טארט שוקולד ופיסטוק
טארט שוקולד ופיסטוק
שוק מחנה יהודה הוא אחד המקומות הכי טרנדיים היום בעולם האוכל הישראלי. מעבר לדוכני המזון השופעים בסחורה טרייה ומפתה, צצו בו בוטיקים מסוגננים, מסעדות מעולות, בתי קפה עדכניים ודוכני אמנים. אט-אט בשנים האחרונות, השוק הפך לאחד ממקומות העלייה לרגל של כל המי ומי, ולא אחת יוצא לי לראות בפייסבוק סטטוס של אחד החברים בסגנון הזה: "עולה למחניודה. חלבה מישהו?"
אבל לרבים מהירושלמים, וביניהם גם ההורים שלי, שוק מחנה יהודה הוא לא "מחניודה" וגם לא מקום שיקי ונחשב, אלא פשוט שוק. מקום שבו קונים סחורה טרייה, טובה ולרוב גם זולה. ההורים שלי, שיהיו בריאים, כבר שנים רבות, ולמעשה מאז שאני מכירה את עצמי, מזכים את השוק לפחות בביקור אחד שבועי. המנהג הזה כ"כ טבוע בהם, שאפילו היום כשהם גרים רחוק יחסית, ולמרות שליד ביתם יש שפע של חנויות וסופרמרקטים ממוזגים עם שירות משלוחים, יחד עם הקנייה בסופרמרקט, הם לא מוותרים על הביקור השבועי. מבחינתם שום דבר לא שווה ודומה.
כשהייתי קטנה, בכל יום שישי אבא שלי נהג לקיים את סבב הקניות לסופ"ש בשוק. אני זוכרת שבשעות הצהריים הוא היה מגיע הבייתה עמוס בשקיות. בין הדברים אותם הוא היה רוכש – חלות ופיתות טריות, ירקות ופירות בהתאם לעונות השנה – ענבים, אבטיח ומלון בקיץ, ותפוזים וגויאבות בחורף. בין כל אלו תמיד היו שני פריטים קבועים: האחד – קופסת קרטון לבנה עם הדפס כחול מקונדיטורית "מרציפן", מלאה ברוגעלך טריים, דביקים ומתוקים, והנוסף – המון שקיות נייר קטנות, חומות ומרשרשות. כל שקית כזו הכילה סוג אחר של פיצוחים – גרעינים שחורים, חומוס מיובש, אגוזי קשיו,פיסטוקים קלויים בקליפתם ועוד.
בשבילי, השבת בבית הוריי התחילה כשאני על הספה בבית הוריי, עם עיתון סופ"ש ועם שקית הפיסטוקים המומלחים. אם יש משהו שאני מתגעגעת אליו זה השקט של ערב שבת עם העיתונים והפיצוחים, השלווה והרוגע, כמו שאדם יכול להיות רגוע רק על הספה בבית הוריו. טוב נו, גם לרוגעלך של מרציפן אני מאוד מתגעגעת.
טארט שוקולד ופיסטוק
מאז אותם ימים, פיסטוקים הם האגוזים החביבים עליי. למעשה אין סוג של אגוזים שלא חביב עליי, אבל פיסטוק הוא אחד הפייבוריטים. שילוב של שוקולד מריר או שוקולד לבן עם פיסטוק הוא מבחינתי שילוב מנצח. לשוקולד יש את המתיקות והעומק, ואילו הפיסטוק מעניק לו, מעבר לצבע המשגע, גם טוויסט ועניין. הטארט הבא הוא קינוח שלבטח כל חובב שוקולד יאהב – הוא עשיר מאוד והתוספת של הפיסטוק רק משבחת אותו.
מתחילים בהכנת הקלתית – בקערת המיקסר מערבלים יחד את חומרי הקלתית עד לקבלת תערובת פירורית לחה. בעזרת הידיים מצמידים פיסות קטנות של בצק לתבנית, עד שמכסים את הבסיס והדפנות בשכבת בצק דקה ואחידה. מקפיאים לכ – 30 דק' ואופים הישר מהמקפיא
בזמן שהקלתית מצטננת מכינים את מלית הפיסטוק ומלית השוקולד. מתחילים מהפיסטוק –
במעבד מזון או במטחנה טוחנים יחד פיסטוקים עם מעט סוכר. ניתן להשתמש בפיסטוקים טבעיים או מומלחים. מתקבלת תערובת פירורית. מוסיפים לתערובת כפית או שתיים של שמן וממשיכים לטחון עד לקבלת תערובת לחה
משטחים את התערובת שהתקבלה על גבי הקלתית. בעזרת כוס מהדקים את הפיסטוקים אל הבסיס
עוברים להכנת מלית השוקולד – מתחילים בהכנה של גנאש שוקולד, מצננים את הגנאש מעט ומוסיפים לו ביצים ומעט ליקר. כיוון שהשוקולד כאן הוא המרכיב העיקרי, והוא זה שנותן את הטון, מומלץ לבחור בשוקולד טוב ואיכותי שטעים לכם. אני כהרגלי משתמשת בשוקולד בעל 56% מוצקי קקאו של פרוייבל
יוצקים את מלית השוקולד על גבי הקלתית והפיסטוקים
אחרי 20 דקות אפייה הטארט מוכ. צריך לאפשר לו להצטנן לחלוטין. אפשר להגיש אותו כך, או למי שמעדיף ניתן לצפות אותו בציפוי דק של גנאש שוקולד שיקנה לו מראה מבריק. מעטרים במעט פיסטוקים קצוצים
הטארט הזה כ"כ עשיר שלרוב מספיקה פרוסה קטנה ודקה ממנו כדי להשביע את החשק למתוק
הערה חשובה – לצורך כתבה במגזין "על השולחן" שיפרתי את המתכון הראשוני והפכתי אותו לגרסא קלה ופשוטה להכנה. להלן המתכון המשופר, שאולי אינו תואם בדיוק את אופן ההכנה המתואר מעלה, אבל הוא מוצלח יותר:
טארט שוקולד ופיסטוק
לתבנית טארט מתפרקת בקוטר 24 ס"מ
לקלתית –
150 גרם ביסקוויטים בטעם שוקולד טחונים דק
100 גרם חמאה מומסת
למלית הפיסטוק –
1 כוס (140 גרם) פיסטוקים קלופים (מומלץ לברור)
1/4 כוס (50 גר') סוכר
קורט מלח
3 כפות שמן קנולה
למלית השוקולד –
300 גר' שוקולד מריר 56% מוצקי קקאו
1 מיכל (250 מ"ל) שמנת מתוקה
1 ביצה
1 חלמון
2 כפות (30 מ"ל) ליקר פרנג'ליקו (אפשר להמיר בברנדי או ברום או בכל ליקר אגוזים)
לציפוי ועיטור –
100 גר' שוקולד מריר שבור לקוביות או במטבעות
100 מ"ל שמנת מתוקה
כ – 1/4 כוס פיסטוקים קצוצים גס
להכנת הקלתית –
בקערה מערבבים יחד את הביסקוויטים הטחונים והחמאה המומסת לקבלת תערובת לחה. מהדקים את התערובת בשכבה דקה לתבנית האפייה, לתחתית ולדפנות. דוחסים היטב בעזרת גב כף או תחתית של כוס. מעבירים למקפיא בזמן שמכינים את המליות.
להכנת מלית הפיסטוק –
במעבד מזון טוחנים יחד את הפיסטוקים, הסוכר והמלח עד לקבלת תערובת פירורית. מוסיפים את השמן וממשיכים לטחון עד לקבלת תערובת לחה.
להכנת מלית השוקולד –
בקערת זכוכית מניחים את השוקולד. בסיר קטן מביאים את השמנת לרתיחה. מסירים מהאש ומיד יוצקים את השמנת על גבי השוקולד. מניחים למשך כדקה. מערבבים היטב עד להמסה מלאה של השוקולד. מצננים כ – 10 דקות. מוסיפים את הביצה והחלמון לתערובת ומערבבים מיד והיטב על מנת שהביצה לא תתקרש. מוסיפים את הליקר ומערבבים עד להטמעה מלאה.
