• Skip to primary navigation
  • Skip to content
  • Skip to primary sidebar
  • בית
  • מתכונים
    • עוגות
      • עוגות בחושות
      • עוגות מהירות הכנה
      • עוגות קלות הכנה
      • עוגות גבינה
      • עוגות שוקולד
      • עוגות ביסקוויטים
      • עוגות פרי
      • עוגות שמרים
      • עוגות רושם
      • עוגות יום ההולדת שלי
    • עוגיות
    • לחמים ומאפים
    • ארוחת בוקר
    • מתכונים לחג
      • מתכונים לראש השנה
      • מתכונים לחנוכה
      • מתכונים לט"ו בשבט
      • מתכונים לפורים
      • מתכונים לפסח
      • מתכונים לשבועות
    • ללא גלוטן
    • מיוחדים
    • מתכונים לילדים
    • פאי וטארט
    • קאפקייקס
    • קינוחים וממתקים
      • קינוחים אישיים
      • קינוחים קפואים
  • אינדקס מתכונים
  • מידות נפח ומשקל
  • אודות

מתוקים שלי

בלוג המתוקים של חן שוקרון

17 באוקטובר 2019

עוגת שכבות מרנג וקצפת (פרווה וללא גלוטן)

12 תגובות

עוגת שכבות מרנג

נראה לי שלכל משפחה מורחבת יש את ה״מומחה״ שלה לתחום מסוים. זה למשל שמבין ברכבים ואיתו תמיד מתייעצים לפניי שקונים רכב חדש, או זה שאלוף בלמצוא דילים שווים לנסיעות לחו״ל וממנו מבקשים למצוא את הטיסה המשתלמת ביותר ליעד הבא.

ככה גם בארוחות המשפחתיות בהן כל אחד תורם את חלקו: יש את המומחה לבשר, שתמיד מביא את הנתח הכי טוב, זאת שהיא אלופת הסלטים ומגיעה עם מליון קופסאות וקערות ובתוכן סלטים טעימים. וגם לי יש תפקיד של מומחית, והוא כל כך צפוי – מומחית לקינוחים. גם אני בכל ארוחה משפחתית אחראית על החלק המתוק של הארוחה.

העניין הוא שכמשפחה שומרת כשרות הקינוח כמעט תמיד צריך להיות פרווה, ובנוסף בשנים האחרונות גם ללא גלוטן. תסכימו איתי שזהו אתגר לא פשוט, גם למי שמתיימרת להיות מומחית לקינוחים, להמציא את עצמי כל פעם מחדש ולרקוח מתכונים חדשים ללא מוצרי חלב וגלוטן.

אז נכון, יש לי את המתכונים הקבועים שלי שאני מכינה שוב ושוב – את עוגיות שוקולד פאדג׳, פבלובה מגולגלת וגם פבלובה רגילה, בראוניז חלומיים (מתכון בקרוב) וגם העוגה הטובה בעולם שאת כולם אני מכינה בגרסת פרווה. אבל מידי פעם מתחשק לי להכין משהו שונה ואחר, במיוחד כשיש צורך בקינוח חגיגי יותר.

את הקינוח הבא הכנתי לפניי כשבוע לאחד מהכינוסים המשפחתיים והוא היה הצלחה מסחררת ולכן מצטרף לרשימת המתכונים הקבועים שלי. מדובר בעוגת שכבות של מרנג שוקולד עם מלית של קצפת ובעיטור של סירופ ושבבי שוקולד. העוגה הזו הופכת בקלות גם לעוגת פירות קלילה יותר ואני רק מחכה לעונת התותים כדי להכין אותה בגרסה אדומה ויפה.

עוגת שכבות מרנג

שכבות העוגה עשויות מרנג שוקולד פריך וטעים בתוכו מסתתרים שבבי שוקולד קטנים. בין השכבות מונחת לה קצפת קלילה וטעימה. ניתן להוסיף בין השכבות כל תוספת אחרת שאוהבים כמו ממרחי אגוזים שונים, שקדים ואגוזים, פירות ועוד. את העוגה מעטרת שכבה נוספת של קצפת, שוקולד מומס ושבבי שוקולד.

