• Skip to primary navigation
  • Skip to content
  • Skip to primary sidebar
  • בית
  • מתכונים
    • עוגות
      • עוגות בחושות
      • עוגות מהירות הכנה
      • עוגות קלות הכנה
      • עוגות גבינה
      • עוגות שוקולד
      • עוגות ביסקוויטים
      • עוגות פרי
      • עוגות שמרים
      • עוגות רושם
      • עוגות יום ההולדת שלי
    • עוגיות
    • לחמים ומאפים
    • ארוחת בוקר
    • מתכונים לחג
      • מתכונים לראש השנה
      • מתכונים לחנוכה
      • מתכונים לט"ו בשבט
      • מתכונים לפורים
      • מתכונים לפסח
      • מתכונים לשבועות
    • ללא גלוטן
    • מיוחדים
    • מתכונים לילדים
    • פאי וטארט
    • קאפקייקס
    • קינוחים וממתקים
      • קינוחים אישיים
      • קינוחים קפואים
  • אינדקס מתכונים
  • מידות נפח ומשקל
  • אודות
  • המתכונים הכי מבוקשים
  • המלצות לציוד למטבח

מתוקים שלי

בלוג המתוקים של חן שוקרון

9 בספטמבר 2014

עוגת ביסקוויטים מסקרפונה ומנגו

23 תגובות
עוגת ביסקוויטים מסקרפונה מנגו

עוגת ביסקוויטים מסקרפונה ומנגו

שמתם לב לעובדה שככל שהפרי או האגוז יותר טעים כך סביר להניח שיהיה יותר קשה לקלף אותו? פיסטוקים ואגוזי קוקוס נמצאים בראש הרשימה, אבל גם אבטיח, ערמונים, פירת הדר (ניסיתם לקלף פומלית?) ואיך לא – מנגו. המנגו הוא פרי שכמעט כולו גרעין וקליפה אבל בין שני אלו נמצאת שכבה רכה חמצמצה-מתוקה של עסיס כתמתם. אי אפשר לקלף מנגו מבלי לטנף את השיש והסביבה, הידיים הופכות דביקות ומתקבלת כמות זערורית של פרי גם ממנגו גדול. אבל כל זה לגמרי שווה את המאמץ, כי מנגו הוא אחד הפירות המשגעים ביותר שיש. יש לו אמנם כמה זנים, כאשר מקובל לחשוב שהמוצלח ביותר הוא זן "מאיה" הישראלי הידוע בכך שהוא נטול סיבים מעצבנים שנתקעים בדר"כ שיניים.

בשבועות האחרונים מתקיים בכל שבוע באזור בו אני מתגוררת שוק חקלאים. חקלאים מגיעים ומוכרים בשוק מאולתר את הפירות, ירקות ועשבי תיבול שעוד באותו הבוקר היו על באדמה או על העץ. באחד מהשווקים שהתקיימו בחופשת הקיץ הגיע לשוק מגדל מנגו שמכר את הפירות במחיר מצוין. כמגדל שמוכר באופן בדר"כ סיטונאי הוא אילץ את הקונים לרכישה מינימלית של 4 ק"ג. מה עושים עם 4 ק"ג מנגו? מתוך ידיעה שאף מנגו לא יזרק בביתנו, לא חששנו וחזרנו הביתה עם שקיות עמוסות בפרי הנהדר הזה. כך נולדה לה העוגה הבאה.

בגרסתה המקורית (והמצולמת כאן) עוגת הביסקוויטים הבאה הייתה מתוחכמת ביותר ושילבה בתוכה מסקרפונה, מנגו טרי, קוקוס וקרם קוקוס. התוצאה הייתה אמורה להיות מדהימה – שילוב של רכיבים איכותיים אמור להוליד עוגה איכותית, לא? מסתבר שלא. העוגה התגלתה כאכזבה. אבל כיוון שידעתי שמדובר בפוטנציאל גדול, החלטתי לפשט את העוגה, כמו שעוגת ביסקוויטים בעצם אמורה להיות, לצמצם רכיבים וללכת על קו פשוט. איך יצאה הגרסה המחודשת? מעולה!

אז אחרי כל ההקדמה הארוכה הזו, במה בעצם מדובר? בעוגת ביסקוויטים עם שכבות של קרם מסקרפונה ומנגו טרי. פשוט וטעים. חדי העין שביניכם יבחינו שמדובר בעוגה שמזכירה קצת את עוגת הביסקוויטים והתותים, אבל השימוש במנגו מניב עוגה שונה לחלוטין בטעמה וגם במראה שלה.

עוגת ביסקוויטים מנגו

מתחילים עם המנגו – קולפים וחותכים את המנגו לקוביות. (אגב, מאז שראיתי את הסרטון הזה זו השיטה המועדפת עליי לקילוף מנגו, שווה לנסות, זה עובד!)

שימו לב גם שמומלץ לא להתפשר על הזן של המנגו. יש ביניהם הבדלים משמעותיים מבחינת גוון, מתיקות והסיבים. זה משמעותי לא רק בתוצאה הסופית ובטעם של העוגה אלא אפילו בקילוף וחיתוך של הפרי. אפשר לראות שאצל סוחר המנגו הממולח אין סיבים, הגוון עמוק ולא חיוור והפרי מתוק ונפלא. מוסיפים לקוביות הפרי רבע כוס סוכר ומערבבים מידי פעם, תוך כמה דקות הפרי יפריש נוזלים שטעמם בדיוק כמו של נקטר מנגו.

