עוגת היער השחור
חודש יוני הוא חודש משמעותי בבית משפחת שוקרון. כל ילדי המשפחה חוגגים בחודש זה את יום הולדתם. ולא רק זה בלבד, גם במשפחה המורחבת בני דודים ודודה אחת מציינים אף הם את תאריך הולדתם.
השנה, במקום לחגוג במספר חגיגות קטנות הוחלט לקיים יום הולדת משותף לכל ילדי החודש במסיבה גדולה ושמחה אותה הפיקה אותה דודה נהדרת.
אני, כמו תמיד, הייתי הממונה על העוגה. ואיזו עוגה מרשימה מכינים לחגיגה גדולה שתתאים גם לגדולים וגם לקטנים ושתשלב, אם אפשר, את הפירות הנהדרים שיש עכשיו?
סלסלת דובדבנים טריים שהמתינה במקרר הכריעה בקלות את הכף – עוגת היער השחור. זוהי עוגה חגיגית במיוחד, מוגזמת במידותיה (כ – 15 ס"מ גובה) עם 3 שכבות של עוגת שוקולד רכה ופירורית, מלית של קצפת ודובדבנים בסירופ ועיטור של תלתלי שוקולד. לחלוטין עוגה שמתאימה לאירועים משמחים במיוחד.
מתחילים בגילעון וחציית הדובדבנים. מניחים בקערה, מוסיפים קצת סוכר וליקר דובדבנים או ברנדי ושומרים בקירור. אפשר להכין את הדובדבנים מראש, אפילו לילה קודם.
מכינים מראש גם תלתלי שוקולד – בעזרת קולפן ירקות רגיל מגלפים מטבלת שוקולד תלתלים. שומרים גם כן בקירור על מנת שלא יאבדו את צורתם.
ניגשים להכנת עוגת הבסיס – זוהי עוגה שמכינים ב – 3 תבניות שונות. בשל היותה רכה ולחה במיוחד היא לא מתאימה לאפייה בתבנית אחת, כיוון שהיא עלולה להתפורר בזמן הפריסה. ולכן 3 תבניות, גם חד-פעמיות דרושות לצורך העניין. את עוגת הבסיס, המתבססת על מתכון נפלא של הרוזנת היחפה, מכינים באופן הפשוט ביותר של קערת חומרים "רטובים" וקערה נוספת של חומרים "יבשים". מאחדים את תכולת שתי הקערות ולעיסה שמתקבלת מוסיפים באיטיות ותוך כדי ערבול כוס קפה חם (ללא חלב) בזרם דק. מתקבלת בלילה נוזלית.
את הבלילה מחלקים באופן שווה בין 3 התבניות. אופים למשך כ – 25 דקות עד שקיסם הננעץ בעוגה יוצא יבש. מוציאים ומצננים לחלוטין לפניי שמחלצים מהתבנית. גם את העוגות אפשר להכין ערב קודם ולשמור אותן כשהן עטופות היטב בניילון נצמד.
כל מה שנותר הוא להרכיב את העוגה – מסננים את הדובדבנים מהנוזלים שנקוו לתחתית הקערה. מניחים עוגת בסיס אחת על גבי צלחת הגשה ומברישים אותה בשליש מהסירופ
מקציפים שמנת מתוקה יחד עם סוכר לקצפת. מכסים את עוגת הבסיס בשכבה דקה יחסית של קצפת עד שוליי העוגה. מסדרים מעל מחצית מהדובדבנים. מכסים את הדובדבנים בשכבה נוספת של קצפת
סוגרים בשכבת עוגה שנייה. חוזרים על אותן הפעולות – מברישים שוב את העוגה במחצית מהסירופ שנותר. מצפים בקצפת, מפזרים את המחצית השנייה של הדובדבנים ומכסים אותם בשכבת קצפת נוספת
מניחים מעל את העוגה האחרונה ומברישים אותה בסירופ שנותר. מצפים את כל העוגה בקצפת. את הרווחים שנוצרו בין שכבות העוגה ממלאים בקצפת ומחליקים את שוליה בעזרת מרית מדורגת
את הקצפת שנותרה בקערה מעבירים לשק זילוף עם פיית כוכב
מזלפים כוכבי קצפת בחלקה העליון של העוגה
מוציאים מהקירור את תלתלי השוקולד. מפזרים בחלק העליון של העוגה. כדי לעטר את דפנות העוגה אוחזים ביד חופן של תלתלי שוקולד ומצמידים בעדינות לדופן העוגה. חלק מהשוקולד ייצמד לדפנות וחלק נוסף ייפול מטה אל צלחת ההגשה. את החלק שלא נצמד לעוגה מברישים בעדינות בחזרה לקערה בעזרת מברשת סיליקון
העוגה מוכנה. נועצים דובדבנים טריים בכוכבי הקצפת ושומרים בקירור כ – 4 שעות לפניי ההגשה.
עוגת היער השחור
לעוגה בקוטר 24 ס"מ (דרושות 3 תבניות נפרדות בקוטר זה)
לדובדבנים
400 גרם דובדבנים טריים (כ – 3/4 סלסלה)
2 כפות (25 גרם) סוכר
4 כפות (60 מ"ל) ליקר דובדבנים/ברנדי/רום
לתלתלי השוקולד –
טבלת שוקולד מריר (100 גרם)
לעוגה –
1 ו – 3/4 כוסות (245 גרם) קמח
1 ו – 3/4 כוסות (350 גרם) סוכר
1/2 כוס (70 גרם) קקאו
2 כפיות סודה לשתייה
1 כפית אבקת אפייה
1 כפית מלח
גביע יוגורט (200 גרם) 3%
1/2 כוס (120 מ"ל) שמן קנולה
3 ביצים
1 כפית תמצית וניל
1 כוס (240 מ"ל) קפה חם ללא חלב (כפית גדושה אבקת קפה נמס מומסת במים רותחים)
למלית –
4 מכלים (1 ליטר) שמנת מתוקה
1/3 כוס (65 גרם) סוכר
מכינים את הדובדבנים מראש –
חוצים ומגלענים את הדובדבנים. מניחים בקערה. מוסיפים את הסוכר ואת הליקר ומערבבים היטב. מכסים ושומרים בקירור. ניתן להכין את הדובדבנים ערב קודם.