את המרנג מכינים ע״י הקצפת כל החומרים יחד בקערת המיקסר. משרטטים על גבי נייר אפייה 3 עיגולים בקוטר של 20 ס״מ ומזלפים בשכבה גבוהה 3 עיגולי מרנג. אופים עד להתייצבות המרנג.

כשהמרנג התקרר אפשר להרכיב את העוגה. מניחים שכבה אחת של מרנג על גבי צלחת הגשה, מצפים בשליש מהקצפת. חוזרים על הפעולה פעמיים נוספות ולבסוף מעטרים בשוקולד מומס. פשוט וקל.

עוגת שכבות מרנג

עוגת שכבות מרנג וקצפת (פרווה ללא גלוטן)

למרנג –

7 חלבונים (280 גרם) בטמפרטורת החדר

2 כוסות (400 גרם) סוכר

2 כף (20 גרם) קורנפלור מנופה

2 כף (20 גרם) קקאו מנופה

2 כפיות חומץ 5% או מיץ לימון סחוט טרי

100 גרם שוקולד מריר 55-60% קצוץ גס

מלית –

3 מיכלים (750 מ״ל) קצפת צמחית במתיקות מעודנת השף הלבן

3 כפות (30 גרם) אבקת סוכר

לעיטור –

80 גרם שוקולד מריר

100 מ״ל קצפת צמחית במתיקות מעודנת השף הלבן

שבבי שוקולד

מכינים את המרנג –

מחממים תנור ל – 150 מעלות טורבו.

בקערת המיקסר מקציפים את החלבונים במהירות גבוהה עד להיווצרות קצף לבן. מוסיפים בהדרגה, כף אחר כף את הסוכר ומקציפים עוד 2-3 דקות. מוסיפים את הקורנפלור, קקאו וחומץ ובמהירות איטית מקציפים רק עד להטמעה. נעזרים במרית כדי לוודא שהמרנג אחיד. מוסיפים את השוקולד הקצוץ ומקפלים בעדינות רק עד לפיזור אחיד.

משרטטים על גבי נייר אפייה 3 עיגולים בקוטר 20 ס"מ, הופכים כך שהשרטוט יפנה כלפיי מטה אבל עדיין יראה דרך הנייר. מעבירים את המרנג לשקית זילוף ומזלפים לפי העיגול שעל הנייר ובגובה של כ-1.5-2 ס״מ. 2 עיגולים בתבנית אחת ועיגול נוסף בתבנית שנייה.

מנמיכים את חום התנור ל-120 מעלות ואופים כשעה וחצי. מומלץ במחצית האפייה להחליף במיקום התבניות. כמו כן, כדאי לוודא שהמרנג נאפה היטב, שחלקו העליון לא מבריק ושהחלק התחתון לא משחים יתר על המידה. מוציאים ומצננים לחלוטין (ניתן להכין יום קודם).

מרכיבים –

מקציפים את הקצפת צמחית ואבקת סוכר לקצפת יציבה. מעבירים שכבת מרנג אחת לכלי הגשה. מצפים בכ-1/3 מהקצפת. מכסים בשכבת מרנג נוספת וחוזרים על הפעולה פעמיים נוספות.

מקשטים –

שמים את השוקולד והקצפת הצמחית בקערית, מחממים במיקרוגל ומערבבים היטב לקבלת קרם חלק ואחיד. מזלפים על גבי העוגה בצורה חופשית. מעטרים בשבבי שוקולד. שומרים בקירור עד להגשה.

גיוונים –

ניתן להוסיף בין שכבות המרנג והקצפת גם פירות רכים טריים או משומרים (אבל לא מתוקים מידי), שקדים, אגוזים וכד׳. ניתן להוסיף ממרחי אגוזים (שוב – לא מומלץ להשתמש בחומרי גלם מתוקים מידי)

עוגת שכבות מרנג

**בשיתוף השף הלבן**

 

