עוגת פטל מסקרפונה ופיסטוק
בימים אלו ה – Google Reader, אותה אופציה של גוגל המאפשרת לקבל עדכונים על פרסומים של בלוגים לפי בחירה, הוסרה. זה היה אחד הכלים היותר שימושיים עבורי, וההחלטה לסגור אותה ביאסה אותי. בחשבון שלי היו רשומים למעלה מ – 200 בלוגים, מהארץ ומהעולם, בנושאים שונים של עיצוב, אדריכלות ואפילו אופנה. אך הרוב המכריע של הבלוגים ברשימה הפרטית שלי היה של בלוגים בנושא אוכל מהעולם. את חשבון הרידר שלי פתחתי לפניי כמה שנים טובות, ובמרוצת השנים הצטרפו לרשימה הארוכה עוד ועוד בלוגים משובחים. בכל פעם שהייתה לי שעה פנויה הרידר היה המקום הכיפי שאפשר לברוח אליו, לשטוף את העיניים ולקבל השראה מבורכת מיוצרים מוכשרים על גבי הגלובוס.
בכפר הגלובלי הקטן שלנו האפשרות שבלוגר אוכל מספרד, או מארה"ב, קנדה או אפילו יפן יעלה מתכון כלשהו בבוקר, ושבאותו ערב כבר אכין את אותו המתכון הוא משהו שקורה לעיתים תכופות. זמינות המידע וחומרי הגלם, הופך את הכל לקל ופשוט.
כן, גם חומרי הגלם שבעבר נחשבו לייחודיים וקשים להשגה, רובם זמינים וניתן להשיג כמעט הכל בארץ – החל מחומרי גלם מיוחדים ועד לכלי אפייה ובישול שונים. טוב, כמעט הכל. אחד מהדברים שעדיין קשה להשיג בארץ הם פירות יער. אע"פ שהתברכנו בהמון פירות קיץ נהדרים, בשל מזג האוויר החם אין בארץ שפע של פירות יער – דומדמניות, אוכמניות, חמוציות ופטל, כל החמודות האלו גורמות לי להסתכל בעיניים כלות על התמונות המרהיבות של עמיתיי הבלוגרים האירופאיים או האמריקאיים, ולקנא.
הקיץ החלטתי שלא עוד. מאז שהכרתי בנובמבר האחרון את דוכן הפירות בשוק מחנה יהודה הנקרא "פירות הג'ונגל", אני כבר יודעת איפה להשיג פטל אדום. הדוכן הקטנטן הזה מחזיק כמעט לאורך השנה כולה פטל אדום ושחור ופירות נהדרים נוספים. השבוע ביקרתי בשוק וקופסאות קטננות של פטל אדום ונהדר חזרו איתי הביתה.
אז מה מכינים עם פטל אדום? לא היה קשה לי להחליט – עוגת שכבות עסיסית עם מלית של קרם מסקרפונה ובציפוי של פיסטוקים ירקרקים. יצא מושלם. שילוב הצבעים ירוק, אדום ולבן תמיד יפיפה במזון (צבע דגל איטליה וצבעו של סלט הקפרזה המפורסם…), אך גם שילוב הטעמים של גבינה, פיסטוקים ופטל חמצמץ פשוט נפלא.
עוגת הבסיס היא עוגת טורט פשוטה מועשרת במעט שקדים טחונים. את השקדים ניתן להחליף בפיסטוקים טחונים כדי לקבל טעם אפילו מודגש עוד יותר של פיסטוק. אני אוהבת להכין את הטורט יום קודם. זה גם מאפשר לפצל את ההכנה וגם מאפשר לעוגה להתקרר ולהתייצב לחלוטין ומקל על החיתוך שלה. טיפים שימושיים לחיתוך קל של עוגת טורט תוכלו למצוא בכתבה הזו.
אחרי שפורסים את העוגה לשלושה חלקים. מניחים את החלק שהיה קודם החלק העליון כשהוא הפוך על גבי צלחת הגשה או סטנד לעוגה. מברישים היטב בשליש מסירופ הסוכר.