יוצרים תלתלי שוקולד –
בעזרת קולפן ירקות מגלפים מטבלת השוקולד תלתלי שוקולד. שומרים בקירור.
להכנת העוגה –
מחממים תנור ל – 175 מעלות. מרפדים 3 תבניות בנייר אפייה.
לקערה מנפים יחד את הקמח, הקקאו, סודה לשתייה, אבקת אפייה. מוסיפים את הסוכר והמלח ומערבבים היטב.
בקערת המיקסר עם ו גיטרה מערבלים יחד את היוגורט, שמן, ביצים ותמצית וניל. מוסיפים את תערובת הקמח לקערת המיקסר ומערבלים היטב. מוסיפים בזרם דק, תוך כדי ערבול את כוס הקפה הרותח ומערבלים עד לקבלת בלילה אחידה ודלילה.
מחלקים באופן שווה את הבלילה בין 3 התבניות ואופים כל תבנית כ – 25 דקות, עד שקיסם הננעץ בעוגה יוצא יבש. מוציאים ומצננים לחלוטין לפניי שמחלצים את העוגות מהתבנית.
להרכבת העוגה –
מקציפים את השמנת המתוקה יחד עם הסוכר לקצפת יציבה. מסננים את הדובדבנים מהנוזלים שנקוו בתחתית הקערה.
מניחים חלק אחד של עוגת הבסיס על גבי צלחת הגשה כאשר הצד החלק פונה כלפי מעלה. מברישים בשליש מהסירופ. בעזרת מרית מדורגת מצפים את העוגה בשכבה דקה יחסית של קצפת. מפזרים מעל מחצית מהדובדבנים. מצפים את הדובדבנים בשכבה נוספת של קצפת עד לשוליי העוגה. מניחים מעל שכבה נוספת של עוגת בסיס. מברישים במחצית מכמות הסירופ שנותר ומצפים בשכבה דקה של קצפת. מפזרים מעל את הדובדבנים שנותרו. מכסים את הדובדבנים בשכבה נוספת של קצפת.
מניחים מעל את השכבה השלישית והאחרונה. מברישים ביתרת הסירופ. מצפים את העוגה כולה בקצפת. את המרווחים שנוצרו בין שכבות העוגה ממלאים בקצפת ובעזרת מרית מדורגת מחליקים את פני העוגה ואת שוליה.
מעבירים את הקצפת שנותרה לשק זילוף עם פיה בצורת כוכב. מזלפים כוכבים בחלקה העליון של העוגה.
מוציאים את תלתלי השוקולד מהקירור. בעדינות מצמידים לדופן העוגה חופן של תלתלים, את התלתלים שלא נצמדו מברישים בעדינות בחזרה אל הקערה. מפזרים תלתלי שוקולד גם בחלקה העליון של העוגה.
מעבירים לקירור למשך 4 שעות לפניי ההגשה. מעטרים בדובדבנים טריים.
**אם זו לא עונת הדובדבנים ניתן ומומלץ להשתמש בדובדבני אמרנה מסוננים מסירופ.**
העוגה נשמרת עוד 3 ימים נוספים בקירור.
ממ..נראה טעים. מחכה כבר למתכונים חדשים ומיוחדים שלך! משו שלא דומה לקודמיו. ב-ה-צ-ל-ח-ה-..:)
יש לך אתר מדהים!אני מאוד מאוד אוהבת אותו ואת המתכונים ,התמונות המרהיבות והמגרות….את פשוט מוכשרת!!העוגה של הברואניז והגבינה הוא שילוב גאוני שינוסה בקרוב וגם שאר העוגות גבינה..
ויש לי שאלה קטנה שלא קשורה לפוסט המדהים הזה,אני רוצה להכין היום את העוגיות טביעת אצבע שוקולד קרמל ואני לא יודעת האם ברס זה אגוז לוז מצופים סוכר??
תודה רבה מראש..ותמשיכי לפרסם מתכונים ותמונות מדהימות:)
הי נעמי!
תודה רבה!
ברס הוא אכן אגוזי לוז גרוסים ומסוכרים. אם לא מצליחים להשיג, ניתן להשתמש באגוזי לוז רגילים.
בהצלחה!
תודה רבה! ינוסה בקרוב!
נעומי, הכנתי המון פעמים את העוגיות טופי קרמל, הן מעולות וציפיתי אותן פשוט בשקדים או באגוזי מלך שטחנתי לחתיכות קטנות במעבד מזון. בהצלחה;)
האם אפשר להכין את העוגה גם עם פירות אחרים?
כן, אפשר.
בחורף אפשר להכין עם תותים.
אפשר גם להמיר לפירות יער (רצוי טריים).
בהצלחה!
עוגה מהממת,אהבתי
עוגה מפוארת לכל הדעות 🙂 מזל טוב לילידי חודש יולי במשפחת שוקרון המורחבת.
מגי
עשיתי זה במקרר מחכה לערב לשמוע איך יצא(:
נראית נפלא והצילומים יפהפיים 🙂 סוף שבוע נעים יקירתי!
נטלי
נראה מעולה! אני חכולה להשתמש בתבנית אחת של 24 ואז לחלק את העוגה לשלושה חלקים?
הי חן,
במקרה הזה לא רצוי לאפות בתבנית אחת. העוגה מאוד לחה ורכה ועלולה להתפורר בפריסה.
מצטערת…
נראה מדהים ! כיף לקרוא שוב מזמן לא כתבת… נשיקות !
נראה מצויין – לא יאומן, אבל השבוע זו כבר עוגת היער השחור השניה שמתפרסמת… הראשונה פורסמה על ידי ד״ר נעמי זיו (מדע בצלחת – http://scienceinmyplate.com/2012/07/17/נלפ-עוגת-היער-השחור/). ולמה לא יאומן? מאחר וביום חמישי חזרנו מטיול משפחתי ביער השחור… אכלנו כמה עוגות יער שחור טובות וכמה פחות, אבל הבטחתי לבן הגדול שהכין ביחד עוגה, אני רק אחפש מתכון כשנחזור…
והנה, עכשיו לא צריך לחפש 😉
שוב, נראה מצויין, אני מניח שאני אכין את העוגה השבוע או בסופ״ש הבא…
האמת שזה לא כ"כ מפתיע. הדובדבנים כרגע בשיאם וזה בדיוק הזמן להכין את העוגה הזו.
