עוגת שמרים וקינמון (או לחם קופים)
כל הורה יודע שבחירת שם לילד היא עניין לא פשוט. מצד אחד את או אתה רוצים שהשם יהיה מיוחד, אבל לא חריג ומוזר מידי. מאידך אתם רוצים שהשם יהיה קליט, אבל לא נפוץ ונדוש. שיהיה בעל משמעות, אבל לא כבדה מידי. שישדר חיוביות ושמחה, אבל לא קלות דעת ופחזנות. מעבר לזה, השם חייב להיות מקובל על שני ההורים, ובמקרים רבים גם על הסבים והסבתות. כובד האחריות של בחירת שם שילווה, ולפעמים אפילו יתווה את חייו של העולל החדש הוא מתכון די בטוח להסתבכות.
זה די מסביר למה הורים רבים מתקשים למצוא שם לילדים שם לילדם הטרי. ומדוע בעיקר תינוקות בנות מסתובבות בחודש-חודשיים הראשונים לחייהן ללא שם.
אני חושבת שאחריות דומה צריכה להיות כשממציאים שם למנה חדשה. איך קוראים לה בשם? הרבה פעמים זה קורה סתם באופן מקרי, וכולנו מכירים את הסיפור עם האחיות טאטן, ועם פבלובה ואת משמעות השם של הקינוח האיטלקי – טירמיסו. בין אם זה מקרי או לא, יש לבחירת שם למנה ישנה חשיבות.
ולכן לא ברור מה עבר בראש לאדם שהמציא את העוגה הבאה. שמה הרשמי הוא לחם קופים. יש הרבה השערות מאיפה הגיע השם הזה. רבים סבורים שהשם ניתן לה בשל האופן בו אוכלים אותה – בוצעים ממנה חלקים חלקים עם היידיים, התנהגות פראית וחייתית ללא כל צל של ספק שמזכירה התנהגות קופית (שיהיה). אבל לאחרונה רווחת הדעה שלמעשה השם ניתן לה בשל הצורה המזכירה את פירות עץ הבאובב (כן, אותו העץ מ"הנסיך הקטן"), הנאכלים ע"י קופים.
כך או כך, מדובר בבחירה אומללה למאפה כ"כ טעים. כדורונים קטנים של בצק שמרים טבולים בחמאה ומגולגלים בסוכר קינמון. כל אלה נאפים יחד לעוגה טעימה וריחנית עם קריספ מתוק וקרמלי.
או בחשבון פשוט: שמרים+חמאה+סוכר+קינמון = שילוב מנצח.
שנתחיל?
מכינים בצק שמרים עשיר ומתפיחים אותו עד להכפלת הנפח. שהבצק תפח דיו, מעבירים אותו למשטח נקי ועם כפות הדיים משטחים לעיגול
בעזרת סכין משוננת חותכים את הבצק לקוביות קטנות. הגודל לא ממש משנה, והוא גם לא צריך להיות אחיד. למעשה, דווקא עוזר מאוד שיש קוביות בגדלים שונים, תיכף תראו למה.
מכינים שתי קערות – האחת של חמאה מומסת והשנייה של סוכר חום כהה מתובל בקינמון
משמנים בנדיבות עם חמאה תבנית קוגלהוף. ניתן לאפות בכל תבנית שרוצים, אבל בתבנית קוגלהוף התוצאה הסופית הכי חיננית (מניסיון). קחו בחשבון שתבניות קפיץ קצת פחות מתאימות, אלא אם כן עוטפים אותן היטב מבחוץ ברדיד אלומיניום, כדי למנוע טפטופים לתוך התנור (גם כן מניסיון).
מגלגלים בין הידיים כל קובית בצק לכדור, טובלים בחמאה המומסת ומיד מגלגלים בסוכר. מניחים בתבנית שורות שורות.
סדר הנחת העיגולים לא ממש משמעותי, אבל בשורה האחרונה, שמאוחר יותר תהווה את שכבת הבסיס, כדאי לשמור על גובה אחיד. לשם כך נוח מאוד להעזר בגדלים השונים של הכדורים ובמיוחד בכדורונים הקטנים שמהווים "סותמי חורים" מושלמים. מכסים בניילון נצמד ומתפיחים שוב, כשעה נוספת ואופים.
כשהעוגה יוצאת מהתנור, מאפשרים לה להתקרר כחמש דקות, והופכים על גבי צלחת הגשה. בשלב הזה כל בני הבית כבר מעולפים מהריחות – שמרים, קינמון וקרמל. מאפשרים להתקרר קצת, ואוכלים כמו קופים.
עוגת שמרים וקינמון (לחם קופים)
לתבנית קוגלהוף בקוטר 26 ס"מ
4 כוסות (560 גר') קמח
1 כפית מלח
1/2 כוס (100 גר') סוכר
2 כפיות שמרים יבשים
1 ביצה
60 גר' חמאה מומסת
1 כוס (240 מ"ל) חלב פושר
לציפוי –
1 כוס סוכר חום כהה
2 כפיות קינמון טחון
100 גר' חמאה מומסת
לקערת המיקסר מנפים את הקמח. מוסיפים את המלח והסוכר ומערבבים היטב. מוסיפים את השמרים היבשים ומערבבים שוב עד להטמעה. מחברים את וו הלישה ובמהירות נמוכה מוסיפים את הביצה ואת החמאה המומסת. באופן הדרגתי מוסיפים את החלב החם עד לקבלת בצק אחיד. במידת הצורך ניתן להוסיף עוד חלב, בכל פעם כף אחת בלבד. ממשיכים ללוש עוד 8-10 דקות נוספות עד לקבלת בצק רך וחלק שנפרד מדפנות הקערה.