להרכבה –
מחממים תנור ל – 175 מעלות. מעבירים את מלית הפיסטוק מעל לקלתית. מהדקים היטב בעזרת תחתית של כוס או גב כף ובשכבה אחידה. יוצקים את מלית השוקולד על גבי מלית הפיסטוק ומיישרים את פני המלית. מעבירים לתנור ואופים כ – 15-20 דקות עד להתייצבות חלקית של המלית. מוציאים מהתנור. מצננים לחלוטין ומעבירים לקירור של כ – 4 שעות לפחות.
לציפוי ועיטור –
לפניי ההגשה מניחים את השוקולד בקערת זכוכית. בסיר קטן מביאים את השמנת המתוקה לרתיחה. מסירים מהאש ומיד יוצקים על גבי השוקולד. מניחים לדקה ומאפשרים לשוקולד להתרכך. מערבבים היטב עד להמסה מלאה של השוקולד. מצננים מעט ויוצקים על גבי הטארט. בעזרת מרית מדורגת מיישרים את הציפוי. מעטרים בפיסטוקים הקצוצים. מניחים להתייצבות ומגישים. הטארט נשמר כיומיים-שלושה בקירור.
**עידכון למתכון מנובמבר 2022**
למתכון כמו בתמונה העליונה
מכינים בסיס מבצק פריך –
1/4 1 כוסות (175 גרם) קמח
1/4 כוס (30 גרם) אבקת קקאו (אפשר קקאו שחור למראה כהה במיוחד)
1/2 כוס (60 גרם) אבקת סוכר
קורט מלח
120 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות קטנות
1 חלמון
מכינים ואופים –
לקערת המיקסר עם וו גיטרה מנפים את הקמח, הקקאו ואבקת הסוכר. מוסיפים את המלח ומערבלים היטב. מוסיפים את קוביות החמאה ומערבלים עד לקבלת תערובת פירורית. מוסיפים את החלבון וממשיכים לערבל רק עד שהתערובת מתחילה להתגבש לבצק. מפסיקים את פעולת המיקסר.
על גבי משטח מקומח מרדדים את הבצק לעלה דק, מעבירים לתבנית האפייה כך שתכסה היטב את הבסיס והשוליים (מומלץ להשתמש ברינג – לקרוץ את העיגול, לחתוך רצועות בגובה דפנות הרינג ולהצמיד אותן לדפנות. עם סכין חלקה מסירים עודפים).
מעבירים לקירור לחצי שעה, בינתיים מחממים תנור ל – 175 מעלות. מניחים על הבצק נייר אפייה ומניחים עליו משקולות אפייה (יכול להיות משקולות יעודיות או קטנייה מכל סוג/אורז). אופים כ – 20-25 דקות ועד שהשוליים יציבים. מוציאים ומצננים.
למלית פיסטוק לחה –
1 כוס (140 גרם) פיסטוקים קלופים (מומלץ לברור)
1/4 כוס (50 גר') סוכר
1/4 כפית מלח
3 כפות מחית פיסטוק (מ-100% פיסטוק)
5 כפות שמן קנולה
טוחנים את כל הרכיבים למחית לחה. ממשיכים לפי המתכון מעלה.
טארט פיסטוק ושוקולד
בחיי שזה נראה הכי טעים בעולם!
ישר לערימת המתכונים המועדפים….
נראה טוב טוב טוב!!! 🙂
על יצירת המופת הזאת – תאווה לעיניים ותאווה לחיך, אני בטוחה – אין לי מילים.
אני אהיה נדושה ורק אגיד וואי, וואי, וואי.
ואהבתי את ההקדמה על ירושלים – אני לא ירושלמית אבל גם אני מתגעגעת לשבתות בבית הורי.
ונכון שזה לא המקום, אבל בכל זאת אנצל את ההזדמנות להודות לך על עוגת הגבינה וחלווה שלך שהכנתי לשבועות – שפתיים תישק!!!
שחיתות זו לא מילה.. משגעת
הירוק הזה… פשוט משגע!! וציפוי גנאש כל כך מבריק….עוגה יפיפיה, ובטח שגם טעימה!!
תמונות משגעות כרגיל יקירתי!
איי, יאי, יאי, יאי, יאי .
מה, מה את רוצה שאגיד לך חוץ ממה שכתבתי בשורה הראשונה?
שרק תהיי לי בריאה בוביק, שתבורכנה ידייך.
לאב יה.
נשיקות וכפי שאמרתי בהתחלה : איי, יאי, יאי.
מדהים!!! אחת העוגות הכי יפות והכי מפתות שלך.
וכמו תמיד, ההקדמה נהדרת ומקסימה לפחות כמו המתכון.
יש לי רק שאלה אחת, למה העבודה עם הבצק פריך נעשית בצורה כזו, של "הדבקת טלאים"?
זה לא בצק שניתן לקרר ולרדד?
תמיד יש לי חשש כזה שההתעסקות עם הידיים תפגע בפריכות, אחרי שאורן גירון אמר לי שלעבד בצק פריך בידיים זה כמו לשים עליו תנור של 37 מעלות 🙂
שירלי נמש: הי יקירתי!
כמובן שניתן לקרר ולרדד את הבצק, אבל כל עניין הטלאים בא לחסוך את זה. זה היתרון של הבצק. החסרון הוא שחייבים לאפשר לו לקפוא לחלוטין לפניי שאופים אותו, לפחות למשך 30 דקות. אני מוצאת את השיטה הזו הרבה יותר נוחה, אבל זה עניין של ההעדפה אישית.
אגב, את השיטה הזו למדתי מהספר של דורי גרינספן, שהיא מבחינתי גורו בעניינים הללו, ולכן אפשר להיות סמוכים ובטוחים שזו שיטה מצוינת.
ותודה רבה על המחמאות, כמו תמיד כיף "לפגוש" אותך 🙂
חן, זה נראה סוף הדרך!!!! הרבה זמן לא ראיתי טארט כזה יפה שעושה חשק פשוט לרצות לגנוב את החתיכה מהמסך.
התמונות ממש נראות טוב וממחישות את הטארט עצמו! כל הכבוד!!!!
שאלה אחת קטנה, במקום פיסטוקים או פיצוחים (לאנשים שאסור לאכול) במה אפשר להחליף? אפשר רק שוקולד או משהו אחר לדעתך שמתאים? כי זה לא טארט שוקולד רגיל.
אודה לתשובתך.
ושוב, זה נראה מיליון דולר!!!!
שני
שירלי נמש: הי שני,
אפשר כמובן להשמיט לחלוטין את עניין האגוזים, זה יניב אומנם טארט שוקולד בסיסי, אבל עדיין טעים ועשיר.
בהצלחה!
טארט יפייפה ומדוייק עד מאוד.
שאלה – מאיפה הכפיות המדהימות האלו? יש לי דומות מאוד מכסף, אך רוצה מוזהבות וגם עוד כפיות מגניבות.
מגי
שירלי נמש: תודה מגי'לה!
את לא תאמיני, אבל הכפיות הללו משוק מחנה יהודה!
בפעם האחרונה שהייתי שם, מצאתי איזו חנות אפופה בענני אבק ובה המון פריטים בסגנון שוק הפשפשים. בין השאר היו שם פריטי סכו"ם בתערובת (גם הצלחות משם, אגב). אני מצטערת שלא קניתי עוד פריטים נוספים, כי היו שם דברים מגניבים לגמרי. לא נורא, זו רק סיבה לזכות שוב את השוק בביקור נוסף 🙂
שוב תודה רבה!
נראה פשוט מושלם! זה יהיה הניסוי הבא שלי…
אני רגישה למוצרי חלב וסויה. באלו תחליפים אפשר להשתמש על מנת לקבל תוצאה דומה?
תודה מראש
תמר
שירלי נמש: הי תמר,
מצטערת, אבל אני לא בקיאה בתחליפים אפשריים לחלב או לסויה.
אולי יש פורום מתאים שבו ניתן להתייעץ?
מצטערת…
הזכרת לי את הימים שאמא שלי הייתה חוזרת מהשוק מלאה בשקיות וכולנו היינו הולכים אחריה למטבח מחכים לראות מה הפעם היא הביאה.
אחד הדברים שהכי זכורים לי, זה פיתות חמות ושמנמנות מרחמו ושקית ניילון שקופה גדולה מלאה בחומוס, אותו היא הייתה מזליפה לקופסאת פלסטיק גדולה דרך הפינה הקטומה שהיא הייתה עושה בשקית.
זכרונות מתוקים! אין על הטעם והריחות של המעדנים הקטנים האלה.
