עוד כשהיינו קטנים לימדו אותנו שכל מה שנשקיע בו, ניתן לו את מלוא תשומת ליבנו ונעבוד קשה עבורו, ישא פרי ויצליח. במילים אחרות – ההשקעה והעבודה הקשה מתגמלים. לרוב המסר הזה היה קשור ללימודים בבית הספר, אבל הוא רמז על כל תחום אחר בחיינו הבוגרים – על הקריירה, על הזוגיות, ואפילו על ההורות ועל חברות. בבחינת – אם היום תעדור ותשקה מחר תקטוף את הפרי. ואכן יש בזה מן האמת.
אבל האם כל דבר שמצליח לנו בחיים הוא בהכרח תוצאה של עבודה קשה ושל מתן תשומת לב? לא בטוח. הרבה פעמים דווקא הדברים שאנו עושים כלאחר יד, או משקיעים בהם מידה מועטה של אנרגיה ותשומת לב, מצליחים לנו מעל למשוער. כמה פעמים דווקא הטיול הספונטני אליו יצאנו ללא שום תכנון מוקדם, היה מוצלח מהרבה מאשר הטיול שתואם מראש, ותוכנן בקפידה על כל פרטיו? או כמה פעמים דווקא התבשיל שאילתרנו בצ'יק יצא מוצלח פי כמה מונים מאשר תבשיל אחר שנערכנו להכנתו כאל מבצע צבאי, קנינו מצרכים יקרים, והשקענו שעות בהכנתו?
גם באפייה, לא תמיד חייבים ל"הוציא את המיץ" כדי לזכות בתוצאות טובות ומשובחות. לפעמים דווקא המתכונים הפשוטים, אלו שמכינים בצ'יק יוצאים דווקא מוצלחים במיוחד. דוגמאות טובות לכך הן עוגת הגבינה הזו, או עוגת הסניקרס.
הלוואי והייתי יכולה להגיד את אותו הדבר לגבי העוגיות הללו. אבל מה לעשות? במקרה הזה התיאוריה של ההורים שלנו, זו שגדלנו עליה, שוב מוכיחה את עצמה – לפעמים כן מוכרחים להתאמץ כדי להפיק את הטוב ביותר. כי הפעם מדובר לא בעוגיות שמכינים כלאחר יד ובכמה דקות. נכון, יש כאן השקעה וגם עבודה. אבל אל תבהלו, לא מדובר בפרוייקט, כל שתצטרכו זה להקדיש כאן קצת מזמנכם. מסתבר שהפעם זה כדאי, כי התוצאה מתגמלת במיוחד.
והתוצאה היא של עוגיות שוקולד, תמימות ופשוטות למראה מבחינה חיצונית, אך הן מסתירות בחובן מלית רכה וטעימה של חמאת בוטנים. מבחוץ העוגיות הללו פריכות ומבפנים רכות ומתוקות. ומעבר לזה – מה עוד נאמר על השילוב המושלם של שוקולד וחמאת בוטנים שעוד לא אמרנו? זהו ללא ספק שילוב מדהים וטעים. אלו לגמרי העוגיות שתרצו בצנצנת העוגיות שלכם. אז יאללה? שנתחיל?
מכינים שני סוגי בצק – בצק שוקולד לשכבה החיצונית ואת המלית חמאת בוטנים. מתחילים בהכנת בצק העוגיות השוקולדי. כשהבצק מוכן, הוא מעט רך ולכן מעבירים אותו לקירור, וממשיכים בהכנת מלית חמאת הבוטנים. המלית פשוטה מאוד להכנה – מערבבים יחד חמאת בוטנים עם אבקת סוכר. מתקבל מעין בצק רך מאוד ולא דביק מידי שאפשר לעבד וללוש אותו בידיים. יוצרים מהמלית 25 כדורונים קטנים ומניחים בתבנית אפייה
בינתיים בצק השוקולד הספיק להתייצב. מוציאים אותו מקירור, וגם ממנו יוצרים 25 כדורים, גדולים מעט מכדורי חמאת הבוטנים. מניחים גם כן בתבנית אפייה
לוקחים כדור שוקולדי ומשטחים אותו בעזרת הידיים עד שמתקבל עיגול דקיק
מניחים במרכזו כדור קטן של המלית
אגב, אם זה מזכיר לכם את עוגיות השוקולד במילוי טופי קרמל, אתם לא טועים. מדובר באותו בצק שוקולד, אבל התוצאה הפעם שונה לחלוטין גם מבחינת המרקם וגם מבחינת הטעם.
