אוזני המן בזיגוגים צבעוניים

בשנים האחרונות, כחודש לפניי חנוכה, הקונדיטוריות, בתי הקפה והמאפיות מתמלאים בסופגניות שונות ומיוחדות. אם בעבר היינו רגילים רק לסופגניות עם ריבה ואבקת סוכר, היום הסופגניות הן סופגניות גורמה עם מליות שונות ומשובחות, עם ציפויים, עיטורים וקישוטים מיוחדים. הסופגניות היפות מגיעות בשלל טעמים, צבעים ומרקמים, והאמת – זאת חגיגה אמיתית ומיוחדת שמתגברת משנה לשנה. כשחג חנוכה נגמר, ואיתו גם הסופגניות נעלמות מהנוף לשנה הקרובה יש תחושה קצת עצובה, אצלי לפחות ?.

אבל למה אני מספרת לכם את כל זה אם פורים בפתח? כי השנה כשהתחלתי לעבוד על מתכונים חדשים לכבוד החג, חשבתי שזה קצת לא הוגן שאוזני ההמן לא זוכות לאותו כבוד ויקר כמו הסופגניות. זה נכון שבשנים האחרונות אוזני ההמן זה לא מה שהיה פעם, וניתן להשיג היום אוזני המן משובחות ומפונפנות בשלל טעמים ומליות ולא רק במלית הקלאסית של הפרג (שכבודה במקומות מונח). גם לאוזני ההמן מגיע קרנבל משל עצמן, מגיע להן שרשתות של קונדיטוריות יציעו אותן בשלטי חוצות ענקיים ליד איילון, בפרסומות בטלויזיה ובכלל כגימיק משגע וטעים לחג.

אז החלטתי להרים את הכפפה (שזרקתי לעצמי, כן?) ולהציע לכם אוזני המן חדשניות שמגיעות במליות שונות לפי בחירה, מכל מגוון המליות שאתם אוהבים, ובעיקר עם זיגוגים וציפויים שונים, צבעוניים, טעימים ויפים וכולם עשויים מצבעים טבעיים לחלוטין, ללא תוספת מיותרת של צבעי מאכל. התוצאה לא רק יפה במיוחד אלא גם טעימה. כדי להקל על החיים השתמשתי בבצק פריך מתוק מוכן של מעדנות שמגיע כבר מרודד. אחרי ההפשרה כל מה שנותר זה פשוט לקרוץ ממנו עיגולים, למלא ולאפות.

אוזני המן בזיגוגים צבעוניים

לכ – 80 אוזני המן (מכל גליל בצק מרודד מתקבלות כ – 40 אוזני המן)

לבצק –

1 חבילה בצק פריך מתוק של מעדנות מופשר ע״פ הוראות היצרן

למליות –

ממרחים שונים כגון: ממרח שוקולד, ממרח אגוזים, ממרח תמרים, ממרח שקדים, ממרח פיסטוק, ממרח בוטנים, ממרח חלב וכו׳.

לציפויים –

לציפוי שוקולד –

100 גרם שוקולד מריר 54%

2 כפות (30 מ״ל) שמנת מתוקה

1 כף שמן קנולה

לציפוי פיסטוק –

100 גרם שוקולד לבן

1 כף גדושה מחית פיסטוק

לציפוי חמאת בוטנים –

100 גרם שוקולד לבן

1 כף גדושה חמאת בוטנים

לציפוי פירות יער –

50 גרם פירות יער קפואים

100 גרם שוקולד לבן

מכינים את אוזני ההמן –

מחממים תנור ל – 175 מעלות.

קורצים מהבצק המרודד עיגולים בקוטר 5 ס״מ. מזלפים במרכז כל עיגול כחצי כפית – כפית מהמלית. סוגרים לצורת אוזן המן ומניחים במרווחים קלים בתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה. אופים כ – 9-10 דקות ועד להזהבה קלה. מוציאים ומצננים.

מכינים את ציפוי השוקולד –

שמים בקערית את השוקולד והשמנת המתוקה וממסים בעדינות במיקרוגל. מערבבים היטב לקבלת תערובת חלקה ואחידה. מוסיפים כף שמן ומערבבים היטב. טובלים כל קצה של אוזן המן בציפוי ומניחים על גבי רשת אפייה להתייצבות.

מכינים את ציפוי הפיסטוק –

שמים בקערית את השוקולד והמחית פיסטוק וממסים בעדינות במיקרוגל. מערבבים היטב לקבלת תערובת חלקה ואחידה. אם התערובת סמיכה מידי ניתן להוסיף כף או שתיים של שמנת מתוקה. טובלים כל קצה של אוזן המן בציפוי ומניחים על גבי רשת אפייה להתייצבות.

מכינים את ציפוי החמאת בוטנים –

שמים בקערית את השוקולד והחמאת בוטנים וממסים בעדינות במיקרוגל. מערבבים היטב לקבלת תערובת חלקה ואחידה. אם התערובת סמיכה מידי אפשר להוסיף כף או שתיים של שמנת מתוקה. טובלים כל קצה של אוזן המן בציפוי ומניחים על גבי רשת אפייה להתייצבות.

מכינים את ציפוי הפירות יער –

שמים את פירות היער הקפואים בקערית זכוכית ומחממים כחצי דקה – דקה במיקרוגל ועד שהפירות מתרככים מאוד. מעבירים למסננת דקה ומועכים את הפירות עם כף כך שהנוזלים של הפירות יטפטפו לקערה. מוסיפים נוזלים שבקערה את השוקולד הלבן ומחממים בעדינות במיקרוגל, מערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה וחלקה. טובלים כל קצה של אוזן המן בציפוי ומניחים על גבי רשת אפייה להתייצבות.

**פוסט בשיתוף מעדנות**