את הקרם מכינים ע"י הקצפה של גבינת מסקרפונה, גבינת נפוליאון ושמנת מתוקה. הקרם המתקבל הוא מעין קצפת גבינתית. כלומר גם קרם קליל במרקם של קצפת, אבל עם טעם נפלא של גבינה. מורחים כשליש מהקרם על גבי העוגה המוברשת, מפזרים מעל מעט פטל טרי ואם רוצים אפשר לפזר גם פיסטוק קצוץ גס.
חוזרים על אותן הפעולות גם בשכבה השנייה. בשכבה השלישית והאחרונה מצפים את כל העוגה, גם בדפנות בשכבה דקה של קרם. הציפוי לא חייב להיות מושלם כיוון שעל גביו יונחו הפטל והפיסטוק.
את הפיסטוק קוצצים גס (רצוי באמצעות סכין ולא במעבז מזון, אלא אם יש לכם מעבד מצ'וכלל שלא מרסק את האגוזים לפירורים). בכל פעם לוקחים חופן פיסטוקים קצוצים ומצמידים במהירות לדופן העוגה. מסובבים את הסטנד/הצלחת ומתקדמים בהדרגה עד שהדפנות מצופות היטב. אם ישנן שאריות של פיסטוקים על גבי הסטנד/צלחת מברישים אותם בעדינות בחזרה לצלוחית הפיסטוקים.
אחריי שהדפנות מושלמות, עוברים לציפוי הפטל – פשוט מניחים בעדינות פטל אחר פטל במעגלים, החל מהמעגל החיצוני ועד הפנימי, עד לכיסוי מושלם של העוגה.
עוגת פטל מסקרפונה ופיסטוק
זהו, העוגה המושלמת שלנו כמעט מושלמת. נשאר רק עניין קטן אחד. לפטל ישנו מראה מט, כדי להעניק לו מראה מבריק וגם על מנת להמתיק אותו מעט מברישים אותו במעט ריבת משמש מדוללת במים.
לא יכולים עוד להתאפק ומתים לפרוס לעצמכם כבר פרוסת עוגה? מומלץ לחכות קצת ולאפשר לעוגה להתייצב בקירור, אבל שעה-שעתיים יספיקו.
קיץ מתוק ונהדר!
עוגת שכבות פטל, מסקרפונה ופיסטוק
לתבנית קפיץ בקוטר 24 ס"מ
לעוגה –
כוס ורבע (175 גרם) קמח
1 שקית (10 גרם) אבקת אפייה
1/2 כוס (50 גרם) שקדים מולבנים טחונים דק
קורט מלח
6 ביצים בטמפרטורת החדר מופרדות לחלמונים וחלבונים
1 כוס (200 גרם) סוכר
1 כפית תמצית וניל
לסירופ –
2/3 כוס (160 מ"ל) מים
1/2 כוס (100 גרם) סוכר
3 כפות (45 מ"ל) ליקר דובדבנים או ליקר פירות אחר או ברנדי/רום (משקה ולא תמצית)
למלית –
1 מיכל (250 גרם) גבינת מסקרפונה בטמפ' החדר
1 מיכל (225 גרם) גבינת נפוליאון 25% בטמפ' החדר
מיכל וחצי (375 מ"ל) שמנת מתוקה
6 כפות (50 גרם) אבקת סוכר
כרבע סלסלת פטל אדום טרי
לעיטור –
1 כוס (100 גרם) פיסטוקים קלופים קצוצים גס
2 סלסלות (כ – 300 גרם) פטל אדום טרי (אפשר להסתפק גם בסלסלה אחת ולעטר בשתי שורות בלבד)
להברשה –
2 כפות ריבת משמש
1 כף מים רותחים
מכינים את העוגה –
מחממים תנור ל-175 מעלות. מרפדים את התבנית בנייר אפייה ומשמנים את דפנות התבנית בחמאה. מנפים לקערה קמח ואבקת אפייה. מוסיפים שקדים טחונים ומלח ומערבבים היטב. בקערה נפרדת מערבבים חלמונים ותמצית וניל בעזרת מטרפה ידנית. מקציפים חלבונים במיקסר במהירות גבוהה כדקה עד שמתחיל להיווצר קצף לבן. מוסיפים סוכר בהדרגה וממשיכים להקציף כ-3-2 דקות עד לקבלת קצף רך אך יציב. מוסיפים את החלמונים לקצף החלבונים ומערבבים בעדינות בעזרת מטרפה ידנית עד שנטמעים בתערובת.
