• Skip to primary navigation
  • Skip to content
  • Skip to primary sidebar
  • בית
  • מתכונים
    • עוגות
      • עוגות בחושות
      • עוגות מהירות הכנה
      • עוגות קלות הכנה
      • עוגות גבינה
      • עוגות שוקולד
      • עוגות ביסקוויטים
      • עוגות פרי
      • עוגות שמרים
      • עוגות רושם
      • עוגות יום ההולדת שלי
    • עוגיות
    • לחמים ומאפים
    • ארוחת בוקר
    • מתכונים לחג
      • מתכונים לראש השנה
      • מתכונים לחנוכה
      • מתכונים לט"ו בשבט
      • מתכונים לפורים
      • מתכונים לפסח
      • מתכונים לשבועות
    • ללא גלוטן
    • מיוחדים
    • מתכונים לילדים
    • פאי וטארט
    • קאפקייקס
    • קינוחים וממתקים
      • קינוחים אישיים
      • קינוחים קפואים
  • אינדקס מתכונים
  • מידות נפח ומשקל
  • אודות

מתוקים שלי

בלוג המתוקים של חן שוקרון

28 באוגוסט 2019

טארט מנגו וקרם וניל

2 תגובות
טארט מנגו וקרם וניל

טארט מנגו וקרם וניל

אני לא מכירה מישהו שלא אוהב מנגו. יש איזה קונצנזוס סביב הפרי הזה, גם אצל גדולים וגם אצל קטנים. מנגו הוא פשוט פרי טעים שגם בררני הפירות הגדולים ביותר לא עומדים בקסמיו. נכון שיש הבדלים משמעותיים בין הזנים השונים, ומנגו של תחילת הקיץ לא דומה בכלל למנגו של סוף העונה. הוא סיבי, נתקע בשיניים ולפעמים נדמה שהגרעין שלו גדול בהרבה מהפרי הרך שסביבו.

אבל המנגו שיש עכשיו בשווקים (וגם אצלנו על העץ!) הוא פשוט נפלא. הקליפה שלו כתומה ולא ירוקה או אדומה, והוא מתוק וטעים, עם מעט סיבים ואפילו בכלל לא. יש אומרים שמדובר בזן שנקרא מיה או זן אחר שנקרא קית, כך או כך זה הזמן הכי טוב בשנה להכין קינוח ממנגו טרי. אז קבלו את הקינוח שלי שעושה הכי הרבה כבוד לפרי הכי טעים בעולם.

מדובר בטארט קליל ומרענן עם בסיס פריך בטעם קוקוס, מלית רכה ומתוקה של קרם וניל (שמכינים בדקה), וכתר מרשים ויפהפה של פרוסות מנגו דקיקות. כדי ליצור כתר כזה של מנגו כדאי לבחור במנגו רך, אבל לא רך מידי. מנגו קשה יותר אמנם נחתך יותר בקלות לפרוסות דקיקות ויפות, אבל הוא לרוב משמעותית הרבה פחות מתוק וטעים. נסו להקדיש מאמץ בבחירה נכונה של הפרי, זה ממש ישתלם לכם בתוצאה הסופית, זה למעשה הטעם העיקרי של הטארט הזה.

טארט מנגו וקרם וניל

טארט מנגו וקרם וניל

את הטארט הזה אפשר להכין במנה אחת גדולה או בטארטליטים קטנים ואישיים. התוצאה הגדולה מרשימה יותר לדעתי, אבל שתיהן חמודות ביותר.

טארט מנגו וקרם וניל

טארט מנגו וקרם וניל

טארט מנגו וקרם וניל

לתבנית טארט מתפרקת בקוטר 24 ס״מ

או ל-5 טארטלטים אישיים בקוטר 10 ס״מ

לבסיס –

1 כוס+2 כפות (160 גרם) קמח

1/2 כוס (35 גרם) קוקוס טחון

100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות קטנות

2 כפות (40 גרם) סוכר

1/4 כפית מלח

למלית –

1 מיכל (250 מ״ל) שמנת להקצפת קרם וניל השף הלבן (ראו חלופות בהערות)

לעיטור –

2-4 מנגו גדולים, בשלים אבל לא רכים מידי רצוי מזן ללא סיבים

מכינים את הבסיס –

בקערת המיקסר עם וו גיטרה שמים קמח, קוקוס, סוכר ומלח ומערבלים. מוסיפים את החמאה הקרה ומערבלים 2-4 דקות עד לקבלת תערובת פירורית גסה. אם התערובת לא מתגבשת מוסיפים כפית מים קרים ומערבלים רק עד לאיחוד החומרים. משטחים את הבצק לצורת עיגול, עוטפים בניילון נצמד ומקררים למשך כ – 30 דק`.

