בשנת 1981, כשהייתי בת 7, עברנו לגור למשך שנה אחת בלבד, לבית פרטי באזור שאז נראה והרגיש כקצה העולם, והיום זוהי אחת השכונות היותר יוקרתיות בירושלים. המעבר מהדירה בה התגוררנו אל הבית החדש היה כה חד, שלמרות שמדובר בתקופה קצרה, עדיין חקוקים בי זיכרונות רבים מאותה שנה.
באותה שנה חגגנו לאחי בר מצווה. אולמות אירועים לא היו בשיא פריחתם, ואת המושג "גן אירועים" עדיין לא המציאו. חגיגת שמחות בבתים פרטיים, בחצר או בגינה היו עניין מקובל למדי. וכך, גם חגיגת בר המצווה של אחי התקיימה בבית.
אמי, הסבתות והדודות היו אחריות על הכיבוד. כל אחת ואחד תרמו את חלקם באירגון ובהפקת האירוע. באותה אוירה של התנדבות והירתמות לעניין, לא הוזמן צלם מקצועי להנציח את האירוע, ואחד המקורבים לקח על עצמו את האחריות לתעד את השמחה. וכך קרה מה שהרבה פעמים קורה כשקצת מחפפים ומאלתרים. אותו מקורב כנראה לא הבין שאחריות רבה מוטלת על כתפיו, ושכל מה שיפיק מאותו ערב תהיה המזכרת היחידה מהאירוע, ולכן צולמו במהלכו שתי תמונות בלבד!..
תמונה אחת – תמונה שלי, ילדה בת 7, בה המושג "חיוורת" קיבל משמעות חדשה בשל דלקת הריאות שפקדה אותי בדיוק באותו הזמן.
תמונה שנייה – של העוגה החגיגית.
אבל דווקא העוגה לא הייתה מאולתרת ומחופפת כלל. היא הוזמנה במיוחד מאחת הקונדיטוריות המכובדות בעיר. על פניה נרשמו בחגיגות שמו של חתן הבר מצווה, וקצפת ודובדבנים מסוכרים עיטרו אותה מכל עבר. מביני דבר ידעו להגיד שזוהי עוגת "היער השחור". המראה והשם המבטיח הפכו אותה לאחד משיאי הערב.
לטובת מי שלא חי באותה תקופה, או שאולי שכח, אני רק אציין שבתחילת שנות השמונים, אחת ממלכות הקונדיטוריה הייתה המרגרינה. והיא כיכבה כמעט בכל עוגת ויטרינה חגיגית ובכמויות בלתי סבירות. לפיכך, מיותר לציין שהעוגה הפכה מיד לאחר פריסתה לאכזבה רבתי. הטעם הנוראי עמד בניגוד גמור למראה ולציפיות.
אני לא אגזים אם אומר שאפשר למנות על יד אחת את מספר הפעמים מאז אכלתי את עוגת היער השחור (ועדיין ישארו 3 אצבעות מיותרות). ראשית, כי העוגה המדוברת הותירה בי רושם לא מוצלח במיוחד, ושנית כי מסוף שנות ה – 80 הפופולאריות של העוגה הזאת הלכה ודעכה והיא די נעלמה מהאופק.
אז מה זו בעצם עוגת היער השחור? זאת עוגת שכבות שמקורה בגרמניה ובאוסטריה. בבסיסה עומדת עוגת שוקולד ספוגה בנדיבות בליקר דובדבנים, ובין השכבות שלה מסתתרים קצפת ודובדבנים.
אז מה כבר יכול להיות רע בשילוב כזה מוצלח? בהנחה שמשתמשים בחומרים טובים (ולא במרגרינה במקום בשמנת!), רע באמת לא יכול לצאת מזה.
אז אחרי כמעט 30 שנה הגיע הזמן לחוויה מתקנת. הפעם החוויה מגיעה במצב של עוגות אישיות קטנות – קאפקייקס נהדרים ומשובחים במיוחד.
מתחילים מהדובדבנים. הדובדבנים עכשיו בשיאם ואפשר למצוא בשווקים דובדבנים נהדרים, אדומים ומלאי טעם.
