טוב, אני מודעת לזה שמה שאני עומדת לספר לכם עכשיו יהרוס לי לגמרי את הדימוי, אבל אני מוכנה לקחת את הסיכון –
אז ככה – אני מתה על סוכריות טופי!
כן, אותו ממתק דביק שכולנו אהבנו בגן (אני תמיד העדפתי את הורוד), ושהאהבה אליו הלכה ושככה אצל רובנו כבר בביה"ס היסודי או לכל היותר בתיכון, אצלי האהבה הזו עדיין בוערת.
אני כל כך אוהבת את הסוכריות הללו, שעד לפניי כמה שנים, קצת לפניי שהילדים נולדו, חמי היקר היה מביא לי מידי פעם בשבת בבוקר סוכריות טופי שהוא היה אוסף עבורי במיוחד בבית הכנסת. אינפנטילית לגמרי :-).
מאז שהילדים נולדו, השיגעון הזה שלי נרגע מעט, בעיקר בשל העובדה שאי אפשר להטיף לילדים שלך כמה הממתק הזה לא בריא, והורס את השיניים, ובה בעת לבלוס ממנו בלי הכר. אז נכון להיום, אני רק "גונבת" לי מידי פעם סוכרייה – או משקיות יום ההולדת שהילדים מקבלים, או מפקידת הקבלה של הרופא שלי…
מכל הטעמים, אני הכי אוהבת את הטופי קרמל, ובמיוחד את של חברת Arcor הארגנטינאית שמגיעות במליות של שוקולד או קפה. הכי מוצלחת בעיניי היא מלית הקפה. הסוכריות הללו נמכרות ברשתות השיווק, בפיצוציות ובחנויות הממתקים השונות.
השבוע התגלגלה לידיי שקית של סוכריות כזו – טופי קרמל במלית בטעם קפה. לאחר שזללתי ממנה כמה סוכריות (הן כל כך טעימות…), נזכרתי במתכון שמשלב בין סוכריות טופי לבין עוגיות שוקולד מהבלוג Culinary in the Country שתמיד יש בו מתכונים מיוחדים ולא שיגרתיים. גם אצל הפייה הנהדרת ניתן למצוא מתכון דומה.
אלו עוגיות שוקולד רכות שטומנות בחובם הפתעת קרמל טעימה. אחרי שניסיתי להכין אותן גם עם סוכריות קרמל רגילות, אני יכולה להגיד שהשימוש בסוכריות הספציפיות שהזכרתי משדרג אותן אפילו עוד יותר. הקפה משתלב באופן מושלם עם טעמי השוקולד והקרמל ונותן טוויסט מעניין ומיוחד. שווה לנסות.
אם אין לכם סוכריות כאלו, או אם אתם בכלל לא בעניין של טופי, אפשר למלא את העוגיות הללו גם בכוסיות חמאת בוטנים קטנות (יאמממממ), או מי שאוהב את השילוב של מנטה ושוקולד יכול להשתמש אפילו בסוכריות מנטה רכות. אני בכל אופן נשארת עם טופי הקרמל וקפה.
מתחילים מהכנת הבצק –
בקערה אחת מערבבים יחד את החומרים היבשים – קמח, קקאו, וסודה לשתייה.
בקערה השנייה מקציפים יחד חמאה וסוכר. מוסיפים ביצים ותמצית וניל. מוסיפים את תערובת היבשים לקציפת החמאה ומערבלים רק עד להטמעה מלאה
שולחים את הבצק לצינון ממושך של כשעתיים. בצק קר יבטיח לנו בצק נוח וקל לעבודה.
הבצק קר מספיק? יאללה, מחממים את התנור, ובינתיים יוצרים את העוגיות.
מי שהכין פעם קובה, אופן ההכנה הבא יזכיר לו נשכחות 🙂
משטחים כדור בצק בקוטר של כ – 3 ס"מ לעלה דק, ומניחים במרכז העלה סוכרית טופי אחת.
סוגרים את שאריות הבצק על הסוכרייה ומגלגלים ליצירת כדור
הבצק הזה כ"כ נוח לעבודה, כך שגם אם הוא נקרע מעט, עדיין אין בעייה. פשוט מגלגלים אותו עוד קצת, עד שסוכריית הטופי מכוסה היטב. שימו לב שהסוכריה צריכה להיות מצופה היטב בבצק על מנת שהיא לא תתמוסס אל מחוץ למעטפת הבצק.
מניחים את העוגיות בתבנית מרופדת בנייר אפייה, אופים כ – 10 דקות
כשהעוגיות יוצאות מהתנור מתאפקים עוד קצת לפניי שלוקחים אחת, הקרמל רותח!