בין שני דפי אפייה מקומחים קלות מרדדים את הבצק. מעבירים לתבנית. מקפיאים את הבצק למשך כ – 30 -40 דקות. בינתיים מחממים את התנור ל – 175 מעלות. מוציאים מהמקפיא, מקמחים את הבצק, מניחים על גביי הבצק נייר אפייה. על גבי הנייר מפזרים בצורה אחידה ושווה קטניות כגון חומוס או שעועית או משקולות לאפייה. אופים כ – 20 דק` או עד שהשוליים מזהיבים. מוציאים בזהירות את הנייר והקטניות וממשיכים לאפות כ – 5-10 דקות נוספות עד שהתחתית מזהיבה גם כן. מוציאים מהתנור ומצננים לחלוטין.

מכינים את המלית –

מקציפים את השמנת המתוקה לקרם יציב, ממלאים באופן אחיד את הבסיס.

מעטרים –

קולפים את המנגו, חותכים לחתיכות הכי גדולות שאפשר. מניחים כל חתיכה שהצד השטוח פונה כלפי משטח העבודה. פורסים פרוסות דקות. מניחים את הפרוסות החל מהחלק החיצוני של הטארט וכלפי פנים, כאשר החתיכות חופפות ביניהן במרווחים קלים של 1 ס״מ. מתקדמים כלפי פנים, את החלק האחרון מפללים כעיגול ומניחים במרכז. שומרים בקירור כשעתיים לפניי ההגשה.

הערות –

אין לכם קרם וניל? אפשר להחליף בקרם פטיסייר ביתי וטעים:

6 חלמונים בגודל L

3/4 כוס (150 גרם) סוכר

רבע כוס (35 גרם) קורנפלור

500 מ״ל חלב

30 גרם חמאה רכה חתוכה לקוביות קטנות

1-2 כפיות תמצית/מחית וניל

1 מיכל (250 מ״ל) שמנת מתוקה 38%

3 כפות (30 גרם) אבקת סוכר מנופה

טורפים בקערה את החלמונים, סוכר וקורנפלור לתערובת אחידה. בסיר בינוני מביאים לרתיחה את החלב (מומלץ לטרוף מייד פעם את החלב כדי למנוע הדבקות של מוצקי חלב לסיר). יוצקים מחצית מהחלב החם לתערובת החלמונים וטורפים היטב. מעבירים את תערובת החלמונים לסיר עם החלב, מחזירים ללהבה בינונית ומביאים לרתיחה ובעבוע תוך כדי טריפה מתמדת. מבשלים עוד דקה נוספת, ממשיכים לטרוף כל הזמן. מסירים מהאש ודרך מסננת דקה מעבירים לקערה נקייה. מוסיפים מיד את קוביות החמאה ובעזרת מרית מקפלים היטב עד שהחמאה נטמעת לחלוטין. מכסים בניילון נצמד ישירות על גבי הקרם (כדי למנוע היווצרות קרום)  ומעבירים לקירור לשעתיים לפחות.

בקערת המיקסר מקציפים לקצפת יציבה את השמנת המתוקה, אבקת סוכר ווניל. מעבירים לקערה עם הפטיסייר וטורפים היטב לתערובת אחידה. מרכיבים לפי ההוראות.

טארט מנגו וקרם וניל

טארט מנגו וקרם וניל

**פוסט בשיתוף השף הלבן**

מתכונים דומים

  • עוגת ביסקוויטים מסקרפונה ומנגו
    עוגת ביסקוויטים מסקרפונה ומנגו
  • קינוח גבינה, מנגו וקראמבל שקדים
    קינוח גבינה, מנגו וקראמבל שקדים
  • טארט קפוא של סורבה אננס, מנגו ופסיפלורה
    טארט קפוא של סורבה אננס, מנגו ופסיפלורה
  • טארט דבש מלוח
    טארט דבש מלוח

מתוייק תחת: עוגות, עוגות פרי, פאי וטארט מתוייג כ:טארט מנגו, מנגו, קוקוס, קינוח מנגו, קינוח קיץ, קצפת וניל, קרם וניל

Reader Interactions

Comments

  1. Avatarאולה אומר

    4 בספטמבר 2019 at 19:47

    הי חן, יש דרך להכין את הטארט עם שמנת רגילה להקצפה ותמצית וניל? אם כן כמה להוסיף?

