כמעט לכל אחד ישנו מאכל כלשהו אותו הוא מסרב לאכול – אחד לא אוהב חצילים, שני לא נוגע בשום והילדים שלי עדיין בוררים מכל תבשיל את חתיכות הבצל. גם אצלי דגים הם די מחוץ לתחום. אני לא יודעת אם יש סיבה של ממש מדוע חלקנו סולדים ממאכלים מסוימים. האם זה באמת בגלל שאנחנו לא מסוגלים לאכול אותם, או אולי זה רק עניין של שגרה והחלטה אישית ש"בזה אני לא נוגע"?
האמת היא שעד לא מזמן גם השילוב של שוקולד וגבינה היה מבחינתי מוקצה. זה התחיל לפני כמה שנים, בשעה שעוגת הספירלה המפורסמת הייתה בשיאה. אורן גירון וקרין גורן, שתי אוטוריטות מעולם הקונדיטוריה, מזגו בהרמוניה מושלמת בלילת שוקולד שחומה ובלילת גבינה צחורה זו לתוך זו. המראה היה מושלם, והעוגה כיכבה במטבחו של כל חובב אפייה. גם אני, חיכיתי להזדמנות חגיגית להכין אותה, וההזדמנות הגיעה. העוגה הייתה נאה ומיוחדת, אבל כשטעמתי אותה, התאכזבתי.
העובדה שהחצי, וטועמים אחרים נוספים, בררנים יותר ממני בכל מה שקשור למתוקים, התענגו מהטעם ומהשילוב של הגבינה והשוקולד, הובילה אותי למסקנה החד משמעית שזאת לא היא, זאת אני. או במילים אחרות – שילוב של שוקולד וגבינה זה לא בשבילי! ואכן, במשך שנים נמנעתי מלהכין עוגות ומאפים המשלבים את השניים.
אז לפעמים אנחנו סתם נתקעים באיזו החלטה שלנו, אבל ברגע שלוקחים צ'אנס, הרבה פעמים מבינים שסתם החמצנו עד עכשיו עולם שלם. אז כחלק מהניסיון לצאת מהקיבעון שלי (לפחות בעניין הזה), החלטתי השנה, לקראת חג השבועות להכין מספר עוגות המשלבות את השניים. גיליתי שלמעשה לא ידעתי כלום עד עכשיו על השילוב הזה, ולמעשה מדובר באחד הדברים היותר טובים שיש. אז קבלו את ההתנסות המוצלחת ביותר ביציאה מהקיבעון…
למעשה, זאת עוגת גבינה די סטנדרטית ועשירה מאוד, אבל מה שהופך אותה ליותר מיוחדת ונותן לה עומק הם ליקר האייריש קרים הנמזג לבלילה בנדיבות רבה והופך אותה לריחנית ומבוסמת (מלשון "שיכורה"), וציפוי השוקולד שעומד בניגוד גמור הן מבחינת הצבעים והן מבחינת הטעם לבלילת הגבינה. אבל כאן, הוא פשוט משתלב בצורה מושלמת לטעמי.
שנתחיל?
מרפדים תבנית אפייה בקוטר 24 ס"מ בנייר אפייה. הפעולה הזאת תבטיח לנו שהעוגה לא תידבק לתבנית, והחילוץ יהיה קל ופשוט. את התחתית מרפדים על ידי כך שמניחים נייר אפייה על גבי הבסיס, עליו סוגרים את הקפיץ. מרפדים גם את דפנות התבנית – גוזרים 2 רצועות של נייר אפייה, בעזרת מעט מאוד מהחמאה המומסת, בה משתמשים להכנת הבסיס, מברישים את דפנות התבנית. רצועות נייר האפייה ידבקו בקלות רבה.
לבסיס העוגה אפשר להשתמש בעוגיות טחונות או בביסקוויטים. שימו לב שאם משתמשים בעוגיות (דוגמת עוגיות אוראו) יש להפחית משמעותית את כמות החמאה. אני מעדיפה דווקא את הביסקוויטים הפשוטים ביותר בטעם ווניל או בטעם שוקו.
טוחנים דק את הביסקוויטים וממסים את החמאה. מערבבים יחד לתערובת לחה ופירורית. מהדקים את התערובת בשכבה אחידה לתבנית המרופדת בנייר אפייה. אפשר ורצוי להדק גם לדפנות התבנית. מעבירים למקפיא למשך כ – 20 דקות. בינתיים מחממים את התנור ל – 160 מעלות. מוציאים את התבנית מהמקפיא ומעבירים ישירות לתנור, ואופים במשך כ – 10 דקות בלבד. אל תתרגשו אם נוצרים סדקים קלים. מצננים לחלוטין.
