• Skip to primary navigation
  • Skip to content
  • Skip to primary sidebar
  • בית
  • מתכונים
    • עוגות
      • עוגות בחושות
      • עוגות מהירות הכנה
      • עוגות קלות הכנה
      • עוגות גבינה
      • עוגות שוקולד
      • עוגות ביסקוויטים
      • עוגות פרי
      • עוגות שמרים
      • עוגות רושם
      • עוגות יום ההולדת שלי
    • עוגיות
    • לחמים ומאפים
    • ארוחת בוקר
    • מתכונים לחג
      • מתכונים לראש השנה
      • מתכונים לחנוכה
      • מתכונים לט"ו בשבט
      • מתכונים לפורים
      • מתכונים לפסח
      • מתכונים לשבועות
    • ללא גלוטן
    • מיוחדים
    • מתכונים לילדים
    • פאי וטארט
    • קאפקייקס
    • קינוחים וממתקים
      • קינוחים אישיים
      • קינוחים קפואים
  • אינדקס מתכונים
  • מידות נפח ומשקל
  • אודות

מתוקים שלי

בלוג המתוקים של חן שוקרון

18 באוגוסט 2013

ממתק תמרים ואגוזים מתוך הספר "אוצר העוגיות" של מיקי שמו

46 תגובות

ממתק תמרים מיקי שמו

בשבוע שעבר השתתפתי בארוע בלוגרים לכבוד צאת ספרו החדש של מיקי שמו "אוצר העוגיות". בכל 5 שנותיי כבלוגרית, זוהי הפעם הראשונה שבה אני משתתפת במה שנקרא "ארוע בלוגרים". מידי פעם אני מקבלת הזמנות לארועים דומים, אבל לרוב אני מדירה את רגליי מהם. ארועי יחסי ציבור וקידום מכירות לרוב לא מעניינים אותי, ואם הם לא מעניינים אותי, הם בודאי לא מעניינים את הקוראים. כדי שאשתתף בארוע כזה אני צריכה לאהוב ולהתלהב מהתוכן, ולהרגיש שיש בו ערך מוסף עבורי ובודאי שעבורכם, הקוראים. אז מה בעצם קרה הפעם?

הפעם את הארוע ארגנו החברים מ"על השולחן", המגזין שגם אני מידי פעם לוקחת בו חלק, ובזמן הקצר בו אני עובדת איתו גיליתי עד כמה האנשים מאחוריו מקצועיים, יסודיים וקפדנים בכל מה שהם עושים. בנוסף, הוא התקיים בסניף של "ספייסס" ביהוד – אחת החנויות האהובות עליי בתחום ובכלל. בשנה האחרונה הסעתי כמעט אחת לשבוע את הבת הגדולה שלי לחוג שהתקיים ביהוד, כל נסיעה כזו לוותה בביקור בסניף המרווח והמעולה של הרשת. זהו לגמרי גן עדן לחובבי בישול ואפייה וחלק גדול מחומרי הגלם, התבניות, כלי העבודה ואפילו אביזרי הסטיילינג בהם אני משתמשת נרכשו שם.

ממתק תמרים מיקי שמו

אך הסיבה העיקרית שבגללה כן השתתפתי היא העובדה ש"ארוע הבלוגרים" היה למעשה סדנא פרונטלית אותה העביר הקונדיטור מיקי שמו שעל חיבתי אליו סיפרתי לא פעם. מיקי הוא אחד הקונדיטורים המוכשרים והמקצועיים שיש לנו ובודאי אחד הנעימים והנחמדים שביניהם. האיש הוא אוצר בלום של ידע וניסיון ובמהלך השעתיים של הסדנא למדתי ממנו המון דברים חדשים ומחכימים, את חלקם אני שמחה לשתף גם כאן. במהלך הסדנא מיקי הדגים הכנה של מספר מתכונים מתוך הספר החדש שלו הנקרא "אוצר העוגיות".

הספר אכן עושה רושם כאוצר של ממש, החל מהמגוון הרחב מאוד של המתכונים ודרך התמונות והסטיילינג המהממים עליהם אחראיים דניאל לילה ועמית פרבר. על העיצוב היפיפה אחראית ורדה עמיר המוכשרת (שעיצבה גם את חוברת הגבינות שלי!).

ממתק תמרים מיקי שמו

גולת הכותרת של הסדנא הייתה הדגמה של שיטה מיוחדת, אך פשוטה ביותר, להכנה של בצק פריך. מעין טריק מיוחד ההופך את הבצק הפריך, לפריך אפילו עוד יותר ע"י תוספת של חלמון ביצה מבושל ומסונן לבצק.

ממתק תמרים מיקי שמו

את הטריק הזה חשף מיקי שמו לראשונה בגיליון האפייה האחרון של על השולחן, במסגרת כתבה בה מגלים קונדיטורים ואופים טריקים הקשורים לעולם האפייה. גם אני לקחתי חלק בכתבה הזו, ורצה הגורל ונפגשתי עם מיקי בצילומים לכתבה שהתקיימו בסטודיו של דן לב. בסטודיו ראיתי לראשונה כיצד מיקי מכין את הבצק עם תוספת החלמון המבושל וזכיתי לטעום מהעוגיות שהכין. העוגיות פשוט חלומיות, המושג "בצק פריך" מקבל משמעות אחרת לחלוטין, העוגיות המתקבלות  ממנו מעודנות ביותר, פירוריות ונימוחות. בספר מיקי משתמש בשיטה הזו במספר מתכונים, וזה מסוג הדברים שפשוט חייבים לנסות בבית. אם תרצו לקרוא על השיטה קצת יותר אתם יכולים למצוא את הכתבה ממגזין האפייה כאן (ואם תגללו קצת למטה, תוכלו למצוא גם אותי שם).

