• Skip to primary navigation
  • Skip to content
  • Skip to primary sidebar
  • בית
  • מתכונים
    • עוגות
      • עוגות בחושות
      • עוגות מהירות הכנה
      • עוגות קלות הכנה
      • עוגות גבינה
      • עוגות שוקולד
      • עוגות ביסקוויטים
      • עוגות פרי
      • עוגות שמרים
      • עוגות רושם
      • עוגות יום ההולדת שלי
    • עוגיות
    • לחמים ומאפים
    • ארוחת בוקר
    • מתכונים לחג
      • מתכונים לראש השנה
      • מתכונים לחנוכה
      • מתכונים לט"ו בשבט
      • מתכונים לפורים
      • מתכונים לפסח
      • מתכונים לשבועות
    • ללא גלוטן
    • מיוחדים
    • מתכונים לילדים
    • פאי וטארט
    • קאפקייקס
    • קינוחים וממתקים
      • קינוחים אישיים
      • קינוחים קפואים
  • אינדקס מתכונים
  • מידות נפח ומשקל
  • אודות
  • המתכונים הכי מבוקשים

מתוקים שלי

בלוג המתוקים של חן שוקרון

18 בספטמבר 2020

עוגת מוס חמאת בוטנים בציפוי שוקולד – עוגת יום ההולדת שלי!

11 תגובות
8,442
עוגת מוס חמאת בוטנים בציפוי שוקולד - עוגת יום ההולדת שלי!

עוגת מוס חמאת בוטנים בציפוי שוקולד – עוגת יום ההולדת שלי!

את הפוסט הזה כתבתי ומחקתי בראש שלי כמה וכמה פעמים. הלוואי והייתי יכולה באותה הקלות למחוק גם את השנה האחרונה. זו הייתה שנה אכזרית ולא מרחמת, ואני לא מדברת על הקורונה. החיים פתחו מולי כמה חזיתות אישיות ולא פעם הרגשתי כמו לוחמת בסרט מתח שנלחמת מול כמה אויבים שונים בו זמנית. תודה לאל שהכל בחיים חולף וזמני וגם הסערה שהייתי נתונה בה בשנה האחרונה חלפה. נשארתי אמנם קצת מותשת ועייפה אבל עכשיו מבחינתי זה לחלוטין הזמן לחגוג. לחגוג את הנצחונות, את השינוי, את ההצלחות ובעיקר את תחילתה של תקופה חדשה. תכלה שנה וקללותיה, תחל שנה וברכותיה.

עוגת מוס חמאת בוטנים בציפוי שוקולד

עוגת מוס חמאת בוטנים בציפוי שוקולד

כמו בכל שנה, הכנתי לי גם השנה עוגת יום הולדת חגיגית. אני חושבת שמאז שהתחלתי להכין לעצמי עוגות יום הולדת, זו העוגה הפשוטה ביותר. גם מבחינת אופן ההכנה, היא יחסית קלה ולא מורכבת ובעיקר מבחינת הטעמים יש בה בעיקר שוקולד וחמאת בוטנים. שני הטעמים עדינים ולא עוצמתיים והעוגה כולה עדינה ביותר, לא כבדה, עשירה או מתוקה מידי.

גם המתכון הזה שייך לדומיניק אנזל, מתוך הספר החדש שלו Everyone can bake. עשיתי במתכון שינויים קלים, אבל הוא די נאמן למקור.

