• Skip to primary navigation
  • Skip to content
  • Skip to primary sidebar
  • בית
  • מתכונים
    • עוגות
      • עוגות בחושות
      • עוגות מהירות הכנה
      • עוגות קלות הכנה
      • עוגות גבינה
      • עוגות שוקולד
      • עוגות ביסקוויטים
      • עוגות פרי
      • עוגות שמרים
      • עוגות רושם
      • עוגות יום ההולדת שלי
    • עוגיות
    • לחמים ומאפים
    • ארוחת בוקר
    • מתכונים לחג
      • מתכונים לראש השנה
      • מתכונים לחנוכה
      • מתכונים לט"ו בשבט
      • מתכונים לפורים
      • מתכונים לפסח
      • מתכונים לשבועות
    • ללא גלוטן
    • מיוחדים
    • מתכונים לילדים
    • פאי וטארט
    • קאפקייקס
    • קינוחים וממתקים
      • קינוחים אישיים
      • קינוחים קפואים
  • אינדקס מתכונים
  • מידות נפח ומשקל
  • אודות
  • המתכונים הכי מבוקשים

מתוקים שלי

בלוג המתוקים של חן שוקרון

25 באוגוסט 2021

אצבעות פילו במלית תפוחים

10 תגובות
עברו למתכון המקוצר הדפסת המתכון
אצבעות פילו במלית תפוחים

אצבעות פילו במלית תפוחים

אני יודעת שזה כבר הפך לבדיחה בקרב הקוראים, שכל פוסט של בלוגר אוכל מתחיל בסיפור על סבתא שלו ועל המאכלים שנהגה להכין לו בילדותו. אני יודעת שזה הפך לקלישאה. אבל לא אכפת לי להיות לרגע קלישאתית.

הקינוח הבא הזכיר לי את סבתא שלי, סבתא אלגרה, אמא של אבא, שאצלה ואצל סבא שלי נהגנו לחגוג את רוב החגים, והטעמים של ראש השנה, ובעיקר הברכות שקודמות לארוחה: קציצות הכרשה והתרד, הלוביה והדלעת ושאר המטעמים שהוגשו לשולחן, תמיד תמיד יהיו הטעמים והריחות של ראש השנה עבורי, והם תמיד יהיו מלאים בזכרונות של סבא וסבתא ושל הדירה הקטנטנה שלהם ברחוב הזית בירושלים.

סבתא שלי לא נהגה להכין מאפי פילו עם תפוחים, אבל היא כן היחידה בעולם שאני מכירה שלא הגישה תפוח בדבש לשולחן החג, אלא מעין ריבת תפוחים בדבש שהייתה רוקחת במטבח שלה בימים של לפניי החג. האמת היא שכילדה העדפתי לאכול תפוח עץ פשוט עם דבש נוזלי, כמו שכולם אוכלים, אבל לימים למדתי להבין להעריך את האוצר שנהגה להכין ושיש לו טעם וריח מובהק של ראש השנה ושל חג.

למלית של הקינוח פילו הזה יש בדיוק את הטעם של התפוח בדבש של סבתא והוא הכי ראש השנה שיש. בנוסף הוא גם פרווה וגם ניתן לטבען בקלות, ככה שהוא לגמרי מושלם לחג.

אצבעות פילו במילוי תפוחים

אצבעות פילו במילוי תפוחים

אצבעות הפילו האלו במלית תפוחים הם אוצר של ממש. יש בהם כל כך מעט חומרי גלם ואופן ההכנה שלהן כל כך קל ומהיר, אבל הן מלאות בטעם ובמרקם משגע – פריך מאוד מבחוץ ורך ועדין מבפנים. בניגוד למתכונים דומים בהם קוצצים למלית תפוחי עץ ומבשלים אותם בסוכר וחמאה, כאן רק מגררים תפוחים מקולפים על גבי פומפייה, אותם מבשלים כמה דקות על גבי להבה עם סוכר וקינמון בלבד, בלי חמאה ובלי שמן ורק עד שהנוזלים מתאדים לחלוטין. מתקבל מעין מעדן פרי של תפוחים, אליו מוסיפים אגוזים קצוצים.

את אופן ההרכבה הפשוט והמהיר צילמתי לכם בסרטון זריז, אותו אפשר למצוא בהיילייטס של דף האינסטגרם שלי.

עוד יתרון למאפה הזה הוא שניתן להכין הכל מראש, להרכיב ולהניח בתבנית האפייה ולשמור בקירור, משך האפייה הוא כ-10 דקות בלבד ולכן ניתן לאפות את האצבעות רגע לפניי ההגשה. לקרר מעט, לזלף דבש ולהגיש.