כולי קנאה על הביקור ביער האמיתי, מקווה להגיע לשם בקרוב.
ואני בשוק מהבלוג שקישרת עליו. איזה הסבר מדהים לתהליכים!!
יער שחור או חורשה לבנה, זה לא משנה באמת, כשזה נראה כך השם כבר לא זה שעושה את ההבדל.
בובית- זו לחלוטין הבלק פורסט הכי יפה שראיתי (וראיתי המון, במיוחד לאחרונה כשאני כל היום מתעסקת באוכל ובבתי אוכל שונים ומגוונים) אז שאפו גדול x 100.
נראה מצויין!!
צילומים פשוט מקסימים.
נראה מעולה!!! אני יכולה להשתמש בתבנית אחת של 24 ולחלק את העוגה לשלוש במקום להשתמש בשלוש תבניות? ואם אין לי ליקר או ברנדי להשרות בהם את הדובדבנים זה עדיין יצא טוב?
חן יקרה יצא לי מדהההההההההים,עוגה מדהימה בטעמה,לחה לחה בטירוף,ויצא לי בול כמו שלך בתמונה,אני מודה לך על המתכונים המעלפים שאת מוציאה אין עלייך ועל הבלוג הזה!!!!! שבוע טוב((:
קודם כל מזל טוב לבני המשפחה… ואיזה כיף להם שיש אותך שמפתיעה עם עוגות משגעות שכאלה… נראה טעים, מושקע ומלא אהבה!! עוגה יפיפיה באמת…
נשיקות
סיוי
חפרתי על עוגת היער השחור באינטרנט וכשראיתי את זו, ואת האתר בכלל, בחרתי מיד.
שאלה: יש לי רק תבנית 26, לקנות 24? או שאפשר גם 26 והיא תצא יותר נמוכה?
הי אדוה,
אפשר להכין בתבנית 26. העוגה תצא נמוכה יותר, אבל כיוון שגם כך הגובה שלה הוא עצום, לא נראה לי שתהיה עם זה בעיה.
בהצלחה רבה!
אפשר פרוסה?
בבבבבבבבקקקקקקששששששהההההההההה
כתוב בקמח ובסוכר את אותה הכמות בכוסות אבל בגרם יש בסוכר 100 גרם יותר איך זה הגיוני? אני מכינה בגרמים.. יכול להיות שהתבלבלת וזאת אותה כמות סוכר כמו בקמח? תודה (:
הי פזית,
יש הבדל בין מידה של נפח לבין מידה של משקל.
כמו שפעם היינו שואלים – מה שוקל יותר, ק"ג נוצות או ק"ג ברזל?…
המשקל זהה, אבל כדי להגיע לק"ג נוצות צריך למלא שקים שלמים, ואילו לק"ג ברזל, מפסיק מטיל ברזל קטן יחסית.
כך גם בין קמח וסוכר – כוס סוכר וכוס קמח לא שוות במשקלן.
מקווה שההסבר שלי היה ברור 🙂
נראה ממש ממש מעולה, אחרי נסיונות שונים בהכנת עוגות שכבות, מקווה שהפעם לא אתאכזב
מהתוצאה של הבסיס שהוא חשוב מאוד להצלחת העוגה (שיהיה אוורירי ונימוח)
מתוך צפיה בהנאה שבמקצועיות בתכניתה של הרוזנת היחפה, ומתוך ההסברים המדויקים והתמונות הכל כל יפות אך עדיין ממחישות את השלבים בבירור שלך, יש לי הרגשה שיש פה שילוב מנצח!
שאלה קטנה – למתעוררים באיחור – האם ניתן להשתמש בדובדבנים משומרים או קפואים ואם כן, מה עדיף והאם להתקדם על פי אותם שלבים כמו עם הטריים?
המון המון תודה!
הי נאווה,
מאמינה שלא תתאכזבי. עוגת הבסיס משובחת, רכה וטעימה.
בכל מקרה לשאלתך – כן, אפשר להשתמש בדובדבנים משומרים, אבל רצוי כמובן מהסוג המשובח (דובדבני אמרנה). עם דובדבנים משומרים אין צורך להשרות בסירופ, אבל עם הקפואים כן צריך.
בהצלחה רבה, מצפה לשמוע ממך 🙂
עשיתי את העוגה ביום שישי ליום הולדת של אחותי , מצאתי דובדבנים טריים (בדוכנים בקניון מודיעין למי שרוצה לדעת…) יצאה פשוט מעולה.!!! אנשים התעלפו מהגובה ומהמראה ואחרי שטעמו התעלפו מהטעם! רציתי לצרף תמונה אבל אני לא מצליחה להדביק אותה כאן:(
תודה דורין! איזה כיף לשמוע!!
י אפשר להעלות תמונות בבלוג, אבל אם יש לך חשבון בפייסבוק, את יותר ממוזמנת להעלות את התמונה בדף של מתוקים שלי –
http://www.facebook.com/?ref=tn_tnmn#!/Metukim.Sheli
אשמח מאוד לראות!!
אני יכולה להכין בשתי תבניות 24? ולהסתפק בשתי שכבות?
בהחלט כן, יצא טעים ומרשים גם ב – 2 שכבות.
בהצלחה!
בוקר טוב
יאמיי מהממת עושה חשק להכין
יש אפשרות לאפות ב3 חלקים כי יש לי תבנית אחת 24 ואיך אני אדע לחלק את הכמות כדי שתהיה שווה
תודה רבה וים נפלא
איך אפשר לעשות אותה פרווה?
במקום היוגורט אפשר להשתמש בחצי כוס (120 מ"ל) מיץ תפוזים טרי, ובמקום השמנת המתוקה שמנת צמחית.
בהצלחה, אשמח לשמוע איך יוצא בגרסת הפרווה!
נראה מעולה!
