פנקייק בננה רכים ואוורירים
"אז איך אתם שורדים?" נראה לי שזו השאלה שאותה שואלים כל ההורים זה את זה בתקופה האחרונה. כי אחרי כמעט חודשיים של חופשת קיץ רובנו עברנו למצב של הישרדות.
זה נכון, חופשת הקיץ, המכונה גם "החופש הגדול" היא תקופה כיפית ומהנה לילדים, אבל לא תמיד פשוטה להורים. היא מתחילה בחגיגיות גדולה, עם הבטחות אין קץ לבילויים, הנאה ומנוחה. אבל האינטנסיביות הרבה בשילוב עם החום הגדול והדביק הופכים אותה עד מהרה למצב בסיסי של הישרדות. רק שיעבור כבר.
כבר חזרנו מהחופשה השנתית באילת/בצפון/בים המלח או בחו"ל. סיימנו את ההכנות לקראת שנת הלימודים הבאה. כבר מיצינו את הבריכה, הים, הקולנוע, ההצגות, המשחקיות, הקרקס והקניון. הסבתות והדודים מהמושב כבר לא עונים לשיחות הטלפון ולהזמנה העצמית לבוא לבקר. כרטיס האשראי כבר גוהץ עד דק. אבל מה לעשות שבכל זאת נשארו לנו עוד כמה ימים לעבור?
אז הנה משהו שיעזור לכם להעביר בוקר בכיף עם הילדים. לא רק שמדובר בארוחת בוקר שהיא כולה פינוק וטעם, אם משלבים את הילדים בהליך ההכנה, מובטח לכם בוקר של הנאה. (או ערב של הנאה, בהתאם להעדפתכם).
נכון. פנקייק לילדים רובנו יודעים להכין וגם אצלנו הוא מככב בהרבה מארוחות הבוקר או הערב. אבל הפנקייקס הללו הם קצת שונים. הם מכילים בננה מרוסקת ומביאים יחד איתם מעט ניחוחות של חורף. הפנקייקס האלו בשרניים במיוחד, רכים ובמתיקות עדינה. משתלבים נפלא עם סירופ מייפל או עם סירופ שוקולד. ההכנה פשוטה וקלה, ממש משחק ילדים…
לפניי שמתחילים רק כמה מילים על מה זה בעצם פנקייק (או חביתית בעברית, אבל כיוון שהמילה חביתית פשוט הורסת תיאבון נחזור מיד למקור הלועזי). בתרגום מילולי מדובר בעצם בעוגה המתבשלת במחבת. זהו מאכל הנפוץ מאוד בעולם וביבשות שונות. רק באירופה יש לה מספר רב של גירסאות – בריטית, גרמנית, הקרפ הצרפתי, גירסא פולנית, הונגרית (פלצ'ינטה), רוסית (בלינצ'ס) ועוד. כל מדינה מכנה את המאכל הזה בשם קצת שונה, אבל לרוב מדובר במאכל המבוסס על תערובת של ביצים, קמח וחלב ומוגש כמאפה מתוק או כקינוח. הגירסא הבאה היא גירסא אמריקנית. וכמו באמריקה שבה הכל בא בגדול, גם בגירסא האמריקנית לחביתית, יש שימוש בכמות רבה יחסית של חומרי התפחה (אבקת אפייה במקרה הזה), חומר ההתפחה מסייע לבלילה לתפוח במחבת ומתקבל מאפה גבוה ובשרני.
בקערה קטנה ממסים חמאה במיקרוגל. מצננים מעט. בינתיים מנפים לתוך קערה קמח ואבקת אפייה, מוסיפים מלח וסוכר ומערבבים היטב. בקערה נוספת טורפים יחד ביצים, חלב, תמצית וניל. בעזרת מזלג מועכים בננה קטנה ורכה למחית. מוסיפים את הבננה לקערת הרטובים
לקערת היבשים מוסיפים את החמאה המומסת ואת תכולת קערת הרטובים
בעזרת מטרפה ידנית מערבבים היטב, עד שתערובת הקמח נספגת בבלילה. מתקבלת תערובת קצת גושית
במקביל מחממים מחבת על להבה קטנה. אני מכינה פנקייקס בלהבה הקטנה ביותר בכיריים ובעוצמה בינונית. להבה גדולה מידי עלולה לגרום לפנקייק להישרף מבחוץ ולהישאר רכים ולא אפויים דיים מבפנים. מחממים את המחבת כמה דקות ומשמנים אותה במעט חמאה. ממש טיפ-טיפה. בעזרת מצקת יוצקים את הבלילה למחבת. שימוש במצקת יבטיח לכם פנקייקס אחידים בגודלם. ממלאים את המצקת עד כ-3/4 מתכולתה בבלילה ויוצקים למחבת החמה
כעבור כשתי דקות במחבת מופיעות בועות קטנות על גבי הפנקייק. זה הזמן להפוך אותו על הגב לשיזוף בצד השני
ידעתם שלכלי שבתמונה קוראים בעברית רחת טיגון (ולא תרווד כפי שאני עצמי כיניתי אותה עד לא מזמן)?