שכבת הגבינה קלה ופשוטה מאוד להכנה. למעשה מערבבים את כל החומרים במיקסר עד לקבלת בלילה אחידה.
כדי לקבל בלילה אחידה, מומלץ להשתמש בגבינה בטמפרטורת החדר אותה מוציאים מהמקרר לפניי שמכינים את הקלתית.
והנה רשימת המצרכים לשכבה זו –
מערבלים במיקסר את 2 סוגי הגבינות – גבינת השמנת והגבינה הלבנה. לתערובת הגבינות מוסיפים את הביצים בזו אחר זו, את הסוכר, השמנת המתוקה ולבסוף את האייריש קרים
מי שמכיר אותי, יודע שאני מאוד מאוד אוהבת את הליקר הזה, ואני משתמשת בו בהרבה מאוד מתכונים. אפשר למצוא אותו לדוגמא בעוגת השוקולד הזו, בטראפלס האלו, ואפילו בגלידה המהירה והמדהימה הזו.
הפעם, הוא מככב בעוגה הזו בנדיבות רבה ואי אפשר לפספס אותו. אם אתם מעדיפים טעם מרומז יותר, הפחיתו מעט בכמות.
לפני שיוצקים את הבלילה על גבי הקלתית האפויה והמצוננת, מרתיחים מים בקומקום ויוצקים אותם לתוך תבנית פיירקס (או כל תבנית עמידה בחום אחרת). מניחים בתבנית התנור. תבנית המים תבטיח שסביבת האפייה תישאר לחה ומלאה באדים בזמן האפייה.
יוצקים את הבלילה בזהירות על גבי הקלתית האפויה, ומעבירים לתנור
אופים במשך כ – שעה ו – 20 דקות. מוציאים מהתנור ומצננים לחלוטין. כשעוגה בטמפרטורת החדר מעבירים לקירור, רצוי למשך לילה שלם, או למשך 4 שעות לכל הפחות.
להכנת הציפוי – מכינים גנאש ע"י חימום של שמנת מתוקה, מוזגים אותה על גבי שוקולד שבור לקוביות או במטבעות. מניחים לדקה או שתיים ומערבבים היטב להמסה מלאה. מצננים מעט, ויוצקים על גבי העוגה הקרה
נותנים לציפוי להתייצב. מכיוון שהגנאש סמיך, זה קורה מהר מאוד.
עכשיו נותר רק לעטר במה שאוהבים – אני הפעם השתמשתי בנשיקות קטנטנות וצבעוניות של הרשיס. אפשר כמובן להשתמש במשהו אחר – באבקת נוגט, קוקס קלוי, שוקולד צ'יפס, שוקולד מגורר ועוד ועוד..
העוגה משתבחת גם אחרי כמה ימים בקירור, ואין בעייה אפילו להכין אותה מספר ימים מראש ולשמור במקרר. הזמן יעשה לה רק טוב
עוגת גבינה, שוקולד ואיייריש קרים
לבסיס:
250 גר' ביסקוויטים טחונים לפירורים
120 גר' חמאה מומסת
מאחדים בין החומרים ומשטחים בשכבה אחידה בתבנית קפיצית בקוטר 24 ס"מ (אפשר ורצוי גם בדפנות). מעבירים למקפיא למשך כ – 20 דקות, בינתיים מחממים את התנור לחום של 160 מעלות. אופים למשך 10 דקות. מוציאים ומצננים לחלוטין.
לעוגה –
1 ק"ג גבינה (כמחצית הכמות גבינת שמנת 30%, וכל היתר גבינה לבנה רגילה) בטמפרטורת החדר
4 ביצים
1 כוס סוכר
3/4 כוס שמנת מתוקה
3/4 כוס אייריש קרים
בקערת המיקסר מערבלים גבינה, מוסיפים את הביצים בזו אחר זו, את הסוכר, השמנת מתוקה ולבסוף את האייריש קרים, מערבלים עד לקבלת תערובת אחידה. (במידת הצורך מעבירים מרית בתחתית הקערה). יוצקים בעדינות על הבסיס.
