ריבועי פאי פקאן ממכרים
כשהייתי סטודנטית, עבדתי במחלקת ביטחון של מפעל הי-טק גדול. העבודה התחלקה בין סטודנטים רבים שעבדו במשמרות של 24/7, בתפקידים וברמות אחריות שונה. הימים היו ימי "בועת ההי-טק" (טרם התפוצצותה), ולפניי שלב החיסכון והקיצוצים. כיוון שהסטודנטים הגיעו לעבודה גם בסופי שבוע, בהם המפעל הושבת, ולא הוגשו בו ארוחות מסודרות כביתר ימות השבוע, הורשו הסטודנטים בשישי-שבת להזמין לעצמם ארוחות שישביעו את רעבונם. הימים כאמור, היו ימים אופטימיים והאישורים התקציביים נחתמו ביד קלה, לפיכך זכו הסטודנטים בתקציב הרבה יותר גדול ממה שבאמת היה נדרש לצורך העניין. העובדים ידעו לנצל זאת היטב לצורכיהם, ודאגו למלאי של כל-טוב למשמרות אלו: שתייה, חטיפים, ממתקים ופיצוחים כל אלו נרכשו על מנת להנעים את זמנם.
באחת הפעמים המועטות בהן עבדתי במשמרת של סופ"ש, הציע לי אחד העובדים לחלוק איתו את שקית הפיצוחים שאחז בידו. זו הייתה הפעם הראשונה שבה אכלתי "פקאן סיני", (טוב, זה היה לפניי כ – 15 שנה). פקאן סיני, והיום כבר כולם יודעים, הוא הכינוי לאגוזי פקאן מסוכרים. כל מי שתחב ידו פעם לשקית כזו של פקאן מתוק, יודע שהיד חוזרת פשוט מעצמה אל השקית עד בלי די. השילוב של המתוק והמלוח יחד עם המרקם הקראנצ'י, יוצר את אחד הממתקים הממכרים ביותר. ואכן, מאז אותה פגישה מקרית, אני והסיני חברים טובים. נכון, לא בכל מקום ולא בכל שקית הוא טעים ומוצלח. אבל אם קונים במקומות הנכונים, מדובר בסכנת התמכרות של ממש.
ריבועי פאי פקאן ממכרים
העוגה הבאה מזכירה מאוד את אותם אגוזים מסוכרים. רק שכאן הם מונחים על מצע פריך וחמאתי. אופן ההכנה דומה להכנה של פאי פקאן, אבל אין כאן רידוד של הבצק וסידור קפדני של האגוזים על גבי המלית, אלא מדובר במנה שממש קל ומהר להכין אותה. אבל באותה הקלות ומהירות שבה מכינים אותה, כך היא נעלמת לאחר האפייה.
מתחילים בהכנה של הבצק הפריך. אני מכינה את הבצק בקערת המיקסר – מערבלים יחד את הקמח, הסוכר וקוביות החמאה הקרה. כשמתקבלת תערובת פירורית מוסיפים את החלמון וממשיכים לערבל רק עד שנוצרים גושי פירורים גדולים. מעבירים את הבצק לתבנית ובעזרת הידיים משטחים אותו לשכבה דקה ואחידה. מעבירים למקפיא לכ – 20 דקות, ואופים הישר מהמקפיא.
