• Skip to primary navigation
  • Skip to content
  • Skip to primary sidebar
  • בית
  • מתכונים
    • עוגות
      • עוגות בחושות
      • עוגות מהירות הכנה
      • עוגות קלות הכנה
      • עוגות גבינה
      • עוגות שוקולד
      • עוגות ביסקוויטים
      • עוגות פרי
      • עוגות שמרים
      • עוגות רושם
      • עוגות יום ההולדת שלי
    • עוגיות
    • לחמים ומאפים
    • ארוחת בוקר
    • מתכונים לחג
      • מתכונים לראש השנה
      • מתכונים לחנוכה
      • מתכונים לט"ו בשבט
      • מתכונים לפורים
      • מתכונים לפסח
      • מתכונים לשבועות
    • ללא גלוטן
    • מיוחדים
    • מתכונים לילדים
    • פאי וטארט
    • קאפקייקס
    • קינוחים וממתקים
      • קינוחים אישיים
      • קינוחים קפואים
  • אינדקס מתכונים
  • מידות נפח ומשקל
  • אודות
  • המתכונים הכי מבוקשים
  • המלצות לציוד למטבח

מתוקים שלי

בלוג המתוקים של חן שוקרון

16 ביוני 2013

לחמניות באו מאודות

39 תגובות
לחמניות באו מאודות

לחמניות באו מאודות

כן, כן אתם בבלוג הנכון. לראשונה בבלוג מתכון לאוכל "אמיתי" ואפילו למנה בשרית (וסליחה מראש מהקוראים הצמחונים/טבעוניים). לא החלטתי להסב את הבלוג מבלוג למתוקים לבלוג אוכל, ואפילו לא נפתחה קטגוריה חדשה לצורך העניין, אבל נחמד מידי פעם לגוון. הלחמניות המאודות הללו הן הלהיט התורן אצלנו, ונראה שהן יככבו אצלנו בקיץ הקרוב כארוחת צהריים או ערב קלילה וטעימה. מדובר בלחמניות מבצק שמרים שבמקום לאפות אותן, מאדים אותם. מיד כל ההסברים והתמונות.

לחמניות באו מאודות

לחמניות באו מאודות

האמת היא שתקופה ארוכה מאוד רציתי להכין דים-סאם ולחמניות באו ביתיות. זה התחיל כשקראתי לפניי כשנה כתבה עם האחים קיצ'ס, הבעלים של The bun התל אביבית בגיליון הסנדוויצ'ים של "על השולחן". האחים הדגימו כיצד להכין לחמניות בסיסיות אותן ניתן למלא בכל מה שחולמים עליו. בשל האידוי מתקבלות לחמניות בהירות ורכות כמו ספוג. הלחמניות הרכות מקבלות באהבה כל רוטב עסיסי או אפילו סתם מיונז או חרדל, שפשוט נספג בהן בשלמות. תוסיפו קצת ירקות טריים או כבושים, קציצות עסיסיות, פרגיות או אפילו חזה עוף וקיבלתם ארוחת קיץ מושלמת.

אז קודם כל רכשתי כלי אידוי מבמבוק. הכלים הללו נפוצים מאוד וניתן להשיג אותם בקלות בחנויות לכלי בית ובחנויות מתמחות בחומרים וציוד לבישול ואפייה. הנה דוגמא אחת לכלי שניתן לרכוש און ליין. הכלי שכב כמה חודשים בארון, עד שלאחרונה התחלתי להשתמש בו, ומאז קשה להפסיק. המתכון הראשון אותו הכנתי הוא המתכון ללחמניות של האחים קיצ'ס. אחרי הפעם הראשונה שיניתי קצת את המתכון לפי טעמי האישי. בעתיד מתוכננות מנות נוספות מאודות, דים סאם ודפי אורז ממולאים הם רק ההתחלה.

לחמניות באו מאודות

הפעם מדובר מתכון ללחמניות בסיסיות אותן חוצים וממלאים. ישנן לחמניות באו שמאדים עם המלית בפנים ואז מתקבלות מעין כופתאות ממולאות, לשם כך משתמשים באותו הבצק רק מרדדים קודם, קורצים עיגולים וממלאים במלית בשרית או צמחונית בדומה לאופן שבו ממלאים קובה למשל.

להכנת הלחמניות שלנו מתחילים מבצק שמרים. זהו בצק שמרים מתוגבר גם באבקת אפייה וגם בסודה לשתייה, כל אלו מבטיחים לחמנייה אוורירירת ורכה-רכה. את הבצק מתפיחים כשעה-שעה וחצי עד להכפלת הנפח.

לחמניות באו מאודות

וכך הבצק נראה לאחר התפיחה

לחמניות באו מאודות

צובטים מהבצק כדורים קטנים בקוטר של כ – 3-4 ס"מ. בשתי ידיים דוחפים את הקצוות כלפי מטה, כך שבחלק העליון ישאר בצק חלק ומתוח ואילו בחלק התחתון יישארו הקצוות. על גבי משטח חלק, כשהצד הצבוט פונה כלפי מטה מניחים את כדורי הבצק ומגלגלים קלות. מניחים בנייר אפייה כשהצד הצבוט כלפי מטה.

לחמניות באו מאודות

 שומרים על מרווחים גדולים בין כדור לכדור, מכסים בניילון נצמד באופן רפוי ומניחים להתפחה נוספת של  כ- 30 דקות. לקראת סיום ההתפחה מרתיחים סיר בינוני עם מים עד ל כ – 3/4 מגובהו של הסיר.

לחמניות באו מאודות

את כלי האידוי מרפדים בריבועים קטנים של נייר אפייה. חשוב לרפד את הכלי כי הבצק עלול להידבק אליו או עלול לספוג ממנו טעמים. בכל מקרה, לא אוטמים לגמרי את החלק התחתון כדי לאפשר לאדים לחדור דרך החריצים.

לחמניות באו מאודות

מניחים על גבי ניירות האפייה את כדורי הבצק התפוחים, בכל פעם 4-5 כדורים ולא יותר כיוון שהכדורים עוד יתפחו משמעותית ועל מנת שלא יגעו אחד בשני וגם לא בדפנות הכלי.

לחמניות באו מאודות

אם המים בסיר כבר רותחים ניתן להניח עליו את כלי האידוי כשהוא סגור ולהתחיל לאדות את הלחמניות. מאדים כ – 12-15 דקות, תלוי בעוצמת הלהבה והאדים.

לחמניות באו מאודות

בסופו של דבר הלחמניות נראות בדיוק כפי שהנחנו אותן רק תפוחות הרבה יותר, אבל עדיין בהירות מאוד.

לחמניות באו מאודות

אבל אם בוצעים אחת מהלחמניות רואים שהיא אפויה (מאודה) למשעי. מוציאים את הלחמניות מתוך כלי האידוי ומצננים לחלוטין. הלחמניות מוכנות. מכאן ניתן למלא אותן בכל מה שאוהבים. אני הלכתי על פרגיות ברוטס סויה וצ'ילי, קצת בנאלי אבל תמיד טעים וקל מאוד להכנה. לא צילמתי את שלבי ההכנה של הפרגיות, אבל תוכלו למצוא בסוף הרשומה מתכון מפורט.

לבסוף כל שנותר הוא להרכיב את הסנדוויץ' – חוצים את הלחמניות לרוחבן ומתחילים ברוטב: זה יכול להיות מיונז או חרדל או שילוב של השניים, או שידרוגים כגון מיונז עם רוטב צ'ילי, מיונז עם ווסאבי, רוטב ברביקיו, ממשיכים עם ירקות טריים – עגבנייה, מלפפון, צנוניות, חסה, בצל ירוק, מניחים את הפרגיות ומסיימים במלפפון חמוץ או בירקות כבושים. אוכלים מיד.

