• Skip to primary navigation
  • Skip to content
  • Skip to primary sidebar
  • בית
  • מתכונים
    • עוגות
      • עוגות בחושות
      • עוגות מהירות הכנה
      • עוגות קלות הכנה
      • עוגות גבינה
      • עוגות שוקולד
      • עוגות ביסקוויטים
      • עוגות פרי
      • עוגות שמרים
      • עוגות רושם
      • עוגות יום ההולדת שלי
    • עוגיות
    • לחמים ומאפים
    • ארוחת בוקר
    • מתכונים לחג
      • מתכונים לראש השנה
      • מתכונים לחנוכה
      • מתכונים לט"ו בשבט
      • מתכונים לפורים
      • מתכונים לפסח
      • מתכונים לשבועות
    • ללא גלוטן
    • מיוחדים
    • מתכונים לילדים
    • פאי וטארט
    • קאפקייקס
    • קינוחים וממתקים
      • קינוחים אישיים
      • קינוחים קפואים
  • אינדקס מתכונים
  • מידות נפח ומשקל
  • אודות

מתוקים שלי

בלוג המתוקים של חן שוקרון

17 באוקטובר 2019

עוגת שכבות מרנג וקצפת (פרווה וללא גלוטן)

8 תגובות

עוגת שכבות מרנג

נראה לי שלכל משפחה מורחבת יש את ה״מומחה״ שלה לתחום מסוים. זה למשל שמבין ברכבים ואיתו תמיד מתייעצים לפניי שקונים רכב חדש, או זה שאלוף בלמצוא דילים שווים לנסיעות לחו״ל וממנו מבקשים למצוא את הטיסה המשתלמת ביותר ליעד הבא.

ככה גם בארוחות המשפחתיות בהן כל אחד תורם את חלקו: יש את המומחה לבשר, שתמיד מביא את הנתח הכי טוב, זאת שהיא אלופת הסלטים ומגיעה עם מליון קופסאות וקערות ובתוכן סלטים טעימים. וגם לי יש תפקיד של מומחית, והוא כל כך צפוי – מומחית לקינוחים. גם אני בכל ארוחה משפחתית אחראית על החלק המתוק של הארוחה.

העניין הוא שכמשפחה שומרת כשרות הקינוח כמעט תמיד צריך להיות פרווה, ובנוסף בשנים האחרונות גם ללא גלוטן. תסכימו איתי שזהו אתגר לא פשוט, גם למי שמתיימרת להיות מומחית לקינוחים, להמציא את עצמי כל פעם מחדש ולרקוח מתכונים חדשים ללא מוצרי חלב וגלוטן.

אז נכון, יש לי את המתכונים הקבועים שלי שאני מכינה שוב ושוב – את עוגיות שוקולד פאדג׳, פבלובה מגולגלת וגם פבלובה רגילה, בראוניז חלומיים (מתכון בקרוב) וגם העוגה הטובה בעולם שאת כולם אני מכינה בגרסת פרווה. אבל מידי פעם מתחשק לי להכין משהו שונה ואחר, במיוחד כשיש צורך בקינוח חגיגי יותר.

את הקינוח הבא הכנתי לפניי כשבוע לאחד מהכינוסים המשפחתיים והוא היה הצלחה מסחררת ולכן מצטרף לרשימת המתכונים הקבועים שלי. מדובר בעוגת שכבות של מרנג שוקולד עם מלית של קצפת ובעיטור של סירופ ושבבי שוקולד. העוגה הזו הופכת בקלות גם לעוגת פירות קלילה יותר ואני רק מחכה לעונת התותים כדי להכין אותה בגרסה אדומה ויפה.

עוגת שכבות מרנג

שכבות העוגה עשויות מרנג שוקולד פריך וטעים בתוכו מסתתרים שבבי שוקולד קטנים. בין השכבות מונחת לה קצפת קלילה וטעימה. ניתן להוסיף בין השכבות כל תוספת אחרת שאוהבים כמו ממרחי אגוזים שונים, שקדים ואגוזים, פירות ועוד. את העוגה מעטרת שכבה נוספת של קצפת, שוקולד מומס ושבבי שוקולד.