מעבירים את הבצק לקערה נקייה ויוצקים עליו מעט שמן. מגלגלים את הבצק בשמן כך שישומן היטב מכל צדדיו. מכסים את הקערה ומתפיחים במקום חמים עד להכפלת הנפח (כשעה וחצי-שעתיים).
כשהבצק תפח, מעבירים אותו למשטח נקי ובעזרת הידיים משטחים לעיגול בקוטר של כ – 25 ס"מ ועובי של 1 ס"מ. בעזרת סכין משוננת חותכים את הבצק לרצועות לרוחב ולאורך לקבלת כ – 60 קוביות קטנות.
משמנים את התבנית בנדיבות בחמאה.
מכינים 2 קעריות – קערית עם חמאה מומסת וקערית נוספת של הסוכר החום מעורבב היטב עם הקינמון. מגלגלים בין הידיים כל ריבוע בצק לכדור קטן. טובלים בחמאה המומסת ומאפשרים לעודפי החמאה לטפטף חזרה לקערית. מגלגלים בסוכר החום ומניחים בתבנית האפייה. מסדרים את כדורי הבצק שורות שורות בתבנית ומוודאים שהשור האחרונה אחידה בגובהה. מכסים את התבנית בניילון נצמד ומתפיחים עוד כשעה נוספת. לאחר כ – 40 דקות מחממים את התנור ל – 175 מעלות. מסירים את הניילון הנצמד ואופים כ – 30 דקות.
מוציאים מהתנור ומצננים כ – 5 דקות. הופכים בזהירות על גבי צלחת הגשה.
העוגה מוצלחת ביום הכנתה (מעבר לזה היא מתחילה להתייבש), וטעימה מאוד כל עוד היא חמימה.
מבוסס על מתכון מתוך Baked Explorations
אל תפספסו את הפרסומים האחרונים במאקו!
אני מזכירה לכם שניתן להתעדכן בפרסומים אונליין בדף הפייסבוק של "מתוקים שלי".
אם אתם חובבי שמרים וקינמון, אני בטוחה שתאהבו גם את הסופגניות הללו. סופגניות אפויות שהן ללא ספק תחליף ראוי וטעים לסופגניות המטוגנות (הקליקו על התמונה לקבלת המתכון) –
ושלא תחמיצו את העוגה הזו! עוגת אגסים, מסקרפונה ואגוזי לוז מלאה בכל טוב, נימוחה, קלילה ונפלאה
מקסים לגמרי 🙂
מתה על לחם קופים ושלך נראה נפלא!
אין כמו מאפה שמרים חמים בשלהי הסתיו
וקרעת אותי מצחוק עם ההשוואה לבחירת שם לילד, מטאפורה נפלאה לפתיחת הפוסט 🙂
ממש עשית לי חשק להכין
נראה טעים, ובאמת אין כמו השילוב הזה של שמרים-חמאה-קינמון.
נטלי
ובהונגרית קוראים לה אורונגולושקה : )
ואווווו נראה מעולה מעולה מעולה!
הנה המתכון שלי לסופ"ש 🙂
איזה מקסים ..
זה בעצם "איו סייד אווט" של שושני שמרים :)))
רק תבנית קוגלהוף חסרה לי ..
הי יעל!
עד שתהיה לך תבנית קוגלהוף, את יכולה לאפות בכל תבנית שעולה על דעתך, אפילו תבנית עגולה רגילה.
לגבי העוגה, הנה מה שכתבה Smitten Kitchen :
(ציטוט מתוך:
http://smittenkitchen.com/2010/02/monkey-bread-with-cream-cheese-glaze/
)
"although it’s descended from the kind of buttery sweet yeasted breads that begat the kuchens and galettes of today and it began showing up in women’s magazines and community cookbooks in the 1950s, it was Nancy Reagan who put it on the map for a lot of people: she served it in the White House at Christmas. Her version involves a buttery brioche dough, dipped only in butter (no cinnamon or sugar, brown or white) and she suggests you eat reheated, with jam."
סתם מעניין…
נחמד.
מעניין שלא הכרתי את הגרסא של Smitten Kitchen וכיף לראות תמיד את תוצריה, היא מדהימה.
תודה על הקישור!
מהמם!!! ונראה ט-עים!!!
הזכרת לי את הארונגלושקה של סבתא שלי ז"ל… איזו נוסטלגיה 🙂
שלום שירלי/מתוקים שלי.
קודם כל האתר מקסים והעוגה נראית מאלפת.
האם אין צורך לצקת זיגוג (חלב וסוכר או מים וסוכר) על העוגה למנוע התייבשות?
תודה!
תודה רבה!
האמריקאיים אכן נוהגים לצפות את העוגה הזאת בזיגוג סוכר.
זה באמת מונע התייבשות, אבל הם עושים זאת יותר מטעמים אסתטיים.
בעיניי זה מיותר. העוגה מספיק יפה ומתוקה גם כך, ואין צורך בעוד סוכר.
הי שירלי,
מאז שקנו לי את הקיצ'נאייד החתיך שלי (לפני שבוע!) הכנתי כבר את שבלולי הקינמון והפרצלס המעולים!! עכשיו עוד מתכון שמרים שנראה מעולה, מושלם!!! (חוץ מלג'ינס שלי המסכנים שלא ראו אור יום כבר הרבה זמן…)
שאלה- יש לי תבנית קוגלהוף רק מסיליקון, יעבוד לדעתך?
ועוד אחת- איפה מצאת את כפות הגלידה הקפיציות (שאת כ"כ מחבבת)? חיפשתי בכמה חנויות וללא הצלחה!
קודם כל מזל טוב על הקיצ'נאייד! חייך עומדים להשתנות ללא הכר 🙂
בהחלט יעבוד עם תבנית מסיליקון (כדאי לדאוג רק לשמן היטב כדי שהחילוץ יהיה קל).