מוציאים מהתנור ומצננים בזמן שמכינים את שכבת הפקאן –
שכבת הפקאן מורכבת בעיקר מאגוזי פקאן, או ליתר דיוק – מכמות גדולה במיוחד של האגוזים הללו. כ – 2/3 מכמות האגוזים קוצצים גס, ואת היתר משאירים בגודל של מחצית אגוז
מניחים בסיר ועל גבי להבה בינונית חמאה וסוכר חום ומחממים רק עד שהחמאה נמסה. מוסיפים פנימה גם דבש ומעט שמנת וממשיכים לבשל רק עוד דקה אחת נוספת
מסירים מהאש ומוסיפים פנימה את האגוזים הקצוצים. מערבבים היטב, כך שהפקאנים יצופו היטב בתערובת הסוכר והחמאה
מעבירים אל מעל הבצק שהתקרר מעט ואופים עוד כ – 15 דקות נוספות. מוציאים, מצננים וחותכים לקוביות (אח"כ מחביאים או מחלקים לכל החברים, אחרת תמצאו את עצמכם אוכלים אותם עד בלי די…)
ריבועי פאי פקאן ממכרים
לתבנית מרובעת בגודל 24X24 ס"מ
לבצק הפריך:
1 כוס (140 גרם) קמח
1/4 כוס (50 גרם) סוכר
2 כפות (16 גרם) אבקת סוכר
קורט מלח
100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות קטנות
1 חלמון
למלית הפקאן:
350 גרם אגוזי פקאן טבעיים (כ – 3 כוסות)
100 גרם חמאה
3/4 כוס (150 גרם) סוכר חום בהיר
1/3 כוס (80 גרם) דבש
קורט מלח
2 כפות (30 מ"ל) שמנת מתוקה
להכנת הבסיס –
בקערת המיקסר עם וו גיטרה מערבלים את הקמח עם הסוכר ואבקת הסוכר. מוסיפים את החמאה ומערבלים עד לקבלת תערובת פירורית. מוסיפים את החלמון וממשיכים לערבל רק עד שהתערובת מתגבשת לגושי בצק גדולים. מעבירים לתבנית האפייה, ובעזרת הידיים משטחים לשכבה דקה ואחידה. מעבירים למקפיא לכ – 20 דקות, בינתיים מחממים את התנור ל – 175 מעלות. אופים הישר מהמקפיא כ – 12 דקות עד להזהבה קלה מאוד. מוציאים ומצננים מעט בזמן שמכינים את מלית הפקאן.
להכנת מלית הפקאן –
קוצצים כ – 2/3 מאגוזי הפקאן גס. בסיר מניחים יחד את החמאה והסוכר החום. מעבירים ללהבה בינונית ומחממים רק עד להמסה מלאה של החמאה. מוסיפים לסיר את הדבש, המלח והשמנת המתוקה ומערבלים היטב, מבשלים עוד דקה אחת נוספת בלבד. מסירים מהאש ומוסיפים פנימה את כל כמות אגוזי הפקאן. מערבבים היטב כך שהאגוזים יצופו היטב בתערובת הנוזלית. מעבירים אל מעל הבסיס האפוי, משטחים ומהדקים קלות באופן אחיד. אופים כ – 15 דקות נוספות. מוציאים ומצננים לחלוטין לפניי שחותכים לקוביות קטנות.
שומרים בקופסא אטומה בטמפרטורת החדר עוד 4 ימים נוספים.
אגב, את הקערה בה מונחים הפקאנים קיבלתי די מזמן מליהי ממותק בוטיק סוכר. היא הייתה מונחת אצלי בארון תקופה ארוכה, ללא שימוש, עד שלאחרונה השתמשתי בה פעם אחת ומאז אני לא מצליחה להפסיק… זאת קערה תוצרת Rosti בעלת ידית אחיזה נוחה, פיית מזיגה וגם תחתית סיליקון לייצוב ומניעת החלקה בזמן העבודה. היא קלה לניקיון ונוחה מאוד לשימוש, לגמרי אחד מכלי העבודה היותר שימושיים אצלי במטבח. מומלץ!
הי חן 🙂
כמו תמיד, נראה מבטיח…
אני רוצה להכין אותם בגרסת פרווה, במה ניתן להחליף את השמנת המתוקה??
הי אתי, עניתי לך בפייסבוק, אבל עונה גם כאן:
אפשר להמיר בכל התחליפים הידועים – חמאה=מחמאה, שמנת=שמנת צמחית, העניין הוא שאני לא בטוחה שהתוצאה תהיה זהה.
יאמי יאמי מיי פייבוריט!
טעיייים!
היי שירלי , ניתן להכין בתבנית יותר ידידותית? כלומר יותר שגרתית?….. תודה, טל
הי טל,
התבנית הזו דווקא די שגרתית, לפחות מבחינת הגודל שלה זוהי תבנית סטנדרטית.
אל תתני למראה של הקפיץ לבלבל אותך, אפשר להכין בכל תבנית מרובעת או מלבנית בה מכינים בראוניז או פשטידות.
בהצלחה!