ועוגה שלך יקירתי, משגעת!! מרציפן פיסטוק!!!! נשמע מדהים!!! ושילוב הצבעים כ"כ יפה.
אהבתי!! מאד אהבתי!! ♥
האם הפיסטוק קלוי או לא?
שירלי נמש: הי יעל,
אפשר לקלות את הפיסטוק (אני אישית מעדיפה אותו לא קלוי), עניין של העדפה אישית.
במידה וכן – מחממים את הפיסטוקים במחבת יבשה על להבה בינונית למשך כמה דקות. שימי לב שלא לחרוך אותם.
בהצלחה!
וואו, מגרה.
זו עוגת הרושם הבאה שאכין.
מבטיחה לדווח
אוי, זה נראה מושלם!
את מדהימה!!!!! אפילו את הריח של ששי אחר הצהרים בבית ההורים הצלחת לעורר אצלי ביום שני.
ההקדמה, ההוראות והעוגה ………פשוט תענוג!
ורד
עוגה נפלאה, ומזכירה לי במראה את שוקולד מוצרט האהוב.
שאלה- האם אפשר להכין את העוגה גם אם אין לי קערת מיקסר מקצועית עם וו גיטרה?.?
שירלי נמש: הי אדוה,
כן – אפשר להכין את הבצק גם במעבד מזון, וגם ניתן לעבד אותו בידיים. זו אומנם האופציה הכי פחות מומלצת, אבל בהחלט אפשרית.
בכל מקרה, חשוב להקפיא לחלטין את הבצק לפניי האפייה.
בהצלחה!
אני אוההההההההההההבת תבלוג הזה ממתכון למתכון!!
שירלי את תותחחחחחחחחחחחחחחחחחחחחחחחחחחחחחית
ואווווו רק מילה אחת יקרה..שלמות!!!!!!
ועוד מילה חחחחח מצרפצ לקיר שלי שגם שם יהנו…
לילה טוב מתוקה ותודה
נשיקות
לא אנום ולא אשקוט עד שלא אעשה לי אחד כזה…
נראה מ ו ש ל ם!
שירלי נמש: תודה רבה וברוכה הבאה!
הרסת אותי עם התמונות!
עוגה יפיפה כרגיל,
לאחרונה אני גולשת באתר שלך ומנסה לא מעט מתכונים.
הייתי שמחה אם תוכלי לייעץ לי על מד חום לאפיה, במיוחד לקירמול סבוכר ועבודה עם שוקולד (הייתי רוצה להתחיל להתאמן על פרלינים בייתים). תודה מראש, נוי
שירלי נמש: הי נוי,
יש לי מדחום של חברת CDN, הוא טוב ונוח לעבודה, ומעבר לעבודה עם סוכר או שוקולד, היתרון שלו הוא בזה שהוא מתאים גם לבשר.
אם אני זוכרת נכון, אז הוא עלה בסביבות ה – 100 ש"ח, ואני בהחלט ממליצה עליו.
בהצלחה!
מקסים ביופיו הטארט שלך!
מתה על שוקולד, ומטורפת על פיסטוקים אז כבר קנית אותי 🙂
אהבתי מאוד את המתכון, בדיוק כלבבי
וגם אהבתי שהשתמשת בפיסטוקים טחונים ולא במחית
וכמובן הצילומים מטריפים כרגיל
תענוג לבוא לבקר אצלך מתוקתי
לתשומת לב כולם !!! – באופן הכנת הקלתית יש טעות הדפסה – צ"ל "חלמון" ולא "חלבון".
הזהרו לא לטעות !!!!
שירלי נמש: תודה על ההערה, תוקן.
היי שירלי,
אפשר לדעת איפה את קונה את השוקולד שלך? והאם את מקבלת אותו במשלוח?
אני פשוט מחפשת ספק שוקולד חדש אחרי שהתאכזבתי מהקודם.
אם את לא מעוניינת לענות על גבי האתר מחמת פרסום חינם, אשמח אם תעני לי במייל.
שירלי נמש: הי דנה,
סיפרתי כבר שאני פראיירית שקונה במחיר מלא, שלא לומר מופקע…
אני לא אוהבת להחזיק מלאי גדול, אז אני קונה בכל פעם קצת באחת החנויות ליד הבית שלי, כך שאני מניחה שאני לא יכולה ממש לעזור לך בעניין.
בהצלחה, ואם יש לך המלצה על ספק מסוים, אשמח לדעת.
זה נראה מושלם!!
איזה שילוב…חלום!!
באיזה שוקולד מדובר (אחוזי קקאו)?
מדובר בפיסטוקים מלוחים רגילים שנמכרים בסופר?
תודה!!
שירלי נמש: ענת, כפי שכתוב במתכון – אני משתמשת בשוקולד 56% של פרוייבל.
לגבי הפיסטוקים – הם יכולים להיות מלוחים או לא, ולרוב אני מעדיפה לקנות טרי במשקל ולא בשקיות מרשתות השיווק.
בהצלחה!
מדהים!!!!!!!!!!!!! אני ממש מזילה ריר 🙂
חייבת לנסות!
שאלה… איפה את קונה פרוייבל? אני רוצה לקנות בכמויות ובלגעת באוכל זה יקר בטירוף.
תודה
חן יקרה,
יש לי העונג לטעון שהעוגה הזו כיכבה אצלנו בשבועות מעשה ידייך לתפארה!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
יש לציין עוד שהיא טעימה מאד וטעמה הולך ומשתבח גם אחרי שבוע. מפתיע?….
אוהבת ומעריצה! כוכבי
זו עוגה שאפשר להתעלף מיופיה,
ממש דוגמנית של העוגות,
את מהממת כל פעם מחדש,
וזו מחמאה אמיתית!
(שלא כמו בבלוגים מסוימים שגם כשהעוגה נראית לא מוכנה היא מקבלת מחמאות…)
מלכת האופות
היי,
ראשית, מתכון מ-ד-ה-י-ם. אין ספק שאכין אותו ממש בימים הקרובים.
שמתי לב שאת נוטה להכין הרבה פעמים פאי, וזה נהדר.
אך יש הרבה מקומות בהם ממליצים או:
1. לשים קטניות או ג'ולות על גבי הקלתית באפייה, למנוע בועת אוויר גדולה בקרקע
2. או לחורר במזלג את הקרקעית כדי שייצא האוויר, לפני הכנסת הקלתית לתנור
אני חושב ש-מ-מ-ש חשוב שתרשמי זאת במתכון הנוכחי ובשאר מתכוני הפאי.
חזק ואמץ, יש לך אתר פשוט מטריף. הכנתי הרבה מתכונים ממנו והמשפחה שלי רק מפרגנת!
כל הכבוד לך.
שירלי נמש: ערן, תודה רבה על המחמאות והמילים היפות.
לא בכל מקרה יש לחורר או לאפות עם משקולת בסיס לטארט. במקרים בהם צריך, אני מציינת זאת.
לרוב הקפאה של הבצק ואפייתו כשהוא במצב קפוא חוסכת את הצורך בשניהם, בודאי במקרה הזה.
אם הייתי חושבת שזהו פרט חשוב והרכחי בודאי שלא הייתי משמיטה אותו מאופן ההכנה.
שוב תודה, גם על ההארה.
הכנתי את הטארט ליום הולדתו של בעלי (לקח אותו לעבודה) –
יצא מדהים!!
נרשמה התלהבות רבה רבה.
תודה על המתכון 🙂
הכנתי את העוגה אתמול….מעולה מעולה!!! תודה
זה ניראה מעלף אין מצב שאני לא עושה את זה יום שישי ,יש אפשרות להכין משוקולד של עלית 60% מוצקי קקאו כי אני לא חושבת שיש כזה הבדל
שירלי נמש: אם את אוהבת את השוקולד הזה והוא טעים לך אז אין שום בעיה. אפשרי.
בהצלחה!
וואו, נראה פשוט מדהים – גם טעים בטירוף וגם אסתטי!
מכיוון שיש לי בבית מחית פיסטוק מוצלחת ואין לי מה לעשות איתה, אעז ואשאל:
האם ניתן להשתמש בה במקום מלית הפיסטוק…?
שירלי נמש: הי מיכל,
לא ניסיתי, אבל אני מניחה שאפשר.
כיוון שמחית פיסטוק מאוד מרוכזת, ממליצה לטעום קודם את התערובת ולוודאי שהיא לא סמיכה מידי ושהיא במתיקות הנכונה, לפניי שתצפי את הבסיס.