לחמניות באו מאודות

ולפניי סיום, לפניי המתכון המפורט – תודה ענקית לכל מי שרכש את חוברת "מתוקים שלי" בנושא גבינות! התגובות, התמונות והמחמאות שלכם מרגשות ומשמחות אותי מאוד.

כפי שהובטח, לפניי כשבועיים נערכה ההגרלה בקרב 100 הרוכשים הראשונים של החוברת. בין ה – 50 הראשונים הוגרלו 5 חבילות שי בשווי של 75 ש"ח מתנת "דיפלומט מפיצים". בקרב 50-100 הרוכשים הנוספים הוגרלו 5 חבילות שי מתנת Maimon's – עולם שלם של אפייה. ואלו שמות הזוכים:

בחבילות שי של "דיפלומט מפיצים" זכו –

  • נועה הקטר מראשון לציון
  • ליטל מרדכי מהוד השרון
  • אור ליבנה מאלפי מנשה
  • יעל בירב מגבעתיים
  • חמי מרקוס מהוד השרון

בחבילות שי מתנת Maimon's – עולם שלם של אפייה זכו –

  • ענת רווה מלוחמי הגטאות
  • משה אלימלך מתלמי יפה
  • לריסה יונוסוב מבת ים
  • מלי ליאור מתל אביב
  • ליהיא שושני משריד

ברכות חמות לזוכים ותודה גדולה לדליה ממימונ'ס ולשירה מדיפלומט על שיתוף הפעולה!

ממרח לוטוס

וחוב נוסף נושן – דור משה המגיב ה – 101 מהרשומה הזו הוא הזוכה ב – 3 צנצנות של ממרח לוטוס. דור הוא קורא ותיק בבלוג, חייל צעיר ומוכשר שמי שלא עוקב אחר היצירות המפוארות שלו בפייסבוק, פשוט מפסיד. היה קשה מאוד להחליט למי מגיעות הצנצנות, מבחינתי הן מגיעות לכולם, ותודה גדולה לכל מי שהשתתף.

לחמניות באו מאודות

והנה המתכון ללחמניות:

לחמניות באו מאודות

ל – 20 לחמניות

3.5 כוסות (500 גרם) קמח

1 שקית (10 גרם) אבקת אפייה

1/2 כפית (2 גרם) סודה לשתייה

1 כף (9 גרם) שמרים יבשים

1 כף (20 גרם) מלח

1/4 כוס (50 גרם) סוכר

1 כף (15 מ"ל) שמן

כוס ורבע (300 מ"ל) מים פושרים

ההכנה –

לקערת המיקסר מנפים את הקמח, אבקת אפייה, סודה לשתייה ושמרים ומערבבים היטב. מוסיפים את המלח והסוכר ומערבבים שוב. מחברים את וו הגיטרה ובמהירות נמוכה מתחילים ללוש, מוסיפים את השמן ובהדרגה את המים עד לקבלת בצק אחיד. לשים כ – 10 דקות עד לקבלת בצק גמיש. יוצרים מהבצק כדור ומעבירים לקערה נקייה משומנת קלות. מגלגלים את הבצק בקערה כך שישומן היטב מכל צדדיו. מכסים באופן רופף בניילון נצמד ומתפיחים כשעה-שעה וחצי עד להכפת הנפח.

כשהבצק תפח יוצרים ממנו  כ- 20 כדורים: בעזרת שתי הידיים דוחפים את  הבצק בתנועת משיכה כלפי מטה כך שיווצר שטח פנים חלק, מהדקים את הקצוות. מניחים את כדור הבצק על גבי משטח חלק כשהצד הצבוט כלפי מטה ומגלגלים מעט. מניחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה ומכסים בניילון באופן רופף. מתפיחים כ – 30 דקות להכפלת הנפח. לקראת סוף ההתפחה מחמים בסיר מים עד ל – 3/4 מגובהו. מרפדים את כלי האידוי בריבועים קטנים של נייר אפייה כך שלא יאטמו לחלוטין את הכלי ויאפשרו מעבר של אדים. מניחים בכל פעם כ – 4-5 כדורי בצק במרווחים גדולים זה מזה כך שלא יגעו אחד בשני או בדפנות הכלי. מאדים כ – 12-13 דקות (מומלץ לבצוע לחמנייה אחת על מנת לוודא שהיא עשויה לחלוטין ועל מנת לאמוד את הזמן המדויק). מוציאים מכלי האידוי ומצננים לחלוטין.

פרגיות בסויה וצי'לי

1 ק"ג פרגיות חצויות ונקיות משומן

2 כפות רוטב סויה

2 כפות רוטב צ'ילי מתוק

2 כפות דבש

2 שיני שום כתושות

1 כפית שמן שומשום (לא חובה)

2 כפות שמן קנולה

מעט מלח ופלפל שחור גרוס

בקערה גדולה מערבבים יחד את כל חומרי הרוטב. מוסיפים את הפרגיות ומערבבים היטב. מכסים ושומרים בקירור כשעתיים לפחות.

מחממים מחבת כבדה על גבי להבה בינונית, מניחים את הפרגיות ומטגנים היטב עד לקבלת צבע שחום, הופכים לצד השני ומטגנים עוד. מוסיפים למחבת את הרוטב שנותר בקערה ומטגנים עד שמרבית הנוזלים מתאדים. מוציאים לצלחת הגשה ומצננים.

לחמניות באו מאודות12

אתם מוזמנים לעקוב אחרי גם באינסטגרם, תוכלו למצוא אותי כאן עם הרבה תמונות אוכל מגרות. הכנתם משהו טעים מהבלוג? תייגו אותי @chen_shukrun או #metukim_sheli. אשמח  לראות מה אתם מכינים!

רוצים עוד מתכונים ל"אוכל אמיתי" או מעדיפים מתכונים למתוקים בלבד? אשמח אם תגיבו.

מתכונים דומים

  • לחמניות גבינה בואיקוס
    לחמניות גבינה בואיקוס
  • לחמניות דבש מתוקות
    לחמניות דבש מתוקות בעיצוב מקסים וקל להכנה
  • מאפה שמרים עם ארטישוק תרד וגבינות
    מאפה שמרים עם ארטישוק תרד וגבינות
  • לחם שום ותבלינים במחבת
    לחם שום ותבלינים במחבת

מתוייק תחת: לחמים ומאפים מתוייג כ:לחמניות, לחמניות באו, לחמניות מאודות, ללא אפייה, פרגיות, שמרים

Reader Interactions

Comments

  1. מגי גליקר אומר

    16 ביוני 2013 at 11:37

    WOW הלחמניות נראות מעולות ומעניינות מאוד והצילומים? כרגיל, מהממים.

    מגי

  2. ליהי אומר

    16 ביוני 2013 at 13:49

    נראה טעים ביותר! אני אנסה בקרוב..

    אשמח גם למתכונים של "אוכל אמיתי" 🙂 [למרות שבינינו, האוכל האמיתי זה הקינוח…]

  3. ליטל אומר

    16 ביוני 2013 at 17:26

    אוי הלחמניות נראות כאלה קסומות ומתוקות (לא בטעם). אין לי כלי לאידוי כרגע, אבל בטוח יהיה לי. בעתיד וזה בטוח יהיה בין המתכונים הראשונים שאנסה. גם דים סאם נראה לי ממש מגניב.
    דווקא נחמד שיש גיוון למתוקים, אבל רק מדי פעם לדעתי, המתוקים זה עדיין העיקר.