אחחח, תענוג.
מגי
נראים ממכרים מאוד מאוד מאוד. אני כבר יודעת שיש לי מישהי יקרה שתאהב אותם, אז אכין עבורה. תודה יקירה!
בהליכי הכנה….
החמאה הוחלפה במרגרינה והשמנת המתוקה בשמנת צמחית לצורכי המרה לפרווה
ידווח בהמשך…
מחכה בסבלנות, מעניין איך הם מתקבלים בגרסת פרווה
המשך לתגובתי…מס' 7. גרסת פרווה גם יצאה טעימה מאד. הייתי ממליצה דווקא לקצוץ את כל האגוזים כי אלה שלא קצוצים ונשארים שלמים אז בזמן החיתוך זה גורם להתפרקות המילוי.
בקיצור. מעדן!!!!!
תודה רבה על העדכון!
היי שירלי ( חן )
כמו התגובה הקודמת שלי לחלה המתוקה , גם הפעם יש לי רק מחמאה לגבי המתכון המדהים לריבועי פאי הפקאן . כל כך קל הכנה וכל כך הרבה הנאה :-), כמו שעשית לי את החג עם החלה המתוקה ככה אפנק מחר אורחת יקרה עם המעדן הזה.
יש לי רק שאלה אחת , האם ניתן להקפיא מה שנישאר ( אם ישאר ….)
תודה מראש
מיכל
הי מיכל, תודה רבה! כיף לשמוע!!
אין שום בעיה להקפיא את מה שיישאר, כדאי רק לחתוך מראש לקוביות ולא להקפיא הכל כיחידה אחת.
מקווה שהאורחת תשמח 🙂
מה פירוש אגוזי פקאן טבעיים?
הכוונה היא לא מסוכרים?
הכוונה היא ללא מומלחים, לא מסוכרים ולא קלויים.
האם אני יכולה להכין אותה בתבנית פאי מתפרקת??
בודאי. אם היא זהה פחות יותר בגודלה, אין שום בעיה.
בהצלחה!
אוחחח זה נראה טעיםםםם!
נראה כמו חטיף שמתחסל כהרף עין…
גם אני זוכרת את ההתלהבות בפעם הראשונה בה אכלתי פקאנים מסוכרים 🙂
כרגיל כיף לבקר אצלך במטבח מוכשרונת
הצילומים ממש עושים לי חשק להתמסר לכל המתיקות הזאת!
האם חייבים לחתוך את העוגה לריבועים או שאפשר להשאיר אותה שלימה וכל פעם לפרוס ?
אפשר בהחלט להשאיר שלמה ולפרוס בכל פעם חתיכה
נראה מעולה!!!..
לכמה אנשים בערך מספיקות העוגיות ??
תודה!
תודה רותם.
זה תלוי כמובן בגודל שחותכים את הריבועים. אבל כעקרון זהו סדר גודל של 20-25 ריבועים.
הי, יש לי שאלה, יש תחליף לשמנת? נניח חלב… אשמח לתשובה מהירה… (האתר פשוט מדהים, ומהנה!!!!!!)
הי הדס, תודה רבה!
כן, אפשר להמיר את השמנת בחלב.
בהצלחה!
היי,
האם אפשר ללוש ביד אם אין לי מערבל עם וו גיטרה? (וגם כל מערבל אחר… 🙂 )
תודה!
כן, אפשר. רק כדאי לשים לב שלא מעבדים את הבצק יתר על המידה. מספיק להביא אותו למצב פירורי ואז להדק אותו לתבנית.
בהצלחה!
היי!
נראה פשוט סוף 🙂
שאלה קטנה, האם ניתן לאפות בתבנית חד"פ (אלומיניום) ואם כן באיזה גודל?
הי בת חן
אני אישית לא אוהבת להשתמש באפייה בתבניות אלומיניום. האפייה שלהן לרוב לא כ"כ מוצלחת ואחידה.
בכל מקרה, אפשר להשתמש בתבנית הכי קרובה בגודל ל – 24X24, אבל עדיף אפילו להשתמש בתבנית פיירקס רגילה ולא בח"פ.
בהצלחה!
לפני כמה ימים רק הכרתי את האתר שלך, ומאז אני ממש ממש מכורה!
