• Skip to primary navigation
  • Skip to content
  • Skip to primary sidebar
  • בית
  • מתכונים
    • עוגות
      • עוגות בחושות
      • עוגות מהירות הכנה
      • עוגות קלות הכנה
      • עוגות גבינה
      • עוגות שוקולד
      • עוגות ביסקוויטים
      • עוגות פרי
      • עוגות שמרים
      • עוגות רושם
      • עוגות יום ההולדת שלי
    • עוגיות
    • לחמים ומאפים
    • ארוחת בוקר
    • מתכונים לחג
      • מתכונים לראש השנה
      • מתכונים לחנוכה
      • מתכונים לט"ו בשבט
      • מתכונים לפורים
      • מתכונים לפסח
      • מתכונים לשבועות
    • ללא גלוטן
    • מיוחדים
    • מתכונים לילדים
    • פאי וטארט
    • קאפקייקס
    • קינוחים וממתקים
      • קינוחים אישיים
      • קינוחים קפואים
  • אינדקס מתכונים
  • מידות נפח ומשקל
  • אודות
  • המתכונים הכי מבוקשים
  • המלצות לציוד למטבח

מתוקים שלי

בלוג המתוקים של חן שוקרון

3 בנובמבר 2011

עוגיות סנדוויץ' ריבת חלב

26 תגובות

עוגיות סנדוויץ ריבת חלב

אפשר להגיד הרבה דברים טובים על העוגיות הללו, אבל לצערי להגיד שהן יפות אי אפשר. גם לא נאות, חביבות או מטופחות. לא, לאף אחת מההגדרות הללו הן לא עונות. סביר להניח שאם הן היו מונחות יחד עם עוגיות מקרון מפונפנות, או עוגיות אלפחורס מטופחות, או אפילו עם עוגית טביעת אצבע נאה, הייתם חולפים לידן ולא מעיפים בהן מבט משתהה נוסף.

אבל אם עברתם כבר את גיל העשרה, אתם בטח כבר יודעים שמה שקובע הוא האופי ולא היופי, ויופי פנימי תמיד עדיף על  יופי חיצוני (לפחות אצל עוגיות). והעוגיות הללו באמת לא מלכות יופי, אבל יש להן בהחלט יופי פנימי, והרבה.

אלו עוגיות סנדוויץ דקיקות, המחביאות בתוכן מלית מפנקת של ריבת חלב. גם בבצק העוגיות מסתתרת כמות לא מבוטלת של ריבת חלב, אבל כל הריבת החלב הזו לא הופכת אותן לעוגיות מתוקות יתר על המידה, ולמעשה מתקבלות עוגיות שמזכירות בטעמן קרמל.

עוגיות סנדוויץ ריבת חלב

ההכנה פשוטה וקלה – בקערת המיקסר מקרימים את החמאה ומוסיפים בהדרגה את יתר החומרים הרטובים: ריבת חלב, סוכרים וביצה. מוסיפים את החומרים היבשים ומערבלים עד לקבלת עיסה דביקה.

קצת קשה ואפילו בלתי אפשר לעבד את הבצק בידיים, ולכן כדאי להניח תלוליות של בצק על גבי נייר האפייה בעזרת כף קפיצית, או בעזרת שתי כפיות. כדאי לזכור שמדובר בעוגיות סנדוויץ כפולות, ולכן כדאי להניח כמויות קטנות של בצק (בסדר גודל של כפית), על מנת שלא תתקבלנה עוגיות ענק.

עוגיות סנדוויץ ריבת חלב

אופים כ – 10 דקות, מוציאים מהתנור ומצננים. מורחים על מחצית מהעוגיות שכבה דקה של ריבת חלב, משדכים עם עוגיה נוספת

עוגיות סנדוויץ ריבת חלב

זהו. העוגיות מוכנות. לגמרי פשוט וקל. רק כוס חלב ליד, ואתם מסודרים.

עוגיות סנדוויץ ריבת חלב

עוגיות סנדוויץ' ריבת חלב

לכ- 30 עוגיות כפולות

לעוגיות –

1 ו – 1/4 כוסות (175 גר') קמח

1/2 כפית סודה לשתייה

קורט מלח

120 גר' חמאה רכה בטמפ' החדר

6 כפות (200 גר') ריבת חלב

6 כפות (90 גר') סוכר חום בהיר

1/4 כוס (50 גר') סוכר לבן

1 ביצה L

למלית –

ריבת חלב

ההכנה –

מחממים תנור ל – 175 מעלות.

לקערה מנפים יחד את הקמח והסודה לשתייה. מוסיפים את המלח ומערבבים היטב (רצוי בעזרת מזלג).

בקערת המיקסר עם וו גיטרה מערבלים היטב את החמאה. מוסיפים את ריבת החלב ומערבבים עד להטמעה. מוסיפים את 2 סוגי הסוכר וממשיכים לערבל. מוסיפים לבסוף את הביצה וממשיכים בפעולת הערבול. כשהתערובת אחידה, מוסיפים את תערובת הקמח. מערבלים רק עד שהקמח נטמע בבצק. (במידת הצורך אפשר להיעזר במרית ולוודא שהתערובת אחידה).

בעזרת כף קפיצית או 2 כפיות מניחים מעט מהבצק על גבי תבנית מרופדת בנייר אפייה. מניחים בכל פעם כמות קטנה (של כפית לערך), ובמרווחים של 2-3 ס"מ זו מזו.

אופים כ – 10-12 דקות או עד שהעוגיות מזהיבות מעט. מוציאים ומצננים לחלוטין.

מורחים על מחצית מהעוגיות שכבה דקה של ריבת חלב. סוגרים בעוגייה נוספת.

