• Skip to primary navigation
  • Skip to content
  • Skip to primary sidebar
  • בית
  • מתכונים
    • עוגות
      • עוגות בחושות
      • עוגות מהירות הכנה
      • עוגות קלות הכנה
      • עוגות גבינה
      • עוגות שוקולד
      • עוגות ביסקוויטים
      • עוגות פרי
      • עוגות שמרים
      • עוגות רושם
      • עוגות יום ההולדת שלי
    • עוגיות
    • לחמים ומאפים
    • ארוחת בוקר
    • מתכונים לחג
      • מתכונים לראש השנה
      • מתכונים לחנוכה
      • מתכונים לט"ו בשבט
      • מתכונים לפורים
      • מתכונים לפסח
      • מתכונים לשבועות
    • ללא גלוטן
    • מיוחדים
    • מתכונים לילדים
    • פאי וטארט
    • קאפקייקס
    • קינוחים וממתקים
      • קינוחים אישיים
      • קינוחים קפואים
  • אינדקס מתכונים
  • מידות נפח ומשקל
  • אודות

מתוקים שלי

בלוג המתוקים של חן שוקרון

14 במאי 2010

אוזני המן לפורים

42 תגובות

אוזני המן

כילדה, החג שהכי אהבתי היה חג פורים. ההתרגשות התחילה עוד לפני ט"ו בשבט – החלומות, התוכניות, וההתארגנות. זאת הייתה ההזדמנות להיות ליום אחד כל מה שרציתי להיות – מלכה, פייה או נסיכה. איזו מבין האפשרויות לא הייתה ממש חשובה – העיקר שאלבש שמלת קצפת נפוחה ואחזיק שרביט נוצץ ביד. אז, שלא כמו היום, שפע התחפושות היה די מוגבל, ולרוב נאלצתי להסתפק בירושה מהשכנים או מבני דודים, אבל עדיין האופציות שעמדו בפניי היו קסומות ומרגשות.

בציפייה רבה הייתי סופרת את הימים עד ליום הגדול. כמו רוב הילדים הירושלמים, גם אנחנו נצמדנו לתחזיות מזג האוויר ובכל שנה היינו עסוקים בהשערה – ירד שלג בפורים או לא? כמובן שלרוב השלג לא הופיע, אבל המתח נשאר בשיאו כבכל שנה.

רק אחד מסמלי החג לא ריגש אותי כלל – אוזני המן. כבת לאם פולנייה, נאלצתי להסתפק בילדותי באוזני המן מבצק שמרים ובמלית פרג. לא הבצק ולא המלית קסמו לי, והשילוב של שניהם יחדיו קסם לי עוד פחות. בתוספת לכל זה, שמו הנורא של המאפה היה המסמר האחרון – מה פתאום לאכול אוזן של מישהו? שאר הממתקים במשלוח המנות היוו נחמה, אך אוזני ההמן נדחקו הצידה.

רק לימים, כשגדלתי וגיליתי את נפלאות הבצק הפריך, אוזני המן הפכו להיות מאפה ששווה לחכות לו כל השנה. הבצק הפריך העדין והנימוח בשילוב מלית מתוקה של אגוזים או תמרים הפכו להיות אחד ממאכלי החגים האהובים עליי ביותר. באופן מצחיק דווקא להתחפש אני כבר לא אוהבת, ומשתדלת להיות מי שאני…

אוזני המן1

בשנים האחרונות אני מכינה בכל שנה ובאדיקות את אוזני ההמן על פי המתכון של הקונדיטור מישי בלוג. למען הדיוק – אני מכינה את הבצק על פי המתכון של מישי בלוג ומשתמשת במליות שונות – לרוב בשוקולד נוטלה עבור הילדים, ובממרח תמרים ואגוזים עבור המבוגרים. השנה החלטתי להעז (כל אחד והתעוזה שלו) כשבנוסף למתכון של בלוג ניסיתי גם את המתכון של מיקי שמו – אוזני המן במלית שזיפים מיובשים.

ביצעתי מבחן טעימה ונתתי לאחרים להחליט איזו מבין שתי האפשרויות מוצלחת יותר. גילוי נאות: במבחן הטעימה השתתף משתתף אחד בלבד – החצי. אבל תאמינו לי, מדובר באגוז קשה במיוחד. ובכן, לפי המשתתף היחיד במבחן הטעימה, אוזני ההמן של מיקי שמו לוקחות, ובגדול – הבצק פריך בדיוק במידה הנכונה ומשתלב מצוין עם מלית השזיפים, שמצליחה להפתיע. בהתאם לתוצאות, אני משתפת בשני המתכונים – המתכון של מיקי שמו במלואו, והמתכון לבצק המצוין של מישי בלוג, כי בכל זאת, על מתכון מעולה לא מוותרים.

אוזני המן2

 

הערות וטיפים

• בצק פריך הוא בצק עדין ומפונק. כדי להצליח ולקבל עוגיות פריכות ולא עוגיות שוברות שיניים, יש להקפיד על הכללים הבאים:

• יש לעבד את הבצק עד למצב שבו מתקבל בצק אחיד. אין להמשיך לעבד אותו מעבר לכך.