מוסיפים בהדרגה את תערובת הקמח והשקדים לקצף החלבונים, בכל פעם שליש מהכמות, ובעזרת מרית מקפלים את התערובת רק עד לקבלת בלילה אחידה. נזהרים שלא לקפל יתר על המידה כדי שנפח הבלילה לא יצנח.
יוצקים את הבלילה לתבנית ואופים 40-35 דקות, עד שקיסם שננעץ במרכז העוגה יוצא יבש. מוציאים מהתנור ומצננים מעט, מעבירים סכין חדה לאורך הדפנות ומשחררים את העוגה. מצננים לחלוטין, עוטפים בניילון נצמד ושומרים בטמפ' החדר עד ההרכבה.
מכינים את הסירופ –
בסיר קטן מביאים לרתיחה מים וסוכר על להבה בינונית ומבשלים עוד 3-2 דקות עד שהסוכר נמס לחלוטין. מסירים מהאש, מוסיפים את הליקר ומערבבים היטב. מצננים לטמפ' החדר ומחלקים ל- 3 חלקים (כ-80 מ"ל כל חלק).
מכינים את המלית –
בקערת המיקסר שמים שמנת מתוקה, גבינת מסקרפונה, גבינת נפוליאון ואבקת סוכר, ובעזרת מטרפה ידנית טורפים לקבלת תערובת חלקה ואחידה. מחברים וו הקצפה ומקציפים את התערובת במהירות גבוהה 3-2 דקות לקבלת קרם רך אך יציב.
מרכיבים את העוגה –
חותכים את העוגה בעזרת סכין משוננת ארוכה (סכין ללחם) לרוחבה ל – 3 עוגות בגובה של כ – 1.5 ס"מ כל עוגה. מניחים את העוגה העליונה כשהצד החתוך כלפי מעלה בצלחת הגשה או בסטנד לעוגה ומברישים בשליש מהסירופ (כ-80 מ"ל). מורחים על העוגה קצת פחות מ-1/3 מקרם המסקרפונה, ומיישרים בעזרת פלטה. מפזרים מעט פטל טרי (ואם רוצים גם מעט פיסטוקים קצוצים) ומניחים מעל עוגה נוספת. משקים גם אותה בסירופ, מורחים בקרם ומפזרים עוד פטל. מניחים את העוגה השלישית כשהצד החלק כלפיי מעלה ומברישים בסירופ. מורחים את פני העוגה העליונה ואת הדפנות בשכבה דקה של קרם. לוקחים חופן פיסטוקים קצוצים בכף היד ומצמידים בזריזות לדופן העוגה. בכל פעם לוקחים חופן נוסף, מסובבים מעט את הסטנד או את צלחת ההגשה ומצמידים באופן חופף לדפנות העוגה, כך עד לכיסוי מלא של הדופן. את שאריות הפיסטוקים שנותרו על צלחת ההגשה מברישים בעדינות בחזרה לקערית הפיסטוקים.
מניחים על חלקה העליון של העוגה פטל טרי במעגלים ובאופן צמוד, מהמעגל החיצוני כלפי פנים.
מברישים –
בקערית קטנה מערבבים יחד את הריבה והמים הרותחים, מעבירים דרך מסננת (אם התערובת סמיכה מידי ניתן לדלל אותה בכף נוספת של מים). מברישים בעדינות את הפטל.
שומרים בקירור שעה-שעתיים לפני ההגשה. העוגה נשמרת עד 4 ימים בקירור.
גיוונים –
ניתן להחליף את הפיסטוקים בכל אגוז קצוץ אחר ואת הפטל באוכמניות או בתותים.
הגלויות בצילומים הן של Sweet Treats: סט גלויות באריזת פח, להשיג בחנויות העיצוב ברחבי הארץ.
לפרטים : 03-6168446 http://www.yooletta.com/
וואו. נראה נהדר. אני תמיד רואה את הפטל האדום הזה בסופר ומתלבטת אם לקנות אותו ומה אפשר לעשות איתו…
העוגה הזו נראית כמו יופי של תשובה!