את חושבת שפירות יער קפואים יעבדו פה גם? אין יותר דובדבנים בחנויות.
לשנות משהו במתכון אם אני מחליף אותם בפירות יער קפואים?
תודה רבה אייל!
נכון, עונת הדובדבנים הסתיימה(:-(), אבל ניתן להשיג בחנויות המתמחות דובדבני אמרנה משומרים שהם תחליף מצוין לדובדבנים הטריים.
לגבי פירות יער קפואים – נראה לי שהם יכולים גם כן להתאים. כדאי רק להפשיר אותם היטב ולאפשר להם להגיר נוזלים מיותרים ולהמשיך כרגיל.
בהצלחה!!
היי
לא ראיתי במתכון הסבר להכנת הסירופ.
אשמח לקבלו.
העוגה נראית מאוד מפתה.
תודה
את צודקת, מהמתכון לא ברור לאיזה סירופ אני מתכוונת.
הכוונה היא לנוזלים שנקוו בתחתית הקערה עם הדובדבנים שהושרו בסוכר וליקר.
בהצלחה 🙂
תודה.
מתכננת להפתיע את המשפחה עם המתכון הזה.
תודה על האתר השופע במתכונים מעניינים.
נראה שווווווה במיוחד!!!
השמנתי רק מלראות את התמונות!!!
שלום רב,
מאחר וקשה למצוא דובדבנים טריים בחודשי הקיץ והסתיו ,האם ניתן להשתמש במלית דובדבנים מוכנה למשל של חברת פוליבה?
איזה סירופ את ממליצה להשתמש במקרה כזה?
תודה.
הי גד,
אני לא מכירה את המלית של פוליבה, אבל אני כן ממליצה להשתמש בדובדבני אמרנה משומרים ובסירופ שלהם. לא ניסיתי באופן אישי, אבל קיבלתי תגובות נלהבות מאחרים שניסו.
בהצלחה!
הי שלום,
חיפשתי את בדובדבני אמרנה ללא הצלחה. חלק מהאנשים לא שמעו עליהם בכלל – היכן ניתן לרכוש אותם?
כמו כן בקשה בנושא אחר- חיפשתי באתר שלך מתכון לעוגת מוצרט ולא מצאתי. יש לך מתכון מנצח לעוגה זו? אולי בתוכנית שלך לעשות אותה בקרוב ואז יהיה יותר נחמד?
תודה מראש וערב טוב
דובדבני אמרנה משומרים ניתן להשיג בחנויות המתמכות בצורכי קונדיטוריה – ספייסס, 4 שף, לגעת באוכל וכו'.
ולגבי הבקשה לעוגת מוצארט – רשמתי בפניי ומבטיחה בהחלט להשתדל!
היי שירלי,
האם ניתן לוותר על כוס קפה הנמס? ולשים במקום רק כוס מים רותחים?
כן, בהחלט.
עשיתי ויצא מדהים, חבל שאי אפשר להעלות תמונה. אחרי חצי יום לא נשאר פירור.
אשמח מאד לנסות רק 2 שאלות לפני ההכנה , שכתוב להבריש את העוגה בסירופ, הכוונה לאיזה סירופ ? וכדי להכין את העוגה חייב להשתמש בוו לישה ? או שניתן לשים הכל בקערה ?
היי חן
העוגה הזאת היא חד משמעית יצירה קלאסית מרהיבה !!! ואני בטוח שהטעם שלה עולה על ראותה!!
רק שתי שאלות קטנות שיורידו ממני נטל של הרבה ספקות
1. רכשתי כ 400 גר דובדבני אמרנה השאלה הם הכמות של הדובדבנים עצמם תספיק
והאם הסירופ שלהם יספיק להרטבת העוגה במידה הרצויה או שמא עלי להוסיף עוד ליקר וסוכר לסירופ עצמו??
2. האם עלי לחצות את הדובדבנים המשומרים?
ואחת אחרנו : האם אפשר להוסיף ליקר דובדבנים לקצפת להעשרת הטעם??
תודה מראש:)
היי חן!
המתכון נראה מעולה ונכנס מיד לרשימת ה"דברים שצריכים לעשות…"
רציתי לשאול, ראיתי אצלך ובעוד מקומות שכתוב מרית מדורגת, רציתי לדעת מה זה בדיוק ולמה היא משמשת,. תודה!
אני מתה על האתר שלך וכל הזמן מכינה דברים מפה!
רציתי לדעת, כל המרכיבים שרשמת לעוגה. זה לעוגה אחת או לשלושתן ביחד?
לשלושתן יחד.
מחלקים את הבלילה ל – 3 תבניות.
האם אפשר לעשות את העוגה כשרה לפסח עם הקמח התופח המיוחד לפסח?
הי מירב,
אין לי ניסיון עם הקמח הזה ולכן לא יכולה לעזור.
מצטערת…
שרלי שלום,
לא בנושא עוגת היער השחור:
הבטחת לתת מתכון לעוגת עוגת מוצארט.
כמו כן האם ניתן לבקש גם מתכון לעוגת נאפוליון?
תודה וסליחה על הטרחה.
הי גד,
ממש לא שכחתי. עמוסה בדברים אחרים כרגע, אבל זה בהחלט יושב לי ברשימת המתכונים העתידיים. מבטיחה לעדכן כשיהיה משהו.
לעומת זאת לגבי הנפוליאון – הרשת עמוסה במתכונים מוצלחים לעוגה הזו. החל מגרסת חובבים עם בצק עלים מוכן וקרם אינס' פודינג ועד לדבר האמיתי. שווה לבדוק, אני מצטערת קשה לי להאמין שבקרוב אכין משהו דומה.
בהצלחה!
שירלי שלום,
אין לי אפשרות לאפות את שלוש התבניות במקביל (אפילו לא שתיים…תנור קטן…). האם זה בעייתי שהמסה "מחכה"?
לחלופין, האם ניתן לותר על החלוקה, לאפות הכל יחד ואולי להקפיא מעט את העוגה לפני פריסתה?
כן, אין בעייה שהבלילה תמתין, גם אני עושה זאת הרבה פעמים ואין בעייה.