כבר כמה זמן שהעץ פקאנים מעבר לשדה מול הבית קורץ לי, ואחרי שראיתי את המתכון הזה (ואת המחירים של הפקאנים בסופר) הוא כבר ממש ממש קורא לי!
חוץ מהחוויה הכיפית ללכת עם הילדים לאסף פקאנים ולפצח- יצא טעים ברמה אלוהית! הבאנו את זה לאמא שלי להדלקת נר ראשון, ולא נעים להגיד שזה התחסל לפני הסופגניות! המלצתי בחום לכולם עלייך. תודה רבה וערב נעים 🙂
זה מעולה!!!! זה כל כך פשוט וכל כך טעים!
טוב,
א׳ כל המתכונים שלך יוצאים לי הכי טוב
ב׳ אני מטורפת על האתר שלך בדיוק מסיבה א׳ וגם בזכות כל ההסברים שלך
ג׳ גרפתי כל כך הרבה מחמאות מכולם בעבודה
ד׳ תיהי בטוחה שזה הולך להיות מתכון מנצח אצלי בבית ואצל המשפחה המורחבת!
המון תודות, אגב, העברת לכל העבודה שלי את הקישור למתכון שאומר כמובן גם לאתר שלך!
הילה
אוףףףףףףףףףףףףף
נגמר לי הסוכר חום
אפשר להחליף בלבן??
נראה מעולה ממש.
יש אפשרות לוותר על הדבש? ואם לא-אז במה ממירים?
תודה רבה
שומו שמיים!!! צריך לשים משולש צהוב גדול מהבהב ליד המילה ממכרים. עוד מתכון מוצלח ביותר שלך!!! תודה חן!!!
לפני כחודש חגגתי יום הולדת וחברה קנתה לי עוגיות אגוזים ובוטנים. האגוזים היו בתוך תבניות בצק קטנטנות ( פחות מגודל קופסאות גפרורים) נאמר לי שהעוגיות נקראות משהו כ מו ולקטים .האם יש לך מושג איך. מכינים אותם ?
וכ
מצטערת, אין לי מושג.
מתכון מצויין. הכנתי ביום שישי
תודה
חן… לקחתי את הבצק של הממכרים והרכבתי עליו את מילית פאי השוקולד המריר של נטלי עוגיונט. יצא הורס!!!!!!
הי חן,,שאלה שקשורה בעקיפין להכנת הבצק,מה ההבדל בן רידוד הבצק על גבי נייר אפיה והנחתו על התבנית או שיטוח הבצק בתבנית עם אצבעות,,זה פוגע בפריכות??
תודה,,רונית
אפשר להחליף את החמאה בשמן ולא במרגרינה/במחמאה?
במקרה הזה לא מומלץ.
פשוט מדהים, היה לי מתכון דומה שהיה יוצא פחות טעים, איזה כיף שמצאתי אחד יותר טוב הילדים שלי מתאים על זה.
היי חן, הצלחתי למצוא רק תבנית 27X27. כיצד ניתן להתאים את הכמויות לתבנית זו?
תודה!!
האים אפשר להחליף במקום הפאקן באגוזי מלך?
כן, אפשר בכל סוג של אגוז שאוהבים.
אני אישית פחות אוהבת אגוזי מלך ומעדיפה פקאן או לוז.
פשוט נפלא. הנכדה הכריזה שאלו העוגיות הכי טעימות שאכלה אי פעם.
עשיתי בדיוק לפי המתכון, אבל לקחתי סיכון והכנתי את הבצק במגימיקס. הייתי צריכה להוסיף חלמון ביצה נוסף כי הבצק היה יבש מדי, ויצא מצוין.
לעתיד אוריד שליש מכמות הסוכר. מאד מתוק. תודה על מתכון מעולה.
כמה זמן נשאר בכלי אטום?
כמו שכתוב – 4 ימים, ואפילו יותר.
ואם אני רוצה שזה יראה מרשים כמו פאי פקאן?
אז מסדרים את הפקאנים יפה ומעל יוצקים את תערובת החמאה-שמנת-סוכר?
חלק חותכים ומערבבים עם הבלילה, יוצקים ואז מעל מסדרים פקאנים?
