עוגות שמרים אישיות עם קינמון ודבש
מכירים את זה שאתם מתכננים לעשות משהו אחד, אך בסופו של דבר מתקבל משהו אחר לגמרי ומוצלח הרבה יותר ממה שתכננתם? בבחינת – "חיפש אתונות ומצא מלוכה"? זה בדיוק מה שקרה לי עם העוגות הללו. לא מצאתי מלוכה, אבל מתוך מתכון אחר אותו תכננתי להכין ומשהו בתהליך ההכנה שלו השתבש, נולדו העוגות המדהימות האלו. ומדוע הן כה מדהימות? ראשית, כיוון שהם טעימות ויפיפיות בטירוף ושנית – כיוון שהן גם פרווה, גם מתאימות לטבעונים ואפילו מופחתות בקלוריות ובשומן. תודו שזה הישג לא מבוטל.
הן כל כך טעימות שהייתי צריכה להגן עליהן בגופי לשם הצילומים מפניי ילדיי החופש הגדול שלא יכלו לעמוד בפיתוי ובריחות, חלק אף טען שזה הדבר הכי טעים שאכלו בחיים (מהימנות הדובר בן ה – 5 מוטלת בספק). יש בהן, לשם שינוי, כמות סבירה של שמן קנולה ולא של חמאה, ואפילו כמות הסוכר שפויה. כדי לדעת בדיוק מה הערך התזונתי של כל עוגה נעזרתי בכלי המדליק הזה מבית FoodsDictionary שמאפשר לפי הרכיבים ומספר המנות לחשב מה הערך הקלורי של כל מנה. מצאתי שבכל אחת מהעוגות הללו יש 140 קלוריות ו – 3.5 גרם שומן (בערך 7%-10% שומן, תלוי בגודל העוגה). לא רע בשביל עוגה כ"כ טעימה. יחד עם זאת, זה לא אומר שניתן לאכול ממנה בלי די, אבל עוגה אחת כזו ביום זהו לגמרי חטא סביר.
בצק השמרים ממנו מכינים את העוגות אמנם מכיל ביצה, אבל על מנת להפוך אותו לטבעוני ניתן לוותר עליה. ניסיתי, זה יוצא מצוין גם בלי. לשים אותו היטב במיקסר או באופן ידני למשך כ – 10 דקות, מניחים בקערה נקייה, משמנים אותו קלות ומתפיחים למשך כשעה וחצי או עד שהוא מכפיל את נפחו.
את הבצק התפוח מחלקים לשני חלקים שווים. הבצק כ"כ רך ומתמסר שאין צורך לקמח את משטח העבודה. אם בכל זאת חוששים מהדבקות של הבצק, אפשר לשמן את משטי העבודה בכמות קטנה מאוד של שמן (כפית לכל היותר) ולרדד אותו למלבן בגודל של 30X40 ס"מ.
את עלה הבצק מברישים בכף אחת של שמן ומפזרים מעל סוכר חום בהיר מעורבב עם קינמון טחון.
מקפלים את הבצק מחלקו הארוך יותר לשליש וסוגרים מעליו את השליש הנותר. מהדקים קלות.
חותכים לכ – 12 רצועות שוות בעובי של כ – 2 ס"מ.
כל חלק חוצים מהצד הפתוח לשתי רצועות כאשר הקצה נותר מחובר
את שתי הרצועות מסובבים לצורת בורג, כל קצה לכיוון הנגדי.
מלפפים את רצועת הבצק סביב עצמה וכלפיי פנימה ואת הקצה שנותר תוחבים פנימה. לפעמים הצורה המוצלחת יותר מתקבלת דווקא מהצד השני ולכן כדאי להפוך את הבצק ולראות כיצד הוא נראה מהצד הנגדי. מניחים בתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה ובמרווחים גדולים זה מזה. מברישים בביצה טרופה (גם כאן ניתן לוותר על הביצה במידת הצורך) ואופים כ – 15-20 דקות ועד להזהבה.