בהצלחה, ספרי איך יצא!
הכנתי את הפאי בפרווה יצא ממש מעדן….מומלץ!!!!!!!!!
הכנתי ויצא נהדר!
שלום חן
רציתי לדעת כמה גרם זה הפיסטוקים כי יש לי שקית של פיסטוק גרוס…
שירלי נמש: 100 גר' פיסטוק מקולף = 100 גר'.
בהצלחה!
הטארט נראה מדהים!! רציתי לשאול האם לדעתך הוא יוכל לשרוד מחוץ למקרר למשך שעתיים-שלוש?
אני מעוניינת להכין אותו לחג ודואגת שבנסיעה באוטו מחיפה לבאר שבע הוא יהרס…
שירלי נמש: הי מירב,
גם אני הסעתי את הטארט הזה בנסיעה מהמרכז לנהריה, כשעתיים-שלוש.
עטפתי אותו היטב בקרחונים, אוטו ממוזג. ומיד כשהגענו ליעד הכנסתי לקירור.
הטארט שרד את הנסיעה והגיע בשלום :-).
בהצלחה וחג שמח!
נראה מדהים, אני בטוחה שגם הטעם נהדר. השאלה שלי איך מוצאים את הטארט מהתבנית?
שירלי נמש: הי סדה,
זוהי תבנית לפאי מתפרקת. השוליים נפרדות בקלות רבה מהבסיס. פשווט מניחים יד מתחת לבסיס ומנתקים בעדינות את השוליים.
אפשר גם להניח את הבסיס על גבי כוס גבוהה, וגם אז השוליים פשוט נופלות.
הי
שנה טובה.
הכנתי את העוגה לראש השנה. העוגה קצרה מחמאות רבות. טעם אלוהי. הכנתי למעלה גנאש עם שוקולד לבן. אבל לא ראו את הירוק של שכבת הפיסטוק. מה לא עשיתי טוב?
שירלי נמש: קודם כל שילוב של שוקולד לבן ושל פיסטוק הוא פשוט מעולה, חייבת לנסות להכין פעם בגרסא לבנה 🙂
קשה לי לדעת בדיוק מה השתבש – אולי טעית בכמויות והשתמשת במעט פיסטוקים? אולי אפית בתבנית גדולה יותר ולכן השכבה הירוקה יצאה דקה יותר? מצטערת, אני לא יכולה לדעת מה בדיוק עשית שהשתבש.
שמחה שלפחות התוצאה הייתה טעימה ומוצלחת.
שנה טובה!
היי רציתי לומר שיש לך מתכונים מדיהימים ושאלתי היא יש לי תבנית פאי אך לא מתפרקת אני יוכל לחלץ בקלות אם אשמן אותה טוב ?
הי דנית,
אני מצטערת אבל גם אם תשמני טוב את התבנית, זה יהיה בלתי אפשרי לחלץ את הפאי בשלמותו.
תוכלי לפרוס פרוסות של הפאי, אבל לחלץ אותו כולו מבלי שיתפרק לא ניתן.
את יכולה לאפות את הפאי בתבנית רגילה מתפרקת. אמנם השוליים לא יהיה מסולסלים ומסוגננים, אבל התוצאה תהיה יפה, וכך גם תוכלי להגיש את הפאי בשלמותו.
בהצלחה!
עוגה נהדרת – טעמה מופלא!! ואין ספק שהצילומים שלך מרהיבים!
הכנתי את העוגה, היה ממש ממש קשה לחלץ את התחתית שלה וכשהעברתי לצלחות היא ממש התפרקה לחצי (עד לשכבת הפסטוק). יש לך רעיון איפה טעיתי?
חג שמח!
הכנתי את העוגה וטעמה היה מדהים אבל כשחתכתי את העוגה התחתית יצאה והתפוררה יש לך מושג למה ולדעתי(לא כולם אמרו כך) הרגישו את המליחות של הפיסטוקים יש לך רעיון למה?
אנו מעוניינת להכין את העוגה שוב ולכן חשוב לי לדעת מהי הטעות.
תודה רבה.
הי חגית,
אני מניחה שהתחתית התפוררה כי לא היה בה מספיק שומן שיחזיק אותה. לפעמים אפילו צמצום קטן של כמות החמאה (ב – 20 גר' למשל) יכול להיות משמעותי ולגרום לתחתית מהסוג הזה להיות פירורית. גם אם לא צמצמת את כמות החמאה, יכול להיות שהשתמשת בביסקווטים שיש בהם פחות שומן מאשר בפתי בר. כדי להימנע ממצב כזה בעתיד, צריך לוודא שהתערובת לחה יחסית וכשחופנים ממנה ביד היא נשארת יציבה ולחה ולא פירורית.
לגבי הפיסטוקים – כעקרון יש להשתמש בפיסטוקים לא מומלחים. את ככל הנראה השתמשת בפיסטוקים מומלחים, וזה עניין של טעם אישי. אני מאוד אוהבת את השילוב של מתוק ומלוח, בעיקר בכל מה ששור בשוקולד, אבל יש אנשים שזה לא לטעמם. אם זו בעיה, אז להבא פשוט השתמשתי בפיסטוקים טבעיים ללא מלח.
חג שמח!
אך ,שירלי שירלי איזה מתכונים יש לך ללקק את האצבעות!!!!!! הכנתי את טארט השוקולד והפיסטוקים , ללא מילים .פשוט ומרשים. יש לך במקרה מתכון לעוגת עקיצת הדבורה המקורי ללא קיצורי דרך? אודה לך
היי שירלי נתחיל בזה שאת אלופה!!! הכנתי את העוגה ממש לפי ההוראות אבל….התחתית כנראה היתה אפויה יותר מידי שבזמן שחתכנו היא ממש התפוררה בנוסף עיסת הפיסטוק בפנים יכול להיות שצריך עוד קצת שמן כדי להדביק אותה.? כי גם היא היתה טיפה פירורית
לבסוף העוגה התחסלה והיא טעימה בטירוף תודה תודה תודה :)))
הכנתי אותה לשבת!!! עוגה מדהימה תודה רבה 🙂
היי שירלי
הכנתי את הטורט ולא הפסקתי לקבל מחמאות
עשיתי את הטורט לשבת בתור קינוח לאחר הסעודה (פרווה)
ומישהו נתן רעיון לשים את זה על הפלטה של שבת שיתחמם קצת
חתכתי לפרוסות והנחתי ולאחר בערך 10 דקות שהשוקולד החל לנזול הורדתי מהפלטה
וכולם ליקקו את השפתיים וביקשו עוד …
המון המון תודה ומקווה שתמשיכי להכין עוד הרבה עוגות וטורטים טעימים כאלו
וזו יהיה לנו לזכות ונוכל להנות מהם גם אנו
שירלי יקרה,
את מדהימה! בעיקר בסיפורייך ונוגעת ללב. כירושלמית לשעבר הזדהתי עם חוויות השוק.
אתמול הכנתי את העוגה הזאת וגם את השמרים קינמון עם הקרמל.
וכאן המקום להודות לך, גרפתי מחמאות וזקפתי אותן לך.
גם בחלקים שהיו קשים נהנתי מכל רגע, תודה על החוויה.
בהערכה ואהבה,
כנרת דויטש
תודה רבה כנרת!
היי שלום,
יצא לי לראות מתכונים שלך ופשוט לא יכלתי להפסיק לקרוא ולהסתכל על התמונות המדהימות….
אני רוצה להכין את העוגה הזאת..
יש לי תבנית פאי 26 מתפרקת… אבל היא הרבה יותר נמוכה מהעוגה שיצאה לך…
השתמשת בתבנית פאי 26 מתפרקת רגילה? או שהיא הייתה גבוהה יותר… כי לא מצאתי תבניות פאי גבוהות שמתפרקות…
אשמח לתגובה מהירה….
תודה…
הי שירלי,
הכנתי את העוגה. היא מאוד טעימה, אבל כמו לאנשים אחרים בתגובות גם אצלי הייתה בעייה עם התחתית. התחתית יצאה קשה מדי, והיה קשה להוציא אותה מהתחתית. נראה לי שאולי כדאי להוסיף חמאה, כי גם בזמן ההכנה הבצק לא יצא הכי בצקי והתקשתי לחבר את הפירורים.
