עוגת שכבות שוקולד וקצפת כשרה לפסח
תסכימו איתי שאין כמו התקופה הזאת בשנה. ריחות של פריחה, מזג אוויר נעים, ההרגשה שחופשה מתקרבת, אבל בעיקר ישנה תחושה של התחדשות באוויר. ביעור חמץ וניעור אבק חיצוני, אבל גם בתוך הלב פנימה.
וברוח הזו של התחדשות, גם אני כאן עם עוגה מחודשת. עוגת שכבות של שוקולד ושל קצפת, נטולת קמח וכשרה לחג. ולמה מחודשת? כי את העוגה הזו מכינים כמעט כמו שמכינים עוגת רולדה של פעם, רק שבמקום לגלגל את הבצק (ולהתפלל לאלוהי העוגות שכלום לא יתפרק או יתבקע), כאן פורסים את העוגה לפרוסות אחידות, עורמים אותן בערמה, כאשר בין שכבה לשכבה מזלפים בנדיבות קצפת ענוגה. נראה אולי קשה ומסובך, אבל ממש לא.
מתחילים בהמסה של שוקולד. אפשר לעשות את זה על גבי בן מארי, אני ממיסה במיקרוגל. מניחים לשוקולד להצטנן מעט.
בינתיים מפרידים ביצים לחלמונים וחלבונים, ומקציפים את החלמונים עם מעט סוכר. כשתערובת החלמונים תפוחה ובהירה, מוסיפים לקערת המיקסר את השוקולד המומס ומקציפים יחד עד להטמעתו.
מעבירים את תערובת החלמונים לקערה גדולה ונקייה ושוטפים ומייבשים היטב את קערת המיקסר ואת בלון ההקצפה. מקציפים גם את החלבונים עד לקבלת קצף יציב.
מקפלים את קצף החלבונים לתוך תערובת החלמונים עד לקבלת בלילה אוורירית
מכינים תבנית סטנדרטית של התנור – על גבי התבנית מורחים מעט שמן ומצמידים נייר אפייה. מברישים את נייר האפייה גם בחלקו העליון במעט שמן ויוצקים מעל את הבלילה. מיישרים את הבלילה כך שתכסה באופן אחיד את כל התבנית, ומעבירים לתנור
לאחר אפייה של כרבע שעה, מוציאים את התבנית מהתנור ומכסים מיד במגבת מטבח. מצננים לחלוטין, ומעבירים לקירור לכחצי שעה-שעה (כשהעוגה קרה לחלוטין קל יותר לפרוס אותה). מוציאים מהקירור, ומושכים את נייר האפייה והעוגה מהתבנית. בעזרת גלגלת או סכין משוננת מסירים את שוליה.
בעזרת הגלגלת פורסים מהעוגה רצועות אחידות. אפשר, וגם רצוי למי שאוהב דיוק, להעזר בסרגל או בכלי סימון כלשהו כדי לסמן את המרחקים ועל מנת לשמור על רצועות שהן אחידות בגודלן.
מעבירים רצועת עוגה אחת לצלחת הגשה ומקציפים שמנת מתוקה לקצפת יציבה. גם כאן אפשר פשוט למרוח את הקצפת ביד חופשית על גבי העוגה, אבל שוב – למי שמעדיף את הדברים קצת יותר מסודרים ומאורגנים, מומלץ לזלף את הקצפת בפסים אחידים על גבי רצועת הבצק. מכסים ברצועת בצק נוספת וממשיכים כך עם יתר הרצועות.
לפניי ההגשה ממסים מעט שוקולד ושמנת ובעזרת מרית מכסים את השכבה העליונה. מפזרים תלתלי/שבבי שוקולד (כן, ביד חופשית!! די כבר עם הדיוק הזה!!)
עוגת שכבות שוקולד וקצפת כשרה לפסח
לתבנית תנור סטנדרטית בגודל 40X30 ס"מ
לשכבות העוגה –
120 גרם שוקולד מריר 56%
1/4 כוס (50 גרם) + 2 כפות (25 גרם) סוכר
6 ביצים בגודל L בטמפרטורת החדר
למלית הקצפת –
1.5 מיכלים (375 מ"ל) שמנת מתוקה
3 כפות אבקת סוכר מנופה
לציפוי ועיטור –
50 מ"ל שמנת מתוקה
50 גרם שוקולד מריר
תלתלי שוקולד
להכנת העוגה –
מחממים תנור ל – 175 מעלות.