עם צאת העוגות מהתנור, ובעודן חמות מאוד מברישים אותן בדבש מומס במעט מים רותחים (גם כאן טבעוניים שנמנעים מדבש יכולים להמיר בסירופ סוכר). אם רוצים, מפזרים מעל מעט סוכר גבישי, אבל זה ממש לשם העיטור בלבד. נותנים להן להצטנן קלות לפניי שטורפים… במהלך האפייה חלק מהסוכר מתקרמל בחום התנור והופך לקראנצ'י, וזה טעים טעים וממכר כל כך.
לא יכולים כבר לחכות ורוצים להכין? צודקים! הנה המתכון המלא:
עוגות שמרים קינמון ודבש אישיות
לכ – 24 עוגות
לבצק –
3.5 כוסות (500 גרם) קמח
1 כפית (6 גרם) מלח
2 כפות (25 גרם) סוכר
1 כף (9 גרם) שמרים יבשים או חצי שקית (25 גרם) שמרית
1 ביצה (אפשר להשמיט במידת הצורך)
3 כפות (40 מ"ל) שמן
2 כפות (40 גרם) דבש
200 מ"ל (3/4 כוס ועוד כף) מים פושרים
למלית –
2 כפות שמן
1/3 כוס (70 גרם) סוכר חום בהיר
2 כפיות קינמון טחון
לזיגוג –
1 ביצה טרופה עם 1 כף מים (אפשר להשמיט במידת הצורך)
4 כפות דבש מהולות ב – 2 כפות מים חמים
מעט סוכר גבישי
מכינים את הבצק שמרים –
לקערת המיקסר מנפים את הקמח. מוסיפים את המלח ומערבבים היטב. מוסיפים גם את הסוכר ומערבבים שוב. מוסיפים את השמרים ומערבבים עד להטמעה. מחברים את וו הלישה ותוך כדי לישה במהירות נמוכה מוסיפים את הביצה, שמן והדבש. מוסיפים בהדרגה את המים עד לקבלת בצק רך וגמיש. במידת הצורך אם הבצק יבש מידי מוסיפים עוד מעט מים, בכל פעם כף אחת בלבד. לשים את הבצק במשך כ – 10 דקות ועד לקבלת בצק רך מאוד. מעבירים לקערה נקייה ויוצקים מעל כמות קטנה של שמן (לא יותר מכף אחת). מגלגלים את הבצק בקערה כך שישומן היטב מכל צדדיו. מכסים בניילון נצמד ומתפיחים כשעה וחצי עד להכפלת הנפח.
מרכיבים ואופים –
מערבבים בקערית את הסוכר החום עם הקינמון.
את הבצק התפוח מחלקים לשני חלקים שווים. מרדדים כל חלק למלבן בגודל 30X40 ס"מ ובעובי של כחצי ס"מ. מברישים את עלה הבצק בכף שמן ומפזרים מעל באופן אחיד מחצית מכמות הסוכר קינמון. מקפלים את הבצק לשליש מחלקו הארוך יותר ומעליו מניחים את השליש הנותר. מהדקים קלות. בעזרת סכין חדה מסירים את השוליים המיותרים וחותכים את הבצק ל כ – 12 רצועות בעובי של כ – 2 ס"מ. חוצים כל חתיכת בצק כמעט לכל אורכה (מותירים קצה מחובר באורך של 1 ס"מ) ליצירת 2 רצועות. מסובבים כל רצועה לכיוון הנגדי בצורת בורג. מלפפים את הרצועה שהתקבלה סביב עצמה ותוחבים מטה את הקצה שנותר (כדאי להפוך את הבצק ולראות כיצד הוא נראה בצידו השני, לעיתים הצורה המוצלחת יותר מתקבלת בצד הנגדי). מניחים במרווחים גדולים בתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה. מחממים את התנור ל – 175 מעלות. מתפיחים למשך 20 דקות. לפניי האפייה מברישים בביצה הטרופה. אופים כ – 15-20 דקות ועד שהמאפה זהוב ותפוח.
בזמן האפייה מכינים את הזיגוג –
מדללים את הדבש במים החמים ומערבבים היטב. עם צאת העוגות מהתנור ובעודן חמות מאוד מברישים בדבש המדולל. מפזרים מעל את הסוכר הגבישי. מצננים מעט לפניי ההגשה.
העוגות טובות בעיקר ביום הכנתן מעבר לכך מומלץ לשמור במקפיא.
צורת העוגות בהשראת האתר הזה.