כמו כן, בעקבות אחת מהתגובות גם אני עשיתי את הציפוי עם שוקולד לבן- אחלה רעיון.
תודה על המתכון 🙂
היי שירלי
העוגה נראית מעולה ואני מתכננת להכין אותה אבל אני תוהה אם השוקולד לא מעפיל על הטעם של הפיסטוקים? מרגישים את טעם הפיסטוק בגרסא הסופית?
תודה!
השוקולד אכן יותר דומיננטי, אבל גם הפיסטוק לא נחבא אל הכלים, ובהחלט מורגש גם בטעם וגם במרקם. אם את חוששת שהוא לא יהיה מורגש מספיק, את יכולה להגדיל קצת את הכמויות של הפיסטוק.
בהצלחה!
היי העוגה נראית סופנית בהחלט אני רוצה להכין רק הייתי רוצה לדעת האם צריך לקלות את הפיסטוקים לפניי…? או שאין צורך גם את אלה שקישטת למעלה… תודה
הי לימור,
זה עניין של העדפה אישית. אני מעדיפה במקרה הזה לא קלויים, אבל אפשר כמובן לקלות אותם מעט.
בהצלחה!
היי,
אפיתי את העוגה והיא יצאה מדהימה.
אני רק חוששת שטעיתי בגודל התבנית והיא יצאה נמוכה בשלך כך…
אך היא לא נפגמה בטעם…. 🙂
תמונות אצלי בכתובת הזו: https://www.facebook.com/photo.php?fbid=3288668969582&set=a.3288666009508.148724.1053430332&type=1&theater
הי, רציתי להכין את העוגה לפסח האם יש תחליף לתחתית ?
רותם
הי רותם
חפשי בבלוג את המתכון לטארט תותים כשר לפסח.
התחתית שלו מתאימה עבור הפאי.
חג שמח!
הי שירלי,
העוגה נראית מדהים ואני מתכוון להכין אותה בעוד מספר ימים.
שתי שאלות:
1. אם אני מכין אותה בתבנית עגולה רגילה בקוטר 26 ולא בתבנית פאי, האם עלי להגדיל את כמות הבצק מפני שהדפנות גבוהות יותר?
2. עד עכשיו היו לי נסיונות לא מוצלחים עם בצק פאי (נשבר ומתפורר). יש לך טיפים להצלחה בבצק?
הי ברק,
אין צורך לשנות כמויות, מכינים באותו האופן רק במקום לעלות עם הבצק עד לשולי התבנית עולים לגובה של כ – 2-3 ס"מ בלבד.
אם אתה בתחילת דרכך ועדיין מתקשה עם בצק פריך, אתה יכול להמיר את הבצק שבמתכון לבסיס הבא:
150 גר' ביסקוויטים בטעם שוקולד טחונים דק
70 גר' חמאה מומסת
מערבבים את השניים יחד לקבלת עיסה לחה ומהדקים אל התבנית. שומרים במקפיא עד להכנת המלית.
בהצלחה!
תודה על התגובה המהירה. אני לא בתחילת הדרך, רק עם הבצק הפריך נחלתי פעמיים אכזבה…. המתכון עם הביסקוויטים הרבה יותר פשוט, מה יהיה ההבדל בתוצאה ביחס לבצק פריך?
הי שירלי,
כמובן שהתמונות מדהימות ואני מצטרף לשאר הקומפלימנטים. יש לי ברשותך 2 שאלות טכניות:
1. איך את חותכת את הפרוסות בצורה יפה כל כך? האם פשוט טבלת את הסכין במים חמים לפני הפריסה, או שיש לך טריק אחר?
2. הייתי שמח לדעת באיזו מצלמה את משתמשת, אני ממש אוהב את התמונות !!
תודה, ותמשיכי בעבודת הקודש שלך 🙂
היי חן
אני מאוד מאוד אוהבת את הבלוג שלך
אך לצערי אני לא מצליחה להדפיס ממנו מתכונים וחבל
האם תוכלי להסביר לי איך משתמשים ב-
print friendly לתשובתך המהירה אודה
היי! =)
הטארט ניראה מדהים!
אני רוצה להכין אותו ליום ההולדת של אמא שלי ורציתי לדעת אם אפשר להכין אותו בלי הליקר ואם זה לא יפגע בטעם??
תודה מראש =)
אין בעיה, אפשר להשמיט.
היי ! 🙂 רציתי לדעת אם אני יכולה להכין את העוגה לתבנית 24 ? ואם כן צריך לשנות בכמויות או פשוט להשאיר חלקן בצד? תודה 🙂
האתר לא פעיל יותר לדעתי ….
יש הודעה שהפוסט סגור לתגובות .
זו כנראה ההסבר לחוסר מענה כאן.
חבל שנעלמת לנו שירי ….
אני כאן 🙂
אמנם נעדרתי תקופה ארוכה (מסיבות טובות), אבל אשמח לעזור במה שאוכל ועדיין רלוונטי.
גלית, אולי את יודעת…. בתגובה מעלייך שאלתי שאלה, את יודעת אולי אם צריכה להיות בעיה בהכנת הטארט?
לדעתי תישאר לך קצת מהקלתית , אבל משאר החומרים ל א אמור להישאר הרבה , מקסימום תצא עוגה בגובה מלא של התבנית.
תכיני ותמלאי מה שיספיק . עדיף מאשר לשנות את המתכון.
בהצלחה
הכנתי, יצא מעולה ! במקום פיסטוק שמתי פאקן ולמעלה פיזרתי אגוזי לוז קלועיים וכל זה בתבנית 24 ס"מ. נשאר ממש קצת מהבצק וכל השאר הספיק. תודה גלית 🙂
שמחה לשמוע שהסתדר (נשמע מעולה עם אגוזי לוז!)
ותודה לגלית גם ממני 🙂
דבר ראשון, תודה רבה על המתכון המצויין והמפורט, גם עם תמונות וגם עם הסברים, ממש כייף להכין אותו ככה.. הכנתי את העוגה לשישי עם הרבה אנשים והתגובות היו מדהימות..
העוגה טעימה מרשימה ומרעננת במקוריות שלה!
דבר שני, עקבתי אחר המתכון ועשיתי בדיוק לפני הכמויות שרשמת, ובכל זאת הקלתית יצאה לי יבשה מדיי והתפוררה מאוד.. וכך גם השכבה של הפיסוטק לא נדבקה אליה והן נפרדו זו מזו…
מה לדעתך אני יכולה להוסיף או לשנות ?!
ממממ…. כיוון שזו לא התגובה הראשונה שמתלוננת בדיוק על אותה הבעיה, אני חוששת שישנה בעיה במתכון.
כמובן שהכנתי אותו כמה פעמים לפניי פרסום ולכן מוזר לי שמשהו בכל זאת לא עובד.
צריכה לבדוק את זה שוב.
מצטערת לשמוע שהשתבש, מקווה לשכלל ולשפר את המתכון הזה בעתיד.
אפשר להחליף את אותה כמות פיסטוקים באותה כמות פקאנים ?
בהחלט
הכנתי לספש,יצא פשוט מדהים, הקלתית היתה פריכה ונהדרת מילוי האגוזים-שידרוג ענקי מלית שוקולד מצויינת,בקיצור באמת עוגה מעולה שקיבלה מחמאות רבות.כל הכבוד לך!!!
אפשר להכין את הבצק בתבנית יום לפני כשהוא במקפיא?????
הי איה,
לא בטוחה שהבנתי בדיוק את השאלה – את רוצה להקפיא את הבצק יום שלם בתבנית? אם זו הכוונה אז כן, אפשר.
אם את רוצה לאפות את הבצק, אין צורך לשמור אותו במקפיא אם זה רק ליום אחד בלבד. אפשר לשמור בטמפ' החדר.
בהצלחה!
היי,
הכנתי את העוגה הזו ליום ההולדת של בעלי.
המחמאות עדיין ממשיכות לזרום בכל פעם שמזכירים את הארוע 🙂 העוגה פשוט מוצלחת!
השאלה שלי היא כזו:
האם אפשר להכין את העוגה ולהקפיא אותה?
אם כן לכמה זמן?
תודה
האתר שלך פשוט נפלא!
אפשר…. במקום להוסיף, להוריד, לשנות —- כל השאלות המוזרות 🙂
פשוט לבוא ולאסוף את העוגה….
הכנתי את העוגה ויצאה מעולה.
השאלה שלי היא כזו:
האם אפשר להכין את הפאי שיהיה פרווה ?