או קוצצים חלק מניחים בתבנית, מסדרים את השאר יפה ואז יוצקים את הבלילה?
תודה
כן, התשובה בגוף השאלה – אפשר לפזר פקאן קצוץ כשכבה ראשונה ועליו לסדר בצורה אסתטית חצאי פקאן. בהצלחה!
שלום!!! מתכון מעולה!!!
האם אפשר להכין את הבצק ערב קודם?
תודה רבה.
אפשר להכין את הבצק עד שלושה ימים קודם ולשמור בקירור.
תודה על המתכון! נראה מדהים!
שאלה- האם אפשר להשתמש בבצק הזה בתבנית פאי.? יהיה אפשר לרדד אותו לעיגול או שהוא יהיה פירורי מדי?
תודה סיון.
אפשר להשתמש בבצק הזה לתבנית פאי. אין צורך לרדד אותו, מצמידים אותו לתבנית באותו האופן כמו במתכון הזה.
מתקבל בצק פריך ונהדר.
בהצלחה!
היי, נראה מעולה!! אפשר להשתמש במתכון הזה בפקאנים מסוכרים במקום טבעיים?
מתכון מעולה ופשוט
הכנתי כבר פעמים 🙂
פעם אחת by the book – בדיוק כצו שכתבת
פעם שניה התעצלתי להכין בצק והשתמשתי בבצק פריך מרודד למאפים מתוקים של מעדנות – גם יצא להיט.
אחד המתכונים הטובים ביותר שנתקלתי בהם !
הי חן,
שאלה: האם אפשר לאפות גם בתבניות אישיות כפאי פקאן אישי?
הכנתי ויצא מדהים! עוגה אהובה חדשה בבית 🙂
רידדתי מרציפן והוספתי אותו בין הבצק למלית, הוסיף המון! ממש ממש מומלץ
היי שירלי, יצא מעולה!
אני נפעמת כל פעם מחדש כמה הכמויות שלך מדויקות ואם עושים בדיוק כמו שכתבת יוצא מדהים!
שלום חן! קודם כל- העוגה הזאת כבר קבועה בבית שלנו… ממכרת בהחלט! (אפילו בעלי הבררן-!!) רק שאלה:בענייני בריאות -הפחתת סוכר מהבצק עלולה לפגוע במרקמו?
היי,
נפלא! כמו הבלוג הזה בכלליות 🙂
הכנתי את העוגיות האלו בשינוי קטן- החלפתי חלק מכמות הפקאן ל: אגוזי מלך, אגוזי לוז, קשיו ופקאן מסוכר (בקיצור חגיגה)
ויצא מגוון וטעים!
שבת שלום
אין דברים כאלה !!!!!!!!!!!!!!! תענוג אמיתי !!!!!!!!! פשוט וקל להכנה ממליצה בחום !!!
אגב, השתמשתי בתבנית חד פעמית .
חן , כיף שיש אותך 🙂 את הופכת את האפייה לעניין כה כיפי … נשיקותת
האם אפשרי במקום חלמון ביצה לשים חלמון ביצה מבושל כמו הפטנט של מיקי שמו ? תודה
היי חן,
האם אפשר לדעתך להחליף את השמנת בשמנת לבישול (15%)? פשוט זה מה שיש לי בבית, ולא בא לי לפתוח מיכל של שמנת מתוקה רק בשביל שתי כפות.
אני מנסה להכין את ריבועי הפקאן, הבצק כבר הרבה זמן במיקסר ולא הופך לגושים אלא רק לתערובת פירורית.
מה עושים עכשיו?
תודה
הי
אני מנסה להכין את ריבועי הפקאן, הבצק כבר הרבה זמן במיקסר ולא הופך לגושים אלא רק לתערובת פירורית.
מה עושים עכשיו?
תודה
שלום רב, אני מחפשת גיוון לעוגות המוס בפסח וזה נראה לי רעיון מצויין.
האם יש אפשרות להמיר את הקמח במשהו כשר לפסח (קמח מצה/תפו"א, שקדים טחונים..)?
תודה וחג שמח
היי שירלי, אפשר לשים סירופ תירס במקום הדבש?
