• Skip to primary navigation
  • Skip to content
  • Skip to primary sidebar
  • בית
  • מתכונים
    • עוגות
      • עוגות בחושות
      • עוגות מהירות הכנה
      • עוגות קלות הכנה
      • עוגות גבינה
      • עוגות שוקולד
      • עוגות ביסקוויטים
      • עוגות פרי
      • עוגות שמרים
      • עוגות רושם
      • עוגות יום ההולדת שלי
    • עוגיות
    • לחמים ומאפים
    • ארוחת בוקר
    • מתכונים לחג
      • מתכונים לראש השנה
      • מתכונים לחנוכה
      • מתכונים לט"ו בשבט
      • מתכונים לפורים
      • מתכונים לפסח
      • מתכונים לשבועות
    • ללא גלוטן
    • מיוחדים
    • מתכונים לילדים
    • פאי וטארט
    • קאפקייקס
    • קינוחים וממתקים
      • קינוחים אישיים
      • קינוחים קפואים
  • אינדקס מתכונים
  • מידות נפח ומשקל
  • אודות
  • המתכונים הכי מבוקשים

מתוקים שלי

בלוג המתוקים של חן שוקרון

15 בספטמבר 2019

לחמניות דבש מתוקות בעיצוב מקסים וקל להכנה

21 תגובות
14,632
לחמניות דבש מתוקות בעיצוב מקסים וקל להכנה

לחמניות דבש מתוקות בעיצוב מקסים וקל להכנה


ביום שישי האחרון נפל לי האסימון שראש השנה מתקרב והגיע הזמן להחליט איפה אנחנו בחג, ואפילו חשוב יותר מזה: מה עם התפריט לחג?

בכל שנה אני מכינה חלת דבש עגולה וחגיגית, אבל השנה מתחשק לי להכין בנוסף לחלה גם לחמניות דבש אישיות כדי להניח לכל אחד מהסועדים על צלחת החג האישית שלו. נזכרתי שראיתי בעמוד האינסטגרם המשגע של Thida Bevington אופה בריטית סופר מוכשרת, עם אחד החשבונות שיותר כיף לעקוב אחריהם, לחמניות משגעות בעיצוב פשוט וקל.

תוך כמה דקות הבצק כבר התערבל במיקסר, וחוט האפייה שלי נשלף ממגירת הכלים שלי.

העיצוב של הלחמניות האלו פשוט וקל, אבל כרוך בקצת זמן והתעסקות. זה הזמן לגייס את הילדים לעזור במשימת קשירת הלחמניות.

אז איך בעצם מכינים את הלחמניות המתוקות האלו?

‎⁨לחמניות דבש⁩

מחלקים את הבצק לכדורים במשקל 70 גרם כל אחד (אפשר גם בכל גודל אחר שתרצו). מכינים חוט מיוחד שמיועד לבישול ואפייה. את החוט הזה ניתן להשיג בכל חנות שמוכרת ציוד לאפייה ובישול והוא לרוב משמש לקשירה של בשר. אני מעדיפה לעבוד עם החוט האלסטי, שהוא למעשה חוט גומי, נמתח ונוח יותר לעבודה, מאשר הסוג השני, הקשיח והגמיש פחות. את החוט חותכים למקטעים של 60 ס״מ (נסו קודם חוט אחד וודאו שהוא באמת מתאים לכם באורך לפניי שאתם גוזרים את כל החוטים).

שמים את כדור הבצק כשהצד החלק פונה כלפי מטה, מלפפים על כדור הבצק במרכזו את החוט, הופכים את הבצק ומלפפים שוב לכיוון הנגדי ליצירת 4 חלקים שווים פחות או יותר. חוזרים על הפעולות האלו עוד פעמיים ועד שנוצרים 8 חלקים שווים. אם החוט לא מונח בצורה מדויקת אפשר לסדר אותו אחרי הקשירה. קושרים את החוט באופן רופף ולא הדוק מידי. מסירים קצוות מיותרים של החוט ומעבירים לתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה.

לחמניות דבש

מתפיחים כחצי שעה ומעבירים לתנור (אין צורך להבריש בביצה). כשהלחמניות אפויות לחלוטין מאפשרים להן להתקרר כמה דקות ומחלצים את החוט. אם החוט נתקע בתוך הבצק האפוי, פשוט מושכים אותו והוא נחלץ בקלות, האלסטיות של החוט מאפשרת לעשות את זה בלי הרבה מאמץ. אל תתרגשו אם הבצק קצת נקרע, הלחמניות עדיין יהיו חמודות ויפות, נסו רק לא להיות יותר מידי אגרסיבייים.

לחמניות דבש מתוקות

מברישים בזיגוג של דבש מדולל במעט מים.