משמנים מעט את תבנית התנור ומצמידים אליה נייר אפייה. בעזרת מברשת, משמנים את נייר האפייה גם בחלקו העליון.
במיקרוגל או על גבי בן מארי ממסים בעדינות את השוקולד. מערבבים היטב עד להמסה מלאה. מצננים.
מפרידים את הביצים לחלמונים וחלבונים. בקערת המיקסר, ובמהירות גבוהה מקציפים את החלמונים יחד עם 1/4 כוס (50 גרם) סוכר עד לקבלת תערובת תפוחה ובהירה, כ – 5 דקות. מוסיפים פנימה את השוקולד המומס ומקציפים במהירות בינונית עד להטמעה. במידת הצורך בעזרת מרית מוודאים כי התערובת אחידה. מעבירים את תערובת החלמונים לקערה גדולה ונקייה. שוטפים ומנגבים היטב את קערת המיקסר ובלון ההקצפה.
מעבירים את החלבונים לקערת המיקסר ומקציפים במהירות בינונית עד לקבלת קצף. מוסיפים בהדרגה את יתרת הסוכר (2 כפות/25 גרם) וממשיכים להקציף במהירות גבוהה עד לקבלת קצף יציב.
מעבירים כ – 1/4 מקצף החלבונים לקערת החלמונים והשוקולד ומערבבים היטב. מעבירים את יתר קצף החלבונים ובעזרת מרית מקפלים בעדינות רק עד להטמעה.
מעבירים את הבלילה לתבנית המרופדת בנייר אפייה, ובעזרת מרית מיישרים אותה כך שתכסה את התבנית באופן אחיד. מעבירים לתנור ל כ – 16-18 דקות.
מוציאים מהתנור ומכסים מיד במגבת מטבח נקייה. מצננים לחלוטין ומעבירים לקירור לכחצי שעה.
להרכבה –
מחלצים בזהירות מהתבנית (שימון התבנית מסייע לעשות זאת בקלות) ומניחים על גבי משטח ישר. בעזרת גלגלת או סכין משוננת מסירים את השוליים המיותרים. חותכים לאורך 5 רצועות אחידות בגודלן (כ – 7-8 ס"מ רוחב כל רצועה).
מקציפים את השמנת המתוקה יחד עם אבקת הסוכר לקצפת יציבה. מעבירים לשק זילוף וחותכים פתח של כ – 1 ס"מ.
מעבירים רצועה אחת מהעוגה לצלחת הגשה (כדי להפריד בקלות את העוגה מנייר האפייה מעבירים סכיו או ספטולה בין העוגה לנייר, דוחפים את הסכין/ספטולה כלפי מטה ובצמוד לנייר) . מזלפים על הרצועה באופן אחיד את הקצפת. מכסים ברצועת עוגה נוספת. מזלפים שוב את הקצפת. ממשיכים באותו האופן עד ליצירת 4 שכבות קצפת. סוגרים ברצועת העוגה האחרונה. מעבירים לקירור להתייצבות עד להגשה.
לפניי ההגשה ממסים יחד שמנת ושוקולד מריר, מערבבים היטב ומצננים מעט. בעזרת מרית מורחים בשכבה אחידה על גבי שכבת הבצק העליונה. מפזרים תלתלי שוקולד ומגישים.
העוגה נשמרת עד 4 ימים בקירור.
זוהי רשומת ה – 100 בבלוג! הזדמנות מצוינת להודות לכל הקוראים והעוקבים בבלוג, אבל גם במאקו ובפייסבוק. תודה על זה שאתם ממתיקים את ימי והופכים את מה שאני עושה להנאה צרופה. מאחלת לכל אחד ואחת מכם שיהיה לכם רק מתוק בכל מובן אפשרי.
חג חירות שמח ואביבי לכולם!
העוגה מהממת כתמיד. לא מספיק שאני הייתי רעב, עכשיו אני רעב במיוחד.
וגם צריך להחליט מה עושים לסדר. כ"כ הרבה אפשרויות!
מה שהכי מצחיק בחג הזה זה שבגלל שאסור להשתמש בחמץ ורוצים שהוא יהיה כמו כל שאר הימים מכינים בו יותר מתוקים מתמיד. בכ"מ- זה ינוסה מתישהו.