סוגרים את קצוות בצק השוקולד על מלית חמאת הבוטנים
מגלגלים בין הידיים עד לקבלת כדור מושלם, מניחים בתבנית האפייה
אחרי שיצרנו את העוגיות, מגלגלים כל עוגייה בקערית קטנה של סוכר, כך שתצופה מכל צדדיה
מניחים חזרה בתבנית האפייה (תחזיקו חזק…. כבר מסיימים…)
בעזרת הידיים משטחים כל עוגייה עד לעובי של כ – 1.5 ס"מ
זהו. נשאר רק לאפות את העוגיות, ולהמתין בסבלנות שיתקררו לחלוטין בצאתן מהתנור.
קופסאות פח – "פסיפס", קניון עזריאלי, מודיעין
עוגיות שוקולד עם הפתעת חמאת בוטנים
ל – 25 עוגיות
לבצק השוקולד
1 ו – 1/4 כוסות (175 גר') קמח
1/4 כוס (35 גר') אבקת קקאו
1/2 כפית סודה לשתייה
120 גר' חמאה רכה בטמפ' החדר
1/2 כוס (100 גר') סוכר לבן רגיל
1/2 כוס (100 גר') סוכר חום כהה
1 ביצה L
1 כפית תמצית ווניל
למלית –
1/2 כוס (140 גר') חמאת בוטנים
1/2 כוס (60 גר') אבקת סוכר
לציפוי –
1/3 כוס סוכר (לא חובה אפשר בהחלט לוותר למי שחושש מעוגיות מתוקות מידי)
להכנת בצק השוקולד –
מנפים יחד לקערה את הקמח, הקקאו ואבקת הסודה לשתייה. מערבבים היטב. בקערת המיקסר , יחד עם וו גיטרה, מערבלים היטב את החמאה ושני סוגי הסוכר. מוסיפים את הביצה ואת תמצית הווניל ומערבלים היטב עד לקבלת תערובת אחידה. תוך כדי ערבול מוסיפים בהדרגה את החומרים היבשים ומערבלים רק עד להטמעה מלאה. מכסים את הקערה בניילון נצמד ומכניסים לקירור. בינתיים מכינים את המלית.
להכנת המלית –
מנפים לקערה את אבקת הסוכר, מוסיפים את חמאת הבוטנים ומערבבים היטב עד לקבלת עיסה במרקם של בצק רך ולא דביק מידי. (בשל הבדלים בין סוגי חמאת הבוטנים ייתכנו שינויים קלים בכמות אבקת הסוכר. יש להוסיף אבקת סוכר עד לקבלת עיסה רכה ולא דביקה מידי שניתן לעבד אותה בעזרת הידיים). יוצרים מהמלית 25 כדורונים ומניחים בתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה.
להרכבה וציפוי–
מחממים תנור ל – 190 מעלות. מוציאים את בצק השוקולד מהקירור. יוצרים מהבצק 25 כדורונים, גדולים מעט מכדורי חמאת הבוטנים. מניחים בתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה. בעזרת הידיים משטחים כל כדור בצק שוקולד לעיגול שטוח ודק, מניחים במרכזו כדור של מלית חמאת בוטנים, סוגרים את קצוות בצק השוקולד על גבי המלית כך שיעטוף אותה מכל צדדיה ומגלגלים בין הידיים לקבלת כדור שלם. מניחים בתבנית האפייה. מגלגלים את העוגיות בסוכר ומחזירים לתבנית, משטחים את הכדורים לעובי של כ – 1.5 ס"מ. אופים כ – 7-9 דקות עד להתייצבות. מצננים לחלוטין לפניי ההגשה.
שירלי, התמונות מקסימות ומפתות וממש עושה חשק לגלגל כדורונים:-) רק שאלה, אם לא אוהבים חמאת בוטנים האם יש מלית אחרת שתתאים? תודה
פגז!!! שירלי, תעשי לי טייק-אווי…
הבעיה היחידה שלי היא שנראה לי שהעוגיות לא יגיעו לתנור… למרות כל האזהרות של אמא שלי שבצק לא אפוי יעשה לי כאב בטן… העוגיות האלה נראות מעולות אפילו כשהן לא אפויות!