היי
אפשר להכין עם סוכר לבן?
והאם בתבנית עגולה 24 זה בסדר?
תודה!!!!
כמו כל מתכון שלך שניסיתי ויש הרבה כאלה.יצא מופלא והילדים חוגגים.
כבר חודש ימים מכינים אצלנו את הדבר הנפלא הזה. כל שישי וגם במוצאי שבת כדי שיגיע לצבא ולאוניברסיטה.
את פשוט נהדרת.
תודה ושבת שלום.
מירי
בחרתי את המתכון שלך ממגוון מתכונים אך התאכזבתי..
הבצק לא מספיק לתבנית המרובעת המתפרקת,יצא דק מדי
העוגה מתוקה מדי!!!
בחרתי את המתכון שלך ממגוון מתכונים אך התאכזבתי..
הבצק לא מספיק לתבנית המרובעת המתפרקת,יצא דק מדי
העוגה מתוקה מדי!!!
מסכמה עם תגובה 47-הבצק ממש פירורי ולא נוח לעבודה
הי, המתכון נראה מעולה. האם ניתן להכין בתבנית מלבנית 24X35 ?
היי שירלי.
ריבועי הפקאן שלך מככבים אצלינו כבר המון זמן.
הם פשוט נדירים !!!
אז ככה יש לי שאלה, האם אפשר לעשות אותם במנג'טים מאלומיניום חד פעמי? ואם כן, כמה יחידות בערך יצאו לי מהכמות הזו?
ועוד שאלה, האם אפשר לערבב אגוזי לוז, פקאן וקשיו?
הי עדן,
שמחה לשמוע שאהבת!
מאימה שניתן להכין בכלים אישיים חד פעמיים.
קשה לי להעריך את הכמות שתתקבל מבלי לדעת באיזה כלי ספציפית מדובר, אבל אני מעריכה שתצא כמות זהה פחות או יותר.
ואפשר בהחלט לגוון ולשנות את סוגי האגוזים.
בהצלחה!!
שלום,
האם לדעתך אפשר להכין גם כעוגה בתבנית עגולה?
תודה רבה על מתכונים מעולים ומרשימים!
כן, בודאי, רק שאוכלים במנות קטנות ולא כמו פרוסת עוגה 🙂
היי חן,
כתבת שאפשר להחליף את השמנת המתוקה בחלב. האם גם חלב סויה טוב לצורך העניין?
ואני מנצלת את התגובה כדי להגיד – תודה, תודה על האתר הנפלא!!!
אני בתחילת דרכי בעולם האפייה, ופשוט נהנית כאן מכל רגע 🙂
ובעצם, כל הסביבה נהנית מאוד מהתוצרים…… המון תודה!
תודה רבה מוריה!
מאמינה שגם חלב סויה יעשה את העבודה.
בהצלחה!
היי,
תמיד נהנית מהמתכונים שלך (:
שאלה בעניין התבנית:
במידה וצריכה להכין כמות כפולה, האם מתאים להשתמש בתבנית השטוחה הרגילה של התנור?
תודה!
תודה מיה
גם עם הכפלת כמויות עדיין נראה לי שתבנית אפייה של התנור תהיה גדולה מידי
העוגות הן תאווה לעיניים ומקווה גם לחך זה עתה נחשפתי לאתר בשיטוט אחר מתכוני עוגה המתכונים אינם מסובכים והמוצרים נמצאים בכל בית גם המענה ענייני תודה על אתר זה
האם ניתן ללוש את הבצק באופן ידני ולא במיקסר?
כן, בודאי.
רק יש להקפיד לא ללוש אותו יתר על המידה.
האם זה יוצא עם טעם חזק של דבש? ואם כן, האם אפשר להחליף בסירופ תירס?
טעם הדבש לא דומיננטי.
אישית אני מעדיפה את האופציה של הדבש, אבל אם אין ברירה אפשר להשתמש בסירופ תירס.
הי חן,
האם ניתן להשתמש במתכון זה בסוכר חום כהה ולא בבהיר?
שלום.
אפשר להשתמש בסירופ מייפל במקום דבש?
תודה רבה
לא צריך להוסיף אבקת אפיה???
