ולא רק שהיא כזאת טעימה היא גם הכי קלה בעולם להכנה, רק לערבב הכל יחד, ולאפות חצי שעה בתנור. אין הפרדת ביצים, אין שימוש במיקסר. ועוד בונוס נוסף – אין בה מוצרי חלב כך שהיא מושלמת כסיום לארוחה בשרית. ראש השנה מתקרב והיא לחלוטין קינוח מוצדק לארוחת חג.

 

הערות

• יש בעוגה מיץ לימון אבל אין לה טעם לימוני כלל, הלימון נותן פה רק חומציות ומאפשר תפיחה ואווריריות של העוגה. אם רוצים להכין את העוגה בטעם לימון אפשר להחליף את המים במיץ לימון ולהוסיף קליפת לימון מגוררת דק.
• העוגה טעימה בפניי עצמה גם ללא הסירופ דבש. אם אוהבים עוגה ״יבשה״ יותר ופחות לחה וגם פחות מתוקה אפשר לוותר עליו, אישית אני מאוד אוהבת את תוספת הדבש וחושבת שהוא מקפיץ את העוגה.
• המתכון מתאים לתבנית קטנה יחסית (20 ס״מ), אם רוצים להכין בתבנית 22 ס״מ מגדילים ב-10%, לתבנית 24 ס״מ מגדילים ב-20%, לתבנית בקוטר 26 ס״מ מגדילים ב-30%. שימו לב שזמני האפייה ישתנו ובכל מקרה העוגה מוכנה כשהיא זהובה וקיסם הננעץ במרכזה יוצא יבש.
• מומלץ להשתמש בדבש טעים ואיכותי. הטעם של הדבש מודגש ומשפיע מאוד על התוצאה הסופית.

עוגת שקדים ודבש טעימה וממכרת

לתבנית בקוטר 20 ס״מ (כמויות לתבנית בקוטר 24 ס״מ מצורפות מטה במשקל)

לעוגה –

1/2 כוס (70 גרם) קמח

1 כוס (100 גרם) שקדים טחונים דק

1 כפית (5 גרם) אבקת אפייה

1/2 כפית (3 גרם) מלח

1/3 כוס (80 מ״ל) שמן צמחי (קנולה/תירס וכו׳)

1/2 כוס (100 גרם) סוכר לבן

1/2 כוס (100 גרם) סוכר חום בהיר

2 ביצים בגודל L

1/4 כוס (60 מ״ל) מים בטמפרטורת החדר

1 כף (15 מ״ל) מיץ לימון סחוט טרי

80 גרם שקדים מולבנים פרוסים

לסירופ דבש –

1/2 כוס (150 גרם) דבש

1/2 כוס (120 מ״ל) מים

מכינים את העוגה –

מחממים תנור ל – 175 מעלות. מערבבים בקערה קמח, שקדים טחונים, אבקת אפייה ומלח. בקערה נפרדת טורפים היטב את השמן עם הסוכרים, מים, מיץ לימון וביצים (לא לתת לתערובת לעמוד ללא טריפה כדי שהביצים לא יתקרשו). משלבים בין שתי התערובות ומערבבים היטב לבלילה אחידה. מעבירים לתבנית האפייה. הבלילה תכסה רק כ-2 ס״מ מגובה התבנית וזה בסדר. מפזרים באופן אחיד את פרוסות השקדים ואופים כ-30 דקות ועד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש. אם השקדים מזהיבים כעבור 20-25 דקות אפשר לכסות את התבנית באופן רופף ברדיד אלומיניום. מוציאים ומצננים כ-15 דקות. מעבירים סכין חדה בדופן התבנית ומשחררים מהתבנית. מצננים לחלוטין.

מכינים את הסירופ –

במחבת רחבה מביאים לרתיחה את הדבש והמים. מבשלים כ-5-10 דקות נוספות ועד שהסירופ מצטמצם מעט ומסמיך. יוצקים את הסירופ החם על העוגה הקרה. מחכים כמה דקות לספיגה ומגישים.

לבקשת רבים מצרפת כאן כמויות לתבנית בקוטר 24 ס״מ. 

לתבנית בקוטר 24 ס״מ לעוגה – 85 גרם קמח 120 גרם שקדים מולבנים טחונים דק 6 גרם אבקת אפייה 4 גרם מלח 100 מ״ל שמן קנולה/שמן צמחי 120 גרם סוכר לבן 120 גרם סוכר חום בהיר 145 גרם ביצים (משתמשים ב-2 ביצים שלמות, ביצה שלישית מקשקשים היטב, מוסיפים בהדרגה לשתי הביצים השלמות ושוקלים הכל יחד כך שיגיעו ל-145 גרם) 70 מ״ל מים 15 מ״ל מיץ לימון סחוט טרי 100 גרם פרוסות שקדים מולבנים לסירופ דבש – 180 גרם דבש נוזלי 145 מ״ל מים

מבוסס על מתכון מכאן

לקבוצת האפייה של הבלוג כבר הצטרפתם? בואו להתעדכן, להתייעץ ולשתף בכל מה שקשור לעולם האפייה ❤️