נראה נהדר ומפתה,, ממליץ לך לנסות גם לשקע ב"כדורי השוקולד" [במהלך האפייה] עיגולי "טופיפי", הולך נהדר ואם מעניין אותך, אשלח לך צילום של המוצר :-).
יום-טוב,
משה
יקירתי העוגיות נראות מדהים!! אני יושבת פה בשיעור וכולם מזילים ריר על התמונות…
השילוב הזה של שוקולד בוטנים בהחלט עושה לי את זה ( :
חייבת לנסות (וגם קיבלתי הזמנה מאחי…)
הסוכר חום כהה הכרחי במתכון? או שאפשר להחליף אותו בלבן או בחום בהיר?
תודה. המתכונים שלך משגעים!!
נראה מעולה אבל גם אני לא מאנשי חמאת הבוטנים ואשמח לרעיון למלית אחרת – יותר בכיוון שוקולדי…ו
נראה מדהים! חייבת לנסות, ומצטרפת לשאלה החשובה: אפשר להחליף את הסוכר החום בסוכר לבן רגיל?
שירלי נמש: תודה ליאור.
אפשר להמיר לסוכר לבן.
בהצלחה!
שלום רב
נראה טעים ומפתה , אבל זקוקה לתחליף לחמאת בוטנים. יש? תודה
שירלי נמש: הי מימי,
את יכולה להחליף את החמאת בוטנים בסוכריות טופי קרמל או בקוביות של חלבה.
בהצלחה!
נראה כל כך טוב, שכבר סיימתי להכין (ולטעום)
שירלי – הן ממש מעולות! תודה
אין עליך!
נגמרו לי המילים…..
🙂
לא יכולתי להתאפק .. הכנתי בסוף עם סוכר לבן במקום הסוכר חום כהה והורדתי קצת מכמות הסוכר.
אמנם לא יצאו יפים כמו שלך , הסתבכתי קצת עם הגלגול.. אבל.. יצאו טעימים חבל על הזמן ואפילו החצי שלא אוהב חמאת בוטנים כ"כ נהנה.
בקיצור, תודה.
שאפו !!!
יפיפיות אמיתיות!
מגי
כמה שזה נראה טוב.. ודווקא לא הרבה השקעה ביחס לתוצר!
אני שוקלת להמיר את הקמח לקמח אורז, אבקת שקדים או קורנפלור או שילוב של שלושתם כדי להפוך אותן כשרות לפסח- למרות שאני מכורה קשות לעוגיות בוטנים של פסח – אלו עם הצ'ופצ'יק למעלה..
עשיתי..יצא קצת יותר מידי מתוק אבל מדהייייייייייייייייים!
נראה לי שהעוגיות האלו יחסית פשוטות, בעיקר ביחס ל"איום" מתחילת הרשומה.
אני הולכת לנסות, הם נראות פשוטות מספיק בשבילי. שאלה: הם לא ממש ממש מתוקות? נראה שיש בהם המון סוכר, ציפוי הסוכר בחוץ לא מיותר? מה גם שחמאת הבוטנים היא גם מתוקה בדר"כ
שירלי נמש: מתיקות היא עניין של טעם אישי.
לטעמי הן לא מתוקות יתר על המידה.
אם את חושבת שציפוי הסוכר מיותר עבורך, את יכולה להשמיט. אני מוצאת שהוא מוסיף קראנצ'יות נחמדה.
בהצלחה!
אין עלייך מעדן אמיתי חלק מיליתי עם קוביית שוקולד לבן פשוט ניפלא כל המחמאות שקיבלתי פשוט מגיעות לך את מדהימה אותי כל פעם מחדש תודה תודה
הייייי אפשר להזין משלוח של העוגייה הנפלאה הזאות.
את מוכרת==== תודה לךךךךךךךךך
על התכונים האילו …….
נראה מדהים ואני מתכוונת לנסות 🙂
רק שאלונת לגבי האיחסון, כמה זמן הן נשמרות מחוץ למקרר?
שירלי נמש: בהצלחה בר!