אצבעות פילו במלית תפוחים

אצבעות פילו במלית תפוחים
הדפסת מתכון מקוצר Pin
5 from 2 votes

אצבעות פילו במלית תפוחים

ל-12 יחידות

מצרכים:

לבצק

  • 12 עלי בצק פילו מופשר לפי הוראות היצרן במידת הצורך

למלית

  • 6 גדולים (כ-1100 גרם לפניי קילוף) תפוחי עץ מכל זן שאוהבים (רצוי גרני סמית, פינק ליידי או יונתן)
  • 2/3 כוס (130 גרם) סוכר לבן
  • 2 כפיות קינמון טחון
  • 4 כפות אגוזי פקאן קצוצים דק

לבין השכבות

  • כ - 1/4 כוס שמן זית או שמן צמחי
  • כ - 1/4 כוס אגוזים טחונים דק כל אגוז שאוהבים - פקאן, שקדים או לוז
  • כ - 1/4 כוס סוכר

להגשה

  • דבש נוזלי אופציה טבעונית בהערות
  • 1 כף אגוזי פקאן טחונים דק

הוראות הכנה:

מכינים את המלית

  • מקלפים את התפוחים ומגרדים על גבי פומפייה.
  • מעבירים למחבת על גבי להבה בינונית. מוסיפים סוכר וקינמון טחון ומערבבים היטב.
  • מבשלים כמה דקות, מערבבים מידי פעם ועד שכל הנוזלים מתאדים והתפוחים רק מתחילים להדבק למחבת.
  • מסירים מהלהבה. מוסיפים פנימה את האגוזים הקצוצים ומערבבים היטב עד לפיזור אחיד.
  • מצננים.

ממלאים ומרכיבים

  • מחממים תנור ל-175 מעלות.
  • פורסים דף פילו על גבי משטח עבודה, מרססים או מברישים בשמן. מפזרים מעל כחצי כפית אגוזים טחונים וכחצי כפית סוכר.
  • מקפלים את דף הפילו לשניים מהחלק הרחב יותר. מרססים/מברישים שוב בשמן.
  • מניחים 2-3 כפיות מהמלית בחלק התחתון של הבצק, משאירים שוליים מימן ומשמאל של כ-2 ס״מ. מקפלים את השוליים ומגלגלים לרולדה הדוקה מהחלק התחתון של המלית.
  • מניחים בתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה, מרססים בשמן.

אופים ומגישים

  • אופים כ-10-12 דקות ועד שהבצק מזהיב. מוציאים ומצננים מעט. לפניי ההגשה יוצקים מעל דבש נוזלי, מפזרים מעט אגוזים טחונים ומגישים.

הערות:

לגרסה טבעונית מחליפים את הדבש בסירופ סוכר אותו מכינים ע״י הרתחה של חצי כוס סוכר עם חצי כוס מים, מבשלים עוד 2-3 דקות נוספות עד להמסה מלאה של הסוכר. מצננים ויוצקים על המאפים בצאתם מהתנור.
הכנתם? תייגו אותי באינסטגרם!

@shukrun_chen

אצבעות פילו במלית תפוחים

 

רוצים לקבל עדכון ישירות לווטסאפ כשמתכון חדש מתפרסם בבלוג? הצטרפו לקבוצת הווטסאפ של הבלוג (אל דאגה – מדובר בקבוצה שבה נשלחים רק עדכונים למתכונים חדשים, בלי חפירות מיותרות)

מתכונים דומים

  • בורקס פילו תרד ובולגרית - ספאנאקופיטה
    בורקס פילו תרד ובולגרית - ספאנאקופיטה
  • עוגת תפוזים, קוקוס ושוקולד
    עוגת תפוזים, קוקוס ושוקולד
  • עוגת שקדים עם קוקוס ותפוז לפסח
    עוגת שקדים עם קוקוס ותפוז לפסח
  • משולשי פילו במלית אגוזים
    משולשי פילו במלית אגוזים

מתוייק תחת: מתכונים לחג, מתכונים לראש השנה, עוגות פרי, קינוחים אישיים, קינוחים וממתקים מתוייג כ:אגוזי פקאן, מאפה תפוחים אישי, פילו, פרווה, קינוח אישי, קינוח טבעוני, קינוח לראש השנה, קינוח פרווה

Reader Interactions

Comments

  1. מלי אומר

    25 באוגוסט 2021 at 10:18

    איזה מתכון נהדר וקינוח פצצה לערב החג..
    אשמח למתכון למרקחת תפוחים שסבתך הייתה מכינה לכם. תודה

    חחחח…. תודה! הלוואי והיה לי… 😄

  2. מירי אומר

    25 באוגוסט 2021 at 11:30

    נראה מושלם אך כיוון שאני מארחת וצריכה להתכונן לםני. האם אפשר להכין הכל לפני, לגלגל, להקפיא ולהוציא בערב חג לאפיה והגשה?

    תודה מירי.
    לא בטוחה איך מלית התפוחים תשרוד הקפאה, אבל אין בעיה להכין מראש ולשמור בתבנית האפייה (משומן ומכוסה היטב) במקרר ועד לאפייה.