בזמן שהפרי מגיר נוזלים מכינים את המלית – בקערת המיקסר מקציפים יחד את הגבינה, שמנת מתוקה, תמצית וניל וסוכר. כשמלית המסקרפונה מוכנה נותר רק להרכיב את העוגה –

עוגת ביסקוויטים מנגו

מרפדים דפנות של תבנית אפייה בשקף אפייה ומניחים בבסיסה שכבה אחידה של ביסקוויטים. אין צורך להרטיב את הביסקוויטים. מורחים מעל 1/3 מכמות המלית ומעליו מחצית מקוביות וסירופ המנגו.

עוגת ביסקוויטים מנגו

חוזרים על אותן שכבות שוב – ביסקוויטים, קרם ומנגו עם סירופ מנגו. סביר להניח שהגרסה שתתקבל אצלכם תראה יותר רכה ונוזלית מאשר בתמונות הללו, אל דאגה – זה בסדר גמור.

עוגת ביסקוויטים מנגו

לבסוף מכסים בשליש האחרון של מלית המסקרפונה. מכסים את העוגה ומעבירים לקירור ללילה שלם. לפניי ההגשה, אם רוצים לקבל מראה אחיד מקפיאים את העוגה לחצי שעה-שעה, מסירים את השקף ומגישים. אם מוותרים על כל עניין השקף אין צורך להקפיא את העוגה.

עוגת ביסקוויטים מנגו

ולשאלת השאלות – איך יוצרים את כדורי המנגו שעל גבי העוגה ? פשוט מאוד, בעזרת כף פריזיאן מוצאים חצאי כדורים מהפרי. גם כאן חשוב לא להתפשר על זן מבאס. מסדרים אותם בשורות על גבי העוגה ואם רוצים לשמור עליהם מבריקים ויפים מברישים במעט נפאז' מדולל.

עוגת ביסקוויטים מסקרפונה ומנגו

עוגת ביסקוויטים מסקרפונה ומנגו

לתבנית בקוטר 24 ס"מ

1 שרוול פנימי (250 גרם) ביסקוויטים (ייתכן ולא יהיה צורך בכל הכמות)

3 מנגו בינוניים (500 גרם)

1/4 כוס (50 גרם) סוכר

1 מיכל (250 גרם) גבינת מסקרפונה

2 מיכלים (500 מ"ל) שמנת מתוקה 38%

1 כפית מחית או תמצית וניל

1 כוס פחות 2 כפות (100 גרם) אבקת סוכר

לעיטור –

2-3 מנגו

מעט נפאז' מדולל במים (לא חובה)

קולפים וחותכים את המנגו לקוביות. מניחים בקערית ומוסיפים את הסוכר, מערבבים מידי פעם.

מכינים את המלית –

בקערת המיקסר שמים את המסקרפונה, שמנת מתוקה, מחית או תמצית וניל ואבקת סוכר. מקציפים תחילה במהירות נמוכה לאיחוד החומרים, ואח"כ במהירות גבוהה עד לקבלת קרם רך ויציב.

מרכיבים את העוגה –

מניחים בדפנות התבנית שקף לאפייה (לא חובה). מניחים בבסיס התבנית ביסקוויטים בשכבה אחידה, במידת הצורך שוברים את הביסקוויטים כך שיכסו כמה שיותר משטח הבסיס. מורחים מעל 1/3 מכמות קרם המסקרפונה ומעליו מחצית מהמנגו ומהסירופ שנקווה בתחתית הקערית. חוזרים על השכבות – שכבת ביסקוויטים, קרם ושכבה של מנגו. מסיימים בשכבה אחרונה של קרם. מכסים ומעבירים לקירור ללילה שלם.

לפניי ההגשה מעבירים את העוגה למקפיא לחצי שעה – שעה (אם אין שקף אין צורך להקפיא את העוגה).

לעיטור – חותכים את המנגו לחתיכות גדולות ככל שניתן, משאירים את הקליפה. בעזרת כף פריזיאן מחלצים חצאי כדורים. מסדרים בשורות על גבי העוגה, מהחלק החיצוני כלפי פנים. אפשר להבריש במעט נפאז' מדולל במים.

בצק אלים

ולפניי סיום – ראיתם שמאיה מבצק אלים הוציאה חוברת חדשה, רביעית במספר?

הפעם מדובר בחוברת בת 36 עמודים שכולה מתכונים איטלקיים – פסטה, לזניה, רביולי, ריזוטו, ואיך לא – טירמיסו. כמיטב המסורת גם כאן מדובר בחוברת מרהיבה, עם מתכונים מעולים, מדויקים ומלאי טריקים, קיצורי דרך חמודים ושאר הפתעות בסגנון מאיה. אני מחכה לחוברת שלי שתגיע. רוצים גם?  הרכישה נעשית מכאן.

מתכונים דומים

  • קינוח שכבות גבינה, מנגו וקרמבל שקדים
    קינוח גבינה, מנגו וקראמבל שקדים
  • טארט מנגו
    טארט מנגו וקרם וניל
  • טפיוקה פסיפלורה מנגו
    קינוח טפיוקה פסיפלורה מנגו
  • טארט סורבה אננס מנגו פסיפלורה
    טארט קפוא של סורבה אננס, מנגו ופסיפלורה

מתוייק תחת: מתכונים לחג, מתכונים לשבועות, עוגות, עוגות ביסקוויטים, עוגות גבינה, עוגות מהירות הכנה, עוגות פרי, עוגות קלות הכנה, עוגות רושם מתוייג כ:גבינה, ללא אפייה, מנגו, מסקרפונה, עוגה לשבועות, עוגה מהירת הכנה, עוגות גבינה, עוגת ביסקוויטים, עוגת גבינה

Reader Interactions

Comments

  1. reema אומר

    9 בספטמבר 2014 at 16:08

    אבל למה אין אינסטנט פודינג במתכון ? העוגה לא יוצאת רכה?