העוגה נראית מהמם! התמונות מדהימות והמתכון נראה ממש טעים.
אני חייבת כפית זהב כזו! פשוט יפה!
תודה רבה! זו לגמרי כפית של זהב, במלוא מובן המילה 🙂
דרך אגב, גם היא נרכשה בשוק מחנה יהודה באיזו חנות יד שנייה.
אים רוצים לאפות עוגת פרווה מה שמים. תודה ……..
עוגת הבסיס היא עוגת פרווה כך שע"י החלפה של הקרם מסקרפונה בקרם פרווה אחר (שמנת פרווה, קרם קוקוס, פטיסייר פרווה או כל מלית אחרת שאוהבים) העוגה תהפוך בקלות לפרווה.
בהצלחה!
העוגה כל כך יפה.
ממש מלכת העוגות וההפתעה שפורסים חתיכה ורואים את השכבות-נהדר!
העוגה יפיפייה..מושלמת..הצבעים וואוו את ניפלאה..תודה
מושלמת לגמרי!! ושילוב הטעמים לחלוטין לטעמי 🙂
נטלי
העוגה פשוט יפייפיה!
נראית עוגת שכבות שאי אפשר לעמוד מולה
מבחינת שילוב הטעימים היופי והצבעים שכ"כ משתלבים!
מקסים!
שלמות!
אמנם גבינה ואני לא חברות, אבל מבחינת המראה – יפהפה ומהמם ומושלם.
העוגה פשוט נראית מושלמת , אין מילים. העיצוב המראה מושלם ואני בטוחה שגם הטעם.
ברעג שאמצא פטל טרי אני אכין אותה.
עוגה יפייפיה 🙂
מגי
אוי זכרונות מתוקים מ-5 קייצים בנורווגיה ו-4 קייצים בקנדה והאדום אדום הזה מציף את כל המרכולים- מרהיב
איזו עוגה עדינה ומדהימה!
כיף שבמתכון אחד קיבלתי גם טורט פרווה שאימצתי מיד וגם מידע על השוק. אני ירושלמית בעברי שמתמידה להמשיך ולבקר (הוריי עדיין מתגוררים שם) ולא ידעתי על האתר. החכמתי. ולתשובתך בעניין כפית הזהב- היכן בשוק יש חנות יד שנייה זו?
תודה, מירי.
הכי מושלם!!!!!!
מדהימה! (את והעוגה)
וואו!
מתכננת להכין אותה כבר בשבת\ראשון ליום ההולדת של אחותי. מבטיחה לשלוח תמונה.(:
Stunning cake.
וואו!!!! שאלה: האם הפיסטוקים צריכים להיות קלויים?
הי מירי,
אני לא כ"כ אוהבת פיסטוקים (או את רוב האגוזים) קלויים, וזה כאן לגמרי עניין של העדפה אישית.
יש כאלו שהטעם של האגוז הטבעי והלא קלוי פחות טעים להם וההפך, כך שזה לשיקולך 🙂
אהלן, פעם ראשונה שאני פה ולא מבינה איך לא שמעתי עליך קודם!!
אני רוצה להכין את העוגה לראש השנה, אבל הבעיה שלי היא שאני לא מגיעה לירושלים בקרוב, ולא נראה לי שבבאר שבע יש פטל טרי
מה אפשר לשים במקום? מה את מציעה? תודה 🙂
ברוכה הבאה ניבה!
קודם כל שווה לבדוק האם ניתן להשיג גם בבאר שבע או בסביבה פטל טרי.
בכל מקרה, כיוון שאנחנו עדיין לא בעונה של התותים, וגם פטל או כל פירות היער האחרי כבר קצת קשה להשיג, אפשר לקחת את העוגה הזו לכיוון אחר. מצרפת לך תמונה של אורן המוכשר שהכין אותה עם ציפוי של קליק. התוצאה שונה במראה וגם בטעם, אבל אני בטוחה שהיא מוצלחת גם ככה.
בהצלחה רבה ושנה טובה!
https://www.facebook.com/#!/photo.php?fbid=524691614251922&set=pcb.524691640918586&type=1&theater
היי חן,
רציתי לדעת על איזה שילובים של פירות ואגוזים אחרים את ממליצה? ואם אפשר אז משהו שיתאים לראש השנה. העוגה נראית פשוט מדהימה!