רק מאה? יש לי תחושה שהבלוג הזה קיים יותר זמן. מזלטוב ושיהיה חג שמח. עשית אותי רעבה מאוד מאוד.
כמה העוגה יפה וענוגה!
תענוג, ותענוג לראות את הביצוע.
ושאלה – איך את יוצרת את תלתלי השוקולד?
בתודה לך.
מותק שאת!
מזל טוב לרשומה ה-100 🙂 מרימה כוסית לעוד המון רשומות איכותיות, יפות, טעימות ומצולמות היטב כפי שהיה עד עכשיו!
העוגה נראית נפלא! וכ"כ פשוטה, רק שאת תמיד לוקחת את הכל לכיוונים מפתיעים.
שאפו יקירה!
אוהבת את מה שאת עושה.
חג שמח 🙂
מזל טוב לפוסט המאה! העוגה נראית נפלא 🙂
חג שמח!
מזל טוב לרשומה ה-100.
הייתי מאחלת לך כל מיני דברים טובים אבל אני אהיה אגואיסטית ואאחל לעצמי לקבל עוד הרבה רשומות מעניינות וטעימות ממך.
עוגה מהממת 🙂
מזל טוב לרשומה ה 100! המשיכי להפתיע אותנו במתכונים, רשומות וצילומים נהדרים
עוגה משגעת!!!
חג שמח גם לך ולבני משפחתך
מדהימה ומדוייקת כמו שרק את יודעת.
מזל טוב חל ולנו לרגל הרשומה ה 100 – ולעוד המון אחרות שיבואו בעקבותיה.
חד שמח – יקירתי.
מלכת היופי!! פשוט כך… נראית גם יפה וגם טעימה מאוד…
חג שמח!
איזו עוגה מיוחדת ויפה והצילומים לא פחות. לא צריך הרבה כדי לשכנע אותי להכין אותה לפסח 🙂
סופשבוע נעים,
מגי
נראה מפתה מאד, דומה לרולדת שוקולד שאני מכינה כל פסח תודה
מדהים!
אבל בכל פעם שאני מכינה קצפת למילוי בין שתי שכבות, השכבה העליונה גורמת לקריסת הקצפת והקצפת לא יוצרת חוצץ בין השכבות. מה לעשות כדי שזה לא יקרה?
תודה מירי!
זה תלוי כמובן בסוג העוגה, בעובי ובמשקל.
כפי שאת רואה השכבות כאן דקיקות, הן נטולות קמח ולכן קלות מאוד ולכן הקצפת לא קורסת תחת הנטל.
לעוגות בחושות רגילות זה באמת עשוי להיות לא מתאים.
נהדר ומרשים מאד!!! מפתה מאד להכין לחג …
ההסברים נהדרים והתמונות מרגשות.
תודה
חיה
וואו התמונות יפהפיות! איך פורסים את יצירת המופת הזו?
תודה יערולה!
העוגה אכן עדינה, אבל לאחר קירור ארוך היא מתייצבת ואפשר לפרוס ממנה פרוסות נאות 🙂
נראה מדהים!
יש אפשרות להכין את העוגה רק שתהיה גדולה יותר?
שתספיק ליותר אנשים… 🙂
הי ענבל!
שאלה מצוינת! (באמת רציתי להתייחס לזה בפוסט ושכחתי, אז מצוין ששאלת).
אז ככה – מי שלא פוחד מביצים יכול להכפיל כמויות ולאפות בשתי תבניות נפרדות (יכול להיות שניתן יהיה להפחית ל – 10 ביצים).
חותכים כל עוגה ל – 2 וע"י כך יוצרים למעשה עוגה עם 4 שכבות. מתקבלת עוגה ממש גדולה (בערך 20X30 ס"מ).
שלא כמו בעוגה הזו, חותכים ממנה קוביות ולא פרוסות.
לא ניסיתי, אבל אין שום סיבה שלא יצליח.
בהצלחה, ספרי לי מה עשית 🙂
העוגה נראית מעולה!!!
וכמה שאלות:
1. אני מצטרפת לשאלה של ענבל – האם יש אפשרות להכין עוגה גדולה יותר כדי שתספיק ליותר אנשים?