אחרי כחצי דקה-דקה של שיזוף מהצד השני ניתן להוציא את הפנקייק, ולצקת שוב בלילה למחבת.
את הפנקייקס המוכנים עורמים בערמה כדי לשמור על חומם
מפזרים קצת פרוסות בננה ויוצקים סירופ מייפל
מגישים מיד עם כוס מיץ תפוזים סחוט טרי, ומקבלים הרבה פרצופים מחויכים ומרוצים
פנקייקס בננה/ מתוך האתר של Williams-Sonoma
לכ – 8 פנקייקס עבים וגדולים
50 גר' חמאה מומסת
1.5 כוסות קמח
2 כפות סוכר
2.5 כפיות אבקת אפייה
1/4 כפית מלח
1 בננה קטנה מרוסקת למחית
1 כוס חלב
2 ביצים גדולות
1/2 כפית תמצית ווניל
בקערית קטנה ממסים את החמאה במיקרוגל. מניחים לצינון קל.
לתוך קערה מנפים את הקמח ואבקת האפייה. מוסיפים את הסוכר והמלח. מערבבים היטב.
בקערה אחרת טורפים יחד את הביצים, החלב, ותמצית הווניל. בעזרת מזלג מועכים את הבננה למחית, מוסיפים לקערת ה"רטובים".
לתוך קערת ה"יבשים" מוסיפים את החמאה המומסת ואת תכולת קערת ה"רטובים", מערבבים עד שהקמח נספג בתערובת.
מחממים היטב מחבת על גבי להבה קטנה. משמנים מעט את פני המחבת בחמאה מומסת.
בעזרת מצקת יוצקים מהבלילה את המחבת. מטגנים למשך כ – 2 דקות עד שמופיעות בועות על גבי הפנקייק, הופכים ומטגנים עוד כחצי דקה – דקה.
עורמים את הפנקייקס בערמה כדי לשמור על חומם. מפזרים פרוסות בננה ויוצקים סירופ מייפל/שוקולד. מגישים חם.
פנקייק בננה רכים ואוורירים
עוד שבוע זה נגמר 🙂
חופשה נעימה לכולם…
אני גם מכינה את המתכון הזה של סונומה .
נכון שבעבר נצמדתי לאחד אחר, אבל באחד הניסיונות הילדים אמרו לי שזה, זה המתכון הכי טעים, אז נתקעתי אתו….
והשילוב של הבננות עם המייפל… אוף, כמה שזה מושלם ( גם הירכיים שלי טוענות כך…)
והתמונות של הפה הקטן והקסום של הבת שלך- זה הכי מושלם בעולם.
סתם לידיעה….
חיבוק גדול הוד מוכשרותך האהובה.
שירלי נמש: תודה רבה אריאלה אהובה!
אני גיליתי את המתכון של סונומה רק לאחרונה, והוא באמת אחד המוצלחים ביותר שאני מכירה. אלו פנקייקס מעולים עם או בלי בננות.
הפה הקטן שמרוח בסירופ מייפל שייך דווקא לבן הקטן שלי, ולמרות שאני לגמרי לא אובייקטיבית בעניין, הוא באמת הדבר הכי מושלם בעולם. כיף לדעת שגם אחרים חושבים כך 🙂
נשיקות יקירה ושבת שלום!
הפנקייקס נהדרים כמובן והצילומים מאוד משכנעים, אך צילום השפתיים של ביתך…. היא משגעת, גם מבלי לראות את כל הפנים אני יכולה לאמר בוודאות, משגעת.
מגי
האם הילדים יפים כמו האמא??? אילו שפתיים יא'וואראדי!!! חמסה חמסה עין תחת! טפו טפו
מלח מים!!!
מתכון משגע. תודה.
ל-מה קוראים רחת טיגון? למרית?
נראה מפנק ביותר!! יאממייי…. המתכון נשמע מוצלח, והתמונות משגעות.
הצילומים של הילדים או לפחות של חלקי הפנים שלהם… אחחחח…. איזה מהממים!
המתכונים באמת נהדרים, אני רוצה לנסות, אבל איך מדפיסים את המתכון?
