עוגיות אגוזי לוז ושקדים ללא גלוטן שאי אפשר להפסיק לאכול
את העוגיות האלו אני בטוחה שתכינו כל השנה ולא רק בפסח. אלו פשוט עוגיות משגעות במרקם מיוחד וטעם ממכר שאי אפשר להפסיק לאכול (או לפחות נראה אתכם מסתפקים בעוגייה אחת בלבד). מכינים אותן ממספר מצומצם של חומרי גלם, אין בהן קמח וגם לא ביצים ואפילו כמות הסוכר לחלוטין סבירה.
למי ששומר על תזונה דלה בפחמימות וסוכרים הן יהיו פשוט פינוק מושלם וטעים. הן גם כל כך פשוטות וקלות להכנה שאין אפילו צורך במיקסר. יש בהן שקדים ואגוזי לוז, אפשר כמובן את אגוזי הלוז להחליף בפקאן, אגוזי מלך או אפילו בפיסטוק, אבל אם תשאלו אותי, אגוזי הלוז הם אלו שנותנים להם טעם כל כך מיוחד וממכר.
אל תתבלבלו עם עוגיות סהרוני שקדים או עוגיות ירח, לעוגיות האלו יש מראה דומה ואולי גם מזכירות ברכיבים שלהן את העוגיות הקלאסיות, אבל בשל העדר הקמח מתקבלות עוגיות במרקם שונה לחלוטין, טעימות וממכרות לא פחות מהעוגיות האהובות.
אמורים לגלגל את העוגיות האלו באבקת סוכר לאחר אפייה וצינון, אבל במקום לגלגל עוגייה אחר עוגייה אפשר פשוט להפוך את העוגיות שהתקררו בתבנית האפייה, לנפות מעליהן בנדיבות אבקת סוכר, להפוך בחזרה ולנפות שוב בחלקן העליון עוד אבקת סוכר, כך העוגיות יצופו היטב באבקת סוכר ומבלי לגלגל אותן אחת-אחת.
עוגיות אגוזי לוז ושקדים ללא גלוטן שאי אפשר להפסיק לאכול
מצרכים:
לבצק
- 2 כוסות (200 גרם) קמח שקדים שקדים מולבנים טחונים דק
- 100 גרם חמאה רכה בטמפרטורת החדר
- חצי כוס (60 גרם) אבקת סוכר
- 1 כפית מחית/תמצית וניל
- 1/4 כפית מלח
- 70 גרם אגוזי לוז קלופים טחונים דק
לציפוי
- אבקת סוכר
הוראות הכנה:
מכינים את הבצק
- בקערה (או בקערת המיקסר עם וו גיטרה) מעבדים יחד את כל החומרים לבצק רך.
- מחלקים את הבצק לכדורים במשקל 20-25 גרם (כ-2-3 ס״מ) ויוצרים מהם צורת גליל באורך 5 ס״מ.
- את הגליל מעקמים בעדינות לצורת ירח.
- מניחים במרווחים קלים בתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה. העוגיות מתפשטות במהלך האפייה וכדאי לשמור על ריווח.
- מעבירים את התבנית למקרר ומחממים את התנור ל-160 מעלות.
- כעבור 15-20 דקות אופים את העוגיות כ-10 דקות ורק עד שהן מתחילות להזהיב (מומלץ לבדוק כעבור 7-8 דקות, העוגיות נשרפות בקלות וכדאי להיות עם אצבע על הדופק).
- מוציאים ומצננים לחלוטין.
מצפים באבקת סוכר
- הופכים את העוגיות בתבנית כשחלקן החלק פונה כלפי מעלה. מנפים מעל בנדיבות אבקת סוכר.
- הופכים את העוגיות בחזרה ומנפים גם מעל החלק העליון אבקת סוכר כך שהעוגיות כולן יהיו מצופות בשכבה נדיבה של אבקת סוכר.
הערות:
- בעוגיות האלו תמצית או מחית הוניל ממש באות לידי ביטוי בטעם שלהן ולכן ממליצה לא להתפשר ולהשתמש בתמצית באיכות מעולה, רצוי במחית וניל שהיא מרוכזת ועוצמתית יותר.
- אפשר להחליף את אגוזי הלוז בכל אגוז אחר - פקאן, פיסטוק או אגוזי מלך.
- כדי לקבל עוגיות אחידות אפשר לשקול את העוגיות. אני ממליצה להכין עוגיות במשקל 20 גרם או עד 25 גרם לעוגיות גדולות קצת יותר.
- שומרים בקופסא אטומה בטמפרטורת החדר או מקפיאים.
בהשראת Eating Bird Food
עוגיות אגוזי לוז ושקדים שאי אפשר להפסיק לאכול
רוצים להכין עוד עוגיות מושלמות לפסח?