העוגיות נשמרות בטמפר' החדר כ – 3 ימים.

ע"פ מתכון של דורי גרינספן

ריבועי גבינה וריבת חלב

ואם אתם עדיין בעניין של ריבת חלב, אתם מוזמנים להיכנס ל"אוכל טוב" למתכון לריבועי גבינה וריבת חלב.

Pin It

מתכונים דומים

  • עוגיות סנדוויץ נוטלה
    עוגיות סנדוויץ' נוטלה
  • עוגיות פיסטוק איטלקיות
    עוגיות פיסטוק ממכרות
  • עוגיות טביעת אצבע פיסטוק
    עוגיות טביעת אצבע פעמיים פיסטוק
  • אלפחורס
    אלפחורס

מתוייק תחת: עוגיות מתוייג כ:עוגיות, עוגיות סנדוויץ', עוגיות ריבת חלב, ריבת חלב

Reader Interactions

Comments

  1. יובל אומר

    3 בנובמבר 2011 at 17:49

    וואוווווווווו איך שאני אוהב ריבת חלב!!
    וזה נראה מהמם ! (נשמע ונראה, הן דווקא ממש יפות..)
    אני הולך להכין את זה בטוח!

  2. ניקול אומר

    3 בנובמבר 2011 at 20:57

    כרגיל וכמו שאר המתכונים שלך- נראה קל להכנה וטעים מאאאד

    איפה יש להשיג כף קפיצית במודיעין?

    תודה,
    ניקול
    (אגב, הלחם ב5 דקות נהיה אצל החברות שלי להיט :))

    הי ניקול!
    נסי את שום, פלפל ושמן זית – אני בטוחה שיהיה לו. ממליצה לרכוש את הקטנה ביותר (4 ס"מ), היא הכי שימושית אצלי.

    ואני שמחה לשמוע לגבי הלחם!

  3. דבורה אומר

    4 בנובמבר 2011 at 10:19

    נראה טוב בטוח שגם טעים. ריבועי הגבינה ממש מפתים.

  4. מגי גליקר אומר

    4 בנובמבר 2011 at 11:13

    נראים משגע, שני המתכונים – את פשוט מוכשרת ביותר.

    שבת שלום,

    מגי

  5. לימור אומר

    4 בנובמבר 2011 at 11:17

    יש לי שאלה כללית בנוגע לאתר ממנו את רוכשת את הניירות לקאפקייקס bake it pretty שניסיתי לרכוש ממנו ראיתי שהמשלוח לישראל הוא 40$!! האם זהו המחיר שאת משלמת כי אני לא מוצאת בארץ מקומות כאלו, זה הגיוני?

    תודה רב על כל המתכונים הנהדרים ואשמח אם תעני לי על השאלה.

    הי לימור!
    כן, המשלוחים מארה"ב לארץ מאוד יקרים והופכים את כל העניין כמעט ללא כדאי. אני חושבת שבתקופה האחרונה היא עלתה אפילו יותר.
    יש לי משפחה בארה"ב ואני נעזרת בהם בכל מה שקשור למשלוח.
    בכל אופן, 2 אופציות להקל על העלות המטורפת – להיעזר במישהו קרוב שמתגורר בארה"ב או שנוסע לשם, או הצעה נוספת – להזמין עם עוד אנשים נוספים ולהתחלק בעלות המשלוח.
    מקווה שזה עוזר.
    בהצלחה!

  6. לימור אומר

    4 בנובמבר 2011 at 13:56

    תודה רבה לך על תגובתך.

  7. איריס אומר

    4 בנובמבר 2011 at 14:57

    מלכת האסטטיקה.. העוגיות יפיפיות, אבל כמובן הכל בעניי המתבונן, הסטנדרטים שלך גבוהים..
    כל אבל כל מה שאת מכינה נראה טוב
    אני רצה להכין זה גם נראה טעים

  8. אריאלה פיקסלר אלון אומר

    5 בנובמבר 2011 at 7:01

    למה?
    למה ריבת חלב, אה? אה? אה ?
    ובדיוק כשהחלטתי שנאי נכנסת לכושר ובכל בוקר בארבע וחצי אני יוצאת לרוץ ?
    למה ????

    טוב, נו, אם זה ריבת חלב אז שווה להוסיף עוד חצי שעה למסלול, והמתכון הזה הולך להתיישם עוד השבוע.
    מותק- ביג שיחוק !
    חיבוקיישן.
    אריאלה

  9. לוי בנבנישתי חדוה אומר

    7 בנובמבר 2011 at 8:35

    רק לאחרונה גילתי את האתר שלך, הוא פשוט יפה וצבעוני והמתכונים נראים נהדר ואני כבר מתחילה בעוגיות עם ריבת החלב.

    אני בטוחה שהאתר יהיה מאד שמושי אצלי – כל הכבוד

    תודה רבה, איזה כיף לשמוע!
    בהצלחה ואשמח לשמוע איך יצאו העוגיות 🙂

  10. דניה אומר

    7 בנובמבר 2011 at 15:01

    איזה צילומים יפים!! כל הכבוד, אני גאה!

  11. ליאור אומר

    8 בנובמבר 2011 at 14:14

    בקרוב מאד זה ינוסה ויקפץ למתניים שלי בגיל…..
    אני לא יודעת איך ליצור קשר עם הבחורה שרוצה להזמין מbake it pretty , אבל אם היא מצליחה לארגן עוד כמה בנות, אז אני בפנים ואשמח להתחלק במשלוח. לא ידעתי שאת קונה אצלם, יש להם יופי של דברים.
    בקיצור, אני אוהבת את הבלוג שלך וגם עוגיות אלה ינוסו!!!