מתכונים דומים

  • בראוניז מושלמים (פרווה וללא גלוטן)
    בראוניז מושלמים (פרווה וללא גלוטן)
  • טרייפל בראוני קצפת וקרמל פרווה ללא גלוטן
    טרייפל בראוני קצפת וקרמל פרווה ללא גלוטן
  • עוגת שכבות חגיגית עם תותים וקצפת
    עוגת שכבות חגיגית עם תותים וקצפת
  • עוגת שכבות נוטלה ומסקרפונה ללא גלוטן
    עוגת שכבות נוטלה ומסקרפונה ללא גלוטן

מתוייק תחת: ללא גלוטן, מתכונים לחג, מתכונים לפסח, עוגות, עוגות רושם, עוגות שוקולד מתוייג כ:ללא גלוטן, מרנג, עוגת שכבות, פרווה, קינוח פרווה, שוקולד

Reader Interactions

Comments

  1. Avatarמירב אומר

    17 באוקטובר 2019 at 15:22

    האם ניתן להכין יום לפני ההגשה ולשמור במקרר?

  2. Avatarאביה אומר

    17 באוקטובר 2019 at 17:43

    האם ניתן להמיר את השמנת מתוקה בקרם קוקוס?

    אם אוהבים אז בהחלט כן

  3. Avatarדבורה אומר

    17 באוקטובר 2019 at 18:55

    תודה! הגעת לי בדיוק בזמן עם מתכון הזה! לבן שלי יש יומולדת בשמחת תורה וכל שנה אני מחפשת עוגה אטרקטיבית אחרת שתהיה פרווה. הפעם הוא ביקש משהו עם מרנג והופ, הפוסט שלך קפץ! ברור שמנסה!
    חג שמח!

    שמחה מאוד לשמוע! מקווה שתאהבי

  4. Avatarהילה אומר

    17 באוקטובר 2019 at 21:04

    איזה עוד קצפת אחרת אפשר? לקצפת פרווה של תנובה יש ריח רע של קרטון עפש

    אם הקצפת הזאת לא לטעמך אז את יכולה להשתמש בכל קצפת אחרת שאת אוהבת. תרשי לי אבל לחלוק עלייך, לטעמי הקצפת הצמחית של השף הלבן היא בין הבודדות שבאמת טובות.

  5. Avatarדנה אומר

    23 באוקטובר 2019 at 12:22

    היוש! תודה על התכון נראה נהדר! אני גרה בחו״ל ואין בנמצא קצפת צמחית להקצפה כמו בארץ. איך תמליצי להכין עם חלב קוקוס אולי? איזו כמות לדעתך תהיה מספקת?
    תודה!!

  6. Avatarחני אומר

    30 באוקטובר 2019 at 10:39

    היי נראה מושלם, מה זה הקישוטים למעלה?

  7. Avatarסיוי אומר

    2 בנובמבר 2019 at 18:13

    עוגה מרשימה ויפיפיה!!!

  8. Avatarהילה אומר

    15 במרץ 2020 at 23:03

    היי, האם ניתן להשתמש בשמנת מתוקה רגילה ולא צמחית? האם התוצאה תהיה זהה?

  9. Avatarחגית אומר

    23 באוגוסט 2020 at 13:09

    הכנתי לשבת
    יצא סוףף!! .נראית מאוד מרשימה ומושקעת אבל באמת שקלה להכנה.תודה רבה על המתכון.
    אני שנים עושה את הפאבלובה שלך והיא עוגת הבית שכולם מבקשים.ועכשיו גם זאת וגם העוגה הטובה ביולם בגרסת השוקולד מככבות אצלי.

  10. Avatarאורית אומר

    15 בנובמבר 2020 at 21:28

    האם ניתן להכין יום מראש?