ממתק תמרים מיקי שמו

אך המתכון הראשון אותו החלטתי להכין מהספר הוא דווקא מתכון אחר לחלוטין. מתכון פשוט וקל לממתק ממכר העשוי בעיקר מאגוזים, דבש ותמרים. זהו מתכון ללא קמח, פרווה והוא מתאים גם לטבעונים.  זהו מסוג הממתקים שיכולים לשבת מספר ימים בקירור וניתן לשלוף אותם ברגע שמתחשק משהו מתוק או בסיומה של ארוחה. כיוון שיש בו דבש ותמרים אין מתאים ממנו לחג המתקרב. בעיניי הוא מסוכן יותר מכל עוגת מוס או קצפת, מסוג הדברים שפשוט קשה להפסיק לאכול מהם.

ממתק תמרים מיקי שמו

 את הממתק מכינים מתמרים מגולענים הנמכרים באריזות ואקום. כל אריזה כזו מכילה כמות של 500 גרם, לצורך הכנת הממתקים שלנו יש צורך בחצי חבילה.

ממתק תמרים מיקי שמו

מתחילים בחימום של דבש וסוכר חום על גבי להבה בינונית. טבעונים הנמנעים גם מדבש יכולים להשתמש בסילאן. כשהתערובת מבעבעת מוסיפים את התמרים. רצוי לחתוך את גוש התמרים לקוביות קטנות כדי לסייע במיזוג מהיר וקל שלהם בתערובת. תחילה נראה שאין סיכוי שתתקבל תערובת אחידה, אבל עד מהרבה התמרים מתרככים וע"י ערבוב נמרץ מתקבלת תערובת לחה ואחידה.

ממתק תמרים מיקי שמו

בקערה מכינים תערובת של סוגי אגוזים שונים – שקדים, פיסטוקים, אגוזי לוז, אגוזי מלך, קשיו הכל הולך. בסה"כ דרושה כמות של 500 גרם שקדים ואגוזים. ניתן להשתמש באגוזים קלויים, אני אישית מעדיפה  אגוזים לא קלויים, אבל זה לגמרי עניין של טעם אישי. אם אתם רוצים לקלות את האגזוים פשוט חממו מחבת יבשה על גבי להבה בינונית וקלו את האגוזים כמה דקות (כדאי לנער את המחבת מידי פעם לפיזור אחיד) עד שהאגוזים מתחילים לעלות ניחוח אגוזי. מסירים מהאש ומעבירים מיד לקערה או כלי אחר.

ממתק תמרים מיקי שמו

לתערובת האגוזים מוסיפים מעט קינמון טחון ומלח ואם רוצים אפשר גם מוסקט טחון. בכל מקרה, אין צורך לקצוץ את האגוזים.

ממתק תמרים מיקי שמו

מוסיפים את תערובת האגוזים  לתערובת הלחה של התמרים ומערבבים היטב. משימת הערבוב קצת מאתגרת כיוון שמדובר בכמות גדולה של אגוזים ביחס לתערובת התמרים, אבל הרעיון הוא פשוט לצפות היטב את כל האגוזים בתערובת התמרים והדבש. לא מומלץ לטעום בבשלב הזה את התערובת, פשוט כי לא תצליחו לעצור. את הסיר שהתקרר מעט מעבירים לקירור למשך כשלושים דקות.

ממתק תמרים מיקי שמו

אחרי כחצי שעה וכשהתערובת התייצבה מעט בקירור, מחלקים אותה ל – 4 חלקים ומכל חלק יוצרים גליל מהודק.

ממתק תמרים מיקי שמו

מגלגלים כל גליל בקוקוס טחון או בגרגרי שומשום. ניתן להשאיר את הממתקים גם ללא ציפוי, הם טעימים מאוד גם כך. עוטפים את הגלילים בניילון נצמד ושומרים בהקפאה כ – 30 דקות. מוציאים ופורסים לפרוסות בעובי של כחצי ס"מ. שומרים את הממתקים בקופסא אטומה במקרר ומיד פעם "גונבים" ממתק תמרים ממכר. טעיםםם…

ממתק תמרים מיקי שמו

ממתק תמרים ואגוזים ממכר/ מתוך הספר "אוצר העוגיות" של מיקי שמו ובשינויים קלים שלי

לכ – 80 ממתקים

1/3 כוס  + 1 כף (120 גרם) דבש

1/2 כוס (100 גרם) סוכר חום בהיר

1/2 חבילה  (250 גרם) תמרים מגולענים בואקום חתוכים לקוביות

1.5 כוסות (150 גרם) פיסטוקים קלופים

1.5 כוסות (150 גרם) אגוזי פקאן קלופים

1 כוס (100 גרם) שקדים מולבנים

1 כוס (100 גרם) אגוזי לוז קלויים וקלופים (ניתן לשנות ולגוון בכמויות ובסוגי האגוזים ע"פ הטעם וההעדפה האישית)

1/2 כפית קינמון טחון

קורט מלח

לציפוי – (לא חובה)

100 גרם קוקוס טחון (אפשר להחליף ב – 1 כוס שומשום)

מכינים את התערובת:

בקערה מערבבים יחד את כל סוגי האגוזים, הקינמון והמלח.

בסיר בינוני ועל גבי להבה בינונית מחממים את הסוכר והדבש (או הסילאן) עד שהתערובת מבעבעת, מנמיכים את הלהבה ומוסיפים לסיר את קוביות התמרים המגולענים. מערבבים בכף עץ עד שהתמרים מתרככים מאוד ומתקבלת תערובת אחידה.  מסירים מהאש ומוסיפים פנימה את תערובת האגוזים. מערבבים כך שכל האגוזים יצופו היטב בתערובת התמרים. מצננים מעט ומעבירים למקרר למשך 30 דקות.