העוגיות המתוקות האלו הולכות מצוין עם כוס חלב קר או עם קפה חזק. אצלנו בבית הן זכו לתואר – עוגיות ממכרות
עוגיות שוקולד במילוי טופי קרמל וקפה/ מבוסס על מתכון מתוך Culinary in the Country
לכ – 25 עוגיות –
כ – 25 סוכריות טופי במילוי קרם בטעם קפה
1 ו – 1/4 כוסות קמח
1/3 כוס אבקת קקאו
1/2 כפית סודה לשתייה
120 גר' חמאה רכה
1/2 כוס סוכר לבן רגיל
1/2 כוס סוכר חום כהה
1 ביצה גדולה
1 כפית תמצית ווניל
אופן ההכנה:
מנפים יחד לקערה את הקמח, הקקאו ואבקת הסודה לשתייה. מערבבים היטב.
בקערת המיקסר מערבלים היטב את החמאה ושני סוגי הסוכר. מוסיפים את הביצה ואת תמצית הווניל ומערבלים היטב עד לקבלת תערובת אחידה. תוך כדי ערבול מוסיפים בהדרגה את החומרים היבשים ומערבלים רק עד להטמעה מלאה. מכסים את הקערה בניילון נצמד ומכניסים לקירור למשך כשעתיים.
כשהבצק קר ונוח לעבודה – מחממים תנור ל – 190 מעלות.
יוצרים מהבצק כדורים בקוטר של כ – 3 ס"מ. כל כדור משטחים לעלה דק ובמרכזו מניחים סוכרייה שלמה אחת. סוגרים סביבה את שאריות הבצק, ובעזרת שתי הידיים מכדררים לצורת כדור.
מניחים בתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה ואופים למשך כ – 10 דקות. מוציאים ומצננים לחלוטין.
אם לא תספרו, אף אחד לא ידע מה טומנות בחובם העוגיות הללו 🙂
נראה מעולה, שילוב טעמים נפלא.
מדהים שירלי! מדהים!!
ממש עושה חשק לנגוס בכל אחת ואחת מהן ולגלות את הטעים טעים הזה שמתחבא בפנים.
אהבתי מאד!!
כל הכבוד 🙂
מעולה!
למרות שיש לי ניסיון לא כל כך טוב בהכנת עוגיות עם מלית (העוגיות עם החלבה של קרין גורן), יש לי את כל המצרכים בבית אז אני אנסה!
רק שאלה קטנה, בתור אחת שאוהבת את השילוב של שוקולד וחמאת בוטנים מאוד – כוסיות חמאת בוטנים? במה מדובר?
שירלי נמש: רות, ל – Reese's יש את חטיף חמאת הבוטנים שמגיע בדר"כ באריזות של 3 כוסיות באריזה. החטיף הזה קיים גם במיני, קצת יותר קשה להשיג אבל אפשרי.
ואם לא, אז אפשר להשתמש ב – Reese's המקוריים ופשוט לחצות אותם לחצי. יאמממ… עשיתי לי חשק לרוץ להכין 🙂
יאוו נראה כל כך טוב!
מדהים! את אצלי ברשימת הבלוגים שאני מנויה להם. איזה יופי!
http://wind2aya.blogspot.com/
תשמעי..זה לא חוקי! אני רואה אותן על הבוקר וכבר חושבת להכין..פשוט נראה מעולה!
עד היום אני מחזיקה במשרד סוכריות טופי בשבילך יקירתי……
התמונות שלך פשוט מאלפות ועושות לי את היום:)
תקשיבי ותקשיבי לי טוב !
זה לא יכול להמשך ככה, ברור?
אני קמה לי השכם בבוקר (בהנחה שעשר בבוקר נחשב למוקדם) , אחרי יום לימודים ארוך ומתוק (שיעור גלידות) שהסתיים לו אי שם בשעות הבוקר המוקדמות (כן, של היום) וחשבתי לתומי שזהו, מנת הסוכר שלי נגמרה לשנת 2010, אממה גיברת שירלי הנמשושית החליטה אחרת.
ככה טוב?
ככה חברי ?
ככה מוסרי?
אז גיברת מיגונדרת, אני מאוד מבקשת שתחשבי טוב כי התשובה לכל שלושת השאלות ששאלתי אותך היא : לא !
אבסולוטלי לא.
אז….
ולגבי העוגיות : אני מכירה אותן, אני אוהבת אותן , אני אפילו מכינה אותן (ע"פ מתכון אחר, אבל בכל זאת עם מלית הטופי הנפלא שהופך לקצת קראנ'צית אחרי הצינון והנה צמחתי בעוד 20 ס"מ באיבר שעליו נהוג לשבת…
קיצור- את מתבקשת לעבור למתכוני מים וחסה עד הודעה חדשה.
טוב?
פליז, נו…
מתה עליך פעמיים בריבוע.