חן היקרה,
אומנם פעם ראשונה שאני מגיבה באתר שלך,
אבל אני מכינה המון מתכונים שלך וכולם תמיד מוצלחים!
את מעוררת השראה בכתיבה הקלילה והמפורטת ובצילומים המרהיבים.
תמשיכי בדרכך המיוחדת ואני אמשיך לעקוב ולהכין עוד ועוד מתכונים מדהימים!
תודה 🙂
אסתי
תודה רבה! ריגשת אותי 🙂
הי
העוגות שמרים וקינמון נראות מענינות,
האם יש תקלה בתמונות שמראות את השלבים, כי לא ברור איך הגעת לצורה הזאת
התמונות לא עולות
תודה שושי
ייתכן והייתה תקלה זמנית שנבעה מעומס, עכשיו הכל תקין.
נתבקשתי להכין לערב ראש השנה עוגת שמרים.
שמחה שמצאתי את המתכון האולטימטיבי לחג.
תודה רבה. יפהפה!
היי!! נראה מעולה 🙂 יש לך הצעות למילוי אחר למי שלא אוהב קינמון??
חג שמח!
תודה!
הנה כמה הצעות:
נוטלה או כל ממרח שוקולד אחר, ממרח חלבה, ממרח לוטוס, ממרחי אגוזים למיניהם כמו ממרח שקדים, ממרח פיסטוק, ממרח אגוזי לוז.
אפשר לנסות גם להשאיר את הסוכר החום ולהחליף את הקינמון במעט פירורי עוגיות לוטוס או ביסקוויטים.
אני חייבת רק להגיד שכפי שציינתי בפוסט, בשל הצורה של המאפה והעובדה שחלק גדול מהמלית חשוף ומתקרמל במהלך האפייה, יש לזה חלק משמעותי בטעם ובמרקם הסופי של העוגות. אני לא בטוחה איך תהיה התוצאה עם ממרח ולא עם סוכר, אבל בהחלט שווה לנסות.
בהצלחה, אשמח אם תדווחי איך יצא 🙂
כמו כל מה שאת נוגעת בו ,נראה מדהים ,ומגרה ומכינה כזה לראש השנה!
נראה מעולה!
חייבת לשאול- מתי תצא סוף סוף החוברת הבאה? מאז החוברת של הגבינות אני מחכה בקוצר רוח 🙂
שאלה טובה 🙂
לצערי אין לי עדיין תשובה מדויקת.
תהיה חוברת נוספת, לא יכולה להתחייב לגבי המועד המדויק שבו תראה אור.
בכל מקרה, תודה רבה על התגובה, מאוד משמח לשמוע!
יצא מדהים !הבצק רך ואוורירי
חיפשתי הרבה זמן מתכון של בצק שמרים עם שמן
תודה!!!
תודה רבה חיה על הפידבק, וכל הכבוד על הזריזות!
היי חן, רק רציתי להגיד שיצא ממש מעולה!!
תודה על המתכון, שרון.
יווו… איזה כיף לשמוע!!
תודה שרון 🙂
אני לא מצליחה להבין אייך עושים את הצורה..
איך יוצרים שתי רצועות?
תודה רבה!!
ממש בא לי להכין כבר!
דווקא כ"כ השתדלתי שההסבר יהיה ברור…
אני אנסה להסביר שוב:
חותכים כל רצועה שהתקבלה לשתי רצועות נוספות, אך דואגים שקצה אחד ישאר מחובר. אם מותחים את הצורה שהתקבלה (כל רצועה לכיוון אחר) מתקבלת למעשה רצועה אחת.
בשלב הזה מגלגלים כל קצה לצורת בורג ולכיוון הנגדי. מגלגלים הכל פנימה בצורת שבלול.
מקווה שזה עזר 🙂
נראות נפלא, ינוסו היום. בעצם, אם אני מבינה נכון, מדובר בסינרול בעל צורה קצת שונה (הרבה יותר מדליקה) ומופחת שומן.
חן, יש לי בקשה, אולי תעבירי למדור מיוחד את המתכונים הנפלאים שלך שהם ללא גלוטן לטובת אנשי הצליאק והנמנעים מגלוטן?