מגלענים את הדובדבנים, מפזרים עליהם מעט סוכר ומוסיפים ליקר דובדבנים (אני השתמשתי בוישניאק, אבל אפשר גם עם מרסצ'ינו, צ'רי הרינג או אפילו עם ליקר דובדבנים ביתי. אם אין אף אחד מאלו ניתן להשתמש בברנדי). מניחים בצד לספיגת טעמים בזמן שמכינים את העוגה עצמה.
לגבי העוגה עצמה אין הרבה מה להרחיב את הדיבור מלבד העובדה שהפעם מדובר בעוגה מצוינת. שוקולדית, לחה וטעימה בהחלט גם בפני עצמה.
העוגה תופחת מאוד במהלך האפייה. ולכן לא כדאי להגזים ולמלא כל שקע יתר על המידה. אם רוצים לשמור על המראה האסתטי של הקאפקייקס, מומלץ למלא כל שקע בלא יותר מאשר 2/3 מגובהו.
כשהקאפקייקס האפויים התקררו והגיעו לטמפרטורת החדר, מטפלים בהם באותה שיטה שאולי ואתם זוכרים מהקאפקייקס האיריים, או מקאפקייקס השוקולד וקרם מרשמלו.
כלומר – מרוקנים כל עוגה קצת מתוכנה, ממלאים בכל טוב, סוגרים, מצפים ומקשטים.
תחילה מרוקנים כל קאפקייקס מתכולתו בעזרת כף פריזיאן או כפית רגילה.
ממלאים כל שקע שנוצר בדובדבן אחד או שניים מהדובדבנים השיכורים שהכנו קודם לכן. מטפטפים בנדיבות את הנוזלים מתחתית קערת הדובדבנים על גבי כל עוגה.
מחזירים חלק מתכולת הקאפקייקס שרוקנו לכיסוי הדובדבנים
מקציפים שמנת מתוקה לקצפת יציבה, מעבירם לשק זילוף עם פיה חלקה בקוטר של 1 ס"מ ומזלפים מעל קאפקייק
מפזרים מעט שוקולד מגורר ונועצים דובדבן.
כדי להנות משילוב מושלם של הטעמים, מומלץ להמתין כמה שעות (ואפילו לילה שלם) לפני ההגשה.
עוגת השוקולד סופחת את הטעמים מהדובדבנים והליקר, ומתקבל קאפקייק שכולו חגיגה אמיתית
הדובדבן שבקצפת…
קאפקייקס היער השחור/מבוסס על מתכון מתוך Cupcake Project
לכ – 15 קאפקייקס בגודל סטנדרטי
1 ו – 2/3 כוסות קמח
2/3 כוס קקאו
1 ו – 1/2 כפיות סודה לשתייה
1 כפית מלח
1 כפית קפה נמס
120 גר' חמאה בטמפרטורת החדר
1 ו – 1/2 כוסות סוכר
2 ביצים L
1 כפית תמצית ווניל
2 גביעים (150 גר' כל גביע) יוגורט רגיל 3%
למלית הדובדבנים
200 גר' דובדבנים טריים (כ – 20-30 דובדבנים)
2 כפות סוכר
3-4 כפות ליקר דובדבנים או ברנדי (אפשר יותר אם אוהבים טעם אלכוהולי מודגש)
לציפוי
500 מ"ל (2 מיכלים) שמנת מתוקה
4 כפות אבקת סוכר
2 כפיות אבקת אינסטנט פודינג וניל
50 גר' שוקולד מריר או חלב מגורר
אופן ההכנה
מגלענים את הדובדבנים ומניחים בקערה קטנה. מפזרים מעל את הסוכר, הליקר או הברנדי ומערבבים היטב. מניחים בצד לספיגת טעמים.
מכינים את הקאפקייקס:
מחממים תנור ל – 180 מעלות.
מרפדים תבנת שקעים בעטרות נייר.
לקערה אחת מנפים יחד את הקמח, הקקאו, סודה לשתייה. מוסיפים את המלח ואבקת הקפה. מערבבים היטב.