  12. פיית העוגיות אומר

    8 בנובמבר 2011 at 23:38

    דווקא נראות מהממות לגמרי לדעתי,
    איך אפשר להתנגד לריבת חלב נוטפת?
    אצלך נראה מדהים כרגיל 🙂 ממש לא הייתי מתנגדת לכמה כאלה ליד כוס חלב טובה
    ללקק את האצבעות…
    ומזל טוב על הטור החדש במאקו! כבוד גדול והרבה הצלחה מוכשרונת

  13. ליבי אומר

    10 בדצמבר 2011 at 16:44

    אין על האתר שלך המתכונים ממש מגרים שאני חייבת להתחיל לעשות איזה מתכון היום. שאלתי היא אם העוגיות הללו הם משפחה עם האלפחורס?

    תודה ליבי!
    למרות שאלו עוגיות סנדוויץ עם מלית ריבת חלב, אין ביניהן ובין אלפחורס קשר. הבצק שונה לחלוטין.
    אבל גם אלו עוגיות רכות וטעימות ביותר 🙂

  14. נגה אומר

    3 בינואר 2012 at 15:57

    היי,
    נראה מעוולה ופשוט.. אבל אני חושבת שרק ריבת חלב בתוך העגיות, זה ייצא כבד מידי ומשעמם קצת.. יש איכשהו לדלל??
    תודה רבה! 🙂

  15. רות אומר

    4 בינואר 2012 at 19:11

    הי
    ניסיתי לעשות את העוגיות, אבל פישלתי במשהו ויצאו לי מעין עוגות קטנות כמו מאפין, מאוד טעים אמנם אך לא עוגיות דקות ופריכות, כך שגם לא התאים למרוח באמצע משהו.. מה את חושבת שעשיתי לא בסדר, הלכתי לפי המתכון.. הם לא השטתחו לי משום מה בתנור..
    תודה רבה, והאתר שלך מהמם!

  16. יפעת אומר

    26 בינואר 2012 at 9:00

    יש מילוי אחר שיכול להתאים לבצק העוגיות במקום ריבת חלב?

  17. שרית אומר

    4 במרץ 2012 at 8:35

    אפשרי מילוי אחר? אני לא מתה על ריבת חלב..

    אפשר בהחלט עם מלית אחרת – חלבה, שוקולד, חמאת בוטנים או כל דבר אחר שאת אוהבת.
    שימי לב שיש ריבת חלב גם בבצק, ובכלל כל הרעיון כאן הוא של עוגיות עם טעם של ריבת חלב.
    נראה לי שעדיף לחפש מתכון לעוגיות אחרות, יש בבלוג מתכונים שונים לעוגיות מעולות, שווה לבדוק:
    http://www.metukimsheli.com/?page_id=180

  18. דיקלה אומר

    30 באוקטובר 2012 at 14:10

    היי בנות, בקשר לגביעי הקאפקייקס אני ראיתי השבוע גביעים בדיוק כמו שלך בחנות של כלים חד פעמיים. אבל מה, לא היה מבחר.. היה רק בצהוב וירוק.

  19. בקי אשור אומר

    31 ביולי 2013 at 7:05

    הכנתי את העוגיות,התגובות לא איחרו לבוא, עוגיות סוף הדרך וגם קלות להכנה
    מומלץ בחום

  20. ליהי אומר

    31 בינואר 2014 at 18:07

    עוגיות פשוטות וטעימות מאוד!
    תודה חן, יש לך אתר מקסים 🙂

  21. מעיין אומר

    10 במרץ 2014 at 9:30

    האם אפשר לעשות ידני אם אין לי מיקסר?
    והאם תמיד אפשר לעשות ידני כשרשום להקרים חמאה במיקסר, או שזה תלוי מתכון?

  22. דורין אומר

    2 באפריל 2014 at 16:37

    ריבועי הגבינה נראים מעולה! את חושבת שהמידות יתאימו לתבנית פאי 24? או שיש להפחית בכמויות?

  23. חיה אומר

    27 בנובמבר 2014 at 18:16

    שלום
    עשיתי היום את העוגיות וחזרתי לדווח…
    יצא ממש טעים.לדעתי אפשר להפחית קצת מכמות הסוכר אבל ההכנה קלה מאוד והטעם מעולה!
    תודה רבה
    חיה

  24. sveta אומר

    26 באפריל 2015 at 15:03

    העוגיות הטעימות ביותר שהכנתי ושאכלתי
    שדרוג: להוסיף פרוסות בננה מעל הריבת חלב… מווושלם!!
    האתר מקסים המתכונים מעולים!

  25. הודיה אומר

    12 במאי 2020 at 11:53

    העוגיות לא יוצאות מתוקות מידיי??

    מתוקות, אבל לא מידי

  26. שרה אומר

    27 ביולי 2020 at 12:01

    היי האם אפשר לשים משהו אחר במקום אבקת סודה?