מעצבים:

מוציאים את התערובת מהמקרר ומחלקים ל – 4 חלקים שווים. מכל חלק יוצרים גליל מהודק בקוטר של 4 ס"מ. מניחים את הקוקוס (או השומשום) במגש או בצלחת גדולה. מגלגלים כל גליל בקוקוס הטחון כך שיצופה היטב. עוטפים בניילון נצמד ומעבירים למקפיא ל – 30 דקות. מוציאים ובעזרת סכין משוננת חותכים לפרוסות בעובי של 1/2 ס"מ.

שומרים בקירור בקופסא אטומה עד 10 ימים.

 

 

מתכונים דומים

  • עוגיות אוראו ביתיותעוגיות אוראו ביתיות
  • חוברת המתכונים של "מתוקים שלי" בנושא גבינותחוברת המתכונים של "מתוקים שלי" בנושא גבינות
  • עוגיות סנדוויץ אגוזים ושוקולד לבן מקורמלעוגיות סנדוויץ אגוזים ושוקולד לבן מקורמל
  • אלפחורסאלפחורס

מתוייק תחת: מתכונים לחג, מתכונים לט"ו בשבט, מתכונים לפסח, מתכונים לראש השנה, עוגיות מתוייג כ:אגוזי פקאן, דבש, ללא אפייה, ללא גלוטן, מיקי שמו, עוגיות לפסח, פיסטוק, קוקוס, קינוח טבעוני, קינוח לפסח, קינוח פרווה, קינמון, שקדים, תמרים

Reader Interactions

Comments

  1. Avatarשולה אומר

    18 באוגוסט 2013 at 12:22

    זה נראה ונשמע טעים, השאלה היא מדוע צריך להוסיף עוד סוכר/סילאן/דבש לתמרים שמתוקים גם ככה?

    תודה שולה.
    הסוכר והדבש יוצרים מעין תמיסה שמסייעת לריכוך של התמרים וליצירת עיסה לחה, ללא התוספת הזו התמרים פשוט ישארו כגוש אחד ולא כמחית רכה.
    אפשר להפחית בכמות הסוכר, אבל לא מומלץ לוותר לחלוטין על הדבש או הסילאן.

  2. Avatarהדר אומר

    18 באוגוסט 2013 at 12:46

    נראה מצויין! אפשר להשתמש בתמרים רגילים לא בואקום? יש לי מלא בבית ואני חייבת להשתמש בהם….

    אם התמרים רכים, כמו מזן מג'הול אני מאמינה שכן.
    בהצלחה, אשמח לדעת איך יצא 🙂

  3. Avatarמיכאל אומר

    18 באוגוסט 2013 at 21:44

    האם לדעתך אפשר לוותר על הסוכר ולהסתפק בדבש. תמרים וסילאן? (לנמנעים מסוכר ולאו דווקא בגלל בעיית בריאות)

    לא ניסיתי, אבל אני מאמינה שאפשרי. אפשר לשלב בין הדבש לסילאן, להביא לרתיחה ואז להוסיף את התמרים.
    בהצלחה!

  4. Avatarאיילת אומר

    19 באוגוסט 2013 at 9:28

    איזה קטע! בדיוק בשבוע שעבר ראיתי באחת המעדניות המשובחות בתל אביב גלילי תמרים כאלה למכירה, ואמרתי שאני חייבת להכין אותם בתור מתנות לראש השנה. כמו שאמרתי, הם נמכרו כגלילים שמנמנים לא פרוסים, והיו עטופים במין רשת דקיקה עשויה רפיה או משהו דומה. אני נדלקתי לגמרי על העיצוב, ועכשיו, כשכבר יש לי מתכון מצוין, לא נותר לי אלא לחפש את הרשת ההיא, אני יודעת שגם בדברים האלה את מתמצאת מאוד, חן, יש לך רעיון היכן אוכל להשיג?

    תודה איילת!
    רשת כזאת?
    http://stock55.co.il/product.php?id=326

  5. Avatarענת אומר

    19 באוגוסט 2013 at 10:21

    שלום איילת, אם תמצאי את הרשת ההיא..ותסכימי לשתף אני מאד אשמח! תודה על הרעיונות, שנה טובה

  6. Avatarאיילת אומר

    19 באוגוסט 2013 at 11:46

    בדיוק לזה התכוונתי! איפה אפשר להשיג?

  7. Avatarאיילת אומר

    19 באוגוסט 2013 at 11:59

    כלומר איפה אפשר להשיג באזור המרכז. וענת, ברור שאשמח לשתף!

    בבקשה, אני מצאתי כאן:
    http://stock55.co.il/products.php?cat_id=70

  8. Avatarשלומית אומר

    19 באוגוסט 2013 at 15:03

    הי. המתכון נראה מעולה, בעלי סוכרתי האם יש פיתרון/תחליף לסוכר, חוץ מהסוכר הכל טוב לו

  9. Avatarלבנה אומר

    20 באוגוסט 2013 at 16:16

    אני עושה אותו דבר ללא דבר וללא סילאן וללא סוכר – התמרים מספיק מתוקים.
    אני פשוט משאירה זמן מן את חבילת התמרים מחוץ למקרר וכשהם רכים אני פשוט לשה אותם היטב ואז מוסיפה אגוזים/שקדים/פיסטוקים קצוצים גס/חמוציות ויוצרת כדורים ולאחר מכן מפזרת קוקוס.
    המתכון ללא הדבש/הסילאן ו/או הסוכר בריאים יותר ואפילו לסכרתיים.
    בתאבון

  10. Avatarסנדרה סולומון אומר

    22 באוגוסט 2013 at 14:45

    איזה מתכון מצויין! אני משתמשת בתמרי מג'הול רכים וטריים; נכון, צריך לגלען ולקצוץ, אבל התערובת הרבה יותר טעימה וללא החמיצות שמתלווה לתמרים בוואקום.