}{
ארי
אחחחח מסנוור את העיניים מרוב יופי, אוהבת מאוד את מה שאת מכינה ועוד יותר אוהבת איך שאת מצלמת. נראה לי שאאמץ את העוגיות המדהימות האלה.
שבת שלום וסופשבוע קריר ככל האפשר,
מגי
הצילווווווווווווווווווווווווווווו
נראה מדהים
נראה כל כך טעים! למה אין לי זמן להכין, למה?
יקירתי העוגיות נראות מושלמות… הן ומבחוץ והן מבפנים!! אוהבת את הכתיבה שלך ואת התוצרים המדהימים!
נשיקות וסופשבוע מדהים,
סיון.
אחחח יקירתי זה נראה פשוט מדהיםםםםם!
מטורפת על קרמל וטופי חלב בכל שילוב שהוא,
וביחד עם עוגיות שוקולד אין ספק שזה שילוב אלוהי!
המתכון שלך נראה בהחלט שווה ניסיון- המרקם של העוגיות צועק מן המסך וזה מטריף!
בנוגע לתמונות שלך זה יהיה קיטשי להחמיא כרגיל,
אבל התמונות פשוט הורסות, אין מה לעשות-
להתמוגג…
תודה על האיזכור 🙂 ונשיקות
אני
בוקר טוב,
גם אני מצטרפת לשאלת חמאת הבוטנים – כוסיות חמאת בוטנים, למה הכוונה?
אני לא חסידה של סוכריות טופי וחשבתי למלא במשהו אחר. חמאת בוטנים נראית לי פיתרון אבל, כאמור, לא הבנתי את הכתוב.
התמונות מפתות ביותר והעוגיות נראות טעימות!
שירלי נמש: הי אלפי, תודה רבה!
את מוזמנת לראות את תשובתי לרות.
תודה.
נמשושית. הכנתי את העוגיות ויצא מעלף. אני לא יודעת איך להעלות לך תמונה לכאן ,אבל תציצי אצלי בבלוג ותראי.
תודה על מתכון מנצח. ילדי ביקשו שידור חוזר.
שירלי נמש: ראיתי וראיתי!
ומצרפת קישור גם לכאן שאחרים גם יוכלו לראות.
http://mayasfood.blogspot.com/2010/06/blog-post_20.html
כל הכבוד אלופה שכמותך! הן נראות יותר מנפלא, ואת כ"כ צודקת שהכפלת כמויות. צעד חכם 🙂
נשיקות
שוב היי,
איפה את משיגה את הכוסיות האלה? חיפשתי היום בסופר שאני לא קונה בו בדרך כלל אבל הוא "מתקדם" יותר מבחינת המוצרים שבו ו – לא מצאתי.
את יכולה לציין אולי את רשת השיווק שבה את מוצאת אותן?
תודה מראש.
שירלי נמש: הי אלפי,
אני קונה אותם לא ברשתות השיווק, אלא בחנות "מתמחה".
מצרפת לך את הטלפון של היבואן שיוכל לכוון אותך איפה הכי קרוב אלייך תוכלי להשיג אותם.
בהצלחה רבה! 03-9600053
נקרא מעולה. אם אני אכניס פנימה קוביה של חלבה או לחילופין כפית של ממרח חלבה זה יעבוד גם?
שירלי נמש: בודאי.
את יכולה למלא את העוגיות בכל מה שתרצי.
אני חושבת שעם ממרח חלבה יהיה קצת קשה לעטוף עם בצק העוגייה. רצוי משהו מוצק יותר, כמו קוביית חלבה למשל.
בכל אופן, נשמע לי שילוב טעים ביותר.
בהצלחה!
היי, העוגיות נראות נמויינות (ופוטגניות לאללה), רק שאלה, את יודעת אולי איפה באיזור השרון ניתן למצוא את הסוכריות שבהן השתמשת?
תודה רבה
שירלי נמש: הי טל,
לצערי אין לי מושג איפה ניתן להשיג את הסוכריות הללו בשרון.
אבל אם תציצי כמה הודעות מעלייך, תוכלי לראות שכתבתי את מספר הטלפון של היבואן שבודאי יוכל לעזור.
בהצלחה, מקווה מאוד שתשיגי אותן בקלות, אלו סוכריות מעולות.
התכוונתי מצויינות כמובן סורי
שירלי המתכון פשוט מעולה אבל אני ניסיתי אותו עם טופיפי ויצא מהמם ההפתעה הייתה ממש מיוחדת גם קרמל גם שוקולד וגם אגוז לוז יצא טוב תודה על כל המתכונים המתוקים
הי שירלי!
העוגיות נראות מגניבות לגמרי! אגב, לקאודברי יש סוכריות טופי-קרמל במילוי שוקולד ובמילוי נוגט שהן די קטנות מה שמאפשר לעשות עוגיות קטנות למי שמעדיף…
ושאלה קטנה – חשבתי שאולי אפשר לשים בתור מילוי כדור מרציפן (רגיל או פיסטוק). את חושבת שזה יכול לעבוד או שהמרציפן יתיבש ויקרו לו דברים רעים בתנור?