עוגת מוס חמאת בוטנים בציפוי שוקולד

עוגת מוס חמאת בוטנים בציפוי שוקולד

 

עוגת מוס חמאת בוטנים בציפוי שוקולד

לרינג/תבנית בקוטר 20 ס״מ

לבסיס –

70 גרם פצפוצי אורז

2 כפות (35 גרם דבש)

2 כפות (20 גרם) סוכר לבן

70 גרם שוקולד מריר או חלב

למוס חמאת בוטנים –

9 גרם אבקת ג׳לטין

45 גרם מים

2/3 כוס (160 גרם) חלב 3%

100 גרם חלמונים (5 חלמונים בגודל M)

3/4 כוס (150 גרם) סוכר

225 גרם חמאת בוטנים מ-100% בוטנים ללא סוכר

400 גרם שמנת מתוקה 38%

לציפוי –

220 גרם שמנת מתוקה 38%

45 גם חלב 3%

220 גרם שוקולד 54.5% או חצי שוקולד חלב חצי שוקולד מריר

45 גרם חמאה רכה בטמפרטורת החדר

לקישוט והגשה – (לא לוותר! משדרג משמעותית)

שוקולד חמאת בוטנים קצוץ גס

מכינים את הבסיס –

מחממים תנור ל – 175 מעלות. שמים את פצפוצי האורז בקערה גדולה, מחממים מעט את הדבש במיקרוגל רק כדי שיהפוך נוזלי מאוד, מוסיפים לקערה, מוסיפים סוכר ומערבבים היטב לציפוי אחיד של פצפוצי האורז. מעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפייה ואופים 5-10 דקות עד הזהבה קלה (שימו לב, פצפוצי האורז נשרפים מהר מאוד וכדאי להשגיח מקרוב).

מוציאים ומצננים. שוברים לשברים גסים ומעבירים לקערה. ממיסים את השוקולד במיקרוגל, מוסיפים לקערה את השוקולד המומס ומערבבים היטב לציפוי אחיד.

מניחים שקף אפייה בדופן הפנימית של הרינג/תבנית. מהדקים את פצפוצי האורז בשכבה אחידה לבסיס ושומרים בקירור. אפשר לשמור חלק מהפצפוצים לקישוט.

מכינים מוס חמאת בוטנים –

בקערית קטנה מערבבים את הג׳לטין עם המים. מניחים בצד לספיחה מלאה של הנוזלים.

בסיר בינוני מביאים לרתיחה את החלב. במקביל טורפים בקערה את הסוכר והחלמונים. מוסיפים מעט מהחלב הרותח לתערובת החלמונים תוך כדי טריפה, מוסיפים בהדרגה את יתר החלב החם וממשיכים לטרוף. מחזירים את התערובת לסיר ותוך כדי טריפה מביאים לרתיחה, מנמיכים את הלהבה וממשיכים לבשל עד שהתערובת מסמיכה כ-2-3 דקות נוספות. מסירים מהאש ומוסיפים את החמאת בוטנים, טורפים היטב. התערובת תסמיך מאוד וקצת תתקשה. מצננים מעט.

בקערת המיקסר מקציפים את השמנת המתוקה לקצפת רכה (אבל לא נוזלית). מעבירים את תערובת חמאת הבוטנים לקערה נקייה, מקפלים פנימה בהדרגה את הקצפת הרכה, בתחילה כף -שתיים של קצפת, ואח״כ בכל פעם כשליש מהכמות ועד לקבלת בלילה אחידה.

מחממים את הג׳לטין במיקרוגל כ-10 שניות ועד שהוא הופך נוזלי. מוסיפים לקערת הג׳לטין כף מבלילת החמאת בוטנים ומערבבים היטב. מוסיפים דרך מסננת את הג׳לטין לבלילה של המוס, מערבבים היטב (אפשר עם מטרפה ידנית) עד להטמעה מוחלטת של הג׳לטין בבלילה. מעבירים את המוס לתבנית האפייה ומיישירים את פניו. שומרים בקירור לילה שלם. לפניי הציפוי מעבירים למקפיא לשעתיים לפחות.

לציפוי –

שמים בקערת זכוכית גדולה את השוקולד. בסיר קטן או בקלחת מביאים לרתיחה את השמנת והחלב. יוצקים על השוקולד וממתינים כדקה ועד שהשוקולד מתרכך. מערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה וחלקה. מוסיפים את קוביות החמאה הרכות ומערבבים היטב עד שהחמאה נטמעת לחלוטין בתערובת.