  11. Avatarלאה אומר

    23 באוגוסט 2013 at 5:25

    הכנתי את הממתק יצא מעולה, בדרך כלל כשאני מכינה מתכון חדש אני מכינה אותו כמו שהוא כתוב ורק לאחר מכן אני משנה ומגוונת.
    בפעם הבאה אוותר על הסוכר אני מניחה שיצא לא פחות טעים.

  12. Avatarאורלי אומר

    23 באוגוסט 2013 at 12:23

    נראה מתכון מעולה. ברצוני להכין היום, ולשאלתי אם לדעתך נתן להחזיק את הגלילים באופן קבוע במקפיא.

    תודה רבה
    ושבת-שלום
    אורלי

    כן, בהחלט.

  13. Avatarאגי אומר

    24 באוגוסט 2013 at 8:36

    הכנתי אמנם בלחץ של זמן ושכחתי לצפות בשומשום שהכינותי מראש קלוי וטעים. גם כך יצא מצויין. הסוכר ונדבש נדרשים על מנת שהתערובת תהיהי יציבה. תמרים בלבד לא יתן את הממתק היציב שניתן להחזיק ביד לנגוס. אני אישית לא מתה על תמרים וחשבתי שזה יהיה ממתק לשעת "חרום" כשנורא בא משהו מתוק. אבל התמרים לא דומננתיים והם עוזרים לגבש את כל התערובת כך שלמעשה יצא ממתק טעים ברמות גבוהות, אדאג שיהיה לי תמיד גליל כזה במקפיא לשעת הצורך, גם יפה וגם טעים. וכלום עבודה.
    תודה רבה על המתכון

    שמחה לשמוע, תודה!

  14. Avatarיוכי שיין אומר

    25 באוגוסט 2013 at 13:38

    איזה דבר !!!! אכין , אשמור במקפיא ומקווה לא לאכול הכל לבדי…..

  15. Avatarשירי אומר

    28 באוגוסט 2013 at 15:11

    מתכון נראה מעולה, תודה!
    ראיתי פה אפשרות להכין עם דבש וסילאן במקום סוכר
    שאלתי האם זה אותם כמויות? לא צריך להפחית בגלל מתיקות יתר?
    תודה!

    הי שירי,
    אפשר להשתמש באותה כמות דבש, ובמקום הסוכר להשתמש ברבע כוס סילאן. הממתק לא מתקבל מתוק מידי, הוא מתאזן ע"י שפע האגוזים.
    בהצלחה!

  16. Avatarאורלי אומר

    31 באוגוסט 2013 at 23:49

    שבוע טוב,

    תודה רבה על מתכון מעולה.
    שני גלילים במקפיאת ושניים נוספו חוסלו במהירות.
    ביום שישי היגיע אלי חוברת נוספת של "על השולחן" בעריכתך.
    המתכונים פרווה, ונראים מדהימים, חלקם אכין לחג, וכמובן אדווח.

    תודה,
    ושבוע טוב.
    אורלי.

  17. Avatarחתולי8 אומר

    9 בספטמבר 2013 at 18:56

    נראה טעים וקל להכין!
    אני חייבת את הספר הזה!

  18. Avatarתרצה אומר

    10 באוקטובר 2013 at 17:53

    מנסיון, הרבה יותר טעים בלידבש וסוכר, ניסיתי את 2 הגרסאות, הדבש ממש מיותר

  19. Avatarאילנה אומר

    11 באוקטובר 2013 at 12:23

    היי שירלי,

    אחלה מתכון.
    לא רשמתי את כמויות האגוזים לפני שעשיתי קניות, אז המלאי עומד כרגע על קשיו, שקדים (שקילפתי לבד…), אגוזי מלך, לוז ופקאנים. כמות כוללת של 500 גרם.

    בקיצור, האם ניתן לשלב את אגוזי המלך במקום פיסטוק, או עדיף להשמיט?

    תודה ושבת שלום,
    אילנה

  20. Avatarמיכל אומר

    24 בנובמבר 2013 at 10:57

    היי,

    רציתי לדעת אם אפשרךהשתמש בממרח תמרים. תודה

    פחות מומלץ.
    לממרח תמרים יש מרקם רך מידי ודביק, ובנוסף הוא מתוק יותר.
    אני חוושת ששימוש בבמרח תמרים ייאלץ לעשות התאמות אחרות במתכון.

  21. Avatarנוגה63 אומר

    30 בנובמבר 2013 at 20:13

    מתכון נהדר, מאוד טעים וגם בריא
    אני הוספתי את הפיצוחים קלויים עם מלח (פיסטוק, לוז וקשיו) והיתר לא קלויים (מלך, שקדים, פקאן)
    לטעמי זה מאוד טעים השילוב של מלוח ומתוק. פשוט נהדר.
    לא יכולתי להתעלם מהמחיר שמופיע על האריזה של התמרים, איפה קנית במחיר כזה? מאוד יקר !!
    אני קונה שתי חבילות ב 20 ₪.
    והמלצה אחרונה שלי מהספר, המתכון של מעמול תמרים פשוט נפלא !!!