    אשמח לקישור לפייסבוק של דור משה, הלהבת אותי עם התיאור!(:

    תודה ליטל.
    אני לא בטוחה שדור מעוניין בקישור לפייסבוק שלו, בכל מקרה נתתי קישור לדף הפייסבוק שלי שם ניתן לראות בתמונות שפורסמו מגוון רחב מאוד מהעוגות המהממות של דור.

  4. גלי אומר

    16 ביוני 2013 at 17:26

    אחרי ביקור במסעדת טאיזו הבנתי שלחמניות מאודות זה הדבר הבא שאני חייבת להכין (כי זה היה פשוט גאוני) ופתאום את באה עם המתכון הזה! עוד סימן לכך שמחר בערב זו בדיוק הולכת להיות אורחת הערב שלנו 🙂
    (אם לא הייתי ביום ארוך בעבודה זה כמובן היה היום אבל דחיית סיפוקים היא דבר חשוב, אז אני בהולד עד מחר)
    דווקא ריענון נחמד לגוון עם מלוח.

  5. מירי אומר

    16 ביוני 2013 at 19:52

    הלחמניות נראות מהממות ואפילו כלי אידוי אמור להיות לי איפשהו,
    אני רק תוהה האם אפשר להמיר את השמרים בשאור ולהוריד את הסוכר ?
    המון תודה וינוסה בהקדם
    מירי

    הי מירי,
    במקור הלחמניות הללו ממש מתוקות, כמעט כמו חלה מתוקה. יש כאלו שמאוד אוהבים את זה ויש כאלו שפחות. אני החלטתי להפחית בכמות הסוכר, אבל לא הייתי מוותרת עליו לגמרי.
    לגבי השאור – אני מאמינה שאין שום בעיה להשתמש בשאור במקום בשמרים.
    אשמח מאוד אם תשתפי בתוצאה.
    בהצלחה!

  6. אתי אומר

    16 ביוני 2013 at 21:58

    האם ניתן להקפיא את הלחמניות, בשבוע שעבר אכלתי את הלחמניות האלו בשוק הכרמל
    תודה

    כן, אין שום בעיה להקפיא את הלחמניות.

  7. הגר אומר

    17 ביוני 2013 at 12:00

    ניסיתי אתמול 🙂 כל כך פשוט להכנה ויוצא מושלם!!!

  8. וויני אומר

    17 ביוני 2013 at 12:18

    הלחמניות מהממות, והתמונות מעלפות לגמרי!
    המילוי לא בשבילי (אני צמחונית), אבל אי אפשר לא להגיב ללחמניות כאלה 🙂

  9. מירי אומר

    17 ביוני 2013 at 12:25

    מאוד שמחה גם ל"אוכל אמיתי" בבלוג

  10. איילת אומר

    17 ביוני 2013 at 14:05

    איזה יופי! גם אני קראתי בדיוק את אותה כתבה ומיהרתי לרכוש את כלי האידוי מבמבוק (כי קודם כול קונים, לא?). אחר כך שכב כלי האידוי והעלה אבק אי שם והמחשבה על לחמניות הבאו והדים סאם הציקה לי מדי פעם ועוררה רגשות אשם. אבל היום ראיתי את הכתבה שלך והחלטתי שזהו, היום אני מכינה. אדווח איך יצא. ואשמח מאוד אם זה יהיה רק הסיפתח ואחרי כן תלמדי אותנו להכין דים סאם.

  11. עלמה אומר

    17 ביוני 2013 at 16:46

    אני לגמרי לגמרי בעד שיהיו גם מתכונים לא מתוקים. ופעם הבאה גם צמחונייים!

  12. cooknbake אומר

    18 ביוני 2013 at 11:37

    מהמם! לא פחות!
    ועכשיו אני רעבה והולכת לאכול את האוכל המשעמם שחוזר על עצמו, בחדר האוכל בעבודה…..

    כיף לראות ממך גם מתכונים "מלוחים" 🙂

    נשיקות ♥

  13. מירב אומר

    18 ביוני 2013 at 12:02

    נראה לך שאפשר לאדות עם סיר קוסקוס? אין לי כלי מבמבוק.

    כן, סיר לקוסקוס זה מעולה. אם הוא מנירוסטה אין אפילו צורך לרפד אותו.
    בהצלחה!

  14. ליה אומר

    18 ביוני 2013 at 15:12

    שירלי,נראה מהמם!רק שאלה קטנה,אפשר להכין בצק בלי מיקסר?אלא רק דרך ערבוב?זה ממש חשוב לי!
    תודה מראש!

    אין שום בעיה להכין ידנית וללא מיקסר.
    יש רק להקפיד על לישה ארוכה של כ – 10 דקות.
    קצת יותר מעייף, אבל לגמרי אפשרי.
    בהצלחה!

  15. רתם אומר

    18 ביוני 2013 at 21:49

    הי חן,

    שאלתי בפפיסבוק ומנסה גם פה כי קצת דחוף לי,

    את עוגת הבננות ההפוכה שלך אפשר להקפיא לאחר אפיה?

    תודה!

    אפשרי 🙂

  16. איילת אומר

    19 ביוני 2013 at 8:11

    טוב, הבטחתי עדכון, לא? אז הלחמניות היו הצלחה היסטרית פה בבית. קודם כול, הן באמת היו קלות מאוד להכנה, ולהפתעתי כלי הבמבוק עבד מצוין. כולם התנפלו על הלחמניות בתאווה, ואז הבן שלי, שלומד סינית, שאל אותי איך קוראים ללחמניות האלה. אמרתי לו ששמן לחמניות באו, הוא צחק ואמר שבאו זה לחם בסינית, כך שבעצם אנחנו קוראים להן לחמניות לחם וכנראה צריך לקרוא להן פשוט באו. אבל זה סתם קרצוץ, כמו שאמרתי, הצלחה היסטרית.

  17. נועה אומר

    21 ביוני 2013 at 11:45

    אשמח לחזור לעוגות בלבד 😉

  18. מיכל אומר

    21 ביוני 2013 at 23:34

    היי,
    ניסיתי היום את המתכון, הבשר יצא נפלא אבל הלחמניות יצאו חומות אחרי האידוי. הבצק לפני האידוי דווקא נראה בדיוק כמו בתמונות…
    למה זה קרה? איפה טעיתי?

    תודה!

    נשמע שהאידוי נעשה בטמפ' גבוהה מידי או לזמן ממושך.
    כיוון שאין אפשרות לתת פה טמפ' מדויקת כמו בתנור, יש כאן הבדלים רבים בין להבה ללהבה.
    ממליצה להבא להכין על גבי להבה נמוכה יותר ולזמן קצר יותר (אפשר מידי פעם להרים את המכסה ולוודא שהלחמניות בהירות ולא משחימות).
    בהצלחה!

  19. הדר אומר

    22 ביוני 2013 at 14:24

    היי חן,
    האתר שלך נפלא ויפה מאוד ובתור קוראת ותיקה תמיד חיכיתי למתכונים שהם לא בהכרח מתוקים.
    לדעתי, יהיה מצויין אם גם תתני מתכונים למנות מלוחות, מתאבנים ואילו פשטידות מלוחות.

    אגב, הכנתי את הלחמניות והן יצאו טעימות מאוד. מילאתי אותן ברוסטביף מיום שישי וכל המשפחה זללה ארוחת צהריים מענגת ומשביעה.

    תודה רבה על האתר וכל הכבוד!

    הדר

  20. לילי אומר

    29 ביוני 2013 at 22:20

    הי חן,
    שושנת אידוי מנירוסטה תעשה את העבודה?

    כן, בודאי.
    במקרה כזה גם אין צורך בנייר אפייה כי הבצק לא נדבק ולא סופח ריחות מהנירוסטה.
    בהצלחה!

