את העוגיות האלו אני בטוחה שתכינו כל השנה ולא רק בפסח. אלו פשוט עוגיות משגעות במרקם מיוחד וטעם ממכר שאי אפשר להפסיק לאכול (או לפחות נראה אתכם מסתפקים בעוגייה אחת בלבד). מכינים אותן ממספר מצומצם של חומרי גלם, אין בהן קמח וגם לא ביצים ואפילו כמות הסוכר לחלוטין סבירה.
למי ששומר על תזונה דלה בפחמימות וסוכרים הן יהיו פשוט פינוק מושלם וטעים. הן גם כל כך פשוטות וקלות להכנה שאין אפילו צורך במיקסר. יש בהן שקדים ואגוזי לוז, אפשר כמובן את אגוזי הלוז להחליף בפקאן, אגוזי מלך או אפילו בפיסטוק, אבל אם תשאלו אותי, אגוזי הלוז הם אלו שנותנים להם טעם כל כך מיוחד וממכר.
אל תתבלבלו עם עוגיות סהרוני שקדים או עוגיות ירח, לעוגיות האלו יש מראה דומה ואולי גם מזכירות ברכיבים שלהן את העוגיות הקלאסיות, אבל בשל העדר הקמח מתקבלות עוגיות במרקם שונה לחלוטין, טעימות וממכרות לא פחות מהעוגיות האהובות.
אמורים לגלגל את העוגיות האלו באבקת סוכר לאחר אפייה וצינון, אבל במקום לגלגל עוגייה אחר עוגייה אפשר פשוט להפוך את העוגיות שהתקררו בתבנית האפייה, לנפות מעליהן בנדיבות אבקת סוכר, להפוך בחזרה ולנפות שוב בחלקן העליון עוד אבקת סוכר, כך העוגיות יצופו היטב באבקת סוכר ומבלי לגלגל אותן אחת-אחת.
עוגיות אגוזי לוז ושקדים ללא גלוטן שאי אפשר להפסיק לאכול
מצרכים:
לבצק
- 2 כוסות (200 גרם) קמח שקדים שקדים מולבנים טחונים דק
- 100 גרם חמאה רכה בטמפרטורת החדר
- חצי כוס (60 גרם) אבקת סוכר
- 1 כפית מחית/תמצית וניל
- 1/4 כפית מלח
- 70 גרם אגוזי לוז קלופים טחונים דק
לציפוי
- אבקת סוכר
הוראות הכנה:
מכינים את הבצק
- בקערה (או בקערת המיקסר עם וו גיטרה) מעבדים יחד את כל החומרים לבצק רך.
- מחלקים את הבצק לכדורים במשקל 20-25 גרם (כ-2-3 ס״מ) ויוצרים מהם צורת גליל באורך 5 ס״מ.
- את הגליל מעקמים בעדינות לצורת ירח.
- מניחים במרווחים קלים בתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה. העוגיות מתפשטות במהלך האפייה וכדאי לשמור על ריווח.
- מעבירים את התבנית למקרר ומחממים את התנור ל-160 מעלות.
- כעבור 15-20 דקות אופים את העוגיות כ-10 דקות ורק עד שהן מתחילות להזהיב (מומלץ לבדוק כעבור 7-8 דקות, העוגיות נשרפות בקלות וכדאי להיות עם אצבע על הדופק).
- מוציאים ומצננים לחלוטין.
מצפים באבקת סוכר
- הופכים את העוגיות בתבנית כשחלקן החלק פונה כלפי מעלה. מנפים מעל בנדיבות אבקת סוכר.
- הופכים את העוגיות בחזרה ומנפים גם מעל החלק העליון אבקת סוכר כך שהעוגיות כולן יהיו מצופות בשכבה נדיבה של אבקת סוכר.
הערות:
- בעוגיות האלו תמצית או מחית הוניל ממש באות לידי ביטוי בטעם שלהן ולכן ממליצה לא להתפשר ולהשתמש בתמצית באיכות מעולה, רצוי במחית וניל שהיא מרוכזת ועוצמתית יותר.
- אפשר להחליף את אגוזי הלוז בכל אגוז אחר - פקאן, פיסטוק או אגוזי מלך.
- כדי לקבל עוגיות אחידות אפשר לשקול את העוגיות. אני ממליצה להכין עוגיות במשקל 20 גרם או עד 25 גרם לעוגיות גדולות קצת יותר.
- שומרים בקופסא אטומה בטמפרטורת החדר או מקפיאים.
בהשראת Eating Bird Food
רוצים להכין עוד עוגיות מושלמות לפסח?
לקבוצת הפייסבוק של הבלוג כבר הצטרפתם?
מורית אומר
אפשר להגדיל את כמות הלוז על חשבון השקדים?
תודה
אפשר להגדיל את הכמות, אפילו להכפיל אבל לא כדאי על חשבון השקדים, אלא פשוט כתוספת.
אפי אומר
האם ניתן להמיר את אגוזי הלוז הטחונים למחית אגוזי לוז? אם כן לכמה?
תודה
תוספת של מחית תשנה את המרקם של הבצק תהפוך אותו לרך מידי, קשה מידי לעיצוב ואולי אפילו תשרף בתנור.
