בזמן האחרון יצא לי לראות בשני בלוגים שאני מאוד אוהבת, בבלוג של אפרת הנהדרת ובבלוג של חוסיין המוכשר (שאם אתם עדיין לא מכירים, כנסו, כנסו: בלוג יפהפה ויצירתי במיוחד!) מתכון לעוגיות חמאה עם הטבעה של פרחים אכילים. לא מדובר, בחותמת או ציור אלא בפרחים אמיתיים ש״גוהצו״ עם מערוך לתוך הבצק והפכו לחלק ממנו. התוצאה פשוט יפהפייה ולבטח גם טעימה. לא הרבה זמן אח״כ נתקלתי בבלוג הזה, בגרסה מלוחה לאותן עוגיות יפהפיות. הפעם מדובר בעוגיות בצק פריך עם גבינה ועם אותו רעיון של הטבעה. רק שהפעם מטביעים עשבי תיבול. עשבי התיבול לא רק הופכים את העוגיות ליפהפיות אלא ממש מהווים חלק מהטעם של העוגייה. כמובן שהייתי חייבת לנסות, והתוצאה לפניכם. ולא רק שהיא יפה כמו ציור אלא גם טעימה בצורה ממכרת וגם קלה מאוד להכנה. עם עשבי התיבול אפשר לשחק לפי המראה והטעם האישי. אני אישית הכי אהבתי את התימין.
אז איך מכינים עוגיות יפות שכאלה?
במעבד מזון מעבדים קמח, גבינת קשקבל או פרמזן מגוררת, מלח ועשבי תיבול. ניתן להשתמש בבזיליקום, תימין, בזיליקום, מרווה, פטרוזיליה או אורגנו טריים. אפשר גם בתערובת של עשבי תיבול לפי הטעם האישי. את הבצק הפירורי מעבירים לנייר אפייה ולשים קלות רק עד שנוצר בצק אחיד. כבר בשלב הזה הריח משגע, שילוב של עשבי תיבול טריים, חמאה וגבינה.
מרדדים את הבצק לעלה עבה יחסית של כ – 1 ס״מ. מניחים מעל הבצק את עשבי התיבול שרוצים לעטר איתם. קחו בחשבון את קוטר העוגייה (כ – 4 ס״מ), אבל יחד עם זאת אל תחששו למלא כל עוגייה בכמה שיותר עשבי תיבול, זה מה שהופך אותה לכל כך יפה. מניחים מעל נייר אפייה ונוסף ועוברים שוב עם המערוך. מרדדים לעלה דק יותר בעובי של כחצי ס״מ. הרידוד הנוסף יגרום לעשבי התיבול לשקוע בבצק וממש להפוך לחלק ממנו. שימו לב רק לא לרדד דק מידי.
עם חותכן עוגיות עגול קורצים מהבצק עוגיות, משתדלים שהעלה שבחרנו יהיה במרכז.
עם מרית מדורגת מעבירים את העוגיות לתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה ובמרווחים קלים זו מזו. שומרים בקירור בזמן שמחממים את התנור.
אופים הישר מהקירור למשך כמה דקות בודדות בלבד ורק עד שהעוגיות זהובות מעט. מוציאים ומקררים. הריח בבית מטריף, ריח של גבינה וחמאה בשילוב של עשבי תיבול נאפים יחד. במהלך האפייה העוגיות עלולות לתפוח מעט, אל תתרגשו, זה קורה בגלל הגבינה בבצק, הן עדיין יהיו יפות להפליא.
עוגיות פרמזן ועשבי תיבול
לכ – 20 עוגיות בקוטר 4 ס״מ
כוס ורבע (175 גרם) קמח לבן
100 גרם חמאה חתוכה לקוביות קטנות בטמפרטורת החדר
100 גרם גבינת קשקבל או פרמזן מגוררת גס
חצי כפית מלח
כ – 2 כפות עשבי תיבול קצוצים (תימין, בזיליקום, אורגנו, רוזמרין, פטרוזיליה או כל עשב תיבול אחר שאוהבים)
לעיטור –
עשבי תיבול לפי בחירה
מכינים את הבצק –
שמים במעבד מזון את הקמח, חמאה, גבינה, מלח ועשבי תיבול. מעבדים קצרות ורק עד שנוצר בצק פירורי. מעבירים את פירורי הבצק לנייר אפייה ולשים קלות מאוד רק לאיחוד של הבצק. (ניתן להכין את הבצק גם במיקסר עם וו גיטרה). אם הבצק לא מתגבש ונשאר פירורי, אפשר להוסיף כף או שתיים של שמנת מתוקה.
מקמחים קלות נייר אפייה ומרדדים את הבצק על גביו. ניתן לקמח מעט מאוד את הבצק והמערוך כדי שלא ידבקו. מרדדים לעובי של 1 ס״מ. מסדרים מעל את עשבי התיבול (מומלץ בנדיבות ויותר מעלה אחד בכל עוגייה). מכסים את הבצק בנייר אפייה נוסף ועוברים שוב עם המערוך. מרדדים לעובי של כחצי ס״מ ומוודאים שעשבי התיבול נטמעים היטב בבצק. קורצים מהבצק עיגולים בקוטר 4 ס״מ ומעבירים עם מרית מדורגת לתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה. מעבירים את התבנית לקירור ובינתיים מחממים את התנור ל – 175 מעלות.
אופים כ – 9 דקות ועד שהבצק מזהיב קלות. מוציאים ומצננים לפניי ההגשה.