2. איך הופכים אותה לפרווה, האם בכלל כדאי או פשוט לקחת מתכון אחר?
3. איך מניידים אותה בלי שתינזק? היא נראית כ"כ שברירית ועדינה…
4. כמעט שכחתי… איך יצאו לך תלתלי שוקולד כ"כ מושלמים? במה את משתמשת כדי ליצור אותם?
הי מאיה, תודה רבה!
הנה התשובות:
1. ראי את תשובתי לענבל.
2. מה שחלבי במתכון היא רק השמנת המתוקה, כך שניתן להשתמש בשמנת פרווה.
3. העוגה אכן עדינה, אבל מנסיון, אני יכולה לספר לך שניתן בהחלט לשנע אותה. אם יש פעמון לעוגת אינגליש קייק, אז זה פשוט וקל. אם אין (וסביר להניח שאין…) מאפשרים לעוגה להתייצב היטב על גבי צלחת ההגשה (לילה בקירור). מכסים בעדינות רבה בניילון נצמד ולוקחים בזהירות (נותנים למישהו שיחזיק). אצלנו העוגה הגיעה באופן הזה ליעדה בשלום.
4. תלתלי שוקולד גדולים הן לא עניין קשה, אבל דורש קצת מיומנות. השוקולד צריך להיות במידת הרכות המדויקת כדי שניתן יהיה לגלף ממנו תלתלי כ"כ גדולים. גם אני לא מומחית גדולה (ולפעמים גם מתעצלת), והיום ניתן לרכוש תלתלים מוכנים שכאלה בחנויות לחומרי גלם לאפייה ובישול (אל תגלי לאפ'חד!).
בהצלחה וחג שמח!
העוגה מהממת הייתי רוצה לנסות אבל אני צריכה פרווה. שיהיה לך חג שמח אני אמשיך לראות באתר שלך אם יש פרווה לחג פסח חג שמח ואביב פורח חג מצות וחג חרות אלה ארבעה שמות של החג ….
אני פעורת עיניים פה וכל החושים עובדים יחד מהאתר המדהים הזה. איך הגעתי אליך רק במתכון ה-100? לא מבינה. יש פלוס שכעת אני יכולה להתענג על המתכונים הנפלאים והיפים שלך. העיצוב של האתר והצילומים כל כך מגרים . בחירת המתכונים מעוררת את הבלוטות הנכונות והערכה שלי – הנאה צרופה. אני מיד שומרת את האתר המופלא שלך , מאחלת לך הצלחה ואני בטוחה שאשתמש בו לעיתים קרובות.
יישר כח. האם אפשר לקבל עדכונים למייל כל פעם שאת מכניסה מתכון חדש?
YYY אלופה
היי חן… התחלתי היום להכין את העוגה הקצפתי את החלמונים אך נהייה לי קרם לא ממש תפוח בכל זאת הוספתי את השוקולד המומס וכל השוקולד התקשה והפך לגושים בזמן הערבול מה שיצא זה שזרקתי הכל אבל בכל זאת אני רןצה מחר להכין אותה את יודעת אולי במה טעיתי?
זו דנית שלנו? 🙂
אז ככה, החלמונים לא תופחים מאוד (ביחס להקצפה של חלבונים), אבל הם כן הופכים לתערובת בהירה ואוורירית יותר. אם הקצפת כ – 5 דקות במהירות גבוהה, זה אמור להיות בסדר.
לגבי מה שאת מתארת עם השוקולד – זה נשמע כמו תגובה של שוקולד מומס לנוזלים. זה מה שקורה כשמים פוגשים שוקולד במצב נוזלי, השוקולד הופך גושי. אני לא יודעת מה קרה אצלך בדיוק, אבל משהו פה היה שונה. ייתכן והשוקולד היה חם מידי, ייתכן והיו נוזלים בבלילת החלמונים. אאני לא יודעת בדיוק מה השתבש. אבל לדעתי, שווה לנסות שוב.
בהצלחה רבה וחג שמח!!
בבלילת השוקולד יש אפשרות להחליף את השוקולד המריר בלבן?
תודה מראש על תשובתך 🙂
מממ… לכאורה נראה שכן, אבל שוקולד לבן מתנהג קצת אחרת באפייה (נוטה להשרף מהר, וגם עלול להתפרק), לא בטוח שזה יצליח.