לקבוצת הפייסבוק של הבלוג כבר הצטרפתם?
אפשר להגדיל את כמות הלוז על חשבון השקדים?
תודה
אפשר להגדיל את הכמות, אפילו להכפיל אבל לא כדאי על חשבון השקדים, אלא פשוט כתוספת.
האם ניתן להמיר את אגוזי הלוז הטחונים למחית אגוזי לוז? אם כן לכמה?
תודה
תוספת של מחית תשנה את המרקם של הבצק תהפוך אותו לרך מידי, קשה מידי לעיצוב ואולי אפילו תשרף בתנור.
פחות מומלץ…
ואו איזה מתכון מושלם!!!!!!!!!!
מחכה להכין כבר בפסח
אפשר להקפיא? לפני אפיה? אחרי אפיה? אם אחרי, איך להפשיר?
אפשר להקפיא, גם לפניי וגם אחריי אפייה.
אם מקפיאים לפניי אפייה, אופים הישר מהמקפיא. עוגיות מוכנות מפשירים בטמפר׳ החדר.
עוד לפני שניסיתי אני כבר יודעת שאתמכר…
תודה על עוד מתכון מעולה!! וחג שמח.
איך אפשר להמיר לפרווה?
תודה!
אפשר להחליף את החמאה בנטורינה.
אפשר להמיר את אגוזי הלוז בעוד שקדים? תודה:)
אפשר, אבל חייבת לציין שאגוזי הלוז לטעמי עושים את כל ההבדל.
שלום חן ותודה על המתכון שנראה מושלם
אני לא משתמשת במרגרינה לסוגיה יש תחליף?
תודה זהבה. אם את מתכוונת כתחליף לחמאה אז לצערי אין לי מלבד נטורינה.
הי חן יקרה,
הכנתי ומכינה קבןע מתכונים שלך. את הכתובת עבורי לאפיה מוצלחת.
אני לא משתמשת מרגרינה ותחליפה. לעיתים מחליפה חמאה בשמן וטחינה גולמית ביחס מתאים. נגיד כאן הייתי שמה במקםום 100 גרםם חמאה רבע כוס שמן ועוד 50 גרם טחינה גולמית
האם ילך פה ההרכב הזה?
תודה רבה שלומית. לדעתי לא יעבוד כאן כיוון שאין קמח שיספוג את הנוזלים.
תודה חן! האם יש אפשרות לעצב את העוגיות ככדורים במשקל 20 גר האחת? (מחפשת עיצוב זריז :))
כן, אפשר בהחלט.
שימי לב רק לזמני האפייה, העוגיות נשרפות בצ׳יק.
היי, קודם כל המתכונים שלך תמיד מהממים.
יש לי בבית רק 100 גר שקדים טחונים, אפשר להמיר באגוזי לוז טחונים או משהו אחר?
היי, נראה מתכון מעולה!
האם אופים על מצב טורבו או רגיל?
תודה וחג שמח 🙂
מצאתי רק אגוזי לוז,לא קלויים עם קליפה , מה תהיה ההשלכה?
היי חן,
האם אפשר ומומלץ למלא את העוגיות בשוקולד למשל? ואם כן איך? חח
תודה!
פשוטות, מהירות ונהדרות!
אופציה לשדרוג עתידי: 2 טיפות מי זהר, או תמצית שקדים, או אפילו גרידת לימון נראה לי יקחו את זה למקום אחר לגמרי.
באמת הן נאפות צ'יק צ'ק, פעם הבאה אוריד 1-2 דקות.
ולדעתי לערבב שלא במיקסר זה בלתי אפשרי….
חיפשתי מתכון לחג שיענה על הצורך של "בלי גלוטן" " טבעוני" "בריא" ובכל זאת מנצח!!!
זכיתי כל החג למחמאות אין סוף!!
תודות רבות על המתכון המדהים!!
האם יש לך פתרון גם לעניין הסוכר…??
אפשר במקום צורת הסהרון לגלגל לעיגולים באבקת סוכר לפני האפייה?
וואו וואו וואו
עשיתי עם פקאנים במקום אגוזי לוז והשתמשתי בנטורינה (לטבען את זה) ויצא פשוט מדהים!!
תודה 🙂
האם ניתן להמחר את הסוכר בדבש?
האם ניתן להחליף חמאה בשמן קוקוס?
עוגיות חלומיות!!מראש תכפילו כמויות…הן מתחסלות עוד לפני שהספיקו להתקרר
הכנתי את העוגיות, יצאו מעולות וממש טעימות! אבל נטען שמתוקות מידי, אנסה להוריד מכמות הסוכר בפעם הבאה