• Skip to primary navigation
  • Skip to content
  • Skip to primary sidebar
  • בית
  • מתכונים
    • עוגות
      • עוגות בחושות
      • עוגות מהירות הכנה
      • עוגות קלות הכנה
      • עוגות גבינה
      • עוגות שוקולד
      • עוגות ביסקוויטים
      • עוגות פרי
      • עוגות שמרים
      • עוגות רושם
      • עוגות יום ההולדת שלי
    • עוגיות
    • לחמים ומאפים
    • ארוחת בוקר
    • מתכונים לחג
      • מתכונים לראש השנה
      • מתכונים לחנוכה
      • מתכונים לט"ו בשבט
      • מתכונים לפורים
      • מתכונים לפסח
      • מתכונים לשבועות
    • ללא גלוטן
    • מיוחדים
    • מתכונים לילדים
    • פאי וטארט
    • קאפקייקס
    • קינוחים וממתקים
      • קינוחים אישיים
      • קינוחים קפואים
  • אינדקס מתכונים
  • מידות נפח ומשקל
  • אודות
  • המתכונים הכי מבוקשים

מתוקים שלי

בלוג המתוקים של חן שוקרון

30 ביולי 2014

עוגת ביסקוויטים מוקה ומרשמלו

19 תגובות
3,511
עוגת ביסקוויטים מוקה ומרשמלו

עוגת ביסקוויטים מוקה ומרשמלו

לפניי כמה חודשים יצאתי בהצהרה קבל עם ועולם על פרוייקט חדש בבלוג – פרוייקט עוגות ביסקוויטים: עוגות ביסקוויטים עם פרשנות חדשה, גיוונים ואפילו מראה שונה מהמוכר והידוע לעוגה הלאומית. הזמן עבר, ולפעמים דווקא הדברים שהכי מתחשק לעשות נדחקים לקרן זוית בשל שלל המטלות והמשימות הדחופות יותר. בחודש האחרון לאור המצב נעלם לגמרי החשק גם לעסוק במתוקים ובשאר תחביבים נוספים.

אבל הימים הם ימי הקיץ, וזו בדיוק שעתם היפה של העוגות והקינוחים ללא אפייה, אלו הנאכלים הישר מהמקרר או מהמקפיא, ולמרות הרוחות הסוערות והימים העצובים שניחתו עלינו, אני  שמחה לשתף אתכם בכמה דקות של שפיות ושל עשייה מתוקה נטולת דאגות.

עוגת ביסקוויטים מוקה ומרשמלו8

אז על איזו עוגה בדיוק מדובר?

על עוגה שרובנו מכירים כ"עוגת זברה" (הודות לקרין גורן שהביאה את הבשורה ליושבים בציון). עוגה המבוססת על קרם מענג בטעם מוקה שבתוכו מתחבאות שכבות של חצאי עוגיות אוראו עם מלית שוקולד. זאת עוגה מאוד קלה להכנה שגם הילדים ישמחו להכין יחד אתכם. היא טעימה, צוננת ומרעננת וזה בדיוק מה שצריך מידי פעם. גם בימים של שלום.

עוגת ביסקוויטים מוקה ומרשמלו

אין בעוגה הזו אינסטנט פודינג שעוזר לייצב אותה, אבל יש בה טריק אחר חמוד וטעים לא פחות: מרשמלו מומס. המרשמלו שמכיל ג'לטין, עוזר ליציבות של העוגה ונותן גם מתיקות קלה (אבל אל דאגה, אף אחד לא ינחש מה יש בעוגה). כמו במתכון למוס תותים, גם כאן אני ממליצה להשתמש במיני מרשמלו, הוא פשוט טעים הרבה יותר. לצערי, הפעם לא הצלחתי למצוא כזה, ולכן השתמשתי במרשמלו הרגיל של כרמית, המגיע באריזה של לבן וורוד, השתמשתי רק בלבנים אותם חציתי לשניים כדי להקל על ההמסה שלהם.