    שבוע טוב
    נוגה

    תודה נוגה.
    קניתי בעדן טבע, אכן יקר 🙂

  22. Avatarעידו אומר

    20 בדצמבר 2013 at 23:26

    אני הכנתי עם ציפוי פרג, מתאים מאוד. מה שכן זה יוצא מאוד מאוד מתוק תכלס לא צריך להוסיף סוכר

  23. Avatarרחל אומר

    15 בינואר 2014 at 14:40

    היי שירלי, אני מודה לך מאוד על האתר המקסים ומתכונים הנהדרים. רק השבוע הכנתי גם את הלחם שתולשים עם הבזיליקום! ופשוט מעדן! וגם את העוגת גבינה אוריאס עם השוקולד הלבן, שגם הייתה הצלחה מסחררת!
    רציתי לשאול. אני לא מצליחה למצוא את המתכון ללחמניות עם השוקולד, נראה לי שקראת להם לחמניות חיוך, אם אני זוכרת נכון.
    וגם את המתכון של הלחם שתולשים אני לא מוצאת(אני הכנתי את זה מחוברת גבינות שלך והאורחים שלי רצו מתכון).
    תודה רבה על הכל! עלי והצליחי!
    רחל

    בבקשה, הנה המתכון ללחמניות: http://www.mako.co.il/food-recipes/recipes_column-desserts/Recipe-90d538efb9d1241006.htm
    והנה המתכון ללחם נתלש: http://www.mako.co.il/food-recipes/recipes_column-hospitality/Recipe-773f5ffccfb0d31006.htm

  24. Avatarליאת אומר

    18 בינואר 2014 at 21:24

    הכנתי את הגלילים בדיוק לפי המתכון אבל יצאה עיסה קשה ברמה שלא ניתן לגלגל את זה בכלח עוד שהצלחתי זה ממש לא נחתך ולא אכיל !!!
    ניסיתי להציב את ניסה ולהוסיף עוד תמרים מומסים ועדיין זה אבן!! יש לך מושג למה ??

    תודה

    נשמע שאולי הוספת סוכר יותר מהדרוש או שהוא התחמם יתר על המידה והקשה את כל העיסה. הגיוני?

  25. Avatarליאת אומר

    23 בינואר 2014 at 16:18

    האמת שעשיתי הכל כמו שכתוב ובדרכ המתכונים שלך ממש מצליחים לי זאת הפעם הראשונה שמשהו השתבש ומעניין למה כי המתכון קליל ממש

  26. Avatarיריו אומר

    5 במרץ 2014 at 20:48

    במקום ליצור תערובת מתמרים, אפשר להשתמש בממרח תמרים?
    זה אפשרי או שזה יתפרק לי?

  27. Avatarנטלי אומר

    12 במרץ 2014 at 18:42

    האם אפשרי לקחת סוג כזה של ממתק לחו"ל (בתור נשנוש), האם מחזיק מעמד מחוץ למקרר?

  28. Avatarמיטל אומר

    11 ביולי 2014 at 13:21

    היי, האתר שלך נראה כזה מקסים התאהבתי לגמריי!
    שאלה לי בנוגע למתכון.. האם ניתן להכין עם ממרח תמרים? אלה שהקופסאות לבנה?

  29. Avatarטליה אומר

    10 בינואר 2015 at 17:59

    אם אני מחליפה לתמרים רגילים כמה תמרים אני צריכה בערך?מה הכמות?

  30. Avatarעוד איילת אומר

    27 בינואר 2015 at 13:44

    זה ספר נפלא ואני מכינה משם מתכונים מדי פעם. הבלוג שלך נפלא לא פחות וכמו הספר של שמו ו"הספר המתוק" אני נהנית להסתכל בו גם מבלי להכין את המתכונים. פשוט הנאה צרופה.

  31. Avatarנטע אומר

    19 באפריל 2015 at 11:40

    מתכון מעולה חוסל ישר
    יש לי שאלה לגבי אריכות ימים צוייו שבקופסא אטומה לאחר פריכה ניתן לשמור 10 ימים בקירור
    אם מאירים את זה במקפיא ופורסים כשמגיע הצורך לא קורה לזה כלום במקפיא נכון
    נגיד להכפיל את הכמות להקפיא לפרוס לפי הצורך ולהשאיר חלק במקפיא לפעם הבאה
    תודה מראש

  32. Avatarאורה אומר

    22 באפריל 2015 at 22:49

    עשיתי לפי המתכון יצא קשה לא ניתן לחתוך אותו מה עושים?

    שומרים קצת מחוץ למקרר עד שקל לחתוך.

  33. Avatarרונית אומר

    13 במאי 2015 at 0:58

    אני צריכה חצי כמות עוגיות. בדר"כ ששמשחקים עם הכמויות, המתכון משתבש. האם אפשר להפחית את כמות החומרים בחצי ועדיין ייצא אותו דבר?
    תודה

  34. Avatarמוריה אומר

    31 במאי 2015 at 14:44

    בעיה- הכנתי את הממתק, העיסה לא קופאת לי בכלל
    כבר 24 שעות במקפיא.
    כמות האגוזים אולי גדולה מדי למחית התמרים, גם התמרים נשארים נימוחים ולא קופאים.
    מתוך צורך לוותר על סוכר
    המתקתי בסילאן ודבש.
    אולי העניין בשל כך..
    יש הצעה מה לעשות אם הגלילים?
    תודה!

  35. Avatarגל אומר

    11 ביולי 2015 at 18:07

    שלום, את רשמת בממתקים מחזיקים עד 10 ימים במקרר
    אי מכינה את זה המיוחד בשביל אבא שלי וזה לא ייגמר עד 10 ימים
    אם אני אשים חלק במקפיא זה יישמר ליותר זמן?!