גם האופציה של לאפות הכל יחד אפשרית. לא ניסיתי להקפיא, אבל יכול להיות שזה יעזור בפריסה. בכל מקרה לפרוס אותה ללא הקפאה יהיה קצת קשה.
בהצלחה!
שלום,
העוגה נראית מהממת ואני רוצה להכין אותה ליום הולדת של בעלי. יש לי שאלה: האם אפשר לחלק את הבלילה בין 2 תבניות בלבד? באיזה גודל? 26 או אולי אפילו 28? תודה 🙂
אני מודה לך מקרב לב!! עשיתי פעם ראשונה מתכון כזה והצלחתי ויצא פשוט ניפלא וכמו בתמונות אצלך נאכל בתוך יום.
ההוראות שלך מאוד מפורטות וברורות גם לחובבנים שבינינו !!! תודה רבה אתר מדהים !!!
רק שאלה קטנה, שכחתי בסוף להוסיף ספל נס קפה ועדיין יצא לי מעולה, זה נותן טעם אחר לבצק או משדרג אותו או שאפשר גם בלי?
בוקר טוב, WOW איזו עוגה, מיד שומרת את האתר במועדפים אצלי. לבן שלי עוד מעט יש יום הולדת והוא מאוד אוהב את עוגת היער.
אעשה את העוגה, מבטיחה לעדכן… האתר נראה מעולה..
שלום, האם אפשר להקפיא את העוגה ולהפשיר לפני אכילה?
היי שירלי, באיזה גובה התבניות שבהן אפית את העוגה?
בגובה סטנדרטי של כ – 4-5 ס"מ.
בכל מקרה הבלילה לא מגיעה עד הקצה.
אפשר לאפות ברינגים או שהבלילה דלילה מדי? תודה
הבלילה אכן דלילה, אבל ברינגים ניתן לאפות גם בלילה דלילה.
אני אישית מעדיפה את התבניות קפיץ.
הכנתי את העוגה (עם דובדבנים קפואים , כי כבר לא היו טריים)
והיא יצאה מעולה!
תודה רבה
אפשר בלי דובדבנים??!!! לא אוהבת פשוט..
כמובן שאפשר, אע"פ שהדובדבנים מוסיפים המון והופכים את העוגה למוצלחת ומעניינת יותר.
אם מוותרים על הדובדבנים ממליצה להחליף בתותים או בכל פרי אחר.
בהצלחה!
אני אעשה בלי פירות..חח אצלנו לא אוהבים פירות בתוך העוגה :/ …..:))
אני חושבת שכבר ציינתי בעבר, אבל האתר שלך מושלם!
הוא בין כמה אתרים יחידים שאני מחפשת אצלם באופן קבוע מתכונים!
עשיתי את העוגה והיא יצאה מדהימה! לא שמתי דובדבנים, וקישטתי בתותים רק למעלה (שמתי סירופ סוכר רגיל על שכבות השוקולד).
אבל שאלה אחת לי אלייך להבא- איך להצמיד את שבבי השוקולד לצדי העוגה?
תודה רבה!
אני חושבת שכבר ציינתי בעבר, אבל האתר שלך מושלם!
הוא בין כמה אתרים יחידים שאני מחפשת אצלם באופן קבוע מתכונים!
עשיתי את העוגה והיא יצאה מדהימה! לא שמתי דובדבנים, וקישטתי בתותים רק למעלה (שמתי סירופ סוכר רגיל על שכבות השוקולד).
אבל שאלה אחת לי אלייך, להבא- איך להצמיד את שבבי השוקולד לצדי העוגה? זה היה הסיבוך היחידי אצלי
תודה רבה!
תודה רבה מעיין!
אני לא מכירה שיטה נקייה להצמדה של השוקולד לדפנות העוגה. יש כל מיני סרטונים ביוטיוב שמדגימים, שווה לחפש.
בכל מקרה, הרעיון הוא לקחת חופן של שבבי שוקולד או אגוזים או כל מה שרוצים לעטר איתו, ובזריזות להצמיד אותו לדופן העוגה כך שייצמד לקרם שעליה. חלק גדול נופל כמובן מטה ולא נצמד, ולכן חשוב לעשות את זה על גבי צלחת או רשת שיאפשרו לאסוף את שבבי השוקולד המיותרים. חוזרים על הפעולה הזו שוב ושוב, עד שכל הדופן מכוסה באופן אחיד.
מקוה שההסבר היה ברור 🙂
כלללל כך בא לי לעשות אותה אבל הבעיה בתבניות יש ךי רק אחת
אפשר לאפות ב 3 תבניות חד פעמיות ?
אם כן זמן האפיה משתנה ?
כן, אפשר. מחלקים את הבלילה באופן שווה בין התבניות. יכול להיות שזמן האפייה ישתנה ולכן המבחן הטוב ביותר הוא הכנסה של קיסם.
בהצלחה!
וואו…העוגה נראת מאוד טעים..אני הולכת להכין אותה מחר..
רק שאני רוצה לחלק אותה לשני תבניות ורציתי לדעת אם את המלית אני יכולה להקטין בכמויות. האם שני מכלים של שמנת מתוקה יספיקו לי?
ועוד שאלה את הסירופ של הדובדבנים אני יכולה להכין אותו דבר לתותים?
היי חן, רוצה להכין אותה ליומהולדת של אחותי
1.לגרסת פרווה במה להחליף גביע יוגורט (200 גרם) 3%, ושמנת מתוקה בצמחית?
2. 4 מכלים (1 ליטר) שמנת מתוקה ניתן להפחית בכמות? נגיד חצי ליטר 2 מיכלים יספיקו?
תודה 🙂
היי חן, למטה רשום לשמור 3 ימים בקירור זאת אומרת שהיא אפשר להגיש אותה אחרי 4 שעות
תודה נועה 🙂
היי , אחלה אתר וכל הכבוד !! ישר כוח !
עכשיו לגבי העוגה , אני בת ארבע עשרה והחלטתי לאזור אומץ ולהכין אותה אני יכולה לשים בעוגה במקום קמח רגיל קמח תופח ולוותר על האבקת אפייה ? והאם אפשר לעשות את הבלילה ששל העוגה כמו עוגה כושית רגילה ?ושאלה אחרונה , אין לי שלוש תבניות אז אני אוכל להשתמש באותה תבנית שלוש פעמים .. או שיש לך פיתרון אחר ..