  21. אנה אומר

    2 ביולי 2013 at 10:19

    היי חן!
    הכנתי אתמול את הלחמניות האלה ממלאות בפטריות ובצל והיה פשוט מעדן!!!
    ממש הופתענו מהעסיסיות שלהן!!!
    את יכולה בבקשה להביא רעיונות למילוי שלהם?
    והאם יש מצב שתעלי גם מתכון לדים סאם?
    תודה רבה!!!
    אני מאוד נהנת מהאתר שלך, כל מה שהכנתי ממנו יצא מעולה! תודה!!

    הי אנה,
    ממש כיף לשמוע! משמח מאוד!
    אני לגמרי עובדת על הדים-סאם, מקווה לפרסם בקרוב.
    אני מאמינה שכל מלית, בשרית או צמחונית יכולה להתאים (כמו מליות לירקות ממולאים למשל). בכל מקרה, אם אני זוכרת נכון למיכל וקסמן יש כמה רעיונות למליות ושווה לחפש בגוגל. המתכונים שלה מעולים.
    בהצלחה ותודה על העדכון!

  22. רוני אומר

    3 ביולי 2013 at 16:38

    הי חן,
    אני רוצה להכין את הלחמניות אבל אין לי מה לעשות עם 20 לחמניות בבת אחת לארוחת ערב.
    אם רוצים להקפיא, האם לעשות זאת לפני / אחרי ההתפחה?
    או לחלופין – האם נראה לך שאפשר להכין חצי כמות? יש מרכיבים שקשה לחלק לחצי – למשל 9 גר' שמרים יבשים – איך היית "מתרגמת" את זה?
    תודה!

    הי רוני,
    דווקא במקרה הזה אין בעייה לחלק את המתכון בחצי:
    במקום כף שמרים אפשר לשים כפית, כנ"ל גם לגבי המלח. במקום רבע כוס סוכר 2 כפות סוכר.
    אפשרות אחרת שלדעתי עדיפה יותר, כי אם כבר מכינים אז כדאי להכין כמות של 20 לחמניות (נשמע אולי הרבה אבל אלו לחמניות קטנות) ואת הלחמניות שלא צורכים באותו ערב מקפיאים.
    אפשר להפשיר אותן בטמפ' החדר ולחמם חימום קל לפניי ההגשה. יוצא נפלא.
    בהצלחה!

  23. גלי אומר

    6 ביולי 2013 at 13:46

    בוו גיטרה משתמשים? לא לישה?

  24. יעל מדמוני אומר

    24 ביולי 2013 at 9:05

    שלום שירלי,

    אני צריכה את עצתך.
    אני הכנתי לחמניות באו בסבב הראשון – אני השתמשתי בכלי אידוי עם המכסה, ולאחר אידוי הלחמניות כשפתחתי את המכסה, הלחמניות נפלו והצטמקו לי. בסבב השני השתמשתי בלי מכסה והלחמניות לא התאדו ונשארו בצק. בסבב הש…לישי שילבתי פעם עם מכסה ופעם בלי והם גם נפלו והצטמקו לי. רק בסבב אחד זה הצליח. איך אני אמורה לאדות את הלחמניות כדי שלא יצטמקו ושתהינה עגולות וחלקות? יש מתכונים שרשום לכסות ויש שלא. אני מבולבלת 🙁

  25. דפי אומר

    2 באוקטובר 2013 at 13:14

    שירלי שלום,

    דבר ראשון אני חייבת להגיד לך שאני פשוט מתענגת על האתר שלך. את מעבירה בבהירות וביופי רב את התהליכים והכל ברור מובן יפה וטעים. תודה רבה. הכנתי את הלחמניות המופלאות האלו ונהנו מכל רגע… פינוק אמיתי (למחרת הלחמניות היו בטעם אחר לגמרי . מזכיר את הבייגלה שנמכר ברחובות – שונה מהיום הראשון אבל עדיין מצויין) . תודה

  26. אלונה אומר

    4 בפברואר 2014 at 15:23

    היי, אפשר שמרים טריים? ואם כן אז איזו כמות?

  27. גלית אומר

    21 באוקטובר 2015 at 19:56

    הי חן, קודם כל מחמאות! אוהבת את האתר שלך! מכינה המון וממליצה בחום, כל הזמן, לכולם!
    ועכשיו אם זה לא חצוף אשאל האם את מכירה מתכון לפולו באו? אלה המתוקות עם הבצק הפריך מלמעלה? (באנגלית פיינאפל באנס)
    תודה. אפילו אם את לא מכירה 🙂

  28. נופר אומר

    21 במרץ 2016 at 19:07

    דבר ראשון אגיד שהמתכון נשמע מדהים! במתכון רשום 1 כף (9 גרם) שמרים יבשים ומיד לאחריו 1 כף (20 גרם) מלח. ישנה טעות בציון הגרמים? איך זה הגיוני ש-1 כף היא פעם 9 גרם ופעם 20 גרם? נראה לי שאני פשוט לא מבינה משהו.

    הי נופר,
    אין טעות במתכון. הסיבה להבדלים נעוצה בעובדה שמלח ושמרים לא שוקלים אותו הדבר ולכן כף מלח שוקלת 20 גרם ואילו כף שמרים שוקלת 8-9 גרם.

  29. אלינור אומר

    18 ביוני 2016 at 19:55

    היי! קודם כל אציין שאני מאוד אוהבת את הבלוג שלך, ומודה לך כל המתכונים הנפלאים ועל זה בפרט.
    ניסיתי היום את המתכון של הבאו, ואתחיל בכך שהתוצאה הסופית יצאה מעולה.
    מה שכן, הבצק יצא דביק מאוד ולא נוח לעבודה. לאחר פעולת הלישה נאלצתי להוציא את הבצק עם קלף ישר לקערה ולא יכולתי ליצור ממנו עיגול כי הכל נדבק לידיים. גם לאחר ההתפחה נאלצתי ליצור כדורים עם ידיים מאוד מקומחות. (וגם הניילון קצת נצמד ללחמניות)
    גם נאלצתי להעביר את הלחמניות לאחר ההתפחה יחד עם נייר האפייה (כמו סופגניות) כי הרגשתי שאם אתעסק איתן הן יקרסו..
    לגבי השקילות אני מודה ששמתי 60 גרם סוכר במקום 50 והשתמשתי בשמרים טריים (שילשתי כמות), אך אני מאמינה שלא זה מקור הבעיה. השתמשתי בקמח רב תכליתי של סוגת וכמות המיים היא לפי המתכון.
    לאור העובדה שאני רוצה להכין פעם נוספת את הלחמניות אשמח אם תוכלי לעזור לי לראות מה אני אמורה לשנות לפעם הבאה..
    תודה מראש(;

  30. ליאור אומר

    26 באפריל 2017 at 21:20

    הכנתי את הלחמניות. יצאו טובות ותודה על ההסבר המפורט!
    הערה אחת- לי הן היו טיפה מלוחות מידי, וראיתי שבמתכונים אחרים על אותה כמות קמח כתוב לשים כפית מלח ולא כף מלח כמו שכתוב פה. לא יודעת אם זו טעות או שזה במכוון, בכל אופן- לטעמי כפית מספיקה.

  31. מור אומר

    14 באוגוסט 2017 at 23:00

    תודה על מתכון מוצלח וטעים עשיתי בדיוק כמו שכתבת ויצא מדהים.
    נרשמה חוויה ראשונה עם סלסילת האידוי כמוצלחת בזכותך
    תודה!
    אשמח למתכונים נוספים שמתאימים לסיר.