• הקפידו על קירור של שעה לפחות של הבצק לפני יצירת אוזני ההמן

• כדי להימנע מאוזניים שמשתטחות בזמן האפייה הדליקו את תנור האפייה רק כאשר תבנית האפייה שלכם מלאה. בינתיים הכניסו את התבנית למקפיא (כן, כדאי לפנות מדף שלם לצורך העניין). הקפיאו את אוזני ההמן כ 20-30 דקות, והעבירו אותם ישירות מן המקפיא אל התנור החם

• הימנעו מאפיית יתר. על הבצק להזהיב רק בתחתיתו ובקצוות, אם הבצק הזהיב כולו – איחרתם את המועד והבצק עלול להיות קשה ויבש

• השתמשו בכמות מדויקת של אבקת אפייה. כמות גדולה מידי תגרום לאוזניים להתעוות ולהתנפח

• כאשר אתם יוצרים את צורת האוזניים, הקפידו להשאיר חור קטן ממנו תציץ המלית. החור הקטן, מעבר לאסתטיות שבעניין, מאפשר לאדים המצטברים להשתחרר במהלך האפייה ותורם ליציבות הבצק

• מגוון המליות הוא אינסופי. אם אתם לא חובבים שזיפים מיובשים, או אם סתם אין לכם חשק לטרוח יותר מדי, ניתן להשתמש במליות מוכנות (תמרמלית), בממרח תמרים או אפילו בתמרים מגולענים בתוספת של שקדים וצימוקים. כמו כן, ניתן להשתמש בממרח חלבה, ממרח בוטנים וכמובן – בנוטלה. בכל אופן, השתדלו שלא להפריז בכמויות.

אוזני המן3

 

אוזני המן במלית שזיפים מיובשים / מיקי שמו (ההערות שלי בסוגריים)

חומרים למלית :

1 כוס שזיפים מיובשים קצוצים

1/2 כוס יין אדום יבש

1/3 כוס סוכר

1 כפית קינמון

מעט ג`ינג`ר טחון

אופן ההכנה:

מבשלים את כל המצרכים במשך עד לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים עוד כ- 5 דק` (עד שהיין מצטמצם). מצננים לגמרי.

חומרים לבצק:

200 גר` חמאה רכה

100 גר` סוכר (1/2 כוס)

1 ביצה

קורט מלח

370 גר` קמח (2 כוסות ועוד 2/3 כוס)

1/2 שקית אבקת אפיה (7 גר`)

1 כפית תמצית וניל

גרירת לימון מ- 1/2 פרי (אני אוהבת יותר ולכן השתמשתי מלימון שלם)

אופן ההכנה:

1.מערבבים בעזרת וו גיטרה את החמאה והסוכר עד הומוגניות.

2.מוסיפים את הביצה, מלח, תמצית הוניל, קמח ואבקת האפיה ומערבבים עד קבלת בצק בעל מירקם אחיד. ( זיכרו לא לעבד יותר מידי). יוצרים דיסקה, עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר למשך כשעה.

הרכבה ואפייה:

1.מרדדים את הבצק לעובי של 1/2 ס"מ (בעזרת מערוך על גבי משטח מקומח קלות. יש לסובב את הדיסקה כרבע סיבוב ולהמשיך לרדד מעט, לסובב שוב וכן הלאה, עד שיתקבל עיגול מרודד)

2.קורצים עיגולים בעזרת כוס (בקוטר של כ – 10 ס"מ)

3.בעזרת כפית מניחים במרכז העיגול 1/2 כפית מהמלית ומקפלים לצורת משולש

4.על גבי התבנית המרופדת בנייר אפיה, מניחים את האוזני המן במרווחים של 2 ס"מ

5. מצננים במקפיא לכ – 30 דקות

6.אופים בטמפ` של 170 מעלות 13-15 דקות.

7. מצננים ומאבקים באבקת סוכר בנדיבות.

בצק אוזני המן / מישי בלוג

100 גרם (שקית) אבקת סוכר

2 חלמונים

200 גרם חמאה רכה

300 גרם קמח (2 כוסות ועוד 2 כפות)

קליפה מגוררת מחצי לימון

1. בעזרת מטרפה ידנית טורפים בקערה אבקת סוכר, חלמונים, חמאה וקליפת לימון, עד לקבלת תערובת אחידה.

2. מוסיפים קמח, מעבדים בקצות האצבעות עד לקבלת פירורים, ולשים קלות רק עד שנוצר בצק. מקררים חצי שעה במקרר וממשיכים ע"פ ההוראות במתכון הקודם.

אוזני המן

אוזני המן4

 

מתכונים דומים

  • אוזני המן במלית ממרח תמרים ביתיאוזני המן במלית ממרח תמרים ביתי
  • אוזני המן בסגנון עוגיות אמסטרדםאוזני המן בסגנון עוגיות אמסטרדם
  • אוזני המן סניקרס: קרמל, בוטנים ושוקולדאוזני המן סניקרס: קרמל, בוטנים ושוקולד
  • אוזני המן פרגאוזני המן פרג

מתוייק תחת: מתכונים לחג, מתכונים לפורים, עוגיות מתוייג כ:אוזני המן, בצק פריך, מיקי שמו, מישי בלוג

Reader Interactions

Comments

  1. Avatarנטלי אומר

    30 בינואר 2011 at 13:44

    אני לא אוהבת שזיפים יש ל כאלו במילוי פרג או שוקולד אשמח למתכון תודה רבה 🙂

    שירלי נמש: למלית שוקולד – פשוט ממלאים בכ – 1/2 כפית של נוטלה (אפשר גם ה"השחר" אם כי לדעתי הרבה פחות מוצלח). אפשר לפזר מעל מעט פירורי ביסקוויטים טחונים ( לא חובה).
    פשוט וטעים.

