• Skip to primary navigation
  • Skip to content
  • Skip to primary sidebar
  • בית
  • מתכונים
    • עוגות
      • עוגות בחושות
      • עוגות מהירות הכנה
      • עוגות קלות הכנה
      • עוגות גבינה
      • עוגות שוקולד
      • עוגות ביסקוויטים
      • עוגות פרי
      • עוגות שמרים
      • עוגות רושם
      • עוגות יום ההולדת שלי
    • עוגיות
    • לחמים ומאפים
    • ארוחת בוקר
    • מתכונים לחג
      • מתכונים לראש השנה
      • מתכונים לחנוכה
      • מתכונים לט"ו בשבט
      • מתכונים לפורים
      • מתכונים לפסח
      • מתכונים לשבועות
    • ללא גלוטן
    • מיוחדים
    • מתכונים לילדים
    • פאי וטארט
    • קאפקייקס
    • קינוחים וממתקים
      • קינוחים אישיים
      • קינוחים קפואים
  • אינדקס מתכונים
  • מידות נפח ומשקל
  • אודות
  • המתכונים הכי מבוקשים

מתוקים שלי

בלוג המתוקים של חן שוקרון

3 בדצמבר 2018

עוגיות פרמזן ועשבי תיבול

21 תגובות

עוגיות פרמזן ועשבי תיבול

בזמן האחרון יצא לי לראות בשני בלוגים שאני מאוד אוהבת, בבלוג של אפרת הנהדרת ובבלוג של חוסיין המוכשר (שאם אתם עדיין לא מכירים, כנסו, כנסו: בלוג יפהפה ויצירתי במיוחד!) מתכון לעוגיות חמאה עם הטבעה של פרחים אכילים. לא מדובר, בחותמת או ציור אלא בפרחים אמיתיים ש״גוהצו״ עם מערוך לתוך הבצק והפכו לחלק ממנו. התוצאה פשוט יפהפייה ולבטח גם טעימה. לא הרבה זמן אח״כ נתקלתי בבלוג הזה, בגרסה מלוחה לאותן עוגיות יפהפיות. הפעם מדובר בעוגיות בצק פריך עם גבינה ועם אותו רעיון של הטבעה. רק שהפעם מטביעים עשבי תיבול. עשבי התיבול לא רק הופכים את העוגיות ליפהפיות אלא ממש מהווים חלק מהטעם של העוגייה. כמובן שהייתי חייבת לנסות, והתוצאה לפניכם. ולא רק שהיא יפה כמו ציור אלא גם טעימה בצורה ממכרת וגם קלה מאוד להכנה. עם עשבי התיבול אפשר לשחק לפי המראה והטעם האישי. אני אישית הכי אהבתי את התימין.

עוגיות פרמזן ועשבי תיבול

אז איך מכינים עוגיות יפות שכאלה?

עוגיות פרמזן ועשבי תיבול

במעבד מזון מעבדים קמח, גבינת קשקבל או פרמזן מגוררת, מלח ועשבי תיבול. ניתן להשתמש בבזיליקום, תימין, בזיליקום, מרווה, פטרוזיליה או אורגנו טריים. אפשר גם בתערובת של עשבי תיבול לפי הטעם האישי. את הבצק הפירורי מעבירים לנייר אפייה ולשים קלות רק עד שנוצר בצק אחיד. כבר בשלב הזה הריח משגע, שילוב של עשבי תיבול טריים, חמאה וגבינה.

עוגיות פרמזן ועשבי תיבול

מרדדים את הבצק לעלה עבה יחסית של כ – 1 ס״מ. מניחים מעל הבצק את עשבי התיבול שרוצים לעטר איתם. קחו בחשבון את קוטר העוגייה (כ – 4 ס״מ), אבל יחד עם זאת אל תחששו למלא כל עוגייה בכמה שיותר עשבי תיבול, זה מה שהופך אותה לכל כך יפה. מניחים מעל נייר אפייה ונוסף ועוברים שוב עם המערוך. מרדדים לעלה דק יותר בעובי של כחצי ס״מ. הרידוד הנוסף יגרום לעשבי התיבול לשקוע בבצק וממש להפוך לחלק ממנו. שימו לב רק לא לרדד דק מידי.

עוגיות פרמזן ועשבי תיבול

עם חותכן עוגיות עגול קורצים מהבצק עוגיות, משתדלים שהעלה שבחרנו יהיה במרכז.