  32. רונית ירון אומר

    31 באוגוסט 2017 at 21:21

    בזכות הלחמניות הכרתי את הבלוג שלך .
    ניסיתי – יצא מושלם
    תודה רבה
    רונית

  33. shi אומר

    7 באוקטובר 2017 at 10:38

    אתמול הכנתי את המתכון שלך עם שינויים קלים ויצא פשוט מדהים! אז תודה רבה על המתכון(:

  34. שם *עדי אומר

    31 במאי 2018 at 14:16

    במידה ואני מכינה את הלחמניות בבוקר ונאכל אותם רק בערב זה יפגע במרקם ובטעם שלהם?

  35. שרון סחר אומר

    1 באוקטובר 2018 at 20:20

    הי, אני רוצם להרשם ולקבל ממך עדכונים שוטפים למייל ומשום מה ישנה תקלה.

  36. סו אומר

    10 בנובמבר 2018 at 17:35

    היי! אני רוצה להכין בסיר קוסקוס,
    האם עדיין לסגור עם מכסה את הכלי?
    האם ניתן לשים 2 קומות של כלי אידוי (של סיר קוסקוס) אחת על השנייה?
    מה מסייע ללחמניות להיות אווריריות ולא דחוסות??
    תודה!!!

  37. ארני אומר

    16 בפברואר 2019 at 18:27

    לא ברור:
    4% מלח מכמות הקמח?
    מלח ושמרים יחד בשלב הזה?
    בצק משומן ידבק ביצירת הכדור?
    מאתגר, ננסה ונדווח

  38. פנינה אומר

    29 באפריל 2019 at 19:50

    הי
    נראה מעולה.
    רוצה להכין ולהקפיא.
    האם הפשרה בטמפ החדר יעשה את העבודה? או לחמם אותם בצורה כלשהי

  39. דורית אומר

    17 באוקטובר 2019 at 17:02

    הבצק יצא לי דביק – האם הייתי אמורה להוסיף עוד קמח .
    למעט הדביקות יצאו באנים מעולים בכלי אידוי .

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

Recipe Rating




סרגל צדדי ראשי

ספר האפייה מתוקים שלי
עכשיו לרכישה - ספר האפייה מתוקים שלי
me

הי, אני חן שוקרון, נשואה ואמא לשתי בנות ובן ממרכז הארץ. את המהפך בחיי עשיתי לפניי כ – 8 שנים כשהייתי...קרא עוד

אני גם באינסטגרם

הקינוח שיגנוב את ההצגה - בנו הקינוח שיגנוב את ההצגה - בנופי לוטוס. שילוב מושלם של ביסקוויט וממרח לוטוס יחד עם פודינג אמיתי וקצפת וזה כל כך טעים… מכינים בקערה אחת גדולה ומגישים עם כף גדושה לצלחות אישיות. מניסיון, למרות שמדובר בקינוח שמספיק להמון אנשים, מהר מאוד מגרדים את תחתית הקערה. 
**בשיתוף ממומן עם לוטוס**
קינוח בנופי לוטוס
 
לקערה בנפח 3 ליטר וקוטר 15 ס״מ
 
2 חבילות של 125 גרם ביסקוויט לוטוס שבורים גס
1/2 צנצנת (200 גרם) ממרח לוטוס
4-6 בננות בשלות פרוסות לפרוסות בעובי 1- 1/2 ס״מ
 
לפודינג –
6 חלמונים בגודל L
1/4 כוס (35 גרם) קורנפלור
3/4 כוס (150 גרם) סוכר
1/2 ליטר (2 כוסות) חלב 3%
30 גרם חמאה רכה חתוכה לקוביות קטנות
 
לקצפת -
1/2 ליטר (2 כוסות) שמנת להקצפה 38%
4 כפות (40 גרם) אבקת סוכר
 
מכינים פודינג –
בקערה טורפים היטב חלמונים עם סוכר וקורנפלור.
בסיר בינוני מביאים לרתיחה את החלב. יוצקים מחצית מהחלב בזרם דק לתערובת החלמונים, טורפים היטב כל הזמן. מעבירים את תערובת החלמונים לסיר ותוך כדי טריפה מתמדת מביאים לרתיחה. מנמיכים להבה וטורפים 2 דקות נוספות. מסירים מהאש ומיד מעבירים דרך מסננת דקה. מוסיפים מיד את החמאה לתערובת החמה וטורפים היטב לתערובת אחידה וחלקה.
מכסים את הקרם ישירות עם ניילון נצמד ומעבירים לקירור לשעתיים.
 
מרכיבים-
שמים בתחתית הקערה חבילה (125 גרם) ביסקוויט לוטוס שבור גס.
מצפים במחצית מהפודינג.
מחצית מהבננות מצמידים לדפנות הקערה את פרוסות הבננה וממלאים גם במרכז.
מקציפים את השמנת עם אבקת סוכר לקצפת יציבה, מצפים במחצית מהקצפת. מזלפים מעל מחצית מממרח הלוטוס.
חוזרים על אותן השכבות – שברי ביסקוויט, פודינג, בננות וקצפת. לבסוף מעטרים בממרח לוטוס ובשברי עוגיות.
אין אצלנו שבועות בלי טירמיס אין אצלנו שבועות בלי טירמיסו והפעם טירמיסו פיסטוק חלומי, אוורירי וטעים, לא מתוק מידי ועם טעם מושלם של פיסטוק. ומה השוס? שאת הגבינת מסקרפונה אפשר להכין לבד בבית. לא תאמינו כמה זה קל, פשוט וזול. כל מה שצריך זה שמנת להקצפה, מיץ לימון ושקיות בד לבישול של סנו סושי. כותבת לכם הכל במתכון.
**בשיתוף עם סנו סושי**

טירמיסו פיסטוק חלומי
תבנית עגולה בקוטר 22 ס״מ
לשכבות – 
1 חבילה עוגיות בישקוטים
1 כוס (250 מ״ל) חלב 3%
2 כפות ליקר פיסטוק (או כל ליקר אחר שאוהבים)
לקרם פיסטוק – 
500 גר׳ גבינת מסקרפונה (קנויה או ביתית)
2 כוסות (500 מ״ל) שמנת להקצפה 38%
1 כוס (120 גרם) אבקת סוכר
100 גרם מחית פיסטוק טבעית
לקישוט – 
50 גרם שוקולד לבן שבור לקוביות/מטבעות
30 גרם מחית פיסטוק טבעית
3 כפות פיסטוקים קצוצים גס
מעבירים את החלב לקערה ומוסיפים ליקר, מערבבים היטב.
טובלים את הבישקוטים טבילה קצרה משני הצדדים בתערובת החלב ומניחים בשכבה אחידה בבסיס התבנית.
מכינים את הקרם – 
שמים את כל מרכיבי הקרם בקערת מיקסר ומקציפים במהירות גבוהה ורק עד שנוצר קרם אחיד, רך אבל יציב.
מצפים את הבישקוטים במחצית מהקרם.
מצפים בשכבה נוספת של בישקוטים טבולים בחלב ומכסים בחלק השני של הקרם. מיישרים את פניו.
מכינים את הקישוט – 
ממסים את השוקולד עם המחית פיסטוק במיקרוגל ומערבבים היטב לתערובת אחידה ונוזלית. מעבירים לשק זילוף וחותכים פתח קטן.
מזלפים פסים דקים ואחידים במרווחים שווים זה מזה. עם קיסם עוברים אנכית לפסים ימינה ושמאלה.
מקשטים בפיסטוק הקצוץ בשולי התבנית.
שומרים במקרר לילה שלם לפניי ההגשה.
להכנה של מסקרפונה ביתית – 
1 ליטר שמנת להקצפה 38%
2 כפות (30 מ״ל) מיץ לימון סחוט טרי
מכינים קערה ומניחים מעליה רשת בד לבישול של סנו סושי (ניתן לשים שכבה אחת ואפילו שתיים נוספות ליצירת רשת צפופה).
בקלחת מביאים את השמנת להקצפה לטמפרטורה של 82 מעלות צלזיוס (או לסף רתיחה עם בעבוע עדין של בועיות קטנות). משתדלים לשמור על טמפרטורת השמנת קבועה ומבשלים 3-5 דקות נוספות תוך כדי ערבוב.
מוסיפים את המיץ לימון, מערבבים היטב ומבשלים 3-5 דקות נוספות ועד שהשמנת מסמיכה. טובלים כף/מרית בשמנת כך שתצופה בשכבה דקה של שמנת סמיכה. מעבירים אצבע במרכז ליצירת פס, אם הפס נשאר ברור מכבים את הלהבה, מכסים ומצננים כשעה.
מסננים את התערובת דרך בד הבישול, מכסים ומעבירים לקירור ללילה שלם. השמנת תסמיך ותהפוך לגבינה בתוך בד הבישול.
מכמות של ליטר שמנת לבישול תתקבל כמות של כ-500 גרם גבינה.
קבלו רעיון חמוד וטעים לקינו קבלו רעיון חמוד וטעים לקינוח מושלם לסיום על  אש או למדורה שלכם - בננות צלויות עם מרשמלו ושוקולד. קינוח שמכינים במקום, על המנגל, או בטאבון או אפילו במדורה. 
ממלאים כל בננה בשוקולד קצוץ, במיני מרשמלו וגם בכל ממרח או שברי אגוזים/ביסקוויט.
מקפידים לעטוף כל בננה בנייר אפייה ועליו רדיד אלומיניום עבה ואיכותי, אני משתמשת בשל סנו סושי. 
מניחים במנגל לכרבע שעה, פותחים ומקבלים מעדן אמיתי, פרווה וללא גלוטן.
בשיתוף ממומן עם סנו סושי ופודי
#לגבעומר #עלהאש 
 