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

Recipe Rating




סרגל צדדי ראשי

ספר האפייה מתוקים שלי
עכשיו לרכישה - ספר האפייה מתוקים שלי
me

הי, אני חן שוקרון, נשואה ואמא לשתי בנות ובן ממרכז הארץ. את המהפך בחיי עשיתי לפניי כ – 8 שנים כשהייתי...קרא עוד

אני גם באינסטגרם

הקינוח שיגנוב את ההצגה - בנו הקינוח שיגנוב את ההצגה - בנופי לוטוס. שילוב מושלם של ביסקוויט וממרח לוטוס יחד עם פודינג אמיתי וקצפת וזה כל כך טעים… מכינים בקערה אחת גדולה ומגישים עם כף גדושה לצלחות אישיות. מניסיון, למרות שמדובר בקינוח שמספיק להמון אנשים, מהר מאוד מגרדים את תחתית הקערה. 
**בשיתוף ממומן עם לוטוס**
קינוח בנופי לוטוס
 
לקערה בנפח 3 ליטר וקוטר 15 ס״מ
 
2 חבילות של 125 גרם ביסקוויט לוטוס שבורים גס
1/2 צנצנת (200 גרם) ממרח לוטוס
4-6 בננות בשלות פרוסות לפרוסות בעובי 1- 1/2 ס״מ
 
לפודינג –
6 חלמונים בגודל L
1/4 כוס (35 גרם) קורנפלור
3/4 כוס (150 גרם) סוכר
1/2 ליטר (2 כוסות) חלב 3%
30 גרם חמאה רכה חתוכה לקוביות קטנות
 
לקצפת -
1/2 ליטר (2 כוסות) שמנת להקצפה 38%
4 כפות (40 גרם) אבקת סוכר
 
מכינים פודינג –
בקערה טורפים היטב חלמונים עם סוכר וקורנפלור.
בסיר בינוני מביאים לרתיחה את החלב. יוצקים מחצית מהחלב בזרם דק לתערובת החלמונים, טורפים היטב כל הזמן. מעבירים את תערובת החלמונים לסיר ותוך כדי טריפה מתמדת מביאים לרתיחה. מנמיכים להבה וטורפים 2 דקות נוספות. מסירים מהאש ומיד מעבירים דרך מסננת דקה. מוסיפים מיד את החמאה לתערובת החמה וטורפים היטב לתערובת אחידה וחלקה.
מכסים את הקרם ישירות עם ניילון נצמד ומעבירים לקירור לשעתיים.
 
מרכיבים-
שמים בתחתית הקערה חבילה (125 גרם) ביסקוויט לוטוס שבור גס.
מצפים במחצית מהפודינג.
מחצית מהבננות מצמידים לדפנות הקערה את פרוסות הבננה וממלאים גם במרכז.
מקציפים את השמנת עם אבקת סוכר לקצפת יציבה, מצפים במחצית מהקצפת. מזלפים מעל מחצית מממרח הלוטוס.
חוזרים על אותן השכבות – שברי ביסקוויט, פודינג, בננות וקצפת. לבסוף מעטרים בממרח לוטוס ובשברי עוגיות.
אין אצלנו שבועות בלי טירמיס אין אצלנו שבועות בלי טירמיסו והפעם טירמיסו פיסטוק חלומי, אוורירי וטעים, לא מתוק מידי ועם טעם מושלם של פיסטוק. ומה השוס? שאת הגבינת מסקרפונה אפשר להכין לבד בבית. לא תאמינו כמה זה קל, פשוט וזול. כל מה שצריך זה שמנת להקצפה, מיץ לימון ושקיות בד לבישול של סנו סושי. כותבת לכם הכל במתכון.
**בשיתוף עם סנו סושי**

טירמיסו פיסטוק חלומי
תבנית עגולה בקוטר 22 ס״מ
לשכבות – 
1 חבילה עוגיות בישקוטים
1 כוס (250 מ״ל) חלב 3%
2 כפות ליקר פיסטוק (או כל ליקר אחר שאוהבים)
לקרם פיסטוק – 
500 גר׳ גבינת מסקרפונה (קנויה או ביתית)
2 כוסות (500 מ״ל) שמנת להקצפה 38%
1 כוס (120 גרם) אבקת סוכר
100 גרם מחית פיסטוק טבעית
לקישוט – 
50 גרם שוקולד לבן שבור לקוביות/מטבעות
30 גרם מחית פיסטוק טבעית
3 כפות פיסטוקים קצוצים גס
מעבירים את החלב לקערה ומוסיפים ליקר, מערבבים היטב.
טובלים את הבישקוטים טבילה קצרה משני הצדדים בתערובת החלב ומניחים בשכבה אחידה בבסיס התבנית.
מכינים את הקרם – 
שמים את כל מרכיבי הקרם בקערת מיקסר ומקציפים במהירות גבוהה ורק עד שנוצר קרם אחיד, רך אבל יציב.
מצפים את הבישקוטים במחצית מהקרם.
מצפים בשכבה נוספת של בישקוטים טבולים בחלב ומכסים בחלק השני של הקרם. מיישרים את פניו.
מכינים את הקישוט – 
ממסים את השוקולד עם המחית פיסטוק במיקרוגל ומערבבים היטב לתערובת אחידה ונוזלית. מעבירים לשק זילוף וחותכים פתח קטן.
מזלפים פסים דקים ואחידים במרווחים שווים זה מזה. עם קיסם עוברים אנכית לפסים ימינה ושמאלה.
מקשטים בפיסטוק הקצוץ בשולי התבנית.
שומרים במקרר לילה שלם לפניי ההגשה.
להכנה של מסקרפונה ביתית – 
1 ליטר שמנת להקצפה 38%
2 כפות (30 מ״ל) מיץ לימון סחוט טרי
מכינים קערה ומניחים מעליה רשת בד לבישול של סנו סושי (ניתן לשים שכבה אחת ואפילו שתיים נוספות ליצירת רשת צפופה).
בקלחת מביאים את השמנת להקצפה לטמפרטורה של 82 מעלות צלזיוס (או לסף רתיחה עם בעבוע עדין של בועיות קטנות). משתדלים לשמור על טמפרטורת השמנת קבועה ומבשלים 3-5 דקות נוספות תוך כדי ערבוב.
מוסיפים את המיץ לימון, מערבבים היטב ומבשלים 3-5 דקות נוספות ועד שהשמנת מסמיכה. טובלים כף/מרית בשמנת כך שתצופה בשכבה דקה של שמנת סמיכה. מעבירים אצבע במרכז ליצירת פס, אם הפס נשאר ברור מכבים את הלהבה, מכסים ומצננים כשעה.
מסננים את התערובת דרך בד הבישול, מכסים ומעבירים לקירור ללילה שלם. השמנת תסמיך ותהפוך לגבינה בתוך בד הבישול.
מכמות של ליטר שמנת לבישול תתקבל כמות של כ-500 גרם גבינה.
קבלו רעיון חמוד וטעים לקינו קבלו רעיון חמוד וטעים לקינוח מושלם לסיום על  אש או למדורה שלכם - בננות צלויות עם מרשמלו ושוקולד. קינוח שמכינים במקום, על המנגל, או בטאבון או אפילו במדורה. 
ממלאים כל בננה בשוקולד קצוץ, במיני מרשמלו וגם בכל ממרח או שברי אגוזים/ביסקוויט.
מקפידים לעטוף כל בננה בנייר אפייה ועליו רדיד אלומיניום עבה ואיכותי, אני משתמשת בשל סנו סושי. 
מניחים במנגל לכרבע שעה, פותחים ומקבלים מעדן אמיתי, פרווה וללא גלוטן.
בשיתוף ממומן עם סנו סושי ופודי
#לגבעומר #עלהאש 
 