  2. Avatarסיגל אומר

    16 בפברואר 2011 at 11:58

    נראה טוב מאוד ומקורי! ישר כוח על ההברקה עם השזיפים! רציתי רק לשאול על הזמן שצריך להרתיח את המלית.. כי כתבת שצריך ל"בשל את כל המצרכים במשך…. עד לרתיחה" אשמח לתזמון. תודה 🙂

    שירלי נמש: אופס…. צודקת ב – 100%.
    נראה לי שזה בעייתי לתזמן כי זה תלוי בעוצמת הלהבה. בכל אופן – יש להרתיח את המלית, להנמיך את הלהבה ולבשל עוד כ – 5 דקות.
    תכף אני אשנה את הניסוח.
    בהצלחה סיגל חרוצה שכמותך, מחכה לשמוע ממך!

  3. AvatarRoni Tagansky אומר

    18 בפברואר 2011 at 14:54

    נראה מעולה.. אני כל שנה נשבעת שהשנה אני לא מכינה ובסוף נשברת
    אם השנה אשבר מכינה את אלה בטוח

  4. Avatarשריתי אומר

    24 בפברואר 2011 at 11:06

    בגלל רגישות לחלב, אלו חלופות יכולות להיות לחמאה?. תודה

  5. Avatarדנה אומר

    19 במרץ 2011 at 13:26

    עשיתי את האוזני המן במילוי שונה עם נוטלה ופוררתי עוגיות אוראו ויצא נפלא!
    הבעיה היחידה במתכון הוא העבודה עם הבצק סיוט עשיתי כ-15 אוזני המן בשעתיים!
    כ"כ היה לי קשה לעבוד עם הבצק הוא היה דביק לא משנה כמה קמח הוספתי אבל לא נורא
    העבודה הייתה שווה כל דקה….תודה לך שירלי את תותחחחחחחחחחחחחית.

    שירלי נמש: דנה, תודה רבה!
    הבצק לא אמור להיות דביק כלל. אבל אם זה קורה לך בפעם הבאה שווה להכניס אותו למקרר לכ – 20-30 דקות, ולרדד אותו על גבי נייר אפייה מקומח קלות.

  6. Avatarגיל מזרחי אומר

    20 במרץ 2011 at 13:02

    קודם כל, האתר שלך מדהים!
    דבר שני, במתכון השני לבצק שפירסמת אין אבקת אפיה ?

    שירלי נמש: תודה, גיל!
    נכון – במתכון השני אין אבקת אפייה.
    אם זה קריטי אפשר גם במתכון של שמו להשמיט את אבקת האפייה.
    בבצק פריך האבקה אומנם תורמת לאוריריות, אבל גם נוטה לעוות את צורת האוזן/עוגייה.

  7. Avatarמורן אומר

    28 במרץ 2011 at 19:39

    חיפשתי שעות מתכון לאוזני המן ובסופו של דבר נתקלתי באלו ומיד ידעתי איזה אני הולכת להכין!
    יצא מדהים מדהים מדהים! צורות יפיפיות ומושלמות, בצק תענוג.
    אפילו אלו שהם "לא מעריצי אוזני המן" נפלו לקסמיהן.
    תודה!!

  8. Avatarענת אומר

    21 בפברואר 2012 at 12:14

    את הבצק של שמו ניתן להכין במעבד מזון?

    לא הבנתי מה זה -עד הומוגניות?תודה-בלוג מקסים יש לך.

    תודה ענת!
    כן, את הבצק של שמו ניתן להכין במעבד מזון (כמו כל בצק פריך).
    ו"הומוגניות" זהו ניסוח של מיקי שמו והכוונה כמובן היא עד לאחידות.
    בהצלחה!

  9. Avatarרויטל אומר

    26 בפברואר 2012 at 22:33

    הי
    שוב אני…
    האם אפשר להכין את האוזני המן ולהקפיא אותם ולהפשיר אחרי כמה ימים?אם כן, איך זה יצא בהפשרה, טוב?
    או שעדיף להכין אותם ללא אפייה, להקפיא לכמה ימים ואז לאפות? במקרה כזה, הם לא יהיו קשים מדי אחרי הקפאה של מספר ימים?
    תודה רבהה

    הי רויטל!
    שתי האופציות אפשריות ובשתיהן לא אמורה להיות שום בעיה.
    את האוזני המן המוכנות אפשר להקפיא ולהפשיר בטמפ' החדר, ואפשר גם להכין אותן ולהקפיא לפניי האפייה. אופים הישר מהמקפיא ובמידת הצורך מוסיפים כמה דקות בודדות של אפייה.
    בהצלחה וחג שמח 🙂

  10. Avatarרויטל אומר

    28 בפברואר 2012 at 11:17

    תודה רבה, כך אעשה! ואשמח מאד אם תוכלי לענות לי גם לגבי הקפאת המאפינס תפוחים ללא הציפוי קרמל… האם זה אפשרי או יצא סמרטוטי אחרי ההפשרה? פשוט היום אני אופה הכל ורוצה להקפיא חצי כמות אם זה אפשרי

    הי רויטל,
    עניתי לך ועונה גם כאן – אין שום בעיה להקפיא.
    בהצלחה!

  11. Avatarעדי אומר

    1 במרץ 2012 at 18:02

    היי שירלי,
    תודה על המתכונים. 2 שאלות לי אלייך:
    1. מה זה דיסקה?
    2. כמה אוזני המן יוצאות מכן מתכון? בערך..

    תודה 🙂

    הי עדי,
    מצטערת על הניסוח המיושן, הפוסט הזה נכתב מזמן מזמן…
    דיסקה=צורת פיתה, עיגול שטוח.
    מתקבלות כ – 15-20 אוזניים, תלוי בגודל העיגול שקורצים.
    בהצלחה רבה וחג שמח!

