האמת היא שאני לא אוהבת מנות שמתחפשות למנות אחרות – ממרח העשוי חצילים והמתיימר להיות ממרח כבד, שוקולד חרובים המחופש לשוקולד איכותי, שניצל העשוי מסויה, גבינה ללא חלב וכו'… אבל לפעמים יש הפתעות של ממש בהם החיקוי מצליח לייצר משהו חדש וטוב לא פחות (כמו עוגת שושנים דמוית שמרים הזו) ולפעמים, כמו במאפה הבא, החיקוי לגמרי עולה על המקור.
אז מה זה בעצם מאפינסופגניות?
במסגרת פרוייקט שהכנתי לחברת דנשר היבואנית של מעדן פרי ללא סוכר "טוסו", התבקשתי להכין מתכונים לחנוכה שמציגים אלטרנטיבה שפויה מבחינה קלורית למטעמי החג. את הרעיון למאפה הזה ראיתי לפניי הרבה שנים בפורום מתכונים של תפוז ומי שהגתה אותו היא בלוגרית ותיקה בשם פירגה, בשלנית ואופה בחסד. הרעיון הוא שבמקום לטגן בשמן עמוק בלילת סופגניות יוגורט (או אשל), אופים אותה בתבניות שקעים. בזכות המרקם הרך והמיוחד, בזכות מילוי הריבה הנדיב, ובזכות עננת אבקת סוכר המתוקה, המאפה החמים מצליח לייצר אלטרינטיבה טעימה וטובה לא פחות לכל סופגנייה ובהרבה פחות קלוריות. למעשה, בין שלל מאפי החג שהכנתי עד כה ויתפרסמו ממש בקרוב, המאפינסופגנייה זכו להכי הרבה תשואות ותגובות נלהבות.
מאפינסופגניות יוגורט ותפוז
ל – 20 יחידות
1 כוס (140 גרם) קמח
1 שקית (10 גרם) אבקת אפייה
3 גביעי יוגורט 3% (450 גרם)
1/3 כוס (80 מ"ל) שמן קנולה
1 כוס (200 גרם) סוכר
3 ביצים
1 כפית קליפת תפוז מגוררת דק
2 כפות (30 מ"ל) מיץ תפוזים סחוט טרי
1 כפית תמצית וניל
להגשה –
מעדן פרי
אבקת סוכר
ההכנה –
מחממים תנור ל – 175. משמנים היטב בחמאה תבנית שקעים סטנדרטית בנפח של רבע כוס.
מנפים לקערה את הקמח ואבקת אפייה ומערבבים היטב.
בקערה נפרדת טורפים את היוגורט, שמן, סוכר, ביצים, תמצית וניל, קליפת ומיץ תפוזים. מוסיפים את תערובת הקמח לקערת היוגורט וטורפים היטב עד לקבלת תערובת אחידה וחלקה. מעבירים לכלי נוח למזיגה וממלאים את השקעים עד למחצית מגובהם. אופים 20-25 דקות ועד שהמאפינס תפוחים וזהובים. מוציאים ומצננים. המאפינס ישקעו קצת וזה בסדר. מעבירים סכין חדה בדופן כל מאפה ומשחררים בעדינות מהתבנית.
לפניי ההגשה מניחים מעל כל מאפה כפית מעדן פרי ומנפים מעל מעט אבקת סוכר.
אם אופים בתבניות חד פעמיות מומלץ להמתין לצינון מלא לפניי החילוץ.
חג שמח!
מנסה אותם כבר מחר בבוקר ניראות ליגת על
נראה מתכון מצוין. האם ניתן לאפות במולטי טוסטר בתבנית דונטס?
תודה גלית,
אין לי ניסיון עם מכשיר כזה, אבל לפי הבנתי כיצד הוא עובד נראה לי שיתאים בהחלט. בהצלחה!
אפשר להחליף כמות היוגרט 3% בלבן 5%??
כן בודאי
נראה מגניב ביותר! ינוסה השנה במפגש עם המשפחה המורחבת. בשנה שעברה הכנתי סופגניות מעולות (חן, את יודעת לאיזה אני מתכוונת) ופשוט החרימו אותן, מטעמי בריאות, ממש חזרתי הביתה עם כל הערמה. אז הפעם אשמח להכין את אלה ולראות אותן נזללות. תודה רבה!