לגבי הכף הקפיצית – קבלי קישור למספר הקטלוגי של המוצר של Arcosteel. עם המספר הזה את יכולה לגשת לכל סניף שעובד איתם (מפורט באתר), ובמידה ואין במלאי הם יכולים להזמין עבורך.
בהצלחה!
http://www.mil-m.com/web/8888/nsf/ProLookup.taf?_function=details&_ID=7299&PF=&did=1120&G=&lang=HE&SM=&_UserReference=F76B7ED1B66237834ED52716
האם ניתן במקום קינמון לשים קקאו? אצלי הילדים לא אוהבים קינמון האם יש לך רעיון אחר
כן! קקאו, יכול להית תחליף מעולה.
כדאי רק לא להפריז בכמות הקקאו, כדי שלא יתקבל טעם מריר. אבל בהחלט נראה לי שזהו תחילף שיכול לצאת מצוין!
בהצלחה וספרי איך יצא.
שמעתי על העוגה הזו די מזמן ומעולם לא ניסיתי להכין.
זה נראה מצויין וטעים אצלך וגם העוגה עם האגסים המסקרפונה ואגוזי הלוז – חבל"ז!!! פשוט להשמין מהתמונות.
יום מקסים יקירתי ♥
נראה מעולה,תודה שירלי
ביצוע מדהים! בחיי, ראיתי כל מיני, מעולם לא ראיתי את הלחם הזה אלגנטי כל כך… נו, רק אצלך דברים יכולים להראות כאילו יצאו ממגזין.
מגי
המושג "לחם קופים" נתפס במוחי כלא אטרקטיבי. התמונה שצרפת למתכון עשתה מהפך בתפיסה.פשוט נפלא.בשלב הזה העין "אוכלת" ,אך בטוחתני שלא ירחק היום ואכין את ה"פלא" – פשוט נפלא.
תודה ששתפת
איזה קטע…הכנתי את זה שלשום, מתוך ספר שיש לי וקוראים לו שם "עוגת כדורים".
במתכון שם מציעים לעשות בתבנית אינגליש קייק ולעשות כדורים קטנים בשתי קומות. את הכדורים מצפים גם עם אגוזים קצוצים וגם עם קקאווזה כל כךךךך טעים ששתי תבניות כבר התחסלו.
מתכון מעולה בדיוק בזמן ….
לינדוש.
היי
האם ניתן להכין את הבצק אם אין מיקסר? כלומר ללוש ביד במשך עשר דקות? והאם בכלל אפשר להכין מאפי שמרים בלי מיקסר? איזו דילמה!
נונה
הי נונה!
אין שום בעיה להכין ללא מיקסר. זה דורש קצת יותר מאמץ, אבל בהחלט אפשרי.
את רוב בצקי השמרים ניתן ללוש באופו ידני, ישנם בצקים רכים מאוד, על גבול הנוזליים (דוגמת הבצק של הסופגניות האפויות), אותם קשה מאוד, עד כמעט בלתי אפשרי, ללוש ידנית.
אבל עם הבצק הזה אין שום בעיה.
בהצלחה!
עוד 4 ק"ג יורדים ואני מכינה אותה…..
נראה מדהים!!!!!!
הכנתי ממש לפני שעה קלה את הבצק….. הוא אמור לצאת דביק יחסית? כי שמתי כוס חלב כפי שכתוב
במתכון והוא יצא לי מאוד מאוד דביק … הוספתי קצת קמח וזה בתפיחה כרגע ונראה סביר… השאלה היא האם צריך לשים את כל כוס החלב (בהדרגה) או לפי הצורך ?
הי יסמין,
בכל מתכון לבצק שמרים כמות הנוזלים היא סדר גודל, כיוון שכל קמח סופג נוזלים במידה שונה – זה תלוי בלחות שלו ובסוג הדגן ממנו הוא נטחן.
מוסיפים את הנוזלים בהדרגה, עד שכל הקמח נספג בבצק. כשנוצר בצק מפסיקים להוסיף את החלב.
בכל אופן, פעלת נכון ואני מאמינה שגם כך התוצאה תהיה מוצלחת מאוד.
תודה על התשובה!
כבר שבוע שלם אני מרגישה את הטעם של העוגה בפה וסוף סוף בשישי הכנתי אותה.
יצא טעים כל כך שבשבת כבר רציתי להכין עוד אחת (מזל שנגמר הסוכר חום).
מאוד נהנת מהבלוג שלך. כל הכבוד
אפיתי השבת את עוגת הקופים הנהדרת. כ"כ ריחנית וטעימה, פשוט לא יכלנו להפסיק לאכול. בשביל הילדים הייתה ממש אטרקציה לפרק כל פעם כדור ולאכול. אני חדשה כאן ונהנית לקרוא אותך מאוד.
תודה רבה רונית, ברוכה הבאה!
חורף בשבילי זו עוגת שמרים.
ככה אני זוכרת מהבית.
אצל אמא שלי, יחד עם הגשם הראשון היה מגיע גם החמין הראשון של השבת הראשונה ועוגת השמרים הראשונה.
וכך גם אצלי. המשפחה יודעת שברגע שיורדת הטיפה הראשונה, הבית מתמלא בריח שמרים אפויים.
אבל השנה משום מה לשתי בצק שלוש פעמים, ושלוש פעמים זרקתי אותו לפח… לא הצליח לי ;-(
ואז הגיעה העוגה שלך וביום שישי (שלשום ליתר דיוק) החלטתי במקום לנוח את מנוחת הצהרים, ללוש בצק שמרים.
אני חייבת לציין שאני לא ממש "נצמדת" למתכונים. תמיד אני צריכה לשנות משהו… אז עם שמרים אני משתמשת רק בשמרים טריים ולא יבשים.
הבצק – מדהים.
העוגה… לא נשארה חתיכה לקפה של שבת בבוקר.