מכינים מגש מרופד בניילון נצמד ומניחים מעליו רשת אפייה. מניחים מעליה את העוגה. יוצקים את הגנאש החם והנוזלי במרכז העוגה ומאפשרים לו לכסות את העוגה כולה ולגלוש לצדדים. במידה והציפוי עבה ניתן בעזרת מרית חלקה ובתנועות בודדות ומהירות ליישר את פניי הציפוי. מאפשרים לציפוי להתייצב מעט לפניי שמעבירים לצלחת הגשה.

מקשטים בשבבי שוקולד חמאת בוטנים בנדיבות ומגישים.

הערות –

**אפשר להשתמש בחמאת בוטנים מתוקה (כמו סקיפי), במקרה כזה משתמשים בחצי כוס (100 גרם) סוכר בלבד**

**פצפוצי האורז בתחתית העוגה נשארים פריכים רק ביומיים הראשונים להכנה ולכן מומלץ לא להכין את העוגה זמן רב מראש אלא לכל היותר יום או יומיים קודם**

עוגת מוס חמאת בוטנים

עוגת מוס חמאת בוטנים

רוצים להזכר בעוגות מהשנים הקודמות?

לעוגה משנה שעברה

לעוגה מלפניי שנתיים

לעוגה מלפניי שלוש שנים

לעוגה מלפניי ארבע שנים

לעוגה מלפניי חמש שנים

עוגת מוס חמאת בוטנים

עוגת מוס חמאת בוטנים

שנה טובה ומתוקה לכולם ❤️ בריאות, שמחה לכל אחד ואחת מכם 😘

מתכונים דומים

  • אוזני המן בזיגוגים צבעוניים
    אוזני המן בזיגוגים צבעוניים
  • עוגת שוקולד וחמאת בוטנים ללא קמח
    עוגת שוקולד וחמאת בוטנים ללא קמח
  • עוגת שכבות שוקולד וחמאת בוטנים
    עוגת שכבות שוקולד וחמאת בוטנים
  • בראוניז קראנץ׳ חמאת בוטנים ללא גלוטן
    בראוניז קראנץ׳ חמאת בוטנים ללא גלוטן

מתוייק תחת: עוגות, עוגות יום ההולדת שלי, עוגות יום הולדת, עוגות רושם מתוייג כ:דומיניק אנזל, ללא גלוטן, מוס חמאת בוטנים, עוגת יום הולדת, עוגת מוס, קינוח לפסח, שוקולד

Reader Interactions

Comments

  1. נוגה אומר

    18 בספטמבר 2020 at 10:06

    חן, הרבה מזל טוב!
    שאלה לגבי המתכון: אם משתמשים בחמאת בוטנים רגילה למוס כגון סקיפי שמכילה סוכר, כמה להוריד מכמות הסוכר?

    הערה מצוינת, ציינתי עכשיו גם במתכון – מפחיתים ל -100 גרם סוכר.

  2. נטלי אומר

    18 בספטמבר 2020 at 10:11

    נראית פשוט מעולה! מזל טוב חן ושנה טובה ♥ המון בריאות, אושר והגשמת חלומות.

  3. יסמין אומר

    19 בספטמבר 2020 at 11:38

    נראה מעולה!
    יש אפשרות כלשהי לוותר על הגלטין והביצים במוס ושהוא עדיין יעמוד? (או רק על הביצים….)