את המרנג מכינים ע״י הקצפת כל החומרים יחד בקערת המיקסר. משרטטים על גבי נייר אפייה 3 עיגולים בקוטר של 20 ס״מ ומזלפים בשכבה גבוהה 3 עיגולי מרנג. אופים עד להתייצבות המרנג.

כשהמרנג התקרר אפשר להרכיב את העוגה. מניחים שכבה אחת של מרנג על גבי צלחת הגשה, מצפים בשליש מהקצפת. חוזרים על הפעולה פעמיים נוספות ולבסוף מעטרים בשוקולד מומס. פשוט וקל.

עוגת שכבות מרנג

עוגת שכבות מרנג וקצפת (פרווה ללא גלוטן)

למרנג –

7 חלבונים (280 גרם) בטמפרטורת החדר

2 כוסות (400 גרם) סוכר

2 כף (20 גרם) קורנפלור מנופה

2 כף (20 גרם) קקאו מנופה

2 כפיות חומץ 5% או מיץ לימון סחוט טרי

100 גרם שוקולד מריר 55-60% קצוץ גס

מלית –

3 מיכלים (750 מ״ל) קצפת צמחית במתיקות מעודנת השף הלבן

3 כפות (30 גרם) אבקת סוכר

לעיטור –

80 גרם שוקולד מריר

100 מ״ל קצפת צמחית במתיקות מעודנת השף הלבן

שבבי שוקולד

מכינים את המרנג –

מחממים תנור ל – 150 מעלות טורבו.

בקערת המיקסר מקציפים את החלבונים במהירות גבוהה עד להיווצרות קצף לבן. מוסיפים בהדרגה, כף אחר כף את הסוכר ומקציפים עוד 2-3 דקות. מוסיפים את הקורנפלור, קקאו וחומץ ובמהירות איטית מקציפים רק עד להטמעה. נעזרים במרית כדי לוודא שהמרנג אחיד. מוסיפים את השוקולד הקצוץ ומקפלים בעדינות רק עד לפיזור אחיד.

משרטטים על גבי נייר אפייה 3 עיגולים בקוטר 20 ס"מ, הופכים כך שהשרטוט יפנה כלפיי מטה אבל עדיין יראה דרך הנייר. מעבירים את המרנג לשקית זילוף ומזלפים לפי העיגול שעל הנייר ובגובה של כ-1.5-2 ס״מ. 2 עיגולים בתבנית אחת ועיגול נוסף בתבנית שנייה.

מנמיכים את חום התנור ל-120 מעלות ואופים כשעה וחצי. מומלץ במחצית האפייה להחליף במיקום התבניות. כמו כן, כדאי לוודא שהמרנג נאפה היטב, שחלקו העליון לא מבריק ושהחלק התחתון לא משחים יתר על המידה. מוציאים ומצננים לחלוטין (ניתן להכין יום קודם).

מרכיבים –

מקציפים את הקצפת צמחית ואבקת סוכר לקצפת יציבה. מעבירים שכבת מרנג אחת לכלי הגשה. מצפים בכ-1/3 מהקצפת. מכסים בשכבת מרנג נוספת וחוזרים על הפעולה פעמיים נוספות.

מקשטים –

שמים את השוקולד והקצפת הצמחית בקערית, מחממים במיקרוגל ומערבבים היטב לקבלת קרם חלק ואחיד. מזלפים על גבי העוגה בצורה חופשית. מעטרים בשבבי שוקולד. שומרים בקירור עד להגשה.

גיוונים –

ניתן להוסיף בין שכבות המרנג והקצפת גם פירות רכים טריים או משומרים (אבל לא מתוקים מידי), שקדים, אגוזים וכד׳. ניתן להוסיף ממרחי אגוזים (שוב – לא מומלץ להשתמש בחומרי גלם מתוקים מידי)

עוגת שכבות מרנג

**בשיתוף השף הלבן**

 

מתכונים דומים

  • עוגת גבינה איטון מס (עוגת גבינה עם תותים, קצפת ונשיקות מרנג)עוגת גבינה איטון מס (עוגת גבינה עם תותים, קצפת ונשיקות מרנג)
  • העוגה הטובה בעולם גרסת השוקולדהעוגה הטובה בעולם גרסת השוקולד
  • עוגת שכבות שוקולד וחמאת בוטניםעוגת שכבות שוקולד וחמאת בוטנים
  • עוגת גלידה, תות ומרנגעוגת גלידה, תות ומרנג

מתוייק תחת: ללא גלוטן, מתכונים לחג, מתכונים לפסח, עוגות, עוגות רושם, עוגות שוקולד מתוייג כ:ללא גלוטן, מרנג, עוגת שכבות, פרווה, קינוח פרווה, שוקולד

Reader Interactions

Comments

  1. Avatarמירב אומר

    17 באוקטובר 2019 at 15:22

    האם ניתן להכין יום לפני ההגשה ולשמור במקרר?