נשמע מבאס ביותר.
מקווה שאכן יצליח יותר עם אלו.
חג שמח!!
שלום,
נראה מאוד טעים. הקישוט האדום נראה כמו ריבה, האם זה כך?
אכן ריבה 🙂
נראה נהדר! חייבת לנסות!
היי,
מאוהבת במתכונים שלך!
הכנתי עם בתי בת השנתיים יחד !! יצא מהמם היא חיסלה במכה 3 ואבא שלה את שאר הערימה..
ממולץ בחום 🙂
שלום
יש אפשרות להמיר את המתכון לפרווה ? חלב סויה אולי ?
כיוון שהיוגורט כאן הוא בסיס הבלילה אני לא רואה דרך להפוך את המתכון הזה לפרווה.
מצטערת…
היי,
אני פונה אלייך כאן בעניין עוגת שושנים דמויית שמרים, שהזכרת אותה לעיל.
האם ניתן ללוש את הבצק בידיים, או שחייבים מיקסר או מג'ימיקס?שאת שניהם אין לי. (יש לי מיקסר-יד בלבד).
אין בעיה ללוש את הבצק הזה ידנית.
בהצלחה!
האם ניתן לאפות בתבנית מאפינס?
כן, אופים בתבנית מאפינס.
האם ניתן לאפות במנג׳ט?
כן, אפשר, אבל במקרה כזה מומלץ להמתין לצינון מלא לפניי החילוץ כיוון שהמאפינס נוטים להתפרק.
הכנתי ויצא מעולה!
כמו כל המתכונים שלך.
תודה רבה
נראות יפות ומעוררות תיאבון !!!((: אלה הסופגניות שאכין… פתרת עבורי את ההתלבטות שלי בין המתכונים השונים. עוגת השושנים דמויית השמרים הזו מעולה!!! ממליצה בחום… תודה 😀
זו שוב אני… האם ניתן להקפיא בהצלחה את המאפינסופגניות ?! תודה מראש על התשובה ((:
כן, כן. אפשר כשהן עטופות היטב.
אחרי חימום מתקבלות נהדר.
…. נהדר !!! תודה 😀
המאפינסופגניות הן להיט אמתי . הן כ"כ רכות , קלילות וטעימות… קשה שלא לטרוף אותן בבת אחת ((: אימצתי לכל החג ……………..
האם זה נאפה בתבניות סליקון?
לא, בתבנית שקעים סטנדרטית עם ציפוי נון-סטיק
אאוי מה עשית לי!!!!!!!! יצא כל כך טעים שאני יושבת במחשב ומכריחה את עצמי לא להשתגע כי אכלנו את הכל (20 מאפינס!! זוג אחד שלא השאיר כלום!!)
מקווה שזה לא משמין… 🙁
אגב, כתבת 3 יוגורט, אבל כל יוגורט זה 200 מ"ל.
השתמשתי ב-2 מיכלים וחצי.
חגשמח
שמחה לשמוע שאהבת!
תודה על ההערה, אבל יש גם מיכלי יוגורט של 150 גר'. העיקר שהסתדרת!
זה מאפה נחמד מאוד, אבל כל קשר לסופגניה הוא מקרי ביותר. ריבה ואבקת סוכר לא יהפכו אותו לקרוב משפחה של חנוכה, זה נחמד וקליל סתם ככה.
הקשר בין המאפה הזה לחנוכה הוא שמדובר בבלילת סופגניות המיועדת לטיגון אבל נאפת במקום זה. זה לא סופגנייה, זה לא מטוגן, והדברים נאמרו בצורה ברורה ביותר.
הכנתי אתמול יצא טעיםם הטעם של התפוזים עם הריבה יצא מדהים!
יצא מעולה! טעים בטירוף
תודה על מתכון מעולה!! יצא קליל וטעים מאוד
אפשר להשתמש בכובע מאפינס במקום לשמן את השקעים בתבנית?
הי מקסימה ! אי אפשר להגיד שאת קופאת על שמרייך! שאפו! האם אפשר להשתמש קמח ללא גלוטן ? ממליצה על? תודה
היוגורט זה מה שמחזיק את העוגה, כי ראיתי שאין הרבה קמח והבלילה של העוגה די נוזליט.?
קצת צמיגית.