פחות מומלץ…
נועה אומר
ואו איזה מתכון מושלם!!!!!!!!!!
מחכה להכין כבר בפסח
שירי אומר
אפשר להקפיא? לפני אפיה? אחרי אפיה? אם אחרי, איך להפשיר?
אפשר להקפיא, גם לפניי וגם אחריי אפייה.
אם מקפיאים לפניי אפייה, אופים הישר מהמקפיא. עוגיות מוכנות מפשירים בטמפר׳ החדר.
דליה אומר
עוד לפני שניסיתי אני כבר יודעת שאתמכר…
תודה על עוד מתכון מעולה!! וחג שמח.
רוני אומר
איך אפשר להמיר לפרווה?
תודה!
אפשר להחליף את החמאה בנטורינה.
רוני אומר
אפשר להמיר את אגוזי הלוז בעוד שקדים? תודה:)
אפשר, אבל חייבת לציין שאגוזי הלוז לטעמי עושים את כל ההבדל.
זהבה אומר
שלום חן ותודה על המתכון שנראה מושלם
אני לא משתמשת במרגרינה לסוגיה יש תחליף?
תודה זהבה. אם את מתכוונת כתחליף לחמאה אז לצערי אין לי מלבד נטורינה.
שלומית אומר
הי חן יקרה,
הכנתי ומכינה קבןע מתכונים שלך. את הכתובת עבורי לאפיה מוצלחת.
אני לא משתמשת מרגרינה ותחליפה. לעיתים מחליפה חמאה בשמן וטחינה גולמית ביחס מתאים. נגיד כאן הייתי שמה במקםום 100 גרםם חמאה רבע כוס שמן ועוד 50 גרם טחינה גולמית
האם ילך פה ההרכב הזה?
תודה רבה שלומית. לדעתי לא יעבוד כאן כיוון שאין קמח שיספוג את הנוזלים.
לימור אומר
תודה חן! האם יש אפשרות לעצב את העוגיות ככדורים במשקל 20 גר האחת? (מחפשת עיצוב זריז :))
כן, אפשר בהחלט.
שימי לב רק לזמני האפייה, העוגיות נשרפות בצ׳יק.
ליאור אומר
היי, קודם כל המתכונים שלך תמיד מהממים.
יש לי בבית רק 100 גר שקדים טחונים, אפשר להמיר באגוזי לוז טחונים או משהו אחר?
ספיר אומר
היי, נראה מתכון מעולה!
האם אופים על מצב טורבו או רגיל?
תודה וחג שמח 🙂
הגר מסילאתי אומר
מצאתי רק אגוזי לוז,לא קלויים עם קליפה , מה תהיה ההשלכה?
יעל אומר
היי חן,
האם אפשר ומומלץ למלא את העוגיות בשוקולד למשל? ואם כן איך? חח
תודה!
מיכאלה אומר
פשוטות, מהירות ונהדרות!
אופציה לשדרוג עתידי: 2 טיפות מי זהר, או תמצית שקדים, או אפילו גרידת לימון נראה לי יקחו את זה למקום אחר לגמרי.
באמת הן נאפות צ'יק צ'ק, פעם הבאה אוריד 1-2 דקות.
ולדעתי לערבב שלא במיקסר זה בלתי אפשרי….
אדוה אומר
חיפשתי מתכון לחג שיענה על הצורך של "בלי גלוטן" " טבעוני" "בריא" ובכל זאת מנצח!!!
זכיתי כל החג למחמאות אין סוף!!
תודות רבות על המתכון המדהים!!
האם יש לך פתרון גם לעניין הסוכר…??
רותי אומר
אפשר במקום צורת הסהרון לגלגל לעיגולים באבקת סוכר לפני האפייה?
מורן אומר
וואו וואו וואו
עשיתי עם פקאנים במקום אגוזי לוז והשתמשתי בנטורינה (לטבען את זה) ויצא פשוט מדהים!!
תודה 🙂
הדר אומר
האם ניתן להמחר את הסוכר בדבש?
רוני אומר
האם ניתן להחליף חמאה בשמן קוקוס?
מור אומר
עוגיות חלומיות!!מראש תכפילו כמויות…הן מתחסלות עוד לפני שהספיקו להתקרר
Iris Bar אומר
הכנתי את העוגיות, יצאו מעולות וממש טעימות! אבל נטען שמתוקות מידי, אנסה להוריד מכמות הסוכר בפעם הבאה
טלי אומר
העוגיות נמסו לי
שרי אומר
בוקר טוב תודה על המתכונים … כדי לתת פריכות לעוגיות אוהבת להשתמש בקמח קוקוס האם ידוע לך כמה לשים? האם במקום האגוז הנוסף ? תודה
שרי אומר
בוקר טוב תודה על המתכונים … כדי לתת פריכות לעוגיות אוהבת להשתמש בקמח קוקוס האם ידוע לך כמה לשים? האם במקום האגוז הנוסף ? תודה
לא שאלתי אף פעם בעוגיות הנ׳ל מדוע לא מפרסם לי את השאלה?
טלמור גילה אומר
היי חן שלום, שאלה; הכנתי אותם מספר פעמים אבל לצערי הן יוצאות לי שטוחות לגמרי. מה אני עושה לא נכון??