  2. מאיה אומר

    9 בספטמבר 2014 at 19:03

    וואו! תודה!!!!! איזה כיף 🙂

  3. ירדנה אומר

    10 בספטמבר 2014 at 13:16

    כמו תמיד העוגה נראית מעולה, חבל על הזמן – רק חבל שאצלי בבית לא אוכלים עוגות עם פירות, ואם אוכל לבד את העוגה …….. אני לא יעבור בדלת.

  4. דקלה אומר

    16 בספטמבר 2014 at 22:32

    באירוח האחרון שלי הכנתי את עוגת הביסקוויטים והתותים והיא יצאה פשוט מושלמת (-:
    הפעם אני רוצה לגוון והמנגו נראה לי שינוי מעולה ומרענן, ועכשיו לשאלת העצלנים, האם ניתן להמיר את המנגו הטרי במנגו משומר (בסירופ מתוק….) ???

  5. דורון אומר

    19 בספטמבר 2014 at 14:29

    העוגה נראית מדהים ורצינו להכין אותה לראש השנה,
    האם אפשר להחליף את המסקרפונה בגבינת שמנת רגילה? (ולחסוך גם כסף וגם קלוריות ;))
    תודה

    אפשר, אבל צריך לקחת בחשבון שהעוגה תהיה הרבה (ה ר ב ה) יותר רכה ולכן יש לאפשר לה שהות ממושכת במיוחד בקירור, רצוי אפילו להכין יומיים מראש.
    בהצלחה!

  6. חתולי8 אומר

    3 באוקטובר 2014 at 22:33

    נראה מעולה!
    רק…מהזה נפאז'?

  7. אלה אומר

    18 באוקטובר 2014 at 10:37

    האם אפשר לשים את המנגו עם המיצים בעוגה?

  8. אלה אומר

    18 באוקטובר 2014 at 10:51

    האם יש לכם סרטון שמראה איך מכינים את העוגה?

  9. אלה אומר

    18 באוקטובר 2014 at 10:58

    מתי שחותכים את העוגה אחרי שהיא מוכנה , האם הקרם מתקשה?

  10. נויה אומר

    26 בנובמבר 2014 at 20:30

    כמה ימים אפשר לאחסן את העוגה במקרר לפני ההגשה?

  11. מור אומר

    15 בדצמבר 2014 at 7:09

    אפשר להחליף את המנגו בתותים?
    תודה רבה:)

    הנה גרסת התותים:
    http://www.metukimsheli.com/2014/01/6994

  12. שחר אומר

    8 במרץ 2015 at 21:26

    היי שירליי
    אני מעריצה מספר 1 לאומנויות שאת עושה!!

    כבר הכנתי מלא עוגות בהשראתך ומי לא החמיא לטעם ולמראה המופלא!!
    תמיד מיוחדות !! והטעם! ממממ… להפליאא

    אבל ישלי בעיה אחת!!
    בכל עוגה שדורשת בסיס של ביסקוויטים טחונים עם חמאה לתחתית אני מסתבכת בעת חיתוך העוגה!
    כל שכבת הבסיס נשארת הדוקה בתבנית ולא יוצאת 🙁 ממש מבאס
    תמליצי לי על משהוו
    אוהבתת :* :*

  13. לידור אומר

    21 במאי 2015 at 18:18

    אפשר להמיר את המנגו בתותים "as is"? אבל לא כמו בקישור שצירפת לגרסת התותים, אני רוצה להשתמש במסקרפונה

    בודאי. יצא מעולה!

  14. דן אומר

    11 ביוני 2015 at 22:06

    שלום רב,
    אם רוצים להכין בתבנית אלומיניום חד פעמית- איז גדול הוא המקביל לתבנית העגולה?

    תודה.

  15. אלינור אומר

    7 בפברואר 2016 at 10:58

    הי חן. אם אכין את העוגה בתבנית עם תחתית מתפרקת אוכל לחלץ אותה בקלות, או שעדיף תבנית אחרת?

    אין בעיה להכין בתבנית מתפרקת.
    כדי להבטיח חילוץ מושל אפשר להקפיא את העוגה לחצי שעה-שעה לפניי החילוץ.
    בהצלחה!!

  16. שני אומר

    3 באפריל 2016 at 10:25

    היי 🙂 אם אני רוצה להכין את המתכון בכוסיות אישיות, כמות הקרם לכמה תספיק?

  17. אוראל אומר

    14 באוגוסט 2016 at 0:26

    הכנתי את העוגה לשבת
    יצא מדהים.. המנגו היה מנצח עם העוגה
    אמנם כן השתמשתי בפודינג וניל
    אבל הרעיוח של שילוב עם מנגו היה פנטסטי

    תודה רבה חן!7)

  18. טלי אומר

    8 בנובמבר 2016 at 12:09

    היי נראה מעולה! ☺
    אפשר להחליף את המנגו בדובדבנים? או באיזשהו פרי אחר?

    תודה טלי!
    כרגע אין דובדבנים טריים, אבל ממש עוד מעט יהיו תותים והם יהיו נהדרים כתחליף למנגו.
    בהצלחה!