  2. Avatarיעל עמית אומר

    1 באוקטובר 2020 at 9:08

    היי חן,
    יש אפשרות להכין קרם פרווה במקום הקרם וניל? קרם עם חלב קוקוס? שמנת צימחית?
    אני רוצה לעשות את העוגה פרווה 🙂
    תודה,
    יעל

    הי יעל,
    כן – כל האופציות שציינת אפשריות.
    שימי לב שיש חמאה גם בבסיס.

כתיבת תגובה לבטל

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

Recipe Rating




סרגל צדדי ראשי

me

הי, אני חן שוקרון, נשואה ואמא לשתי בנות ובן ממרכז הארץ. את המהפך בחיי עשיתי לפניי כ – 8 שנים כשהייתי...קרא עוד

אני גם באינסטגרם

לפעמים לא צריך יותר מאשר לחם ביתי חם וטרי, קצת זיתים, שמן זית וחוץ בלסמי ואם ממש מתעקשים אז גם חריץ גבינה וסלט קצוץ.
הלחם המושלם לפיקניק, גם אם זה פיקניק ביתי. כזה שקל להכין, מחמישה רכיבים בלבד, שיש לו קראסט פריך במיוחד ומתפצפץ סטייל באגט, ופנים רך ואוורירי. ואת כל זה מכינים בקלי קלות, בלי מאמץ, בלי התפחות ארוכות, קיפולים ותועפות של קמח מתעופף על השיש.
מתכון חדש בבלוג, שמתי לכם קישור ואופן הכנה בסטורי, או בביו שלי @shukrun_chen 
#homemadebread #breadbaking #breadbaker #metukim_sheli #ii_belgium #foodtographyschool #instayummy #israelifood #jewishfood #marthabakes #imsomartha #foodblogfeed #fiveingredients #breadscoring #artisanbread #crumbshot #flourwatersalt #bakedbread #countrybread #breads #thebakefeed #breadmaking
רק הוצאתי את האף לשנייה החוצה וכבר התחשק לי שהחורף יחזור ומהר... מה זה החום הזה? ☀️☀️☀️
ואם כבר מזג אוויר לוהט אז שיהיה משהו קר ומתוק שיצנן את הכל, ואם כבר מתוק אז שיהיה מושחת עד הסוף. שייק מוגזם של גלידה וכל התוספות האפשריות -בייגלה מלוח, סניקרס, טים-טם, אוראו, פררו ואגוזים. רק חסרה לי כאן קשית...
איך אתם מעבירים את החום הזה?