מניחים בתחתית התנור תבנית פיירקס קטנה ויוצקים לתוכה מים רותחים (ליצירת אדים בחלל התנור).
אופים את העוגה כשעה ועשרים דקות. העוגה מוכנה כשהיא מזהיבה מעט מלמעלה, אבל עדיין רוטטת במרכז. מביאים לטמפ' החדר, ומעבירים לצינון במקרר, רצוי למשך לילה שלם.
לציפוי:
100 מ"ל שמנת מתוקה
100 גר' שוקולד מריר
1 כף אייריש קרים
מביאים לרתיחה את השמנת והליקר, יוצקים על גבי השוקולד השבור לקוביות, או במטבעות. מניחים לדקה או שתיים ומערבלים היטב עד שהשוקולד נמס לחלוטין.
יוצקים על גבי העוגה, ומעבירים למקרר לקירור.
נראה מעולה!!! אהבתי את צילומי ההכנה, ועוד יותר, את התוצאה.
שירלי נמש: תודה רבה יקירתי!
אני עוקבת אחרייך בבלוג הנפלא שלך.
אם יש מישהי שצריכה לקקבל מחמאות על צילום ויצירתיות זאת את.
תודה רבה!
נראה פשוט מעולה, הצילומים שלך מדהימים.
שירלי נמש: המון תודה נטלי!
לא רוצה להישמע פולניה (למרות שאני כזאת…), הפעם אני לא כ"כ מרוצה מהתמונות.
מפתיע שדווקא הפעם כולם אוהבים… מעניין מה זה אומר 🙂
תודה רבה על המחמאות ועל הביקור הנעים!
הכל נראה מעולה!!! הצילומים העוגה…
שירלי נמש: תודה רבה 🙂
הבלילה לאיוצאת דלילה מידי?
שירלי נמש: הבלילה יוצאת דלילה.
אבל היא מתייצבת במהלך האפייה, ומתייצבת לחלוטין לאחר קירור. בעצם, כמעט כמו בכל עוגת גבינה אפויה אחרת.
את יכולה לראות, שהעוגה המתקבלת יציבה לגמרי.
מהמם שירלי! ראיתי את העוגה בפייסבוק וכשקיבלתי עדכון "רצתי" לכאן כדי לראות את המתכון, וזה נקרא כמו עוגה משובחת במיוחד!
כל הכבוד על התעוזה לנסות את מה שחשבת שלא אהבת, והנה באמת נפתח בפניך עולם חדש של טעמים 🙂
חיבוק }{
שירלי נמש:
תודה רבה מירב יקירתי.
את כ"כ צודקת – לגמרי עולם שלם.
שמחה מאוד לשמוע שאהבת, זוהי אכן עוגה עשירה ומשובחת במיוחד.
תודה רבה על הביקור הנעים 🙂
היום, ממש היום, בשעה 17:00 מתחיל שיעור עוגות הגבינה שלי.
אין לך מושג כמה חיכיתי לו , והנה את מביאה לי את זה לפרצוף…
שירליונת אהובה, מה אומר ומה אגיד… מלכה אבל אמיתית !
אז קודם כל תודה גדולה, אני כבר שומרת במועדפים ושנית- כפרה על הצילומים שלך !!!
את חוויה מתמשכת !
נשיקות אהובה, המשיכי כך !!
ארי
שירלי נמש: תודה רבה נשמה!
מחכה בקוצר רוח לראות את התוצרת הגבינתית שלך. בטוחה שתשחקי אותה!
ודרך אגב, אל תספרי לאורן גירון שקצת לכלכתי על העוגה שלו :-)…
את אורן (וגם את קרין) אני בסה"כ מאוד אוהבת, זאת הייתה סתם פאשלה חד פעמית
וואוו! העוגה נראית מ ד ה י ם , מתחשקת לי עכשו פרוסה…..((:
אני אוהבת אייריש קרים והשילוב בינו לבין הגבינה והשוקולד נשמע מעניין..
תודה ויום מקסים.
שירלי נמש:
תודה רבה דפנה!
יום נפלא.
