עוגת שקדים ודבש טעימה וממכרת
מכירים את העוגות האלו שנראות תמימות, אפילו סתמיות, אבל בעצם הן הכי מסוכנות שיש? כאלו שאם טעמת מהן ביס קטן, אתה פשוט חייב עוד ביס ועוד אחד, ועוד קצת ליישר ורק קצת מהציפוי וקצת מהקצה… בסוף אתה מוצא את עצמך מול צלחת ריקה? כזאת היא העוגה הזאת. עוגה בחושה שקדים ודבש ממכרת. היא ממש ממכרת.
ולא רק שהיא כזאת טעימה היא גם הכי קלה בעולם להכנה, רק לערבב הכל יחד, ולאפות חצי שעה בתנור. אין הפרדת ביצים, אין שימוש במיקסר. ועוד בונוס נוסף – אין בה מוצרי חלב כך שהיא מושלמת כסיום לארוחה בשרית. ראש השנה מתקרב והיא לחלוטין קינוח מוצדק לארוחת חג.
עוגת שקדים ודבש טעימה וממכרת
הערות
- יש בעוגה מיץ לימון אבל אין לה טעם לימוני כלל, הלימון נותן פה רק חומציות ומאפשר תפיחה ואווריריות של העוגה. אם רוצים להכין את העוגה בטעם לימון אפשר להחליף את המים במיץ לימון ולהוסיף קליפת לימון מגוררת דק.
- העוגה טעימה בפניי עצמה גם ללא הסירופ דבש. אם אוהבים עוגה ״יבשה״ יותר ופחות לחה וגם פחות מתוקה אפשר לוותר עליו, אישית אני מאוד אוהבת את תוספת הדבש וחושבת שהוא מקפיץ את העוגה.
- המתכון מתאים לתבנית קטנה יחסית (20 ס״מ), אם רוצים להכין בתבנית 22 ס״מ מגדילים ב-10%, לתבנית 24 ס״מ מגדילים ב-20%, לתבנית בקוטר 26 ס״מ מגדילים ב-30%. שימו לב שזמני האפייה ישתנו ובכל מקרה העוגה מוכנה כשהיא זהובה וקיסם הננעץ במרכזה יוצא יבש.
- מומלץ להשתמש בדבש טעים ואיכותי. הטעם של הדבש מודגש ומשפיע מאוד על התוצאה הסופית.
עוגת שקדים ודבש טעימה וממכרת
לתבנית בקוטר 20 ס״מ (כמויות לתבנית בקוטר 24 ס״מ מצורפות מטה במשקל)
לעוגה –
1/2 כוס (70 גרם) קמח
1 כוס (100 גרם) שקדים טחונים דק
1 כפית (5 גרם) אבקת אפייה
1/2 כפית (3 גרם) מלח
1/3 כוס (80 מ״ל) שמן צמחי (קנולה/תירס וכו׳)
1/2 כוס (100 גרם) סוכר לבן
1/2 כוס (100 גרם) סוכר חום בהיר
2 ביצים בגודל L
1/4 כוס (60 מ״ל) מים בטמפרטורת החדר
1 כף (15 מ״ל) מיץ לימון סחוט טרי
80 גרם שקדים מולבנים פרוסים
לסירופ דבש –
1/2 כוס (150 גרם) דבש
1/2 כוס (120 מ״ל) מים
מכינים את העוגה –
מחממים תנור ל – 175 מעלות. מערבבים בקערה קמח, שקדים טחונים, אבקת אפייה ומלח. בקערה נפרדת טורפים היטב את השמן עם הסוכרים, מים, מיץ לימון וביצים (לא לתת לתערובת לעמוד ללא טריפה כדי שהביצים לא יתקרשו). משלבים בין שתי התערובות ומערבבים היטב לבלילה אחידה. מעבירים לתבנית האפייה. הבלילה תכסה רק כ-2 ס״מ מגובה התבנית וזה בסדר. מפזרים באופן אחיד את פרוסות השקדים ואופים כ-30 דקות ועד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש. אם השקדים מזהיבים כעבור 20-25 דקות אפשר לכסות את התבנית באופן רופף ברדיד אלומיניום. מוציאים ומצננים כ-15 דקות. מעבירים סכין חדה בדופן התבנית ומשחררים מהתבנית. מצננים לחלוטין.