    פחות מומלץ כי הקצפת מרככת את המרנג

Trackbacks

  1. בראוניז מושלמים (פרווה וללא גלוטן) - מתוקים שלי הגיב:
    3 בנובמבר 2019 בשעה 10:03

    […] שכבר סיפרתי ממש לא מזמן, אני בחיפוש מתמיד אחר מתכונים חדשים לקינוחים שהם פרווה […]

  2. טארט פטיסייר עם שושני תפוחים בסירופ - מתוקים שלי הגיב:
    7 בספטמבר 2020 בשעה 14:11

    […] את העוגה היפהפייה הזאת […]

כתיבת תגובה לבטל

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

Recipe Rating




סרגל צדדי ראשי

me

הי, אני חן שוקרון, נשואה ואמא לשתי בנות ובן ממרכז הארץ. את המהפך בחיי עשיתי לפניי כ – 8 שנים כשהייתי...קרא עוד

אני גם באינסטגרם

לפעמים לא צריך יותר מאשר לחם ביתי חם וטרי, קצת זיתים, שמן זית וחוץ בלסמי ואם ממש מתעקשים אז גם חריץ גבינה וסלט קצוץ.
הלחם המושלם לפיקניק, גם אם זה פיקניק ביתי. כזה שקל להכין, מחמישה רכיבים בלבד, שיש לו קראסט פריך במיוחד ומתפצפץ סטייל באגט, ופנים רך ואוורירי. ואת כל זה מכינים בקלי קלות, בלי מאמץ, בלי התפחות ארוכות, קיפולים ותועפות של קמח מתעופף על השיש.
מתכון חדש בבלוג, שמתי לכם קישור ואופן הכנה בסטורי, או בביו שלי @shukrun_chen 
#homemadebread #breadbaking #breadbaker #metukim_sheli #ii_belgium #foodtographyschool #instayummy #israelifood #jewishfood #marthabakes #imsomartha #foodblogfeed #fiveingredients #breadscoring #artisanbread #crumbshot #flourwatersalt #bakedbread #countrybread #breads #thebakefeed #breadmaking
רק הוצאתי את האף לשנייה החוצה וכבר התחשק לי שהחורף יחזור ומהר... מה זה החום הזה? ☀️☀️☀️
ואם כבר מזג אוויר לוהט אז שיהיה משהו קר ומתוק שיצנן את הכל, ואם כבר מתוק אז שיהיה מושחת עד הסוף. שייק מוגזם של גלידה וכל התוספות האפשריות -בייגלה מלוח, סניקרס, טים-טם, אוראו, פררו ואגוזים. רק חסרה לי כאן קשית...
איך אתם מעבירים את החום הזה?