בקערת המיקסר מקציפים יחד לתערובת בהירה את החמאה והסוכר. מוסיפים את הביצים בזו אחר זו ולבסוף את תמצית הווניל עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים את התכולה של קערת היבשים כ – 1/3 בכל פעם, ולסירוגין עם היוגורט, כאשר מתחילים עם היבשים ומסיימים איתם. מערבלים רק עד לקבלת תערובת אחידה. מעבירים את התערובת לתבנית השקעים, וממלאים כל שקע עד ל -2/3 מגובהו. אופים במשך כ – 20 דקות, עד שקיסם הננעץ במרכז כל עוגה יוצא יבש. מצננים לחלוטין.
בעזרת כף פריזיאן או כפית רגילה, מרוקנים את תוכן כל קאפקייקס, ממלאים את השקע שנוצר בדובדבן אחד או שניים ומרטיבים היטב בנוזלים שהצטברו בקערת הדובדבנים. מכסים את שקע הדובדבנים במעט מתכולת הקאפקייקס שהוצאנו.
מקציפים את השמנת המתוקה יחד עם אבקת הסוכר ואבקת האינסטנט פודינג, עד לקבלת קצפת יציבה. מעבירים לשק זילוף עם פיה חלקה בקוטר של כ – 1 ס"מ. מזלפים על גבי כל קאפקייק מהקצפת בתנועת ספירלה. מפזרים מעט שוקולד מגורר ונועצים דובדבן.
ממתינים כמה שעות או אפילו לילה שלם עד להגשה. שומרים בקירור.
מוקדש באהבה לאחי ארז, שסיפורי הבר מצווה שלו עדיין מקוממים אותו …
שירלי כל הכבוד יצאו לך קאפקייקס נפלאים
למראה ובטח גם בטעם .
הרעיון נפלא .
תענוג הבלוג החדש שלך עלי והצליחי .
שירלי נמש: רננות יקירתי, תודה רבה על תגובתך החמה!
הקאפקייקס הללו אכן מצוינים, מלאי טעם ושילובי מרקמים.
אני מאוד שמחה לשמוע שגם בעינייך הם מצאו חן.
שיהיה לך תמיד רק מתוק!
שירליונת אהובה שלי , שוב ושוב ושוב את מעלה את הבסט שבדה בסט.
אתמול הייתי בחיפה וקניתי סלסלה ענקית מלאה בדובדבנים כמעט שחורים.
ישר חשבתי שאני הולכת להכין איזו בלק פורסט מעולה, אבל לבושתי אודה שחיסלתי שלושה רבעים מהסלסלה הזו עד שהרכבת הגיע למודיעין…
עזבי את זה שכואבת לי הבטן ובטח עליתי 18 איזה אלף טון, מה שחשוב זה שאין ולא תהיה לי עוגה.
לא חשוב… אכין מאקרונים (יש מלאי שקדים שצריך לחסל…)
מאמוש, זה נראה הורס, אבל אצלך זה ברגיל…
בחיבק לאללה וגאה בך.
נשיקות
ארי
שירלי נמש: ארי יקרה ומקסימה – תודה רבה!
פירות הקיץ המדהימים הללו טעימים מאוד גם כפי שהם – נטורל, ובלי שום תוספת, כך שממש אין לך על מה להצטער.
גם הפיתרון של המקרונים מעולה (במלית דובדבנים? נשמע סוף…)
תודה רבה על הפירגון האינסופי שלך. תמיד כיף לי לקרוא את התגובות החמות והמקסימות שלך.
נשיקות!
אני הולכת להעיז ולנסות גם:)
אין עליך נשיקות
שירלי נמש: שחקי אותה בובה!
בטוחה שיצא מעולה.
נשיקות
שירלי יקירתי – כל תיאור שאכתוב קטן מאוד לעומת היופי הבלתי אפשרי הזה. אוהבת מאוד.
שאלה – מאיפה את משיגה את עטרות הנייר היפיפיות שלך? (כחולות כאלו יש לי, אך אהבתי מאוד את הכתומות).