מכינים את הסירופ –
במחבת רחבה מביאים לרתיחה את הדבש והמים. מבשלים כ-5-10 דקות נוספות ועד שהסירופ מצטמצם מעט ומסמיך. יוצקים את הסירופ החם על העוגה הקרה. מחכים כמה דקות לספיגה ומגישים.
עוגת שקדים ודבש טעימה וממכרת
לבקשת רבים מצרפת כאן כמויות לתבנית בקוטר 24 ס״מ.
| לתבנית בקוטר 24 ס״מ
לעוגה – 85 גרם קמח 120 גרם שקדים מולבנים טחונים דק 6 גרם אבקת אפייה 4 גרם מלח 100 מ״ל שמן קנולה/שמן צמחי 120 גרם סוכר לבן 120 גרם סוכר חום בהיר 145 גרם ביצים (משתמשים ב-2 ביצים שלמות, ביצה שלישית מקשקשים היטב, מוסיפים בהדרגה לשתי הביצים השלמות ושוקלים הכל יחד כך שיגיעו ל-145 גרם) 70 מ״ל מים 15 מ״ל מיץ לימון סחוט טרי 100 גרם פרוסות שקדים מולבנים לסירופ דבש – 180 גרם דבש נוזלי 145 מ״ל מים |
מבוסס על מתכון מכאן
לקבוצת האפייה של הבלוג כבר הצטרפתם? בואו להתעדכן, להתייעץ ולשתף בכל מה שקשור לעולם האפייה ❤️
נראה מדהים!
לדעתך אפשר להחליף את הקמח בקורנפלור/קמח תפוח אדמה/עוד קמח שקדים? כדי להפוך אותה לנטולת גלוטן?
תודה רבה על המתכון 🙂
תודה נעמה!
העוגה הזאת די דומה וללא גלוטן
https://www.metukimsheli.com/2015/03/7492/
חן יקרה,
העוגה נראית נהדרת ואין ספק שאנסה אותה בהקדם.
אני אוהדת מושבעת של הבלוג והמתכונים ולכןמרשה לעצמי
להאיר. לאחרונה רוב המתכונים החדשים שלך מתאימים לעוגה קטנה( קוטר 18-22). אני יודעת שעוגות כאלה מצטלמות יפה, אבל לא מספיקות לארוח.
אני יודעת להמיר כמויות, אבל שיעור המתמטיקה הזו לא מתאים לכולם…
אנא, חזרי למתכונים הגדולים יותר.
העוגות שלך נפלאות בכל מידה❤️
תודה גלית, ממש מעריכה את ההערה שלך.
האמת היא שלאחרונה עברנו לתזונה שמצמצמת צריכה של סוכר. אנחנו לא נמנעים אלא פשוט צורכים קצת פחות. העוגות שאני מכינה בתבניות קטנות יחסית לא נובעות משיקולי צילום וכד׳, אלא באמת כדי לאפשר לכולם בבית לטעום מהעוגה ומבלי להשאר עם עודפים. זה נכון אגב גם למשפחה המורחבת וגם כשאנחנו מארחים, נדמה שכולם בדיאטה ומסתפקים בטעימונת. אני מבינה שזה לא תמיד עונה על הצרכים של כולם, והרבה אנשים מעדיפים מתכונים שמתאימים לתבניות גדולות יותר. אבל חייבת להגיד שבאותה מידה, כמעט תמיד נשאלת במתכונים לעוגות גדולות כיצד אפשר להכין בתבנית קטנה יותר…
בכל מקרה אני מפרסמת את הכמויות, זמני האפייה וכו׳, כפי שאני הכנתי אבל תמיד מוכנה לעזור בחישוב שינויים.
כדי להקל עלייך ועל אחרים שהגיבו מצרפת למתכון גם כמויות לתבנית בקוטר 24 ס״מ.
מקווה שזה יעזור ❤️
היי
קודם כל האתר שלך נראה מושלם ומריח נהדר!
רציתי רק לדעת יש לי תבנית 29 את יכולה להגיד לי כמה אני צריכה להכפיל?
תודה רבה!
תצטרכי להוסיף 50%
הי.
מצטרפת לגלית. תודה על השלמות של כל מתכון. תמיד תמיד יוצא מוצלח!
בדכ אופים עוגות בגדלים גדולים יותר וזה מסבך להתחיל לחשב.
האם הכמות הזאת מתאימה לאינגלישקייק אחת?
תודה יעל, מוזמנת לראות את התשובה שלי לגלית. תמיד שמחה לעזור בחישוב.