ממממ… שאלה קשה…
אנחנו בתקופה קצת מאתגרת מבחינת פירות. פירות יער כבר קשה להשיג, והתותים עדיין לא כאן.
בכל מקרה, יש להשתמש רק בפירות רכים. תפוחים, נקטרינות וכו' לא יתאימו כאן.
כיוון שהמנגו עכשיו בשיאו, אני חושב שמנגו ופיסטוק יהיו שילוב מוצלח מאוד גם מבחינת הצבעים וגם בשילוב הטעמים. את המנגו אפשר לפרוס לפרוסות דקות ולעטר בשושני מנגו (מקווה שאת מכירה את הטכניקה, אם לא אשלח לך קישור). קצת מאתגר, אבל יכול לצאת מרהיב במיוחד.
בהצלחה רבה ושנה טובה ומתוקה, מחכה לשמוע מה הכנת!
תודה על התשובה המהירה!
מנגו נשמע רעיון מעולה אבל לצערי הרב אני לא מכירה את הטכניקה אז אשמח אם תשלחי לי קישור 🙂
יש לי שתי שאלות נוספות.
1. האם אני יכולה להכין את העוגה מחר והיא תישאר טרייה וטעימה לערב חג ברביעי?
2. לא כולם במשפחה אצלנו אוהבים פיסטוק. השילוב של פיסטוק ומנגו נשמע מעניין ומעולה אבל יש לך רעיון לתחליף לפיסטוקים במקרה שתהיה התנגדות?
שנה טובה! 🙂
הנה קישור למתכון שהכנתי בעבר ע"פ רעיון של מרתה סטיוארט.
כיוון שהמנגו מספיק רך אין צורך לבשל אותו קודם: http://www.mako.co.il/food-cooking_magazine/sweets/Article-038542dbaaa1931006.htm
מקווה שיעבוד היטב.
את הפיסטוקים אפשר לבחור בכל אגוז אחר שרוצים – פקאן, לוז וכו'. אפשר גם לקחת את זה לכיוון אחר לחלוטין ולהשתמש בשבבי שוקולד או קוקוס.
בהצלחה!
היי חן, חיפשתי עוגה מרשימה לחג ונראה לי שמצאתי רק כמה שאלות- אפשר להשתמש בפירות יער קפואים , שהופשרו כמובן?
אני ואבקת סוכר לא חברים טובים ( תמיד נשארים לי גרגרים כשאני מכינה את הציפוי לקפקייקס -buttercream ), האם לא ירגישו
גרגירים במלית? אולי להוציא את מוצרי הגבינה לטמ"פ החדר יעזור לסוכר להנמס טוב יותר אבל האם זה לא יפריע להקצפה ( בגלל השמנת המתוקה)?
מקווה לתשובה מהירה ( רוצה להכין מחר…)
תודה על המתכון ושנה טובה ומתוקה!!!
ליהיא
הי ליהיא,
אבקת סוכר (במיוחד כזו שלא משתמשים בה בתדירות גבוהה) עלולה להתגבש וכדי לפתור את זה פשוט מנפים אותה דרך מסננת דקה לפניי השימוש.
בהצלחה!
היי חן, הנה משוב כמי שהכינה את העוגה אמש לערב ראש השנה:
1. אני לא יודעת איזה פטל את קונה, אני קניתי פטל טרי בסופר, קניתי 450 גרם ו-300 השארתי לעטר את העוגה והכמות הזאת ממש ממש
לא הספיקה כדי לכסות את כולה למעלה, רק 2 מעגלים… אז אולי שווה במתכון להגדיל את כמות הפטל
2. במקום פיסטוקים השתמשתי בשברי פקאן מסוכרים, אם מישהי לא אוהבת פיסטוק ורוצה לגוון
3. הכי חשוב – העוגה מאוד, אבל מאוד – טעימה! תודה רבה על המתכון!
תמשיכי להעלות מתכונים/תמונות לעוגות מרשימות 🙂 שנה טובה וחג שמח
הי לין,
הפטל שנמכר בשווקים ובסופרמרקט מגיע באריזות קטנות של 150 גרם. לא ראיתי מעולם כמות של 450 גרם (לצורך העניין – בסלסלת תותים יש כ – 500 גר' ואילו הפטל מגיע באריזות קטנות הרבה יותר). אז יכול להיות שאולי יש פה בלבול? קשה לי להאמין ש – 300 גרם לא הספיקו לעיטור.