מצרכים –
1/2 בננה-בננה שלמה לכל מנה (רצוי בננות בשלות ורכות)
תוספות – שוקולד מריר/חלב
מרשמלו (מיני מרשמלו או מרשמלו קצוץ)
 
 
בעזרת סכין חדה מסירים את הקצוות של הבננות. חורצים כל בננה במרכזה, פותחים בזהירות את הקליפה ומניחים בפנים קוביות שוקולד ומרשמלו.
עוטפים כל בננה בנייר אפייה וברדיד אלומיניום של סנו סושי.
מניחים על גבי המנגל וצולים כ – 15 דקות.
מסירים את העטיפות ואוכלים מיד.
 
גיוונים –
ניתן להוסיף חמאת בוטנים או כל ממרח שאוהבים, שברי אגוזים, שברי ביסקוויט ועוד.
ניתן לצלות גם על גבי אש גלויה במדורה/טאבון או בתנור בחום של 240 מעלות.
הייתה לי הזכות והכבוד להכין הייתה לי הזכות והכבוד להכין את עוגת הקרמבו של סבתא בלה לזכרה של רב״ט נועה מרציאנו הי״ד, העוגה שנועה הכי אהבה. 
נועה גדלה במודיעין, התגייסה לצה”ל ושירתה בתפקיד תצפיתנית במוצב נחל עוז. ב־7 באוקטובר 2023 נחטפה נועה מהמוצב ונרצחה בהיותה בשבי חמאס בעזה, והיא רק בת 19.
חייה של נועה כרכו יחד אהבה לארץ ולאדם וקשר עמוק לשורשיה. כבר מגיל צעיר צעדה בשבילי ארץ ישראל, שאפה את ריחות האדמה ונגעה באבניה. לימים הייתה מדריכה בתנועת של”ח, ראתה שליחות בהתנדבותה לקהילה – ועל כך קיבלה אות הצטיינות.
השירות למען המדינה היה צעד טבעי עבור נועה, והיא מילאה את תפקידה ברצינות ובמחויבות הנדרשת – עדות לאהבתה למולדת ולאומץ ליבה הבלתי מעורער.
למרבה הצער, סיפור חייה של נועה נגדע בכ”ה במרחשוון התשפ”ד, 9 בנובמבר 2023, בנופלה במלחמת “חרבות ברזל”. מותה הותיר חלל, אך גם מורשת של מסירות ואהבה.
נועה זכורה בזכות אהבתה לאנשים והיותה השראה לאופטימיות וראיית הטוב, שעל כך נהגה לומר: “חייכו כאילו אין מחר”.
נועה היתה חטופה בעזה אצל משפחה דתית עזתית ואת יום ההולדת שלה חגגה בשבי, המצב רוח של נועה לא היה טוב והשובים שלה שאלו אותה מה היה משמח אותה ביום ההולדת שלה, אז מלבד המשפחה והחברים היא סיפרה להם על איך בכל יום הולדת סבתא בלה היתה מכינה לה את העוגה האהובה עליה ״עוגת קרמבו״.
עוגת קרמבו היא לא קיבלה אבל הם נתנו לה קרמבו.
יהי זכרה ברוך 💔 

מתכון לזכרה של רב״ט נועה מרציאנו ז״ל
עוגת קרמבו של סבתא בלה
6 ביצים מופרדות
2 כפות סוכר
שקית סוכר וניל
חבילת אינסטנט פודינג שוקולד
חבילת אינסטנט פודינג וניל
כוס חלב
חבילת שמנת מתוקה
100 גרם שוקולד מריר שבור לקוביות
כף חלב
50 גרם חמאה או מרגרינה

להקציף את החלבונים עד לקבלת קצף נוקשה
להוסיף את הסוכר, סוכר וניל ולהמשיך להקציף עוד דקה
במטרפת יד מערבבים את החלמונים וטורפים פנימה את הפודינג שוקולד
משמנים תבנית קפיצית ויוצקים לתוכה את התערובת
אופים בחום 160 מעלות כ 15 דקות
מצננים על רשת צינון
מקציפים את הפודינג וניל עם החלב והשמנת עד שנוצר קרם יציב
למרוח את הקרם מעל העוגה ולהכניס למקרר
לבשל על אש בינונית נמוכה את השוקולד, החלב והחמאה תוך כדי בחישה
עד שנוצר קרם חלק
לצנן מעט את הקרם ולצפות בו את העוגה
לשמור במקרר
העוגה שאתם רוצים שתחכה לכם במקרר בחג. עוגת גבינה אפויה עם זיגוג של תותים כשרה לפסח. רכה, טעימה וכל כך כייפית.
*פוסט ממומן בשיתוף סנו ו Foody*
עוגת גבינה ותותים כשרה לפסח
לתבנית בקוטר 22 ס״מ

לבסיס – 
250 גרם עוגיות יין לפסח טחונות דק
1 כוס (100 גרם) שקדים מולבנים טחונים דק
100 גרם חמאה מומסת

למלית גבינה – 
4 גביעים (800 גרם) גבינת שמנת 30%
1 גביע (250 גרם) גבינה לבנה 5% או 9%
1 כוס (200 גרם) סוכר לבן
1 כפית תמצית/מחית וניל
1 כף (15 מ״ל) מיץ לימון סחוט טרי
4 ביצים בגודל L

לזיגוג תותים - 
250 גרם תותים טריים 
1/4 כוס (50 גרם) סוכר לבן
1/3 כוס (80 מ״ל) מים
2 כפות (20 גרם) קורנפלור

לעיטור – 
4-5 תותים טריים

מכינים את הבסיס – 
מחממים תנור ל – 150 מעלות.
עוטפים היטב מבחוץ את התבנית אפייה ברדיד אלומיניום.
בקערה מערבבים את כל חומרי הבסיס לתערובת לחה. מהדקים בשכבה אחידה לבסיס התבנית. שומרים בינתיים בקירור.