  12. Avatarענבר אומר

    3 במרץ 2012 at 7:33

    יקירתי. נראה מצוין. כל השנים הכנתי את זה של מישי (מתה על השם שלו וכל כך ניגודי לאיך שהוא נראה..) ולפני כמה שנים גיליתי בצק נפלא של מיקי שמו ואח"כ אחד אחר של חבר קונדיטור. הכיף הוא שיש כל כך הרבה גרסאות ואפשר לגוון. כולם פריכים ובכ"ז = כל אחד יתן תוצאה מעט שונה.
    רציתי לשאול אותך – הנדמה לי או שמלית השוקולד שלך נשארה נוזלית אחרי האפיה? רבות דוסקס בנושא בפורום הבית שלנו בזמנו ולא מצאנו פתרון. היתכן ומצאת את התשובה – כיצד לאפות מלית שוקולדית ולהשאיר אותה נוזלית?

    הי יקירתי!
    לצערי עדיין לא מצאתי פטנט לנושא. בתמונה של האוזן המן השוקולדית המלית היא של נוטלה "נקייה" ללא אף תוספת.
    הנוטלה שומרת על המרקם שלה ונשארת רכה יחסית (במיוחד כל עוד האוזניים חמימות).
    זאת המלית האהובה ביותר אצלנו, לפחות אצל הילדים, כך שבכל שנה נחסכת ממני בכלל ההתלבטות האם ללכת על מלית שוקולדית אחרת.

  13. Avatarתותי אומר

    4 במרץ 2012 at 10:41

    חמאה רכה – האם הכוונה היא לחמאה בטמפרטורת החדר?
    כי במתכון של קארין גורן היא מתעקשת מאוד שהחמאה דווקאתהיה קרה מהמקרר.
    אשמח לתשובה מהירה כי אני רוצה להכין אותם בשעה הקרובה:-)

    הי תותי!
    קרין גורן אכן צודקת, והחמאה צריכה להיות קרה כשמכינים את הבצק במעבד מזון.
    כשעובדים עם מיקסר החמאה יכולה להיות רכה – טמפ' החדר.
    בהצלחה וחג שמח!

  14. Avatarעדן אומר

    4 במרץ 2012 at 13:07

    היי שירלי, הכנתי את הבצק שלך לאוזני המן והוא יצא לי מעט יבש , מדוע?
    מה אפשר להוסיף לו? עיבדתי אותו כמו שכתוב בוו גיטרה והוא נהיה לתערובת פירורית ואיחדתי אותו לגוש בצק בידיים ושמתי במקרר אבל הוא נראה יבש. זה אמור להיות כך?
    הי עדן!
    לא, הבצק לא אמור להיות ככה, הוא אמור להיות רך.
    כנראה שחסרים בו קצת נוזלים. להבא אפשר להוסיף כף או שתיים של מי קרח, או לתת לו עוד כמה דקות בודדות של לישה, יכול להיות שהחמאה לא נטמעה היטב.
    אני מאמינה שלמרות זאת, התוצאות יהיו טובות. אולי יהיה לך קשה קצת לרדד מבלי שהוא יתפורר, ולכן נסי ללוש אותו ולחמם מעט לפניי הרידוד.
    בהצלחה, ספרי אם הסתדרת בסוף.

  15. Avatarאלונה אומר

    4 במרץ 2012 at 13:51

    יש!!!!!!! סוף סוף אחרי שנתיים של התפקששויות , בזכות הטיפים שלך יצאו לי אוזני המן מהסרטים. עם בצק שנוח לעבוד איתו, פריך ונמס בפה. תודה וחג שמח. אגב, השתמשתי במלית המסורתית של פרג מבית סבתא, ואין ספק שזה השילוב המנצח.

  16. Avatarעדן אומר

    5 במרץ 2012 at 10:25

    היי, שוב אני,
    אז ככה, הצלחתי לעבד אותו עוד מעט והכנסתי אותו למקרר לשעה.
    כשהוצאתי אותו הוא היה סוף הדרך , בצק נוח מאד לעבודה.
    הכנתי את האוזניים ויצא לי פשוט אליפות כל התבניות נגמרו על המקום.
    שמרתי בצד קצת למשלוחי מנות של הילדים לגן.
    אין דברים כאלה, המתכון הזה טוב. 🙂

  17. Avatarתותי אומר

    5 במרץ 2012 at 20:29

    הכנתי, יצא מעלף!!! גם נראה מיליון דולר וגם הטעם אליפות העולם!!!
    מתכון שווה שווה שווה.
    עכשו אני רצה לחפש מתכון שלך למאפים כי יש לי מלא קמח לפני פסח.
    תודה וחג שמח לך ולכולם:-)))

  18. Avatarאור אומר

    7 במרץ 2012 at 10:51

    הכנתי ויצא מעלף!
    ושאלה: באחת הפעמים כתבת שאת קונה מחנות מסוימת את כל הדברים לאפייה והיא הקבועה שלך תוכלי לגלות לי איך קוראים לה?

  19. Avatarאוזני המן במילוי שוקולד אומר

    20 בינואר 2013 at 8:47

    עם החגים המתקרבים אני כבר מתחילה להתאמן, השנה החלטתי לפנק את ילדי המתוקים במשלוחי מנות בריאים וטעימים מהבית. מצאתי את המכון של אוזני המן במילוי שוקולד אבל רציתי לשאול בנוגע לבצק – כי הבצק שלך נשמע הרבה יותר טוב וטעים! ניסיתי – וזה באמת מעולה! אני אישית אוהבת את מלית התמרים והאגוזים, אבל רוצה לנסות גם שזיפים – הכל חוץ משוקולד! פורים שמח ובריא לכולן השנה!

