• Skip to primary navigation
  • Skip to content
  • Skip to primary sidebar
  • בית
  • מתכונים
    • עוגות
      • עוגות בחושות
      • עוגות מהירות הכנה
      • עוגות קלות הכנה
      • עוגות גבינה
      • עוגות שוקולד
      • עוגות ביסקוויטים
      • עוגות פרי
      • עוגות שמרים
      • עוגות רושם
      • עוגות יום ההולדת שלי
    • עוגיות
    • לחמים ומאפים
    • ארוחת בוקר
    • מתכונים לחג
      • מתכונים לראש השנה
      • מתכונים לחנוכה
      • מתכונים לט"ו בשבט
      • מתכונים לפורים
      • מתכונים לפסח
      • מתכונים לשבועות
    • ללא גלוטן
    • מיוחדים
    • מתכונים לילדים
    • פאי וטארט
    • קאפקייקס
    • קינוחים וממתקים
      • קינוחים אישיים
      • קינוחים קפואים
  • אינדקס מתכונים
  • מידות נפח ומשקל
  • אודות
  • המתכונים הכי מבוקשים

מתוקים שלי

בלוג המתוקים של חן שוקרון

25 בספטמבר 2019

דייניש גבינה ותפוחים מקורמלים

4 תגובות
5,424

דייניש גבינה ותפוחים מקורמלים

בתחילת החודש נסעתי לכמה ימים לקופנהגן בירת דנמרק. האמת היא שאני עומדת להרחיב על הנסיעה בפוסט נפרד שיכלול המלצות קולינאריות משגעות לעיר המדהימה הזאת, אני רק אומר שהחוויה הקולינארית בקופנהגן, בדגש על מאפי השמרים שהקונדיטוריות השונות הפזורות ברחבי העיר מציעות, הייתה מדהימה. אני לא אגזים אם אומר שבדנמרק אכלתי את המאפים הכי טובים שאכלתי בחיי (ואלוהים והטוסיק שלי יודעים שאכלתי לא מעט…).

בהשראת המאפים המדהימים של קופנהגן, התחשק לי להכין דייניש עם הטעמים המרכזיים של ראש השנה: דבש ותפוח עץ. אבל מפאת חוסר זמן הלכתי על מאפה מהיר, כזה שמכינים בצ׳יק צ׳ק. אם אתם מארחים בבוקר החג ומחפשים משהו טעים וזריז שאפשר להכין רגע לפניי שהמשפחה או החברים מגיעים, המתכון הזה הוא בדיוק בשבילכם. מדובר על שילוב טעים במיוחד של בצק עלים פריך, מקורמל קלות עם מלית מתוקה של גבינה ובתוספת של תפוחים מקורמלים והכל מבושם בניחוח קינמון. תענוג אמיתי לשנה החדשה.

דייניש גבינה ותפוחים מקורמלים

כדי לזרז את העיניינים ולהקל על ההכנה, השתמשתי בבצק שמרים עלים מוכן של מעדנות אותו חתכתי למרובעים בגודל 12 ס״מ. זהו גודל די גדול שמניב מאפים גדולים, אני קוראת להם מאפים זוגיים, כאלה שכיף לחלוק עם עוד מישהו. אפשר כמובן להכין בכל גודל אחר שרוצים.

דייניש גבינה ותפוחים מקורמלים

על מחצית מריבועי הבצק מורחים מעט חמאה ומפזרים סוכר קינמון

דייניש גבינה ותפוחים מקורמלים

מניחים מעל ריבוע בצק נוסף ומהדקים מעט עם הידיים.