  2. Avatarאביה אומר

    17 באוקטובר 2019 at 17:43

    האם ניתן להמיר את השמנת מתוקה בקרם קוקוס?

    אם אוהבים אז בהחלט כן

  3. Avatarדבורה אומר

    17 באוקטובר 2019 at 18:55

    תודה! הגעת לי בדיוק בזמן עם מתכון הזה! לבן שלי יש יומולדת בשמחת תורה וכל שנה אני מחפשת עוגה אטרקטיבית אחרת שתהיה פרווה. הפעם הוא ביקש משהו עם מרנג והופ, הפוסט שלך קפץ! ברור שמנסה!
    חג שמח!

    שמחה מאוד לשמוע! מקווה שתאהבי

  4. Avatarהילה אומר

    17 באוקטובר 2019 at 21:04

    איזה עוד קצפת אחרת אפשר? לקצפת פרווה של תנובה יש ריח רע של קרטון עפש

    אם הקצפת הזאת לא לטעמך אז את יכולה להשתמש בכל קצפת אחרת שאת אוהבת. תרשי לי אבל לחלוק עלייך, לטעמי הקצפת הצמחית של השף הלבן היא בין הבודדות שבאמת טובות.

  5. Avatarדנה אומר

    23 באוקטובר 2019 at 12:22

    היוש! תודה על התכון נראה נהדר! אני גרה בחו״ל ואין בנמצא קצפת צמחית להקצפה כמו בארץ. איך תמליצי להכין עם חלב קוקוס אולי? איזו כמות לדעתך תהיה מספקת?
    תודה!!

  6. Avatarחני אומר

    30 באוקטובר 2019 at 10:39

    היי נראה מושלם, מה זה הקישוטים למעלה?

  7. Avatarסיוי אומר

    2 בנובמבר 2019 at 18:13

    עוגה מרשימה ויפיפיה!!!

Trackbacks

  1. בראוניז מושלמים (פרווה וללא גלוטן) - מתוקים שלי הגיב:
    3 בנובמבר 2019 בשעה 10:03

    […] שכבר סיפרתי ממש לא מזמן, אני בחיפוש מתמיד אחר מתכונים חדשים לקינוחים שהם פרווה […]

כתיבת תגובה לבטל

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

סרגל צדדי ראשי

me

הי, אני חן שוקרון, נשואה ואמא לשתי בנות ובן ממרכז הארץ. את המהפך בחיי עשיתי לפניי כ – 8 שנים כשהייתי...קרא עוד