  20. Avatarענבל אומר

    18 בפברואר 2013 at 23:04

    הי שירלי,
    איזה אתר מדהים!!!! תודה על מתכונים מנצחים
    1. אשמח לדעת מזה "הדיסקה"? לא ראיתי שמישהו שאל ולכן אני מקווה שזו לא בורות לשמע 🙂
    2. האם חייבים את גרידת הלימון? האם זה משתלט על הטעם?
    3. כמה זמן נישאר טרי?
    4. האם ישנה אפשרות שתשלח תשובה לאי מייל שלי?

    תודה רבה
    :-)))))))))))

  21. Avatarענבל אומר

    18 בפברואר 2013 at 23:15

    שוב אני…
    עכשיו אני מרגישה טוב יותר לאחר שראיתי את התשובה לשאלתי
    דיסקה- צורת פיתה

  22. Avatarענת אומר

    19 בפברואר 2013 at 10:39

    את הבצק של מישי -ניתן להכין במיקסר? עם איזה וו?גיטרה"לישה?
    האם נכון להכניס את כל החומרים ביחד -כולל החמאה?תודה

  23. Avatarהילה אומר

    19 בפברואר 2013 at 11:14

    שירלי את מדהימה! אני מכינה הרבה דברים מהבלוג שלך ובאמת עם ההסברים שלך אי אפשר לטעות!
    תודה רבה….
    שאלה שלא ראיתי שמישהו שאל וזה קריטי, כמה אוזני המן יוצאות בערך במתכון של מיקי שמו?

  24. Avatarענבל אומר

    19 בפברואר 2013 at 21:02

    האם ניתן להחליף את הסוכר באבקת סוכר? מה ההבדל בעצם?

  25. Avatarדפנה אומר

    23 בפברואר 2013 at 23:12

    הכנתי ויצא נהדר ומוצלח! הולכת להכין סיבוב נוסף מחר.
    עצות היעול שאני מתכוונת לישם על סבב ב – מחלקת את הבצק לכמה כדורים ועובדת כל פעם על אחד בזמן שהאחרים במקרר. מה שקרה לי בסיבוב הראשון הוא שבזמן קריצת ומילוי אוזני ההמן הראשונים, שארית הבצק כבר נמסה והיתה רכה מידי והייתי צריכה לאסופו ולהכניסו לקירור לפני שאוכל להמשיך לעבוד.

  26. Avatarאיריס אומר

    7 בפברואר 2014 at 17:55

    שלום רב מיקי לבן שלי יש צליאק אודה לך באם תוכל לפרסם מתכון מנצח של אוזני המן ללא גלוטן כמו כן כל הכבוד על העוגות המדהימות שהכנסת לקונדיטוריה הנהדרת שלך ללא גלוטן. ישר כח.

  27. Avatarיעל אומר

    14 בפברואר 2014 at 15:41

    שלום!כמה כוסות זה 370 גרם קמח?

  28. Avatarנואית אומר

    4 במרץ 2014 at 12:32

    אחיין שלי אלרגי לחלב ומוצריו האם אפשר במקום חמאה להשתמש במחמאה ? ואם כן האם כמות המחמאה שווה לכמות החמאה

    אשמח אם תעני לתשובתי בהקדם . תודה וחג שמח

  29. Avatarליזה אומר

    7 במרץ 2014 at 18:11

    קודם כל רציתי לציין שהבלוג שלך מדהים! וכל המתכונים שלך פשוט נפלאים!
    אני רוצה להכין את האוזני המון מבצק פריך עם שקדים.
    האם האם לך מתכון לזה?

    תודה מראש! וחג שמח!

  30. Avatarש אומר

    8 במרץ 2014 at 9:46

    רוב שלומות!
    אשמח לדעת כמה זמן מראש ניתן להכין את האוזני המן ?

  31. Avatarדנה אומר

    19 במרץ 2014 at 11:51

    היי,
    הכנתי את האוזני המן של שמו עם מלית של נוטלה ומלית של ממרח חלבה,יצא מהמם וטעים! הממרח חלבה יצא מדהים! מומלץ מאד!!
    ויש לי שאלה קטנה, רציתי להכין כמות כפולה של הבצק ולהקפיא חצי ממנו. כמה זמן הוא ישמר בהקפאה לדעתך?

    תודה!
    דנה 🙂

  32. Avatarסוגי דוכני מזון אומר

    4 בנובמבר 2014 at 17:41

    עד פורים יש עוד זמן, זמן שאפשר לנצל ולהתאמן על הכנת אוזני המן המעולים האלה@
    תודה על השיתוף!
    לקראת החג אולי כדאי לך לחלוק את הכשרון עם אנשים רבים ולהצטרף לחברות שמקימות דוכני מזון באירועים
    אולי אפילו בעדלאיעדות, אני ממליץ על עגלה מתוקה כדי לבדוק איזה דוכני מזון יש ואיך אפשר להשתלב

    בהצלחה
    http://www.agalametuka.com

  33. Avatarמור אומר

    4 בפברואר 2015 at 16:02

    היי חן,

    ראיתי בכמה מתכונים שהנוטלה נוטה להתייבש באפייה ושכדאי לערבב אותה עם פירורי ביסקוויטים.
    מה ההמלצה שלך?