כל הכבוד לשירלי.יש לך את האתר הכי טוב והכי מוצלח בתחום האוכל ואהפייה. את כשרונית להפליא ולא חוסכת מהקוראים שום פרט שיכול לגרום לכך שהמאפה לא יצא כמו שצריך, לא מסתירה דברים ולא מתקמצנת בהסברים. הכל מפורט ומדוייק כמו שצריך. הלוואי וילמדו ממך אחרות בהסברים שלך.עד עכשיו כל מה שהכנתי מהאתר שלך הצליח מעל למשוער והגיע לתוצאות דומות מאוד לשלך. את אלופה.יראו וילמדו ממך כולם. אף אחת לא משתווה לך!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
שירלי נמש: תודה רבה על המילים היפות! הוחמאתי מאוד 🙂
אני רק חייבת להגיד שיש בארץ המון בלוגרי אוכל מעולים (תעיד על כך כמות המנויים העצומה שיש לי לכל מיני בלוגים שונים).
ורובם מאוד טובים ומאוד מאוד איכותיים.
ושוב – תודה רבה על המחמאות.
להבדיל ממך, שאת פשוט לא אוהבת גבינה ושוקולד, אני ממש מתעב את השילוב. אני חושב שהאשמה במשולש השוקולד-ביסקוויטים-גבינה שאמא שלי הייתה מכינה כשהייתי קטן. בשוקולד עורבבה כמות עצומה של מרגרינה בכדי שיהיה "קרמי", ובגבינה המון מרגרינה כדי ש-"תעמוד", ואני שונא מרגרינה…
האמת מה שהכי מעניין אותי זה הטעם של הגבינה עם האייריש קרים… גבינה וטעמי קפה אני דווקא מאוד אוהב…
פוסט מעולה, נקרא ונראה מצויין!
שירלי נמש: הי יובל!
תודה רבה.
אם אתה בעניין של שילוב של הגבינה והאייריש קרים, אז העוגה הזו לגמרי עבורך. זהו שילוב מושלם לטעמי. שווה לנסות.
תודה רבה ויום מתוק!
שנתחיל ? איזה מוכשרת שאת איזה תענוג אמיתי הבלוג החדש והמוצלח שלך
איזה הסברים נפלאים ואת ממצלמת נהדר .
כל הכבוד שירלי נמש המקסימה .
שירלי נמש:
תודה רבה רננות מקסימה!
על הפירגון המתמיד ועל המילים היפות שלך – תמיד.
נשיקות.
היי שירלי
תענוג של אתר ,נהנית ממנו כל פעם מחדש . יאמממממי…(:
האם יש אופציות אחרות שמחליפות את האייריש קרים?
האם ניתן לת לילדים בני שנתיים?
שירלי נמש: ממממ… קצת סיבכת אותי עכשיו 🙂
אני יכולה לספר לך שהילד שלי, בן שנתיים, משוגע על העוגה הזאת.
אני לא כ"כ נלהבת לתת לו לאכול ממנה, גם בגלל האלכוהול, וגם בגלל שבגיל הזה עדיין אפשר לצמצם למינימום את כמות המתוקים.
אם צריך להכין עוגה (למשל לחגיגת יום ההולדת שהייתה לו לאחרונה בגן), אני דבקה באופציה הכי פשוטה של עוגת שוקולד קלאסית.
במידה ואת מעוניינת בכל זאת להכין עוגת גבינה לילדים בגיל הזה, אני ממליצה ללכת על עוגת גבינה קרה דוגמת העוגה הזאת, שבה כמות האלכוהול מתונה לגמרי:
http://www.metukimsheli.com/?p=89
בהצלחה!
כמה כייף לראות במייל עדכון מהאתר שלך
מצטרפת לכולם.. אוהבת את מה שאת עושה..
השבוע חגגתי יום הולדת והכנתי לחברים את עוגת הגבינה עם השוקולד הלבן שלך..
זו לא פעם ראשונה והיא עדיין קוצרת מחמאות .. ואני אומרת שירלי נמש.. חפשו בגוגל…
שירלי נמש: תודה רבה איריס יקרה.
כמו תמיד – כיף מיוחד לקרוא את התגובות שלך!
במילה אחת – וווואוווווו. אך אוסיף ואומר עוד כמה… האתר שלך מקסים, התמונות מהממות והמתכונים נפלאים. אני חייבת עכשיו אייריש קרים כדי להרגע 🙂
שירלי נמש: תודה רבה שולה 🙂
לא, לא, לא יקירתי – זו לא את, זו העוגה (עוגת הספירלה המפורסמת) – העוגה פשוט בלתי אכילה, מדהימה ביופיה, אך בלתי אכילה.