#milkshake #frosty #killershake #chocolatemilkshake #freakshake #freakshakes #extremeshakes #metukimsheli #imsomartha #foodtographyschool #feedfeed #thefeedfeed #foodblogfeed #ii_colombia #timtam #ferrerorocher #israelifood #israelinstagram #gargeran #פריקשייק #מילקשייק #homemademilkshake
אי אפשר לעבור את פסח בלי מתכ אי אפשר לעבור את פסח בלי מתכון לעוגת שוקולד טובה וללא קמח. והפעם עוגה משגעת, עוגת אגוזי לוז ושוקולד רכה ואוורירית כמו ענן, כזאת שממש מתמוססת בפה ומשאירה טעם של עוד.
היא גם קלה מאוד להכנה (תסתכלו בסטורי כמה מהירה) ואפשר בקלות להפוך אותה אפילו לפרווה.
המתכון בביו שלי @shukrun_chen, לוחצים על הקישור שמופיע למעלה ואז על התמונה. וגם ב-24 שעות הקרובות בסטורי. תכינו לחג?
ושיהיה חג שמח וטעים טעים!!
#flourless #flourlesschocolatecake #flourlesshazelnutchocolatecake #hazelnuts #passover #passoverrecipes #passoverdessert #jewishfood #metukim_sheli #imsomartha #marthabakes #foodtographyschool #foodtography #israelifood #ii_timna  #amazingcake #feedfeed #thechocolatefeed #chocolatefeed #bakingfeed #foodblogfeed
את העוגיות האלו אני הולכת להכין כל השנה ולא רק בפסח. אלו עוגיות מהממות בטעם אגוזי לוז ומרקם משגעים שקשה להפסיק לאכול. אין בהם גלוטן, קמח וגם לא ביצים ואפילו כמות הסוכר שבהן לגמרי שפויה. תוסיפו את זה שהן ממש ממש קלות להכנה וקיבלתם עוגיות מושלמות לפסח ובכלל. אל תתבלבלו עם סהרוני שקדים או עוגיות ירח קלאסיות שכבודם במקומם מונח, העוגיות האלו כל כל מיוחדות וטעימות ומשאירות בפה טעם של עוד.
קישור למתכון בביו שלי. פשוט ללחוץ על הלינק ואז על התמונה @shukrun_chen וגם בשעות הקרובות בסטורי שלי.
#cresentcookies #glutenfreecookies #almondcookies #hazelnutcookies #metukim_sheli #foodtographyschool #ii_worthy #passoverdessert #passovercookies #עוגיותלפסח #עוגיותללאגלוטן #פסח2021 #cookiebox #imsomartha #marthabakes #jewishfood #israelifood
לפניי שאני מספרת לכם על העוגה הזאת, צריכה שתעזרו לי להחליט איזו תמונה אהבתם יותר? כתבו לי בתגובות 1 לתמונה בלי הכף הגשה ו 2 לתמונה עם הכף.
ועכשיו לעוגה: ללא ספק זו העוגה המושלמת לחג. לא רק שהיא יפה, חגיגית ומרשימה. היא ממש קלה להכנה, אין בה גלוטן, ג׳לטין או ביצים במוס שוקולד, ואין מי שלא אוהב אותה, גם הגדולים וגם הקטנים. אפשר להכין אותה מראש אפילו כמה ימים קודם ולשמור במקרר עד להגשה. לא תכינו? ממליצה בחום לשמור את המתכון לכל ארוע חגיגי שבו נדרשת עוגה טובה במינימום מאמץ.
את המתכון אפשר למצוא בביו שלי @shukrun_chen . רק ללחוץ על הלינק ואז על התמונה. מוסיפה לכם גם קישור בסטורי.
#glutenfreecake #glutenfreechocolatecake #glutenfreemousse #passoverrecipes #passoverdessert #metukim_sheli #jewishfood #israelifood #feedfeed #foodtographyschool  #cakeofinstagram #foodblogfeed  #פסח2021 #קינוחלפסח  #ii_seagal  #עוגתשוקולד #ללאגלוטן #עוגהלפסח
אחד האתגרים הכי גדולים בארו אחד האתגרים הכי גדולים בארוחת ליל הסדר הוא הקינוח. לא מספיק שהוא צריך להיות ללא קמח, מרשים וטעים, ברוב המקרים הוא צריך להיות גם פרווה. אז נכון שתמיד אפשר להכין פבלובה, אבל אם רוצים לגוון לכו על טרייפל בראוני עם קרמל מלוח וקצפת קפה. קינוח מיוחד שכיף להגיש לקעריות עמוקות עם כל השכבות ולשמוע את קולות העונג של הסועדים.
המתכון בקישור בביו שלי. לוחצים על הקישור ואז על התמונה @shukrun_chen וגם בסטורי.
#trifle #glutenfreedessert #dairyfreedessert #metukimsheli #foodtographyschool #foodphotography #glutenfreerecipe #glutenfreetrifle #passoverdessert #jewishfood #feedfeed #imsomartha #ii_willis #פסח #קינוחלפסח #טרייפל
אחד השילובים הכי ממכרים וטע אחד השילובים הכי ממכרים וטעימים שיש - שוקולד וחמאת בוטנים, לא משנה כמה פעמים אכין מתכון שיש בו את השניים, כל פעם אני מתלהבת מחדש מהשילוב הממכר הזה. קצת מתוק, קצת מלוח, ובמקרה של הבראוניז האלה גם רכים וגם קראנצ׳ים.
אז מה יש לנו כאן? בראוניז עם שכבה של שוקולד צ׳יפס חמאת בוטנים, בוטנים עם מעט מלח ומעל הכל פצפוצי אורז עטופים בשוקולד וחמאת בוטנים וכל הטוב הזה משתלב לביס מושלם שהוא ערבוב של טעמים ומרקמים. בונוס נוסף - מתכון ללא גלוטן שמתאים גם לפסח. לא תכינו?
קישור למתכון בביו שלי, לחצו על הקישור ואז על התמונה @shukrun_chen  וגם בסטורי
#peanutbutteraddict #peanutbutterbrownies #glutenfreebrownies #peanutbutterdessert #foodtographyschool #gargeran #israelifood #israeli_kitchen #metukim_sheli #ii_brandy #פסח2021 #קינוחלפסח #ללאגלוטן #glutenfreerecipes #imsomartha #marthabakes #foodphotography #foodblogfeed #besteverbrownies
אוהבים עוגות גבינה? דאאא... א אוהבים עוגות גבינה? דאאא... אוהבים בקלוואה? אז למה לא לשדך ביניהן? עוגת גבינה שהיא גם בקלוואה על בסיס קדאיף, מושקת בסירופ מתוק של דבש ועם המון המון פיסטוק. עוגה מעולה, מרשימה וקלה להכנה. 
המתכון בביו שלי (לחצו על הקישור ואז על התמונה) @shukrun_chen 
מוסיפה לכם גם קישור בסטורי ל-24 שעות הקרובות. מי מכין לסופ״ש? 😘
#baklava #baklavacheesecake #baklavacake #kadayıf #pistachiodessert #honeycheesecake #metukim_sheli #foodtographyschool #foodtography #imsomartha #marthabakes #israelifood #israeli_kitchen #gargeran #bestevercheesecake #ii_gin #עוגתגבינה #jewishfood #thebakefeed #foodblogfeed
פורים עוד שנייה מאחורינו (הי ירושלמים שחוגגים היום באיחור היסטרי 🙋🏻‍♀️ ), מזג האוויר מתחיל להיות אביבי ויש יותר ויותר ימים של שמש נעימה ומפנקת. זאת תמיד התקופה בשנה שמתחשק לי להכין עוגות גבינה, אולי כהכנה לחג שבועות שמתקרב גם הוא. אז הנה היא צחורה, יפה ובעיקר כל כך טעימה - עוגת גבינה בנופי עם שכבה של ריבת חלב ובננות שמשתלבות נהדר עם מלית גבינה עשירה. דפדפו ימינה כדי לראות איך היא נראית מבפנים.
המתכון בקישור בביו שלי, לחצו על התמונה ותגיעו למתכון @shukrun_chen ושמה לכם גם קישור מהסטורי ל-24 שעות הקרובות.
שיהיה שבוע טוב ומעולללה!
#banoffee  #banofffeecheesecake #nobake #nobakecheesecake #metukim_sheli #marthafood #marthabakes #imsomartha #foodtographyschool #foodtography #ii_rum #foodblogfeed #gargeran #israeli_kitchen #bananadessert #banoffeecake  #עוגתגבינה #בנופי #עוגתגבינהבנופי
Follow on Instagram