העוגיות נשמרות בשקט 3-4 ימים בקופסא אטומה בטמפ' החדר.
שירלי, אני פשוט נדהמת כל פעם מחדש!
מתכונים פשוט מעולים!!!
יש לי רק שאלה במתכון הזה, אני ממש לא נוהגת להשתמש במרגרינה, אבל במקרה הזה אני צריכה לעשות את העוגיות "פרוה" יש אפשרות להמיר במרגרינה או בשמן?!
תודה…
שירלי נמש: תודה רבה אסתי.
אפשר בהחלט להמיר במרגרינה, אבל לא בשמן.
בהצלחה!
איזה עוגיות מהממות!
שאלה קטנה, האם אפשרי לוותר על השלב הסופי של הגלגול בסוכר? אני לא רוצה שיצא מתוק מדי…
שירלי נמש: לטעמי העוגיות לא מתוקות מידי, למרות הגלגול בסוכר. הסוכר מוסיף קראנצ'יות נחמדה.
את יכולה לנסות אולי לגלגל רק חלק מהעוגיות בסוכר, ולראות מה את מעדיפה.
בכל אופן, גם אם תשמיטי את גלגול הסוכר, הן עדיין יצאו מוצלחות.
בהצלחה!
שירלי יקירתי !
אני חוזרת על שאלה של אחת השואלות
האם אפשר למלא במילוי אחר כמו נוגגט
או שוקולד למריחה או מילוי אגוזים?
תודה
שירלי נמש: בודאי שאפשר.
היחס של אבקת הסוכר יכול להיות שונה, בהתאם למתיקות ולמרקם של הממרח בו משתמשים.
אבל באופן עקרוני זה בהחלט אפשרי.
עוגיות מדהימות, אבל לצערי הצלחתי להכין אותן רק בפעם הראשונה. בפעם השניה והשלישית חמאת הבוטנים יצאה דביקה מדי, לא משנה כמה אבקת סוכר הוספתי.. מה עושים??
שירלי נמש: אני מניחה שזה קשור לחום וללחות הנוכחיים.
נסי להכניס את חמאת הבוטנים לכמה דקות למקרר, להתייצבות. אני מאמינה שזה יעזור.
בהצלחה!
הי שירלי,
מתכון פשוט הצלחה – החלפתי חמאת בוטנים בממרח חלבה (כי לא היה בבית חמאת בוטנים) ויצא פשוט "חלום".
מזל שלא אכלו אותי ביחד עם התבנית.
תודה רבה.
אחת העגיות היותר טובות! פשוט מדהימות
אפשר להחליף את אבקת הסוכר בסוכר רגיל?
עדיף שלא. אבקת הסוכר סופחת נוזלים ומשמשת כמעין קמח, מה שהוף את תערובת חמאת הבוטנים לנוחה לעבודה. עם סוכר רגיל התערובת עלילה להיות דביקה מידי.
אפשר להחליף את אבקת הסוכר בקמח או בקונפלור?
לא נראה לי שזה רעיון טוב. הטעם והמרקם עלולים להיפגע.
לא יצא לי טוב… העוגיות היו שטוחות מידי ובחמאת בוטנים "בלטה" ויצא מוזר..
שמעי הכנתי ויצא ממש יפה,טעים וקריספי! וצילמתי מלא תמונות גם!
תודהההההההה
כשאת קושרת פפיון, אז הוא יצא הרבה יותר יפה אם כשאת עושה "אזניים" ואז מצליבה, להעביר דווקא את האוזן האחורית בכדי לקשור (ככה שאת מוציאה אותה מהכיוון הנגדי אלייך)
סתם בשביל הצילום שתדעי, אני מקווה שהסברתי את עצמי טוב, פשוט ככה הפפיון לא יוצא על הצד.
מעבר לזה הכנתי את העוגיות האלה והן חוסלו לחלוטין בערך עשר דקות אחרי שהגשתי אותן!!
הי שירלי!
אני מאוד נהנית מהמתכונים שלך וכולם תמיד מחמיאים עליהם =]
כשהכנתי את העוגיות (כבר פעמייים) הם ממש "נשפכו" תוך כדי האפייה ואע"פ שהשארתי רווחים מכובדים בין העוגיות הם נדבקו אחד לשני.
עצות?