הבנת לגמרי נכון 🙂 גם לי זה הזכיר בטעם סינרול, רק ללא תועפות חמאה.
מקבלת לגמרי את הבקשה שלך ומאמינה שבקרוב יתווספו קטגוריות חדשות.
חן, המתכונים שלך – כולם ללא יוצא מהכלל – מוצלחים וטעימים
כל מתכון שהכנתי – זכה להצלחה.
האם ניתן להשיג את המתכונים בחוברת למכירה? נוח לי יותר לעבוד מול מתכון כתוב ומודפס צבעוני ויפה….
יש לי את החוברת – מתוקים שלי – גבינות ופשוט תענוג.
תודה
מתכון מקסים! קטגוריה טבעונית תתקבל בברכה…
תודה על המתכון, נראה מעולה.
האם לדעתך אפשר להכין מהבצק הזה גם רוגלך?
תודה תמר.
כעקרון ניתן למלא את הבצק בכל מלית שאוהבים, כדאי רק לזכור שהבצק עצמו לא מתוק ולכן כדאי שהמלית תהיה מתוקה ולא לוותר על הזיגוג של הדבש או של סירופ סוכר.
בהצלחה, ספרי איך יצא!
היי
כחובבת אפיה מאז שגיליתי את האתר שלך אני מרבה מלקרוא בו ולשאוב ממנו רעיונות לאפייה.
ישר כח!
לגבי המכון הנוכחי האם ניתן להמיר את השמן בחמאה?
הי לאה, בדר"כ שואלים אותי את השאלה ההפוכה 🙂
בודאי שאין בעיה להחליף לחמאה. 50 גרם חמאה בבצק ו – 25 גרם חמאה מומסת לאחר הרידוד יספיקו.
בהצלחה!
הי
רציתי לשאול האם ניתן להתפיח את הבצק במקרר למשך הלילה ולאפות בבוקר? והאם ניתן להמיר חלק מהקמח לקמח מלא? ואם כן באיזה יחס.
תודה רבה
אפרת
חן, איזה כיף שאפשר להכין גם בגרסה טבעונית!
הכנתי ויצא פשוט מעולה.
יש אפשרות להמיר לקמח מלא?
תודה 🙂
נעמה
הכנתי ויצא פשוט טוווב!
במיוחד שזה
גם טעים
וגם פרווה
וגם ממש לא קשה להכנה
וגם חומרים זמינים
וגם וגם!
תודה! ושתהיה שנה מתוקה!
שלום העוגיות נראות מגרות מאוד מעוניינת להכין אותן לחג אך לא הבנתי את החלק של מלפפים את רצועת הבצק סביב עצמה וכלפיי פנימה ואת הקצה שנותר טוחבים פנימה. לפעמים הצורה המוצלחת יותר מתקבלת דווקא מהצד השני ולכן כדאי להפוך את הבצק ולראות כיצד הוא נראה מהצד הנגדי. מניחים בתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה ובמרווחים גדולים זה מזה. מברישים בביצה טרופה (גם כאן ניתן לוותר על הביצה במידת הצורך) ואופים כ – 15-20 דקות ועד להזהבה.
אם אפשר בבקשה הסבר נוסף או תמונות כיד לעשות את זה
קודם כל האתר שלך מקסים, והצילומים כל כך מוצלחים, כולל הסטיילינג של המאכלים. פשוט כשרון!
רציתי לשאול, איך מכינים סירופ סוכר במקום סירופ דבש?
ובקשה נוספת- תוסיפי בבקשה עוד מתכונים קלים להכנה (כמו העוגת ביסקוויטים וכו'), כי כל הדברים המורכבים והיפים גורמים לי להתייאש מראש…
הי לינוי,
סירופ סוכר מכינים ע"י הרתחה של רבע כוס סוכר עם רבע כוס מים, עד שהסוכר מתמוסס לחלוטין.
יש באתר עוד מתכונים קלילם-קלים, לא הכל מסובך. מה לגבי עוגת ביסקוויטים אוראו? היא ממש פשוטה להכנה ומאוד טעימה.
תודה גדולה על המילים היפות!
למה לא ניתן להדפיס את המתכון
חן את אלופהההה הרבה דברים הכנתי מהבלוג שלך .תמיד הצלחה .הכל מוסבר בקלות ובבהירות. רוצה גם לנסות את המקסימות הללו.