בכל מקרה, תודה על הפידבק, שמחה מאוד שאהבת!
העוגה נראית מעולה! הקרם נראה מדהים אבל קצת כבד….. יש אפשרות להחליף את גבינת הנפוליאון בגבינה אחרת או להפחית כמויות….?
תודה לולו.
אפשר להחליף את המסקרפונה בגבינה לבנה רגילה 5% או 9% ולהשאר עם גביע אחד של נפוליאון (25%). יתקבל קרם נוזלי יותר שאולי יהיה קצת יותר מאתגר לעבוד איתו. לדעתי הוא גם קצת פחות טעים. יש משהו במסקרפונה שאף גבינה לא יכולה להשוות לה (כן, אחוזי שומן מטורפים…).
בכל מקרה, אם המניעים הם דיאטתיים, אפשר להחליף בגבינה לבנה, אם החשש הוא מעוגה דחוסה וכבדה, אז אין בכלל ממה לחשוש, העוגה לגמרי לא כזאת.
בהצלחה!
נראה מצויין ואני רוצה להכין!
אך אני נאלצת להכין את העוגה פרווה
ראיתי שכתבת שאפשר להחליף את המסקרפונה בקרם פרווה אחר.
אך מה ניתן לעשות עם הגבינת נפוליאון?
והאם גבינות/קרמים פרווה מסוג זה נמכרים בסופר רגיל?
תודה!!!
היי חן,
יש לך המלצה איך להדביק את הפיסטוקים במקרה זה (או קוקוס קלוי, ברס וכדומה) לעוגה?
אני תמיד מפחדת למעוך את הקצפת או שזה ייצא לו סימטרי (הרבה בנקודה אחת ומעט בנקודה אחרת) ואז אני מוותרת מראש..
האמת היא שנראה לי שהשיטה שנתתי היא הקלה והפשוטה ביותר. הקצפת לא נמעכת וגם אם במקרה בנקודה מסוימת נצמדו קצת פחות פיסטוקים, את יכולה פשוט להצמיד חופן נוסף ובמקומות בהן חסר, הפיסטוק ייצמד.
לדעתי שווה לנסות, זה הרבה פחות מסובך מאיך שזה אולי נראה.
מדהימה ביופיה. אני כבר חשה את הטעמים בפי. אכין !!!! לבני יש היום יומולדת. באיחור אלגנטי זה יקרה ביום ששי.
היי חן,
העוגה פשוט מדהימה! אני רוצה להכין אותה עם תותים. יש לך המלצה מה להוסיף לסירופ חוץ מהלייקרים? כי אני פשוט לא משתמשת באלכוהול.
תודה מראש
היי חן,
בהמשך לתגובה הקודמת שלי לעיל, חשבתי לשים סירופ פטל במקום הליקר, זה בסדר לדעתך? כמה לשים?
תודה
העוגה נראית מושלמת!!! רק שאלה- עוגת טורט בלי טיפת שמן?? היא לא יוצאת יבשה מידי?
הי יהודית
העוגה בפיי עצמה אכן יוצאת יבשה, אבל בשילוב עם הסירופ והקרם גבינה מתקבלת עוגה לחה ועסיסית מאוד.
אל דאגה, לא מדובר בעוגה יבשה 🙂
שירלי, זה נראה מדהים.
את יודעת אולי אם יש אפשרות לכבוד פסח, להחליף את הקמח הרגיל בקמח כשר לפסח?
תודה,
מאיה
הי מאיה,
אני לא מכירה את הקמח הכשר לפסח ומה הוא מכיל.
בכל מקרה, טורט מהסוג הזה מאוד קל להמיר לכשל"פ ע"י שימוש ב כ – 300 גרם אגוזים (לוז, פיסטוק וכד') טחונים דק עם מעט סוכר במקום הקמח.
בקרוב מאוד יהיה מתכון מסודר לעוגה בסגנון הזה כשרה לפסח, שווה להמתין קצת.