מצטערת…
היי!
האם יש סיכוי לאפות את זה בטוסטר אובן מצ'וקמק, כלומר ללא טורבו?
אני תמיד אופה אם טורבו ובפסח אנחנו לא משתמשים בתנור הרגיל..וגם לא במיקסר.. אבל כבר התמקצעתי בהקצפה ידנית כך שזה לא נורא:)
הי דני,
כעקרון האפייה רגילה, ללא טורבו, כך שאם את מצליחה לאפות בטוסטר אובן מאפים אחרים, אין שום סיבה שלא יצליח גם עם העוגה הזו.
בהצלחה וחג שמח!
היי שירלי נמש
אפשר להקפיא את העוגה עצמה, בלי הקצפת, או שזה פוגע במרקם?
תודה וחג מתוק
הי עפרה!
אפשרי בהחלט. את יכול לפרוס את העוגה, לעטוף כל חלק בנפרד, ולהקפיא.
חג שמח!
היי שירלי…
העוגה נראת מעולה ואני רוצה לעשות אותה לחג….
אם אפשר לשאול איך אפשר לשדרג את הקצפת…. איזה תוספות מתאימות לשידרוג?
תודה….וחג שמח 🙂
הי ליאת,
הקצפת נתנת לשדרוג ע"י הוספה של טעמים שונים, כגון תמצית וניל, ליקר אהוב, תוספת של אגוזים קצוצים או שבבי שוקולד ואפילו מעט רוטב קרמל/ריבת חלב.
אם בא לך ממש להשקיע את יכולה להכין גנאש מוקצף.
למעשה, יש כאן אפשרויות בלתי מוגבלות.
בהצלחה וחג שמח!
הכנתי לערב חג אתמול ויצא טעים מאוד ומרשים!!! תודה רבה…
יצא מדהים מדהים מדהים
זה באמת עוגה פשוטה וממש טעימה לפסח ולכל השנה כולה
יאמממי! זה באמת מזכיר לי את הרולדה שפעם הייתי מכינה. כ"כ קל וכ"כ טעים!
ומזל טוב, כמובן לרשומה ה100! הייתי בטוחה שיש לך ותק לפחות כפול 🙂
ליאור
כתבתי קודם תגובה והיא נעלמה….
כייף של עוגה! מזכירה לי באמת את הרולדה שהייתי מכינה פעם! כ"כ קל להכנה וכ"כ טעים!
מזל טוב, כמובן, לרגל הרשומה ה 100! הייתי בטוחה שיש לך ותק של לפחות פי 2…
חג שמח,
ליאור
היי שירלי,
העוגה נראית מדהים.
אצלינו מאוד אוהבים קרם על בסיס אינסטנט פודינג וניל.
לדעתך יכול להתאים כאן???
בהחלט
זה נראה טעייייייייייייייייים
מחר מארחת לערב חג שני היא תהיה שם בקינוחים.
תודה ושאפו לרשומה 100!
שלום,
העוגה נראית ממש טעימה אבל לא כתובים הכמויות של כל המצרכים.
אם תוכלי לרשום אותם אני אשמח
חג שמח 🙂
היי חן אני לא מקבלת ממך לאחרונה מיילים כי המייל שלי השתנה ונוספה לו h לפני ה"ניצה" אנא מחקי את המייל הקודם כי זהו המייל הנכון '
העוגה יצאה מושששששששששששששששלמת!!!!
עסיסית,טעימה,לחה,מעלפת….אנשים עפו לי ממנה וחשבו ששמתי קמח בה קמח בפסח
והתפלאו שהעוגה ללא חיטה בכלל!
תודה לך חן,מקווה שתעדכני יותר כי נוח יותר לראות את המתכונים שלך כאן ממאקו ששם אני לא
מוצאת אותם או אם בבקשה תוכלי לשים קישורים למתכונים שלך במאקו אני אודה לך מאוד!!
אוהבת את הבלוג ואת היצירות שלך(:
היי!
קודם כל אני רוצה רק להגיד שהאתר/בלוג שלך פשוט מקסים.. תענוג לשוטט כאן:)
הכנתי את העוגה הזו אתמול והיא יצאה ממש מוצלחת.. הכנתי אותה מראש בריבועים אישיים כי חששתי ששעתיים קירור לא יספיקו לייצב את העוגה ושלא אוכל לחתוך לפרוסות יפות.
