עוגת ביסקוויטים פיסטוק ודובדבני אמרנה

עוגת ביסקוויטים פיסטוק ודובדבני אמרנה

עוגת ביסקוויטים תמיד נתפסת כעוגה לילדים, כזאת שמכינים למסיבת סיום בכתה, או לאיזה מפגש של ילדים קטנטנים. אבל לאחרונה התחשק לי להכין עוגת ביסקוויטים למבוגרים, כזאת עם טעמים קצת יותר מתוחכמים שמבוגרים אוהבים, עם קיק קטן של אלכוהול וגם כזאת שמכילה הפתעה קטנה בכל ביס, אבל עדיין עם מראה נהדר של שכבות ביסקוויטים ועם קלות ההכנה ששמורה רק לעוגה המיתולוגית. אז הלכתי על טעמים שאני מאוד אוהבת: פיסטוק ודובדבני אמרנה. מלית העוגה מבוססת על גבינת מסקרפונה ויש לה חיזוק של ליקר פיסטוק, אבל לוקח 10 דקות בלבד להכין אותה והיא יפה ומרשימה במיוחד. פיסטוק ואמרנה הם פשוט שילוב מושלם, יש משהו בחיבור של השניים שעובד פשוט כמו קסם ומדובר בעוגה פשוט משגעת.

עוגת ביסקוויטים פיסטוק ודובדבני אמרנה

את המתכון הכנתי עבור חוברת של עוגות וקינוחים עם דובדבני אמרנה. בחוברת תוכלו למצוא מתכונים מעולים של מיטב בלוגריות האפייה: ענבל לביא פיית העוגיות, קרן אגם נשואה למאפייה ונטלי לוין עוגיו.נט. גם אותי תמצאו בחוברת עם שני מתכונים מצוינים לקינוחים טעימים במיוחד.

האמת היא שיש לי חיבה עמוקה לדובדבני אמרנה. למי שלא מכיר מדובר בדובדבנים הגדלים באיטליה ועוברים תהליך של שימור בסירופ מיוחד. יש להם טעם ממכר, והם פשוט מצוינים לקינוחים שונים, למליות וגם כתוספת לגלידה. תהליך שימור הדובדבנים נעשה כמובן באיטליה ומאחוריו עומד סיפור חמוד של זוג איטלקי שהכין לראשונה את הדובדבנים בסירופ. הדובדבנים הנהדרים הפכו עם השנים למוצר הדגל של חברת פאברי.

כבר שנים שאני מחזיקה באופן קבוע צנצנת של דובדני אמרנה של חברת פאברי האיטלקית במטבח ובמקום גלוי, פשוט כי הצנצנות שלהן כל כך יפות ונותנות תחושה קלה של מטבח איטלקי. חלקכם אולי גם זוכר שהדובדבנים האלו כיכבו בעוגת יום הולדת 40 שלי, אחת מהעוגות היותר יפות ומרשימות שיצא לי להכין.

אז אם מתחשק לכם להכין עוגת ביסקוויטים קצת אחרת, עם טעמים מושלמים לכו על העוגה הזאת. אגב, הדובדבנים כרגע במבצע עם מחיר מצוין וניתן לרכוש אותם כאן

רוצים עוגות ביסקוויטים נוספות? קבלו אופציות טעימות –

עוגת ביסקוויטים ותות

עוגת ביסקוויטים מוקה ומרשמלו

עוגת ביסקוויטים ולימון ללא הקצפה

הדפסת מתכון מקוצר Pin

עוגת ביסקוויטים פיסטוק ודובדבני אמרנה

לתבנית בקוטר 18 ס״מ ובגובה 10 ס״מ

או לתבנית בקוטר 24 בגובה סטנדרטי

מצרכים:

• 1 שרוול (250 גרם) ביסקוויטים
• 2 מיכלים (500 מ״ל) שמנת מתוקה 38%
• 2 גביעים (500 גרם) גבינת מסקרפונה
• 50 גרם מחית פיסטוק מ-100% פיסטוק
• 2 כפות (30 מ״ל) ליקר פיסטוק אפשר להחליף בכל ליקר אחר או בברנדי או ברום
• 1 כוס (120 גרם) אבקת סוכר
• 1 צנצנת (230 גרם) דובדבני אמרנה בירופ

לעיטור

• 2 כפות פיסטוק קצוץ גס
• דובדבני אמרנה

הוראות הכנה:

• מרפדים את תבנית האפייה בשקף לאפייה.

מכינים את המלית

• בקערת המיקסר עם בלון הקצפה מקציפים במהירות איטית את כל חומרי המלית רק עד ליצירת תערובת אחידה. מגבירים את מהירות המיקסר ומקציפים במהירות בינונית-גבוהה בהקצפה קצרה ורק עד לקבלת תערובת סמיכה (יש להיזהר מהקצפת יתר). 

מרכיבים

• מרפדים את בסיס התבנית בשכבה אחידה של ביסקוויטים (אפשר לשבור חלק מהביסקוויטים כך שיתאימו פנימה). מצפים בחמישית (כ-140 גרם) ממלית הפיסטוק, מיישרים את פניה. מפזרים מעל דובדבני אמרנה. חוזרים על הפעולות 4 פעמים נוספות. מסיימים בשכבה של מלית פיסטוק, מיישרים את פניה.
• מכסים את התבנית ושומרים לילה בקירור.
• לפניי ההגשה מומלץ לשמור במקפיא לחצי שעה-שעה ורק כדי לאפשר חילוץ חלק מהשקף. 
• מעטרים בדובדבני אמרנה ובפיסטוק קצוץ.

הערות:

ניתן להכין גם בתבנית 24 ס״מ עוגת 4 שכבות

הכנתם? תייגו אותי באינסטגרם!

@shukrun_chen

לקבוצת האפייה של הבלוג הצטרפתם כבר? בואו לדבר, לשתף ולהתייעץ עם אופים נוספים על כל מה שקשור לעולם האפייה.

**פוסט בשיתוף ריסטרטו**

והנה הצצה חטופה למתכון הנוסף שלי שמופיע בחוברת – טרייפל משגע, חגיגי וטעים בטירוף.