מגי
שירלי נמש: מגי יקרה,
מחמאה כזאת ממך, עכשיו אחרי שראיתי את כל הנפלאות שהעלת בפורום מתכונים…
תודה רבה רבה! הוחמאתי מאוד.
את עטרות הנייר קניתי מכאן –
http://bakeitpretty.com/
אחי הביא לי בביקורו האחרון בארץ.
ממליצה להציץ באתר, יש להם דברים משגעים. העניין הוא שעלות המשלוח לארץ די יקרה.
מומלץ לבקש מקרובים בארה"ב שיביאו איתם, או להתחלק עם מישהו נוסף בעלות המשלוח (אני אגב מוכנה, תמיד יש להם משהו שאני רוצה לקנות…)
תודה רבה על הכל והמשך ערב מתוק.
שמחה שאני רואה עדכון מהאתר שלך.
נעים לקרוא אותך, תמיד מעניינת ונעימה.
זוכרת את הטעם של העוגה משנות ה 80 אכן מעט עוגה וטונות של מרגרינה..
ואף פעם לא הבנתי מה כל כך מתלהבים מהעוגה הזו ומעוגות קנויות בכלל..
עכשיו זה נראה ממש מגרה ונראה לי שאני הולכת לעשות "תיקון"
תודה .
האמת שכל מה שאת מכינה נראה טוב..
שירלי נמש: איריס, תודה רבה! חיממת לי את הלב 🙂
מחכה לשמוע איך היה התיקון.
תודה על הכל והמשך יום מתוק
נראה מקסים מאוד!
האם אלו עטרות נייר? אם כן, האם את שמה 2 עטרות אחת בתוך השניה?
באיזה גודל העטרות?
בתודה.
שירלי נמש: הי נועה,
כן, אלו עטרות נייר. הפעם בגלל שמדובר בעוגה כהה במיוחד רציתי שבכל זאת יראו את היופי של עטרות הנייר הללו ולכן אפיתי בתוך 2 ניירות.
העטרות גודל סטנדרטי (אם אני לא טועה מספר 4).
תודה רבה על המחמאות!
נראים יפהפיים. גם אני מאוד אוהבת את השילוב של שוקולד ודובדבנים, ובכלל דובדבן זה פרי פשוט גאוני.
שירלי נמש: מסכימה בהחלט! לגמרי פרי גאוני 🙂
שמחה לשמוע שאהבת, ותודה רבה על הביקור!
אחחח הצילומיפ שלך יפהפיים שזה להתעלף
עונג אמיתי שרק הולך ומשתפר להיכנס לביקור אצלך 🙂
התמונה עם הקאפקייק היחיד חגיגה עליי במיוחד
מקסים מקסים!
שירלי נמש: תודה רבה פיונת יקרה! את יודעת שמחמאות כאלו ממך שוות בעיניי הרבה.
שמחה מאוד לשמוע שאהבת, ותודה שוב על ביקורך הנעים 🙂
שירלי יקרה
איזה כייף לראות פוסט שלך. הצבעים, התמונות הכתיבה, עושה שמח על הלב.
הקאפקייס מדהימים וממש אהבתי את הרעיון של הפיכת הבלאק פורסט למשהו הרבה יותר פשוט ואלגנטי.
את מאמינה שעדיין לא קניתי דובדבנים השנה? (זה מה שקורה כשהבעל הולך לקניות השבועיות…)
עשית לי חשק לבקר דחוף בשוק המקומי לקנות קילו או שניים לנשנוש ואיזו עוגה טובה.
שיהיה לך שבוע נפלא ואני מחכה לפוסט הבא 🙂
הפתעה נעימה אחותי!
נראה טעים מאוד, אני מזמין לסוף שבוע על חשבונך.
מבטיח להיות הצלם בבר מצווה של בנך בעז"ה, מבטיח יותר משתי תמונות,
את העוגה אני משאיר לך.
אחיך האוהב!
לפני חודש הכנתי עוגת הייר השחור מתוך פרץ נוסטלגי לא ברור ויש משהו מאד הגיוני בשילוב הטעמים של הקקאו עם הדובדבן.. הקאפקייקס נראים מעולים, הרבה יותר טובים מהמקור.