עוגת ביסקוויטים מוקה ומרשמלו

את המרשמלו הקצוץ יחד עם שמנת מתוקה ואבקת קפה נמס שמים בסיר בינוני ומחממים תוך כדי ערבוב על גבי להבה קטנה. המרשמלו אט אט נמס. כשהתערובת רותחת, מנמיכים מיד את הלהבה וממשיכים לערבל רק עד שמתקבלת בלילה נוזלית וחלקה. מורידים מהאש ומצננים.

עוגת ביסקוויטים מוקה ומרשמלו

מצננים לטמפרטורת החדר (כ – 15 דקות בערך). כשהתערובת קרה מקציפים 2 מכלים של שמנת מתוקה יחד עם אבקת סוכר לקצפת יציבה. מקפלים 1/3 מהקצפת לתערובת המרשמלו ומוסיפים את התערובת ליתרת הקצפת. מקפלים היטב עד לקבלת תערובת אחידה.

עוגת ביסקוויטים מוקה ומרשמלו

יוצקים את התערובת לתבנית אינגליש קייק מרופדת בניילון נצמד ומיישרים את פניה. מפרידים את זוגות עוגיות האוראו. כאמור, השתמשתי באוראו עם מלית בטעם שוקולד ולא בעוגיות הקלאסיות, אבל כל עוגית שוקולד תתאים כאן, גם ביסקוויטים בטעם שוקולד כמובן וגם ביסקוויטים רגילים. אני חושבת אבל שהשילוב של העוגיות אוראו שוקולד עם הקרם מוקה פשוט מושלם.

עוגת ביסקוויטים מוקה ומרשמלו

דוחפים את העוגיות לתוך הקרם שבתבנית בטורים ישרים (מקפידים ליצור טורים של עוגיות ולא שורות – אין דבר יותר מבאס מלחלץ את העוגה מהתבנית ולקלוט שטעית… מניסיון 🙁 ) מכסים את העוגיות בעוד קצת מקרם המוקה, מכסים בניילון נצמד ושומרים לילה בקירור. לפניי ההגשה מקפיאים את העוגה כשעה רק כדי לאפשר חילוץ קל מהתבנית.

העוגה המתקבלת היא לא העוגה הכי יפה בעולם. השילוב של הגוון החום – מוקה יחד עם הקמטוטים מהניילון הנצמד מזכירים קצת פטה כבד אווז (לא שאי פעם אכלתי את הדבר הזה). במילים אחרות – עיטור של העוגה הוא לא אופציה במקרה הזה, הוא פשוט חובה. העניין הוא שאפשר להסתפק בקישוט הכי פשוט בעולם – שבבי/תלתלי שוקולד, אגוזים גרוסים, קליק או כל דבר אחר העולה על דעתכם. אני מצאתי באחת החנויות פצפוצי אורז מתוקים בגוונים מוזהבים, בני לוויה מושלמים לעוגה הזו גם מבחינת הצבעוניות וגם בשל המרקם המתפצפץ. אם אתם גם מוצאים כאלה  – מצוין, אבל ממש לא חייבים להתעקש דווקא עליהם.

עוגת ביסקוויטים מוקה ומרשמלו

עוגת ביסקוויטים מוקה ומרשמלו

לתבנית אינגליש קייק באורך 30 ס"מ

לקרם מוקה –

1 מיכל (250 מ"ל) שמנת מתוקה

מרשמלו לבן בלבד מחבילה של 180 גרם של כרמית (65 גרם בסה"כ)

2 כפות אבקת קפה נמס

2 מיכלים (500 מ"ל) שמנת מתוקה

1/2 כוס + 2 כפות (75 גרם) אבקת סוכר

לשכבות –

1 חבילה (16 עוגיות) אוראו במלית שוקולד (או כמות זהה של אוראו קלאסי/ביסקוויטים בטעם שוקולד)

לעיטור – אחת מהאופציות הבאות או כל ציפוי אחר

100 גרם תלתלי/שבבי שוקולד מריר

אגוזים מקורמלים קצוצים גס (ברס)