  19. אלאור אומר

    21 בספטמבר 2018 at 20:15

    העוגה יצאה רכה לגמרי. בילתה יום וחצי במקרר ויצאה מזעזעת… הטעם היה טעים (סוכר, שמנת…לא יכול להיות רע) אבל בנראות רחוק מאוד ממה שהתמונה מציגה… מבאס. הדבר היחיד הנחמד שאשתף איתך זה שהשתמשתי במנגו קפוא בשביל החלק הפנימי וזה היה נחמד, זול יותר וחוסך עבודה. ארוחת ערב חגיגית שנגמרה בביאוס:/

  20. קארין אומר

    28 ביולי 2019 at 11:46

    עוגה נהדרת! ממש ממש פשוטה להכנה ויצאה מאוד טעימה! הכנתי ליום הולדת וכולם היו שמחים ושיבחו את העוגה. השתמשתי ב2 חבילות של מנגו קפוא (סנםורסט) ולא חתכתי את המנגו בעצמי, צהא שהקל את התהליך, אבל יצא טעים מאוד

  21. דנה אומר

    26 באוגוסט 2019 at 23:46

    היי, כמה זמן העוגה מחזיקה במקרר? מה קורה לטעם המנגו לאחר כמה ימים במקרר?
    האם אפשר במקום הכדורים לשים חתיכות מנגו כמו שמוסיפים למלית?

  22. אירה אומר

    30 באוקטובר 2019 at 9:04

    הייוש, אפשרי להכין את העוגה ללא מנגו עם ציפוי גנאש שוקולד? ואם כן, עדיף לצפות בגנאש כשהעוגה קפואה? ואז לשים במקרר?

  23. דנית אומר

    29 ביוני 2022 at 22:44

    היי! בטעות התבלבלתי בהרכבת העוגה- את השכבה הראשונה עשיתי כמו שכתוב- ביסקוויטים, קרם ומנגו. ואז שמתי קרם, מנגו ביסקוויטים. כמה זה נורא?

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

Recipe Rating




סרגל צדדי ראשי

ספר האפייה מתוקים שלי
עכשיו לרכישה - ספר האפייה מתוקים שלי
me

הי, אני חן שוקרון, נשואה ואמא לשתי בנות ובן ממרכז הארץ. את המהפך בחיי עשיתי לפניי כ – 8 שנים כשהייתי...קרא עוד

אני גם באינסטגרם

אין אצלנו שבועות בלי טירמיס אין אצלנו שבועות בלי טירמיסו והפעם טירמיסו פיסטוק חלומי, אוורירי וטעים, לא מתוק מידי ועם טעם מושלם של פיסטוק. ומה השוס? שאת הגבינת מסקרפונה אפשר להכין לבד בבית. לא תאמינו כמה זה קל, פשוט וזול. כל מה שצריך זה שמנת להקצפה, מיץ לימון ושקיות בד לבישול של סנו סושי. כותבת לכם הכל במתכון.
**בשיתוף עם סנו סושי**

טירמיסו פיסטוק חלומי
תבנית עגולה בקוטר 22 ס״מ
לשכבות – 
1 חבילה עוגיות בישקוטים
1 כוס (250 מ״ל) חלב 3%
2 כפות ליקר פיסטוק (או כל ליקר אחר שאוהבים)
לקרם פיסטוק – 
500 גר׳ גבינת מסקרפונה (קנויה או ביתית)
2 כוסות (500 מ״ל) שמנת להקצפה 38%
1 כוס (120 גרם) אבקת סוכר
100 גרם מחית פיסטוק טבעית
לקישוט – 
50 גרם שוקולד לבן שבור לקוביות/מטבעות
30 גרם מחית פיסטוק טבעית
3 כפות פיסטוקים קצוצים גס
מעבירים את החלב לקערה ומוסיפים ליקר, מערבבים היטב.
טובלים את הבישקוטים טבילה קצרה משני הצדדים בתערובת החלב ומניחים בשכבה אחידה בבסיס התבנית.
מכינים את הקרם – 
שמים את כל מרכיבי הקרם בקערת מיקסר ומקציפים במהירות גבוהה ורק עד שנוצר קרם אחיד, רך אבל יציב.
מצפים את הבישקוטים במחצית מהקרם.
מצפים בשכבה נוספת של בישקוטים טבולים בחלב ומכסים בחלק השני של הקרם. מיישרים את פניו.
מכינים את הקישוט – 
ממסים את השוקולד עם המחית פיסטוק במיקרוגל ומערבבים היטב לתערובת אחידה ונוזלית. מעבירים לשק זילוף וחותכים פתח קטן.
מזלפים פסים דקים ואחידים במרווחים שווים זה מזה. עם קיסם עוברים אנכית לפסים ימינה ושמאלה.
מקשטים בפיסטוק הקצוץ בשולי התבנית.
שומרים במקרר לילה שלם לפניי ההגשה.
להכנה של מסקרפונה ביתית – 
1 ליטר שמנת להקצפה 38%
2 כפות (30 מ״ל) מיץ לימון סחוט טרי
מכינים קערה ומניחים מעליה רשת בד לבישול של סנו סושי (ניתן לשים שכבה אחת ואפילו שתיים נוספות ליצירת רשת צפופה).
בקלחת מביאים את השמנת להקצפה לטמפרטורה של 82 מעלות צלזיוס (או לסף רתיחה עם בעבוע עדין של בועיות קטנות). משתדלים לשמור על טמפרטורת השמנת קבועה ומבשלים 3-5 דקות נוספות תוך כדי ערבוב.
מוסיפים את המיץ לימון, מערבבים היטב ומבשלים 3-5 דקות נוספות ועד שהשמנת מסמיכה. טובלים כף/מרית בשמנת כך שתצופה בשכבה דקה של שמנת סמיכה. מעבירים אצבע במרכז ליצירת פס, אם הפס נשאר ברור מכבים את הלהבה, מכסים ומצננים כשעה.
מסננים את התערובת דרך בד הבישול, מכסים ומעבירים לקירור ללילה שלם. השמנת תסמיך ותהפוך לגבינה בתוך בד הבישול.
מכמות של ליטר שמנת לבישול תתקבל כמות של כ-500 גרם גבינה.
קבלו רעיון חמוד וטעים לקינו קבלו רעיון חמוד וטעים לקינוח מושלם לסיום על  אש או למדורה שלכם - בננות צלויות עם מרשמלו ושוקולד. קינוח שמכינים במקום, על המנגל, או בטאבון או אפילו במדורה. 
ממלאים כל בננה בשוקולד קצוץ, במיני מרשמלו וגם בכל ממרח או שברי אגוזים/ביסקוויט.
מקפידים לעטוף כל בננה בנייר אפייה ועליו רדיד אלומיניום עבה ואיכותי, אני משתמשת בשל סנו סושי. 
מניחים במנגל לכרבע שעה, פותחים ומקבלים מעדן אמיתי, פרווה וללא גלוטן.
בשיתוף ממומן עם סנו סושי ופודי
#לגבעומר #עלהאש 
 