שלום לך,רק לאחרונה גיליתי את האתר שלך והוא משו מיוחד!!! רציתי לשאול מה ניתן לשים במקום חמאת בוטנים ואשמח שתגידי גם כמות…
כעקרון כל ממרח במרקם דומה לחמאת בוטנים יכול להתאים – ממרח חלבה, קרם נוגט וכו'. העניין הוא שהממרחים הללו כבר מתוקים ולכן כדאי להפחית באבקת הסוכר, להוסיף אבקת סוכר רק עד שהמחית מגיעה למרקם נוח לגלגול. בהצלחה!
הי שירלי,
מאוד אוהבת את הבלוג שלך!
כבר פעמיים הכנתי את העוגיות ובשתי הפעמים הן השתטחו בתנור ונהייתה לי "עוגה".
יש לך רעיון לשיפור?
תודה, רחל
חיפשתי עוגיות מיוחדות להביא מתנה. יצא פשוט מדהים! למות! תודה על המתכון
ניסיתי..אפיתי..כבר נגמר!
יצא מעולה!! תודה על המתכון. אין לי ספק שאני יעשה אותו שוב
היי שירלי,
יש אפשרות להוסיף למתכון שוקולד מריר אמיתי במקום או בנוסף לקקאו?
תודה!
לצערי אני לא רואה איך.
היי שירלי,
הכנתי את העוגיות והן יצאו מעולות!
רציתי לשאול האם יש אפשרות להכין אותן לבנות ולמלא בממרח שוקולד. האם צריך להחליף את הקקאו באותה כמות של קמח?
תודה,
טל.
אם את רוצה להפוך אותן לעוגיות בהירות את יכולה להמיר את ההקאו בקמח.
כדי למלא אותן בשוקולד, תוכלי להקפיא כמויות קטנות (של חצי כפית – כפית) נוטלה על גבי נייר אפייה ולעטוף אותן בבצק.
דורש קצת מיומנות, ולא מומלץ במזג אוויר חם מידי, אבל אפשרי בהחלט.
בהצלחה!
היי שירלי,
הדפסתי כבר איזה 30 מתכונים ואת כולם בא לי לעשות היום 🙂
מתכונים מדהימים הסבר מדהים ותמונות מהממות
שאלה: באיזה חמאת בוטנים את השתמשת? האם החמאת בוטנים של סקיפי זה טוב?
תודה רבה!
סקיפי זה הכי טוב 🙂
הכנתי, ולצערי לא יצאו טוב בכלל, העוגיות השתטחו יותר מידי וזה יצא עוגיית שוקולד עם גוש של חמאת בוטנים…
זה נראה מדהים,
תחילת שבוע הבא אני הולכת לנסות אותם!
למה אפשר להמיר את החמאה כדי שיהיה פרווה? והאם זה יוריד מהטעם?
אגב, האתר שלך מדהים, הסברים ברורים ותמונות יפיפיות,
תמשיכי להצליח!
בצק השוקולד יצא דביק ורך מאוד, אי אפשר לעבוד איתו למרות שהיה די הרבה זמן בקרור,
מה יכולה להיות הסיבה?
נשמע מוזר, כי אני לפעמים אפילו מוותרת על הקירור ועובדת עם הבצק מיד.
נשמע שככל הנראה משהו ביחס בין הנוזלים ליבשים השתבש. פחות מידי קמח/קקא או יותר מידי חמאה.
שווה אבל לנסות שוב אם מתחשק לך…
הבלוג שלך מהממםםםם, אני כבר כל כך הרבה זמן מסתכלת בו ומתענגת על התמונות הכל נראה מדהים וקשה לבחור מה להכין!!
אבל אני חייבת לשאול שאלה בקשר לעוגיות האלה, אני ממש רוצה להכין אבל בגלל שכל העוגייה צריכה להיות מצופה בסוכר בנוסף לכמות הגדולה של הסוכר שיש בתוך הבצק, אני מפחדת שהעוגיות ייצאו מאוד מתוקות, בעיקר כשהקהל שלי לא חובב מתיקות עזה…. יש אפשרות להקטין את כמויות הסוכר בתוך הבצק? 50 לבן 50 חום במקום 100 ?
תודה רבה שני!