היי,
אני רוצה להכין את העוגה השבת ליומולדת 30 של בעלי, ואני לא מוצאת פטל טרי, אפשר להשתמש בקפוא ?
ואם כן עש לך טיפים בשבילי לשימוש בו :)?
תודה רבה
עדי
היי שירלי,
האם ניתן להמר זאת לקרם שוקולד וכיצד ?
אשמח לתשובתך בהקדם , רוצה לעשות זאת ליומולדתו של אבי
היי ,
איפה אני יכולה להשיג פטל טרי ? עכשיו לפני שבועות יש?
ואם אין פטל טרי עד כמה זה נןרא להשתמש בקפוא? ואיך משתמשים?
הי,
העוגה נראית מעולה!
אם אכין אותה עם פטל קפוא זה עדיין יצא טעים?
היי, העוגה נראית מעולה!! את יכולה לכוון אותי איפה בדיוק במחנה יהודה החנות שכתבת עליה (בשביל הפטל)?
שנה נפלאה!
היי, העוגה נראית מעולה!! את יכולה לכוון אותי איפה בדיוק במחנה יהודה החנות שכתבת עליה (בשביל הפטל)?
שנה נפלאה!
הכנתי את המלית ואחריי לילה במקרר עדיין במרקם נוזלי. מה הסיבה?
עוד לא הרכבתי את העוגה…
העוגה נראית מהממת;) רציתי לדעת אם אפשר לקנות פטל קפוא לשים במקום? ואם כן אז איך אני עושה שימוש בפטל הקפוא?
תודה;)
היי:) נראית עוגה מהממת!
רציתי לדעת אם אפשר לעשות אותה עם שברי פקאן מסוכר בצדדים, ובמקום הפטל בין השכבות לשים מעט קרם לוטוס, ממשל לזלף מעט מעל??
זה ישתלב עם הסירופ על בסיס רום? הטעם של הלוטוס והפקאן? או לוותר על הסירופ, שלא ייצא יבש, אולי על בסיס תמצית וניל במקום רום?
תודה:))
אפשר במקום גבינת נפוליאון להשתמש רק בגבינת מסקרפונה ?
אם אני רוצה להשתמש בתותים במקום פטל – איך היית מציעה "לעצב" את העוגה ?
לא צריך לבלילה חמאה או שמן? זה לא יוצא בלילה רק של יבשים? התחלתי להכין וזה נראה לי חשוד.. אני אלך לפי המתכון ואקווה שלא יצא לי כישלון:))
האם אפשר להכין עם פטל קפוא??? אם כן, איך לתפעל אותו?
היי
אפשר לעשות את העוגה גם עם פטל שחור?
אם לא כמה הבדל יהיה אם אשתמש בפטל קפוא?
אין בעייה להשתמש בפטל שחור (נקרא אוסנה).
לגבי הפטל הקפוא – אישית לא אוהבת את האופציה הזאת. עלול להגיר נוזלים מיותרים גם לאחר סינון. אפשר אולי להגיש לצד כל פרוסת עוגה אבל לא הייתי ממליצה להניח על גבי העוגה.
הי, האם מישהו ניסה להכין את העוגה עם פטל קפוא? איך יצא? אפשרי?
שלום, רק בתקופה אחרונה גיליתי לעצמי את אתר שלך. וכבר ניסיתי כמה ממתכונים שלך, כולם הצליחו. אני אופה רק לשבת כי עקב עבודה אין זמן אבל אני מאוד נהנת מזה. העוגה הזו תפסה את תשומת ליבי כי אני מאוד אוהבת את הפטל. אני בדרך כלל לא כותבת תגובות , אבל הפעם לא הצלחתי להתאפק. היום אפיתי את העוגה הזו והיא מדהימה , קרמית, חמצמצים (בגלל הטפל) ומאוד מאוד טעימה. רוצה להודות לך על כל מתכונים היפים וטעימים ומיוחד למתכון הזה. תודה רבה .
אלה
שלום,
העוגה נראית מעולה, אני רוצה להכין אותה אבל לפני זה תוכלי להגיד כמה זמן עבודה זה בערך והאם ניתן להכין יום קודם?
תודה פרידה.