וכן – הכמות תספיק גם לתבנית אינגליש קייק.
היי חן
העוגה נפלאהההה, טעימה ונימוחה אפיתי אותה לט"ו באב קצרה הצלחות
רציתי לשאול האם ניתן להחליף את השקדים הטחונים באגוז מלך או קשיו??
תודה על כל המתכונים הנפלאים והמאתגרים שלך
ניצה
שמחה שאהבת! לא בטוחה שאגוז אחר ייתן את אותה התוצאה. הייתי מחליפה חלק מהשקדים ולא את הכל.
בהצלחה!
הי,
אני נהנית מאוד מאוד מהבלוג שלך!
שאלה קצת מצחיקה.. עד לאחרונה אפיתי הכל בטוסטר אובן גדול.. (סהכ הרוב יצא טוב, עוגות תמיד יצאו קצת נמוכות, אבל חשבתי שזה כתוצאה מפיזור החום בתנור שהוא כמעט כמו גריל).
לאחרונה עברתי לתנור ולא ברור לי אם עוגות כמו הנ"ל רצוי לאפות בטורבו (עבור הכנסת אוויר ותפיחה?) או חום עליון תחתון? תודה:)
תודה הדר (שם מקסים!)
אני לא אופה בטורבו, רק בחום עליון ותחתון.
אם יש צורך בטורבו אני מציינת את זה במפורש.
היי חן
אני מעוניינת לאפות את העוגה הזו בתבניות בקוטר 12' , לכמה תבניות לדעתך כמה זו מספיקה?
עוגה נפלאה, נימוחה ועדינה
קצרה הצלחה רבה
תודה רבה, ניצה
האם אפשר להחליף את הסוכר בגוף העוגה בדבש? כדי לקבל טעם דבשי יותר חזק?
לא, לא מומלץ.
הי
תודה נראה נהדר.
במה אפשר להמיר את הקמח למי שרגיש לקמח? (ראיתי את הגרסה של פסח, אבל אני רוצה דווקא עם דבש).
תודה
האם ניתן להוסיף תבלינים כמו ג'ינג'ר, הל, ציפורן וכו'? תודה!
היי חן,
דבר ראשון רציתי להגיד שהבלוג שלך מקסים..יצא לי להכין כמה מתכונים וקבלתי לא מעט מחמאות..ראיתי שיעל שאלה לגבי תבנית אינגליש קייק רק לא מובן לי איזה כמות מספיקה לתבנית אחת? (של הקוטר 24 או 20) תודה רבה 🙂
אחת השוות! נכנסה לעוגות הקבועות שלנו.
הי,
תודה רבה על המתכון . נראה פשוט וטעים
האם אפשר להשתמש בקמח שקדים במקום שקדים טחונים?
בברכה,
אורלי
הי! המתכונים שעשיתי עד כה כולל המסובכים יותר היו פשוט נפלאים אז תודה. לגבי העוגה הזו אני עושה בכל מני גדלים של תבניות-חלק הביתה, חלק חצי מהגודל, חלק אינגליש בינוני…עד איפה בתבנית צריכה להיות הבלילה? 3/4? מקסימום מה שיישאר אשים בתבנית מאפינס. תודה!
היי אין לי תבנית 20 אלא קוטר 22. האם אוכל להכין את העוגה בתבנית 22 מבלי להגדיל או להוסיף כי גם אין לי משקל בבית. אשמח שתעני כמה שיותר מהר תודה מראש
לא ממליצה להכין בתבנית בקוטר 22 מבלי להגדיל כמויות, תתקבל עוגה נמוכה מידי.
אם יש לך תבנית אינגלש קייק חד פעמית, הבלילה מתאימה בדיוק לתבנית כזאת עם תוספת של כמה דקות אפייה.
בהצלחה!
יח
היי הכנתי את העוגה והיא קצרה המון מחמאות רק אמרו לי שהסוכר לא נמס והיה טעם של סוכר מתפצפץ וכנראה שזה היה הסוכר החום.. למה זה קרה? או שזה אמור להיות ככה?
וואו. האמת שממש לא אמור להיות ככה, לא אמור להיות בכלל מרקם גרגירי של הסוכר.
נסי בפעם הבאה לאפשר לסוכר לשבת עוד כמה דקות בבלילה לפניי האפייה כדי שיתחיל להתמוסס כבר בשלב הזה.