בכל מקרה, העוגה תפחה לי מאוד (לאחר הקירור והכל היא הייתה בעובי של כסנטימטר וחצי), והספיקו 3 שכבות עוגה ו2 שכבות קצפת כדי להגיע לגובה עוגה גבוהה (אך לא מדי).. בתמונה ראיתי ששמת 5 שכבות של העוגה, זה לא יוצא נורא גבוה??
העוגה יצאה די קלילה והיה מאוד מאוד טעים אבל למען האמת אני די ציפיתי לבצק שוקולדי מושחת (כמו שזה נראה בתמונה).. יש לך הצעות להסבת העוגה ל-לא כשרה לפסח? אולי תוספת של קצת קמח?
האם את חושבת ששכבה דקה של עוגה כושית סטנדרטית תעבוד כאן? או אולי שכבת בראוניז דקה? אם לא, יש לך רעיונות לשינויים שאפשר לעשות בבצק?
שמחה שלמרות הכל העוגה הצליחה ויצאה טעימה.
מה שאת בעצם מבקשת מתכון אחר ושונה. יש לי כאלו בשפע (עוגת שוקולד בשכבות בואריציות שונות).
אני מציעה לך לשוטט פה בבלוג וגם במאקו על מנת שתוכלי למצוא את מבוקשך.
בהצלחה!
לקצפת אפשרי להוסיף פודינג וניל?
בודאי
הכנתי אותה השבוע, יצא מ ע ו ל ה!!!!!! גם יפה וגם טעימה בטירוף : )
היי נמשושית,
העוגה נראית מעולה אבל שאלה לי אליך
מה קורה כשפורסים אותה? הקרם בורח או שהכל נשאר יציב?
שלום לך 🙂
כמו בהרבה עוגות גם כאן הפרוסה הראשונה קצת מתכוצ'צ'ת, אבל באופן מפתיע, בעיקר אם מאפשרים לה לנוח ולהתייצב בקירור, היא נפרסת אח"כ בצורה נהדרת.
יאללה יוצאת לדרך! כל המצרכים כבר מחכים!!
שמחה שגיליתי את הבלוג שלך… אמנם באיחור… אבל עדיף עכשיו 🙂
הכל נראה פה מצוין!! כל הכבוד!
שיהיה חג שמח 🙂
הכנתי לליל הסדר שלוש תבניות של אנגליש קייק מהעוגה הזו( הרביעית חוסלה לפני החג)
ובנוסף פאי תותים וקצפת מהאתר ויצא מעולה
צריך להקפיד שהביצים יהיו L אחרת העוגה תשרף לכן..
שירלי, הכנתי את העוגה הזאת היום בבוקר לחברים שמאיזה סיבה שומרים כשר…
שמעי- יצא מדהים!!! אני בדרך כלל בכלל לא אוהבת עוגות עם הקצפת חלבונים כי הן יוצאות ספוגיות אבל פה- מעדן. הפכתי את הקצפת לקרם פטיסייר והוספתי לו תמצית וניל אמיתית ויצא פשוט מעולה.
תודה רבה. את מלכה
איך עושים תלתלי שוקולד מושלמים?
יש כל מיני שיטות, אבל השיטה הפשוטה ביותר היא לרכך טבלת שוקולד סטנדרטית במיקרו. השוקולד צריך להיות רק רך ולא נוזלי (לפעמים באוגוסט זה קורה מעצמו…).
בעזרת קולפן ירקות סטנדרטי "מקלפים" מהשוקולד, רצוי מהצד הארוך יותר, תלתלי שוקולד. שומרים בכלי אטום במקרר. כעקרון ככל שהשוקולד רך יותר, כך התלתלי גדולים ויפים יותר.
בהצלחה!
היי שירלי,
הכנתי את העוגה הזאת שלך ליום העצמאות ויצא פשוט מושלמת! לא נשאר פרור..
בקרם קצת שיניתי, הקצפתי שמנת מתוקה, שוקולד לבן מומס, נוטלה וגביע מילקי…
יש לי שאלה אלייך:
אני רוצה שהעוגה תהיה לבנה,האם אפשר לעשות את הטורט במקום עם שוקולד מריר,עם שוקולד לבן?