    הי מור,
    אני חושבת שפירורי ביסקוויטים נועדו דווקא לוודא שהמלית לא נוזלת ודולפת.
    הנוטלה אכן נוטה מעט להתייבש, אבל רק בחלקים שחשופים לאוויר. אם רוב במלית מוסתרת היטב בתוך הבצק אין שום בעיה.
    בהצלחה!

  34. Avatarחן אומר

    21 בפברואר 2015 at 23:04

    וואי יצאו מעולה! הבצק (של שמו) סוף הדרך. הכנתי חצי כמות עם נוטלה ופחצי עם תמרים, יאמי!

  35. Avatarמשה אומר

    3 במרץ 2015 at 5:02

    בבקשה מתכון פרג

  36. Avatarליאור אומר

    3 במרץ 2015 at 8:51

    תודה חן! יצא פשוט מעולה (עשיתי את הבצק של שמו חלק עם נוטלה וחלק עם מלית פרג מוכנה)… הבצק מצוין…
    אין, את אף פעם לא מאכזבת.. יישר כח!

  37. Avatarטליה אומר

    20 במרץ 2016 at 11:57

    היי, ניסיתי את המתכון הזה שנה שעברה ויצא מושלם! תודה רבה!!
    עכשיו הכנתי את הבצק והוא מונח במקרר.. אבל אני לא יכולה עוד שעה להכין את האוזני המן כי אין לי זמן עד הלילה…. יש אפשרות להשאיר אותו במקרר עד איזה 12 בלילה?..
    שוב תודה 🙂

    כן, בטח. אין בעיה.

  38. Avatarשלומית אומר

    15 בדצמבר 2016 at 14:05

    חן יקרה שלום,
    הכנתי את אוזני המן שנה שעברה ויצאו מטורפות! תודה!
    בא לי להכין שוב.. אבל התקופה בשנה.. לא ממש שייך.
    האם אוכל להכין מבצק זה עוגיות מגולגלות או צורה אחרת?

    תודה שלומית! כיף לשמוע!
    כמובן – את יכולה להשתמש באותו המתכון וליצור כל צורה אחרת מבלי שיצחקו עלייך שאת מכינה אזני המן בחנוכה 😀
    עוגיות מגולגלות לדעתי יהיו פתרון מצוין.

  39. Avatarשמרית אומר

    13 באפריל 2017 at 16:33

    היי חן,
    מאוד אוהבת את האתר שלך ואת המתכונים. כל פעם שאני צריכה להכין קינוח את הראשונה שאני נכנסת לפשפש בקינוחים שלה.
    הכנתי את אוזני ההמן האלו מספר פעמים והן נהדרות. רציתי לשאול, האם אפשר להשתמש בבצק זה כבסיס לטארטלטים?

  40. Avatarתמי אומר

    22 בינואר 2018 at 20:07

    האוזני המן הכי טעימים ופריכים שאכלתי. והכנתי המון מתכונים. מתכון עולה. לא מחליפה!!

  41. Avatarחנה אומר

    26 בפברואר 2018 at 21:07

    ביצד יתכן שיש כל כך הרבה שואלים ממשפחת אומר?

Trackbacks

  1. טארט דבש מלוח - מתוקים שלי | מתכונים לחג| מתוקים שלי הגיב:
    8 בספטמבר 2018 בשעה 19:59

    […] ומאכלים מסורתיים של חג: עוגת דבש קלאסית לראש השנה, אוזני המן פשוטות וטעימות בפורים ללא כל התוספות וההתחכמויות, סופגניות של פעם לחנוכה עם […]

כתיבת תגובה לבטל

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

Recipe Rating




סרגל צדדי ראשי

me

הי, אני חן שוקרון, נשואה ואמא לשתי בנות ובן ממרכז הארץ. את המהפך בחיי עשיתי לפניי כ – 8 שנים כשהייתי...קרא עוד