ואז הגיעו אורחים בשבת ו… היו עוד שמרים… והופ! גם נאפתה עוד עוגה.
העוגה מד-הי-מה!
ורק שתדעי שהילדים שלי קוראים לה עוגת פלאפל 🙂
תודה
תודה
תו-דה!
החזרת לנו את החורף, התָּקִין, למשפחה 🙂
שבוע טוב
איזה כיף! עשית לי שמח בלב 🙂
אור שלנו הייתה ללא שם שבועיים ארוכים.. מזדהה לחלוטין עם כל מילה.. הסופגניות האפויות נראות מעולה (לי יש גרסה עם זיגוג שאני מנסה להכין כל שנה..)
הלחם נראה מעולה ושחיתותי כמו שצריך 🙂
אני רוצה את המתכון של עוגת הקוקוס אני מאוד אוהבת עוגות בחושות תודה
שולמית, את מתכוונת לעוגה הזו?
http://www.metukimsheli.com/?p=3688
היי שירלי !
תודה על התשובה – אפילו שבדיליי – התוצאה יצאה מעולה!!!! 🙂
ואפילו שיום אחרי היא הייתה פחות טרייה – היא עדיין נטרפה !!!!
🙂
יסמין
היי שירלי, אפיתי העוגה יצא מדהים. הוספתי אגוזים קצוצים, תוספת מוצלחת.
חני
שלום,
רציתי לדעת אם אפשר להכין ולהתפיח תפיחה שנייה במקרר עד מחר ואז לאפות או תפיחה ראשונה במקרר?
תודה רבה
ונראה נפלא כרגיל…
תודה ענת!
שתי האופציות אפשריות – או תפיחה ראשונה או תפיחה שנייה בקירור.
בהצלחה!
מאנקי ברד !!
מתה על זה, ומתה על איך ששלך נראה (לא חכמה, גם אם תעלי פרוסה עם שוקולד השחר זה יהיה הבר רפאלי של הפרוסות).
יש לי את המתכון שלפיו אני עובדת שנים, אבל כמו תמיד, קפיצה אחת לכאן והכל בטל בשישים.
וורי ביג לייק !
נשיקות
ארי
איזה כיף שאריאלה מגיבה, כך אני בטוחה שהמתכון מוצלח וכדי לנסות.
שלום שירלי,
תודה על המתכון! שאלה: האם ניתן להכין את הבצק בלילה ולאפות את העוגה למחורת בבוקר? אם כן, האם ישר מכניסים את הבצק למקרר או רק אחרי שהוא תפח תפיחה ראשונה במשך שעה וחצי-שעתיים?
אם הבצק יושב לילה שלם במקרר, האם למחורת בבוקר עדיין צריך לעשות התפחה שנייה?
כרגע חזרתי מארוחה משפחתית -בה חוסלה העוגה בין רגע!!!
פשוט מתכון מנצח והכי שווה שלושה ילדים נהנו מאד להכין איתי… נהננו פעמיים- בהכנה ובאכילה 🙂
כמו שאבא שלי סיכם: "לפי איך שזה חוסל יש כאן המון קופים"
תודה על המתכון – אין עלייך!!!
הי שירלי,
האם ניתן להשתמש בשמרית? אני מתה להכין מחר את העוגה וזה מה שיש במקרר..
ושנית יש לי תבנית קוגלוף 27 , תקין?!:)
הכרתי את הבלוג שלך הערב לראשונה ב מ ק ר ה !!!!! התמכרתי את כותבת נפלא המתכונים בהירים ומובנים, הצילומים "טעימים" ומסוגננים!
ישר כוח!!!
היכן ניתן לקרא על הבלוג? איך התחלת בכתיבתו ומה הוביל אותך לכך? האם זו עבודתך היומיומית ואם לא איך את מצליחה להפעיל את הבלוג ?:) מתוך עניין ולא מחטטנות כמובן!!!
שבת שלום קרן
תודה רבה קרן, שמחה שבאת 🙂
ניתן בהחלט להשתמש בשמרית, תצטרכי פי 3 מכמות השמרים הרשומה במתכון.
וגם תבנית הקוגלהוף תהיה בסדר.
את יכולה לקרוא עוד קצת על הלוג ועליי כאן –
http://www.metukimsheli.com/?page_id=2
וגם כאן –
http://www.metukimsheli.com/?page_id=3883
ומעבר לבלוג, תוכלי למצוא אותי גם ב – Mako, ממש כאן:
http://www.mako.co.il/food-cooking_magazine/sweets
תודה רבה על המילים היפות, וברוכה הבאה!
שאלה – אפשר בתבנית קוגלהוף מס 24?
כן, אפשר. יכול להיות שהעוגה תעבור מעט את שולי התבנית, אבל זה יכול להיות דווקא חינני 🙂
בהצלחה!
אפשר להשתמש בסוכר חום בהיר במקום בסוכר חום כהה?
כן, אפשרי. הכנתי כמה פעמים עם סוכר חום בהיר ויצא מצוין.
בהצלחה!
עוגה מקסימה , עם הפירוט שלך , הכל נראה פשוט לגמרי..
מתכוונת בוודאי , ללא ספק , לנסות.
תודה
חיה
איזה פוסט מקסים! העוגה נראית מדהים! בדיוק השבוע הכנתי עוגיות מהספר הזה, ספר פשוט יפהפה! מדגדג לי בקצות המיקסר להכין אותה אבל אחכה לאירוע מתאים כי אם עלולה לאכול את כולה בעצמי…
ובכלל הבלוג שלך אחד הטובים – תודה!!
היי שירלי, המתכון (כמו כל השאר) נראה מצוין!
רציתי לשאול אבל, האם יש אפשרות להשתמש במרגרינה במקום חמאה (כדי שיצא פרווה) או שהתחליף יהרוס את כל העוגה??
תודה רבה מראש, את מדהימה !