דייניש גבינה ותפוחים מקורמלים

חותכים את הריבוע למשולשים אבל משאירים את הקודקוד שלהם מחובר

דייניש גבינה ותפוחים מקורמלים

מקפלים פינה אחת של משולש אחד כלפי המרכז

דייניש גבינה ותפוחים מקורמלים

חוזרים על הפעולה עם יתר המשולשים

דייניש גבינה ותפוחים מקורמלים

מעבירים לתבנית אפייה מרופדת בנייר אפיה

דייניש גבינה ותפוחים מקורמלים

מניחים במרכז כל מאפה 2 כפיות גדושות של מלית גבינה זריזה

דייניש גבינה ותפוחים מקורמלים

מוסיפים כפית גדושה של תפוחים מקורמלים. מברישים בביצה טרופה, מפזרים עוד קצת סוכר קינמון, מעבירים לתנור ואופים 15-20 דקות. (שימו לב שהדיינישים נאפים היטב גם במרכזם).

מברישים במעט דבש מדולל במים ומגישים מיד.

דייניש גבינה ותפוחים מקורמלים

דייניש גבינה ותפוחים מקורמלים

ל – 6 מאפים גדולים (כל מאפה מתאים לשני אנשים)

בצק –

1 חבילה בצק שמרים עלים של מעדנות מופשר לפי הוראות היצרן

2 כפות (30 גרם) חמאה רכה מאוד או מומסת

1/3 כוס (70 גרם) סוכר חום בהיר

1 כפית קינמון טחון

מלית גבינה –

1 גביע (225 גרם) גבינת שמנת 25%

1/3 כוס (65 גרם) סוכר לבן

1 כפית תמצית/מחית וניל

1 חלמון L

2 כפות (20 גרם) קמח לבן

תפוחים מקורמלים –

2 תפוחים בינוניים מסוג גרני סמית קלופים וחתוכים לקוביות קטנות

1/3 כוס (70 גרם) סוכר חום בהיר

1/2 כפית קינמון טחון

הברשה –

ביצה טרופה

לזיגוג –

2 כפות דבש נוזלי מדוללות בכף מים חמים

אופן הכנה

מכינים מלית גבינה –

בקערה טורפים היטב את הגבינה, סוכר, וניל וחלמון. מוסיפים את הקמח וטורפים לתערובת חלקה ללא גושים.

מכינים תפוחים מקורמלים –

שמים את התפוחים והסוכר במחבת על גבי להבה בינונית. מבשלים עד שהתפוחים מתרככים ועד שכל הנוזלים במחבת מצטמצמים.

מרכיבים –

מחממים תנור ל – 175 מעלות.

פורשים את הבצק המופשר על משטח עבודה, חותכים לריבועים בגודל 12 ס״מ (או בכל גודל אחר שרוצים). מחצית מהריבועים מברישים בשכבה דקיקה של חמאה. מערבבים את הסוכר והקינמון יחד ומפזרים מעט מעל הריבוע המוברש. סוגרים בריבוע בצק נוסף ומהדקים קלות עם הידיים. חותכים את ריבוע הבצק למשולשים, אבל לא עד הסוף, מקפידים לשמור על הקודקוד האמצעי שמחבר בין כולם. מקפלים פינה אחת של משולש אחד כלפי פנים למרכז. חוזרים על הפעולה עם יתר המשולשים (ראו תמונות מעלה). עם הבוהן מהדקים את הקצוות במרכז ויוצרים שקע קל במרכז הריבוע. מעבירים לתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה. ממלאים את השקע בשתי כפיות גדושות של מלית גבינה ומעל מניחים כפית גדושה של התפוחים. מברישים בביצה טרופה ומפזרים מעל עוד קצת מהסוכר. אופים 15-20 דקות ועד שהמאפה זהוב מאוד ותפוח. כדאי לוודא שהמאפה אפוי היטב גם במרכז (אם יש ספק אופים עוד 2-3 דקות. נוספות).

מוציאים ומברישים במעט מהדבש המדולל. אם נשאר מהתפוחים המקורמלים מוסיפים עוד קצת למרכז כל מאפה.