תודה לך שנה טובה ומבורכת הצלחה בכל.
טובה
הי חן! נראה מצוין, ניגשת להכין 🙂
לגבי ההקפאה (מעוניינת להביא לעבודה על הבוקר בעוד כמה ימים) – איך זה עובד?
להקפיא מיד כשיוצא מהתנור? ואיך להפשיר אחרי – בתנור או פשוט להוציא ערב קודם?
המון תודה ושנה טובה 🙂
הי, חן
התוצאה נראית כל כך מפתה,
אין ברירה 🙂
מה דעתך על שימוש הקמח שמרים במתכון זה?
האם כמות הקמח זהה?
תודה ושנה נהדרת
היי חן, ראשית שלום, במקרה נתקלתי באתר ואני נפעמת מהכל, הצילומים משגעים ואת כשרון מהלך,
עושה חשק לעשות את הכל, עדיין לא הכנתי , אבל כל מתכון שלך בהחלט מדבר מעצמו ומעורר השראה , המשיכי כך ושה' יברך אותך
על כשרונך,אני בהחלט אעקוב אחרייך, ברכות
נ.ב חיפשתי וגיליתי שאכן הכנתי מתכון שלך אבל לא קישרתי ולהפתעתי גיליתי כי לפני מס' חודשים הכנתי את הדבר הכי מדהים שראיתי
בין המתכונים שלך שנפעמתי מהם והוא :פאי גבינה פררו רושה ושוקולד, האנשים שטעמו נפלו מהכסא, אומנם הצורה של הציפוי לא יצא משהו
אבל הטעם = אין אין עליך:)תודה רבה
היי חן.
יש אפשרות להשתמש בסוכר רגיל ולוותר על הסוכר הגבישי?
או שזה ממש ישנה את הטעם
סוכר רגיל יתמוסס באפייה, אבל אפשר לוותר על הסוכר הגבישי אם אין.
העוגות מקבלות מתיקות גם מההברשה של הדבש.
בהצלחה!
הי חן,
כשהייתי בשוודיה המאפה הנפוץ ביותר במאפיות שלהם נראה כמו המתכון הזה, הדבר השונה שהם עשו היה להוסיף לסוכר וקינמון גם הל….בהתחלה חשבנו שזה מוזר מאוד אבל עם הזמן וכמות המאפים שאכלנו טעם ההל התחבב עלינו.
החזרת אותי אחורה לזכרונות שוודיים.
אגב, הצילומים נהדרים!!
אפשר להשתמש בבצק ולעשות שושנים ?
כן, בודאי
היי! רציתי לדעת בבקשה, האם אפשר להחליף את השמרית בשמרים טריים בקובייה? ואם כן, כמה לשים מהם?
תודה רבה רבה!
כן, בחצי קוביה.
חן שלום,
קודם כל העוגה נראית מעולה! וכיף שזה פרווה, חיפשתי מלא מתכון לעוגת שמרים פרווה!
יש לי שאלה לגבי המילוי: בא לי לעשו גם מילוי שוקולד (בעלי אוהב יותר) וחשבתי לקחת את המילוי מהמתכון של העוגת קראנץ' שלך (להשתמש במרגרינה במקום חמאה) האם את חושבת שזה יצא טוב? חשבתי גם לגלגל כמו עוגה ולא בצורה של עוגות אישיות כמו במתכון הנ"ל.
אם לא, האם יש לך רעיון למילוי שוקולד פרווה אחר? (אולי סוכר עם קקאו?)
היי חן,
עשיתי בדיוק לפי ההוראות אך הבצק יצא לי מאוד דביק. אי אפשר אפילו לרדד אותו?
מה ניתן לעשות?
תודה!
שימרית,
אפשר ללוש את הבצק קצת על קמח על מנת שלא יהיה כ"כ דביק, ואפשר גם לעבד אותו על משטח משומן קלות.
בפעם הבאה כדאי להוסיף את הנוזלים באיטיות ובהדרגה, ממש כף לאחר כף, כדי לוודא שלא מתקבל בצק דביק מידי.
בהצלחה!