העוגה שלך לעומת זאת גם נראית נפלא וגם עושה רושם טעים מאוד. אני דווקא מחבבת את השילוב של גבינה ושוקולד ואפשר "לשחק" איתו לא מעט, אוהבת את הכיוון שלך.
הצילומים שלך מדהימים כרגיל, הצילומים לפני פשוט מרהיבים.
מגי
שירלי נמש: תודה רבה מגי יקרתי!
האמת היא ששמעתי את זה ממקורות נוספים, גם אחרים לא אהבו את העוגה הזו. אבל מפיך זה נשמע מרגיע במיוחד 🙂
המון תודה על הביקור ועל המילים החמות.
נשיקות
איזה תמונות, את רק הולכת ומשתבחת 🙂
בטח נמאס לך לשמוע את זה, אבל תענוג אמיתי לבקר אצלך 🙂
צילומי אופן ההכנה יפהפיים, וכמובן שגם התוצאה הסופית משגעת!
בתור מטורפת על השילוב של שוקולד וגבינה,
שהשילוב של כריך עם נוטלה וגבינה לבנה זו חוויה אמיתית עבורה,
אני בהחלט הקליינטית המושלמת לעוגה הזו.
נראה שיגעון!
שירלי נמש: איזה נמאס?
מי כמוך יודעת שתמיד תמיד כיף לקבל מחמאות שכאלה.
וממך, אפילו עוד יותר.
תודה רבה יקירתי על המחמאות.
כריך עם נוטלה וגבינה עדיין לא ניסיתי, צריכה כנראה לעבור עוד כברת דרך כדי להגיע גם לשם 🙂
נשיקות
נראית פשוט מדהימה… אוהבת את כל הצילומים של השלבים.
השילוב של הטעמים נשמע מעניין וטעים…
שירלי נמש: הי סיוי מותק!
תודה רבה, כיף לשמוע שאהבת.
איך הייתה אגב היום הולדת? 🙂
הכנתי ויצא מצוין!
(שעה אפייה ולא שעה ועשרים)
תודה רבה על המתכון:)
שירלי, העוגה יצאה נפלא!
השילוב של אייריש קרים וגבינה הוא אדיר!
אני ויתרתי על השוקולד (כי אני לא מספיק אמיצה) ועדיין זו עוגת גבינה מהטובות שנטעמו במחוזותינו!
שלום שירלי, אתר מדהים מדהים מדהים.
מחר אני אחגוג את יום הולדתי שחל השבוע עם המשפחה והחברים ואני כל כך הולכת להכין את העוגה הזאת!
רק שאלה לי אלייך, יש לי את כל המרכיבים בבית חוץ מהאייריש קרים, האם ליקר בטעם שוקולד לא יקלקל את הטעם אם אוסיף במקום האייריש קרים? ושאלה נוספת, אם אפשר שלא להוסיף בכלל ליקר? אשמח אם תעני לי בהקדם 🙂 סוף שבוע נפלא שיהיה.
שירלי נמש: קדם כל – המון מזל טוב ויום הולדת שמח!
אני מצטערת על התגובה המאוחרת, והבטח לא רלוונטית. כנראה כשהייתי בחו"ל פיספסתי כמה מהתגובות.
בכל אופן, עונה לשאלתך – לא הייתי מוותרת לגמרי על הליקר. אפשר להמיר את האייריש קרים בכל ליקר אחר מבוסס על שמנת, ויש המון כאלה.
ליקר שוקולד גם יכול להתאים, רק שהוא יניב תוצאה אחרת לגמרי.
אולי הפעם זה כבר לא רלוונטי, אבל מומלץ להחזיק תמיד בבית ליקר טוב (ובעיניי הכי טוב זה האייריש קרים). ליקר כזה מקפיץ בכמה דרגות כל קינוח או עוגה וכדאי שיהיה.
רק בשמחות 🙂
היי שירלי
מה יכול להוות תחליף לאייריש קרים?
ליקר קפה? אמארטו (ליקר שקדים)? ליקר אגסים? ליקר רימונים?
תודה רבה!! 🙂
היה לי אומץ והכנתי את העוגה…..תהליך בניית ה"קיר" דורש מעט מיומנות.
העוגה יצאה מהממת ביופיה!!! וחובבי האייריש קרים פשוט התענגו.
ככל הנראה האלכוהול גורם לגבינה להפרד ומרקמה הופך להיות גרגירי…מכירה את התופעה? יש טיפים לפעם הבאה?