איזו גירסה מהממת!! נראה לי שהיא אפילו יותר מושלמת מהגירסה המתוקה. ינוסה בקרוב.
וואו, אני ממש מתרגש! עשית לי את היום!
הגרסה החורפית שלך נראית מהמם ומחממת את הלב, ממש כמו המילים שלך ?
באהבה גדולה ❤️
תקשיבי זה אחד הדברים היפים שראיתי…
ודרך אגב אני לא מצליחה להירשם לעדכונים במייל
תוכלי לרשום אותי?
איזה כיף שיש המון מתכונים חדשים בזמן האחרון!
תודה רבה! ❤️
לצערי יש כרגע תקלה ואי אפשר להרשם במייל, מקווה שיסתדר בקרוב.
וואו, את אלופה!! ממש אהבתי את הרעיון. אין לי מעבד מזון, אז שמחתי לראות שאפשרי גם להכין כת זה במערבל מזון.
איפה קנית קורצנים כאלה?
תודה!
אפשר להשיג חותכנים כאלו בכל חנות לצורכי אפייה.
עוגיות יפייפיות אבל למה אין סוכר במתכון?
הייתי רוצה עוגיות מתוקות, אלה נראה לי יצאו כמו טעם של קרקר. אפשר להוסיף סוכר כאשר אני אופה אותן?
תודה אופרה.
הן נקראות עוגיות, אבל הן אכן יותר כמו קרקרים.
לעוגיות האלו לא מוסיפים סוכר, אם את מעוניינת בעוגייה מתוקה, ממליצה להדוק את הגרסה של אפרת (בקישור שנתתי למעלה) לעוגיות מתוקות.
בהצלחה!
הכנתי את המתכון.
הבצק יצא ממש משונה. מיד עם הכנת הבצק הבנתי שמשהו לא תקין. העוגיות יצאו חסריי טעם ומתפוררות כמו גם הבצק. אי אפשר היה לעבוד איתו. הוא התפורר וסרב להתאחד.
הטעם של העוגיות היה נוראי.
לעניות דעתי חסר נוזלים או מרכיב כלשהו.
אולי ביצים???
בכל אופן אשמח לתגובתך.
מצטערת מאוד שלא הצליח לך.
במידה והבצק מתפורר ולא מתאחד ניתן להוסיף כף או שתיים של נוזלים. שמנת מתוקה או אפילו מים.
לגבי הטעם – אני מניחה שמשהו ספציפית השתבש אצלך, אולי בגבינה או בעשבי התיבול כי מתקבלות עוגיות ממכרות וטעימות.
אשמח אם תנסי להכין שוב.
עוגיות מעולות, גם יפות וגם טעימות ! בצק נהדר, ממש נוח וכיפי לעבודה. הבנזוג לא מפסיק לזלול 🙂
גאוני אבל ממש!!
ולגמרי התגעגעתי למתכון מלוח בים של המתוקים
🙂
נכנס לטודו ליסט!
כל כך יפות! לפני שהולכת להכין, שלוש שאלות בבקשה:
1. האם לעשבי התיבול שבתוך הבצק אפשר להשתמש גם במיובשים (אורגנו, בזיליקום, טימין..)?
2. האם שמים רק סוג אחד? או מערבבים?
3. נכון שכתבת שאפשר להשתמש במה שאוהבים. אבל מה הכי מומלץ בעינייך לשימוש גם בתיבול בפנים וגם לעיטור? באילו שילובים?
תודה קרן!
לבצק עצמו אפשר להשתמש בעשבי תיבול מיובשים, ממליצה ללכת על כמה סוגים, אבל זה ממש עניין של טעם אישי, אל תשתמשי בעשבי תיבול שאת לא אוהבת.
אני אוהבת בבצק רוזמרין ותימין. כעיטור תימין ומרווה יוצאים הכי יפה והכי טעים לדעתי (למי שאוהב מרווה, לא כולם אוהבים…)
העוגיות יפיפיות! אך התכונה והיכולת לפרגן יפה עוד יותר!!!! אישית,אני מכורה לפרחים! בחוץ,בעציץ,באמבטיה,באוכל….כמה שיותר,יותר טוב!!! יקירתי,כמה זמן הן יישמרו טריות? ואיך הכי טוב לאחסן? ותוכלי בבקשה לאמר לי איזה מרקם יש לעוגיות היפות הללו?? בתודה,יעלי.
חן יקירתי,התכוונתי,היכולת שלך(!) לפרגן!
האם אפשר להקפיא את העוגיות?
כמה זמן ניתן להכין מראש?
האם אפשר להקפיא את העוגיות? וכמה זמן מראש יש להפשירם?
תודה
נראה מושלם! אפשר להחליף את הקמח בכוסמין לבן?
הי חן על איזה מיטבל את ממליצה לייד ?
הכנתי! הבצק נוח מאוד והעוגיות יצאו נהדרות! פעם הבאה אכין עם חצי פרמז'ן וחצי קשקבל, הן יוצאות עם טעם די חזק..
היי העוגיות מהממות, אפשר לשמור בקופסא סגורה? לכמה זמן נשמרות?
וואו נראה מדהים! אפשר לעשות בגרסה ללא גלוטן?
אפשר להחליף את החמאה בשמן קנולה, שמן זית, שמן קוקוס או משהו בריא ? אם כן באיזה יחס והאם צריך להוסיף משהו ?
אפשר להשתמש בקמח מלא 80% או כוסמין %80 או 100% ?
איזה שנויים צריכים לעשות ?
אפשר להשתמש במיקסר במקום מעבד מזון?