חשבתי על שימוש בשמנת צמחית במקום שמנת מתוקה רגילה
וכן בבצק- מרגרינה או מחמאה במקום חמאה.
האם זה עדיין יהיה טעים ?
אני מניחה שניתן להכין את העוגה בגרסת פרווה עם כל ההמרות הסטנדרטיות (שמנת צמחית, מרגרינה וכו').
לצערי אני לא יכולה להבטיח שזה יהיה טעים באותה מידה. מצטערת.
מתאים אולי לשלב קרמל בעוגה הזו איכשהו…? למשל בציפוי השוקולד, אולי ציפוי גנאש שוקולד קרמל? ילך טוב….?
הכנתי את העוגה, יצאה מדהימה ביותר, גם בטעם וגם במראה, כולם התעלפו. יש לי רק הערה אחת. שכבת הפיסטוקים והסוכר יצאה גרגרית למדי, הרגשתי את גרגרי הסוכר בפה, לדעתי מוטב להשתמש בסוכר דק, מה דעתך?
הכנתי את הטארט המהמם הזה ביום חמישי לכבוד יום הולדתו של אבי היקר.
ויזואלית – יצא מדהים!
הטעם? יצא נוראי….
במתכון היה כתוב 2 כפות אייריש קרים ואז בסוגריים או רום או ברנדי).
שמתי כף אחת של רום כי 2 היה נראה לי ממש יותר מידי.
והעוגה יצאה אלכוהולית ברמה היסטרית, אף אחד (חוץ מסבתא שלי, שתהיה בריאה) לא הצליח לאכול.
אני לא מבינה איפה טעיתי? 🙁
ממש התאכזבתי מעצמי!
נשמע לי מוזר ביותר.
כף אחת של רום לא אמורה להשפיע בכזו קיצוניות על טארט שלם.
יכול להיות שהייתה בעיה כלשהי עם הרום? והאם השתמשת במשקה או בתמצית?
השתמשתי בתמצית רום של מימונס. יכול להיות שזאת הטעות?
נראה לי שכן.
התמצית מרוכזת הרבה יותר מאשר הליקר (וגם טעמה שונה), וככל הנראה היא זו שהעניקה לטארט טעם לוואי.
חבל 🙁
יצא יותר מידי מתוק והמרקמים לא השתלבו יפה. שכבת הפיסטוק יצא פירורי. מידי …..חבל
"בבוקר אכול כמלך, בצהריים כבן מלך ובערב כאביון"
בכל שעה….תאמינו לי,תהיו מלכות ומלכים.חהה
http://www.facebook.com/photo.php?fbid=10151273789637300&set=a.10151263841862300.481663.845507299&type=1&theater
חייבת לציין שהכנתי ויצא מדהים!!הפיסטוקים לא פירוריים, צריך לטחון אותם ממש דק שהשומן הטבעי שלהם ידביק ויאחד אותם…
תודה רבה שירלי!
גם לי העוגה התפרקה. הבצק התפורר לגמרי – קלטתי כשניסיתי לשחרר את הטארט מהתבנית שזה הולך להיות חורבן אז פרסתי בתוך התבנית.
אבל לא רק הבצק, גם הפיסטוקים לא יוצאים בכלל כמו בתמונות פה – הם פשוט מתפוררים ו"סוחבים" איתם חצי מהבצק. מאוד לא מוצלח…
הטעם נחמד מאוד אבל כאמור – עם כזה בלאגן בהגשה – לא אכין אותה שוב.
אולי צריך לבדוק מה לא בסדר במתכון כי ראיתי שעוד אנשים העירו על זה
שלום,
העוגה נראית מעולה ואני רוצה להכין,רק יש דברים שאת לא רושמת כמויות מדוייקות וזה מאוד מבלבל.
מה זה כוס או רבע כוס?יש לי כל מיני כוסות מדידה בבית,לפי איזה משקל ?
תודה
טוב אחרי כ"כ הרבה תגובות הייתי חייבת לשתף… הבצק לא התפרק (מזה הכי חששתי) ובסה"כ יצא טעים.
לדעתי צריך כמות גדולה יותר לפיסטוק ולא להוסיף סוכר, גם כך הטארט נורא מתוק וכבד
כדאי שתדעי שיש בחור בשם צחי לוי שגונב תמונות של בלוגריות ישראליות ומציג אותן כשלו באינסטגרם:
http://instagram.com/tzahilevi
ראיתי צילום של הטארט שלך אצלו באינסטגרם, שלחתי לו הודעה על זה וכתוצאה הוא חסם אותי. אבל את התמונה הוא לא הוריד…
http://instagram.com/p/UDmIyhmGMn/
הפייסבוק שלו הוא
https://www.facebook.com/tzahi2008
אני כאמור לא יכולה לפנות אליו כי הוא חסם אותי, וגם בסופו של דבר – הזכויות שייכות לך ולנטלי. אבל אני לא הייתי עוברת על זה בשתיקה…
ישראלים חצופים זה משהו 🙁
שירלי שלום
איפה אפשר למצוא את המתכון הקודם אני מאוד אוהבת אותו ולצערי לא העתקתי
אם אפשר לקבל אותו שוב ממש אודה לך היא מעוללה
תודה רבה ויולט
מזל שהוא התפרסם גם ב – Ynet, כי כנראה מחקתי אותו בטעות:
http://www.ynet.co.il/articles/0,7340,L-4087015,00.html
היי אי אפשר שלא לקפוץ על המסך אולי פרוסת עוגה תוכל לצאת משם…
הייתי רוצה להחליף את הפיסטוקים בקוקוס. במה אני אערבב את הקוקוס כדי שהוא ישאר מסה אחת ולא פירורים? ובאיזה כמות להשתמש בקוקוס ונוזל?
תודה לך על תשובתך.
יש לי רעיון ששווה לנסות –
את יכולה לשכבת הקוקוס לערבב פחית אחת (400 גרם) של חלב מרוכז עם 200 גרם קוקוס טחון. מתקבלת תערובת לחה שמאוד נוח לעבוד איתה. את התערובת תשטחי על גבי הבסיס במקום שכבת הפיסטוק. מעל תמשיכי עם שכבת השוקולד כרגיל. נראה לי שיכול לצאת להיט (יאללה, מנסה גם לקראת פסח…).
בהצלחה וספרי איך יצא 🙂
הי חן
איזה בלוג מדהים , והעוגות שאין דברים כאלה אני מסתכלת ונפעמת מהיופי.
בעניין העוגה.
האם אני יכולה לעשות את התחתית עם עוגיות של פסח?
האם אפשר להקפיא את העוגה
תודה רבה נורית וברוכה הבאה!
כן, אפשר להכין עם עוגיות יין. חפשי בבלוג את המתכון לטארט תותים כשר לפסח, יש לו תחתית המבוססת על אותו רעיון.
וכן, ניתן להקפיא את הטארט.
בהצלחה!
הי חן, עוגה מדהימה! קיבלתי עליה המון המון מחמאות.
שאלה – עכשיו כששינת טיפה את המתכון – את לא אופה את קלתית הבסקוויטים לפני השלב הבא? למיטב זכרוני בכל שאר מתכוני קלתית הביסקוויטים שלך את תמיד אופה את הקלתית 15-20 דקות לפני המילויים.
ועוד משהו – עם שינוי המתכון נשמטו גם המעלות שבהן צריך לאפות את העוגה.
תודה!
הי ירדן,
מצאתי שאין הבדל משמעותי בין קלתית מביסקוויטים שעברה אפייה לבין זו שלא. למעשה אין הבדל בכלל, ולכן אין צורך לאפות.
כשמדובר בבצק פריך אופים את הבצק אפייה עיוורת ללא המלית.
תודה על ההערה, אני כבר מתקנת (175 מעלות).
שירלי שלום,
אני קוראת מתכונים נלהבת וותיקה. התמונות ממש משגעות בכל המתכונים שלך, אך הפעם אני לא מצליחה להוריד את העינים !!! מרהיבה ביותר !!
אני אכין אותה ליום ההולדת של החבר-של-הבת-שלי שאוהב שוקולד מאד. תודה על המתכון. אדווח לאחר הביצוע. אגב, עניין פירורי העוגיות כבצק כשר לפסח נולד אצלי לפני יותר מ-20 שנה. שמחה לקבל חיזוקים לרעיון.