מממ… אני לא מחסידות המרגרינה, ולמעשה אין לי ניסיון בשימוש בה.
לטעמי לא יעבוד פה היטב, ולא כדאי להחליף.
מצטערת…
שאלת שמרים – בכמה שמרים טריים להשתמש – במקום היבשים? אני יודעת שזה פי 3 , אבל למען הדיוק – כמה גר שמרים טריים? אני רוצה להכין היום. תודה!
הי טל!
25 גר' שמרים טריים.
בהצלחה!
עוד הצלחה נרשמה!!
מתכון מצוין. אנחנו כמובן לא יכולים להתאפק ולחכות שיתקרר….
נחטף! קצר מחמאות גם בצורה וגם בטעם!! תודה!
שירלי שלום!
זה עתה ממש נחשפתי לאתר שלך (ממש ממש במקרה) ואני פשוט כבר מאוהבת בו!!!
כבר שמרתי אותו במועדפים (:
הכל נראה פשוט מושלם!
אני מעוניינת להכין את העוגה בשילוב עם קקאו וקינמון (יותר בשביל הילדים) האם היחס הוא: במקום 2 כפיות קינמון- כפית קינמון + כפית קקאו?
תודה רבה ושבת נפלאה!!!
יש באתר שלך מתכונים שיוצאים לי על הפעם הראשונה ויש כאלה שצריך פעמיים… את זאת עשיתי פעמיים
בפעם הראשונה השכבה העליונה יצאה נוקשה בגלל הסוכר, הכדורים תפחו מאוד במהלך האפיה ויצא חסר צורה והתייבש תוך יום 🙁
בפעם השניה העברתי את הסוכר החום כהה כמה מכות במערוך שיהיה דק ועדין הוספתי לקינמון מעט קקאו ושברי אגוזים ועשיתי מלא כדורים קטנטנים ובין השכבות פיזרתי דובדבנים שהושרו בליקר קצת קודם
זה יצא יפה סימטרי והרבה יותר טעים:) אני לא יודעת איך זה היה יום אחרי כי היו אורחים והכל נגמר
אולי תוכלי לספר איך החלק העליון יוצא לך שטוח ככה שניתן להפוך את העוגה אחרי אפיה ועדיין לשמר את הצורה?
תודה על הבלוג המדהים!!
ממממ… האמת שאין לי כ"כ מה לספר, נראה לי שזה פשוט תלוי בתבנית האפייה.
הי,
הכנתי את זה היום. יצא מעולה!!
אחת העוגות המיוחדות שהכנתי. לא חסר בו כלום. האורחים התמוגגו.
תודה על המתכון. כייף לגלוש כאן.. אני בטוחה שעכשיו שגיליתי את הבלוג, אבלה כאן הרבה.
שירלי, את מדהימה והאתר הזה מטריף!
הכנתי כבר 2 עוגות ושתיהן יצאו נפלאות וקצרו מחמאות.
שאלה קטנה לגבי העוגה הנ"ל: האם אפשר להכין את הכדורים המצופים, להכניס לתבנית ולשמור במקרר בלילה ובבוקר רק להכניס לתנור?
אני צריכה לקחת לעבודה ולא רוצה להכין יום לפני כי היא בטח לא תהיה מוצלחת באותה מידה…
תודה רבה דניה!
כן, אפשר לשמור בקירור לאחר ההרכבה ולאפות למחרת.
בהצלחה!
היי,
הכנתי את העוגה בגרסאת פרווה ( המקום חלב – מיים חמים/פושרים ובמקום חמאה – מחמאה) מה לעשות הילד אלרגי לחלב…. יצא מדהים!! כל הבית התמלא בריח נפלא של קינמון!!
תודה רבה על הדיווח! אני בטוחה שזה עוזר להמון אנשים שחוששים להכין בגרסת פרווה.
אחרי שהכנו את לחם הקופים בכל מיני וריאציות מפלאות בא לי לנסות להכין לחם קופים לשבועות. למישהו יש רעיון איך אפשר למלא ביעילות את הכדורים במלית גבינה מתוקה?
היי שירלי
גיליתי את האתר דרך חברה רק לאחרונה, הוצאתי ממנו כבר כל כך הרבה מתכונים, ורק השבוע מזדמן לי באמת להכין משהו, לכבוד יום הולדת 3 של בני הגדול! בשבת הכנתיי פנקייק ובגלל שלא היו בננות, גירדתי תפוח עץ והוספתי מעט קינמון – הפנקייקים יצאו תפוחים ומשגעים!
חשבתי להכין את העוגה/לחם רק לכבוד המסיבה, במקום בקינמון וסוכר לקשט על כדור בסוכריות צבעוניות, כשכל כדור טבול בסוכריות בצבע אחר. חושבת שזה יצליח? הם יעמדו באפייה ולא ייהרסו? כי הרעיון נראה לי חינני…
תודה ומבטיחה להמשיך לאפות ולעדכן!
הכנתי כבר לחם קופים בעבר, אבל לפי דעתי זו הגרסה הטובה ביותר. יצא לי קריספי בחוץ ונימוח בפנים. שירלי המון המון תודה על מרשם נפלא.
היי,
רציתי לדעת האם, במידה ואני מחלקת את הכמות לשתי תבניות אינגלישקייק במקופ תבנית קוגלהוף, יתן להקפיא את אחת מהתבניות לפני האפייה ולאפות רק בשעת הצורך.
האפ השמרים לא נהרסים והעוגה תתפח באפייה לאחר ההקפאה?
הי לירון,
כעקרון אין בעיה בהנחה שמדובר על הקפאה לזמן קצר יחסית (נגיד עד לחודש בערך).
השמרים אכן נהרסים בזמן ההקפאה, אבל בתהליך מאוד איטי, ולכן אם ההקפאה היא קצרה לא צריכה להיות בעייה.