מצרכים –
1/2 בננה-בננה שלמה לכל מנה (רצוי בננות בשלות ורכות)
תוספות – שוקולד מריר/חלב
מרשמלו (מיני מרשמלו או מרשמלו קצוץ)
 
 
בעזרת סכין חדה מסירים את הקצוות של הבננות. חורצים כל בננה במרכזה, פותחים בזהירות את הקליפה ומניחים בפנים קוביות שוקולד ומרשמלו.
עוטפים כל בננה בנייר אפייה וברדיד אלומיניום של סנו סושי.
מניחים על גבי המנגל וצולים כ – 15 דקות.
מסירים את העטיפות ואוכלים מיד.
 
גיוונים –
ניתן להוסיף חמאת בוטנים או כל ממרח שאוהבים, שברי אגוזים, שברי ביסקוויט ועוד.
ניתן לצלות גם על גבי אש גלויה במדורה/טאבון או בתנור בחום של 240 מעלות.
הייתה לי הזכות והכבוד להכין הייתה לי הזכות והכבוד להכין את עוגת הקרמבו של סבתא בלה לזכרה של רב״ט נועה מרציאנו הי״ד, העוגה שנועה הכי אהבה. 
נועה גדלה במודיעין, התגייסה לצה”ל ושירתה בתפקיד תצפיתנית במוצב נחל עוז. ב־7 באוקטובר 2023 נחטפה נועה מהמוצב ונרצחה בהיותה בשבי חמאס בעזה, והיא רק בת 19.
חייה של נועה כרכו יחד אהבה לארץ ולאדם וקשר עמוק לשורשיה. כבר מגיל צעיר צעדה בשבילי ארץ ישראל, שאפה את ריחות האדמה ונגעה באבניה. לימים הייתה מדריכה בתנועת של”ח, ראתה שליחות בהתנדבותה לקהילה – ועל כך קיבלה אות הצטיינות.
השירות למען המדינה היה צעד טבעי עבור נועה, והיא מילאה את תפקידה ברצינות ובמחויבות הנדרשת – עדות לאהבתה למולדת ולאומץ ליבה הבלתי מעורער.
למרבה הצער, סיפור חייה של נועה נגדע בכ”ה במרחשוון התשפ”ד, 9 בנובמבר 2023, בנופלה במלחמת “חרבות ברזל”. מותה הותיר חלל, אך גם מורשת של מסירות ואהבה.
נועה זכורה בזכות אהבתה לאנשים והיותה השראה לאופטימיות וראיית הטוב, שעל כך נהגה לומר: “חייכו כאילו אין מחר”.
נועה היתה חטופה בעזה אצל משפחה דתית עזתית ואת יום ההולדת שלה חגגה בשבי, המצב רוח של נועה לא היה טוב והשובים שלה שאלו אותה מה היה משמח אותה ביום ההולדת שלה, אז מלבד המשפחה והחברים היא סיפרה להם על איך בכל יום הולדת סבתא בלה היתה מכינה לה את העוגה האהובה עליה ״עוגת קרמבו״.
עוגת קרמבו היא לא קיבלה אבל הם נתנו לה קרמבו.
יהי זכרה ברוך 💔 

מתכון לזכרה של רב״ט נועה מרציאנו ז״ל
עוגת קרמבו של סבתא בלה
6 ביצים מופרדות
2 כפות סוכר
שקית סוכר וניל
חבילת אינסטנט פודינג שוקולד
חבילת אינסטנט פודינג וניל
כוס חלב
חבילת שמנת מתוקה
100 גרם שוקולד מריר שבור לקוביות
כף חלב
50 גרם חמאה או מרגרינה

להקציף את החלבונים עד לקבלת קצף נוקשה
להוסיף את הסוכר, סוכר וניל ולהמשיך להקציף עוד דקה
במטרפת יד מערבבים את החלמונים וטורפים פנימה את הפודינג שוקולד
משמנים תבנית קפיצית ויוצקים לתוכה את התערובת
אופים בחום 160 מעלות כ 15 דקות
מצננים על רשת צינון
מקציפים את הפודינג וניל עם החלב והשמנת עד שנוצר קרם יציב
למרוח את הקרם מעל העוגה ולהכניס למקרר
לבשל על אש בינונית נמוכה את השוקולד, החלב והחמאה תוך כדי בחישה
עד שנוצר קרם חלק
לצנן מעט את הקרם ולצפות בו את העוגה
לשמור במקרר
העוגה שאתם רוצים שתחכה לכם במקרר בחג. עוגת גבינה אפויה עם זיגוג של תותים כשרה לפסח. רכה, טעימה וכל כך כייפית.
*פוסט ממומן בשיתוף סנו ו Foody*
עוגת גבינה ותותים כשרה לפסח
לתבנית בקוטר 22 ס״מ