אני גם באינסטגרם

Instagram post 2168872891301619391_49389367 הבראוניז הכי מושלמים שיש והם אפילו פרווה, ללא גלוטן. פוסט חדש בבלוג, בטוחה שיהפוך להיות אחד מהמתכונים הקבועים שלכם.
קישור מהסטורי, או שלחו לי הודעה ואשלח לכם קישור. שבוע מוששששלם ומתוק ♥️
Gluten and dairy free best ever brownies 
#glutenfree #glutenfreebrownies #dairyfree #dairyfreebrownies #StandardMotorcycles_ii #metukimsheli #brownies #imsomartha #marthabakes #foodtographyschool #foodphoto #yahoofood #foodil #israeli_food #israeli_kitchen #feedfeed #thefeedfeed #thebakefeed #instayummy #food52grams #f52grams
Instagram post 2160887289025348268_49389367 חזל״ש. עכשיו זה סופי
Chocolate bundt cake 
#theartfulbaker #chocolatebundtcake #thefeedfeed #feedfeed #thebakefeed #yahoofood #LionsManeJellyfish_ii #metukimsheli #imsomartha #marthabakes #foodtographyschool #foodphotography #thekitchn #food52 #f52grams #israeli_kitchen #israelifood #gargeran #deliciousfood #bakingacake
Instagram post 2156567183872987550_49389367 לא תאמינו אבל שוב סופ״ש, שוב חג...
שוב שוברת את הראש מה להביא לסוכה שנתארח בה, צריך להיות קינוח פרווה וללא גלוטן.
אז הכנתי עוגה מהממת של שכבות ממכרות של מרנג שוקולד וקצפת רכה. והכל ללא גלוטן ופרווה. טעים בטירוף. רוצים גם? פוסט חדש בבלוג, קישור בסטורי.
*בשיתוף השף הלבן*
Gluten and dairy free chocolate meringue layer cale
#ad #sponsered #meringue #meringuecake #chocolatemeringue #shagcut_ii #metukimsheli #glutenfree #dairyfree #marthabakes #imsomartha #thefeedfeed #feedfeed #thebakefeed #yahoofood #gargeran #israelifood #israelikitchen #thekitchn #cakestand #food52 #f52gram #shareyourtable #foodtographyschool @cheflavan
Instagram post 2141247680343678551_49389367 בתחילת החודש נסעתי לכמה ימים לקופנהגן בירת דנמרק. החוויה הקולינארית בקופנהגן, בדגש על מאפי השמרים שהקונדיטוריות השונות הפזורות ברחבי העיר מציעות, הייתה מדהימה. בהשראת המאפים המדהימים של קופנהגן, התחשק לי להכין דייניש עם הטעמים המרכזיים של ראש השנה: דבש ותפוח עץ. אבל מפאת חוסר זמן הלכתי על מאפה מהיר, כזה שמכינים בצ׳יק צ׳ק. אם אתם מארחים בבוקר החג ומחפשים משהו טעים וזריז שאפשר להכין רגע לפניי שהמשפחה או החברים מגיעים, המתכון הזה הוא בדיוק בשבילכם. מדובר על שילוב טעים במיוחד של בצק עלים פריך, מקורמל קלות עם מלית מתוקה של גבינה ובתוספת של תפוחים מקורמלים והכל מבושם בניחוח קינמון. תענוג אמיתי לשנה החדשה.
כל השלבים וקישור למתכון הבאמת פשוט הזה בסטורי.
*בשיתוף מעדנות*
Cinnamon apple cheese danish .
.
.
#cinnamon #appledessert #danish #danishpastry #cheesedanish #blueandgoldmacaws_ii #metukimsheli #feedfeed #thefeedfeed #thebakefeed #yahoofood #marthabakes #imsomartha #thekitchen #gargeran #israeli_kitchen #israelifood #jewishfood #roshhashana #roshhashanah #ראשהשנה #ראשהשנה2019 #קינוחראשהשנה #כלכךפשוט
Instagram post 2135519324956473506_49389367 חוגגת היום יום הולדת! כמיטב המסורת אפיתי לי עוגה מושחתת וטעימה, כזאת שאוכלים רק פעם בשנה. קישור למתכון בסטורי ♥️
My birthday cake Christina Tosi Germman Chocolate cake
.
.
.
#jimbocake #birthdaycake #chocolatecake #christinatosi #allaboutcake #feedfeed #metukimsheli #gargeran #israelifood #israeli_kitchen #layercake #thefeedfeedbaking #yahoofood #instayum #cakeoftheday #shareyourtable #Leeks_ii i#marthabakes #imsomartha #food52 #f52grams #thekitchn #foodtographyschool #bakerslife #getminimal
Instagram post 2134792612228436907_49389367 אתם בטח בים, בקניון או אולי בקלפי מצביעים. אבל אני מזכירה לכם שהבחירה האמיתית והחשובה עדיין לפניכם: מה יהיה התפריט לחג? אז לפחות את הקטע של הקינוח אני מורידה ממכם עם רולדת דבש משגעת ותפוחים מקורמלים, אצלי היא תהיה בודאות על שולחן החג.
Honey and apple roll cake. So light and delicious .
.
.
#בשיתוף_השף_הלבן #sponsored #ad @cheflavan #redwingonion_ii #rollcake #honeycake #roshhashana #jewishfood #metukimsheli #bakerslife #feedfeed #foodtographyschool #yahoofood #foodil #israeli_food #israeli_kitchen #thekitchn #food52 #f52gram #roshhashanah #marthabakes #imsomartha #foodtography #gargeran #instayum #thefeedfeedbaking
Instagram post 2132048026456508731_49389367 ראש השנה... אני מתכוננת לקראתך!! עם לחמניות דבש מתוקות מבפנים, מבחוץ ומכל כיוון אפשרי שמכינים בטכניקה חמודה ומיוחדת.
Inspired by super talented @thida.bevington -sweet honey 🍯 buns
.
.
.
.
#honey #honeybuns #sweetbuns #sweetrolls #yahoofood #foodtography #instayum #metukimsheli #gargeran #israelifood #israelikitchen #food52 #f52gram #shareyourtable #marthabakes #imsomartha #thekitchn #buzzfeedfood #bakerslife #feedfeed #foodtography #getminimal #thefeedfeed #whiteeffect #rolls #buns
Instagram post 2120998898188213712_49389367 ברור לכם שבעוד שבוע נתגעגע בטירוף לימים של קיץ, חופשה וזמן פנוי? אבל עד שיגיעו הגעגועים תמתיקו לכם את הסופ״ש האחרון של אוגוסט בטארט מנגו וקרם וניל שמכינים בקלות. פוסט חדש, טעים וקיצי בבלוג. יש קישור בסטורי, או שלחו לי הודעה פרטית ואשלח לכם קישור. חזרה קלה למציאות בשבוע הבא ♥️🥭
**בשיתוף @cheflavan **
#sponsored #ad #mango #mangodessert #mangotart #mangocake #thekitchn #thefeedfeed #yahoofood #israeli_food #gargeran #metukimsheli #marthabakes #imsomartha #cotton_ii #instayum #cakeoftheday #foodtography #foodtographyschool #food52 #f52grams #shareyourtable
Instagram post 2103602610509610745_49389367 אחת מעוגות השמרים האהובות עליי ביותר. רק לבצוע שושנה אחת ולהתענג עליה עם כוס קפה. עוגת שמרים חלבה ושוקולד. מה עוגת השמרים האהובה עליכם?
פוסט חדש בבלוג, רוצו לראות (יש קישור בסטורי)
#halva #coffeecake #halvacake #thefeedfeed #thebakefeed #imsomartha #marthabakes #yahoofood #gargeran #israelfood #israelikitchen #thekitchn #metukimsheli #feedfeed #instayum #cakeoftheday #shareyourtable #foodtographyschool #hazelnut_ii