תודה רבה!
הי ג'סיקה,
שמחה מאוד לשמוע שמדובר בהצלחה.
שוקולד לבן לצערי לא יתאים פה. הוא נשרף בקלות באפייה ולכן אי אפשר להחליף את השוקולד המריר בלבן.
אם את רוצה להכין בסיס לבן, את יכולה להכין טורט בסיסי ובהיר על בסיס ביצים מוקצפות, כמו שמכינים לרולדה.
אין לי מתכון כזה בבלוג, אבל הרשת מלאה במתכונים מתאימים.
מקווה שזה עוזר.
בהצלחה רבה.
שירלי יקרה,
שוב אני…רק הבוקר ראיתי את התגובה שלך..ביום שישי הכנתי את העוגה כמו שרציתי עם שוקולד לבן, וייצא מדהים! לא נשרף ולא כלום,יצא נהדר..
בקרם שמתי נוטלה והממרח החדש של לוטוס ויצא מצויין.
האמת פעם שניה שאני כותבת לך,אני מטיילת באתר שלך די הרבה והכנתי לא מעט ממנו, תודה רבה לך! האתר שלך סוף הדרך
נמשיך כמובן להשתמע..
חן, לא נראה לי שתהיה בעיה עם זה…אבל..
צריכה להיות בעיה עם אני מקציפה קודם את החלבונים ואז עוברת לחלמונים?
כמובן השאלה באה מאחר ולא בא לי לשטוף את הקערה ולייבש פעמיים.
שאלה חשובה מאחר ואני יודעת שחלבונים לא חברים במצבים מסויימים של חלמונים.
הי הילה,
חלמונים אחרי חלבונים אין בעיה להקציף באותה הקערה ומבלי לשטוף.
הבעיה היא כשזה הפוך – חלבונים לאחר חלמונים עשוי להיות בעייתי. הקערה צריכה להיות יבשה ונקייה משומנים.
בהצלחה יקירה 🙂
אהלן, הבצק השוקולד של העוגה- אני רוצה להשאיל אותו לעוגה אחרת
אני מתכננת להכין 5\6 שכבות של העוגה ובניהן קרם וניל צרפתי ולעטוף את עוגה כולה בקרם..
אז רציתי לשאול אם השכבה תהיה רטובה?
או יבשה?
לא הבנתי את השאלה… את שואלת האם צריך להרטיב את העוגה בסירופ? אם כן אז התשובה היא שאין צורך.
הכנתי את העוגה והיא יצאה מדהיייייםםםםם!!
מאוד מאוד טעימה, פשוטה להכנה והמתכון שלך פשוט נפלא- הכמויות היו בדיוק ונהנתי מכל רגע (אפילו שאני לא בשלנית גדולה)
הכי אהבתי שכשאוכלים את העוגה היא לא נמעכת ונהרסת כי השכבות רכות!
ודרך אגב קישטתי עם תותים וזה היה אחלה 🙂
יש תמונה באינסטגרם שלי chenshavit
מעכשיו אני לקוחה קבועה של האתר הנהדר!
היי חן,
כמה זמן את ממליצה לקרר את העוגה טרם פריסתה ואכילתה? לילה?
בתודה,
ליאת.
היי חן
ארצה להכין את העוגה ליומולדת ולכן חשבתי קצת לשדרג את המילוי – מה לדעתך יתאים פה לשדרוג הקצפת שיתחבר לעוגה?
תודה מראש 🙂
הי שירן,
את מתכוונת לתוספת לקצפת?
אם כן, אז יכולה להוסיף פרוסות של תותים או שבבי שוקולד, שבבי אגוזים, פירורי חלבה או כל דבר אחר שאוהבים…
בשכבה הראשונה יש משהו חסר 1/4 מה בשורה השנייה
היי חן, את העוגה הזו הכנתי בשנתיים האחרונות בפסח מאוד טעימה ומוצלחת. הפעם אני רוצה לגלגל אותה לרולדה . מה את אומרת? אפשרי? תודה!!
נראה מעולה רק שאלה האם ניתןן לשמור את העוגה במקפיא??
עוגה פשוט מעולה!!!
הכנתי אותה לשבת וכולם טרפו אותה ואכלו בפעם אחת 3 חתיכות וזה לא קורה בדרך כלל.