#milkshake #frosty #killershake #chocolatemilkshake #freakshake #freakshakes #extremeshakes #metukimsheli #imsomartha #foodtographyschool #feedfeed #thefeedfeed #foodblogfeed #ii_colombia #timtam #ferrerorocher #israelifood #israelinstagram #gargeran #פריקשייק #מילקשייק #homemademilkshake
אי אפשר לעבור את פסח בלי מתכ אי אפשר לעבור את פסח בלי מתכון לעוגת שוקולד טובה וללא קמח. והפעם עוגה משגעת, עוגת אגוזי לוז ושוקולד רכה ואוורירית כמו ענן, כזאת שממש מתמוססת בפה ומשאירה טעם של עוד.
היא גם קלה מאוד להכנה (תסתכלו בסטורי כמה מהירה) ואפשר בקלות להפוך אותה אפילו לפרווה.
המתכון בביו שלי @shukrun_chen, לוחצים על הקישור שמופיע למעלה ואז על התמונה. וגם ב-24 שעות הקרובות בסטורי. תכינו לחג?
ושיהיה חג שמח וטעים טעים!!
#flourless #flourlesschocolatecake #flourlesshazelnutchocolatecake #hazelnuts #passover #passoverrecipes #passoverdessert #jewishfood #metukim_sheli #imsomartha #marthabakes #foodtographyschool #foodtography #israelifood #ii_timna  #amazingcake #feedfeed #thechocolatefeed #chocolatefeed #bakingfeed #foodblogfeed
את העוגיות האלו אני הולכת להכין כל השנה ולא רק בפסח. אלו עוגיות מהממות בטעם אגוזי לוז ומרקם משגעים שקשה להפסיק לאכול. אין בהם גלוטן, קמח וגם לא ביצים ואפילו כמות הסוכר שבהן לגמרי שפויה. תוסיפו את זה שהן ממש ממש קלות להכנה וקיבלתם עוגיות מושלמות לפסח ובכלל. אל תתבלבלו עם סהרוני שקדים או עוגיות ירח קלאסיות שכבודם במקומם מונח, העוגיות האלו כל כל מיוחדות וטעימות ומשאירות בפה טעם של עוד.
קישור למתכון בביו שלי. פשוט ללחוץ על הלינק ואז על התמונה @shukrun_chen וגם בשעות הקרובות בסטורי שלי.
#cresentcookies #glutenfreecookies #almondcookies #hazelnutcookies #metukim_sheli #foodtographyschool #ii_worthy #passoverdessert #passovercookies #עוגיותלפסח #עוגיותללאגלוטן #פסח2021 #cookiebox #imsomartha #marthabakes #jewishfood #israelifood
לפניי שאני מספרת לכם על העוגה הזאת, צריכה שתעזרו לי להחליט איזו תמונה אהבתם יותר? כתבו לי בתגובות 1 לתמונה בלי הכף הגשה ו 2 לתמונה עם הכף.
ועכשיו לעוגה: ללא ספק זו העוגה המושלמת לחג. לא רק שהיא יפה, חגיגית ומרשימה. היא ממש קלה להכנה, אין בה גלוטן, ג׳לטין או ביצים במוס שוקולד, ואין מי שלא אוהב אותה, גם הגדולים וגם הקטנים. אפשר להכין אותה מראש אפילו כמה ימים קודם ולשמור במקרר עד להגשה. לא תכינו? ממליצה בחום לשמור את המתכון לכל ארוע חגיגי שבו נדרשת עוגה טובה במינימום מאמץ.
את המתכון אפשר למצוא בביו שלי @shukrun_chen . רק ללחוץ על הלינק ואז על התמונה. מוסיפה לכם גם קישור בסטורי.
#glutenfreecake #glutenfreechocolatecake #glutenfreemousse #passoverrecipes #passoverdessert #metukim_sheli #jewishfood #israelifood #feedfeed #foodtographyschool  #cakeofinstagram #foodblogfeed  #פסח2021 #קינוחלפסח  #ii_seagal  #עוגתשוקולד #ללאגלוטן #עוגהלפסח
אחד האתגרים הכי גדולים בארו אחד האתגרים הכי גדולים בארוחת ליל הסדר הוא הקינוח. לא מספיק שהוא צריך להיות ללא קמח, מרשים וטעים, ברוב המקרים הוא צריך להיות גם פרווה. אז נכון שתמיד אפשר להכין פבלובה, אבל אם רוצים לגוון לכו על טרייפל בראוני עם קרמל מלוח וקצפת קפה. קינוח מיוחד שכיף להגיש לקעריות עמוקות עם כל השכבות ולשמוע את קולות העונג של הסועדים.
המתכון בקישור בביו שלי. לוחצים על הקישור ואז על התמונה @shukrun_chen וגם בסטורי.
#trifle #glutenfreedessert #dairyfreedessert #metukimsheli #foodtographyschool #foodphotography #glutenfreerecipe #glutenfreetrifle #passoverdessert #jewishfood #feedfeed #imsomartha #ii_willis #פסח #קינוחלפסח #טרייפל
אחד השילובים הכי ממכרים וטע אחד השילובים הכי ממכרים וטעימים שיש - שוקולד וחמאת בוטנים, לא משנה כמה פעמים אכין מתכון שיש בו את השניים, כל פעם אני מתלהבת מחדש מהשילוב הממכר הזה. קצת מתוק, קצת מלוח, ובמקרה של הבראוניז האלה גם רכים וגם קראנצ׳ים.
אז מה יש לנו כאן? בראוניז עם שכבה של שוקולד צ׳יפס חמאת בוטנים, בוטנים עם מעט מלח ומעל הכל פצפוצי אורז עטופים בשוקולד וחמאת בוטנים וכל הטוב הזה משתלב לביס מושלם שהוא ערבוב של טעמים ומרקמים. בונוס נוסף - מתכון ללא גלוטן שמתאים גם לפסח. לא תכינו?
קישור למתכון בביו שלי, לחצו על הקישור ואז על התמונה @shukrun_chen  וגם בסטורי
#peanutbutteraddict #peanutbutterbrownies #glutenfreebrownies #peanutbutterdessert #foodtographyschool #gargeran #israelifood #israeli_kitchen #metukim_sheli #ii_brandy #פסח2021 #קינוחלפסח #ללאגלוטן #glutenfreerecipes #imsomartha #marthabakes #foodphotography #foodblogfeed #besteverbrownies
אוהבים עוגות גבינה? דאאא... א אוהבים עוגות גבינה? דאאא... אוהבים בקלוואה? אז למה לא לשדך ביניהן? עוגת גבינה שהיא גם בקלוואה על בסיס קדאיף, מושקת בסירופ מתוק של דבש ועם המון המון פיסטוק. עוגה מעולה, מרשימה וקלה להכנה. 
המתכון בביו שלי (לחצו על הקישור ואז על התמונה) @shukrun_chen 
מוסיפה לכם גם קישור בסטורי ל-24 שעות הקרובות. מי מכין לסופ״ש? 😘
#baklava #baklavacheesecake #baklavacake #kadayıf #pistachiodessert #honeycheesecake #metukim_sheli #foodtographyschool #foodtography #imsomartha #marthabakes #israelifood #israeli_kitchen #gargeran #bestevercheesecake #ii_gin #עוגתגבינה #jewishfood #thebakefeed #foodblogfeed
פורים עוד שנייה מאחורינו (הי ירושלמים שחוגגים היום באיחור היסטרי 🙋🏻‍♀️ ), מזג האוויר מתחיל להיות אביבי ויש יותר ויותר ימים של שמש נעימה ומפנקת. זאת תמיד התקופה בשנה שמתחשק לי להכין עוגות גבינה, אולי כהכנה לחג שבועות שמתקרב גם הוא. אז הנה היא צחורה, יפה ובעיקר כל כך טעימה - עוגת גבינה בנופי עם שכבה של ריבת חלב ובננות שמשתלבות נהדר עם מלית גבינה עשירה. דפדפו ימינה כדי לראות איך היא נראית מבפנים.
המתכון בקישור בביו שלי, לחצו על התמונה ותגיעו למתכון @shukrun_chen ושמה לכם גם קישור מהסטורי ל-24 שעות הקרובות.
שיהיה שבוע טוב ומעולללה!
#banoffee  #banofffeecheesecake #nobake #nobakecheesecake #metukim_sheli #marthafood #marthabakes #imsomartha #foodtographyschool #foodtography #ii_rum #foodblogfeed #gargeran #israeli_kitchen #bananadessert #banoffeecake  #עוגתגבינה #בנופי #עוגתגבינהבנופי
Follow on Instagram

