• Skip to primary navigation
  • Skip to content
  • Skip to primary sidebar
  • בית
  • מתכונים
    • עוגות
      • עוגות בחושות
      • עוגות מהירות הכנה
      • עוגות קלות הכנה
      • עוגות גבינה
      • עוגות שוקולד
      • עוגות ביסקוויטים
      • עוגות פרי
      • עוגות שמרים
      • עוגות רושם
      • עוגות יום ההולדת שלי
    • עוגיות
    • לחמים ומאפים
    • ארוחת בוקר
    • מתכונים לחג
      • מתכונים לראש השנה
      • מתכונים לחנוכה
      • מתכונים לט"ו בשבט
      • מתכונים לפורים
      • מתכונים לפסח
      • מתכונים לשבועות
    • ללא גלוטן
    • מיוחדים
    • מתכונים לילדים
    • פאי וטארט
    • קאפקייקס
    • קינוחים וממתקים
      • קינוחים אישיים
      • קינוחים קפואים
  • אינדקס מתכונים
  • מידות נפח ומשקל
  • אודות
  • המתכונים הכי מבוקשים

מתוקים שלי

בלוג המתוקים של חן שוקרון

6 ביולי 2011

קינוח פטל וקצפת

11 תגובות
קינוח פטל וקצפת

אחת הבעיות כשמארגנים לך מסיבת הפתעה, או כל הפתעה אחרת, לכבוד יום ההולדת שלך, היא שמאותה נקודה והלאה אתה בטוח כל שנה שמצפה לך הפתעה נוספת. בכל שנה, בסמוך ליום ההולדת, אתה מתחיל לגשגש ולרחרח וממתין בציפייה להפתעה שמגיעה או שלא.

בתקופה הזו בשנה שעברה ציפתה לי הפתעה ליד ביתי – קטיף פטל. העובדה שקטיף פטל טרי מתקיים סמוך אליי, כ"כ ריגשה והפתיעה אותי אשתקד, שהשנה כבר המתנתי לו כולי ציפיה. בכל פעם כשעברתי ליד הצומת המובילה לאזור הקטיף, חיפשתי אחר השלט שמצביע על קיומו, אבל כמו שקורה הרבה פעמים עם הפתעות, ההפתעה שלי השנה קצת התמהמה מלהגיע, עד שכמעט ואמרתי נואש. אבל בשבוע שעבר, השלט המיוחל סוף-סוף הופיע. וביום שישי האחרון מצוידים בילדה ובמצלמה יצאנו לקטוף.

קטיף פטל

קטיף הפטל מתקיים בפאתי היישוב כפר רות, בחבל מודיעין, בחווה חקלאית לגידולים אורגניים. הופתענו לגלות שיחד איתנו, הגיעו די הרבה אנשים אבל לא על מנת לקטוף פטל טרי, אלא כדי לרכוש במקום פירות,ירקות ועשבי תיבול טריים טריים הישר מהשדה

קינוח פטל וקצפת

 בשעה שאני והילדה קטפנו פטל (או ליתר דיוק – "אוסנה" שזהו הזן השחור של הפטל), החצי היה עסוק ב"לעשות שוק" ורכש ירקות ועשבי תיבול ששימשו אותו מאוחר יותר להכנת הדגים המסורתיים של יום שישי. מעבר לירקות הסטנדרטיים, ניתן להשיג במקום פירות וירקות ייחודיים שלא מוצאים בכל מקום. אנחנו הבאנו איתנו לדוגמא הבייתה "קישוא ספגטי" שכבר באותו הערב ניצלה על הגריל והתגלה כטעים מאוד.

קינוח פטל וקצפת

אבל הפרי שהכי הופתעתי לגלות במקום, בשיאו של חום יולי-אוגוסט, היו התותים היפייפים הללו. מסתבר, לפי הבעלים של המקום, שזהו זן מיוחד שגדל בתנאים מסוימים וניתן להשיג אותו עד סוף אוגוסט. גם סלסילה כזו של תותים חזרה איתנו הבייתה.

פטל

אז בשעה שהחצי היה אחראי כאמור על הדגים, אני הכנתי את הקינוח. וכייון שהפטל היה טרי מאוד, לא התחשק לי לאפות אותו, אלא לאכול אותו הכי קרוב למצב הצבירה הטבעי שלו. לכן, השתמשתי בפטל קפוא שנשאר לי עוד מעוגת הגבינה וקארד פטל, אליו צירפתי גם מעט דובדבנים קפואים. בישלתי את השניים יחד עם תוספת קטנה של סוכר ושל ליקר פירותי, כשהתערובת התקררה לחלוטין הוספתי לה גם את הפטל הטרי. העניין באוסנה הוא שאע"פ שהפירות האדומים יפים ומוצקים יותר, הם אינם בשלים ולרוב גם קשים וחמוצים. פטל שחור צריך להיות כשמו – שחור, ורק כשהוא במצב הזה קוטפים אותו מהשיח. יש הבדל משמעותי בטעם ובמתיקות בין השניים. אני קטפתי בכל זאת גם כמה אדומים, רק שיהיו לי לקישוט.