תודה וסוכות שמח!
וואו !!נראה טעים מאוד..
רצה להכין אבל שאלה קטנה לפניי – לכמה זמן הן נשמרות ואיך?קופסא ,שקית וכו' ..
יום נעים ומתוק 🙂
שירלי נמש: הי מור,
העוגיות במיטבן כיומיים-שלושה מיום האפייה.
שומרים בקופסא אטומה בטמפרטורת החדר.
בהצלחה!
אין לך גבול! את פשוט לא נורמלית! די מספיק את משגעת אותי!!!
חולת אהבה אליך 🙂
אפשר להכין את העוגיות האלה עם טופי חלב פשוט?? יוצא טוב?
שירלי נמש: אילה, כמו שציינתי, אפשר להכין עם טופי חלב רגיל.
התוצאה עם הטופי קפה קמת יותר מעניינת.
בהצלחה!
העוגיות נראות ממש טעימות!!!!
יש לך מתכונים טובים 🙂
הי שירלי,
בתור אחת ששנים חששה להיכנס למטבח, אני חייבת לציין שהאתר שלך עושה חשק אדיר עד שלא נשארה לי ברירה- ואפילו מאוד נהנתי מזה(:
יש לי מספר שאלות:
1.הכנתי את העוגיות, כשהם יצאו מהתנור הם היו רכות ונפלאות, אבל… לאחר שהצטננו הם הפכו קשות מאוד, כמעט לא אכילות. יש לך מושג מה יכולה להיות הטעות שלי?
2. אני השתמשתי בסוכריות טופי אחרות (לא מצאתי את הסוג שהמלצת עליו) שהיו קצת קשות, הן נמסו באפייה אך התקשו שוב לאחריה, את יודעת איפה ניתן להשיג את הסוג שציינת במתכון? הבנתי מחברה כי גם הסוג של acror מעט קשה, אין סיכון שהוא יתקשה לאחר הצינון?
מחכה בקוצר רוח להכין אותם שוב…
תודה רבה!
לשירלי שלום :האתר שלך מקסים
אני מנסה להדפיס את המתכונים אבל לא מוצאת איך ??????
אשמח לקבל מידע
תודה על כל המתכונים הנפלאים ,ההסברים והתמונות הנפלאות .
שירלי נמש: ליאורה, תודה רבה!
לחיצה על הכפתור הירוק – Print Friendly תוביל אותך לאופציה של הדפסה.
שמחה מאוד לשמוע שאהבת את המתכונים 🙂
הי! נראה מעולה!
אבל אני לא מצליחה להשיג טופי קרמל בשום מקום… לא בסופרים (או שאני לא מחפשת במקום הנכון…) ולא בחנויות ממתקים… איפה את קונה אותם?
תודה
שלומית
הי שירלי,
עברתי על השאלות שנשאלו לפני כן, אבל לא מצאתי תשובה ואני מקווה שלא פיספסתי….
יש בעיה שהבצק ישאר במקרר יותר משעתיים?
תודה מראש
(אגב, העוגת דמוית שושנים שלך הפכה לעוגת הבית שלנו 🙂 – טעים באתר שלך מאוד!! )
טל
הי טל,
תודה רבה!
הבצק יכול להשאר עד 24 שעות במקרר, כך שאין שום בעיה.
בהצלחה!
יצא פשוט מהמם.
תודה!
שלום,
האתר שלך חדש לי, יחסית, ואני כל-כך נהנית לקרוא בו וכל כך משתדלת לא לרוץ למטבח ולהכין.
הכל, אבל הכל בכל מכל טעים כל-כך, מעורר את התיאבון את חוש הריח, העיניים חוגגות.
את עושה אותי מאושרת עוד לפני שטעמתי.
תודה רבה אתר מרהיב בכל המובנים!!!
תודה רבה!
התגובה שלך עשתה אותי מאושרת 🙂
היי, נראה ונשמע מצויין, אני גרה בחור בצפון הארץ ככה שחנויות מתמחות ממש לא ברדיוס שלי, יש לי בבית שקית סוכריות קרמל של "wherthers original" העניין הוא שהן סוכריות קשות, אני מפחדת שאם אשתמש בהן הן אומנם יימסו באפייה אבל לאחר קירור יחזרו להיות במרקם לא אכיל..
היי מתכון מדהים רק שאלה נראה לי שסמתי יותר מידי קמח והבצק ממש מפורר כלומר כמעט אבקה וזה אחרי שהיה במקרר אז אני שואלת מה להוסיף כדי שיהיה טוב? חמאה? מים?
כף אחת או שתיים של שמנת מתוקה יעשו את העבודה.