    תודה יסמין!
    את יכולה להכין את המוס חמאת בוטנים הזה, הוא ללא ביצים וללא ג׳לטין
    https://www.metukimsheli.com/2019/01/10662/

  4. צלה ארד אומר

    21 בספטמבר 2020 at 19:14

    ו

  5. עדי אומר

    4 באוקטובר 2020 at 9:16

    נראית מושלמת!!!
    מזל טוב חן ותודה על כל המתכונים המהממים שלך שמלווים אותי שנים רבות 🥰💕

  6. נחמה אומר

    19 באוקטובר 2020 at 12:55

    שלום חן !
    אני מאוד אוהבת את המתכונים שלך ואת השילובים.
    יש משו יחד שאני לא מצליחה להבין.. איך העוגות שלך יוצאות ככ ישרות ומדויקות?
    בדרך כלל כשעושים עוגה היא לא יוצאת ככ מדויקת וישרה..:(
    אשמח שתתני טיפים:)

  7. ליאת אבירם אומר

    4 במרץ 2021 at 10:11

    תודה רבה על המתכון, הכנתי ליום הולדת של בעלי והייתה הצלחה מסחררת!
    תהייתי אם אפשר להמיר את הממרח חמאת בוטנים לכל ממרח אחר ועדיין יצא טוב? נגיד ממרח בוואנו או קרמל מלוח וכדומה

  8. ענהאל אומר

    25 ביולי 2021 at 10:23

    נראית נהדר:) רוצה להכין ליום ההולדת של הבת שלי.. יש דרך להפוך אותה לעוגה פרווה?

  9. גילה אומר

    31 בינואר 2022 at 15:11

    מה אפשר לשים משהו אחר במקום פצפוצי אורז? [אני רוצה להכין את זה היום לשבת]

  10. גילה אומר

    31 בינואר 2022 at 16:13

    איך שומרים את העוגה? בקירור או הקפאה?

Trackbacks

  1. עוגת שכבות גבינה מוקה ושוקולד - עוגת יום ההולדת שלי! - מתוקים שלי הגיב:
    18 בספטמבר 2022 בשעה 8:47

    […] רוצים להזכר בעוגה לפניי שנתיים? […]

כתיבת תגובה לבטל

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

Recipe Rating




סרגל צדדי ראשי

me

הי, אני חן שוקרון, נשואה ואמא לשתי בנות ובן ממרכז הארץ. את המהפך בחיי עשיתי לפניי כ – 8 שנים כשהייתי...קרא עוד

אני גם באינסטגרם

Follow on Instagram

אני גם בפייס! הצטרפו לדף החדש

הרשמו לעדכונים במייל (יש לאשר את המייל שישלח אליכם על ידי לחיצה על הקישור)

הרשמה

משהו קטן וטוב

עוגיות פררו רושה

עוגיות פררו רושה

ברוקי

ברוקי (בראוני + קוקי)

בקלוואה שוקולד ואגוזי לוז

בקלוואה שוקולד ואגוזי לוז

pistachio white chocolate flourless cookies

עוגיות אגוזים ושוקולד ללא קמח (וגם ללא חמאה!)

פלורנטין שקדים בציפוי שוקולד

פלורנטין שקדים בציפוי שוקולד

עוגיות שוקו ציפס טבעוניות

עוגיות שוקולד צ'יפס טבעוניות

בואו נעבוד יחד!

יש לכם רעיון לעבודה משותפת? אשמח לשמוע מכם! צרו איתי קשר כאן כדי להתחיל. צור קשר…

המתוקים שאתם הכי אוהבים

  • פלורנטין שקדים בציפוי שוקולד פלורנטין שקדים בציפוי שוק...
  • עוגת לימון בחושה עוגת לימון בחושה פרווה מה...
  • לחם בחמש דקות12 לחם ביתי בחמש דקות עבודה
  • עוגת לימון עם אוכמניות ושטרוייזל עוגת לימון עם אוכמניות וש...
  • עוגיות אמסטרדם עוגיות אמסטרדם של Van sta...
  • עוגת תפוזים קוקוס ושוקולד עוגת תפוזים, קוקוס ושוקול...
Follow on Instagram

© 2023 כל הזכויות שמורות למתוקים שלי Brunch Pro Theme אמיר פולק: הקמת אתרי וורדפרס

מתוקים שלי
  • בית
  • מתכונים
  • אינדקס מתכונים
  • מידות נפח ומשקל
  • אודות
  • המתכונים הכי מבוקשים