אשמח לתשובה מהירה ,
🙂
בוקר טוב
במקרה נכנסתי לאתר היום וממש הוקסמתי, אשמח מאוד לקבל לאימייל מתכונים
כל-כך יפים ומרשימים!
בברכת שנה-טובה
שרה
היי חן,
הכנתי היום בפעם הראשונה את העוגה ונתקלתי בבעיות, אשמח אם יש לך פתרונות שאת יכולה לחלוק:
1. כאשר ציפיתי את העוגה בקצפת, המון פירורים נפלו מהעוגה ונכנסו לקרם, כך שהעוגה נראת מנוקדת…
2. איך אפשר לגרום לקרם להיראות כל כך ישר וחלק? מה שלא עשיתי זה נראה כמו "שליכטה"…
תודה!
חן שלום,
זו פעם ראשונה שאני מנסה משהו מהאתר שלך- המתכון הוא אחד על אחד בדיוק לפי ההסברים שלך!
והעוגה יצאה אליפות אז תודה רבה!!! יערה
התכוונתי שירלי שלום (:
האם אפשר להחליף את הקפה במשהו אחר?
אפשר פשוט להשמיט את אבקת הקפה נמס ולהשתמש רק במים רותחים, אע"פ שחבל כיוון שתוספת קטנה של קפה בעוגות שוקולד כמעט ולא מורגשת אבל מעמיקה ומדגישה את הטעמים.
שאלה קטנה – היית ממליצה להשתמש בדובדבנים משומרים או אפילו אמרנה בשביל העוגה, או שעדיף להשתמש בתותים שהם עכשיו בעונה?
לגבי התבניות – זה בסדר לאפות כל תבנית בנפרד בתורה, נכון? אני לא אוהבת להשתמש באפיית טורבו כל כך.
שוב אני אומר האתר ,המתכונים והתמונות הכל פשןט מדהים !
עכשיי לשאלה אפשר להמיר את הקקאו לשוקולית ?
תודה מראש תמר
עוגה מדהימה והוראות מדויקות
עשיתי אותה היום אחרי זמן רב שתכננתי ואני פשוט אוהבת את המראה והטעם
אם יכולתי הייתי שולחת לך תמונה …. הדיוק בהוראות פשוט נדיר
תודה
כיף לשמוע! את מוזמנת להעלות תמונה לדף הפייסבוק.
היי!
העוגה נראית מעלפת! 🙂
אני טבעונית והייתי רוצה לשאול אותך אם יש אפשרות להחליף את הביצים במשהו אחר או מראש להשמיט אותם ולהשתמש בקמח תופח/אבקת אפייה?
תודה מראש!
הי, המתכון נראה מדהים, שאלה: האם אפשר לאפות כל עוגה בנפרד ולשמור את שאר הבלילות במקרר?
עוד שאלה בבקשה, נראה לי שהקצפת לא ממש יציבה
במה אפשר להמיר את היוגורט כדי שהעוגה תצא פרווה?
במה אפשר להמיר את היוגורט כדי שהעוגה תצא פרווה?
תודה תודה!!! ושאלה קצת מוזרה הקטנה שלנו חוגגת 4 ואני רוצה להכין את בסיס העוגה כעוגה לגן , אני מתכננת להשתמש בתבנית 26 , האם ניתן יהיה להכפיל פי 1.5 ולאפות את הכל יחד ?והאם טעם הקפה יתאים לילדים ?האם להכפיל פי 1.5 יהיה מספיק ? ואיזה גובה לדעתך תצא ? תודה ממש
העוגה הזו עצומה בגודלה, לא הייתי מכפילה כמויות. אפשר לאפות אותה גם בתבנית 26.
הטעם של הקפה לא מורגש, אבל אם את בכל זאת חוששת מלהגישה עוגה שיש בה קפה לילדים (ובצדק), אפשר פשוט להשמיט את הקפה מהמתכון.
בהצלחה!
אפיתי את השכבות של העוגה עם נייר אפיה כמו שכתבת אבל הוא גרם לכך שהבסיס לא יצא עגול ויפה ויצר בקעים בצדדים.
מה ניתן לעשות במקום?
חן שלום, האם אפשר להכין את הטורט מראש ולהקפיא אותו? אם כן כיצד לבצע את תהליך הרכבת העוגה בדרך הטובה ביותר?
מהי הדרך הטובה ביותר להכין את העוגה מראש?
תודות
הי אורלי
אפשר להכין את עוגת הבסיס מראש, לעטוף היטב בניילון נצמד ולשמור במקפיא.
כמ כן, העוגה בשלמותה יכולה להישמר בקירור כמה ימים (4 ימים).
חן, יש לך רעיון לתחליף לדובדבנים טריים?
אני משתמשת לרוב בדובדבני אמרנה (דובדבנים משומרים בסירופ שקדים מאיטליה).
ראית שהצעת בתגובות קודמות…
איך משתמשים בדובדבנים קפואים?
מפשירים אותם לפניי השימוש ומשתמשים כמו בדובדבנים רגילים.
חן שלום
ראשית תודה רבה על המתכון .
הבטחתי לילדה שלי עוגת היער השחור ליומולדת והבטחות צריך לקיים..
שאלה – האם לא צריך להוסיף אינסטנט פודינג לשמנת המתוקה כדי לייצב אותה ?
(אני משתמש בשמנת מתוקה 22%) והאם אפשר להסתפק ב3 מכלים . 4 נראה לי המון….
תודה רבה
חן שלום.
ראשית תודה על המתכון המפורט. אני הולך להכין אותו לבקשת ביתי ליום הולדתה (נעדכן ונצלם ..:-)
מספר שאלות:
א. האם אין צורך להוסיף אינסטנט פודינג וניל לשמנת המתוקה לחיזוק הקצפת ? (אני משתמש בשמנת מתוקה 32%)
ב.האם מספיק להשתמש ב750 גרם שמנת (קילו נשמע לי הממממון..)