קינוח פטל וקצפת

הקצפתי שמנת מתוקה עם אבקת סוכר לקצפת,  ועכשיו כל שנותר הוא לסדר את השניים יחד לסירוגין בשכבות בכוסות

קינוח פטל וקצפת

מקשטים בעלי נענע, ואוכלים מיד או סמוך מאוד להכנה

קינוח פטל וקצפת

 קינוח פטל וקצפת

ל – 6 כוסות בנפח 150 מ"ל

300 גר' פטל קפוא (או כל פרי יער אחר)

2 כפות (30 מ"ל) גרנד מרינייר (אפשר להמיר לכל ליקר פירותי אחר, או לברנדי או רום)

2 כפות (30 גר') סוכר

סלסילה (170 גר) פטל טרי

מיכל (250 מ"ל) שמנת מתוקה

2 כפות אבקת סוכר

בסיר קטן מביאים לרתיחה את הפטל הקפוא, הליקר והסוכר. מנמיכים את האש ומבשלים עוד כ – 5 דקות נוספות. מסירים מהאש ומצננים לטמפ' החדר. מוסיפים את הפטל הטרי ומערבבים בעדינות.

מקציפים את השמנת המתוקה עם אבקת הסוכר לקצפת יציבה.

ממלאים כל כוס בכ – 2 כפיות מתערובת הפטל, לסירוגין עם שתי כפיות מהקצפת בשכבות. מקשטים לבסוף בתלולית קטנה של קצפת ובפרי טרי. מגישים מיד או בסמוך מאוד לזמן ההכנה.

קינוח פטל וקצפת

מתכונים דומים

  • עוגת שכבות בראוני, פיסטוק ופטל - עוגת יום ההולדת שלי
    עוגת שכבות בראוני, פיסטוק ופטל - עוגת יום ההולדת שלי
  • עוגת מוס חמאת בוטנים בציפוי שוקולד - עוגת יום ההולדת שלי!
    עוגת מוס חמאת בוטנים בציפוי שוקולד - עוגת יום ההולדת שלי!
  • קינוח גבינה, מנגו וקראמבל שקדים
    קינוח גבינה, מנגו וקראמבל שקדים
  • קינוח פסיפלורה, קראמבל שקדים ומרנג
    קינוח פסיפלורה, קראמבל שקדים ומרנג

מתוייק תחת: קינוחים וממתקים מתוייג כ:אוסנה, ללא אפייה, ללא גלוטן, פטל, קטיף פטל, קינוח, קצפת

Reader Interactions

Comments

  1. ירין אומר

    6 ביולי 2011 at 10:29

    מדהימה כתמיד, פשוט תענוג

  2. יעל אומר

    6 ביולי 2011 at 10:45

    אכן . כיף גדול ..שילוב של פטל וקצפת ..מה כבר יכול להשתבש שם?? .

    וגם המורה נחמה>>(צומת זה זכר..) .:)

    יום טוב. ומתוק
    ותודה

  3. סיוי אומר

    6 ביולי 2011 at 20:49

    בהחלט שילוב משובח… והתמונות בכלל הורסות. עכשיו רק בא לי כפית ולנעוץ בתוך אחד כזה!!

  4. מגי גליקר אומר

    7 ביולי 2011 at 10:28

    תענוג מרענן, הצילומים מדהימים כתמיד והתותים…. בא לי עכשיו 🙂

    מגי

  5. NOGA אומר

    7 ביולי 2011 at 19:12

    אני חייבת לשאול באיזה מצלמה את משתמשת?

    שירלי נמש: הי נגה,
    אני משתמשת ב – canon 500D ובעדשת ה – 18-200 שלה.

  6. סנדרה סולומון אומר

    8 ביולי 2011 at 20:28

    לדעתי ישנם שני סוגי פטל, האדום הוא raspberry, צבעו אדום והוא הטעם פטל בסירופים. השחור הוא blackberry ואם הוא לא ממש שחור ורך אין טעם לקטוף אותו. הפטל השחור צומח בגינה של סבתא שלי ואין פרי קיץ יותר טעים ממנו…יש לציין שההבדלים בטעם בין הפטל האדום לשחור הוא הבדל של שמים וארץ.