בהצלחה רבה ותודה על הפרגון!
יצאה עוגה מדהימה !!! גם יפה ביותר וטעימה להפליא !!! תודה רבה על המתכון ועל הצילומים מעוררי התיאבון !!! חן, סליחה על שהחמצתי את שמך ולא התייחסתי ישירות. חג-פסח -שמח מאד.
מצויין!הכנתי יצא מעולה הייתי משפרת טיפה בשכבה קצת יותר עבה של מחית פסטוק,בוא נגיד פי 2
היי שירלי,
אני חדשה טרייה בבלוג שלך ואני חייבת לציין ולהגיד כי אני נהנת ממש מכל רגע לקרוא את ההקדמות שלך, פשוט נהדר!
אני הכנתי בסופש הנוכחי את המתכון הזה, שוקולד ופיסטוק, וקצרתי מחמאות רבות ממנה! כולם לא הפסיקו להחמיא ולשאול על המתכון המדובר 🙂
רציתי לומר שעשיתי את הפאי בתבנית סיליקון והיא יצאה לי בקלות אחרי מספר שעות במקרר,אז ניתן לעשות זאת.
רק מדעתי האישית, אני הייתי מוותרת על הקורט מלח כיוון שזה יצא טיפטיפה מלוח ואני מתחברת לניגודיות של מלוח מתוק אבל הקרם שוקולד יצא להיט ועשיתי אותו עם שוקולד עלית של 60% מוצרי קקאו.
שאלה קטנטנה,
היה לי קושי רב בלהרכיב את הקלתית על התבנית בדפנות שלה כי התרכובת יחסית פירורית והיא נופלת בקלות מהדפנות. האם זה צריך להיות כך? האם יש שיטה שתוכל לעזור לי להשאיר את הקלתית דבוקה בדפנות התבנית?
הי,
שמחה מ א ו ד לשמוע שהצליח לך!
אני חושבת שהיה לך קשה להצמיד את הדפנות כיוון שהשתמשת בתבנית סיליקון, בתבנית סטנדרטית לרוב יותר קל להדק את הדפנות והבסיס.
זו גם הסיבה שהיה קל לחלץ את העוגה 🙂
היי חן
האם אפשר בתבנית פאי 26 להכין?
וכדי להכין פרווה אפשר עם שמנת צמחית?
הי ליאורה,
המידות במתכון מתאימות לתבנית בקוטר 24, כדי להכין בתבנית 26 תצטרכי להגדיל את הכמויות ב – 20% (קצת מסובך…)
לא הכנתי עם שמנת פרווה, אבל אני מאמינה שאין שום סיבה שלא יצליח. שימי לב רק ששמנת פרווה לרוב מתוקה יותר משמנת רגילה ולכן כדאי להשתמש בשוקולד מריר יותר (עם 60% מוצקי קקאו לפחות), כדי שהתוצאה לא תהיה מתוקה מידי.
בהצלחה!
ראשית, אני נהנת מאוד מהבלוג שלך ונכנסת כמעט כל יום לראות מה חדש… הכל כל כך יפה ומעורר בך את הרצון לקום לאפות במטבח 🙂
אני רוצה לאפות את הטארט הזה לשבת ויש לי תבנית מתפרקת 26.
ראיתי שענית בתגובה מספר 58 שאפשר לאפות בגודל תבנית כזו רק שצריך לעלות פחות בשוליים ובתגובה 94 השבת שיש להוסיף 20 אחוז .
אני מפחדת לשנות כמויות ולהסתבך, מה את אומרת?
בנוסף יש לך רעיון לעוד קינוח קליל יותר שאוכל להכין בנוסף לטארט ?
תודה !!
אני רוצה להכין את הפאי בתבניות פאי אישיות, מתפרקות, בערך 4-8 ס"מ, בכמה זמן צריך לקצר את זמן האפייה אם בכלל?
שלום. וראשית אציין כי באתר מדהים וכל מתכון שאני מכינה מככב אצלנו. לגבי העוגה- העוגה יצאה מהתנור והיא כבר הצטננה. אך העוגה עדיין מאד רכה ומרגישה לא עשוייה. האם זה מסתדר אחרי המקרר או לאפות או זמן? תודה
שמע מצוין.
העוגה עדיין רכה מאוד לאחר האפייה ומתייצבת בקירור.
יש לי רעיון שאני מחכה כבר לנסות… להשתמש בביסקוויטים לוטוס ולהחליף את הפיסטוקים באגוזי לוז. מעניין איך זה ייצא…..
תודה על ההשראה והחשק לאפות !!
היי שירלי,
הכנתי את העוגה ויצאה ממש טעים אבל לא ראו את השכבה של הפיסטוק בפנים… זה ממש היה מוסתר… לא יודעת למה…
לדעתך זה יעבוד גם עם בוטנים לא קלויים?
תודה רבה!!!
כן, יכול להיות ממש מוצלח השילוב של הבוטנים והשוקולד.
נסי אפילו עם בוטנים מומלחים.
היי שירלי בוקר טוב! …. חוששת שפיספסתי חלק חשוב במתכון.. צריך לאפות את הבצק-שזה בעצם רק פירורי בסקוויטים וחמאה?וזה אחרי הקפאה של חצי שעה?
שאלה נוספת-האם ניתן להמיר את הליקר לנוזל אחר לא אלהוכוהולי?
תודה רבה מראש :))
בוקר טוב 🙂
אין צורך לאפות אפייה מוקדמת את הבסיס.
ניתן להמיר את האלכוהול בכמות זהה של חלב.
בהצלחה!
הכנתי. ול צערי זו העוגה הכי גרועה שיצא לי. השכבה של הפיסטוק היתה לאמחוברת לכלום. השוקוד היה עמוס ומאוב…בקיצור הצטערתי על כל רגע כי היא לא ז׳וה כללסורי
לפני כחודש הכנתי את המתכון המקורי שמופיע כאן עם פיסטוקים. יצא מדהים, טעים וקצר תשבוחות. עכשיו החלפתי את הפיסטוקים באגוזי לוז ושוב – מתכון מנצח. בפעם הבאה – אנסה שקדים עם ליקר אמרטו.
היי שירלי.. אהבתי דווקא את גרסת המתכון המקורי עם השימוש בבצק כקלתית ולאו דווקא עם הביסקוויטים…היכן אני יכולה למצוא את המתכון המקורי?
בבקשה כאן:
http://www.ynet.co.il/articles/0,7340,L-4087015,00.html
היי שירלי,
העוגה נראית מעולה! ניסיתי להכין אותה אבל נראה לי שלא הכנתי בצורה נכונה את הקלתית. לפי המתכון כאן כתבת שצריך 150 גרם ביסקוויטים ו100 גרם חמאה. בטוח שזה הכל? יצאה לי תחתית שהתפוררה לגמרי כמעט כשהוצאנו מהתבנית חתיכה… נראה לי שמשהו היה חסר…
תודה
האם נדרש פיסטוקים מקולפים שקונים בפיצוציה, או פיסטוק חלבי?
עכשיו בתנור… אבל נשאר לי המון חומר מיותר במיוחד מהשוקולד וקצת מהפיסטוקים… הכנתי בשתי תבניות קטנות של 12 🙁 מלא לזרוק לפח וחבל..
אהלן נראה סוף אבל באמת הייתי מעדיפה להכין את הבצק כי הבסקוויטים ממש מתפורר הרגע עשיתי אותה ואני מרגישה שכשאני הולכת לחלץ הבוויסקטים יתפוררו מתפללת שלא. בכל זאת אפשר להבא לקבל את המתכון של הקלתית מבצק?
הנה הגרסא עם הקלתית
http://www.ynet.co.il/articles/0,7340,L-4087015,00.html
יש אפשרות להשתמש בקלתית בצק פריך?לא מתחברת לפתיבר שבור…
בודאי, הנה המתכון עם הקלתית
http://www.ynet.co.il/articles/0,7340,L-4087015,00.html
היי שירלי,
ראשית, אין כמו הבלוג שלך. בזכותך התחלתי לאפות ולהתאהב בעניין.
שנית, אנחנו מכורים לעוגה הזו ואשמח לדעת האם ניתן להכין אותה כשרה לפסח?
תודה אלעד!
חפשו בבלוג את המתכון לפאי תותים לפסח, שם תוכלו למצוא בסיס לטראט כשל"פ על בסיס עוגיות יין.