ג. האם המתכון יעבוד טוב עם דובדני אמרנה. והאם יש דגשים מיוחדים לשימוש בהם?
ד. האם ניתן להכין את שלושת הבוחושות יום קודם ואחר כך להכין את שאר המתכון?
תודה רבה. המתכון נראה נפלא!!
קודם כל מזל טוב!
הנה התשובות:
א. אין צורך להוסיף אינסטנט פודינג לקצפת. הקצפת משמשת כאן רק כמלית וציפוי ולא צריכה להעמיד מסה גדולה. כן חשוב להקציף אותה היטב ולוודא שמשתמשים בשמנת 38%. 32% במקרה הזה לא תהיה מספיק יציבה.
ב. כמות הקצפת כאן לא מוגזמת, ואני בכל אופן תמיד מעדיפה שלכל היותר תישאר לי כמות קטנה מאשר שאתקע בהכנת העוגה ללא כמות מספקת של ציפוי. אתה רשאי כמובן להתחיל מכמות של 750 מ"ל ורק במידת הצורך להקציף מיכל נוסף. מהניסיון שלי – זה לא מספיק.
ג. אני מאוד מאוד אוהבת את השילוב של דובדבני אמרנה בעוגה, אבל לאחרונה יצא לי יותר ויותר לשמוע שישנם אנשים שממש לא אוהבים אמרנה (לא ברור לי איך!), כך שזה מאוד תלוי בקהל היעד של העוגה. יש כאלה שמשתגעים על השילוב, ויש כאלה שזה לא עובר להם בגרון.
ד. אין בעיה להכין את עוגות הבסיס יום קודם.
בהצלחה רבה ושוב מזל טוב!
היי,
מתכננת להכין את העוגה ליום שישי, ליומולדת של חמי.
מפאת חוסר זמן, אני מתכננת להכין את העוגות היום, לצפות ולקשט מחר.
האם קישוט הקצפת יחזיק מעמד עד יום שישי בערב ולא יהפוך לנוזלי ?
ולגבי הדובדבנים, מצאתי רק דובדבנים בצנצנת.
האם כדאי לערבב מעט סוכר עם הנוזלים כדי שלא יהיה חמוץ ?
אין בעיה להכין את העוגה מראש, זה אפילו עושה לה טוב.
במקרה כזה, נוזלים מהקצפת נספגים בעוגות הבסיס ומניבים עוגה לחה ועסיסית.
לגבי הדובדבנים – כדאי לטעום אותם לפניי השימוש ולהחליט, החמצמצות עושה דווקא טוב לעוגה וקצת מאזנת טעמים, אבל אם הם חמוצים מידי, אפשר להוסיף לסירופ קצת סוכר ואפשר לדובדבנים לשבת קצת בטמפרטורת החדר.
בהצלחה!
הי חן,
העוגה נראית מדהים! בעבר אפיתי עוגת שכבות טורט והתאכזבתי מאחר והשכבות יצאו יבשות… פה נראה שיוצאות לחות וזה בדיוק מה שאני מחפשת:)
האם מתאים למלא בפטיסייר שוקולד? אני רוצה להכין את העוגה לכבוד יום הולדת של חברה וצריכה תשובה מהירה:)
בוקר טוב 🙂
יצאה מ ע ו ל ה!!!!!!!!! השתמשתי באמרנה וקצת דובדבנים קפואים….הסירופ של האמרנה ….והשאר כפי ההנחיות
(בפעם הבאה אקציף את השמנת בשתי נגלות….יצאה מסה אדירה)
טעים!!!!!
תודה רבה!
האם התערובת של הבלילה תעבוד גם לקאפקייקס?או שהם יצאו מתפוררים מדי?
הכנתי את העוגה עם שני שינויים. השתמשתי בשמנת חמוצה במקום ביוגורט, ואפיתי בשתי תבניות (חילקתי לשני שליש ושליש).
לאחר צינון של לילה במקרר, לא היתה לי בעיה מיוחדת לפרוס את העוגה הגדולה יותר לאורכה.
היי חן,
פשוט נראה מושלם!
שאלה לי-
א. לא נורא יהיה אם אשמש ביוגורט באחוזים נמוכים יותר, נכון?
ב. הדובדבנים עדיין יקרים עכשיו אז אני מתכננת להשתמש בקונפיטורת דובדבנים במקום הסירופ והדובדבנים המושרים. את חושבת שזה יעבוד? כדאי בדרך הזאת להפוך את הסדר ולמרוח קודם את הקונפיטורה ורק אז את הקצפת, נכון? האם יהיה צורך לקרר, ואפילו להקפיא, את העוגה כדי שהיא לא תתפורר במגע של הקונפיטורה, שהיא צמיגית למדי?
תודה!
שלום חן, אני מאוד מודה לך על המתכון, הכנתי ליום ההולדת של בעלי את העוגה הזו והיא פשוט הייתה מעולה!
אנו חוגגים ימי הולדת בשבתות אחרי סעודת שבת בערב, לכן מנסיון אני מעדיפה להכין עוגה קטנה אז הכנתי חצי כמות של העוגה בשלוש תבניות קרטון חד פעמיות בקוטר 16-18 ס"מ, יצאו 3 שכבות דקות ממש כמו שרציתי, ובגלל שהארוחה הייתה בשרית אז החלפתי את היוגורט שבעוגה במיץ תפוחים טבעי (הטעם לא מורגש ויוצא מעולה) ואת הקצפת החלפתי בקצפת צמחית של השף הלבן, רק 250 מ"ל, בתוספת 40 גרם פודינג וניל- יצא ממש מעולה, הסירופ של הדובדבנים נתן לעוגה קונטרסט ממש טוב, וגם הורדתי את כמות הסוכר (85 גר' בלבד) בתוך העוגה כך שהמתיקות של הקצפת הצמחית איזנה את זה טוב והעוגה יצאה טעימה ולא מתוקה מדי.
תודה רבה על מתכון מצויין!
היי חן,
האם ניתן להרטיב את העוגה בנס קפה במקום הדובדבנים ולצפות בקצפת? האם הבסיס יתאים לזה?