מצרכים –
1/2 בננה-בננה שלמה לכל מנה (רצוי בננות בשלות ורכות)
תוספות – שוקולד מריר/חלב
מרשמלו (מיני מרשמלו או מרשמלו קצוץ)
 
 
בעזרת סכין חדה מסירים את הקצוות של הבננות. חורצים כל בננה במרכזה, פותחים בזהירות את הקליפה ומניחים בפנים קוביות שוקולד ומרשמלו.
עוטפים כל בננה בנייר אפייה וברדיד אלומיניום של סנו סושי.
מניחים על גבי המנגל וצולים כ – 15 דקות.
מסירים את העטיפות ואוכלים מיד.
 
גיוונים –
ניתן להוסיף חמאת בוטנים או כל ממרח שאוהבים, שברי אגוזים, שברי ביסקוויט ועוד.
ניתן לצלות גם על גבי אש גלויה במדורה/טאבון או בתנור בחום של 240 מעלות.
הייתה לי הזכות והכבוד להכין הייתה לי הזכות והכבוד להכין את עוגת הקרמבו של סבתא בלה לזכרה של רב״ט נועה מרציאנו הי״ד, העוגה שנועה הכי אהבה. 
נועה גדלה במודיעין, התגייסה לצה”ל ושירתה בתפקיד תצפיתנית במוצב נחל עוז. ב־7 באוקטובר 2023 נחטפה נועה מהמוצב ונרצחה בהיותה בשבי חמאס בעזה, והיא רק בת 19.
חייה של נועה כרכו יחד אהבה לארץ ולאדם וקשר עמוק לשורשיה. כבר מגיל צעיר צעדה בשבילי ארץ ישראל, שאפה את ריחות האדמה ונגעה באבניה. לימים הייתה מדריכה בתנועת של”ח, ראתה שליחות בהתנדבותה לקהילה – ועל כך קיבלה אות הצטיינות.
השירות למען המדינה היה צעד טבעי עבור נועה, והיא מילאה את תפקידה ברצינות ובמחויבות הנדרשת – עדות לאהבתה למולדת ולאומץ ליבה הבלתי מעורער.
למרבה הצער, סיפור חייה של נועה נגדע בכ”ה במרחשוון התשפ”ד, 9 בנובמבר 2023, בנופלה במלחמת “חרבות ברזל”. מותה הותיר חלל, אך גם מורשת של מסירות ואהבה.
נועה זכורה בזכות אהבתה לאנשים והיותה השראה לאופטימיות וראיית הטוב, שעל כך נהגה לומר: “חייכו כאילו אין מחר”.
נועה היתה חטופה בעזה אצל משפחה דתית עזתית ואת יום ההולדת שלה חגגה בשבי, המצב רוח של נועה לא היה טוב והשובים שלה שאלו אותה מה היה משמח אותה ביום ההולדת שלה, אז מלבד המשפחה והחברים היא סיפרה להם על איך בכל יום הולדת סבתא בלה היתה מכינה לה את העוגה האהובה עליה ״עוגת קרמבו״.
עוגת קרמבו היא לא קיבלה אבל הם נתנו לה קרמבו.
יהי זכרה ברוך 💔 

מתכון לזכרה של רב״ט נועה מרציאנו ז״ל
עוגת קרמבו של סבתא בלה
6 ביצים מופרדות
2 כפות סוכר
שקית סוכר וניל
חבילת אינסטנט פודינג שוקולד
חבילת אינסטנט פודינג וניל
כוס חלב
חבילת שמנת מתוקה
100 גרם שוקולד מריר שבור לקוביות
כף חלב
50 גרם חמאה או מרגרינה

להקציף את החלבונים עד לקבלת קצף נוקשה
להוסיף את הסוכר, סוכר וניל ולהמשיך להקציף עוד דקה
במטרפת יד מערבבים את החלמונים וטורפים פנימה את הפודינג שוקולד
משמנים תבנית קפיצית ויוצקים לתוכה את התערובת
אופים בחום 160 מעלות כ 15 דקות
מצננים על רשת צינון
מקציפים את הפודינג וניל עם החלב והשמנת עד שנוצר קרם יציב
למרוח את הקרם מעל העוגה ולהכניס למקרר
לבשל על אש בינונית נמוכה את השוקולד, החלב והחמאה תוך כדי בחישה
עד שנוצר קרם חלק
לצנן מעט את הקרם ולצפות בו את העוגה
לשמור במקרר
העוגה שאתם רוצים שתחכה לכם במקרר בחג. עוגת גבינה אפויה עם זיגוג של תותים כשרה לפסח. רכה, טעימה וכל כך כייפית.
*פוסט ממומן בשיתוף סנו ו Foody*
עוגת גבינה ותותים כשרה לפסח
לתבנית בקוטר 22 ס״מ

לבסיס – 
250 גרם עוגיות יין לפסח טחונות דק
1 כוס (100 גרם) שקדים מולבנים טחונים דק
100 גרם חמאה מומסת