לחמניות דבש מתוקות

לכ – 12 לחמניות

לבצק –

חצי ק״ג קמח לבן

2 כפות (25 גרם) סוכר

חצי כף (10 גרם) מלח

1 כף (9 גרם) שמרים יבשים

40 גרם שמן קנולה (שליש כוס +כף)

40 גרם דבש נוזלי (2 כפות)

1 ביצה L

3/4 כוס (180 מ״ל) מים פושרים

לזיגוג –

2 כפות דבש נוזלי מדוללת ב – 1-2 כפות מים רותחים

מכינים את הבצק –

מנפים את הקמח לקערת המיקסר, מוסיפים את הסוכר והמלח ומערבבים היטב עם כף. מוסיפים את השמרים ומערבבים שוב. מחברים את וו הלישה ובמהירות בינונית מוסיפים את השמן, דבש, ביצה ונוזלים. מגבירים את מהירות המיקסר ולשים כ – 10 דקות עד לקבלת בצק רך מאוד וגמיש. משמנים קערה נקייה, מגלגלים בשמן את הבצק, עוטפים ומתפיחים להכפלת הנפח שעה-שעה וחצי.

יוצרים לחמניות –

מחלקים את הבצק התפוח לכדורים במשקל 70 גרם כל אחד. קושרים בחוט לפי ההסבר מעלה, מניחים בתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה ומתפיחים כ – 30 דקות נוספות. בינתיים מחממים תנור ל – 175 מעלות. אופים את הלחמניות 10-15 דקות (שימו לב שלא לאפות יתר על המידה, הן מתייבשות בקלות). הלחמניות מוכנות כשהן זהובות וקלות משקל. מוציאים ומצננים כמה דקות. מסירים את החוט בזהירות ומברישים בדבש המדולל.

לחמניות דבש מתוקות

 

 

 

מתכונים דומים

  • לחמניות שמרים בטעם תפוז
    לחמניות שמרים בטעם תפוז
  • לחם מקמח מלא בעיצוב משגע
    לחם מקמח מלא בעיצוב משגע
  • לחמניות שקדים ודבש
    לחמניות שקדים ודבש
  • לחמניות מרקו (או לחמניות פרעצל מקמח מלא)
    לחמניות מרקו (או לחמניות פרעצל מקמח מלא)

מתוייק תחת: לחמים ומאפים, מתכונים לחג, מתכונים לראש השנה מתוייג כ:אפייה עם ילדים, בצק שמרים, דבש, חלה, חלה לראש השנה, לחמניות דבש, לחמניות לראש השנה, לחמניות מתוקות

Reader Interactions

Comments

  1. מיכל לוינגר-כהן אומר

    15 בספטמבר 2019 at 22:48

    טכניקה מקסימה עם הסבר מפורט. אין כמו התמונות והסברים שלך חן. כן ירבו. תודה

  2. אורית אומר

    16 בספטמבר 2019 at 1:15

    חנוש, זה מקסים!
    נשיקות

  3. מיטל אומר

    16 בספטמבר 2019 at 7:54

    מקסים אפשר עם כוסמין בהיר?

    בודאי. לא ציינתי את זה במתכון, אבל אפשרי בהחלט. יצא נהדר.

  4. נטלי אומר

    16 בספטמבר 2019 at 8:26

    מהממות ♥ חג שמח!

  5. שרה אומר

    17 בספטמבר 2019 at 10:47

    מקסים. תודה

  6. שרון אומר

    17 בספטמבר 2019 at 11:39

    נראות מהממות. כמה גרם ביצה L?

    בערך 60 גרם

  7. תמר אומר

    23 בספטמבר 2019 at 6:50

    אפשרי עם קמח שמרים ללא גלוטן?

    אין לי נסיון עם קמח כזה, אבל מאמינה שאם הוא מתאים למאפי שמרים אז אין שום סיבה שלא.

  8. יובל אומר

    23 בספטמבר 2019 at 11:06

    איפה אפשר למצוא חוט כזה? לא מוצאת בחנויות מתמחות בקונדטוריה

    בבקשה: https://www.mrcake.co.il/items/369785-חוט-קשירה-אלסטי-לבישול-ועישון
    ממליצה להקפיד להשתמש בחוט אלסטי.

  9. יעל אומר

    27 בספטמבר 2019 at 11:45

    נראה מעולה, האם ניתן להכין את הבצק מראש ולהשאיר במקרר או שיש לאפות מיד?
    האם ניתן לוותר על החוט? זה ישפיע באיזשהו אופן?

  10. אופיר אומר

    28 בספטמבר 2019 at 12:49

    האם אפשר להכין את הבצק לילה מראש?