את המתכון שלך מצאתי כי בצהרון שלי יש ילד ,מתוק, שאסור לו ביצים, מוצרי חלב ועוד. היות ואנחנו אופים פעם בשבוע המתכון שלך בא לי בדיוק בזמן.
זו לא הפעם הראשונה שאנחנו אופים אותו, רק שהיום, ממש עכשיו שאני עם הקפה המאפה (המעולה, שלך) והסיגריה אני שוב מציצה בו ואני מגלה שבכל פעם משהו מתפספס לי ובכל זאת הוא תמיד יוצא מעולה, היום שכחתי לשים שמן במלית של הסוכר והקינמון – לא נורא יצא טעים מאוד מאוד, אני מברישה בדבש מהול לפני ההכנסה לתנור, הרגע שמתי לב שצריך לעשות זאת אחרי, עדיין יצא מעולה.
בקיצר רק רציתי להגיד תודה ותראי איזו מגילה.
בקשה – אם זו לא חוצפה גדולה מידי, אם יש לך עוד מתכונים שהם ללא ביצים, מוצרי חלב ואגוזים אודה לך אם תפני אותי אליהם
בייי
הי אורלי,
הודעות מהסוג הזה תמיד מרגשות ומשמחות במיוחד.
בעקבות מספר נסיונות עם בצקי שמרים שונים אני יכולה להגיד לך שכל בצק שמרים מתוק יוצא מוצלח מאוד גם אם משמיטים ממנו את הביצה/ביצים לחלוטין. כמו כן, בבצק שמרים אפשר להמיר את החלב במים, כך שלמעשה מרבית עוגות השמרים יכולות להתאים.
אם תצטרכי עזרה במתכון מסוים, אשמח מאוד לעזור!
בס"ד
היי שירלי ,
יש לציין שאת אחת הקונדיטוריות הטובות שיש .
הכרותי עם האתר שלך הייתה לא מזמן בערך חודש מאז אפיתי את ריבועי הפקאן , ושמרים קינמון אישיות ויש לציין שהם מדהימות התגובות מהסביבה נפלאות .
מעולם לא חשבתי שאצליח לאפות עוגות שמרים וזוהי שבת שניה שאפיתי אותן ועם שינוי לשמרים קקאו והטעם מעולההההה.
המכונים שלך מדוייקים ואני אמשיך לשאוב ממך רעיונות ומתכונים שיוצאים מדהימים . וואי שכחתי לציין שהכנתי גם את ממתק הבאונטי שיצא העתק למקור .
בקיצור אני שמחה שהכרתי את האתר הנפלא שלך . 🙂
היי 🙂
האם ניתן להכין את הבצק (כולל מילוי?) מראש בערב ולאפות למחרת בבוקר?
תודה!
מור
היי חן,
הייתכן שנפלה טעות במתכון? ברשימת המרכיבים כתוב ש-3 כפות שמן הן 40 מ"ל, ואז ש-2 כפות דבש הן 40 מ"ל. מכיוון שגם כף וגם מ"ל הן יחידות נפח, זה קצת לא הגיוני…
חן שלום,
הכנתי את העוגות החמודות אתמול ואני חייבת את עצתך במשהו. בתמונות שלך וגם ממה שכתבת אני מבינה שהבצק אמור לצאת רק ונוח לעבודה אבל שלי יצא דביק בטירוף והיה מאוד קשה לחתוך ושהצורה תשאר נורמלית 🙁
יש לך מושג למה זה יכול היה להיות?
עשיתי את המתכון במדויק כמו שרשמת ומדדתי כמויות והכול ובכל זאת.
מכיוון שזו הפעם הראשונה שבה אני מתעסקת עם שמרים, אשמח אם תוכלי לייעץ לי.
(דרך אגב, יחד עם זאת הם יצאו טעימות אך לא הכי יפות בעולם…)
תודה רבה,
עדי
ואוו! עשיתי. יצא מהמם. חצי מהכמות עשיתי לפי המתכון, ובחצי השני הוספתי כפית גדושה של קקאו ועוד קצת סוכר לתערובת הסוכר-קינמון, ויצא גם מ-ע-ו-ל-ה. באמת קצת התקשיתי להגיע לצורה לפי ההוראות, יצא יפה אבל לא כמו בתמונות.