למלית גבינה – 
4 גביעים (800 גרם) גבינת שמנת 30%
1 גביע (250 גרם) גבינה לבנה 5% או 9%
1 כוס (200 גרם) סוכר לבן
1 כפית תמצית/מחית וניל
1 כף (15 מ״ל) מיץ לימון סחוט טרי
4 ביצים בגודל L

לזיגוג תותים - 
250 גרם תותים טריים 
1/4 כוס (50 גרם) סוכר לבן
1/3 כוס (80 מ״ל) מים
2 כפות (20 גרם) קורנפלור

לעיטור – 
4-5 תותים טריים

מכינים את הבסיס – 
מחממים תנור ל – 150 מעלות.
עוטפים היטב מבחוץ את התבנית אפייה ברדיד אלומיניום.
בקערה מערבבים את כל חומרי הבסיס לתערובת לחה. מהדקים בשכבה אחידה לבסיס התבנית. שומרים בינתיים בקירור.

מכינים מלית – 
בקערה גדולה טורפים את הגבינות עם הסוכר ועד שהסוכר מתמוסס. מוסיפים ןניל ומיץ לימון וטורפים היטב. מוסיפים ביצים, בכל פעם ביצה אחת, טורפים עד להטמעה.
מניחים את התבנית העגולה בתוך תבנית רחבה ועמוקה יותר. מעבירים את הבלילה מעל הבסיס וממלאים את התבנית הרחבה במים רותחים עד לגובה של 2 ס״מ (אמבט מים). 
אופים שעה ו – 20 דקות ועד שהעוגה יציבה בחלקה העליון. מוציאים ומצננים, מעבירים ללילה בקירור.

מכינים זיגוג תותים – 
שוטפים היטב את התותים ומייבשים בעדינות עם נייר מגבת רב פעמי של סנו. מסירים את העוקץ ומעבירים לקלחת. מוסיפים סוכר, מים וקורנפלור ומביאים לרתיחה. מבשלים תוך כדי ערבוב עד שהתותים מתרככים לחלוטין. מנמיכים את הלהבה ומבשלים כ – 2 דקות נוספות ועד שהתערובת מסמיכה מעט. טורפים כל הזמן. מסירים מהאש וטוחנים, מעבירים דרך מסננת דקה.
מצננים מעט ומצפים את העוגה בשכבה אחידה.

שומרים את העוגה בקירור עד להגשה. לפניי ההגשה מעטרים בתותים טריים.

העוגה נשמרת עד 4 ימים בקירור.
#עוגתגבינה #כשרלפסח
עוגת פירמידה (כי בכל זאת פסח עוגת פירמידה (כי בכל זאת פסח…) בגרסת מבוגרים כשרה לפסח עם קרם לימון, קרם מסקרפונה והרבה וניל. קלה ממש להכנה, יפה ומרשימה והכי טעימה.
טיפ ממני כדי לעשות את החיים קלים - השתמשו בניילון נצמד שנמתח ונחתך בקלות. לא מתקפל או מתקמט ושומר על הפירמידה שלנו יציבה. אני השתמשתי בניילון של סנו סושי שאני לא מחליפה. המתכון פה - 
**פוסט ממונן בשיתוף סנו סושי**

עוגת פירמידה מסקרפונה וקרם לימון ללא גלוטן
מצרכים –
לקרם לימון –
חצי כוס (100 גרם) סוכר
חצי כוס (125 מ”ל) מיץ לימון סחוט טרי
2 ביצים בגודל L
1 כף (10 גרם) קורנפלור מומס לחלוטין ב – 1 כף (15 מ”ל) מים
1/4 כוס (60 מ”ל) שמנת להקצפה 38%
 
1 חבילה (18 ביסקוויטים) ללא גלוטן כשרים לפסח
 
למלית -
3/4 גביע (180 גרם) מסקרפונה
3/4 כוס (180 מ״ל) שמנת להקצפה 38%
1/2 כוס + 2 כפות אבקת סוכר
1 כפית תמצית/מחית וניל
 
לציפוי –
3/4 גביע (180 גרם) מסקרפונה
3/4 כוס (180 מ״ל) שמנת להקצפה 38%
1/2 כוס + 2 כפות אבקת סוכר
1 כפית תמצית/מחית וניל
 
מכינים קרם לימון –
בסיר קטן מביאים לרתיחה את הסוכר ומיץ לימון. במקביל טורפים בקערה את הביצים. כשמיץ הלימון רותח והסוכר נמס לחלוטין, יוצקים אותו בזרם דק לביצים תוך כדי טריפה של הביצים. מעבירים את כל התערובת לסיר, מוסיפים את הקורנפלור המומס ומבשלים כ – 3-4 דקות תוך כדי טריפה מתמדת ועד שהתערובת מסמיכה. מסירים מהאש, מוסיפים פנימה את השמנת המתוקה. טורפים היטב ומעבירים דרך מסננת דקה לקערה נקייה. מכסים ושומרים בקירור שעתיים לפחות ואפשר גם לילה שלם.
 
מכינים את העוגה -
על גבי משטח עבודה פורסים ניילון נצמד של סנו. מניחים מעל 3 טורים של 6 שורות של ביסקוויטים לרוחב.
 
מכינים את המלית –
בקערת המיקסר מקציפים את כל חומרי המלית לקצפת יציבה. מצפים את הביסקוויטים בשכבה דקה של הקרם. מניחים על גבי הטור המרכזי שכבה עבה וגבוהה של הקרם. יוצרים בשכבת הקרם הגבוהה חריץ עמוק וממלאים אותו בקרם לימון (אפשר לזלף או להיעזר בשתי כפיות, לא חייבים להשתמש בכל הכמות). בעזרת הניילון הנצמד מרימים את שני הטורים הצדדים כך שיצרו צורת משולש ויסגרו את שכבת המלית הגבוהה. מצמידים היטב את הניילון, מעבירים לתבנית/צלחת הגשה ושומרים במקפיא כשעתיים לפחות.
 