מכינים מלית – 
בקערה גדולה טורפים את הגבינות עם הסוכר ועד שהסוכר מתמוסס. מוסיפים ןניל ומיץ לימון וטורפים היטב. מוסיפים ביצים, בכל פעם ביצה אחת, טורפים עד להטמעה.
מניחים את התבנית העגולה בתוך תבנית רחבה ועמוקה יותר. מעבירים את הבלילה מעל הבסיס וממלאים את התבנית הרחבה במים רותחים עד לגובה של 2 ס״מ (אמבט מים). 
אופים שעה ו – 20 דקות ועד שהעוגה יציבה בחלקה העליון. מוציאים ומצננים, מעבירים ללילה בקירור.

מכינים זיגוג תותים – 
שוטפים היטב את התותים ומייבשים בעדינות עם נייר מגבת רב פעמי של סנו. מסירים את העוקץ ומעבירים לקלחת. מוסיפים סוכר, מים וקורנפלור ומביאים לרתיחה. מבשלים תוך כדי ערבוב עד שהתותים מתרככים לחלוטין. מנמיכים את הלהבה ומבשלים כ – 2 דקות נוספות ועד שהתערובת מסמיכה מעט. טורפים כל הזמן. מסירים מהאש וטוחנים, מעבירים דרך מסננת דקה.
מצננים מעט ומצפים את העוגה בשכבה אחידה.

שומרים את העוגה בקירור עד להגשה. לפניי ההגשה מעטרים בתותים טריים.

העוגה נשמרת עד 4 ימים בקירור.
#עוגתגבינה #כשרלפסח
עוגת פירמידה (כי בכל זאת פסח עוגת פירמידה (כי בכל זאת פסח…) בגרסת מבוגרים כשרה לפסח עם קרם לימון, קרם מסקרפונה והרבה וניל. קלה ממש להכנה, יפה ומרשימה והכי טעימה.
טיפ ממני כדי לעשות את החיים קלים - השתמשו בניילון נצמד שנמתח ונחתך בקלות. לא מתקפל או מתקמט ושומר על הפירמידה שלנו יציבה. אני השתמשתי בניילון של סנו סושי שאני לא מחליפה. המתכון פה - 
**פוסט ממונן בשיתוף סנו סושי**

עוגת פירמידה מסקרפונה וקרם לימון ללא גלוטן
מצרכים –
לקרם לימון –
חצי כוס (100 גרם) סוכר
חצי כוס (125 מ”ל) מיץ לימון סחוט טרי
2 ביצים בגודל L
1 כף (10 גרם) קורנפלור מומס לחלוטין ב – 1 כף (15 מ”ל) מים
1/4 כוס (60 מ”ל) שמנת להקצפה 38%
 
1 חבילה (18 ביסקוויטים) ללא גלוטן כשרים לפסח
 
למלית -
3/4 גביע (180 גרם) מסקרפונה
3/4 כוס (180 מ״ל) שמנת להקצפה 38%
1/2 כוס + 2 כפות אבקת סוכר
1 כפית תמצית/מחית וניל
 
לציפוי –
3/4 גביע (180 גרם) מסקרפונה
3/4 כוס (180 מ״ל) שמנת להקצפה 38%
1/2 כוס + 2 כפות אבקת סוכר
1 כפית תמצית/מחית וניל
 
מכינים קרם לימון –
בסיר קטן מביאים לרתיחה את הסוכר ומיץ לימון. במקביל טורפים בקערה את הביצים. כשמיץ הלימון רותח והסוכר נמס לחלוטין, יוצקים אותו בזרם דק לביצים תוך כדי טריפה של הביצים. מעבירים את כל התערובת לסיר, מוסיפים את הקורנפלור המומס ומבשלים כ – 3-4 דקות תוך כדי טריפה מתמדת ועד שהתערובת מסמיכה. מסירים מהאש, מוסיפים פנימה את השמנת המתוקה. טורפים היטב ומעבירים דרך מסננת דקה לקערה נקייה. מכסים ושומרים בקירור שעתיים לפחות ואפשר גם לילה שלם.
 
מכינים את העוגה -
על גבי משטח עבודה פורסים ניילון נצמד של סנו. מניחים מעל 3 טורים של 6 שורות של ביסקוויטים לרוחב.
 
מכינים את המלית –
בקערת המיקסר מקציפים את כל חומרי המלית לקצפת יציבה. מצפים את הביסקוויטים בשכבה דקה של הקרם. מניחים על גבי הטור המרכזי שכבה עבה וגבוהה של הקרם. יוצרים בשכבת הקרם הגבוהה חריץ עמוק וממלאים אותו בקרם לימון (אפשר לזלף או להיעזר בשתי כפיות, לא חייבים להשתמש בכל הכמות). בעזרת הניילון הנצמד מרימים את שני הטורים הצדדים כך שיצרו צורת משולש ויסגרו את שכבת המלית הגבוהה. מצמידים היטב את הניילון, מעבירים לתבנית/צלחת הגשה ושומרים במקפיא כשעתיים לפחות.
 
מכינים את הציפוי –
בקערת המיקסר מקציפים את כל חומרי המלית לקצפת יציבה. מוציאים את העוגה מהמקפיא ומסירים את הניילון הנצמד. מצפים את העוגה כולה בקרם, מזלפים שושני קרם בחלקה העליון לסירוגין עם הקרם לימון.
שומרים בקירור לילה שלם לפניי ההגשה.
 
העוגה נשמרת עד 4 ימים בקירור.
סיפור אמיתי לחלוטין. נשואה למישהו שלא יכול לסבול ריח של שוקולד ובעיקר של עוגות שוקולד אפויות. בזמן שאני מתענגת על הניחוח המתוק של עוגת שוקולד אפויה, הוא סובל מכל רגע.
מזל שיש פתרונות פשוטים שעושים שלום בית. 
פוסט ממומן בשיתוף @airwick_israel #ActiveFresh

ותשמרו לכם את המתכון לעוגה המושלמת הזאת

לעוגת שוקולד

1.5 כוסות (210 גרם) קמח
1/4 כוס (35 גרם) אבקת קקאו
1 כפית אבקת סודה לשתייה
1 כפית אבקת אפייה
1 כפית אבקת קפה נמס
1.5 כוסות (300 גרם) סוכר לבן
1/2 כפית (3 גרם) מלח דק
1 גביע קטן (150 גרם) יוגורט 3%
2 L ביצים
1/2 כוס (120 מ״ל) שמן צמחי
3/4 כוס (180 מ״ל) מים רותחים
לקרם שוקולד

150 גרם שוקולד חלב מטבעות/שבור לקוביות
150 גרם שוקולד מריר 54.5% מטבעות/שבור לקוביות
40 גרם חמאה
2 כוסות (500 מ״ל) שמנת להקצפה 38%
2 כפות (20 גרם) אבקת סוכר
לציפוי גנאש

75 גרם שוקולד חלב מטבעות/שבור לקוביות
75 גרם שוקולד מריר 54.5% מטבעות/שבור לקוביות
2/3 כוס (160 מ״ל) שמנת להקצפה 38%
לקישוט (לא חובה)
מכינים עוגת שוקולד