תודה רבה על עוד מתכון משגע.
דנה
שירלי נמש: הי דנה!
אני שמחה לשמוע שאהבת את העוגה, גם לדעתי היא אחת מהמשובחות…
לשאלתך – לא נראה לי שהאלכוהול הוא הגורם להיתפרקות של הגבינה. הכנתי את העוגה הזו כבר מספר רב של פעמים, עם אותה כמות של אלכוהול, ומעולם הגבינה לא התפרקה לי.
יש מצב שאולי השתמשת בגבינה קרה ולא בטמפ' החדר?
אם כן, יכול להיות שזה מקור הבעיה.
לא. זה לא המקרה. הגבינות היו בטמפ החדר (התלמידה עושה מה שהמורה אומרת :-))
תודה בכל אופן
עוגה מעולה! אהבתי את שילוב הטעמים. תודה על מתכון מוצלח 🙂
שירלי נמש: תודה רבה חניתה על העידכון!
שמחה מאוד לשמוע שאהבת את התוצאה.
היי שירלי,
זהו ביקורי הראשון בבלוג שלך, מה אגיד ומה אומר, הוקסמתי מהכל, חתיכת השקעה, כל הכבוד,מודה לך על המתכונים בטוח שינוסה.
ושאלה קטנה, האם יש עוגות ללא סוכר??? יכול להיות שפספסתי???
אשמח לתגובתך, ושוב תודה
שירלי נמש: Y.C,
ברוכה הבאה!
לצערי לא פיספסת. אני לא מומחית גדולה בעוגות ובמאכלים דיאטיים.
אני מניחה שישנה נוסחא להמרה של סוכר רגיל בממתיק מלאכותי, אולי זה יכול לתת פתרון לחלק גדול מהמתכונים.
היי שירלי,
לאמא שלי יש יום הולדת ואני מתכננת להכין לה את העוגה הזאת שנראית מדהים ואני בטוחה שהטעם שלה מדהים גם הוא:)
רציתי לשאול האם ישנה אפשרות להקפיא אתה עוגה למשך יומיים ואז להוציא אותה למקרר ולהגיש?
תודה רבה,
האתר שלך מדהים גליתי אותו לאחרונה ואני בטוחה שאני אשתמש בו הרבה..:)
שירלי נמש: הי שני!
קודם כל מזל טוב! אחלה בחירה עבור עוגת יום הולדת, במיוחד עבור מי שאוהב מאוד עוגות גבינה.
אין צורך להקפיא את העוגה, את יכולה להכין אותה יומיים מראש ולשמור במקרר (כדאי לעטוף היטב). היא אפילו רק תלך ותשתבח במהלך היומיים הללו. היא נשמרת בקרור עד שבוע, כך שאין כל חשש.
בהצלחה, מחכה לשמוע איך היא יצאה.
שירלי, הכנתי את העוגה והיא יצאה פשוט מדהימה!!! כולם התלהבו מאוד מהטעם המיוחד והמראה המדהים!!! באמת מתכון מנצח ח"ח!!!
שוב תודה!!!
היי שירלי, עוגה יפיפייה, מאיפה קונים את הקישוטים למעלה ואיך הם נקראים ?
תודה
קרן
הכנתי את העוג הפשוטה והגאונית הזאת,
קישטתי בקרוקנטים של שקדים ויצא מליון דולר!!
תודה על מתכון פשוט, טעים בטירוף ויפהפה!
אני *ממש* אוהבת את השילוב של הגבינה והשוקולד – גיליתי אותו לפני כמה שנים במזרין בת"א, אכלתי שם איזה בראוניז גבינה שוקולד קטלני בטירוף, וקצת אחרי שהתמכרתי אליו לגמרי הפסיקו לעשות אותו 🙁
מאז אני רק מחפשת מתכונים שווים שמשלבים את הטעמים האלה בצורה טובה ולא הצלחתי למצוא משהו שווה.
הספירלה של קרין ואורן הייתה אכן יפיפיה (למרות שהקטנוניות שלי שיגעה אותי. זה לא ספירלה! זה טבעות!) ודי לטעמי, אבל זה ממש לא היה מה שהתאהבתי בו. ב"בצק אלים" מצאתי מאפינס שוקולד עם גבינה נחמדים, אבל זה לא היה דומה. הדבר הכי דומה בשילוב של הטעם היה איזו עוגת גבינה שמצאתי בויולה בגבעתיים, אבל לא הצלחתי למצוא מתכון שמסביר איך לעשות אותה כמו שצריך.