אפשר, ואפילו רצוי, להכין יום קודם (את העיטור אפשר להשאיר לפניי ההגשה).
זמן ההכנה משתנה מאחד לאחד בהתאם לניסיון, אבל הייתי אומרת שזו עוגה שדורשת שעתיים-שלוש.
בהצלחה רבה!
הצבעים של העוגה הורסים!!
אני מעוניינת להכין אותה לחג שבועות הקרב ובא אבל לצערי לא מצאתי פטל אדום רק פטל שחור. לדעתך זה יתאים?
כן, בטח
הי מצטרפת לשאלה שנשאלה פה בעבר, האם ניתן להשתמש בפטל קפוא? ואם כן האם מספיק רק להפשיר ולשים במסננת להגרת נוזלים עודפים לפני השימוש או שצריך לייבש איכשהו יותר? תודה רבה
באופן אישי לא מתלהבת מהאופציה הזו. גם לאחר סינון הפטל יהיה קצת סמרטוטי ונוזלי מידי. יודעת שיש כאלו שהכינו בעבר עם פטל קפוא ואהבו.
היי,
אני נורא אוהבת את העוגה הזו וכל הזמן מכינה אותה!
הבעיה שאני צריכה להכין אותה בגרסה נטולת שקדים…
משום שזו אחת העוגות הלחות והעסיסיות (בעזרת הסירופ, כמובן) שיצא לי לטעום, ובדיוק כזו אני צריכה…
האם זה אפשרי להשתמש רק בקמח או תחליף אחר? והאם היא תישאר כזו לחה?
אפשר להכין ללא שקדים, מחליפים בכמות זהה של קמח.
העניין הוא שהשקדים מוסיפים הרבה טעם, מרקם ועניין לעוגה וקצת חבל לוותר.
היי חן,
אני מחפשת עוגת יום הולדת לאחותי שתכלול בתוכה פטל והעוגה פשוט נראת מעולה! רק רציתי לשאול אם יש אפשרות להוסיף עוד טעם לקרם או משהו שיהפוך אותה לחגיגית יותר? זה מנהג שלנו להכין אחת לשנייה והרף שהיא הציבה לי ממש גבוה, אז אני מחפשת משהו שיעמוד בציפיות.. תודה בכל מקרה 🙂
הי . השאלה בעבר השאלה אך לא היה מענה 🙁 מתכננת להכין מחר את העוגה ליום הולדת של ביתי. האם ניתן להשתמש בפטל קפוא?? אם כן איך להכין אותו לקישור העוגה? תודה מראש!!
לא ניסיתי באופן אישי אבל הבנתי מקוראים שהכינו עם פטל קפוא ואהבו. אישית הייתי חוששת מהנוזלים המיותרים שבפטל הקפוא.
אמנם אני לא כזאת עד חדשה אבל פעם ראשונה מגיבה 🙂
העוגות שלך מדהימותתת גם ביופיין וגם בטעמן המיוחד! אז ישר כוח ותודה רבה!
בקשר לעוגה הזאת, במידה ואני רוצה לוותר על השקדעם טחונים בטורט מה אני צריכה להוסיף? או שאפשר פשוט לוותר עליו?
הי אורית, תודה רבה!
מחליפים בכמות זהה של קמח.
שימי לב שהשקדים ממש תורמים לטעם והמרקם של העוגה ואם אין אלרגיה לא הייתי ממליצה לוותר עליהם.
סליחה אבל בהמשך לשאלה הקודמת שלי . במידה ואני ממירה את העוגה לפרווה כמה שמנת צמחית אצטרך על מנת שתספיק לכל השכבות? תודה רבה שוב!
בדיוק אותה הכמות כמו עם שמנת רגילה
הי חן!
אני זוממת על העוגה הזו כעוגת יום הולדת עם תותחם אך רוצה לצפות את כל העוגה בקרם- האם צריכה להכפיל את כמות הקרם בהכנה?
ועוד דבר, ראיתי שיש עוגת טירמיסתות מאוד דומה אך הקרם עצמו מעט שונה- על איזה מהקרמים היית ממליצה עבור עוגת שכבות עם תותים ומסקרפונה?
ממש תודה!!
הי.
האם יתאימו פה דובדבנים טריים במקום הפטל?
תודה!