הרשמו לעדכונים במייל (יש לאשר את המייל שישלח אליכם על ידי לחיצה על הקישור)

הרשמה

מחפשים מאפה טוב?

עוגת שושני שמרים נתלשת

עוגת שושני שמרים נתלשת וגם הגרלה עם פרס מתוק

chocolate babka

בבקה שוקולד

בייגלה עם שומשום

מדריך לאפיית חלה

מדריך לאפיית חלה

לחם פשוט וקל הכנה מקמח פיצה

spelt challah

חלת כוסמין ושת"פ עם הבלוג טעימונת

בואו נעבוד יחד!

חן שוקרוןיש לכם רעיון לעבודה משותפת? אשמח לשמוע מכם! צרו איתי קשר כאן כדי להתחיל. צור קשר…

המתוקים שאתם הכי אוהבים

  • levain cookies עוגיות שוקולד צ'יפס של מא...
  • לחם בחמש דקות12 לחם ביתי בחמש דקות עבודה...
  • פבלובה אליפות פבלובה אליפות
  • no knead olive bread לחם זיתים מהיר הכנה...
  • לחם פשוט וקל הכנה מקמח פי...
  • פיצה ביתית מתכון לפיצה ביתית מושלמת...

אני גם בפייס! הצטרפו לדף החדש

© 2021 כל הזכויות שמורות למתוקים שלי · פיתוח וורדפרסBrunch Pro Theme על ידי אמיר פולק

מתוקים שלי
  • בית
  • מתכונים
  • אינדקס מתכונים
  • מידות נפח ומשקל
  • אודות