פצפוצי אורז מסוכרים

קליק

להכנת הקרם מוקה –

חותכים את המרשמלו לחצאים, שמים בסיר בינוני. מוסיפים את השמנת המתוקה (1 מיכל) ואת אבקת הקפה הנמס. מחממים על גבי להבה קטנה תוך כדי טריפה, כשהתערובת מגיעה לרתיחה מנמיכים את הלהבה וממשיכים בחימום עד שהמרשמלו נמס כולו. מערבבים היטב ומסירים מהאש. מצננים לטמפרטורת החדר כ – 15 דקות. בזמן זה משמנים את התבנית ומניחים בתוכה ניילון נצמד כך שיציץ מחוץ לתבנית ויאפשר חילוץ קל של העוגה.

מקציפים את יתר השמנת המתוקה (2 מיכלים) עם אבקת הסוכר לקצפת יציבה. מקפלים 1/3 מהקצפת לתערובת הקפה שהתקררה. מעבירים את תערובת הקפה לקערה עם הקצפת ומקפלים רק עד לקבלת תערובת אחידה. יוצקים את התערובת לתבנית עם הניילון הנצמד, שומרים כמות קטנה מהקרם בצד.

מפרידים את זוגות העוגיות ומסדרים אותן ב – 5 טורים ישרים בתוך הקרם מוקה. מכסים בקרם הנותר, מיישרים ומכסים בניילון נצמד. שומרים בקירור לילה שלם.

לפניי ההגשה מעבירים למקפיא לכחצי שעה-שעה. מושכים בעדינות את הניילון הנצמד כך שהעוגה תשתחרר מהתבנית, הופכים על גבי צלחת הגשה. מעטרים באחת מהאופציות.

העוגה נשמרת בקירור 4 ימים.

cover_sofi02

ולפניי פרידה – אני שמחה מאוד לפרגן לשתי "קולגות" שלי, הבלוגריות נטלי לוין מ"עוגיו.נט" (http://www.oogio.net/) ואפרת ליכטנשטט מ"אז מה את עושה כל היום" (http://what-efrat.blogspot.co.il/) שהוציאו יחדיו ספר מתכונים מרהיב. בספר, נטלי אחראית על המתכונים המשובחים ואפרת על הצילומים והעיצוב. זהו אחד מספרי האפייה היותר יפים ומרשימים שיצא לי לראות לאחרונה והעובדה שהוא מגיע מהבלוגספירה הישראלית הקטנה משמחת ומרגשת במיוחד. את הספר ניתן לרכוש ברכישה מוקדמת כאן: http://www.keter-books.co.il/page_14509 ובקרוב בחנויות הספרים. רוצו לקנות 🙂

 

שיהיה שקט ומתוק!

 

מתכונים דומים

  • עוגת ביסקוויטים שוקולד
    עוגת ביסקוויטים שוקולד
  • עוגת ביסקוויטים פיסטוק ודובדבני אמרנה
    עוגת ביסקוויטים פיסטוק ודובדבני אמרנה
  • עוגת ביסקוויטים מסקרפונה ונוטלה
    עוגת ביסקוויטים מסקרפונה ונוטלה
  • ריבועי ביסקוויטים וקרמל
    ריבועי ביסקוויטים וקרמל

מתוייק תחת: עוגות, עוגות ביסקוויטים, עוגות מהירות הכנה, עוגות קלות הכנה מתוייג כ:ללא אפייה, מוקה, מרשמלו, עוגה ללא אפייה, עוגה מהירת הכנה, עוגת ביסקוויטים, עוגת זברה, קפה, קצפת

Reader Interactions

Comments

  1. נטלי אומר

    30 ביולי 2014 at 18:19

    את הכי מקסימה בעולם! תודה ענקית על הפרגון ♥♥♥ והעוגה נראית כל כך מושלמת לימים האלה, וואו.

  2. ענבל אומר

    30 ביולי 2014 at 19:09

    עוגה מהממת וכל כך פשוטה להכנה!