אני גם באינסטגרם

שוקולד ותותים או פירות יער הם חברים טובים. השוקולד עם המתיקות, המרקם הסמיך ואפילו קצת כבדות, משתלב באופן מושלם עם הקלילות והחמצמצות הפירותית. יחד שניהם בפה זו חגיגה מושלמת קצת כמו לאכול שוקולד תות ענקי.
רוצים לשדך ביניהם בצורה מושלמת? לכו על הטארט הזה שהוא לא רק יפהפה ומיוחד אלא גם טעים כל כך .
מתכון בביו שלי @shukrun_chen 
#chocolatetart #chocolateberrytart #chocolateberry #chocolatestrawberries #chocolatestrawberries #nobaketart #marthabakes #imsomartha #metukimsheli #foodtographyschool #gargeran #israelifood #israeli_kitchen #feedfeed #chocolatefeed #טארטשוקולד #instayummy
לפעמים מתפרסמים בבלוג מתכונים שאני קצת מתקשה לתאר במילים עד כמה הם טובים ומתגמלים, לפעמים גם התמונות לא תמיד עוזרות להראות עד הסוף עד כמה מדובר במתכון מטורף ששווה לאמץ בחום.
ככה אני מרגישה עם המתכון לפוקאצ׳ה הזאת. אולי כי השם שלה פוקאצ׳ה עושה לה קצת עוול ומזכיר לנו לחם שטוח שנהוג להגיש במסעדות יחד עם סלט.
הפוקאצ׳ה הזאת קצת אחרת, היא עבה ושמנמנה, רכה מאוד מבפנים וקראנצ׳ית מאוד מבחוץ עם טעם עדין מאוד של שום. להכין אותה יותר פשוט מלהכין עוגה בחושה, אפייה קצרה ויש לכם לחם מושלם לכריכים של הביוקר.
במילים אחרות - אם אתם רוצים להתאהב במאפה שמרים קל הכנה וטעים בטירוף, רוצו להכין. אם אתם נמנעים מפחמימות אל תתקרבו, כי אפשר לעמוד בפניה.
קישור למתכון מהביו שלי @shukrun_chen ושלבי הכנה בסטורי. שבת שלום 🥪
#nokneadbread #noknead #nokneadbreadrecipe #nokneadfoccacia #nokneadfoccaciabread #bonappetitmag #metukim_sheli #foodtographyschool #israelifood #israeli_kitchen #imsomartha #gargeran #jewishfood #foccacia #foccaciasandwich #foccaciabread #franklin_ii #feedfeed #foodblogfeed #פוקאצה
משעמם בסגר? מחפשים אתגר קולינארי? העוגה הזאת אולי לא ממש אתגר משמעותי אבל לחלוטין תעסוקה טובה לסידור קפדני של פרוסות תותים בתוך תבנית חצי עיגול. בתמורה תקבלו עוגה לא רק יפהפייה ומיוחדת אלא גם טעימה ממש, שילוב של תותים וטירמיסו. בינינו, מי צריך יותר מזה? המתכון בלינק בביו שלי @shukrun_chen ואם ממש תרצו אצרף לכם תמונות מאופן ההכנה בסטורי. שיהיה לכולנו רק תותים 🍓🍓
Strawberry Tiramisu dome cake 
#strawberrycake #strawberrycheesecake #strawberrytiramisu #strawberrydomecake #strawberrydome #metukim_sheli #foodtographyschool #instayum #imsomartha #marthabakes #israelifood #israeli_kitchen #schroeder_ii #mascaponecheesecake #feedfeed #thefeedfeed #thebakingfeed #foodblogfeed
אופים חלות לשבת? ברור שכן!! ל אופים חלות לשבת? ברור שכן!! לכו על החלה הכי טעימה שיש, לא רק שהיא יפה ומפתה במיוחד היא גם פשוט טעימה בטירוף ואי אפשר להפסיק לאכול ממנה. חלת דבש עם שום בתוספת של בצל מקורמל, ערמונים וכל עשבי התיבול שאפשר למצוא.
פוסט חדש בבלוג, קישור מהסטורי וגם מהביו שלי @shukrun_chen 
תודה ל @daniellekitzis  על ההשראה לחלות חלומיות ומענגות במיוחד
Chestnut onion and fresh herbs challah 
#challah #chestnut #onionchallah #challahbread #challahbake #challahbraiding #challahhub #metukim_sheli #imsomartha #marthabakes #feedfeed #feedfeedbaking #foodtographyschool #marcie_ii #חלה #חלהלשבת #israelifood #israeli_kitchen #jewishfood #weekendbaking #foodblogfeed
אני לא יודעת אם זה המצב שגור אני לא יודעת אם זה המצב שגורם למצוא נחמה בדברים הכי פשוטים או שאולי זה באמת, אבל השנה התותים כל כך טעימים, אדומים, יפים ומתוקים. כבר שבוע שמשתוללת במטבח עם אינסוף קינוחי תותים מהממים ופשוט נהנית מכל רגע. 
רוצים גם? לכו על עוגת שכבות תותים ומסקרפונה. עוגת היום הולדת החורפית האולטמטיבית לחוגגים בחורף. שכבות של עוגה אוורירית וטעימה, ביניהן מלית רכה  של מסקרפונה ופרוסות תותים עסיסיים, אדומים, יפים ומתוקים שםשוט מאזנים את הכל יחד.
מתכון בביו שלי @shukrun_chen 
גם אתם חוגגים עם תותים?
#strawberrycake #strawberrylayercake #strawberriescake #strawberrymascarpone #strawberrymascarponecake #winterbirthdayparty #winterbirthdaycake #mascarpone #mascaponecake #metukim_sheli #foodtographyschool #imsomartha #marthabakes #charlesschulz_ii #israeli_kitchen #israelifood #jewishfood #gargeran #עוגתיוםהולדת #feedfeed #feedfeedbaking #עוגתגבינה
אי אפשר לנסוע לירושלים לאכו אי אפשר לנסוע לירושלים לאכול בייגלה חם עם הממממון שומשום? אז אפשר להכין לבד בבית בייגלה מושלם, בלי בישול, בלי חומרי גלם מיוחדים, הכי פשוט וקל להכנה אבל הכי טעים שבעולם. בזכות הגלגול של הבצק סביב עצמו מתקבל בייגלה רך מאוד מבפנים ופריך מבחוץ. מעולה עם לאבנה, שמן זית וזעתר אבל גם ככריך משודרג של אבוקדו וחביתה.
תודה לנסיך @challahprince על ההשראה ועל זה שהוא קיים ❤️
המתכון עכשיו בבלוג, יש קישור בביו שלי @shukrun_chen וגם בסטורי, רוצו להכין זה מושלם!
#sesamebagel #bagel #jerusalembagel #dairyfree #veganbagel #veganbreafast #homemadebagels #metukim_sheli #israelifood #israeli_kitchen #gargeran #marthabakes #imsomartha #feedfeed #feedfeedbaking #feedfeedvegan #zaatar #labane #rareflower_ii #foodblogfeed #foodtographyschool
את סוף השנה הזאת צריך לחגוג, את סוף השנה הזאת צריך לחגוג, אין ספק. עם מי ואיפה התשובה די ברורה בהתחשב בנסיבות, אבל השאלה היא רק איך? אז אצלנו לא מוותרים על חגיגה משפחתית מתוקה עם קינוח מושלם שמספיק אמנם להמון חוגגים אבל נחלוק אותו רק אנחנו. מדובר בטרייפל מהמם בכלי ענק שיש בו שילוב מושלם של בראוני ומלית רכה של מסקרפונה, את כל אלו מחברים דובדבני אמרנה בסירופ שנותנים לכל הקינוח טאצ׳ מושלם. מגישים עם כף ענקית שליכטה נדיבה לצלחת של כל אחד, אוכלים ושוכחים מכל המהומה שמסביב.
אני מצרפת לכם בסטורי קישור לחוברת שלמה שמכילה את גם את המתכון הזה ועוד מתכוני קינוחים משגעים נוספים. 
פוסט בשיתוף @ristretto_israel 
#trifle #blackforest #blackforestdessert #blackforesttrifle #metukim_sheli #amarenafabbri #amarena #fabbri #amarenacherry #newyearsdessert #imsomartha #foodtographyschool #littledance_ii #foodblogfeed #feedfeed #thefeedfeed #thefeedfeedbaking #thefeedfeedchocolate
במקום סיכומי 2020 המדכאים עם נתונים עצובים שכולנו ממילא מכירים, מעדיפה לסכם את השנה עם המתוקים שהכי אהבתם השנה. אז במקום הרביעי והמכובד נמצאת עוגת שכבות שוקולד חגיגית ויפה שנראת מושקעת ומורכבת אבל למעשה זו עוגה בחושה שמכינים בקערה אחת עם מלית פשוטה להכנה שמשמשת גם כציפוי היסטרי מבריק ויפה. המתכון מבוסס על המתכון של דומיניק אנזל. רוצים לדעת אילו מתכונים נמצאים בשלושת המקומות הראשונים? הצטרפו לקבוצת הפייסבוק של הבלוג, שם מתפרסמים כל המתכונים האהובים.
את המתכון לעוגה המשגעת הזאת תמצאו בביו שלי @shukrun_chen 
#dominiqueansel #everyonecanbake #chocolatelayercake #bestof2020 #cakeslice #metukimsheli #feedfeed #foodtographyschool #wassily_ii #foodblogfeed #marthabakes #imsomartha #thechocolatefeed #chocolatefeed #layercake #עוגתשוקולד #עוגתשכבות #עוגתשכבותשוקולד #סיכום2020 #cakeslices #cakeoftheday #instayum #israelifood #israeli_kitchen #jewishfood
עוגת ביסקוויטים תמיד נתפסת עוגת ביסקוויטים תמיד נתפסת כעוגה לילדים, כזאת שמכינים למסיבת סיום בכתה, או לאיזה מפגש של ילדים קטנטנים. אבל לאחרונה התחשק לי להכין עוגת ביסקוויטים למבוגרים, כזאת עם טעמים קצת יותר מתוחכמים שמבוגרים אוהבים, עם קיק קטן של אלכוהול שמקפיצה אותה עוד יותר למעלה, אבל עדיין עם מראה נהדר של שכבות ביסקוויטים ועם הכנה קלה ומהירה ששמורה רק לעוגה המיתולוגית. אז הלכתי על טעמים שאני מאוד אוהבת: פיסטוק ודובדבני אמרנה. יצאה עוגה מעוללללה. דפדפו בתמונות כדי לראות איך היא נראית מבפנים.
העוגה מתפרסמת בבלוג, קישור מהסטורי ומהביו שלי @shukrun_chen אבל היא מופיעה גם בחוברת מתכונים שלמה עם מלא מתכונים מעולים של מיטב בלוגריות האפייה. צירפתי לכם קישור בסטורי להורדת החוברת, אל תפספסו!!
No bake pistachio and Amarena cherries icebox cake. 
פוסט בשיתוף @ristretto_israel 
#nobake #iceboxcake #icebox #pistachiocake #amarena #amarenafabbri #amarenacherries #metukim_sheli #imsomartha #marthabakes #feedfeed #thebakefeed #thefeedfeed #cakeoftheday #foodblogfeed #foodtographyschool #snapping_ii