תמיד חיפשתי איזו עוגה שכולם יאהבו מאוד והנה מצאתי..
תודה רבה לך על המתכון המקסים והנוח לעבודה!
אני אישית לא אוהבת שוקולד ואני יכולה להגיד שהעוגה מאוד טעימה!
הכנתי אותה בסיגנון טיפה שונה..:
-שמתי בין השכבות בקצפת של אינסטנט פודינג וניל.
-על כל שכבה לפני הנחת הקרם מרחתי נוטלה וזה הוסיף המון.
-בהזלפת הקרם השתמשתי בצנתר משונן וזה הוסיף יופי לעוגה.
-מעל העוגה עשיתי זילוף של הקרם בצורת האות "S" מסביב ובאמצע שמתי תלתלי שוקולד שהכנתי בעצמי..העוגה הייתה נראת ממש כמו בקונדטוריה.
אין לי ספק שאני אמליץ לחברות שלי את המתכון וכמובן שאני אכין אותה שוב ושוב!
תודה רבה וחג שמח 🙂
יש לי שאלה קצת מעצבנת, מקווה לא לסבך…
אני אופה בטוסטר אובן ובגלל שהתבנית מעט קטנה יותר אני אצטרך לאפות בשתי נגלות. האם התערובת של הביצים והשוקולד (בנגלה השנייה) תחזיק את החצי שעה בחוץ עד שתיכנס לתנור? כי במרנג רגיל אני יודעת שמיד לאחר ההקצפה צריך להכניס לתנור. אם לא, האם להכניס אותה למקרר בינתיים (רק שזה לא יהרוס) או שאין מנוס לעשות את כל התהליך של ההקצפה בשתי נגלות?
כמו כן, האם נראה לך שיהיה טעים להקפיא את העוגה איזה שעתיים- שלוש לפני ההגשה? או שהשוקולד או הקצפת יהיו "קרחוניים" כאלה ולא גלידתיים כמו שאני מצפה 🙂 ?
זה כמובן לא אידיאלי לתת לבלילה לחכות, אבל אם אין ברירה… הקירור לא ייצור הבדל משמעותי.
לא ניסיתי להקפיא את העוגה, אבל כמו שכתבת – ההקפאה לא עושה טוב לקצפת ולכן ממש אין צורך להקפיא. דווקא השהות בקירור כן דרושה לעוגה להתייצב ולטעמים להיספג.
במילים אחרות – כדאי להיצמד למתכון :-)….
ועוד שאלה קטנה (סליחה על החפירה בא לי שהיא תצא מושלם) האם לדעתך קיפול פנימה של קרם פטיסייר יתאים כגיוון לקצפת (דיפלומט)? או שזה יהיה כבד מידי לשכבות?
אפשר להשתמש בקרם דיפלומט כמלית, אין בעיה.
היי,
מתכון מדהים ! רציתי לשאול, אפשר לשדרג את הקצפת בכך שאוסיף אוכמניות ? כלומר אני אבשל אותן בסירופ עם סוכר ומים ואקפל לקצפת, כך שלקצפת יהיו גווני לבן וסגלגל ? מה דעתך ? (:
הכנתי את העוגה הזו ולצערי יצאה פשוט אכזבה אחת גדולה, כל השכבות נדבקו לי והתפרקו ויצא חירבוש אחד גדול. כנראה שלא מספיק לאפות את זה 18 דקות וצריך יותר.. בסוף נתקעתי עם זה כמה דקות לפני החג ולא היה לי שום קינוח אחר.. ממש בניתי על זה. אכזבה.
היי חן העוגה יצאה מושלמת ,אין עלייך אלופה,בשכבה העליונה נשארה לי קצפת והמשכתי לזלף מלמעלה ופיזרתי את תלתלי
השוקולד יצא מדהים. אכן יש פעמון לעוגה כיסיתי והכל בסדר .תודה תודה .
הקצפת לא יצאה לי יציבה..מה לעשות?
עוגה מושלמת פשוטה מאוד טעימה פחדדדד🎂💕
תודה רבה
היי האל אפשר לגלגל לרולדה
היי האם אפשר לגלגל לרולדה
תודה ❤
עוגה נהדרת. הכנתי לבן שלי שרגיש לגלוטן והוא ממש התלהב. גם שאר בני המשפחה מאוד אהבו