  7. ליאור אומר

    11 ביולי 2011 at 21:41

    אייי, איזה תמונת מרהיבות.
    1. נוסעת לשם כמה שיותר מוקדם
    2. מכינה את הקינוח הזה מיד כשחוזרת
    3. אחלה פוסט . נהדר!
    4. הערה קטנה…צומת זה זכר(גם עט).
    תודה תודה תודה על פוסט נפלא!

  8. מרטין אומר

    16 ביולי 2011 at 12:55

    היי, אני גר במודיעין וחיפשנו בהשראת הפוסט שלך את הקטיף פטל ולא מצאנו, נשמח להוראות הגעה יותר ממוקדות, תודה רבה!! (:

    שירלי נמש: הי מרטין,
    חפש את "גן השדה" בכפר רות.
    הקטיף לא מתקיים בכל יום, אלא רק בסופ"ש (אם בכלל, בהתאם למצב האוסנה על השיח).
    בהצלחה ותהנו!

  9. לי אומר

    28 ביולי 2011 at 18:32

    מעולה!!
    הכנתי אתמול ויצא פשוט מצוין…

    השתמשתי בפטל אדום ושחור טריים ובתערובת של פירות יער קפואים ויצא מדהים!!!

    משפחתי העלתה רעיון להוסיף קצת בישקוטים בתחתית ולהפוך את זה לורסיה רעננה של טירמיסו…
    אנסה זאת בפעם הבאה!

  10. נינה אומר

    4 בספטמבר 2011 at 15:32

    היי, אני חייבת לשאול- במידה ומשתמשים רק בפטל טרי , הבישול של הפרי מתקצר ?

    שירלי נמש: לא. את יכולה ללכת עם הזמנים המצוינים במתכון.
    בהצלחה!

  11. מעין אומר

    13 בדצמבר 2011 at 12:23

    הי , מדהים נראה מאלףףףףף
    האם כשעושים עם תותים אי אפשר פשוט להשרות אותם במעט סוכר לכמה שעות? האם נדרשת אבקת סוכר רגילה לקצפת?

    תודה רבה מעין!
    אפשר להשתמש בתותים מושרים בסוכר ובליקר. הבישול מצמצם את הנוזלים והופך את הפירות למעין רוטב סמיך, אבל אם זה בעיתי אפשר לוותר עליו. וכן – אבקת סוכר רגילה לחלוטין.
    בהצלחה!

  12. יובל אומר

    9 באפריל 2012 at 1:24

    היייי גמאני משתמש בCANON 500D!
    ורק את יכולה לקרום לסתם פטל וקצפת להראות כמו קינוח גורמה..

כתיבת תגובה לבטל

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

Recipe Rating




סרגל צדדי ראשי

me

הי, אני חן שוקרון, נשואה ואמא לשתי בנות ובן ממרכז הארץ. את המהפך בחיי עשיתי לפניי כ – 8 שנים כשהייתי...קרא עוד

אני גם באינסטגרם

Follow on Instagram

אני גם בפייס! הצטרפו לדף החדש

הרשמו לעדכונים במייל (יש לאשר את המייל שישלח אליכם על ידי לחיצה על הקישור)

הרשמה

מתכונים לשבועות

עוגת מסקרפונה ונוטלה קפואה

עוגת מסקרפונה ונוטלה קפואה

פיצה בצורות לילדים4

פיצות אישיות בצורת חזרזיר

לחמניות גאודה וקימל

לחמניות גאודה וקימל של אורי שפט

עוגת גבינה אפויה קלאסית

עוגת גבינה אפויה קלאסית

עוגת גבינה איטון מס

עוגת גבינה איטון מס (עוגת גבינה עם תותים, קצפת ונשיקות מרנג)

לחם שום פטה ותבלינים

לחם שום, גבינת פטה ותבלינים

בואו נעבוד יחד!

יש לכם רעיון לעבודה משותפת? אשמח לשמוע מכם! צרו איתי קשר כאן כדי להתחיל. צור קשר…

המתוקים שאתם הכי אוהבים

  • עוגת גבינה סניקרס
  • עוגת גבינה בנופי עוגת גבינה בנופי
  • levain cookies עוגיות שוקולד צ'יפס של מא...
  • עוגת מסקרפונה ולוטוס קפואה עוגת מסקרפונה ולוטוס קפוא...
  • לחמניות שקדים ודבש לחמניות שקדים ודבש
  • עוגת שכבות שוקולד עוגת שכבות שוקולד מרשימה...
Follow on Instagram

© 2022 כל הזכויות שמורות למתוקים שלי · פיתוח וורדפרסBrunch Pro Theme על ידי אמיר פולק

מתוקים שלי
  • בית
  • מתכונים
  • אינדקס מתכונים
  • מידות נפח ומשקל
  • אודות
  • המתכונים הכי מבוקשים