ההתפחה השנייה תהיה הרבה יותר ארוכה והדרגתית – מומלץ להפשיר במקרר ורק אח"כ להתפיח בטמפ' החדר ולאפות כרגיל.
בהצלחה!
הי אני רוצה לספר לך שמאז שהכרתי את העוגה הזו מהאתר שלך לפני כחודשיים הספקתי להכין אותה יותר מ20 פעם לכל מיני אירועים שונים. ואין פעם אחת שלא הייתה התמוגגות מהמראה והטעם !! בעלי כאוהב שוקולד מושבע!! מבקש את העוגה הזו אנשים שלא אוהבים קינמון אוכלים את העוגה הזו.
אז תודה תודה!!
סתם שאלה אפשר להחליף את הקינמון או להוסיף לקינמון א נס קפה או קקאו?
איך לדעתך זה יצא??
הי שירה,
תודה רבה כיף לשמוע!!
אני מניחה שאפשר בהחלט לשחק עם התוספות ולגוון באבקת קקאו וסוכר (במתינות עם הקקאו המריר) או בכל תוספת אחרת.
לטעמי האישי דווקא הקינמון והסוכר הם אלו שעושים את העוגה.
בהצלחה!
האם ניתן להחליף את השמרים היבשים בשמרים טריים? ואם כן, באיזה יחס? תודה מראש.
כן, ניתן להמיר ב – 25 גרם שמרים טריים.
בהצלחה!
וואו וואו וואו וואו!!!!
ביום שישי אפיתי את הלחם קופים,פשוט מדהים!! באופן אישי,אני מטורפת על קינמון אז הייתי בטוחה שאני אתענג,אבל לא הייתי בטוחה לגבי בני המשפחה. זה פשוט נטרף! זה היה מוכן בערך שעה לפני ארוחת שישי (זמן שאנחנו לא אוכלים יותר מדי כדי לא להתמלא 🙂 ) ובאמת שזה נטרף. זה היה כ"כ טעים ומוצלח.. הבצק עצמו יצא נהדר-רך מאוד וטעים והלמעלה של העוגה נהייתה כמו סוכריה עדינה ממש בגלל הסוכר החום (מה שנשאר לי לאחר שטבלתי את כל הבצק-פיזרתי מעל). התבאסתי קצת שרק בוקר אחר כך העוגה כבר התייבשה.. בקיצור-אני מרוצה ממש מהעוגה ואין ספק שאכין אותה שוב. 🙂
היי שירלי,
האם ניתן להתפיח יותר משעה (התפחה שניה) ? אם כן האם צריך להיות במקרר? אני מעוניינת להכין את הכל ולאפות בזמן ארוחת שישי (שיהיה לקינוח 🙂
זה תלוי כמה זמן את צריכה להתפחה שנייה.
כעקרון שעה בומפ' החדר, אבל אם תכניסי מראש לקירור ההתפחה תארך הרבה יותר. את יכולה להתחיל להתפיח בטמפ' החדר ורק אח"כ להעביר לקירור.
בהצלחה!
היי,
גיליתי את הבלוג ממש לאחרונה (יש לי עכשיו הרבה להשלים….), אני רוצה להכין את הלחם קופים היום.
יש לי או תבניות סיליקון קוגלהוף או סיר פלא (של סבתא שלי). במה עדיף להכין?
האם בסיליקון זמן האפייה לא משתנה? העוגה יוצאת מהתבנית בקלות?
המון תודה!
שבת שלום.
הי,
אני אישית פחות אוהבת לאפות בתבניות סיליקון, אני מוצאת שהן אופות בצורה פחות אחידה ומוצלחת, אבל בכל מקרה זה אפשרי.
זמן האפייה יכול להתארך, אבל ממש במעט, כ – 5-7 דקות אולי יותר. קצת קשה להגיד חד משמעית כי זה תלוי בתבנית, בתנור. בכל מקרה כדאי להיות עם אצבע על הדופק ולהשגיח מקרוב.
החילוץ לא צריך להיות בעייתי בכלל ואפילו קל מאוד.
בהצלחה, אשמח לשמוע איך הסתדרת.
טוב, אז במילה אחת…. WOW!!!
יצא ממש מעולה!!!! תודה!
מכיוון שגם אני לא אוהבת (בלשון המעטה) תבניות סיליקון וגם ראיתי שהתבניות שיש לי בקוטר 22, החלטתי להכין בסיר פלא (קוטר 25, ללא המכסה כמובן).
זמן ההתפחה השני היה ארוך יותר (את ההתפחה הראשונית עשיתי במקרר) כנראה בגלל שקר בחוץ והתבנית כל הזמן הרגישה קרה.
בקיצור יצא מושלם! המשפחה לא הפסיקה להתלהב וזו אחת העוגות הכי קלות שהכנתי אי פעם! 🙂
ושוב- תודה רבה!!!!
שמחה לשמוע!
תודה על העדכון
שלום שירלי,
האם אפשר סוכר לבן או חייבת סוכר חום?
סמדר
הי סמדר,
הסוכר החום נותן קצת יותר קרמליות, צבע וטעם שונה, אבל גם סוכר לבן אפשרי.
בהצלחה!
שלום שירלי,העוגה נראית מהמם ומגרה מאוד!אני ממש רוצה להתחיל להכין אותה אך לצערי תבנית קוגלהוף אין לי.האם אפשרי לדעתך לאפות אותה בסיר פלא?הבעיה היא שהוא קצת יותר רחב מתבנית קוגלהוף סטנדרטית.
הי עדי,
תודה רבה!
אפשר להכין בכל תבנית שרוצים, תבנית שונה תניב כמובן צורה שונה.
שימי לב גם לזמני האפייה. אם התבנית רחבה יותר יכול להיות שתצטרכי לאפות כמה דקות פחות.