מכינים את הציפוי –
בקערת המיקסר מקציפים את כל חומרי המלית לקצפת יציבה. מוציאים את העוגה מהמקפיא ומסירים את הניילון הנצמד. מצפים את העוגה כולה בקרם, מזלפים שושני קרם בחלקה העליון לסירוגין עם הקרם לימון.
שומרים בקירור לילה שלם לפניי ההגשה.
 
העוגה נשמרת עד 4 ימים בקירור.
סיפור אמיתי לחלוטין. נשואה למישהו שלא יכול לסבול ריח של שוקולד ובעיקר של עוגות שוקולד אפויות. בזמן שאני מתענגת על הניחוח המתוק של עוגת שוקולד אפויה, הוא סובל מכל רגע.
מזל שיש פתרונות פשוטים שעושים שלום בית. 
פוסט ממומן בשיתוף @airwick_israel #ActiveFresh

ותשמרו לכם את המתכון לעוגה המושלמת הזאת

לעוגת שוקולד

1.5 כוסות (210 גרם) קמח
1/4 כוס (35 גרם) אבקת קקאו
1 כפית אבקת סודה לשתייה
1 כפית אבקת אפייה
1 כפית אבקת קפה נמס
1.5 כוסות (300 גרם) סוכר לבן
1/2 כפית (3 גרם) מלח דק
1 גביע קטן (150 גרם) יוגורט 3%
2 L ביצים
1/2 כוס (120 מ״ל) שמן צמחי
3/4 כוס (180 מ״ל) מים רותחים
לקרם שוקולד

150 גרם שוקולד חלב מטבעות/שבור לקוביות
150 גרם שוקולד מריר 54.5% מטבעות/שבור לקוביות
40 גרם חמאה
2 כוסות (500 מ״ל) שמנת להקצפה 38%
2 כפות (20 גרם) אבקת סוכר
לציפוי גנאש

75 גרם שוקולד חלב מטבעות/שבור לקוביות
75 גרם שוקולד מריר 54.5% מטבעות/שבור לקוביות
2/3 כוס (160 מ״ל) שמנת להקצפה 38%
לקישוט (לא חובה)
מכינים עוגת שוקולד

מחממים תנור ל - 175 מעלות. מרפדים 2 תבניות בקוטר 22 ס״מ בנייר אפייה.
מנפים לקערה קמח ואבקת קקאו.
מוסיפים סודה לשתייה, אבקת אפייה, קפה נמס, מלח וסוכר וטורפים היטב.
מוסיפים יוגורט, ביצים ושמן וטורפים לעיסה סמיכה.
מוסיפים בהדרגה את המים הרותחים, טורפים היטב עד לקבלת בלילה נוזלית וחלקה.
מחלקים את הבלילה באופן שווה בין שתי התבניות (כ-550 גרם לכל תבנית) ואופים כ - 20 דקות ועד שהעוגות תפוחות וקיסם הננעץ במרכז העוגות יוצא יבש.
מוציאים ומצננים כ - 10 דקות, מעבירים סכין חדה בדופן התבניות ומצננים לחלוטין. מחלצים בעדינות את העוגות מהתבניות.
כשהעוגות קרות לחלוטין מסירים בעדינות את הכיפה שנוצרה לכל העוגה עם סכין ארוכה משוננת.
מניחים עוגה אחת בתחתית רינג או על גבי צלחת הגשה. מניחים מסביב שקף לעוגה.
המשך בתגובות
כל יום הוא הזדמנות לחגוג אהבה, אבל ביום האהבה יש הזדמנות גם ליהנות מקינוח זוגי טעים במיוחד, יפהפה וקל להכנה. השילוב של ממרח וביסקוויט לוטוס פשוט מושלם יחד עם תותים טריים, גם במראה ובעיקר בטעם. הלוטוס עשיר ומתוק והתות מאזן בחמיצות ובעדינות.
שתמיד נחגוג אהבה ♥️
פוסט ממומן בשילוב @lotus.israel 
#biscoff #biscoffdessert #lotus #lotusdessert #לוטוס #קינוחלוטוס 

קינוח תותים ולוטוס זוגי

לשתי מנות בכוסות של 250 מ״ל

לבסיס – 
5-6 כפיות של ביסקוויט לוטוס טחון
למלית – 
1 גביע (250 גרם) גבינת מסקרפונה
1/2 כוס (120 מ״ל) שמנת להקצפה 38%
1/2 כוס + 2 כפות (80 גרם) אבקת סוכר
1/2 כוס (120 גרם) ממרח לוטוס
4-5 תותים בינוניים פרוסים לפרוסות
4-5 תותים חתוכים לקוביות קטנות
לקישוט –
חצאי תות ופירורי ביסקוויט לוטוס