    כן, בודאי.
    תפיחה ראשונה בקירור לילה שלם.
    בהצלחה!

  11. שירה אומר

    24 בנובמבר 2019 at 22:13

    היי, מתכון מהמם.. מה זה אומר דבש נוזלי?
    דבש עם מים חמים?

  12. נעמה אומר

    26 בדצמבר 2019 at 23:13

    לחמניות כל כך יפות ומיוחדות!
    את חושבת שחוט מקרמה יוכל להתאים?

  13. יסכה אומר

    21 בפברואר 2020 at 8:25

    הי, האם מתאים להכנה מראש והקפאה?

  14. רעות אומר

    2 באפריל 2020 at 22:27

    הי חן,הבצק יצא לי מאוד דביק והיה מאוד קשה לעבוד איתו. איפה טעיתי?

  15. ליאורה אומר

    3 באוגוסט 2020 at 10:47

    היי חן
    האם אפשר להכין מקמח מלא?

    כן, אפשר. ממליצה עם קמח מלא 80% ולהוסיף עוד קצת מים

  16. טלי אומר

    28 באוגוסט 2020 at 15:57

    שליש כוס שמן זה לא 40 גרם

  17. טלי אומר

    29 באוגוסט 2020 at 15:39

    במתכון כתוב שליש כוס שמן ועוד כף שזה 40 גרם. שליש כוס שמן זה הרבה יותר מ 40 גרם.
    האם מרחת את. לחמניות בנפאג׳?

  18. נועה אומר

    5 בספטמבר 2021 at 20:23

    האם ניתן לוותר על ביצה? מה התחליף?

  19. סתיו אומר

    6 בספטמבר 2021 at 10:56

    לא צריך למרוח ביצה או משהו אחר לפני האפייה

Trackbacks

  1. לחמניות שמרים בטעם תפוז - מתוקים שלי הגיב:
    21 באפריל 2020 בשעה 21:24

    […] לחמניות דבש מתוקות […]

  2. לחם מקמח מלא בעיצוב משגע - מתוקים שלי הגיב:
    30 באפריל 2020 בשעה 9:12

    […] העיצוב הזה נראה לכם מוכר, יכול להיות שראיתם אותו בלחמניות דבש היפהפיות האלו, או בלחם המחמצת המשגע של שרית Misspetel שלאחרונה הראש […]

כתיבת תגובה לבטל

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

Recipe Rating




סרגל צדדי ראשי

me

הי, אני חן שוקרון, נשואה ואמא לשתי בנות ובן ממרכז הארץ. את המהפך בחיי עשיתי לפניי כ – 8 שנים כשהייתי...קרא עוד

אני גם באינסטגרם

Follow on Instagram

אני גם בפייס! הצטרפו לדף החדש

הרשמו לעדכונים במייל (יש לאשר את המייל שישלח אליכם על ידי לחיצה על הקישור)

הרשמה

משהו קטן וטוב

ריבועי עוגת גבינה פטל וקראמבל

ריבועי עוגת גבינה פטל וקראמבל

אמרטי

עוגיות אמרטי

חיתוכיות משמש ורוזמרין7

חיתוכיות משמש ורוזמרין

עוגיות שוקולד במלית טופי קרמל וקפה7

עוגיות שוקולד במילוי טופי קרמל וקפה

עוגות לפסח: עוגיות אמרטי7

עוגיות לפסח: עוגיות אמרטי ועוגיות פיסטוק ושוקולד

עוגיות שיבולת שועל עם פקאן ושוקולד

עוגיות שיבולת שועל עם פקאן ושוקולד צ׳יפס

בואו נעבוד יחד!

יש לכם רעיון לעבודה משותפת? אשמח לשמוע מכם! צרו איתי קשר כאן כדי להתחיל. צור קשר…

המתוקים שאתם הכי אוהבים

  • פלורנטין שקדים בציפוי שוקולד פלורנטין שקדים בציפוי שוק...
  • עוגת לימון בחושה עוגת לימון בחושה פרווה מה...
  • לחם בחמש דקות12 לחם ביתי בחמש דקות עבודה
  • עוגיות אמסטרדם עוגיות אמסטרדם של Van sta...
  • לחמניות ביתיות לחמניות ביתיות מעולות ...
  • עוגת שכבות שוקולד עוגת שכבות שוקולד מרשימה...
Follow on Instagram

© 2023 כל הזכויות שמורות למתוקים שלי Brunch Pro Theme אמיר פולק: הקמת אתרי וורדפרס

מתוקים שלי
  • בית
  • מתכונים
  • אינדקס מתכונים
  • מידות נפח ומשקל
  • אודות
  • המתכונים הכי מבוקשים