עוגיות פרמזן ועשבי תיבול

עם מרית מדורגת מעבירים את העוגיות לתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה ובמרווחים קלים זו מזו. שומרים בקירור בזמן שמחממים את התנור.

עוגיות פרמזן ועשבי תיבול

אופים הישר מהקירור למשך כמה דקות בודדות בלבד ורק עד שהעוגיות זהובות מעט. מוציאים ומקררים. הריח בבית מטריף, ריח של גבינה וחמאה בשילוב של עשבי תיבול נאפים יחד. במהלך האפייה העוגיות עלולות לתפוח מעט, אל תתרגשו, זה קורה בגלל הגבינה בבצק, הן עדיין יהיו יפות להפליא.

עוגיות פרמזן ועשבי תיבול

עוגיות פרמזן ועשבי תיבול

לכ – 20 עוגיות בקוטר 4 ס״מ

כוס ורבע (175 גרם) קמח לבן

100 גרם חמאה חתוכה לקוביות קטנות בטמפרטורת החדר

100 גרם גבינת קשקבל או פרמזן מגוררת גס

חצי כפית מלח

כ – 2 כפות עשבי תיבול קצוצים (תימין, בזיליקום, אורגנו, רוזמרין, פטרוזיליה או כל עשב תיבול אחר שאוהבים)

לעיטור –

עשבי תיבול לפי בחירה

מכינים את הבצק –

שמים במעבד מזון את הקמח, חמאה, גבינה, מלח ועשבי תיבול. מעבדים קצרות ורק עד שנוצר בצק פירורי. מעבירים את פירורי הבצק לנייר אפייה ולשים קלות מאוד רק לאיחוד של הבצק. (ניתן להכין את הבצק גם במיקסר עם וו גיטרה). אם הבצק לא מתגבש ונשאר פירורי, אפשר להוסיף כף או שתיים של שמנת מתוקה.

מקמחים קלות נייר אפייה ומרדדים את הבצק על גביו. ניתן לקמח מעט מאוד את הבצק והמערוך כדי שלא ידבקו. מרדדים לעובי של 1 ס״מ. מסדרים מעל את עשבי התיבול (מומלץ בנדיבות ויותר מעלה אחד בכל עוגייה). מכסים את הבצק בנייר אפייה נוסף ועוברים שוב עם המערוך. מרדדים לעובי של כחצי ס״מ ומוודאים שעשבי התיבול נטמעים היטב בבצק. קורצים מהבצק עיגולים בקוטר 4 ס״מ ומעבירים עם מרית מדורגת לתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה. מעבירים את התבנית לקירור ובינתיים מחממים את התנור ל – 175 מעלות.

אופים כ – 9 דקות ועד שהבצק מזהיב קלות. מוציאים ומצננים לפניי ההגשה.

עוגיות פרמזן ועשבי תיבול

 

מתכונים דומים

  • חלת בצל עם ערמונים ועשבי תיבול
    חלת בצל עם ערמונים ועשבי תיבול
  • פרעצל גבינה ועשבי תיבול
    פרעצל גבינה ועשבי תיבול
  • עוגיות חמאה בשלושה צבעים
    עוגיות חמאה בשלושה צבעים
  • לחם זיתים מהיר הכנה
    לחם זיתים מהיר הכנה

מתוייק תחת: מתכונים לחג, מתכונים לט"ו בשבט, מתכונים לפורים, מתכונים לשבועות, עוגיות מתוייג כ:בצק פריך, בצק פריך מלוח, עוגיות, עוגיות גבינה, עוגיות מלוחות, עוגיות עשבי תיבול, עוגיות פרמזן, קשקבל

Reader Interactions

Comments

  1. רות אופק אומר

    3 בדצמבר 2018 at 16:28

    איזו גירסה מהממת!! נראה לי שהיא אפילו יותר מושלמת מהגירסה המתוקה. ינוסה בקרוב.

  2. חוסיין אומר

    3 בדצמבר 2018 at 21:12

    וואו, אני ממש מתרגש! עשית לי את היום!
    הגרסה החורפית שלך נראית מהמם ומחממת את הלב, ממש כמו המילים שלך ?

    באהבה גדולה ❤️

  3. אנונימי אומר

    4 בדצמבר 2018 at 8:15

    תקשיבי זה אחד הדברים היפים שראיתי…
    ודרך אגב אני לא מצליחה להירשם לעדכונים במייל
    תוכלי לרשום אותי?
    איזה כיף שיש המון מתכונים חדשים בזמן האחרון!