  36. Avatarסאקרה אומר

    18 ביולי 2015 at 7:59

    אפשר להכין ממתק דומה ללא בישול כלל,
    אני מכניסה ל"מג'ימיקס"
    חצי חבילת תמרים בואקום,
    חצי כוס צימוקים כהים שהושרו במים רותחים ל10 דקות (וסוננו)
    חצי כוס סילאן
    קוקוס טחון-"כמה שתופס"
    אגוזי מלך שבורים גס.
    קינמון,קמצוץ מלח.
    מתקבלת עיסה, סמיכה שאפשר להסמיך בקוקוס או לדלל בסילאן.
    את העיסה דוחסים לכלי פלסטיק שטוח שקוקוס פוזר בתחתיתו.
    הופכים על משטח עבודה, חותכים למרובעים ומכניסים כל מרובע לכלי עם קוקוס טחון.
    שומרים במקרר. נשמר היטב חודש לפחות.

  37. Avatarנחמה אומר

    5 בספטמבר 2015 at 11:55

    שלום
    יש לי שאלה אני עשיתי רוול מקופסה מחית תמרים וזה לא התקשה כמו מהוקום מה אפשר לעשות שזה יהיה קשה מהמקפיא

  38. Avatarאירה אומר

    23 באוקטובר 2015 at 9:04

    זה מתכון נפלא נפלא נפלא
    הכנתי שנה שעברה כממתק לפסח ולא הפסיקו להחמיא (ולאכול ממנו)
    תודה רבה!

  39. Avatarשפרה אומר

    31 במרץ 2016 at 21:33

    אני יכולה להשים סוכר לבן במקום סוכר חום? ואם כן אותה כמות?

  40. Avatarענת אומר

    5 באפריל 2016 at 9:15

    אפשר להמיר את הדבש בסילאן כדי לטבען את המתכון?

  41. Avatarחובבנית אומר

    23 בספטמבר 2017 at 15:56

    הפטנט של החלמון המבושל מופיע כבר בספרה הראשון של רות סיריקיס מ-1976 – "מהמטבח באהבה".
    זה מופיע בפרק עוגות ועוגיות, בסעיף על בצקים פריכים.

  42. Avatarאזולאי שרה אומר

    8 בספטמבר 2018 at 10:11

    האם יש לקלות את האגוזים לפני?
    או שטבעי

  43. Avatarאזולאי שרה אומר

    8 בספטמבר 2018 at 10:13

    האם יש צורך לקלות כת האגוזים לפני?

    אין צורך

  44. Avatarקרן אומר

    15 ביוני 2019 at 13:12

    טעים מאוד! מאוד! וגם יפה.
    אך אצלי הנקניקים התקשו
    וקצת קשה לנסר. כנראה
    הסוכר הגיע לחום גבוה מידיי.
    השינויים שעשיתי:
    *במקום הדבש שמתי מייפל.
    *השתמשתי בתמרים ברהי שגילענתי.
    *במקום חצי קילו אגוזים שמתי:
    – רבע כמות אגוזים(125גרם)
    -רבע כמות גרעינים:חמניות/דלעת/פרג/שומשום (125גרם)
    -חצי כמות קוואקר עבה(250גרם)
    הייתי מצרפת תמונה.

  45. Avatarגדי שמיל אומר

    21 בדצמבר 2019 at 14:55

    אפשר גם לצפות בשבבי פיסטוק במקום קוקוס?

  46. Avatarתרצה אומר

    5 במאי 2020 at 8:26

    מצוין! הכנתי בלי סילאן וסוכר, חיממתי את התמרים בזהירות בקערת מתכת על גבי סיר עם מים חמים. (גם דקה במיקרוגל בפולסים עשתה את אותו העבודה, רק אם נשרפים זה נורא…)

כתיבת תגובה לבטל

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

Recipe Rating




סרגל צדדי ראשי

me

הי, אני חן שוקרון, נשואה ואמא לשתי בנות ובן ממרכז הארץ. את המהפך בחיי עשיתי לפניי כ – 8 שנים כשהייתי...קרא עוד