לבסיס – 
250 גרם עוגיות יין לפסח טחונות דק
1 כוס (100 גרם) שקדים מולבנים טחונים דק
100 גרם חמאה מומסת

למלית גבינה – 
4 גביעים (800 גרם) גבינת שמנת 30%
1 גביע (250 גרם) גבינה לבנה 5% או 9%
1 כוס (200 גרם) סוכר לבן
1 כפית תמצית/מחית וניל
1 כף (15 מ״ל) מיץ לימון סחוט טרי
4 ביצים בגודל L

לזיגוג תותים - 
250 גרם תותים טריים 
1/4 כוס (50 גרם) סוכר לבן
1/3 כוס (80 מ״ל) מים
2 כפות (20 גרם) קורנפלור

לעיטור – 
4-5 תותים טריים

מכינים את הבסיס – 
מחממים תנור ל – 150 מעלות.
עוטפים היטב מבחוץ את התבנית אפייה ברדיד אלומיניום.
בקערה מערבבים את כל חומרי הבסיס לתערובת לחה. מהדקים בשכבה אחידה לבסיס התבנית. שומרים בינתיים בקירור.

מכינים מלית – 
בקערה גדולה טורפים את הגבינות עם הסוכר ועד שהסוכר מתמוסס. מוסיפים ןניל ומיץ לימון וטורפים היטב. מוסיפים ביצים, בכל פעם ביצה אחת, טורפים עד להטמעה.
מניחים את התבנית העגולה בתוך תבנית רחבה ועמוקה יותר. מעבירים את הבלילה מעל הבסיס וממלאים את התבנית הרחבה במים רותחים עד לגובה של 2 ס״מ (אמבט מים). 
אופים שעה ו – 20 דקות ועד שהעוגה יציבה בחלקה העליון. מוציאים ומצננים, מעבירים ללילה בקירור.

מכינים זיגוג תותים – 
שוטפים היטב את התותים ומייבשים בעדינות עם נייר מגבת רב פעמי של סנו. מסירים את העוקץ ומעבירים לקלחת. מוסיפים סוכר, מים וקורנפלור ומביאים לרתיחה. מבשלים תוך כדי ערבוב עד שהתותים מתרככים לחלוטין. מנמיכים את הלהבה ומבשלים כ – 2 דקות נוספות ועד שהתערובת מסמיכה מעט. טורפים כל הזמן. מסירים מהאש וטוחנים, מעבירים דרך מסננת דקה.
מצננים מעט ומצפים את העוגה בשכבה אחידה.

שומרים את העוגה בקירור עד להגשה. לפניי ההגשה מעטרים בתותים טריים.

העוגה נשמרת עד 4 ימים בקירור.
#עוגתגבינה #כשרלפסח
עוגת פירמידה (כי בכל זאת פסח עוגת פירמידה (כי בכל זאת פסח…) בגרסת מבוגרים כשרה לפסח עם קרם לימון, קרם מסקרפונה והרבה וניל. קלה ממש להכנה, יפה ומרשימה והכי טעימה.
טיפ ממני כדי לעשות את החיים קלים - השתמשו בניילון נצמד שנמתח ונחתך בקלות. לא מתקפל או מתקמט ושומר על הפירמידה שלנו יציבה. אני השתמשתי בניילון של סנו סושי שאני לא מחליפה. המתכון פה - 
**פוסט ממונן בשיתוף סנו סושי**

עוגת פירמידה מסקרפונה וקרם לימון ללא גלוטן
מצרכים –
לקרם לימון –
חצי כוס (100 גרם) סוכר
חצי כוס (125 מ”ל) מיץ לימון סחוט טרי
2 ביצים בגודל L
1 כף (10 גרם) קורנפלור מומס לחלוטין ב – 1 כף (15 מ”ל) מים
1/4 כוס (60 מ”ל) שמנת להקצפה 38%
 
1 חבילה (18 ביסקוויטים) ללא גלוטן כשרים לפסח
 
למלית -
3/4 גביע (180 גרם) מסקרפונה
3/4 כוס (180 מ״ל) שמנת להקצפה 38%
1/2 כוס + 2 כפות אבקת סוכר
1 כפית תמצית/מחית וניל
 
לציפוי –
3/4 גביע (180 גרם) מסקרפונה
3/4 כוס (180 מ״ל) שמנת להקצפה 38%
1/2 כוס + 2 כפות אבקת סוכר
1 כפית תמצית/מחית וניל
 
מכינים קרם לימון –
בסיר קטן מביאים לרתיחה את הסוכר ומיץ לימון. במקביל טורפים בקערה את הביצים. כשמיץ הלימון רותח והסוכר נמס לחלוטין, יוצקים אותו בזרם דק לביצים תוך כדי טריפה של הביצים. מעבירים את כל התערובת לסיר, מוסיפים את הקורנפלור המומס ומבשלים כ – 3-4 דקות תוך כדי טריפה מתמדת ועד שהתערובת מסמיכה. מסירים מהאש, מוסיפים פנימה את השמנת המתוקה. טורפים היטב ומעבירים דרך מסננת דקה לקערה נקייה. מכסים ושומרים בקירור שעתיים לפחות ואפשר גם לילה שלם.
 