    תודה רבה! ❤️
    לצערי יש כרגע תקלה ואי אפשר להרשם במייל, מקווה שיסתדר בקרוב.

  4. ורד אומר

    4 בדצמבר 2018 at 15:25

    וואו, את אלופה!! ממש אהבתי את הרעיון. אין לי מעבד מזון, אז שמחתי לראות שאפשרי גם להכין כת זה במערבל מזון.
    איפה קנית קורצנים כאלה?

    תודה!
    אפשר להשיג חותכנים כאלו בכל חנות לצורכי אפייה.

  5. אופרה אומר

    5 בדצמבר 2018 at 5:42

    עוגיות יפייפיות אבל למה אין סוכר במתכון?
    הייתי רוצה עוגיות מתוקות, אלה נראה לי יצאו כמו טעם של קרקר. אפשר להוסיף סוכר כאשר אני אופה אותן?

    תודה אופרה.
    הן נקראות עוגיות, אבל הן אכן יותר כמו קרקרים.
    לעוגיות האלו לא מוסיפים סוכר, אם את מעוניינת בעוגייה מתוקה, ממליצה להדוק את הגרסה של אפרת (בקישור שנתתי למעלה) לעוגיות מתוקות.
    בהצלחה!

  6. אלין אומר

    7 בדצמבר 2018 at 14:55

    הכנתי את המתכון.
    הבצק יצא ממש משונה. מיד עם הכנת הבצק הבנתי שמשהו לא תקין. העוגיות יצאו חסריי טעם ומתפוררות כמו גם הבצק. אי אפשר היה לעבוד איתו. הוא התפורר וסרב להתאחד.
    הטעם של העוגיות היה נוראי.
    לעניות דעתי חסר נוזלים או מרכיב כלשהו.
    אולי ביצים???
    בכל אופן אשמח לתגובתך.

    מצטערת מאוד שלא הצליח לך.
    במידה והבצק מתפורר ולא מתאחד ניתן להוסיף כף או שתיים של נוזלים. שמנת מתוקה או אפילו מים.
    לגבי הטעם – אני מניחה שמשהו ספציפית השתבש אצלך, אולי בגבינה או בעשבי התיבול כי מתקבלות עוגיות ממכרות וטעימות.
    אשמח אם תנסי להכין שוב.

  7. אורית אומר

    10 בדצמבר 2018 at 21:06

    עוגיות מעולות, גם יפות וגם טעימות ! בצק נהדר, ממש נוח וכיפי לעבודה. הבנזוג לא מפסיק לזלול 🙂

  8. דנית אומר

    27 בדצמבר 2018 at 22:04

    גאוני אבל ממש!!
    ולגמרי התגעגעתי למתכון מלוח בים של המתוקים
    🙂
    נכנס לטודו ליסט!

  9. קרן אומר

    6 בינואר 2019 at 11:39

    כל כך יפות! לפני שהולכת להכין, שלוש שאלות בבקשה:
    1. האם לעשבי התיבול שבתוך הבצק אפשר להשתמש גם במיובשים (אורגנו, בזיליקום, טימין..)?
    2. האם שמים רק סוג אחד? או מערבבים?
    3. נכון שכתבת שאפשר להשתמש במה שאוהבים. אבל מה הכי מומלץ בעינייך לשימוש גם בתיבול בפנים וגם לעיטור? באילו שילובים?

    תודה קרן!
    לבצק עצמו אפשר להשתמש בעשבי תיבול מיובשים, ממליצה ללכת על כמה סוגים, אבל זה ממש עניין של טעם אישי, אל תשתמשי בעשבי תיבול שאת לא אוהבת.
    אני אוהבת בבצק רוזמרין ותימין. כעיטור תימין ומרווה יוצאים הכי יפה והכי טעים לדעתי (למי שאוהב מרווה, לא כולם אוהבים…)

  10. , יעלי ויטל אומר

    29 בינואר 2019 at 5:23

    העוגיות יפיפיות! אך התכונה והיכולת לפרגן יפה עוד יותר!!!! אישית,אני מכורה לפרחים! בחוץ,בעציץ,באמבטיה,באוכל….כמה שיותר,יותר טוב!!! יקירתי,כמה זמן הן יישמרו טריות? ואיך הכי טוב לאחסן? ותוכלי בבקשה לאמר לי איזה מרקם יש לעוגיות היפות הללו?? בתודה,יעלי.