שירלי נמש: הי לימור, תודה רבה.
בתחתית הרשומה ישנו אייקון ירוק – Print Friendly.
אם תלחצי עליו, תפתח לך האופציה ל"ערוך" את הרשומה – להסיר תמונות, לשלוח למייל או לטוויטר, ולהדפיס כמובן.
האופציה הזו עובדת לצערי רק באנגלית, אבל היא מאוד פשוטה וידידותית.
אם תצטרכי עוד עזרה, רק תגידי.
שנה טובה!
למה זה מוגדר כ"מתכון לילדים" ???? אני מת על פנקייקים והתמונות פשוט גורמות למיצי הקיבה לעבוד, גם בשנות ה – 30 לחיים…
שירלי נמש: הי גדי,
צודק לגמרי. המתכון לא מיועד רק לילדים, אלא לכל חובבי הפנקייקס באשר הם 🙂
שמחה מאוד לשמוע שאהבת!
נראה מדהים. האם אפשרי בלי בננה?
ובכללל -שאלה כללית-לפי איזה כוס מודדים את החלב,הקמח וכו'.תודה
שירלי נמש: תודה ענת.
כן, אפשר בלי בננה.
אני משתמשת בכוס של 240 מ"ל.
בהצלחה!
תודה רבה
הם נראים מצויין! ודרך אגב, זה לא חביתית זה יותר נורא- חמיטה. כן.
תודה על המתכון, אחלה רעיון!
חני הכנתי את הפנקייקים יצא ממעוווולללה הכנתי בלי בננה כי לא היה אבל וואו מאיפה המתכונים האלה חחחחח !!!!!!!!!!!!!!!!! קיצר יצא ממעווולללההה!!!!!!!!!!!!!! תודה..פשוט קל וטעים…..
דנדו, נראה לי שאת הדור הבא בתחום 🙂
נשיקות יפתי 🙂
עשיתי אותם הרגע לארוחת בוקר…………….מושלמיםםםםםםםםםםםםםם!!!!!!!!
הכנתי את הפנקייק ויצא מעולה, הבננה רעיון מצוין! שאלה דחופה לי: אני רוצה להכין אותם שוב בבוקר ואין לי בננה. איךנראה לך זה יצא עם תפוח מרוסק?? ואיך עם מנגו מעוך?? תודה!!
עם תפוח זה מעולה! אני אוהבת אפילו עם קוביות קטנות של תפוח (לצערי הילדים לא אוהבים ולכן ממעטת להכין).
אם את מרסקת או מגרדת את התפוח על פומפיה, כדאי לסחוט אותו מנוזלים.
אני מאמינה שגם עם מנגו (מהזן הלא סיבי), יצא מצוין.
בהצלחה!
הפנקייקים יצאו מדהימים!!!
הם עשו לנו את שבת בבוקר,תודה לך ושבוע טוב לך 🙂
תודה רבה! כיף לשמוע!!
הפנקייקים יצאו מדהימים!!!
הם עשו לנו את שבת בבוקר,תודה לך ושבוע טוב 🙂
הכנתי את הפנקייקים עוד פעם ויצא בהם גושים של חמאה…
את יודעת למה?
הפנקייקס ניראים נהדר אנסה להכין אותם מקווה שיהיו מוצלחים כמו שלך יש לך מתכונים מדהימיםם יש לי שאלה עד כמה מרגישים את הבננה אני רוצה להכין אותם לאמי (אני בת 12) והיא לא כל כך אוהבת אבל אני כן ואני רוצה לאכול עם הבננה
הכנתי אותם הבוקר כשהייתה לי איזה בננה מסכנה.. הוספתי להמסת החמאה קצת שוקולד לבן ויצא מושלם!!!!!!!
בן הזוג שלי מאושר 🙂
הכנתי אתמול לארוחת ערב מושחתת …יצא מעולה:)
עוד פנקייק ?
pancakerecipe.webzai.com/20pancakes
פנקייקס מעולים!!! מתכון מוצלח מאוד אוורירי ותפוח כמו שאני אוהבת! 🙂
פנקייקים טעימים מאוד! ממליצה להוסיף 2 בננות (לא אחת) הטעם משתדרג פלאים. טעיםםםם
שלום
האם אפשר להחליף את החמאה בשמן ?
ואת החלב בחלב שקדים ?
מנסה לגרום למתכון להיות פרווה…
ניתן להשתמש בקמח תופח? אם ככה לא צריך בכלל אבקת אפייה?
יצא ממש טעים 🙂
שמתי 2 בננות במקום 1 וזה ממש מוסיף.