מניחים בתחתית כל כוס 2-3 כפיות של ביסקוויט לוטוס טחון, מהדקים.
מניחים פרוסות תות בצמוד לדפנות כוסות ההגשה.
מכינים מלית – 
שמים בקערה מסקרפונה, שמנת להקצפה, אבקת סוכר וממרח לוטוס ומקציפים במהירות נמוכה עד שנוצר קרם חלק ויציב.
מעבירים לשק זילוף ומזלפים לכוסות ההגשה. יוצרים שקע במלית וממלאים בקוביות תותים, מכסים ביתרת המלית.
מקשטים בתות ובפירורי ביסקוויט.
כל שנה אני מכינה בקלוואה עשירה באגוזים לסדר ט״ו בשבט. השנה לא תאמינו איזה שדרוג מטורף הכנתי לבקלוואה המסורתית. בקלוואה לוטוס עם שכבה דקה של ממרח לוטוס מתחת לשכבת האגוזים ושכבה נוספת של פירורי ביסקוויט לוטוס מעל האגוזים. טעמי הלוטוס משתדכים מדהים עם האגוזים בקינמון ונותנים טעמים עמוקים, עשירים וקרמלים. אחת הטעימות ביותר שהכנתי. אתם חייבים לנסות! שמרו את המתכון כי אין בקלוואה טעימה כזאת.
פוסט ממומן בשיתוף @lotus.israel 
בקלוואה לוטוס חלומית
לתבנית מלבנית 28X20 ובעומק 6 ס״מ

לשכבות פילו – 
20 עלי פילו

לסירופ – 
1 כוס (240 מ״ל) מים
1 כוס (200 גרם) סוכר
2 כפות (30 מ״ל) מיץ לימון סחוט טרי

למלית – 
1 צנצנת (400 גרם) ממרח לוטוס
150 גרם אגוזי לוז קלופים טחונים גס
150 גרם אגוזי פקאן טבעיים טחונים גס
200 גרם שקדים קלופים טחונים גס
1 כוס (200 גרם) סוכר חום כהה
2 כפות קינמון טחון
100 גרם ביסקוויט לוטוס טחון דק

בין השכבות – 
1/2 כוס שמן צמחי או חמאה מומסת

מתחילים עם הסירופ – 
בסיר קטן (קלחת) מביאים לרתיחה את הסוכר עם המים, מערבבים היטב ומוודאים שהסוכר התמוסס לחלוטין. מנמיכים את הלהבה ומבשלים כ – 5 דקות נוספות. מוסיפים את המיץ לימון, מערבבים ומצננים.
מכינים את המלית – 
בקערה מערבבים יחד את כל סוגי האגוזים עם הסוכר והקינמון.
מרכיבים – 
מחממים תנור ל – 175 מעלות.
מקפלים עלה פילו אחד לשניים ומניחים בבסיס התבנית. מתיזים או מברישים בשמן/חמאה. מכסים בעלה מקופל נוסף ומשמנים גם אותו, חוזרים על הפעולות עד שישנה שכבה של 4 עלי פילו מקופלים ומשומנים (את השכבה העליונה לא משמנים).
מחממים מעט את הממרח לוטוס במיקרוגל (אפשר גם בסיר על גבי להבה נמוכה רק עד לריכוך). יוצקים שליש מהממרח (כ – 130 גרם) על העלה העליון ועם מברשת מברישים את העלה בשכבה דקה ואחידה של ממרח לוטוס. מכסים בשליש מתערובת האגוזים (כ – 230 גרם) ומהדקים אותה. מכסים בכשליש (כ – 30 גרם) מהביסקוויט לוטוס הטחון. מהדקים שוב.
חוזרים על אותן הפעולות עד שנוצרות 3 שכבות של בצק משומן ושל מלית. מכסים ב – 5 עלי פילו מקופלים ומשומנים. חותכים את המאפה כולו למעוינים או למרובעים. מכסים ברדיד אלומיניום ואופים כ – 40-45 דקות. מסירים את רדיד האלומיניום ואופים 10 דקות נוספות או עד שהחלק העליון זהוב ושחום.
מוציאים מהתנור ומיד יוצקים מעל את הסירופ. מעטרים במעט ביסקוויט טחון. מניחים לצינון מלא לפניי ההגשה.
לפניי ההגשה אפשר לזלף מעל ממרח לוטוס מחומם מעט.
תמיד רציתם לדעת איך להכין בראוניז מושלמים? כאלה עם חלק עליון מבריק וסדוק ועם פנים רך, אוורירי ומתמוסס? כל הסודות איך להכין בראוניז כאלה, החל מהחמאה, הקצפת הביצים ועד איזו תבנית אפייה משתמשים. יש קישור בסטורי או שלחו לי הודעה ואשלח לכם קישור.
ובכלל, כדאי לדעת ששימוש בכלי אפייה ובישול איכותיים במטבח הופכים את החוויה לכיפית, קלה ונעימה? קצת כמו ללכת עם נעליים נוחות, לפעמים זה עושה את כל ההבדל. 
פוסט במימון @bakers.secret.il 
ומזכירה לכם שיש לכם הנחה גורפת של 15% על אתר בייקרס סיקרט עם קוד chens15
Follow on Instagram

אני גם בפייס! הצטרפו לדף החדש

מתכונים לשבועות

עוגת קרפים

עוגת קרפים עם קרם תות ומסקרפונה

עוגת ביסקוויטים מסקרפונה ומנגו

עוגת ביסקוויטים מסקרפונה ומנגו

עוגת גבינה עם טראפלס לוטוס ואגוזי לוז

עוגת גבינה עם טראפלס לוטוס ואגוזי לוז

עוגת גבינה עם קרם פסיפלורה ומרנג מרשמלו

עוגת גבינה עם קרם פסיפלורה ומרנג מרשמלו

עוגת גבינה לוטוס ושוקולד לבן

עוגת גבינה לוטוס ושוקולד לבן

עוגת טירמיסו מהירה וקלה להכנה

עוגת טירמיסו מהירה וקלה להכנה

בואו נעבוד יחד!

יש לכם רעיון לעבודה משותפת? אשמח לשמוע מכם! צרו איתי קשר כאן כדי להתחיל. צור קשר…

  • Facebook

© 2025 כל הזכויות שמורות למתוקים שלי Brunch Pro Theme אמיר פולק: הקמת אתרי וורדפרס

מתוקים שלי