  3. עומר אומר

    30 ביולי 2014 at 20:49

    נראה מעולה!

  4. אפרת אומר

    30 ביולי 2014 at 22:49

    העוגה נראית מעלפת, וגם ממני – תודה ענקית על הפרגון הגדול. בימים האחרונים אני מוצאת כ"כ מעט נושאים משמחים והנה יש לי חיוך גדול! 🙂

  5. Ravit אומר

    31 ביולי 2014 at 0:23

    נשמע נהדר ונראה נהדר!
    שאלה לי אלייך, במידה ואני מעוניינת להכין את העוגה הזו בתבנית עגולה, מבחינת כמויות, להכפיל ב-2 או יותר?

    תודה!

    האמת היא שנראה לי שהכמות הזו תספיק גם לתבנית עגולה בקוטר 24 ס"מ.
    תצטרכי רק כמות גדולה יותר, ואפילו כפולה של עוגיות כדי ליצור 2-3 שכבות.
    בהצלחה!

  6. אסף אומר

    31 ביולי 2014 at 9:55

    נראה ממש טוב וקל, מעולה להכנה עם הילדים. תודה רבה והנה יש לנו מנה מותרת לסופ"ש

  7. אולגה אומר

    31 ביולי 2014 at 10:59

    עוגה מעולה, בדיוק כמו שאני אוהבת – פשוטה, יפה ומרשימה. אהבתי ממש!

  8. לימור אומר

    31 ביולי 2014 at 11:31

    להחליף את האוריאו בעוגיות לוטוס גם נראה לך מתאים?

    תודה!

    בהחלט כן 🙂

  9. ויקה אומר

    31 ביולי 2014 at 12:58

    האם אפשר להחליף את הנס קפה בקקאו?
    תודה

    על פניו נראה לי שכן, אבל לא יכולה להגיד חד משמעית כיוון שלא ניסיתי.

  10. רונה אומר

    31 ביולי 2014 at 14:20

    אני צמחונית, אז עוגות עם מרשמלו לא רלוונטיות לגבי, אבל רק רציתי להגיד שהמתכון לעוגת הביסקוויטים, מסקרפונה ואייריש קרים שפרסמת בעל השולחן היה מ ד ה י ם!!!

  11. ורד אומר

    1 באוגוסט 2014 at 17:13

    וואו, נראה סוף!!
    חן, את פשוט כישרון! אני מאוהבת במתכונים שלך. כולם יוצאים חבל על הזמן, שום דבר אף פעם לא מתפקשש וכל מתכון שלך שהכנתי קצר מחמאות בלתי פוסקות! המתכונים שלך הם בדיוק לטעמי. יבורכו ידייך, יקירה 🙂
    העוגה הזאת תתאים בדיוק ליום ההולדת של אחותי, שאוהבת עוגיות אוראו ומרשמלו (וכל דבר שמתוק, בעצם). אחרי שנתיים ברציפות שבהן הכנתי לה את עוגת הגבינה והאוראו שלך, הגיע הזמן לגוון עם העוגה המדהימה הזאת! 🙂

  12. חתולי8 אומר

    23 באוגוסט 2014 at 23:40

    נראה מדהים!
    חייבת לנסות!

  13. שרית אומר

    25 באוגוסט 2014 at 9:29

    נראה מהמם!! כמו כל המתכונים שלך… אני במיוחד אוהבת את התמונות, אשמח לדעת מאיפה באים לך הרעיונות ואם יש לך המלצות לקורסים לצילום אוכל ואסתטיקה.

    תודה רבה שרית!
    אני ממליצה בחום על סדנת הצילום והסטיילינג של בנות מתכוניישן. אני יכולה להעיד על עצמי שמה שיצר אצלי קפיצה משמעותית באיכות התמונות זה הסדנא הזו.
    כמו כן, הרשת מלאה היום בהמון טיפים, מדריכים מצולמים, עצות וסדנאות וירטואליות. צריך פשוט להעמיק ולחפש את הדברים המסוימים שמעניינים אותך.
    בהצלחה!