ועכשיו מצאתי! תודה!
עשיתי כמה שינויים כי אני לא מתה על אייריש קרים – שמתי מיכל שלם של שמנת מתוקה במקום האייריש קרים, והוספתי קצת קורנפלור כי נלחצתי מהדלילות של הבלילה – ויצא מדהים!
זה השילוב שאני כ"כ אוהבת… המון המון תודה 🙂
שירלי נמש: תודה רבה! כיף גדול לשמוע.
ממש תאוה לעיניים,נראה נפלא…
ודרך אגב הרבה אנשים שאני מכירה אמרו "לא משהו" על עוגת הספירלה של קרין גורן…כך שזה לא מראה כלום על אהבה לשילוב שוקולד/גבינה.
לידיעתך ניקי.ב באתר שלה שיפרה את עוגת הספירלה הסטנדרטית והתוצאה לדבריה הרבה יותר טובה. ראי קישור…http://www.nikib.co.il/recipe-284.aspx גם היא התאכזבה מהמקור…
תמשיכי לעשות חיל במתכונים מעלפים,והגשה יפיפיה….
עוקבת בדריכות…חוי.
יש לך מתכונים יפהפיים וטובים – חסרה רק גרסה להדפסה והכל יהיה מושלם
היי שירלי!
שאלה קטנה – את חושבת שאפשר להחליף את גבינת השמנת בגבינת שמנת מופחתת שומן (נניח סימפוניה 5%)?
תודה ויום נפלא!
היי שירלי נכנסתי לאתר הכנתי היום פעם ראשונה עוגת גבינה וחלב קוקוס מהממת
יישר כח
הי שירלי
המתכון "נקרא" נפלא. חפשתי חפשתי ולא מצאתי באיזה טמפ' אופים את העוגה עצמה (כתוב רק על התחתית)
גם 160 ?
תודה
הי אמא רזה ויפה (הלוואי עליי :-)…)
כן, אופים גם ב – 160 מעלות.
בהצלחה!
נראה טוב. אף פעם לא הבנתי את הצורך בתחתית ביסקוויטים במקום בצק פריך ובטח במתכון שההמשך הוא בתנור. יש תירוץ טוב לזה או שאפשר בצק פריך איכותי עם אגוזים או שקדים או אחר? למה לא?
אגב איפה את קונה פצפוצים בטעם חמאת בוטנים ונשיקות הרשיס?
תודה
היי שירלי יקירה
שבועות בפתח וחודש עוגות הגבינה התחיל שוב- איזה כיף!!
בשנה שעברה הכנתי 4 מהעוגות המופלאות שלך (ממליצה בחום על עוגת גבינה חלבה קפה – מדהימה!!) והשנה אני גם "בונה" על מתכונייך המופלאים
וכן גם על זה הנוכחי
רק שאלה לי אלייך בבקשה- האם ניתן להכין רק בגבינה לבנה רגילה 9%( מסוננת כמובן) לא מתה על הטעם של גבינת השמנת בעוגה ..
ועל איזה עוד מהעוגות את ממליצה במיוחד ?
תודה רבה רבה
האם את השוקולד יוצקים על העוגה לאחר שהיא היתה במקרר והיא קרה לגמרי?
הי לי,
כן, העוגה צריכה להיות קרה לחלוטין (אחרי לילה במקרר), רק אז יוצקים עליה את הגנאש.
בהצלחה!
שלום שירלי,
נראה נפלא!!!
האם אפשר להכין את העוגה ללא אלכוהול? יש צורך לשים משהו במקום או פשוט לדלג? תודה.
שלום חן
מה אפשר לשים במקום אירייש קרים? יש תחליף?
הי ליאורה,
במקרה של העוגה הזו האיריש קרים לגמרי עושה אותה. כמובן שניתן להמיר בליקר אחר (אבל אז כדאי לקצץ לכמות של לא יותר מחצי כוס). ליקרים שיכולים להתאים הם ליקרים על בסיס שמנת (כל הליקרים שמסתיימים ב"קרים"…), ואפשר גם להשמיט לחלוטין, אבל אז תתקבל עוגת גבינה רגילה.
אני לא יודעת מה הסיבה להחלפה, אבל אני ממליצה לדבוק במתכון, האייריש קרים ממש עושה את ההבדל.