דייניש גבינה ותפוחים מקורמלים

**פוסט בשיתוף מעדנות**

 

מתכונים דומים

  • אוסף מתכונים לשבועות
    אוסף מתכונים לשבועות
  • עוגת גבינה פיסטוק
    עוגת גבינה פיסטוק
  • מאפה שמרים עם ארטישוק תרד וגבינות
    מאפה שמרים עם ארטישוק תרד וגבינות
  • סופגניות מיני בציפויים מדהימים
    סופגניות מיני בציפויים מדהימים

מתוייק תחת: ארוחת בוקר, מתכונים לחג, מתכונים לראש השנה, מתכונים לשבועות, מתכונים לשבועות, עוגות, עוגות שמרים, קינוחים אישיים, קינוחים וממתקים מתוייג כ:בצק שמרים, בצק שמרים עלים, דייניש, עוגה לשבועות, עוגה מהירת הכנה, קינוח לראש השנה, תפוחים

Reader Interactions

Comments

  1. ליטל אומר

    25 בספטמבר 2019 at 16:33

    האם אפשר להכין יום קודם?

    אישית מעדיפה את המאפים האלו באותו היום כשהם טריים טריים, אפשר להכין יום קודם אבל כדאי להקפיא ולהפשיר בחימום קל בתנור כדי להחזיר להם פריכות.
    בהצלחה!

  2. דנית אומר

    26 בספטמבר 2019 at 22:19

    יפיפה!! שבשבות משובבות!
    שנה טובה

  3. טל אניב-ברגמן אומר

    1 באוקטובר 2019 at 14:39

    הי,
    אני נוסעת לקופנהגן בעוד שבועיים. האם תוכלי אולי, בבקשה, לכתוב על קופנהגן? המתכונים שלך נהדרים ונראה לי שאפשר לסמוך עלייך… 🙂 בקיצור, אודה לך מאוד אם תוכלי. המון תודות מראש, טל

Trackbacks

  1. עוגת גבינה פיסטוק - מתוקים שלי הגיב:
    3 בנובמבר 2020 בשעה 7:40

    […] קצת לפניי עידן הקורונה, נסענו לקופנהגן בירת דנמרק. כבר ציינתי בעבר שקופנהגן היא יעד קולניארי מדהים, ולא רק בגלל מסעדת […]

כתיבת תגובה לבטל

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

Recipe Rating




סרגל צדדי ראשי

me

הי, אני חן שוקרון, נשואה ואמא לשתי בנות ובן ממרכז הארץ. את המהפך בחיי עשיתי לפניי כ – 8 שנים כשהייתי...קרא עוד

אני גם באינסטגרם

Follow on Instagram

אני גם בפייס! הצטרפו לדף החדש

הרשמו לעדכונים במייל (יש לאשר את המייל שישלח אליכם על ידי לחיצה על הקישור)

הרשמה

משהו קטן וטוב

עוגיות פיסטוק במילוי שוקולד בלונדי

עוגיות פיסטוק במילוי שוקולד בלונדי

אוזני המן פרג

אוזני המן פרג

עוגיות עוגת לימון וריקוטה

עוגיות עוגת לימון וריקוטה

אמרטי

עוגיות אמרטי

קסטה ביתית

קסטה ביתית

ריבועי נוטלה וקראמבל שיבולת שועל

ריבועי נוטלה וקראמבל שיבולת שועל

בואו נעבוד יחד!

יש לכם רעיון לעבודה משותפת? אשמח לשמוע מכם! צרו איתי קשר כאן כדי להתחיל. צור קשר…

המתוקים שאתם הכי אוהבים

  • פלורנטין שקדים בציפוי שוקולד פלורנטין שקדים בציפוי שוק...
  • עוגת לימון בחושה עוגת לימון בחושה פרווה מה...
  • לחם בחמש דקות12 לחם ביתי בחמש דקות עבודה
  • עוגיות אמסטרדם עוגיות אמסטרדם של Van sta...
  • לחמניות ביתיות לחמניות ביתיות מעולות ...
  • עוגת שכבות שוקולד עוגת שכבות שוקולד מרשימה...
Follow on Instagram

© 2023 כל הזכויות שמורות למתוקים שלי Brunch Pro Theme אמיר פולק: הקמת אתרי וורדפרס

מתוקים שלי
  • בית
  • מתכונים
  • אינדקס מתכונים
  • מידות נפח ומשקל
  • אודות
  • המתכונים הכי מבוקשים