הרשמו לעדכונים במייל (יש לאשר את המייל שישלח אליכם על ידי לחיצה על הקישור)

הרשמה

מחפשים מאפה טוב?

chocolate babka

בבקה שוקולד

מדריך לאפיית חלה

מדריך לאפיית חלה

spelt challah

חלת כוסמין ושת"פ עם הבלוג טעימונת

בייגלה עם שומשום

חלת בצל עם ערמונים ועשבי תיבול

לחם מקמח מלא בעיצוב משגע

לחם מקמח מלא בעיצוב משגע

בואו נעבוד יחד!

חן שוקרוןיש לכם רעיון לעבודה משותפת? אשמח לשמוע מכם! צרו איתי קשר כאן כדי להתחיל. צור קשר…

המתוקים שאתם הכי אוהבים

  • levain cookies עוגיות שוקולד צ'יפס של מא...
  • לחם בחמש דקות12 לחם ביתי בחמש דקות עבודה...
  • פבלובה אליפות פבלובה אליפות
  • no knead olive bread לחם זיתים מהיר הכנה...
  • פיצה ביתית מתכון לפיצה ביתית מושלמת...
  • לחם פשוט וקל הכנה מקמח פי...

אני גם בפייס! הצטרפו לדף החדש

© 2021 כל הזכויות שמורות למתוקים שלי · פיתוח וורדפרסBrunch Pro Theme על ידי אמיר פולק

מתוקים שלי
  • בית
  • מתכונים
  • אינדקס מתכונים
  • מידות נפח ומשקל
  • אודות