בואו נעבוד יחד!

חן שוקרוןיש לכם רעיון לעבודה משותפת? אשמח לשמוע מכם! צרו איתי קשר כאן כדי להתחיל. צור קשר…

הרשמו לעדכונים במייל (יש לאשר את המייל שישלח אליכם על ידי לחיצה על הקישור)

banner

מה תרצו לטגן?

מאפינסופגניות יוגורט ותפוז

סופגניות מהירות ללא שמרים

סופגניות מהירות ללא שמרים

סופגניות בסגנון bread ahead לונדון

סופגניות בסגנון Bread Ahead שוק בורו לונדון

בומבולוני – הסופגנייה האיטלקית וגם דמי חנוכה שווים ביותר

סופגניות מיני של תנובה

סופגניות מיני בציפויים מדהימים

ספינג׳

ספינג׳

המתוקים שאתם הכי אוהבים

  • levain cookies עוגיות שוקולד צ'יפס של מא...
  • לחם בחמש דקות12 לחם ביתי בחמש דקות עבודה...
  • עוגת שוקולד שמרים...
  • בראוניז בראוניז מושלמים (פרווה ול...
  • קליעת חלה מתכון לחלה מארבע רצועות...
  • no knead olive bread לחם זיתים מהיר הכנה...

אני גם בפייס! הצטרפו לדף החדש

© 2019 כל הזכויות שמורות למתוקים שלי · פיתוח וורדפרסBrunch Pro Theme על ידי אמיר פולק

מתוקים שלי
  • בית
  • מתכונים
  • אינדקס מתכונים
  • מידות נפח ומשקל
  • אודות