  14. מור אומר

    1 בספטמבר 2014 at 11:59

    הכנתי את העוגה. היא קלה ונפלאה – הטועמים ממש התעלפו ממנה. השתמשתי בתבנית אינגליש חד פעמית ויצאה לי כמות לשתי תבניות. מנסה עוד מתכונים שלך בהמשך. תודה!!!

  15. מור אומר

    8 בספטמבר 2014 at 11:50

    העוגה נראת מהמם..
    רציתי לשאול מאיפה הפנינים הכסף/זהב??

    תודה

    תודה מור,
    אפשר להשיג את הפנינים הללו (נקראים פצפוצי שוקולד…) בכל חנות המתמחה בצורכי אפייה.

  16. Gali אומר

    11 במאי 2015 at 14:40

    אפשר להשתמש בממרח מרשמלו?

  17. מאיה אומר

    28 ביוני 2016 at 16:37

    היי, את חושבת שאפשר להכין כקינוח אישי?
    חשבתי לעשות שתי שכבות של פירורי אוריאו (אחת בתחתית הכוס ואחת באמצע).. אשמח לתשובתך 🙂
    תודה.

    כן, בטח שאפשר.
    ההצעה שלך נשמעת כמו רעיון מעולה!

  18. מעיין אומר

    19 בנובמבר 2016 at 20:31

    מה דעתך לצפות את העוגה בגנאש שוקולד?

    בהחלט, למה לא? נשמע טוב.

  19. מאיה אומר

    27 במאי 2017 at 21:21

    היי 🙂
    אני רוצה להכין את העוגה לשבועות, אבל יש לי נסיעה אתה של כשעה.. נראה לך שהיא תשרוד את הדרך?
    ממליצה להקפיא ואז לנסוע אולי?
    תודה!

כתיבת תגובה לבטל

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

Recipe Rating




סרגל צדדי ראשי

me

הי, אני חן שוקרון, נשואה ואמא לשתי בנות ובן ממרכז הארץ. את המהפך בחיי עשיתי לפניי כ – 8 שנים כשהייתי...קרא עוד

אני גם באינסטגרם

Follow on Instagram

אני גם בפייס! הצטרפו לדף החדש

הרשמו לעדכונים במייל (יש לאשר את המייל שישלח אליכם על ידי לחיצה על הקישור)

הרשמה

משהו קטן וטוב

ריבועי קראמבל פיסטוק

ריבועי קראמבל פיסטוק

אמרטי

עוגיות אמרטי

עוגיות חמאה בשלושה צבעים

עוגיות חמאה בשלושה צבעים

עוגיות דבש וג׳ינג׳ר

עוגיות דבש וג׳ינג׳ר

עוגיות פרמזן ועשבי תיבול

עוגיות פרמזן ועשבי תיבול

חיתוכיות משמש ורוזמרין7

חיתוכיות משמש ורוזמרין

בואו נעבוד יחד!

יש לכם רעיון לעבודה משותפת? אשמח לשמוע מכם! צרו איתי קשר כאן כדי להתחיל. צור קשר…

המתוקים שאתם הכי אוהבים

  • פלורנטין שקדים בציפוי שוקולד פלורנטין שקדים בציפוי שוק...
  • עוגת לימון בחושה עוגת לימון בחושה פרווה מה...
  • לחם בחמש דקות12 לחם ביתי בחמש דקות עבודה
  • עוגיות אמסטרדם עוגיות אמסטרדם של Van sta...
  • לחמניות ביתיות לחמניות ביתיות מעולות ...
  • עוגת שכבות שוקולד עוגת שכבות שוקולד מרשימה...
Follow on Instagram

© 2023 כל הזכויות שמורות למתוקים שלי Brunch Pro Theme אמיר פולק: הקמת אתרי וורדפרס

מתוקים שלי
  • בית
  • מתכונים
  • אינדקס מתכונים
  • מידות נפח ומשקל
  • אודות
  • המתכונים הכי מבוקשים