מאמינה שהוא יכול להתאים גם לטארט הזה. בהצלחה!!
אני מעוניינת להכין אותה בגרסת שוקולד לבן. האם אני פשוט צריכה להמיר את השוקולד או שיש עוד מרכיבים שצריכה לשנות? תודה!
היי חן,
הגרסה עם הקלתית מצוין שהכמויות מיועדות לתבנית בגודל 26 ס"מ ובגרסה כאן מצוין שהכמויות הן לתבנית בגודל 24 ס"מ, אבל הכמויות של החומרים להכנת הטארט נראות זהות. מה הגודל הנכון?
האמת היא שממש כמו שכתוב – הגרסא עם הקלתית מתאימה ל – 26 ס"מ והגרסא כאן מתאימה ל – 24.
בגרסא המעודכנת הטארט יוצא כמובן גבוה יותר.
אני רוצה להכין את העוגה ולחתוך לריבועים. כמו חטיפים. האם אני צריכה לשנות משהו ברכיבים כדי שיצאו ריבועים מדוייקים? אני רוצה להוסיף לתחתית פצפוצי אורז כדי שתהייה קראנצית, אפשרי? אם לא יש לך תחתית קראנצית מומלצת אחרת?
תודה רבה! העוגה היא תמיד הכוכב של הארוחה.
אם הכנתי את העוגה בשישי ומייעדת אותה לערב ראש השנה בראשון ערב, לשמור אותה במקפיא? (ולהוציא אותה בבוקר אותו יום?) או זה בסדר להשאיר במקרר עד אז? (פשוט לאחר אפיה קלטתי את הכתוב שמתאימה ליומיים שלושה במקרר)
את הציפוי הייתי רוצה להכין מראש. זה פוגם בטעם?
תודה לכל מענה 🙂
הי ציקי,
אין בעיה לשמור את הטארט משישי עד ראשון במקרר, בכל מקרה לא הייתי ממליצה להקפיא.
גם את הציפוי ניתן להכין מראש, הטעם לא יפגע.
בהצלחה ושנה טובה.
תודה רבה. תבורכי <3
הי העוגה היתה מושלמת וטעימה. קצרה מחמאות. מעדיפה אותה בגירסה המקורית ללא שוקולד לבן (ניסיתי את שניהם).
גם חלת הדבש לראש השנה היתה נהדרת, יפה, אסתטית וטעימה. תודה רבה 🙂
היי! יש לי בבית מחית פיסטוק. יש לך רעיון כיצד אפשר להחליף את הפיסטוקים הטחונים ? אולי גנאש שוקולד לבן עם מחית פיסטוק? אשמח למתכון
עוגה מושלמת!!!
מעוניינת להכין אותה לפסח, יש אפשרות להפוך אותה לכשרה?
תודה גל!
לא ניסיתי, אבל מאמינה שלא תהיה בעיה להחליף את הבסיס בבסיס מטארט התותים הכשר לפסח
http://www.metukimsheli.com/2011/04/2824
אפשר להוסיף כף-שתיים קקאו (וקצת סוכר) כדי להגיע לטעם שוקולדי.
בהצלחה!
אם אני רוצה להכין את הקלתית ללא גלוטן מה אפשר להכין במקום?
עמית, תציץ לתגובה מעלייך, נתתי שם אופציה.
היי, נראה מדהים, גם אני מתכננת להכין אותה לחג 🙂
במידה ואני מכינה את הבסיס הכשר לפסח מטארט התותים- צריך לאפות אותו לפני שמוסיפים את הפיסטוקים ומליץ השוקולד? או שמספיק לאפות את הכל ביחד? תודה וחג שמח!
תודה שירה.
כן, מכינים את הבסיס לפי ההוראות בטארט תותים.
בהצלחה!
אם אני מכינה במקום הקלתית פאדג' שוקולד אני צריכה לאפות פעמיים או שזה ייבש לי את הפאדג'?
תודה וחג שמח!
מצטערת… לא יודעת מה בדיוק את מכינה ולכן לא יכולה לדעת.
יצא ממש טעים וכמובן יפה 🙂
היי,
נראה מעולה ומתכוונת להכין את זה ליומולדת של אבא 🙂
רק שאלה קטנה…אני קצת דחוקה מבחינת זמנים- זה יהיה אפשרי להכין את הקלתית ביום רביעי בערב, להקפיא אותה ולהמשיך עם השאר בשישי בבוקר? או לחלופין, להכין את הכל עד שלב האפייה כולל ברביעי בערב ולהשאיר במקרר עד שישי בבוקר ואז לעשות את הציפוי של הגנאש? כפי שבטח הבנת..יש לי בעיתיות מאוד גדולה עם יום חמישי 🙂
תודה עדי!
אין בעיה להכין את הבסיס מראש ולהקפיא אותו. ממשיכים בכל השאר כרגיל בשישי בבוקר 🙂
בהצלחה ומזל טוב לאבא
העוגה הכי טעימה שיש ניסיתי פעם אחת וכל חג מבקשים שאכין אותה
הי, נראה מהמם, האם צריך לקלות את הפיסטוקים?
לכמה זמן זה נשמר? בקירור/ במקפיא?
זה נראה ממש טוב ומשמין:)
שלום רב!
האם ניתן להשתמש בפירורי עוגה בחושה לקלתית? אם כן, תוכלי לכתוב לי כמה חמאה צריך בשביל זה?
אשמח לתשובה מהירה:)
תודה!
הי
העוגה יצאה לי מאלפת
שתי שאלות
1 האם צריך לשמור אותה במקרר?
2 הטעם של הפיסטוקים לא ממש חזק איך אפשר להדגיש אותו?
תודה
כן, צריך לשמור אותה בקירור.
לטעמי הטעם מספיק מודגש, אבל את יכולה לקלות את הפיסטוקים לפניי כן כדי להעצים אותם עוד יותר.
בהצלחה
נראה מעולה!!!
מתי מוציאים את הוארו מהתבנית? אחרי הקירור במקרר? או שכבר בשלב האחרון אחרי גנאש שוקולד?
תודה!!
פאי מעולה! הכנתי כבר כמה פעמים והייתה הצלחה מסחררת 🙂
יש לי שאלה- אם אני מכינה בשלוש תבניות בקוטר 14, כמה זמן כדאי לאפות? מניחה שזמן האפייה יתקצר..
תודה מראש!
שלום לחן התותחית.
זה לא כל כך ברור, באופציה השנייה שהבאת (המשופרת), האם אין צורך לאפות את הקלתית לפני פיזור הפיסטוקים?
כמו שעושים בעוגת גבינה קפה וחלבה שלך למשל..
אפשר להכין עם מוס שוקולד ? לא אפוי ?
מאמינה שאפשר.
שאלה, אני רואה שהתחתית של העוגה הוא לא בצק פריך ובכל זאת שואלים על אפייה עיוורת של הבצק. האם המתכון שונה?
היי, במקרה של אלרגיה לפיסטוקים, יש אופציה להחליף לפרי כלשהו? והאם יש המלצות?
לא ניסיתי להכין את הטארט הזה עם פרי.
ממליצה לבחור מתכון אחר 🙂
שלום חן יקרה!
תוכלי בבקשה לומר לי איך אני ממירה את המתכון לפרווה?
תודה רבה,לאה
לא בטוחה שהבנצתי נכון. אין צורך באפייה עיוורת וכו'? אופים את כל העוגה בשלמותה ?
היי חן!
תהיתי האם אפשר להוסיף חלבה לטארט המושלם הזה?
ניתן להקפיא את העוגה בסיום ההרכבה? זה לא הורס את המרקם? אם לא.. כמה זמן להפשיר ? ואיפה להפשיר- מקרר או בחוץ?
הכנתי את העוגה בעבר והתלהבו ממנה בטירוף !! תודה !
היי, יש אפשרות להחליף את השוקולד בשוקולד לבן?, אם כן איזה שינויים אצטרך לעשות?, מכיוון שלשוקולד לבן יש אחוז קקאו נמוך יותר
מאכזב ממש, בתחתית טועמים פירורים של סוכר וזה מרגיש כמו חול, והשוקולד מר 56%, והשמנת בשוקולד מרגישה כבדה , באסה ממש לקח לי הרבה זמן להכין אותה 🙁
העוגה מעולה וטעימה בטירוף . ויתרתי על הציפוי העליון , מספיק עשירה גם כך . תודה רבה !