תודה על המרשם וההסבר. העוגה יצאה מושלמת! (ובעיני זה לא דבר שהוא ברור מאליו). מאז שראינו בקולנוע לפני כחצי שנה את הסרט "האופה מברלין" פינטזנו על העוגה, ועכשיו כשזו העונה של הדובדבנים הטריים החלטתי להכין, (עם כל הכבוד לקפואים או המשומרים והחמוצים…). עברתי באינטרנט על כמה מתכונים לעוגה, אבל שלך נראה היה הכי נכון והגיוני, ואכן יצא נפלא.
שלום
האתר מקסים והכל נראה כל כך טוב! הכנתי את היער השחור והיתה הצלחה מסחררת. כעת, אני רוצה להכין לבית הספר ולכן תהיה ללא דובדבנים. אגרד שוקולד לתוך הקצפת. האם עדיין תהיה מוצלחת לדעתך וכן האם אוכל להשתמש בקמח תופח? (זה מה שיש לי) במידה וכן, האם זה משפיע על כמות הסודה לשתיה?
תודה רבה!!
הי לילוש
תהייה בהחלט מוצלחת.
בשימוש בקמח תופח את יכולה להוריד את אבקת האפייה וכפית של סודה לשתייה.
בהצלחה!
שלום!
מה אם אני רוצה להכין את הטורט בגרסה לבנה?
אפשרי להשמיט את הקקאו ולהשתמש במקום זה ב315 גרם קמח?
תודה!
ואוו איזה מתכון משגע !!!!
עוגת הבסיס מדהימה אוורירית לחה , יצאה עוגה גבוהה ומרשימה בטירוף !
טעימה וגרפה מלא מחמאות , תודה רבה !!!
היי האם אפשר להמיר את היוגורט במשהו אחר?
היי יונית אתר מהממממם!!!! שתי שאלות אחת כל שכבה אני אופה בנפרד ?כי חוששת לאפות במקביל…ושאלה שנייה אין לי דובדבנים איזה את ממליצה אולי קפואים ואיך להשתמש בהם או מספיק לקנות את החמצמצים בקופסא עם הסירופ?תודה ררבה
היי חן למעלה התבלבלתי בשם אופסי…אתר מהממממם!!!! שתי שאלות אחת כל שכבה אני אופה בנפרד ?כי חוששת לאפות במקביל…ושאלה שנייה אין לי דובדבנים איזה את ממליצה אולי קפואים ואיך להשתמש בהם או מספיק לקנות את החמצמצים בקופסא עם הסירופ?תודה ררבה
חן עוד משהו שמנת מתוקה 38%עמידהשל השף הלבן עם השחור לבן כחול הקופסא או שמנת מתוקה להקצפה 38%?ועוד משהו התבנית של24עגולה גבוהה קפיצית תתאים?תודה וסליחה על החפירות?
יצא פשוט שלמות!!! העוגה הכי מיוחדת שיצא לי להכין והיא יצא בטעם של קונדיטוריה!! שכבות הטורט יצאו כל כך עסיסיות גם לאחר מס ימים במקרר! חן תודה רבה על השיתוף של העוגה
היי חן
אתר מקסים כל פעם אני נהנית מחדש.
האם אפשר להמיר את החלב לפרווה, מסיבת יום הולדת ויש ילדה אלרגית.
תודה רבה
היי האם אפשר להחליף את היוגורט בשמנת חמוצה? תודה רבה
מה שלומך?
ראיתי את המתכון באיחור של כמה שנים 🤭
ואני עוקבת אחרי האתר באופן קבוע …
האם ניתן להכין את העוגה ללא האלכוהול?
נניח להשרות את הדובדבנים במיץ?
או אולי בסירופ של מים וסוכר?
ובלי קשר – תודה על האתר והמתכונים המדהימים!
שתהיה שנה טובה ומתוקה!
כן, בודאי, אפשר לוותר על האלכוהול.
שנה טובה!
חן יקרה, חייבת לשתף אותך; לבתי שני מלאו אתמול 16 ובנסיבות הקורונה לא יכולנו לחגוג לה יומולדת כמידי שנה בביתנו עם כשמונה חברים סביב ארוחה ביתית משובחת, סרט+פופקורן, עוגות ומתנות והיה לה עצוב כשאפילו ברכת "מזל טוב" קטנה מחבריה לכיתה התפזרה לה בערפילי הקורונה… מזמן שני התלהבה מעוגת "היער השחור" וחשבתי להכין אותה ליום ההולדת. מה שקרה בפועל, שהיא הכינה בעצמה את העוגה לגמרי בעצמה, עם דובדבני אמרנה, כולל הכנת קישוטי שוקולד בצורת פרפר מתעופף ו-עלה (משגע, הנערה מוכשרת ממש), בילינו יחד במטבח משעה 19 עד 1 לפנות בוקר ועכשיו גם אכלנו ממנה: מ-ש-ג-ע-ת, טעימה כל-כך, עדינה ומיוחדת, עסיסית, שני ממשיכה לומר "אני לא מאמינה שאני הכנתי את זה, אני מרגישה קונדיטורית". תודה רבה שהיית שותפת בזמנים כאלה לחוויה משמעותית כל כך של נערה מיוחדת כל כך, שעכשיו מרגישה "יום הולדת"!!!
אם אני משתמשת בדובדנים משומרים מקופסא מוחמצים באיזה סירופ להשתמש להרטבת העוגה ?
אני אוהבת מאד את הטעם האלכוהולי, האם להשרות קצת באלכוהול את הדובדבנים באלכוהול או רום ביחד עם הסירופ?
תודה
זאת העוגה הקבועה שאני מכינה לחמותי ליומולדת ובכל פעם אני מתפלאת מהספוגיות של העוגה מחדש!!מדהים תודה רבה אלופה:))
עשיתי את העוגה ויצא מעולה. כמות המחמאות שהיא קיבלה היתה לא מהעולם הזה. זה בהחלט מתכון שאשמור לעצמי.
היכן שרשום לשים מלח שמתי כפית שטוחה של מלח. אם לא היה צריך להוריד את החלק העליון אז אשמח שתגידי לי.