מכינים את העוגה -
על גבי משטח עבודה פורסים ניילון נצמד של סנו. מניחים מעל 3 טורים של 6 שורות של ביסקוויטים לרוחב.
 
מכינים את המלית –
בקערת המיקסר מקציפים את כל חומרי המלית לקצפת יציבה. מצפים את הביסקוויטים בשכבה דקה של הקרם. מניחים על גבי הטור המרכזי שכבה עבה וגבוהה של הקרם. יוצרים בשכבת הקרם הגבוהה חריץ עמוק וממלאים אותו בקרם לימון (אפשר לזלף או להיעזר בשתי כפיות, לא חייבים להשתמש בכל הכמות). בעזרת הניילון הנצמד מרימים את שני הטורים הצדדים כך שיצרו צורת משולש ויסגרו את שכבת המלית הגבוהה. מצמידים היטב את הניילון, מעבירים לתבנית/צלחת הגשה ושומרים במקפיא כשעתיים לפחות.
 
מכינים את הציפוי –
בקערת המיקסר מקציפים את כל חומרי המלית לקצפת יציבה. מוציאים את העוגה מהמקפיא ומסירים את הניילון הנצמד. מצפים את העוגה כולה בקרם, מזלפים שושני קרם בחלקה העליון לסירוגין עם הקרם לימון.
שומרים בקירור לילה שלם לפניי ההגשה.
 
העוגה נשמרת עד 4 ימים בקירור.
סיפור אמיתי לחלוטין. נשואה למישהו שלא יכול לסבול ריח של שוקולד ובעיקר של עוגות שוקולד אפויות. בזמן שאני מתענגת על הניחוח המתוק של עוגת שוקולד אפויה, הוא סובל מכל רגע.
מזל שיש פתרונות פשוטים שעושים שלום בית. 
פוסט ממומן בשיתוף @airwick_israel #ActiveFresh

ותשמרו לכם את המתכון לעוגה המושלמת הזאת

לעוגת שוקולד

1.5 כוסות (210 גרם) קמח
1/4 כוס (35 גרם) אבקת קקאו
1 כפית אבקת סודה לשתייה
1 כפית אבקת אפייה
1 כפית אבקת קפה נמס
1.5 כוסות (300 גרם) סוכר לבן
1/2 כפית (3 גרם) מלח דק
1 גביע קטן (150 גרם) יוגורט 3%
2 L ביצים
1/2 כוס (120 מ״ל) שמן צמחי
3/4 כוס (180 מ״ל) מים רותחים
לקרם שוקולד

150 גרם שוקולד חלב מטבעות/שבור לקוביות
150 גרם שוקולד מריר 54.5% מטבעות/שבור לקוביות
40 גרם חמאה
2 כוסות (500 מ״ל) שמנת להקצפה 38%
2 כפות (20 גרם) אבקת סוכר
לציפוי גנאש

75 גרם שוקולד חלב מטבעות/שבור לקוביות
75 גרם שוקולד מריר 54.5% מטבעות/שבור לקוביות
2/3 כוס (160 מ״ל) שמנת להקצפה 38%
לקישוט (לא חובה)
מכינים עוגת שוקולד

מחממים תנור ל - 175 מעלות. מרפדים 2 תבניות בקוטר 22 ס״מ בנייר אפייה.
מנפים לקערה קמח ואבקת קקאו.
מוסיפים סודה לשתייה, אבקת אפייה, קפה נמס, מלח וסוכר וטורפים היטב.
מוסיפים יוגורט, ביצים ושמן וטורפים לעיסה סמיכה.
מוסיפים בהדרגה את המים הרותחים, טורפים היטב עד לקבלת בלילה נוזלית וחלקה.
מחלקים את הבלילה באופן שווה בין שתי התבניות (כ-550 גרם לכל תבנית) ואופים כ - 20 דקות ועד שהעוגות תפוחות וקיסם הננעץ במרכז העוגות יוצא יבש.
מוציאים ומצננים כ - 10 דקות, מעבירים סכין חדה בדופן התבניות ומצננים לחלוטין. מחלצים בעדינות את העוגות מהתבניות.
כשהעוגות קרות לחלוטין מסירים בעדינות את הכיפה שנוצרה לכל העוגה עם סכין ארוכה משוננת.
מניחים עוגה אחת בתחתית רינג או על גבי צלחת הגשה. מניחים מסביב שקף לעוגה.
המשך בתגובות
כל יום הוא הזדמנות לחגוג אהבה, אבל ביום האהבה יש הזדמנות גם ליהנות מקינוח זוגי טעים במיוחד, יפהפה וקל להכנה. השילוב של ממרח וביסקוויט לוטוס פשוט מושלם יחד עם תותים טריים, גם במראה ובעיקר בטעם. הלוטוס עשיר ומתוק והתות מאזן בחמיצות ובעדינות.
שתמיד נחגוג אהבה ♥️
פוסט ממומן בשילוב @lotus.israel 
#biscoff #biscoffdessert #lotus #lotusdessert #לוטוס #קינוחלוטוס 

קינוח תותים ולוטוס זוגי

לשתי מנות בכוסות של 250 מ״ל

לבסיס – 
5-6 כפיות של ביסקוויט לוטוס טחון
למלית – 
1 גביע (250 גרם) גבינת מסקרפונה
1/2 כוס (120 מ״ל) שמנת להקצפה 38%
1/2 כוס + 2 כפות (80 גרם) אבקת סוכר
1/2 כוס (120 גרם) ממרח לוטוס
4-5 תותים בינוניים פרוסים לפרוסות
4-5 תותים חתוכים לקוביות קטנות
לקישוט –
חצאי תות ופירורי ביסקוויט לוטוס