ולסיום – מילה טובה על האתר והמתכונים, תמיד כשבא לי מתכון מנצח אני מחפשת במתוקים שלי (ויש לי המון ספרי אפיה). נראה לי שעשיתי כבר לפחות שליש מהמתכונים פה. תודה… את אלופה!!!!
היי, אפשא להקפיא אותם? ואם כן, לכמה זמן בערך?
היי אני מנסה את המתכון היום בנתיים זה נראה מעולה
מחכה כבר לטעום
הכנתי היום, יצא טעים נורא אבל נראה לי שלא כל כך הצלחתי ב"גלגול"
החלק האמצעי של המאפים תפח נורא למעלה וזה יצא קצת מכוער… יש לך טיפים לגלגולים הבאים?
רק עכשיו אני מגלה את האתר שלך וממש בוער לי להכין היום את המאפים היפים האלה
אני רוצה להמיר חלק מהקמח למלא , האם תוכלי להמליץ כמה כדאי ?
ברוכה הבאה אליה,
אפשר עד מחצית מכמות הקמח להמיר בקמח מלא. ייתכן ויידרשו קצת יותר נוזלים לבצק.
בהצלחה!
איזה אושר!!! יצא נפלא וזאת הפעם הראשונה שהעזתי להכין עוגת שמרים .הבן שלי התחיל חטיבה ויוצא ממש מוקדם
ןרציתי לשלוח אותו מאפה מנחם לבוקר ווואלה
החלפתי שתי כוסות קמח ,בקמח כוסמין מלא של רובינפלד שהוא כותב על השקית
"קמח עדין במיוחד,אוורירי יותר ותופח יותר" ולהפתעתי זה עבד ולא היה צורך בתוספת מים
קראתי את ההמלצה שלך להוסיף את הנוזלים ממש לאט ויש לי רק מיקסר ידני אז פשוט ערבבתי עם כף עץ
והמשכתי ללוש ביד.חוזרת על שאלה שנשאלה…האם אפשר להכין הכל ערב קודם ולאפות בבוקר?
תודה
איזה יופי, שמח מאוד לשמוע!
לשאלתך – כן, אפשר להכין את הבצק ולהתפיח אותו בקירור ואפשר גם להתפיח התפחה שנייה בקירור. בהצלחה רבה!
הכנתי.. יצא פשוט טעים בטירוף!!!!!!!
תודה רבה!!!
שלום!
המתכון הזה נראה מוצלח במיוחד,
אני רוצה להכין אותו היום אבל אין לי סוכר חום בהיר,
האם אפשר להשתמש בכהה? או בסוכר רגיל?
אשמח לתשובה,
תודה מראש!
תודה שרית! כן, שתי האופציות טובות, אפשר גם עם סוכר כהה וגם עם לבן.
שימי לב שלסוכר החום הכהה יש טעם מודגש יותר.
תודה על המתכון המקסים והטעים!! זה בדיוק מה שהייתי צריכה להכין כדי שישמח את שהכנים לראש השנה. תודה! יצא מעולה!
אפשר במקום קינמון להשתמש בתחינה ו סוכר? ו נוטלה?
לא צריכה להיות בעיה להשתמש בנוטלה, אבל בטחינה וסוכר לא ניסיתי 🙂
היי חן
אתר שכייף לטייל בו.
איך זה שכמות השומן המתכון כל כך נמוכה?
לא אופייני לעוגות שמרים
שבת שלום:)
תודה לילי
את צודקת. העוגה הזו נעה בין להיות חלה מתוקה לעוגה. בזכות תוספת הקינמון והסוכר היא יותר עוגה מאשר חלה, אבל בזכות זה גם כמות השומן שבתוכה נמוכה יחסית 🙂
חן, האתר שלך יפייפה! כמה השקעה והשראה! כיף לראות את התמונות ולהכין עוד יותר :))
רציתי משהו לא מתוק, אז עליתי על העוגות החמודות האלו והחלטתי להכין. יש להם טעם טוב בגלל הסוכר וקינמון… אבל כנראה שעשיתי משהו לא נכון והבצק יצא יחסית קשה. עשיתי הכל לפי המתכון, אבל כבר במהלך הלישה הרגשתי שהבצק קצת קשה. אודה לך אם תוכלי לכוון אותי לטעות.