בהצלחה!
היי שירלי! חייבת לציין שאני מאוהבת במתכונים שלך, גורמת לי לרצות להחליף מקצוע ולהיות קונדיטורית! יש לי שאלה קטנה, האם יש בצק שמרים שהוא בסגנון הזה רק ללא חלב ( אלרגית 🙁 … ) נתקתי בהרבה מתכונים שאני ממש רוצה לנסות אבל אני לא יודעת במה ניתן להמיר.
ודווקא השם חמוד – מצביע על משהו שובב 🙂
הי אלינה,
כעקרון בצק שמרים ניתן להכין גם ללא חלב (ולהשתמש במקומו במים או בחלב סויה).
העניין הוא שבמתכון הזה יש גם חמאה ולה קצת יותר קשה למצוא תחליף ראוי.
הכנתי אתמול, יצא טעים בטירוף. כולם התלהבו, ללא ספק הולך להיות להיט אצלנו בבית . ממליצה למי שאופה בתבנית קוגלהוף סיליקון לאפות כעשר דקות יותר.
המון תודה על כל המתכונים הנהדרים, עד היום כל מה שניסיתי יצא מצוין.
יש אפשרות להכין את העוגה ולשמור אותה בצורה כלשהי (קירור/הקפאה) ליום או יומיים?
כן, אפשר להקפיא את העוגה כשהיא עטופה היטב אפילו לתקופה ארוכה יותר.
לפניי ההגשה מפשירים לטמפרטורת החדר ומחממים חימום קל.
היי שירלי 🙂
המון חברות שלחו אותי לבלוג שלך אז הנה אני כאן נפעמת 🙂
שאלה, מה אפשר לשים במקום חלב? אני צריכה את העוגה פרווה..
תודה רבה
שנה טובה 🙂
הי מעין,
ברוכה הבאה 🙂
את החלב ניתן להחליף במים, אבל העניין הוא שאת החמאה בה טובלים את כדורי הבצק לא הייתי ממליצה להמיר בשמן (או מרגרינה).
החמאה כאן היא זו שהופכת את העוגה לעשירה וטעימה.
מצטערת…
שנה טובה!
שירלי יום הולדת שמח וגם חג שמח.
הכנתי את העוגה היום בצהרים, ה"טעות" היחידה היא שהבעל קנה סוכר דמררה ואיתו נאצלתי להסתדר. מה שקרה בסוף שהכדורים אומנם תפחו ויצאו יפה, אבל לא כמקשה אחת כמו אצלך, כלומר ניתן להוציא כדור כדור, הם לא התמזגו. טעמתי, הטעם טעים (טוב, מה עוד אפשר לבקש משמרים, חמאה וסוכר) אבל מבחינה אסטטית ציפיתי למשהו אחר. את חושבת שבאמת משנה סוג הסוכר
שלום שירלי,
אני רוצה להכין את העוגה ויש לי סוכר חום בהיר דמארה – האם גם בסדר או רק חום כהה?
שירלי שלום,
ראשית- האתר מדהים!! ממש כל העוגות נראות נפלא- כל כך קשה לבחור…
לגבי לחם הקופים
האם אפשר להכין את העוגה ולשמור במקרר (לא רק את הבצק- אלא ממש את כל העוגה) ולאפות יום אחר כך?
תודה רבה
תודה רבה!
כן, אפשר להרכיב את העוגה, להתפיח תפיחה שנייה במקרר לילה שלם ולאפות בבוקר.
בהצלחה!
רציתי להגיד תודה על מתכון המשגע!!! אני נורא אוהבת לאפות וזה אחד המתכונים היותר טובים שהכנתי עד היום!!! יצא כל כך יפה והטעם חלומי(:
היי העוגה נראית מעולה! האם אפשר להכין את הבצק 24 שעות קודם ולשמור במקרר?
הי שירלי אני מאוד רוצה להכין את העוגה אבל מפחדת מבצק השמרים.
האם ניתן להשתמש בבצק שמרים מוכן של אוסם?
ושאלה נוספת שאלה אותך אחת הנשים למה זה לא נדבק לה ביחד תוכלי בבקשה לענות?
תודה רבה
דנה
קודם כל תודה רבה! אחלה מתכון.
רק המלצה שלי- כשאתן מכינות את הבצק, שימו קודם את השמרים, ורק בסוף את המלח,
אחרת זה פוגם בתפיחה של הבצק והוא לא יוצא כל כך טוב…
ויש לי שאלה לכותבת המתכון:
איך אפשר לסדר את הכדורים אם אין לי תבנית עגולה?
שוב תודה רבה, ובתאבון! 🙂
הכנו לשבת ויצא מעולה!!!
היינו ממש מפעל משפחתי, בעלי חתך את הבצק לכדורים, ילד אחד גילגל,
השני טבל בחמאה,
השלישי בסוכר ואני סידרתי בתבנית.
גם נהנינו וגם זללנו כשהעוגה יצאה מהתנור.
תודה על המתכון!
שלום
האם אפשר לאפות , לשמור במקרר ולחמם מעט לפני הגשה?
הי דורית,
לא מומלץ לשמור עוגות שמרים במקרר, הן מתייבשות מהר מאוד.
עדיף להקפיא, להפשיר בטמפרטורת החדר ולחמם לפניי ההגשה.
בהצלחה!
שלום
אולי זו שאלה טיפשית אך ניסיון רב אין לי..
השאלה היא איך מכינים את הבצק ?
פתוחה מראש
זו עוגה אחת הטעימות !!! אני שדרגתי אותה וכל כדור מילאתי בתערובת של גבינה פשווט טעיייםםםםםם
היי שירלי,
ראשית, רוצה להודות על המתכון ועל הנחמדות שצצה פה מכל מילה 🙂
שנית, כ"כ התלהבתי מהמתכון, שבלי לחשוב פעמיים ובלי חלק מהמרכיבים, אזרתי אומץ ואפיתי, והיה מוצלח מאוד!!!