מניחים בתחתית כל כוס 2-3 כפיות של ביסקוויט לוטוס טחון, מהדקים.
מניחים פרוסות תות בצמוד לדפנות כוסות ההגשה.
מכינים מלית – 
שמים בקערה מסקרפונה, שמנת להקצפה, אבקת סוכר וממרח לוטוס ומקציפים במהירות נמוכה עד שנוצר קרם חלק ויציב.
מעבירים לשק זילוף ומזלפים לכוסות ההגשה. יוצרים שקע במלית וממלאים בקוביות תותים, מכסים ביתרת המלית.
מקשטים בתות ובפירורי ביסקוויט.
כל שנה אני מכינה בקלוואה עשירה באגוזים לסדר ט״ו בשבט. השנה לא תאמינו איזה שדרוג מטורף הכנתי לבקלוואה המסורתית. בקלוואה לוטוס עם שכבה דקה של ממרח לוטוס מתחת לשכבת האגוזים ושכבה נוספת של פירורי ביסקוויט לוטוס מעל האגוזים. טעמי הלוטוס משתדכים מדהים עם האגוזים בקינמון ונותנים טעמים עמוקים, עשירים וקרמלים. אחת הטעימות ביותר שהכנתי. אתם חייבים לנסות! שמרו את המתכון כי אין בקלוואה טעימה כזאת.
פוסט ממומן בשיתוף @lotus.israel 
בקלוואה לוטוס חלומית
לתבנית מלבנית 28X20 ובעומק 6 ס״מ

לשכבות פילו – 
20 עלי פילו

לסירופ – 
1 כוס (240 מ״ל) מים
1 כוס (200 גרם) סוכר
2 כפות (30 מ״ל) מיץ לימון סחוט טרי

למלית – 
1 צנצנת (400 גרם) ממרח לוטוס
150 גרם אגוזי לוז קלופים טחונים גס
150 גרם אגוזי פקאן טבעיים טחונים גס
200 גרם שקדים קלופים טחונים גס
1 כוס (200 גרם) סוכר חום כהה
2 כפות קינמון טחון
100 גרם ביסקוויט לוטוס טחון דק

בין השכבות – 
1/2 כוס שמן צמחי או חמאה מומסת

מתחילים עם הסירופ – 
בסיר קטן (קלחת) מביאים לרתיחה את הסוכר עם המים, מערבבים היטב ומוודאים שהסוכר התמוסס לחלוטין. מנמיכים את הלהבה ומבשלים כ – 5 דקות נוספות. מוסיפים את המיץ לימון, מערבבים ומצננים.
מכינים את המלית – 
בקערה מערבבים יחד את כל סוגי האגוזים עם הסוכר והקינמון.
מרכיבים – 
מחממים תנור ל – 175 מעלות.
מקפלים עלה פילו אחד לשניים ומניחים בבסיס התבנית. מתיזים או מברישים בשמן/חמאה. מכסים בעלה מקופל נוסף ומשמנים גם אותו, חוזרים על הפעולות עד שישנה שכבה של 4 עלי פילו מקופלים ומשומנים (את השכבה העליונה לא משמנים).
מחממים מעט את הממרח לוטוס במיקרוגל (אפשר גם בסיר על גבי להבה נמוכה רק עד לריכוך). יוצקים שליש מהממרח (כ – 130 גרם) על העלה העליון ועם מברשת מברישים את העלה בשכבה דקה ואחידה של ממרח לוטוס. מכסים בשליש מתערובת האגוזים (כ – 230 גרם) ומהדקים אותה. מכסים בכשליש (כ – 30 גרם) מהביסקוויט לוטוס הטחון. מהדקים שוב.
חוזרים על אותן הפעולות עד שנוצרות 3 שכבות של בצק משומן ושל מלית. מכסים ב – 5 עלי פילו מקופלים ומשומנים. חותכים את המאפה כולו למעוינים או למרובעים. מכסים ברדיד אלומיניום ואופים כ – 40-45 דקות. מסירים את רדיד האלומיניום ואופים 10 דקות נוספות או עד שהחלק העליון זהוב ושחום.
מוציאים מהתנור ומיד יוצקים מעל את הסירופ. מעטרים במעט ביסקוויט טחון. מניחים לצינון מלא לפניי ההגשה.
לפניי ההגשה אפשר לזלף מעל ממרח לוטוס מחומם מעט.
Follow on Instagram

אני גם בפייס! הצטרפו לדף החדש

מתכונים לשבועות

עוגת שכבות מסקרפונה ונוטלה ללג לוטן

עוגת שכבות נוטלה ומסקרפונה ללא גלוטן

מאפה שמרים שום וגבינה

מאפה שמרים שום וגבינה בתוספת תבלין Everything Bagel

עוגת ביסקוויטים קלה וטעימה

עוגת ביסקוויטים קלה וטעימה

עוגת מסקרפונה ולוטוס קפואה

עוגת מסקרפונה ולוטוס קפואה

עוגת ביסקוויטים חגיגית עם קרם מסקרפונה ותות

עוגת ביסקוויטים חגיגית עם קרם מסקרפונה ותות

עוגות אישיות של אוראו וקרם גבינה

עוגות אישיות של אוראו וקרם גבינה

בואו נעבוד יחד!

יש לכם רעיון לעבודה משותפת? אשמח לשמוע מכם! צרו איתי קשר כאן כדי להתחיל. צור קשר…

  • Facebook

© 2025 כל הזכויות שמורות למתוקים שלי Brunch Pro Theme אמיר פולק: הקמת אתרי וורדפרס

מתוקים שלי