שלום,
האם מלמעלה זה אמור להיות מרקם קשה? כי גם אחרי 20 דקות זה היה דיי דביק ורך
מתכון נפלא יכנס לפנתיאון שלי!
טעים ביותר!!!! תודה רבה!
האם אפשר להחליף את הדבש בסילאן?
הכנתי וטבענתי את המתכון
במקום ביצים טליה
במקום שמנת קרם קוקוס
במקום חמאה שמן קוקוס
יצא מטריף וכולם היו בשוק שזה טבעוני תודה:)
הי חן,
מתכון מנצח ומהמם- תודה! הכנתי אותו כבר בערך מיליון פעמים.
הפעם אני צריכה להכין מראש- לדעתך יעבור הקפאה בסדר?
תודה מראש!
שני
תודה שני, עובר מצוין הקפאה, רק לעטוף היטב.
היי חן חדשה באתר ומתכון ראשון שלך שאני מכינה
יצא מושלם
תודה לך על מתכון נפלא
מאז שמצאתי מתכון זה הוא הפך להיות המתכון המנצח. אז קודם כל תודה.
שאלה: האם יכולה למלא איתו אצבעות פילו?
תודה מראש
אין ספק שזה העוגיות הממכרות בעולם!
ראיתי מישהי שכתבה שהיא טבענה את המתכון, אשמח לדעת מה אפשר לשים במקום הביצה בבצק?
המון תודה
הי נטלי, ראיתי שהמתכון שלך באתר פודי שונה מכאן – קמח כוסמין במקום רגיל, ללא חלמון, חלב במקום שמנת, מייפל במקום דבש וכו. איזו גרסה יותר מוצלחת לטעמך?
היי חן! נורא בא לי להכין עכשיו אבל נגמר הדבש בבית.
האם מייפל ייתן את אותה התוצאה? או שהשוני במרקם בעייתי?
היי חן,
האם אפשר להכין את הבצק בשיטה של הקרמת החמאה עם אבקת סוכר? (קרמאז') והאם יהיה הבדל מבחינת התוצאה/הטעם?
מתכון מעולה!!
הריבועים פשוט טעימים וממכרים.
הכנתי והקפאתי וזה נשמר תקופה ארוכה.. בעצם לא כ"כ ארוכה כי ה גמר מהר… הולכת להכין עוד.
עמדהים ומגרה ! הכנתי הדבר היחידי והעיקרי שלא אפיתי קודם תבצק . ישר שמתי את הפקאנים על הבצק מהמקפיא והוא לא נאפה. יש פתרון גדי שהוא יתקשה?🤭🤗
היי, כמה זמן לפני מועד ההגשה אפשר להכין את הפאי?
היי,
האם ניתן להכין את הבצק באותה צורה במעבד מזון?
תודה מראש
אוף הלוואי תעני לי מהר כי רוצה כבר להכין:)
יש לי המון פקאנים סיניים. .(מסוכרים)
יש דרך להכין איתם איכשהוא ולא עם טבעיים?
תודה על המתכון!
הכנו בתבנית פיירקס, התחתית נדבקה לחלוטין לתבנית ולא ניתן להוציא חיתוכיות, הכל מתפרק לחלוטין כשמנסים להוציא. רק עכשיו בדיעבד אני רואה שבתמונה יש נייר אפייה על התחתית של התבנית אבל זה לא כתוב בטקסט.
מבחינת כמות הסוכר, בעקבות התגובות הפחתנו סוכר מ 150 ל 100 גרם ודבש מ 80 ל 70 גרם, וזה היה מתוק מספיק לטעמינו.
הי רותם, מצטערת לשמוע שלא הצליח. בחרתם לאפות בכלי זכוכית שהוא לרוב פחות מתאים לקונדיטוריה. כל כלי מתנהג באופן שונה, מוליך חום ומונע הדבקה בהתאם לחומר הוא עשוי ממנו ולכן עדיף לאפות בתבניות ייעודיות ממתכת. השימוש בנייר אפייה לא חובה, הוא בא בעיקר להגן על התבנית בזמן החיתוך ולכן לא ציינתי את השימוש בו. אם הייתם אופים בתבנית אפייה סביר להניח שזה לא היה נדבק גם ללא נייר.