נסי להכין ככה –
1/3 כוס (65 גרם) סוכר לבן + 1/3 כוס (65 גרם) סוכר חום.
על הסוכר בציפוי אפשר לוותר לחלוטין (אעדכן גם במתכון).
בהצלחה!
אני חושבת לעשות את העוגיות במילוי חלבה או ממרח חלב.. איך ניתן לעשות זאת מבלי שזה ייצא מתוק מדי?
הי דנה,
כדי זה לא יצא מתוק מידי, לא מומלץ לערבב את הממרח חלבה או ממרח חלב באבקת סוכר.
כדי לעבוד איתם מניחים על גבי תבנית מרופדת בנייר אפייה תלוליות קטנות של הממרחים שאת רוצה ומעבירים למקפיא.
עובדים בזריזות עם הממרחים הקפואים וממלאים את העוגיות.
בהצלחה!
שירלי יקרה!!
שאלה- האם אפשר להמיר את הקמח במשהו? בשביל רגישים לגלוטן.. נשמח לדעת אם יש כזו אופציה שלא תפגום בטעם..
לקרוא את המתכונים שלך זו תאווה לעיניים! ולחיך! תודה על השיתוף..
הי שירלי! חייבת לציין שאף פעם לא אהבתי לאפות אבל הייתי חייבת להתחיל כשנתקלתי באתר המדהים שלך!
העוגיות האלה נראות מדהים, יש מצב להחליף את האבקת קקאו בשוקו או משהו אחר?
נראה מתכון מעולה!!
האם את חושבת שאפשר להחליף את חמאת הבוטנים בממרח לוטוס?
עוגיות פשוט מעולות !!! תודה על מתכון מפורט…
מצטרפת לשאלה מעליי האם אפשרי להחליף את ממרח חמאת הבוטנים בממרח לוטוס? 🙂
אני גרה בניו יורק.והבן שלי אלרגי לבוטנים.הכנתי את העוגיות המדהימות האלו עם חמאת שקדים.זה פשוט יצא מעדן כי השילוב של שוקולד עם חמאת שקדים הוא מנצח.כדאי לנסות.רק צריך הרבה פחות אבקת סוכר כי זה יותר סמיך מחמאת בוטנים.תודה על המתכונים המדהימים.
רציתי לדעת אם אפשר להקפיא את העוגיות??
הם נראות מדהים..
כן, אין בעיה להקפיא אותן בקופסה אטומה כחודש.
נראה נפלא… ממש מגרות העוגיות …..
האם ניתן להמיר סוכר חום כהה לדמררה?
תודה מראש!!
נראות עוגיוצ מעולות!!
האם אפשר להחליף את החמאה בשמן כדי שיהיו פרווה?
במידה וכן, כמה שמן לשים במקום?
תודה מראש!!
היי,
מחמאה לפני השאלה :-)… זו אחת העוגיות הכי שוות !!!
הכנתי כבר כמה פעמים ויצא מושלם…
האם ניתן לוותר על המיקסר ולשרוף ידנית את החמאה, הסוכר והביצים?
תודה
סופש דבש
אורית
היי שירלי,
האתר מהמם ואסטטי, והמתכונים מזמינים ומעוררי תיאבון עד מאוד (:
זו הפעם הראשונה שהכנתי משהו מהמתכונים שלך. יצא טעים כמצופה, אבל העוגיות יצאו לי רכות ולא קשיחות וקריספיות. האם כך זה אמור לצאת, או שלא החזקתי אותן מספיק זמן בתנור?
תודה!!!
מירי
תודה רבה מירי!
מאמינה שעוד כמה דקות בודדות של אפייה היו מניבות עוגיות קשות יותר.
היי, רציתי לדעת האם את משתמשת בחמאת בוטנית טבעית, או כזאת עם תוספת סוכר..
ואם אין לי סוכר חום כהה- זה קריטי דווקא סוכר חום כהה? אפשר סוכר חום רגיל, או אם אין סוכר לבן? תודה!
ערב טוב!!
אני מכינה המון מהמתכונים כאן באתר וגורפת מלא מחמאות!! אז קודם כל- מעבירה את כולם אלייך עכשיו!!!:)
שנית- איך נראה לך יצאו העוגיות אם אשתמש בקמח כוסמין לבן??
תודה על כל הטוב שכאן ושבת שלום!!