בהצלחה!
תשמעי,
היו מספר שלבים במהלך ההכנה שחשבתי שמשהו לא מסתדר לי…
אבל בסוף,
יצאה עוגה במרקם מהמם וטעימה להפליא…
מצדיע לך!!!
תודה, תודה, תודה
שבוע טוב
האם אפשר להרפיא את העוגה?
שבוע טוב ליאורה,
לא מומלץ להקפיא את העוגה, אבל זו עוגה ששורדת היטב במקרר ואפשר לשמור אותה עד שבוע בקירור.
בהצלחה!
היי .
רציתי לדעת אם אפשר לקבל כמויות לעוגת גבינה בקוטר 18
ואם אפשר בלי השוקולד והביסקוויטים בדפנות.
תודה מראש ושבת שלום.
היי, הכנתי את העוגה בעבר והיא יצאה מעולה!
הפעם אני מעוניינת להכין אותה עם תחתית בצק פריך.
האם את ממליצה להכין עם דפנות או ללא דפנות?
ואיך לדעתך מבחינת זמני אפייה?
אשמח לתשובה, תודה!
כל שבועות אני מכינה עוגה אחרת שלך ותמיד הכל טעים וממש קשה לבחור 🙂
אני מתה על השילוב של הגבינה והליקר והשוקולד וממש בא לי להכין את העוגה אבל אין לי בייליס…בדיוק אבל קיבלתי מתנה ליקר שרידן (אם את מכירה זה הליקר חצי שחור חצי לבן)
האם נראה לך שהוא יתאים לעוגה הזאת? ואם כן האם הכמויות זהות לבייליס?
תודה
העוגה נראית מדהים וממש נדלקתי עליה. אני מתכננת להכין אותה לחג. אבל השאלה האם אפשר להמיר חלק מהגבינה במסקרפונה? (יש לי 400 גרם גבינת שמנת ו500 גרם מסקרפונה, אז אין לי מספיק לשמנת)
חג שמח!
אפשר בהחלט. קחי בחשבון שזמן האפייה עשוי להיות קצר יותר.
בהצלחה!
תודה רבה על המתכון נשמע מעולה! אפשר כמויות ספציפיות של הגבינות? 500 גר גבינת שמנת ו500 גבינה לבנה?
ולערבב במיקסר עם המקציף?
היי חן,
העוגה נראית מעולה ואני רוצה להכין אותה ליומולדת של החצי. אני גרה בחו"ל (ובכל זאת דבקה רק בבלוג שלך) וגבינה לבנה היא מצרך דיי נדיר כאן. האם לדעתך ניתן להמיר את הגבינה הלבנה בגבינה רכה אחרת כמו למשל ריקוטה? אפשרות אחרת שחשבתי היא להשתמש בקילו גבינת שמנת במקום חצי-חצי אבל אני חוששת שהמרקם יהיה "כבד" מדי. אשמח לשמוע את דעתך.
תודה 🙂
הי חלי, תודה על הבחירה בעוגה שלי 🙂
שתי האופציות טובות – גם הריקוטה וגם שימוש בקילו גבינת שמנת יניבו עוגות מצוינות. המרקם לא יהיה כבד מידי בשימוש בגבינת שמנת בלבד, אבל העוגה בהחלט תהיה עשירה יותר וגם זמן האפייה עשוי להתקצר מעט.
אישית הייתי מעדיפה להמיר הכל בגבינת שמנת.
בהצלחה!
היי
לא הצלחתי להבין מהמתכון כמה סוכר ומה אייריש קרים?
אשמח לתשובה,
היא ניראת נפלה ואשמח להכין אותה
תודה רבה
קארין
ראיתי בסוף שיש מתכון למטה , תודה 🙂
שלום,
העוגה נראית מדהים ואני כבר מתה להכין אותה לאבא שלי מחר ליום הולדתו.
יש לי שאלה מאוד חשובה:
האם אפשר במקום הביסקוויטים להשתמש בבצק פריך (קמח חמאה סוכר חלב..?) אם כן.. כמה זמן לדעתך צריך לפני בתנור כי אני מפחדת שיישרף לי..
שאלה נוספת, כמה קריטי זה בלי האייריש קרים? אבא שלי לא חובב כל כך עוגות.. ואני מפחדת שזה יהיה דומיננטי..
מחכה לתגובתך,
תודה רבה!