מחממים תנור ל - 175 מעלות. מרפדים 2 תבניות בקוטר 22 ס״מ בנייר אפייה.
מנפים לקערה קמח ואבקת קקאו.
מוסיפים סודה לשתייה, אבקת אפייה, קפה נמס, מלח וסוכר וטורפים היטב.
מוסיפים יוגורט, ביצים ושמן וטורפים לעיסה סמיכה.
מוסיפים בהדרגה את המים הרותחים, טורפים היטב עד לקבלת בלילה נוזלית וחלקה.
מחלקים את הבלילה באופן שווה בין שתי התבניות (כ-550 גרם לכל תבנית) ואופים כ - 20 דקות ועד שהעוגות תפוחות וקיסם הננעץ במרכז העוגות יוצא יבש.
מוציאים ומצננים כ - 10 דקות, מעבירים סכין חדה בדופן התבניות ומצננים לחלוטין. מחלצים בעדינות את העוגות מהתבניות.
כשהעוגות קרות לחלוטין מסירים בעדינות את הכיפה שנוצרה לכל העוגה עם סכין ארוכה משוננת.
מניחים עוגה אחת בתחתית רינג או על גבי צלחת הגשה. מניחים מסביב שקף לעוגה.
המשך בתגובות
כל יום הוא הזדמנות לחגוג אהבה, אבל ביום האהבה יש הזדמנות גם ליהנות מקינוח זוגי טעים במיוחד, יפהפה וקל להכנה. השילוב של ממרח וביסקוויט לוטוס פשוט מושלם יחד עם תותים טריים, גם במראה ובעיקר בטעם. הלוטוס עשיר ומתוק והתות מאזן בחמיצות ובעדינות.
שתמיד נחגוג אהבה ♥️
פוסט ממומן בשילוב @lotus.israel 
#biscoff #biscoffdessert #lotus #lotusdessert #לוטוס #קינוחלוטוס 

קינוח תותים ולוטוס זוגי

לשתי מנות בכוסות של 250 מ״ל

לבסיס – 
5-6 כפיות של ביסקוויט לוטוס טחון
למלית – 
1 גביע (250 גרם) גבינת מסקרפונה
1/2 כוס (120 מ״ל) שמנת להקצפה 38%
1/2 כוס + 2 כפות (80 גרם) אבקת סוכר
1/2 כוס (120 גרם) ממרח לוטוס
4-5 תותים בינוניים פרוסים לפרוסות
4-5 תותים חתוכים לקוביות קטנות
לקישוט –
חצאי תות ופירורי ביסקוויט לוטוס

מניחים בתחתית כל כוס 2-3 כפיות של ביסקוויט לוטוס טחון, מהדקים.
מניחים פרוסות תות בצמוד לדפנות כוסות ההגשה.
מכינים מלית – 
שמים בקערה מסקרפונה, שמנת להקצפה, אבקת סוכר וממרח לוטוס ומקציפים במהירות נמוכה עד שנוצר קרם חלק ויציב.
מעבירים לשק זילוף ומזלפים לכוסות ההגשה. יוצרים שקע במלית וממלאים בקוביות תותים, מכסים ביתרת המלית.
מקשטים בתות ובפירורי ביסקוויט.
כל שנה אני מכינה בקלוואה עשירה באגוזים לסדר ט״ו בשבט. השנה לא תאמינו איזה שדרוג מטורף הכנתי לבקלוואה המסורתית. בקלוואה לוטוס עם שכבה דקה של ממרח לוטוס מתחת לשכבת האגוזים ושכבה נוספת של פירורי ביסקוויט לוטוס מעל האגוזים. טעמי הלוטוס משתדכים מדהים עם האגוזים בקינמון ונותנים טעמים עמוקים, עשירים וקרמלים. אחת הטעימות ביותר שהכנתי. אתם חייבים לנסות! שמרו את המתכון כי אין בקלוואה טעימה כזאת.
פוסט ממומן בשיתוף @lotus.israel 
בקלוואה לוטוס חלומית
לתבנית מלבנית 28X20 ובעומק 6 ס״מ

לשכבות פילו – 
20 עלי פילו

לסירופ – 
1 כוס (240 מ״ל) מים
1 כוס (200 גרם) סוכר
2 כפות (30 מ״ל) מיץ לימון סחוט טרי

למלית – 
1 צנצנת (400 גרם) ממרח לוטוס
150 גרם אגוזי לוז קלופים טחונים גס
150 גרם אגוזי פקאן טבעיים טחונים גס
200 גרם שקדים קלופים טחונים גס
1 כוס (200 גרם) סוכר חום כהה
2 כפות קינמון טחון
100 גרם ביסקוויט לוטוס טחון דק

בין השכבות – 
1/2 כוס שמן צמחי או חמאה מומסת

מתחילים עם הסירופ – 
בסיר קטן (קלחת) מביאים לרתיחה את הסוכר עם המים, מערבבים היטב ומוודאים שהסוכר התמוסס לחלוטין. מנמיכים את הלהבה ומבשלים כ – 5 דקות נוספות. מוסיפים את המיץ לימון, מערבבים ומצננים.
מכינים את המלית – 
בקערה מערבבים יחד את כל סוגי האגוזים עם הסוכר והקינמון.
מרכיבים – 
מחממים תנור ל – 175 מעלות.
מקפלים עלה פילו אחד לשניים ומניחים בבסיס התבנית. מתיזים או מברישים בשמן/חמאה. מכסים בעלה מקופל נוסף ומשמנים גם אותו, חוזרים על הפעולות עד שישנה שכבה של 4 עלי פילו מקופלים ומשומנים (את השכבה העליונה לא משמנים).
מחממים מעט את הממרח לוטוס במיקרוגל (אפשר גם בסיר על גבי להבה נמוכה רק עד לריכוך). יוצקים שליש מהממרח (כ – 130 גרם) על העלה העליון ועם מברשת מברישים את העלה בשכבה דקה ואחידה של ממרח לוטוס. מכסים בשליש מתערובת האגוזים (כ – 230 גרם) ומהדקים אותה. מכסים בכשליש (כ – 30 גרם) מהביסקוויט לוטוס הטחון. מהדקים שוב.
חוזרים על אותן הפעולות עד שנוצרות 3 שכבות של בצק משומן ושל מלית. מכסים ב – 5 עלי פילו מקופלים ומשומנים. חותכים את המאפה כולו למעוינים או למרובעים. מכסים ברדיד אלומיניום ואופים כ – 40-45 דקות. מסירים את רדיד האלומיניום ואופים 10 דקות נוספות או עד שהחלק העליון זהוב ושחום.
מוציאים מהתנור ומיד יוצקים מעל את הסירופ. מעטרים במעט ביסקוויט טחון. מניחים לצינון מלא לפניי ההגשה.
לפניי ההגשה אפשר לזלף מעל ממרח לוטוס מחומם מעט.
Follow on Instagram

אני גם בפייס! הצטרפו לדף החדש

מתכונים לשבועות

לחמניות גאודה וקימל

לחמניות גאודה וקימל של אורי שפט

חלת שום ורוזמרין

חלת שום ורוזמרין

עוגת גבינה, שוקולד לבן ואפרסקים קלה להכנה

עוגת גבינה ושוקולד לבן מהירת הכנה

עוגת ביסקוויטים קלה וטעימה

עוגת ביסקוויטים קלה וטעימה

מאפה שמרים עם ארטישוק תרד וגבינות

מאפה שמרים עם ארטישוק תרד וגבינות

עוגת גבינה בייגלה ותות

עוגת גבינה בייגלה ותות

בואו נעבוד יחד!

יש לכם רעיון לעבודה משותפת? אשמח לשמוע מכם! צרו איתי קשר כאן כדי להתחיל. צור קשר…

  • Facebook

© 2025 כל הזכויות שמורות למתוקים שלי Brunch Pro Theme אמיר פולק: הקמת אתרי וורדפרס

מתוקים שלי