אני גם באינסטגרם

שוקולד ותותים או פירות יער הם חברים טובים. השוקולד עם המתיקות, המרקם הסמיך ואפילו קצת כבדות, משתלב באופן מושלם עם הקלילות והחמצמצות הפירותית. יחד שניהם בפה זו חגיגה מושלמת קצת כמו לאכול שוקולד תות ענקי. רוצים לשדך ביניהם בצורה מושלמת? לכו על הטארט הזה שהוא לא רק יפהפה ומיוחד אלא גם טעים כל כך . מתכון בביו שלי @shukrun_chen #chocolatetart #chocolateberrytart #chocolateberry #chocolatestrawberries #chocolatestrawberries #nobaketart #marthabakes #imsomartha #metukimsheli #foodtographyschool #gargeran #israelifood #israeli_kitchen #feedfeed #chocolatefeed #טארטשוקולד #instayummy
לפעמים מתפרסמים בבלוג מתכונים שאני קצת מתקשה לתאר במילים עד כמה הם טובים ומתגמלים, לפעמים גם התמונות לא תמיד עוזרות להראות עד הסוף עד כמה מדובר במתכון מטורף ששווה לאמץ בחום. ככה אני מרגישה עם המתכון לפוקאצ׳ה הזאת. אולי כי השם שלה פוקאצ׳ה עושה לה קצת עוול ומזכיר לנו לחם שטוח שנהוג להגיש במסעדות יחד עם סלט. הפוקאצ׳ה הזאת קצת אחרת, היא עבה ושמנמנה, רכה מאוד מבפנים וקראנצ׳ית מאוד מבחוץ עם טעם עדין מאוד של שום. להכין אותה יותר פשוט מלהכין עוגה בחושה, אפייה קצרה ויש לכם לחם מושלם לכריכים של הביוקר. במילים אחרות - אם אתם רוצים להתאהב במאפה שמרים קל הכנה וטעים בטירוף, רוצו להכין. אם אתם נמנעים מפחמימות אל תתקרבו, כי אפשר לעמוד בפניה. קישור למתכון מהביו שלי @shukrun_chen ושלבי הכנה בסטורי. שבת שלום 🥪 #nokneadbread #noknead #nokneadbreadrecipe #nokneadfoccacia #nokneadfoccaciabread #bonappetitmag #metukim_sheli #foodtographyschool #israelifood #israeli_kitchen #imsomartha #gargeran #jewishfood #foccacia #foccaciasandwich #foccaciabread #franklin_ii #feedfeed #foodblogfeed #פוקאצה
משעמם בסגר? מחפשים אתגר קולינארי? העוגה הזאת אולי לא ממש אתגר משמעותי אבל לחלוטין תעסוקה טובה לסידור קפדני של פרוסות תותים בתוך תבנית חצי עיגול. בתמורה תקבלו עוגה לא רק יפהפייה ומיוחדת אלא גם טעימה ממש, שילוב של תותים וטירמיסו. בינינו, מי צריך יותר מזה? המתכון בלינק בביו שלי @shukrun_chen ואם ממש תרצו אצרף לכם תמונות מאופן ההכנה בסטורי. שיהיה לכולנו רק תותים 🍓🍓 Strawberry Tiramisu dome cake #strawberrycake #strawberrycheesecake #strawberrytiramisu #strawberrydomecake #strawberrydome #metukim_sheli #foodtographyschool #instayum #imsomartha #marthabakes #israelifood #israeli_kitchen #schroeder_ii #mascaponecheesecake #feedfeed #thefeedfeed #thebakingfeed #foodblogfeed
אופים חלות לשבת? ברור שכן!! ל אופים חלות לשבת? ברור שכן!! לכו על החלה הכי טעימה שיש, לא רק שהיא יפה ומפתה במיוחד היא גם פשוט טעימה בטירוף ואי אפשר להפסיק לאכול ממנה. חלת דבש עם שום בתוספת של בצל מקורמל, ערמונים וכל עשבי התיבול שאפשר למצוא. פוסט חדש בבלוג, קישור מהסטורי וגם מהביו שלי @shukrun_chen תודה ל @daniellekitzis על ההשראה לחלות חלומיות ומענגות במיוחד Chestnut onion and fresh herbs challah #challah #chestnut #onionchallah #challahbread #challahbake #challahbraiding #challahhub #metukim_sheli #imsomartha #marthabakes #feedfeed #feedfeedbaking #foodtographyschool #marcie_ii #חלה #חלהלשבת #israelifood #israeli_kitchen #jewishfood #weekendbaking #foodblogfeed
אני לא יודעת אם זה המצב שגור אני לא יודעת אם זה המצב שגורם למצוא נחמה בדברים הכי פשוטים או שאולי זה באמת, אבל השנה התותים כל כך טעימים, אדומים, יפים ומתוקים. כבר שבוע שמשתוללת במטבח עם אינסוף קינוחי תותים מהממים ופשוט נהנית מכל רגע. רוצים גם? לכו על עוגת שכבות תותים ומסקרפונה. עוגת היום הולדת החורפית האולטמטיבית לחוגגים בחורף. שכבות של עוגה אוורירית וטעימה, ביניהן מלית רכה של מסקרפונה ופרוסות תותים עסיסיים, אדומים, יפים ומתוקים שםשוט מאזנים את הכל יחד. מתכון בביו שלי @shukrun_chen גם אתם חוגגים עם תותים? #strawberrycake #strawberrylayercake #strawberriescake #strawberrymascarpone #strawberrymascarponecake #winterbirthdayparty #winterbirthdaycake #mascarpone #mascaponecake #metukim_sheli #foodtographyschool #imsomartha #marthabakes #charlesschulz_ii #israeli_kitchen #israelifood #jewishfood #gargeran #עוגתיוםהולדת #feedfeed #feedfeedbaking #עוגתגבינה
אי אפשר לנסוע לירושלים לאכו אי אפשר לנסוע לירושלים לאכול בייגלה חם עם הממממון שומשום? אז אפשר להכין לבד בבית בייגלה מושלם, בלי בישול, בלי חומרי גלם מיוחדים, הכי פשוט וקל להכנה אבל הכי טעים שבעולם. בזכות הגלגול של הבצק סביב עצמו מתקבל בייגלה רך מאוד מבפנים ופריך מבחוץ. מעולה עם לאבנה, שמן זית וזעתר אבל גם ככריך משודרג של אבוקדו וחביתה. תודה לנסיך @challahprince על ההשראה ועל זה שהוא קיים ❤️ המתכון עכשיו בבלוג, יש קישור בביו שלי @shukrun_chen וגם בסטורי, רוצו להכין זה מושלם! #sesamebagel #bagel #jerusalembagel #dairyfree #veganbagel #veganbreafast #homemadebagels #metukim_sheli #israelifood #israeli_kitchen #gargeran #marthabakes #imsomartha #feedfeed #feedfeedbaking #feedfeedvegan #zaatar #labane #rareflower_ii #foodblogfeed #foodtographyschool
את סוף השנה הזאת צריך לחגוג, את סוף השנה הזאת צריך לחגוג, אין ספק. עם מי ואיפה התשובה די ברורה בהתחשב בנסיבות, אבל השאלה היא רק איך? אז אצלנו לא מוותרים על חגיגה משפחתית מתוקה עם קינוח מושלם שמספיק אמנם להמון חוגגים אבל נחלוק אותו רק אנחנו. מדובר בטרייפל מהמם בכלי ענק שיש בו שילוב מושלם של בראוני ומלית רכה של מסקרפונה, את כל אלו מחברים דובדבני אמרנה בסירופ שנותנים לכל הקינוח טאצ׳ מושלם. מגישים עם כף ענקית שליכטה נדיבה לצלחת של כל אחד, אוכלים ושוכחים מכל המהומה שמסביב. אני מצרפת לכם בסטורי קישור לחוברת שלמה שמכילה את גם את המתכון הזה ועוד מתכוני קינוחים משגעים נוספים. פוסט בשיתוף @ristretto_israel #trifle #blackforest #blackforestdessert #blackforesttrifle #metukim_sheli #amarenafabbri #amarena #fabbri #amarenacherry #newyearsdessert #imsomartha #foodtographyschool #littledance_ii #foodblogfeed #feedfeed #thefeedfeed #thefeedfeedbaking #thefeedfeedchocolate
במקום סיכומי 2020 המדכאים עם נתונים עצובים שכולנו ממילא מכירים, מעדיפה לסכם את השנה עם המתוקים שהכי אהבתם השנה. אז במקום הרביעי והמכובד נמצאת עוגת שכבות שוקולד חגיגית ויפה שנראת מושקעת ומורכבת אבל למעשה זו עוגה בחושה שמכינים בקערה אחת עם מלית פשוטה להכנה שמשמשת גם כציפוי היסטרי מבריק ויפה. המתכון מבוסס על המתכון של דומיניק אנזל. רוצים לדעת אילו מתכונים נמצאים בשלושת המקומות הראשונים? הצטרפו לקבוצת הפייסבוק של הבלוג, שם מתפרסמים כל המתכונים האהובים. את המתכון לעוגה המשגעת הזאת תמצאו בביו שלי @shukrun_chen #dominiqueansel #everyonecanbake #chocolatelayercake #bestof2020 #cakeslice #metukimsheli #feedfeed #foodtographyschool #wassily_ii #foodblogfeed #marthabakes #imsomartha #thechocolatefeed #chocolatefeed #layercake #עוגתשוקולד #עוגתשכבות #עוגתשכבותשוקולד #סיכום2020 #cakeslices #cakeoftheday #instayum #israelifood #israeli_kitchen #jewishfood
עוגת ביסקוויטים תמיד נתפסת עוגת ביסקוויטים תמיד נתפסת כעוגה לילדים, כזאת שמכינים למסיבת סיום בכתה, או לאיזה מפגש של ילדים קטנטנים. אבל לאחרונה התחשק לי להכין עוגת ביסקוויטים למבוגרים, כזאת עם טעמים קצת יותר מתוחכמים שמבוגרים אוהבים, עם קיק קטן של אלכוהול שמקפיצה אותה עוד יותר למעלה, אבל עדיין עם מראה נהדר של שכבות ביסקוויטים ועם הכנה קלה ומהירה ששמורה רק לעוגה המיתולוגית. אז הלכתי על טעמים שאני מאוד אוהבת: פיסטוק ודובדבני אמרנה. יצאה עוגה מעוללללה. דפדפו בתמונות כדי לראות איך היא נראית מבפנים. העוגה מתפרסמת בבלוג, קישור מהסטורי ומהביו שלי @shukrun_chen אבל היא מופיעה גם בחוברת מתכונים שלמה עם מלא מתכונים מעולים של מיטב בלוגריות האפייה. צירפתי לכם קישור בסטורי להורדת החוברת, אל תפספסו!! No bake pistachio and Amarena cherries icebox cake. פוסט בשיתוף @ristretto_israel #nobake #iceboxcake #icebox #pistachiocake #amarena #amarenafabbri #amarenacherries #metukim_sheli #imsomartha #marthabakes #feedfeed #thebakefeed #thefeedfeed #cakeoftheday #foodblogfeed #foodtographyschool #snapping_ii