  3. אורה שי אומר

    25 באוגוסט 2021 at 12:20

    5 stars
    יהיה נחמד אם יצורף כאן קישור לסרטון לטובת נטולי האינסטרגרם. תודה

    לצערי מבחינה טכנית לא הצלחתי להוסיף. מצטערת…

  4. אתי אומר

    25 באוגוסט 2021 at 13:47

    כמה ימים נשאר פריך..האם מלית התפוחים לא מרטיבה את הבצק לאחר האפיה תודה

    אצלי מה שנשמר בקירור עד למחרת היה עדיין פריך וטעים מאוד.
    חשוב לבשל את התפוחים עד שהנוזלים מצטמצמים לחלוטין, זה ממש מפחית את הסיכוי שהפילו יהפך רך מידי.
    לא הייתי בכל מקרה מכינה יותר מאשר יום קודם, אלא אם אפשר לתת חימום קל לפניי ההגשה.

  5. ארי אומר

    25 באוגוסט 2021 at 15:57

    הטריק זה הריסוס?

    לא… 🙂 למרות שריסוס השמן מקצר מאוד את ההכנה.
    הטריק הוא גירור התפוחים ואידוי שלהם ללא שמן/חמאה בכלל. אופן ההכנה הזה שומר על מלית רכה, שלא מרטובה את הפילו. המאפה נשאר פריך עם מלית רכה ובלי תוספת של שומן.

  6. שרונה אומר

    25 באוגוסט 2021 at 16:23

    נראה יפה מאוד, מעורר תאבון ומתחבר נהדר עם הפקאנים שאני מאוד אוהבת. האם סירופ מייפל מכיל פחות סוכר מדבש ואפשר להחליף ביניהם?
    זה נראה כל כך מגרה…. פשוט טעים שבא לי לאכול כרגע!

    תודה רבה שרונה!
    אין בעיה להגיש עם מייפל במקום דבש, מודה שאין לי מושג מי מהם מכיל יותר סוכר.

  7. ד. אומר

    26 באוגוסט 2021 at 22:12

    תודה רבה .. זה לא המון סוכר? זה לא מתוק מדי?

    השתמשתי בתפוחים מזן גרני סמית, שהם חמצמצים ולכן הסוכר היה מושלם והיווה איזון לחמיצות.
    אם משתמשים בתפוח מתוק יותר אפשר להפחית קצת מכמות הסוכר.
    התוצאה לא מתוקה מידי.

  8. אזיטה אומר

    28 באוגוסט 2021 at 11:29

    שלום. נראה מגרה .כשכתבת לרסס את התפוחים בשמן לפני האפיה, לאיזה סוג שמן התכוונת?
    תודה

  9. איריס אומר

    12 בספטמבר 2021 at 14:45

    יצאו מושלם, החלפתי את הדבש תחליף דבש כדי שתהיה טבעונית לגמרי, פשוט נטרפו

  10. אפרת אומר

    19 בספטמבר 2021 at 9:45

    חני. תוהה אם בשל פטירת אביך היקר תהיי בזמינות.
    מאחלת לך נחמה בעזרת השם, בטוב ולאט לאט.

    אפשרי להכין את המלית ולשמור בקירור ואז יום אחרי להתעסק עם השאר?

כתיבת תגובה לבטל

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

Recipe Rating




סרגל צדדי ראשי

me

הי, אני חן שוקרון, נשואה ואמא לשתי בנות ובן ממרכז הארץ. את המהפך בחיי עשיתי לפניי כ – 8 שנים כשהייתי...קרא עוד

אני גם באינסטגרם

Follow on Instagram

אני גם בפייס! הצטרפו לדף החדש

הרשמו לעדכונים במייל (יש לאשר את המייל שישלח אליכם על ידי לחיצה על הקישור)

הרשמה

עוגות קיץ

טארט מנגו

טארט מנגו וקרם וניל

רולדת תותים יפנית

רולדת תותים יפנית

עוגת לימון ויוגורט

עוגת לימון ויוגורט

עוגת גבינה ותותים

עוגת גבינה ותותים

עוגת ביסקוויטים מסקרפונה ומנגו

עוגת ביסקוויטים מסקרפונה ומנגו

עוגת לימון בחושה

עוגת לימון בחושה פרווה מהירה וקלה להכנה

בואו נעבוד יחד!

יש לכם רעיון לעבודה משותפת? אשמח לשמוע מכם! צרו איתי קשר כאן כדי להתחיל. צור קשר…

המתוקים שאתם הכי אוהבים

  • שבלולי קינמון רכים בציפוי גבינת שמנת שבלולי קינמון רכים בציפוי...
  • עוגת שוקולד זוקיני רכה ואוורירית עוגת שוקולד רכה ואוורירית...
  • levain cookies עוגיות שוקולד צ'יפס של מא...
  • טארט קרם קוקוס ללא אפייה טארט קרם קוקוס ללא אפייה
  • ריבועי נוטלה וקראמבל שיבולת שועל ריבועי נוטלה וקראמבל שיבו...
  • עוגת לימון בחושה עוגת לימון בחושה פרווה מה...
Follow on Instagram

© 2022 כל הזכויות שמורות למתוקים שלי Brunch Pro Theme אמיר פולק: הקמת אתרי וורדפרס

מתוקים שלי
  • בית
  • מתכונים
  • אינדקס מתכונים
  • מידות נפח ומשקל
  • אודות
  • המתכונים הכי מבוקשים