אז להלן אפשרויות החלפה שעובדות!! :
1. במקום חמאה בציפוי הכדורים, השתמשתי בשמן קוקוס (כשהוא נוזלי, כמובן) והעוגה יצאה לחה ועם ניחוחות קוקוס משכרים (קצת עודפים שהיו בתחתית בסוף האפיה, שפכתי לכיור…)
2. אין לי תבנית קוגלהוף, אז לקחתי תבנית עגולה 22 ושמתי במרכזה פחית שימורים ריקה עטופה רדיד אלומיניום ונייר אפיה (ציפיתי גם תחתית התבנית) ושימנתי בשמן קוקוס. שמתי כ- 2/3 מהתערובת ויצאה טבעת כדורים יפיפיה 🙂
3. את שליש התערובת הנותר, אפיתי בתבנית אינגליש קייק ויצא פס של 2 שכבות כדורים בערך, שנראה מדליק ונעלם תוך דקות…
אז תודה על ההשראה!!
ואמשיך לעקוב אחריך…
ואת בכלל לא שירלי …חחחח
אז תודה חן 🙂
היי,
האם אפשר להשתמש "בקמח שמרים"? ואז יש עוד משהו שמיותר פרט לשמרים?
תם
איזה מתכון נהדר! הכנתי כמה פעמים בדיוק לפי ההוראות, אבל רציתי להכין לשבועות עם מלית גבינה/ שקדים קלויים / שוקולד לבן. איזו גבינה לפי לדעתך תתאים? מסקרפונה, גבינת שמנת או ריקוטה? תודה מראש
היי חן, אם אני רוצה להכין קרם אנגלז ולצקת אותו על הלחם קוףים באיזה שלב כדאי לי לעשות את זה? ואם זמני האפייה משתנים בגלל זה?
היי
אני טבעונית. האם אפשר לוותר על הביצה?
כן, אין בעיה לוותר על הביצה ולהוסיף עוד מעט נוזלים לבצק.
בהצלחה!
הייי, נראה מתכון מדהים,
יכולה להשתמש בבלנדר ידני ?
בנוסף, יכול להשתמש בסוכר חום דמררה ?
תודה.
את מתכוונת כנראה למיקסר ידני.
למיטב ידיעתי למיקסר ידני אין אפשרות ללוש ולכן ניתן פשוט ללוש ידנית, בלי מיקסר. לישה ארוכה של כ – 10 דקות עד שהבצק הופך חלק ורך.
סוכר חום בהיר הוא אפשרות, אבל לתוצאה טובה ולחה יותר ממליצה להשתמש בסוכר חום כהה.
בהצלחה!
ואיזה שמרים להשתמש ? אני ממש לא מבינה בזה
את יכולה להשתמש בשמרים יבשים שנמכרים באריזת ואקום לא בקירור.
היי. רציתי להכין את העוגה לשבת. האם אפשר להכין את הבצק מראש ולהשאיר אותו שיתפח במקרר במשך הלילה ?
תודה 🙂
כן, אין בעיה.
הי חן
האם ניסית את העוגה בתבנית קוגלהוף מסיליקון?
תודה
שרון
עדכון – יצא לי להכין עם האחיינים שלי, ולא היה חלב, סוכר חום, וגם החמאה עמדה להסתיים. יצא מעולה עם סוכר לבן, מים במקום החלב, ושמן קוקוס במקום החמאה :!
הכנתי היום ויצא משובח. תודה רבה על המתכון הברור והטעים 🙂
הי אני מאוד אוהבת את המתכונים שלך וכמובן עוקבת כול הזמן . באחד ממתכוני העוגות שלך ראיתי גם מתכון לוופי פאי מקווה שלא תעיתי ונורא רציתי את המתכון אבל הוא נעלם לי בבקשה אם יש מצב לעלות שוב את המתכון של העוגיות האלה אשמח מאוד תודה
הי בוקר טוב- האם אפשר לעשות עם קמח ללא גלוטן? תודה על תשובתך , רוצה לעשות עוד הבוקר
היי, קודם כל נראה מדהיםםם!!
אני רוצה להכין כמות שתספיק לאינגליש קייק אחת, סתם כדי שלא נפתה לאכול יותר מדי חחח, בכמה לחתוך את המתכון? 🙂
הכנתי אתמול להדלקת נרות, היה מעולה מעולה מעולה!!!! תודה רבה!!!
היי חן,
אשמח לעזרתך,
קודם כל, הכנתי את הלחם קופים שלך כבר מספר פעמים, הוא כל כך טעים!! מזכיר לי את הילדות בבית סבתא.(הונגריה).אושר גדול! אז המון תודה על המתכון המדוייק הזה!
הפעם אני רוצה להכין אותו עם שוקולד, חשבתי לצפות מספר כדורים/את כולם בשוקולד או בקקאו עם אבקת סוכר.. האם ניסית והאם יש לך המלצה כלשהי?
תודה
לא קראתי את כל התגובות אבל אכן אורנגלושקה. מתה על המאפה הזה.
קיצורי הדרך שלי:
1.המסתי את החמאה עם הסוכר חום והקינמון.
2. תלשתי חתיכות פראיות , טבלתי בחמאה המתוקה, והנחתי.
3. בין שכבה לשכבה שמתי אגוזי מלך קצוצים.
יצא מווווש!
אהלן.
אשמח לעזרה.
האם יש אפשרות לכדרר ולהפתיח את העוגה במקרר למשך הלילה ואז להכניס לאפיה רק למחרת בבוקר?
בעבר אפיתי לפי המתכון הזה ותמיד זו היה הצלחה אדירה.
תודה רבה וחג שמח.