היי שירלי. שאלה קטנה: אפשר להשתמש ביוגורט 1.5% (שזה מה שיש בבית)? ואגב, מה קרה למועדון הקאפקייקס?
תודה ויום קסום!
שירלי נמש: הי ארנבת!
בודאי שאפשר, לא יהיה שום הבדל.
לגבי מועדון הקאפקייקס – זנחתי אותו לאחרונה מכמה סיבות, כאשר העיקרית שבהן היא העובדה שאסור לפרסם את המתכון.
יחד עם זאת, אני אמשיך לפרסם מתכונים מוצלחים לקאפקייקס שונים, חלקם של מרתה וחלק של אחרים.
תודה על ההתעניינות 🙂
המתכון של הפנקייק פשוט מושלם
הי שירלי
אני מאוד רוצה להכין את הקאפ קייקס בשבת הקרובה…האם ניתן להשתמש בדובדבנים משומרים?
תודה
שירלי נמש: הי רחלי,
לא ניסיתי, אבל אני לא רואה שום סיבה למה לא.
בהצלחה!
שאלה קצת בסיסית, אבל אף פעם לא הכנתי קאפקייקס.. באילו תבנית משתמשים? סיליקון/רגיל? כמה שקעים אמורים להיות בתבנית כזו? מה גודל השקעים?
תודה!
שירלי נמש: הי ענת,
באופן אישי, אני מעדיפה לא להשתמש בתבניות סיליקון, אלא בתבניות בציפוי טלפון אשר את השקעים שלהם אני מרפדת בכל פעם בעטרות נייר. בתבנית סטנדרטית יש 12 שקעים בנפח של 1/4 כוס לכל שקע. עטרות הנייר המתאימות הן עטרות נייר בגודל 4 או 5.
בהצלחה!
יש לי שאלה, מדוע לא סיליקון? זה מה שיש לי, האם ניתן לאפות רק בשקעים מנייר ללא כל תמיכה, שהרי הם עלולים להתרחב עם שימת המלית בתוכם.
אודה על תגובתך, כי התלהבתי מהקאפקייס, יש יום הולדת לאחיין שלי ואני אמורה להביא עוגה ורציתי משהו שונה. וזה בהחלט עונה על ההגדרה.
שירלי נמש: הי ורד,
אני לא אוהבת לאפות בתבניות סיליקון וממעטת להשתמש בהן.
קחי בחשבון שבתבנית סיליקון אין צורך בעטרות נייר (ששומרות על הקאפקייקס יציבים ולא ממוטטים בעיקר כשהם ספוגים בליקר הדובדבנים.
יחד עם זאת, אני מניחה שאפשר לנסות להכין. יש סיכוי סביר שזה יצליח.
בהצלחה!
אמנם לא היער השחור.. אך האם ניתן להחליף את הדובדבנים בתותים?
האם מדובר בקמח תופח או רגיל??
שירלי נמש: הי אורלי,
אני תמיד משתמשת בקמח רגיל ומוסיפה לו אבקת אפייה.
אם יש צורך בקמח תופח (באופן כללי), זה לרוב יצוין בצורה מפורשת.
הי שירלי,
אני מאוד רוצה להדפיס את המתכון כדי להשתמש בו היום. איך עובד הprint friendly?
שירלי נמש: פשוט מאוד. לוחצים על הכפתור, נפתח חלון חדש בו יש אפשרות לשלוח את הפוסט במייל, להסיר תמונות, לבחור גודל של טקסט ולהדפיס כמובן.
בהצלחה!
נראה מדהים, התמונות שלך פשוט אסורות לפני ארוחת צהריים. אני עוד רגע קורסת על המקלדת מרוב רעב!
הי שירלי
מצאתי את האתר שלך לאחרונה ואני מאוד נהנת ממנו העיצוב והתמונות מדהים!!!!!!!!!!!
