לחמניות גבינה בואיקוס
ממשיכה לאפות למען החיילים והחיילות שלנו מתוך אמונה לזימון החזרה המהירה שלהם הביתה בריאים ושלמים. עצם האפייה וההכנה של העוגה או המאפה שהם הכי אוהבים תזמן את ההגעה שלהם בחזרה במהרה הביתה.
קיבלתי מכם כל כך הרבה בקשות יפות לעוגות ומאפים שונים שהחיילים שלכם-שלנו אוהבים במיוחד, והפעם עם הבקשה של שני.
את שני היפה אני מכירה עוד מימי בית הספר התיכון בירושלים. שנים ארוכות שלא שמעתי ממנה, אבל לאחרונה חודש הקשר. שני היא ציירת ואמנית מחוננת וציורי השמן המדהימים שלה מוצגים בגלריות שונות בעולם. לשני שתי בנות – אופק ודרור שנמצאות בשירות מילואים אינטנסיבי ומשמעותי בחיל האוויר, שתיהן נקראו בצו 8 כבר מאותה שבת ארורה ב – 7/10.
שני ביקשה להכין עבורן לחמניות גבינה מלוחות. הבחירה בלחמניות גבינה שמכונות גם ״בואיקוס״ לגמרי ברורה לי, אלו לחלוטין לחמניות רכות ואווריריות, מלאות בטעם והכי סמל לביתיות וחמימות.
אלו לחמניות שאני מרבה להכין, לרוב לשבת בבוקר, או לאירוח חלבי. ולמרות שמתקבלת כמות לא קטנה של לחמניות, הן תמיד נשאבות ונעלמות במהרה, כי הן מהסוג שמאוד קשה להסתפק בלחמנייה אחת בלבד. הן נהדרות סתם כך כנשנוש בפניי עצמן או בתוספת של ממרחים שונים וירקות.
אני מזמינה אתכם לאפות יחד איתי את הלחמניות גבינה האלו ולהשתתף בזימון חזרתן של חיילות המילואים האהובות 🙏🏻
לחמניות גבינה בואיקוס
מצרכים:
ללחמניות
- 1 גביע (250 גרם) גבינה לבנה 5% או 9%
- 1 גביע (250 גרם) קוטג׳ 9% או 5%
- 200 גרם גבינה קשה כמו פרמזן/קשקבל/העמק/גאודה/גורגונזולה/מנצ'גו
- 100 גרם חמאה קרה מאוד
- 1 כפית (6 גרם) מלח דק
- 2 שיני שום כתושות
- 3 כוסות (420 גרם) קמח לבן או קמח לחם
- 2 כפיות (10 גרם) אבקת אפייה
- 1/2 כפית סודה לשתייה
לציפוי
- / ביצה טרופה מדוללת בכף מים
- שומשום
הוראות הכנה:
מכינים את הבצק
- מחממים תנור ל - 175 מעלות. מרפדים 2-3 תבניות אפייה רגילות בנייר אפייה.
- על גבי פומפייה מגררים גס את הגבינה הקשה.
- מוציאים את החמאה מהמקרר ומגררים גם אותה על החלק הגס של הפומפייה (עובדים בזריזות על מנת שלא תתרכך).
- בקערת המיקסר עם וו גיטרה מערבלים את הגבינה הלבנה, קוטג׳, גבינה קשה מגוררת, חמאה מגוררת, מלח ושום.
- מערבבים היטב את הקמח עם אבקת אפייה וסודה לשתייה ומוסיפים לקערת המיקסר.
- מערבלים רק עד שכל הקמח נספג ונוצר בצק מגובש ללא חלקים יבשים (הבצק לא יהיה אחיד וחלק וזה בסדר).
- יוצרים מהבצק כ - 30 כדורים בקוטר של 3-4 ס״מ כל אחד ומניחים במרווחים קלים בתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה.
- מברישים בביצה טרופה ומפזרים מעל שומשום.
- אופים כ - 20 דקות ועד שהלחמניות זהובות ותפוחות.
- מוציאים ומצננים מעט לפניי ההגשה.
- שומרים בקופסא אטומה בטמפרטורת החדר עד יומיים-שלושה או שומרים במקפיא לתקופה ארוכה.
הערות:
- אני אוהבת להכין את הלחמניות האלו מקמח עשיר בחלבון (כמו קמח לחם או קמח מניטובה) כדי להגדיל את כמות החלבון בלחמניות.
- אפשר להשתמש בקמח תופח ולהשמיט את אבקת האפייה.
- ניתן להכין גם מקמח כוסמין לבן או כוסמין 70% או קמח חיטה 70%.
- אם אתם לא מסתדרים עם גירור החמאה, ניתן להשתמש בחמאה רכה (לא נוזלית) חתוכה לקוביות קטנות.
לחמניות גבינה בואיקוס
הכנתם? תייגו אותי באינסטגרם.
רוצים לקבל עידכונים ישר לווטסאפ בכל פעם שמתפרסם מתכון חדש? (קבוצה שקטה ולא חופרת בה נשלחים רק עידכונים על מתכונים חדשים) –
אפשר להוסיף גבינה בולגרית או פטה מרוסקת גס ?
כן, כמובן. אפשר להוסיף כל גבינה נוספת שאוהבים (וגם תוספות שונות/עשבי תיבול).
קחי בחשבון שאם מוסיפים גבינה מלוחה מאוד אז כדאי להפחית מעט מהמלח.
אפשר לא להוריד את השום
מניחה שאת רוצה להוריד 🙂
כן, אפשר.
חייבת רק לציין שהשום לא מאוד מודגש בטעם, אבל מאוד מוסיף.
נראה נהדר. האם מתאים לאפייה בתבנית שקעים? כדי שיצאו יותר אחידות ותפוחות?
כן, בטח.
האם ניסית להכין בגרסה ללא גלוטן ?
לא ניסיתי, אבל אם יש קמח ללא גלוטן שעובד לך טוב, אין סיבה שלא יעבוד גם כאן.
בהצלחה!
נראה מעולה! האם אפשר להמיר את החמאה בשמן? אם כן, באיזו כמות?
תודה רבה!
לא ממליצה 🙂
הבלילה ללא ביצים? רק לוודא ליתר ביטחון..
נכון, אין ביצים 🙂
יש רק ביצה לציפוי.
אם מוסיפה פטה או בולגרית אז מורידה מהגבינה לבנה?
יוצא מדהים!
מתכון מעולה וטעים! איך לשמור עליהם שיהיו טוביםם למחרת? במקרר או בטמפ' החדר?