  11. יעלי ויטל אומר

    29 בינואר 2019 at 5:26

    חן יקירתי,התכוונתי,היכולת שלך(!) לפרגן!

  12. מורן אומר

    5 בפברואר 2019 at 23:07

    האם אפשר להקפיא את העוגיות?
    כמה זמן ניתן להכין מראש?

  13. רונה אומר

    4 במאי 2020 at 23:15

    האם אפשר להקפיא את העוגיות? וכמה זמן מראש יש להפשירם?
    תודה

  14. נוי אומר

    27 במאי 2020 at 16:19

    נראה מושלם! אפשר להחליף את הקמח בכוסמין לבן?

  15. אליה אומר

    17 ביוני 2020 at 16:50

    הי חן על איזה מיטבל את ממליצה לייד ?

  16. נעמי אומר

    27 בפברואר 2021 at 14:58

    הכנתי! הבצק נוח מאוד והעוגיות יצאו נהדרות! פעם הבאה אכין עם חצי פרמז'ן וחצי קשקבל, הן יוצאות עם טעם די חזק..

  17. קרן אומר

    28 באפריל 2021 at 17:09

    היי העוגיות מהממות, אפשר לשמור בקופסא סגורה? לכמה זמן נשמרות?

  18. שירלי אומר

    18 בינואר 2022 at 15:13

    וואו נראה מדהים! אפשר לעשות בגרסה ללא גלוטן?

  19. ברוך אומר

    28 בינואר 2022 at 0:23

    אפשר להחליף את החמאה בשמן קנולה, שמן זית, שמן קוקוס או משהו בריא ? אם כן באיזה יחס והאם צריך להוסיף משהו ?
    אפשר להשתמש בקמח מלא 80% או כוסמין %80 או 100% ?
    איזה שנויים צריכים לעשות ?

  20. אביה אומר

    8 ביוני 2022 at 10:44

    אפשר להשתמש במיקסר במקום מעבד מזון?

Trackbacks

  1. אוסף מתכונים לשבועות - מתוקים שלי הגיב:
    21 במאי 2020 בשעה 17:13

    […] עוגיות פרמזן ועשבי תיבול […]

כתיבת תגובה לבטל

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

Recipe Rating




סרגל צדדי ראשי

me

הי, אני חן שוקרון, נשואה ואמא לשתי בנות ובן ממרכז הארץ. את המהפך בחיי עשיתי לפניי כ – 8 שנים כשהייתי...קרא עוד

אני גם באינסטגרם

Follow on Instagram

אני גם בפייס! הצטרפו לדף החדש

הרשמו לעדכונים במייל (יש לאשר את המייל שישלח אליכם על ידי לחיצה על הקישור)

הרשמה

עוגות קיץ

עוגת לימון עם מלית גבינה וקראמבל אגוזי לוז משגעת

עוגת לימון עם מלית גבינה וקראמבל אגוזי לוז משגעת

עוגת לימון ויוגורט

עוגת לימון ויוגורט

רולדת תותים יפנית

רולדת תותים יפנית

טארט מוזלי

טארט מוזלי

טארט שוקולד ופירות יער

טארט שוקולד ופירות יער

עוגת בננות ושוקולד

עוגת בננות ושוקולד

בואו נעבוד יחד!

יש לכם רעיון לעבודה משותפת? אשמח לשמוע מכם! צרו איתי קשר כאן כדי להתחיל. צור קשר…

המתוקים שאתם הכי אוהבים

  • עוגת לימון בחושה עוגת לימון בחושה פרווה מה...
  • עוגת מסקרפונה ולוטוס קפואה עוגת מסקרפונה ולוטוס קפוא...
  • לחמניות שקדים ודבש לחמניות שקדים ודבש
  • no knead olive bread לחם זיתים מהיר הכנה
  • פבלובה אליפות פבלובה אליפות
  • עוגת גבינה פיסטוק עוגת גבינה פיסטוק
Follow on Instagram

© 2022 כל הזכויות שמורות למתוקים שלי · פיתוח וורדפרסBrunch Pro Theme על ידי אמיר פולק

מתוקים שלי
  • בית
  • מתכונים
  • אינדקס מתכונים
  • מידות נפח ומשקל
  • אודות
  • המתכונים הכי מבוקשים