אני אחת שמאוד אוהבת מטבח ומנסה כל דבר
הקאפקאיקס האלו מדהימים האים יש אפשרות להחליף את היוגורט במשהו אחר?פשוט אני רוצה מתכון פרווה.במה אפשר להחליף?תודה
שירלי נמש: הי אנאל,
אפשר להמיר את היוגורט במיץ תפוזים או אפילו במים עם מעט מיץ לימון סחוט טרי.
לא ניסיתי, אבל נראה לי שזה בהחלט יכול להצליח.
בהצלחה!
היי שירלי
מצאתי את האתר שלך לאחרונה ואני מאוד נהנת ממנו העיצוב והתמונות מדהים!!!!!!!!!!!
אני אחת שמאוד אוהבת מטבח ומנסה כל דבר
הקאפקאיקס האלו מדהימים האם יש אפשרות להחליף את היוגורט במשהו אחר?פשוט אני רוצה מתכון פרווה.במה אפשר להחליף?תודה
מאוד אוהבת להציץ באתר שלך ממש מביא את התשוקה להכין.. מאוד אוהבת לאפות.. האם תוכלי לתת את כמויות החומרים בגרמים? אני אוהבת להשתמש במשקל, מנסיון – אפיה היא מדעים מדוייקים ולא כל כוס קמח מכילה כמות כאחותה.. תודה!
נאווה
שלום שירלי דבר ראשון יש לך אתר מקסים והכנתי את עוגיות שוקולד השערורתיות והם יצאו מדהימות וגם עוד כמה דברים.
ויש לך מתכון טוב לעוגת שוקולד אני חיפשתי הרבה באינטרנט אבל לא מצאתי מתכון מתאים
שירלי יקרה,
האתר שלך מקסים! תודה רבה!
האם אפשר להקפיא את העוגות? (כמובן בקופסא סגורה)
האתר מקסים, והמתקונים מדהימים אבל איפה אני רואה כמויות של כל מתכון???
תודה ליה, אבל לא הבנתי את השאלה – את מתכוונת לכמויות המתקבלות מכל מתכון?
אם כן, אז לרוב הן מצוינות בתחילת כל מתכון.
הכנתי היום את הקאפקייקס יצאו מושלמים תודה רבה!!!
שירלי, תודה על המתכון המקסים (תמיד אני נהנית מהפוסטים היפים שלך)
אם אני רוצה להכין עוגה, איך אני מחשבת כמויות גדלים ומה עושים מתי? (אם אפשר להטריח אותך)
תודה!!
שבוע טוב
כמה זה2/3 קמח? וקקאו?
היי.. קודם כל רציתי לפרגן לך על המתכונים המדהימים והדיוק שלך בכל מתכון.. אני נהנית להכין כל שבוע מתכון חדש שלבסוף תמיד יוצא מוצלח… רציתי לשאול שאלה לגבי הקאפקייק , כיצד מאכסנים אותם… בקירור? ואם אני מקשטת בסוכריות וקשקושים זה לא ייהרס… וולגבי הקרם ניתן להשאיר אותו בחוץ… לא נראה לי הגיוני..
היי חן,
אני רוצה להכין את הקאפקייקס ליום הולדתה של ביתי, כיוון שאני מתכננת הפקה לא קטנה, אני כן מחפשת לסיים כבר עם דברים שניתן להקפיא וכשיופשרו יצאו מהמקפיא כאילו לא עברו את חוויית ההקפאה.
מה את אומרת, ניתן להקפיא את הקאפקייקס? אם כן – לכמה זמן את מעריכה?
(כמובן שאקפיא רק את הקאפקייס עצמם, לפני שלב החפירה, ההקצפה וכו'… :))
מתה על הפוסטים שלך, ים של כישרון ומעורר תאבון יאמ יאמ.. 🙂
הי ענבל,
אין שום בעיה להקפיא את הקאפקייקס ללא המלית וכו' תקופה ארוכה.
כדאי רק לשמור אותם עטופים היטב למניעת ספיגה של ריחות.
בהצלחה ויום הולדת שמח!
אני מחפשת מתכון לקאפקייקס כבר שבועיים, והמתכון הזה נראה לי המתכון הכי טוב שנתקלתי בו. רק רציתי לשאול, אין צורך באבקת אפייה?