תודה רבה קטיה!
נשמע שחסרים נוזלים בבצק ולכן הוא התקבל קצת נוקשה.
מאמינה שכמות נוספת של כמה כפות ועד רבע כוס הייתה משנה אותו משמעותית.
יצא רך אוורירי וטעים להפליא.
הבצק מעולה והמתכון לא מורכב בכלל.
יצא יפייפה.
תודה רבה על שיתוף המכון
היי נראה מעולה! האם ניתן להכין את מלית הקינמון עם סוכר רגיל במקום חום?
היי זה ניראה נהדר, אבל, לא מצליחה להבין כיצד לעשות את הצורה המשגעת הזאת, אשמח להסבר יותר מפורט
שלום, אני עוקבת חדשה, הסינרול ניראה משגע, רוצה מאד להכין אבל לא מצליחה להבין כיצד הגעת לצורה היפה הזאת,? אשמח ליותר פירוט.
היי 🙂
שאלה….האם ניתן להקפיא (לא אפוי) לאחר עיצוב הצורה, ובשעת הצורך להפשיר, להתפיח התפחה שנייה, ולאפות?
אם כן מה הזמנים? הפשרה במקרר והתפחה בטמפ חדר? או הפשרה ישירות בטמפ חדר?
תודה!
חן שלום,
דבר ראשון אני חושב ומרגיש שהבלוג/אתר שלך מלא חן, טעמים, ויופי
עברתי על הרבה אתרים אבל תמיד חוזר לשלך
כל מתכון מצליח ובמיוחד טעים והכי כיף שאני קוצר את המחמאות 🙂
צורת ההגשה של הדברים, הסדר וההנגשה פשוט מופלאים. ישר כוח.
המתכון הספציפי הזה הוא לא טעות של כמיות שבזכותו הגעת לדבר המופלא הזה אלה יד מכוונת של אושר וחווית יצירה.
הילדים שלי פשוט מתענגים על כל ביס וטוענים שזה אחד מהטובים ביותר אז המון תודה על ההשקעה שלך
היי,אשמח לדעת אם ניתן להמיר את הקמח לקמח כוסמין? תודה רבה?!
היי
המתכון נשמע מעולה חיפשתי מתכון לשמרים פרווה,האם אפשר להשתמש בשמן קוקוס למילוי של הקינמון?
האם אפשרי להכין את הבצק כ 2 עוגות שמרים במקום כמה קטנות,ואם כן מה יהיה משך האפייה?
תודה ?
היי, נשמע מקסים, האם ניתן להשתמש בחלב במקום מים?
איי חן!
עשיתי את שושני השמרים,יצא רך טעים ומושלם
הבצק יצא לי נורא דביק גם בפעם השניה,
מה זה יכול להיות?
היי,
אפשר בלי דבש?
אפשר בלי דבש אבל רצוי לזגג במקום עם סירופ סוכר, אחרת העוגת יהיו קצת תפלות.
יצא מעולה אני חייבת להגיד תודה רבה לכם על מתכון
היי חן,
אפשר להחליף את הקמח בקמח כוסמין מלא? אם כן, כמה נוזלים צריך להוסיף? (הכוונה למים?)
תודה רבה!
היי חן,
נראה מעולה!
ראיתי שגם בבצק עצמו יש דבש. אפשר לוותר עליו?
יצא מושלםםםםםם!!!!!!!!!
בקושי הצלחתי להציל משהו לחג….!!
אין מילים,
הכנת הצורה פשוטה וברורה.
והטעם—–גן עדן!!!
שנה טובה!!!
יצא מעולההההה!!!!
אני אלופה בשמרים למיניהם, אבל זה—עלה על הכל!!!!!
נחטף בלי שליטה!!
שלום
נראה מקסים.
יש אפשרות להכין מראש עד שלב מסויים
אני רוצה להכין כך שיהיה טרי מהתנור מחר למשלוח מנות?
תודה ופורים שמח
וואוווו הכנתי את זה כבר כמה פעמים וכל פעם זה מפתיע מחדש!!!!
הכנתי אתמול לערב חג ויצא מושלם! תודה על הסבר ברור ומפורט