בואו נעבוד יחד!

חן שוקרוןיש לכם רעיון לעבודה משותפת? אשמח לשמוע מכם! צרו איתי קשר כאן כדי להתחיל. צור קשר…

הרשמו לעדכונים במייל (יש לאשר את המייל שישלח אליכם על ידי לחיצה על הקישור)

מאפים ולחמים

מדריך להכנת קרואסון ביתי

מדריך להכנת קרואסון ביתי

חלה מנומרת

חלה מנומרת

פרצלס רכים10

פרצלס רכים

חלה מתוקה לראש השנה

חלה מתוקה לראש השנה

טארט עגבניות שרי וגבינות

טארט עגבניות שרי וגבינות

חלת בצל עם ערמונים ועשבי תיבול

המתוקים שאתם הכי אוהבים

  • levain cookies עוגיות שוקולד צ'יפס של מא...
  • no knead olive bread לחם זיתים מהיר הכנה...
  • van stapele עוגיות שוקולד של Van stap...
  • לחם בחמש דקות12 לחם ביתי בחמש דקות עבודה...
  • פיצה ביתית מתכון לפיצה ביתית מושלמת...
  • עוגת שכבות שוקולד עוגת שכבות שוקולד מרשימה...

אני גם בפייס! הצטרפו לדף החדש

© 2021 כל הזכויות שמורות למתוקים שלי · פיתוח וורדפרסBrunch Pro Theme על ידי אמיר פולק

מתוקים שלי
  • בית
  • מתכונים
  • אינדקס מתכונים
  • מידות נפח ומשקל
  • אודות