תודה רבה!!
תודה נטלי.
אין צורך באבקת אפייה, אבל שימי לב שיש כמות די גדולה של סודה לשתייה.
בהצלחה!
היי המתכונים שלך מדהימים, אפשר להחליף את היוגורט במשהו פרווה?
תודה עדי,
אפשר בכוס מיץ תפוזים (240 מ"ל) סחוט טרי.
בהצלחה!
היי חן
האם אפשר להשתמש בפטל קפוא? למילוי הקאפקיקס
או בדובדבנים קפואים?
כן, אפשר.
הי חן אני חושבת שכבר שאלתי אותך אך לא זוכרת מרוב ריבוי המתכונים הנפלאים כאן!
דובדבנים קפואים או פטל קפוא, הם חמוצים מה עושים על מנת להשתמש בהם למתכון הזה היער בשחור ?
שלום, אני לא מבינה איך על כמות קמח כל כך קטנה יש כל כך הרבה חמאה. אנחנו לא בקטע בריאותי פחות או יותר?
אפיתי דבר או שניים בחיי וכמעט תמיד היה לי ברור לאחר מעשה שאפשר עם חצי מכמות השומן המצוינת במתכון.
אשמח לשמוע את דעתך.
הי ליאת,
ראשית – כמות הקמח קטן לא קטנה בכלל, אלא בדיוק הפוך. כמו כן, שימי לב שישנה כמות לא מבוטלת של אבקת קקאו במתכון שגם היא, בדומה לקמח, זקוקה לתוספת של נוזלים ושומן על מנת לקבל תוצאה שהיא לא יבשה מידי.
והכי חשוב – כמות החמאה כאן לגמרי סבירה. נכון, זהו לא מתכון דיאטתי, אבל גם לא מתכון מושחת במיוחד.
אם רוצים לדייק – בכל קאפקייק ללא הציפוי יש כ – 175 קלוריות ו – 7.4 אחוזי שומן. בקטגוריה של ממתק/עוגה זה לגמרי סביר בהנחה שהצריכה לא עולה על 1 ביום.
אם ממש מתחשק לך לקצץ בשומן, אני ממליצה להפחית את הכמות ללא פחות מ – 100 גרם חמאה או ל – 1/3 כוס (80 מ"ל) שמן קנולה.
ואגב, הערה כללית – הבלג הזה הוא לחלוטין לא בקטע בריאותי. כל המתכונים כאן עתירי קלוריות ומיועדים עבור מי שמחפש מתכון לסיום מתוק של הארוחה. ההמלצה שלי היא תמיד לא להיות קיצוני, בשום תחום בחיים, וגם במקרה הזה, אפשר בהחלט ליהנות מחיים מתוקים ולצרוך במידה.
בהצלחה 🙂
הכנתי את המתכון הנהדר לקאפקייקס לפני מספר ימים, עשיתי מהם מיני קאפקייקס וציפיתי בגנאש מוקצף.
יצא פשוט מושלם, אי אפשר להפסיק לאכול אותן, רכות ועסיסיות גם אחרי כמה ימים במקרר, מעכשיו זה יהיה המתכון הקבוע שלי!
תהיתי אם אפשר להחליף את הקמח בשביל להתאים את המתכון לפסח?
היי
לגבי ציפויים לקאפקייק בכלליות, אילו ציפויים יכולים להחזיק מעמד ללא קירור לכמה שעות ואילו ציפויים חייבים קירור עד למועד ההגשה?
היי שירלי, תודה על מתכון מדהים שכבר הכנתי מס' פעמים, רציתי לשאול לגבי הקפאה (כמובן בלי המילוי וכל זה..) קאפקייקס שאני אופה ביום שבת ורוצה להגיש ביום הולדת ביום שלישי, האם היית מציעה להקפיא או לשמור במקרר בקופסה סגורה טוב? או לא ולא?
אשמח לקבל את עצתך, והאתר של מדהים!!
שירלי שלום,
האם אפשר להחליף היוגורט בשמנת חמוצה?
תודה ושבת שלום