בואו נעבוד יחד!

חן שוקרוןיש לכם רעיון לעבודה משותפת? אשמח לשמוע מכם! צרו איתי קשר כאן כדי להתחיל. צור קשר…

הרשמו לעדכונים במייל (יש לאשר את המייל שישלח אליכם על ידי לחיצה על הקישור)

מאפים ולחמים

לחמניות ביתיות

לחמניות ביתיות מעולות – "שוקו ולחמניה"

חלת שום ורוזמרין

חלת שום ורוזמרין

צ'יאבטינות2

צ'יאבטינות

no knead olive bread

לחם זיתים מהיר הכנה

לחמניות שום מהירות הכנה

לחמניות שום ופרמזן מהירות הכנה

פרצלס רכים10

פרצלס רכים

המתוקים שאתם הכי אוהבים

  • levain cookies עוגיות שוקולד צ'יפס של מא...
  • פיצה ביתית מתכון לפיצה ביתית מושלמת...
  • van stapele עוגיות שוקולד של Van stap...
  • פוקאצ׳ה ללא לישה...
  • no knead olive bread לחם זיתים מהיר הכנה...
  • לחם בחמש דקות12 לחם ביתי בחמש דקות עבודה...

אני גם בפייס! הצטרפו לדף החדש

© 2021 כל הזכויות שמורות למתוקים שלי · פיתוח וורדפרסBrunch Pro Theme על ידי אמיר פולק

מתוקים שלי
  • בית
  • מתכונים
  • אינדקס מתכונים
  • מידות נפח ומשקל
  • אודות